“榜樣茶人”張時(shí)定
生平簡(jiǎn)介
張時(shí)定先生1937年出生于福建福鼎白琳茶葉世家，其祖父、父親是白琳工夫茶的著名制茶工匠、出口商。1959年畢業(yè)于福安農(nóng)業(yè)專(zhuān)科學(xué)校茶葉專(zhuān)業(yè)。此后一直從事茶業(yè)相關(guān)工作，至今已60余年。其工作經(jīng)歷及其對(duì)福鼎茶業(yè)發(fā)展所作出的貢獻(xiàn)具體如下:
上世紀(jì)60年代初與江孝喆等多名茶葉科技工作者在福鼎縣政府創(chuàng)辦的白琳翁江國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)開(kāi)辦福鼎縣茶葉研究所，進(jìn)行茶苗短穗扦插技術(shù)、茶葉加工等綜合研究，為福鼎白茶、福建雪芽、白琳工夫紅茶、毛峰綠茶、太姥蓮心茶等名茶的良種化做出巨大貢獻(xiàn)。80年代初，改良后的福鼎大白茶、福鼎大毫茶經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定評(píng)為國(guó)優(yōu)良種，即“華茶1號(hào)”、“華茶2號(hào)”，從此為白茶和福鼎其他茶類(lèi)的開(kāi)發(fā)掀開(kāi)新的篇章。
在茶科所期間，還配合福鼎市茶葉局實(shí)行舊茶園改造，推廣免耕密植技術(shù)，解決了舊茶園茶樹(shù)下易雜草叢生且茶樹(shù)高、枝干散不易采摘以及產(chǎn)量低等生產(chǎn)難題。在翁江茶場(chǎng)做試點(diǎn)并全面推廣，形成了現(xiàn)在茶園一壟壟免耕密植的景象。由此全市茶樹(shù)種植面積大大增加，產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，為茶葉發(fā)展提供充足的原材料，促進(jìn)福鼎茶產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。
1980年分別擔(dān)任國(guó)營(yíng)福鼎茶廠(chǎng)白琳初制廠(chǎng)車(chē)間主任、副廠(chǎng)長(zhǎng)。期間制作的“白毫銀針”、“白牡丹”、“鼎琳花茶”榮獲省優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。
1986年加入中國(guó)共產(chǎn)黨。
1989年由寧德地區(qū)評(píng)審委員會(huì)確認(rèn)為“工程師”職稱(chēng)，是我市改革開(kāi)放之后的首批制茶工程師。
1990年被評(píng)為全縣先進(jìn)工作者。
1991年擔(dān)任磻溪湖林國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)。
90年代由于茶葉生產(chǎn)快速發(fā)展，手工制作已適應(yīng)不了生產(chǎn)的要求。福安社口茶科所研究以機(jī)械來(lái)代替手工生產(chǎn)。鑒于張時(shí)定同時(shí)具備扎實(shí)的制茶技術(shù)以及嫻熟的泥水匠技藝，受福鼎市茶葉局派遣到福安社口茶科所學(xué)習(xí)兩項(xiàng)新技術(shù):即從單鍋手工殺青改為單鍋機(jī)械殺青，再發(fā)展為雙鍋、三鍋、滾筒式機(jī)械殺青生產(chǎn);將原有的爐管灶改造為無(wú)煙灶和鍋爐。學(xué)成回來(lái)后，由福鼎市茶葉局招集各鎮(zhèn)農(nóng)機(jī)人員和泥匠集中在翁江茶場(chǎng)和翠郊茶廠(chǎng)傳授技術(shù)并全面推廣。新技術(shù)的推廣有效地提高了茶葉加工的效率，產(chǎn)量大幅增加滿(mǎn)足了市場(chǎng)的需求。在這期間還曾受沙縣茶葉局聘請(qǐng)到該縣指導(dǎo)改造無(wú)煙灶。
1996年退休后，受廣西橫縣花茶加工廠(chǎng)聘請(qǐng)，到橫縣窨制花茶。兩年后回來(lái)，先后在福大茶葉公司、北京茶葉公司(承包梨灣茶場(chǎng)茶廠(chǎng))、福鼎白茶公司(福鼎硤門(mén)瑞云)、寧德赤溪茶葉公司等指導(dǎo)福鼎白茶、工夫紅茶制作。
