喝茶的時候，經(jīng)常會碰到這樣的問題：福鼎白茶喝到最后到底是在喝什么呢?
很多人會異口同聲地說：毫香蜜韻!
那么，什么才是真正的毫香蜜韻呢?這時候，大家眾說紛紜。
其實，福鼎白茶的最大特色就是“毫香蜜韻”，只不過一直以來也沒有一個明確的表述，所以也就說不清道不明了。
相比于巖茶、普洱、鐵觀音，福鼎白茶不以力量與厚度見長，它有著原汁原味的本色，雨過花落的毫香，清新淡雅的蜜韻。是的，它像一個來自鄉(xiāng)野的少女，清純質(zhì)樸，渾然天成。毫香蜜韻成為福鼎白茶一個無可替代的意境。
首先來說。
不管是福鼎白茶的“毫香蜜韻”，還是武夷巖茶的“巖韻”，或者安溪鐵觀音的“觀音韻”，從字面意義上都離不開一個“韻”字。
韻，在中國的文學里，就是一種美學的象征。 說“韻”無聲無息、無形無影，既對，又不對。在形而上的抽象美學層面，“韻”確實是一只可意會、不可言傳的一種感官——精神體驗;但在實際審美的過程中，“韻”又是那么實實在在，讓人賞心悅目。
我們說一首詩歌有“韻味”，是指這首詩表達的意境已經(jīng)達到了令人回味無窮的效果。
那用“韻”來形容一種茶獨有的滋味的時候，是不是至少可以說這泡茶的滋味也達到了令人回味的程度呢。
那么，是什么樣的滋味才能讓那么多老茶客回味，甚至念念不忘，以至于用獨特的“韻味”來形容它們呢?
簡單來說，是豐富飽滿的口感，是持久悠長的香氣，是醇柔多層次的味蕾體驗，再加上當?shù)氐娘L土特征。
而具體到源頭呢，可以說是山場，是茶樹特性，再加上工藝。
福鼎白茶主產(chǎn)區(qū)位于太姥山脈，由太姥山、方家山、大洋山、天湖山、青龍山、吳陽山、車頭山、料山、梅山、河山、周佳山等大大小小數(shù)百座山峰組成，最高海拔的青龍山高度近1200米，優(yōu)質(zhì)茶區(qū)海拔在300—750米。
以此形成的高山云霧氣候，降水量豐沛，為茶樹造就了良好的生長環(huán)境。
而福鼎茶區(qū)的土壤多為花崗巖、礦頁巖、紅壤、黃壤，海拔300米以上的山區(qū)更是富含砂礫，礦物質(zhì)豐富，有機質(zhì)含量豐富，這也促進了福鼎白茶獨特風味的產(chǎn)生。
茶樹經(jīng)過山場環(huán)境的常年養(yǎng)育，自然就越來越帶有它的風土特性。
事實上，福鼎當?shù)厝税押料恪焙汀懊垌崱狈珠_來看，分開來講的。
因而，毫香和蜜韻本應該就是兩種口感體驗。
顧名思義，“毫香”屬于物質(zhì)享受，“蜜韻”屬于審美感受，賦予了福鼎白茶獨特的文化屬性和精神屬性，極大了提升了福鼎白茶的附加值和美學價值，使得福鼎白茶鶴立茶界，獲得“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”之美譽。
我們說，好山好水出好茶。
好茶的滋味，包含了這片山場的養(yǎng)育，自身茶樹的特性。
不同地方的好茶，自然就有她獨特的韻味。
比如點頭的幽幽青草氣息，管陽的高山清香甜，磻溪的綿綿鮮爽。
這些滋味，令去到過那里的人一喝就能對應得上的感覺。
如此回想來，詩以“意境”讓人回味，歌以“律動”讓人沉醉。
而茶，何嘗又不是以其韻味，勾連起一次心靈的穿越呢。
因此，福鼎白茶的毫香蜜韻來源于從茶園到茶杯(栽培、制作、品飲)的全過程，把構(gòu)成毫香蜜韻的條件從單一的制作工藝，擴展到品種、栽培、制作、品鑒、收藏等方面。
總之，“毫香蜜韻”之秘訣在于品飲的茶客同樣需要調(diào)動自己的“眼、耳、鼻、舌、身、意”等全部感官，去認識自我，也認識那個沒有自我的天地自然，最后形成一顆審美的之心，以茶會友，和顏悅色，茶和天下。
說了這么多，如果您還不明白毫香蜜韻的真諦!那就請您購買福鼎白茶人文地理專著《毫香蜜韻》這本書吧!