2008年受貴州省石阡縣農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司聘請(qǐng)，到該縣指導(dǎo)培育無(wú)性繁殖短穗扦插苗230畝，并指導(dǎo)工夫紅茶制作，使久已失傳的黔紅恢復(fù)了生產(chǎn)。
2010年制作的“白琳工夫”榮獲寧德市第四屆茶王賽紅茶類(lèi)金獎(jiǎng)。
2018年3月被福鼎市白琳茶業(yè)協(xié)會(huì)授予“終生茶人”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)并聘為技術(shù)顧問(wèn)。
2019年被聘為中華封茶祈福大典評(píng)審委員會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn)。
2020年設(shè)立張時(shí)定工作室，為白茶、白琳工夫紅茶工藝?yán)^續(xù)研究探討。同年被福建省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶持促進(jìn)會(huì)聘請(qǐng)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。
清代至民國(guó)，閩商、廣商齊聚白琳收茶，賣(mài)茶。白琳因茶而興，儼然是福鼎最繁榮城鎮(zhèn)，福鼎周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人來(lái)此謀生，或經(jīng)商、或因公務(wù)，或以手藝，或直接以制販茶為生。從管陽(yáng)、磻溪、泰順、柘榮、平陽(yáng)等地紛紛來(lái)白琳落戶(hù)。
上篇
管陽(yáng)碧峰張氏是當(dāng)?shù)赝?，張時(shí)定的祖籍就在碧峰西山村。曾祖父張?bào)摭S是癢生(癢生在清代是秀才的學(xué)名)，年輕時(shí)經(jīng)營(yíng)茶葉，加上勤勞節(jié)儉而發(fā)家致富，在舊屋旁三羅天建有廣廈(譜牒有記載);其祖父張達(dá)卿行武出生，張達(dá)卿奔著白琳強(qiáng)大的商業(yè)氣息而去，在白琳經(jīng)商和制茶、賣(mài)茶，為子孫在白琳發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。
傳到張時(shí)定的父親張?jiān)廊?，繼承了祖、父輩做茶賣(mài)茶的衣缽。民國(guó)10年，張?jiān)廊缗c人合伙經(jīng)營(yíng)“普后館”(相當(dāng)于當(dāng)今的茶葉公司，現(xiàn)下蔡厝對(duì)面)。張?jiān)廊鐜煶凶孑呏撇杓妓?，加上在白琳濃厚的茶氛圍，練就了一手制茶好手藝。“普后館”茶館經(jīng)營(yíng)白琳工夫紅茶、白毫銀針、蓮芯米綠茶等，張?jiān)廊缃?jīng)常到寧波、上海一帶賣(mài)茶。
碧峰張氏宗譜
張?jiān)廊绶驄D共生下5個(gè)子女，2女3男。張時(shí)定出生于1937年，兄妹排行第4，家道中興，其樂(lè)融融。因?yàn)槟赣H是點(diǎn)頭柏柳村人，外公和舅舅都是從事茶葉生產(chǎn)制作與經(jīng)營(yíng)，從小在自家與外公家耳濡目染長(zhǎng)輩們的茶葉加工，是一個(gè)從小在茶區(qū)長(zhǎng)大的人，注定一生要與茶葉打一輩子交道，命運(yùn)悄悄地決定著他會(huì)成為一個(gè)地道的茶人。
張時(shí)定童年在白琳文昌閣學(xué)堂愉快地度過(guò)，勤奮又好學(xué)，因此學(xué)業(yè)優(yōu)異，小學(xué)畢業(yè)時(shí)，僅有夏品金、張時(shí)定等6個(gè)學(xué)童。然而，天有不測(cè)風(fēng)云，人有旦夕禍福。母親方桂英在張時(shí)定小學(xué)畢業(yè)那年抱病撒手人寰，他與年幼弟弟在父親與2個(gè)姐姐看護(hù)下長(zhǎng)大。
1947年，張?jiān)廊缭谝淮瓮獬鲣N(xiāo)售茶葉被土匪作為人質(zhì)遭遇綁架，需要4000大洋的贖金，家中傾盡全力拼湊3500大洋把他贖回，再加上1949年茶葉銷(xiāo)售出去后，錢(qián)款無(wú)法收回;持續(xù)不斷家中出現(xiàn)變故，一下子，使原本小康之家步入家境窘迫。因?yàn)楦赣H張?jiān)廊缭诿駠?guó)政府任過(guò)職，土改期間，張時(shí)定的家庭經(jīng)濟(jì)已經(jīng)屬于貧困階層，但還是評(píng)為地主成分。張時(shí)定還是依靠2個(gè)姐姐的贊助，才在福鼎一中完成了初中的學(xué)業(yè)。
1951年，張時(shí)定參加白琳業(yè)余京劇團(tuán)的訓(xùn)練。在閉門(mén)排練的初始階段，進(jìn)行舞臺(tái)基本功訓(xùn)練，起早貪黑，風(fēng)雨無(wú)阻，不分嚴(yán)寒與酷暑。經(jīng)過(guò)年少時(shí)的歷練，成就了張時(shí)定吃苦耐勞的優(yōu)良品格。
福建省福安農(nóng)業(yè)學(xué)校畢業(yè)證書(shū)
1956年，他以?xún)?yōu)異的成績(jī)考入福建省福安農(nóng)業(yè)學(xué)校(簡(jiǎn)稱(chēng)福安農(nóng)校，現(xiàn)為寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)校)。時(shí)福安農(nóng)校校長(zhǎng)任益民，是一位資深的茶葉專(zhuān)家;農(nóng)校設(shè)有農(nóng)作物栽培、茶葉專(zhuān)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等專(zhuān)業(yè)，從白琳茶區(qū)走出去的張時(shí)定義無(wú)反顧就選擇了茶葉專(zhuān)業(yè)。
福安農(nóng)校集中了大量?jī)?yōu)秀茶學(xué)教師，有喻立景、郭佩珍、潘崇環(huán)等一批優(yōu)秀的教師，除了學(xué)習(xí)高中教材，專(zhuān)業(yè)課程有茶樹(shù)栽培學(xué)、茶葉病蟲(chóng)害防治、茶葉加工、生物化學(xué)等科目;更重要的是農(nóng)校有將近200多畝的茶園基地，供學(xué)生學(xué)習(xí)栽培、育苗等，為日后學(xué)生學(xué)成后馬上能投身生產(chǎn)實(shí)踐打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
在農(nóng)校學(xué)習(xí)期間，張時(shí)定學(xué)習(xí)刻苦認(rèn)真，只有生物化學(xué)一門(mén)4分，其它學(xué)科全部5分，張時(shí)定還擔(dān)任團(tuán)支部書(shū)記、學(xué)生會(huì)主席等職，學(xué)成3年后于1959年畢業(yè)，原本分配南平地區(qū)，恰值寧德地區(qū)需要大批茶業(yè)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，到福鼎農(nóng)工部報(bào)到時(shí)，因家庭成分不好還差點(diǎn)安排不了工作，幾經(jīng)周折，張時(shí)定分配到福鼎縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。
福鼎縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所與國(guó)營(yíng)翁江茶場(chǎng)同一塊牌子，兩個(gè)機(jī)構(gòu)。1959年夏，張時(shí)定與茶葉專(zhuān)家江孝喆、鄭秀娥，福鼎的楊祖鎮(zhèn)、馬堅(jiān)忍等多名茶葉科技工作者，在翁江茶場(chǎng)創(chuàng)辦福鼎縣茶葉研究所，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶苗短穗扦插技術(shù)為課題進(jìn)行全方位研究與實(shí)踐，開(kāi)辟茶樹(shù)品種園進(jìn)行茶樹(shù)品種品質(zhì)比對(duì)，開(kāi)墾茶山種植茶苗改良原有茶園，起示范推廣作用。