本書從毫香蜜韻的主觀性和客觀性進行了全面的闡釋，梳理了從古到今、從國外到國內(nèi)人們對福鼎白茶特質(zhì)的認知過程，讓大象無形的毫香蜜韻變得更加具體可感，更加通俗易懂，為廣大茶葉愛好者清晰地破解了福鼎白茶的毫香蜜韻之密碼。
喝茶的時候，經(jīng)常會碰到這樣的問題：福鼎白茶喝到最后到底是在喝什么呢？
很多人會異口同聲地說：毫香蜜韻！
那么，什么才是真正的毫香蜜韻呢？這時候，大家眾說紛紜。
其實，福鼎白茶的最大特色就是“毫香蜜韻”，只不過一直以來也沒有一個明確的表述，所以也就說不清道不明了。
相比于巖茶、普洱、鐵觀音，福鼎白茶不以力量與厚度見長，它有著原汁原味的本色，雨過花落的毫香，清新淡雅的蜜韻。是的，它像一個來自鄉(xiāng)野的少女，清純質(zhì)樸，渾然天成。毫香蜜韻成為福鼎白茶一個無可替代的意境。
首先來說。
不管是福鼎白茶的“毫香蜜韻”，還是武夷巖茶的“巖韻”，或者安溪鐵觀音的“觀音韻”，從字面意義上都離不開一個“韻”字。
韻，在中國的文學里，就是一種美學的象征。 說“韻”無聲無息、無形無影，既對，又不對。在形而上的抽象美學層面，“韻”確實是一只可意會、不可言傳的一種感官——精神體驗；但在實際審美的過程中，“韻”又是那么實實在在，讓人賞心悅目。
我們說一首詩歌有“韻味”，是指這首詩表達的意境已經(jīng)達到了令人回味無窮的效果。
那用“韻”來形容一種茶獨有的滋味的時候，是不是至少可以說這泡茶的滋味也達到了令人回味的程度呢。
那么，是什么樣的滋味才能讓那么多老茶客回味，甚至念念不忘，以至于用獨特的“韻味”來形容它們呢？
簡單來說，是豐富飽滿的口感，是持久悠長的香氣，是醇柔多層次的味蕾體驗，再加上當?shù)氐娘L土特征。
而具體到源頭呢，可以說是山場，是茶樹特性，再加上工藝。
福鼎白茶主產(chǎn)區(qū)位于太姥山脈，由太姥山、方家山、大洋山、天湖山、青龍山、吳陽山、車頭山、料山、梅山、河山、周佳山等大大小小數(shù)百座山峰組成，最高海拔的青龍山高度近1200米，優(yōu)質(zhì)茶區(qū)海拔在300—750米。
以此形成的高山云霧氣候，降水量豐沛，為茶樹造就了良好的生長環(huán)境。
而福鼎茶區(qū)的土壤多為花崗巖、礦頁巖、紅壤、黃壤，海拔300米以上的山區(qū)更是富含砂礫，礦物質(zhì)豐富，有機質(zhì)含量豐富，這也促進了福鼎白茶獨特風味的產(chǎn)生。
茶樹經(jīng)過山場環(huán)境的常年養(yǎng)育，自然就越來越帶有它的風土特性。
事實上，福鼎當?shù)厝税押料恪焙汀懊垌崱狈珠_來看，分開來講的。
因而，毫香和蜜韻本應該就是兩種口感體驗。
顧名思義，“毫香”屬于物質(zhì)享受，“蜜韻”屬于審美感受，賦予了福鼎白茶獨特的文化屬性和精神屬性，極大了提升了福鼎白茶的附加值和美學價值，使得福鼎白茶鶴立茶界，獲得“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”之美譽。
我們說，好山好水出好茶。
好茶的滋味，包含了這片山場的養(yǎng)育，自身茶樹的特性。
不同地方的好茶，自然就有她獨特的韻味。
比如點頭的幽幽青草氣息，管陽的高山清香甜，磻溪的綿綿鮮爽。
這些滋味，令去到過那里的人一喝就能對應得上的感覺。
如此回想來，詩以“意境”讓人回味，歌以“律動”讓人沉醉。
而茶，何嘗又不是以其韻味，勾連起一次心靈的穿越呢。
因此，福鼎白茶的毫香蜜韻來源于從茶園到茶杯（栽培、制作、品飲）的全過程，把構(gòu)成毫香蜜韻的條件從單一的制作工藝，擴展到品種、栽培、制作、品鑒、收藏等方面。
總之，“毫香蜜韻”之秘訣在于品飲的茶客同樣需要調(diào)動自己的“眼、耳、鼻、舌、身、意”等全部感官，去認識自我，也認識那個沒有自我的天地自然，最后形成一顆審美的之心，以茶會友，和顏悅色，茶和天下。