1958年成立的國(guó)營(yíng)福鼎茶場(chǎng)隸屬于省農(nóng)墾廳，屬地區(qū)農(nóng)業(yè)局直轄，是正科級(jí)單位。設(shè)立國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)的目標(biāo)任務(wù)就是大面積繁育國(guó)優(yōu)茶樹(shù)品種，并加以推廣。之前，茶樹(shù)短穗扦插育苗在福鼎縣桐山玉塘老區(qū)農(nóng)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)獲得成功，短穗扦插育苗在福鼎境內(nèi)的茶樹(shù)栽培技術(shù)上具有跨時(shí)代的意義。原來(lái)的茶樹(shù)都是用壓條繁殖和種子繁殖育苗。
壓條繁殖俗稱(chēng)“爐”苗，即在母樹(shù)身上的枝條通過(guò)環(huán)狀剝皮后，埋在土壤里生根而進(jìn)行無(wú)性繁殖新的茶樹(shù)，用這種辦法繁殖的茶樹(shù)，比用種子繁殖的茶樹(shù)性狀穩(wěn)定，茶葉品種與產(chǎn)量也有保證，但最大的缺點(diǎn)就是茶苗繁殖速度慢，茶苗供應(yīng)量嚴(yán)重不足;種子繁殖雖然較便利，但繁殖速度較慢，更重要的是茶樹(shù)性狀、品質(zhì)變異大。利用茶葉短穗扦插育苗成功后，就能大量培育“福鼎大白茶”“福鼎大白毫”，又能保持茶樹(shù)的優(yōu)良性狀。
張時(shí)定任工程師資格證書(shū)
最早的茶樹(shù)扦插技術(shù)，扦插的枝條長(zhǎng)達(dá)7寸，而短穗扦插的枝條只有一片葉一個(gè)芽，長(zhǎng)1.2寸左右，這對(duì)繁殖“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”具有很重要的意義，因?yàn)檫@2種茶樹(shù)在全縣植株數(shù)量有限，如果能把接穗從7寸降低到1.2寸，就可以節(jié)約大量的茶樹(shù)枝條。
初期短穗扦插育苗，扦插前插條還要用白糖蘸，并且要在苗木上方覆用茅草遮蔭，過(guò)程十分繁瑣;而且產(chǎn)量低，畝產(chǎn)只有7.5萬(wàn)株，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了原定目標(biāo)和大面積推廣茶樹(shù)的需要。江孝喆與張時(shí)定等人反復(fù)進(jìn)行實(shí)踐、研究再實(shí)踐，省去了白糖用料;用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)芒萁草遮蔭，既簡(jiǎn)單又便捷地培育茶苗，短穗扦插成活率大幅提高，畝產(chǎn)達(dá)到28萬(wàn)株左右。
扦插的產(chǎn)量上去了，究竟哪種茶樹(shù)品種更優(yōu)，品種選育也是重要課題。國(guó)營(yíng)翁江茶場(chǎng)從翁江澇旱洋(又稱(chēng)勞改洋)劃出土地120畝，供扦插育苗科研用，福建省政府農(nóng)業(yè)廳也派茶葉技術(shù)員到場(chǎng)部指導(dǎo)交流指導(dǎo)。張時(shí)定與江孝喆、鄭秀娥等人開(kāi)辟品種園，種上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌樂(lè)茶、早逢春、菜茶等當(dāng)?shù)夭铇?shù)品種，引進(jìn)福安大白茶、 政和大白茶、云南大葉種、鐵觀(guān)音、毛蟹、金觀(guān)音、梅占、奇蘭、佛手、浙江本山等茶樹(shù)品種15個(gè)做對(duì)比試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)對(duì)比試驗(yàn)，選出福鼎大白茶、福鼎大毫茶最適合福鼎土壤氣候生長(zhǎng)。福鼎大白茶、福鼎大毫茶不僅產(chǎn)量高，生產(chǎn)的紅茶、白茶、綠茶質(zhì)量好，因此，福鼎縣政府大力在全縣進(jìn)行全面推廣福鼎大白茶和福鼎大毫茶。
那個(gè)時(shí)代農(nóng)業(yè)機(jī)械運(yùn)用幾乎為零，尤其在用土方面，整理苗床需要用到大量的黃壤土。每個(gè)茶樹(shù)品種扦插都需要5畦長(zhǎng)長(zhǎng)的苗床，需要大量的黃壤土供應(yīng)。怎么才能節(jié)約大量勞力運(yùn)送黃壤土?張時(shí)定開(kāi)動(dòng)腦筋，發(fā)明了空中運(yùn)土的技術(shù)，轟動(dòng)一時(shí)，后經(jīng)不斷進(jìn)行改進(jìn)，把對(duì)面山上大量黃壤土運(yùn)到苗圃進(jìn)行耕作、整畦、扦插。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶苗年產(chǎn)從原來(lái)只有幾十萬(wàn)株，上升至幾千萬(wàn)株，福鼎的茶園改造也用福鼎大白茶替代了菜茶，全國(guó)各地也紛紛到福鼎引種，媒體、報(bào)刊紛紛報(bào)道了國(guó)營(yíng)翁江茶場(chǎng)培育茶苗成功經(jīng)驗(yàn)，吸引了全國(guó)茶葉專(zhuān)家的關(guān)注。
1965年，福鼎大白茶、福鼎大毫茶苗被全國(guó)茶樹(shù)品種研究會(huì)確定為全國(guó)推廣良種，并列為全國(guó)區(qū)試的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種。1985年，國(guó)家茶樹(shù)審定委員會(huì)認(rèn)定福鼎大白茶為華茶1號(hào)，福鼎大毫茶為華茶2號(hào)。
下篇
上世紀(jì)60年代，茶葉的生產(chǎn)量需要大幅度的提高，原有的茶園、茶樹(shù)產(chǎn)量很低，全縣必須要進(jìn)行舊茶園改造。在翁江茶場(chǎng)瓜園山配合茶業(yè)局進(jìn)行舊茶園改造，將原來(lái)單叢茶園(2米×2.5米一叢)，雜草多，產(chǎn)量低的茶樹(shù)進(jìn)行臺(tái)刈拼行，新墾茶園茶樹(shù)0.5×0.5米兩行條栽，形成免耕密植茶園作為示范推廣茶園。同時(shí)與翁江茶場(chǎng)的本杉、光輝、祖額等人到外宅馬仙宮北山測(cè)量，開(kāi)墾荒山200多畝發(fā)展密植免耕茶園。
1969年，張時(shí)定受家庭成分的影響，被剝奪了在茶樹(shù)研究所工作的權(quán)利清退回家。為了生計(jì)，張時(shí)定只能放棄了深深酷愛(ài)的茶業(yè)專(zhuān)業(yè)，跟隨師傅學(xué)習(xí)泥工活，學(xué)藝3年，1972年，好學(xué)的張時(shí)定很快成為嫻熟的泥水工，成為白琳有名氣的工匠。
張時(shí)定
上世紀(jì)70年代，恰值福鼎的茶葉加工生產(chǎn)快速發(fā)展，茶葉手工制作已適應(yīng)不了生產(chǎn)的要求。福安社口茶科所研究以機(jī)械來(lái)代替手工生產(chǎn)。張時(shí)定因同時(shí)具備扎實(shí)的制茶技術(shù)以及嫻熟的泥水匠技藝，受福鼎市茶業(yè)局夏品恭副局長(zhǎng)的推薦，派遣到福安社口茶科所學(xué)習(xí)兩項(xiàng)新技術(shù)。
從單鍋手工殺青改為單鍋機(jī)械殺青，再發(fā)展為雙鍋、三鍋、滾筒式機(jī)械殺青生產(chǎn);將原有的爐管灶改造為無(wú)煙灶和鍋爐。張時(shí)定十分認(rèn)真的學(xué)習(xí)，學(xué)成歸來(lái)后，由福鼎市茶業(yè)局招集各鎮(zhèn)農(nóng)機(jī)人員和泥匠集中在翁江茶場(chǎng)和翠郊茶廠(chǎng)進(jìn)行傳授技術(shù)并全面推廣。新技術(shù)的推廣有效地提高了茶葉加工的效率，茶葉產(chǎn)量大幅增加滿(mǎn)足了時(shí)代的要求。
這期間，張時(shí)定還曾受福建省沙縣茶業(yè)局聘請(qǐng)，到該縣指導(dǎo)改造無(wú)煙灶。沙縣生產(chǎn)茶葉的爐灶技術(shù)一直沒(méi)能掌握，得知他是福鼎爐灶改進(jìn)專(zhuān)家，專(zhuān)程邀請(qǐng)他到當(dāng)?shù)厝ブ笇?dǎo)，很快就查找出爐管模型密封的原因，經(jīng)過(guò)張時(shí)定指導(dǎo)后，技術(shù)得到改進(jìn)，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量得以提升。
張時(shí)定紅茶工藝講授稿
1979年，福鼎組織部落實(shí)黨的平反政策，張時(shí)定不公正待遇得到平反。他被分配到福鼎茶廠(chǎng)白琳初制廠(chǎng)重新工作，正式成為茶葉工人，他感覺(jué)煥發(fā)了第二個(gè)春天，認(rèn)真投身制茶工藝學(xué)習(xí)。1980年后，分別在茶葉初制、精制、茉莉花茶擔(dān)任車(chē)間主任。