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福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺系統(tǒng)于3月10日正式啟動。連日來，記者先后走訪了福鼎磻溪、點頭等地的茶青市場，了解大數(shù)據(jù)溯源平臺投入運行后，茶青收購的情況，以及大數(shù)據(jù)溯源平臺的運行，給當?shù)氐牟柁r(nóng)和茶企帶來的變化和影響，聽聽他們怎么說。
△視頻
從3月10日開始，福鼎市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過程全面納入平臺系統(tǒng)，全程實現(xiàn)對福鼎白茶做到高效監(jiān)管。
記者首先來到了福鼎市磻溪鎮(zhèn)湖林村的茶葉收購點，據(jù)了解，湖林村是福鼎最早進行茶青憑證交易的村級點，早在2019年就開始試行憑證交易，并取得了良好成效。在茶青交易現(xiàn)場，記者看到每個茶農(nóng)除了自家的茶青之外，還隨身攜帶自家的茶園信息卡，前來收購的茶商、茶企也有相應的信息卡。
福鼎茶農(nóng)：“今年做了一張新卡，只能用這張卡賣茶青，沒卡他們不收的，什么卡？福鼎白茶茶園信息卡?！?/p>
福鼎茶青經(jīng)紀人：“剛才沒帶卡，我就沒有收，現(xiàn)在卡帶來了，我們就收了，政府要求，沒卡不能收，不收外地的茶青，都是收我們本地茶農(nóng)的?！?/p>
茶青交易時茶商、茶企通過掃描茶農(nóng)的信息卡，填寫斤數(shù)、價格，成功付款后，這筆交易信息將實時納入大數(shù)據(jù)溯源平臺。茶青經(jīng)紀人、茶葉企業(yè)通過掃碼茶農(nóng)的茶園信息卡，高效實現(xiàn)了茶青信息的甄別和收集，而對于茶農(nóng)來說，更是收獲了實實在在的好處。
福鼎茶農(nóng)：“茶青隨時都可以拿到任何一個茶廠去賣，第二個，這張信息卡辦起來，對我們茶農(nóng)一整年下來的收入，記錄得很清楚，第三個，辦了這張卡，我們農(nóng)民如果要建房子之類的，還可以憑卡貸款?！?/p>
通過茶農(nóng)、茶企、茶青經(jīng)紀人三個不同角色信息卡閉環(huán)掃碼交易，茶企就可以根據(jù)收購茶青總量申請對應數(shù)量溯源防偽標后貼標銷售。
福建省廣福茶業(yè)有限公司董事長林型彪：“作為我們企業(yè)來講，從農(nóng)民那里收的茶青，有茶園信息卡的交易，我們可以了解到農(nóng)民的茶青是哪個自然村，哪一戶收上來的，有這個大數(shù)據(jù)，我們可以一目了然，第二個，我們企業(yè)也不用擔心做出來的茶葉是否存農(nóng)殘超標，是否是外地茶青。而且給消費者一個保障，我這個茶葉的源頭在哪里，我們的產(chǎn)量是多少，這個大數(shù)據(jù)起了一個非常好的作用?！?/p>
據(jù)了解，福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源體系建設在全國屬于首創(chuàng)，通過建立全市茶園茶企大數(shù)據(jù)庫，設計防偽追溯管理系統(tǒng)，從根本上對福鼎原產(chǎn)地白茶生產(chǎn)流通全程監(jiān)管，讓每一片茶葉有據(jù)可循、有據(jù)可查，切實維護原產(chǎn)地茶農(nóng)茶企的最大利益，助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張青碧：“福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺的啟用，可以有效監(jiān)管企業(yè)、保障茶農(nóng)利益、維護消費者權(quán)益。同時正本清源，防范外地茶青流入福鼎市茶葉市場等亂象，切實從全程對福鼎白茶做到高效監(jiān)管?！?/p>
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