白琳茶廠(chǎng)剛分配許多茶校的畢業(yè)生，跟隨他學(xué)藝，他十分嚴(yán)格管教，教育他們要做茶，先學(xué)會(huì)做好人。許多青年愛(ài)留長(zhǎng)頭發(fā)，穿流行服裝，他要求手下年輕人必須一律按車(chē)間要求，不許蓄長(zhǎng)發(fā)，穿戴工人服裝上班。在生產(chǎn)技術(shù)上，他毫無(wú)保留地向年輕人傳授各種技藝技能。
在茶葉加工生產(chǎn)方面，他向白琳茶廠(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)建議，恢復(fù)已經(jīng)停制多年的白琳工夫紅茶，使歷史名茶的加工不至于斷層。在制作茶葉技術(shù)方面精益求精，每次選送的白毫銀針、鼎琳茉莉花茶、白牡丹都榮獲省優(yōu)產(chǎn)品，白琳茶廠(chǎng)在福建省茶行業(yè)名氣也因此越來(lái)越大。
1985年，身兼白琳茶廠(chǎng)副廠(chǎng)長(zhǎng)和茉莉花茶車(chē)間主任的張時(shí)定，一心撲在工作崗位上。在茉莉花茶葉加工季節(jié)，每天休息不到幾個(gè)小時(shí)，與工人們打成一片，一天茉莉花收購(gòu)量達(dá)3、4萬(wàn)斤，只有16個(gè)工人的車(chē)間，工作超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。精制茉莉花茶工作經(jīng)常要搶時(shí)間，爭(zhēng)取在茉莉花開(kāi)時(shí)把香氣完全留住。普通的茉莉花茶需3窨1提，高等級(jí)的需要6窨1提，茉莉花茶茶生產(chǎn)既繁瑣，又精細(xì)，他每年都能帶領(lǐng)工人們超額完成生產(chǎn)任務(wù)，最多年份生產(chǎn)9千6百擔(dān)茉莉花茶。
他在白琳茶廠(chǎng)期間，不斷虛心向老一輩茶人學(xué)習(xí)各種制茶工藝，綠茶、紅茶、白茶、茉莉花茶等，成為全能的制茶師。他又發(fā)揮匠心精神，投身茶行業(yè)，以廠(chǎng)為家，生產(chǎn)季節(jié)，置身第一線(xiàn);妻子與大兒子張忠勇部隊(duì)復(fù)員后也成為白琳茶廠(chǎng)的工人。1986年，張時(shí)定在白琳茶廠(chǎng)光榮加入了中國(guó)共產(chǎn)黨，成為中共黨員。
1989年，因工作需要，張時(shí)定調(diào)任國(guó)營(yíng)湖林茶廠(chǎng)任廠(chǎng)長(zhǎng)。主持湖林廠(chǎng)工作期間，詳細(xì)向工人們了解工廠(chǎng)情況，工廠(chǎng)存在哪些問(wèn)題，走群眾路線(xiàn)。湖林茶廠(chǎng)的茶葉資源豐富，有過(guò)剩的產(chǎn)能。在完成上級(jí)下達(dá)的生產(chǎn)烘青綠茶和其它生產(chǎn)任務(wù)，開(kāi)辟生產(chǎn)白毫銀針、新工藝白茶等，為茶廠(chǎng)創(chuàng)收資金。根據(jù)湖林茶廠(chǎng)的情況，把結(jié)余的經(jīng)費(fèi)用于改善國(guó)營(yíng)湖林茶廠(chǎng)的設(shè)備設(shè)施，同時(shí)建設(shè)會(huì)議室和托兒所，改善生產(chǎn)生活條件，提高工人的待遇與福利，多年后湖林茶廠(chǎng)的老工人依舊感懷他為民辦事的故事。
全縣先進(jìn)工作者榮譽(yù)證書(shū)
1990年，他因工作突出，被評(píng)為全縣先進(jìn)工作者。同年，由寧德地區(qū)評(píng)審委員會(huì)確認(rèn)為“工程師”職稱(chēng)，成為改革開(kāi)放之后的首批制茶工程師。
1996年，從茶廠(chǎng)退休后，擁有一身制茶技術(shù)的張時(shí)定，受廣西橫縣花茶加工廠(chǎng)聘請(qǐng)，到橫縣指導(dǎo)當(dāng)?shù)毓と笋恐苹ú?，在?dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了一大批制茶師。
回到福鼎后，福鼎的白茶還沒(méi)有興起，他先后在福大茶葉公司、北京茶葉公司(承包梨灣茶場(chǎng)茶廠(chǎng))、福鼎的白茶公司(福鼎硤門(mén)瑞云)、寧德赤溪茶葉公司等地，培養(yǎng)、指導(dǎo)工人生產(chǎn)白茶、工夫紅茶、茉莉花茶等，傳承制茶技術(shù)。其中，2010年在福大茶葉公司制作白琳工夫紅茶榮獲寧德市第四屆茶王賽紅茶類(lèi)金獎(jiǎng)。
2010寧德市第四屆茶王賽紅茶類(lèi)金獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌
2008年，受貴州省石阡縣農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司聘請(qǐng)，到該縣傳授培育無(wú)性繁殖短穗扦插苗230畝，并指導(dǎo)工夫紅茶制作技藝，使久已失傳的黔紅恢復(fù)了生產(chǎn)。
2009年，兒子張忠勇創(chuàng)立“金山堂”茶葉公司。他專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)他們制作福鼎白茶技術(shù)，使白茶傳統(tǒng)的日光萎凋、炭火烘焙等制作白茶技藝得以傳承。每年在管陽(yáng)碧峰故里，生產(chǎn)制作一批福鼎白茶，成為“金山堂”的白茶拳頭產(chǎn)品。
張時(shí)定早年茶葉科班畢業(yè)，是福鼎為數(shù)不多的資深茶人。他一生事茶，兢兢業(yè)業(yè)，種茶、制茶的理論扎實(shí)，各種茶類(lèi)的制作技術(shù)嫻熟，年逾8旬，仍思維敏捷，為人謙虛，誨人不倦，品德高尚，是一位專(zhuān)注茶葉科研的老茶人。從上世紀(jì)60年代開(kāi)始，就為福鼎的茶業(yè)默默做出貢獻(xiàn)。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶的培育與推廣離不開(kāi)他的辛勤耕作;70年代，茶葉加工機(jī)械化茶業(yè)大發(fā)展，離不開(kāi)有他帶頭學(xué)習(xí)機(jī)械化生產(chǎn)的技藝進(jìn)行傳授推廣;在國(guó)營(yíng)白琳、湖林茶廠(chǎng)擔(dān)任廠(chǎng)長(zhǎng)期間，其制茶技術(shù)日臻成熟，為年輕一輩的茶人進(jìn)行傳、幫、帶;退休后依然活躍在生產(chǎn)、制茶第一線(xiàn)，在福鼎白茶尚未興起就傳承傳統(tǒng)制作白茶工藝。
張時(shí)定與其徒弟
如今，他為白琳工夫紅茶的復(fù)興不停地進(jìn)行探索，為了尋找適合制作白琳工夫茶的茶葉不辭辛苦爬上一座座茶山;為提高新一代茶人制茶工藝多次親臨各個(gè)大小茶廠(chǎng)車(chē)間作現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并傳授白琳工夫茶的制茶技術(shù);親自整理原來(lái)的手工抄寫(xiě)白琳工夫紅茶的資料，參與到制作紅茶中來(lái)，不斷進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，審評(píng)，努力恢復(fù)白琳工夫紅茶最佳時(shí)期的口味。他大力支持白琳老街“茶旅”復(fù)興項(xiàng)目，攜眾徒將茶餅拍賣(mài)所得11.4萬(wàn)悉數(shù)捐贈(zèng)予老街復(fù)興項(xiàng)目，反哺這方水土。
2018年3月，張時(shí)定被福鼎市白琳茶業(yè)協(xié)會(huì)授予“終生茶人” 榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，2019年被聘為中華封茶祈福大典評(píng)審委員會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn)， 2020年，在福鼎玉琳古街茶業(yè)公司設(shè)立工作室，為白茶、白琳工夫紅茶工藝?yán)^續(xù)研究探討，被福建省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶持促進(jìn)會(huì)聘請(qǐng)為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師。
他不愧是一個(gè)名副其實(shí)的榜樣茶人!
張時(shí)定與其徒弟
來(lái)源：福鼎市茶文化研究會(huì)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
從象牙塔走向社會(huì)，麗麗與其他年輕人一樣，有過(guò)憧憬，也經(jīng)歷過(guò)迷茫。?？M繞在她記憶里對(duì)家鄉(xiāng)的茶葉情結(jié)，萌生出她創(chuàng)立福鼎白茶品牌、傳播福鼎白茶文化的想法。
心道先鋒榜·品牌創(chuàng)始人林麗麗從度過(guò)最初創(chuàng)立廣福心道時(shí)內(nèi)心的不確定，到越來(lái)越堅(jiān)信品牌與自我的發(fā)展定位。2019年，我們看到高效、高頻的廣福心道，也看到這位90后茶人不斷實(shí)現(xiàn)價(jià)值的成長(zhǎng)歷程。
展望未來(lái)時(shí)，從結(jié)緣老廠(chǎng)到堅(jiān)定使命，我們也會(huì)回溯品牌最初的源流，探尋創(chuàng)始人內(nèi)心的故事。本期心道先鋒榜，就讓我們專(zhuān)訪(fǎng)廣福心道創(chuàng)始人——林麗麗。
麗麗來(lái)自福鼎磻溪古井村，離福鼎國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)不過(guò)幾百米路。她對(duì)國(guó)營(yíng)老廠(chǎng)的印象，不光是學(xué)到各類(lèi)茶葉知識(shí)的場(chǎng)所，更來(lái)自父輩講述的一個(gè)個(gè)關(guān)于感恩的故事。
原1957年福鼎國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)福鼎國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)是福鼎磻溪當(dāng)?shù)氐牟枞~初制所，每年會(huì)應(yīng)季節(jié)向周邊村落采購(gòu)茶原料。一批批茶青入廠(chǎng)，換來(lái)茶農(nóng)一家老小的基本生活來(lái)源。當(dāng)?shù)卦S多茶農(nóng)，把國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)視為守護(hù)者、救助者。麗麗一家也深受茶廠(chǎng)庇護(hù)，令她與國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)結(jié)下了緣分。
麗麗時(shí)常翻閱國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)的歷史資料，她意外的發(fā)現(xiàn)，自己熟悉的國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)，竟也有許多不為人知的故事：“它就像一位老爺爺，每一道皺紋都有它的故事”，國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)的磚瓦承載了厚重的歷史底蘊(yùn)，卻無(wú)法自己述說(shuō)。
因此，在投身茶行業(yè)時(shí)，麗麗也懷有強(qiáng)烈的使命感。她希望能將國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)的故事講給更多人聽(tīng)，將福鼎白茶帶到全世界。身為90后，麗麗帶著外貿(mào)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)證書(shū)，也帶著年輕人的迷茫與憧憬進(jìn)入社會(huì)。
比起不少同齡人可能沉淪一世的渾渾噩噩，她迅速清醒過(guò)來(lái)，循著內(nèi)心的聲音，追溯家鄉(xiāng)茶山、茶海的情懷，憑借著對(duì)茶葉的熱愛(ài)，創(chuàng)立福鼎白茶品牌。
麗總家鄉(xiāng)：福鼎磻溪古井村“源于廣福，心之向道”是品牌最初的宣傳口號(hào)，代表了麗麗不變的白茶初心。廣福心道既承載了國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)、廣福茶業(yè)長(zhǎng)期深耕福鼎白茶的精神內(nèi)核，也始終秉承初心，以高效的規(guī)劃與行動(dòng)走出一條創(chuàng)新之道。
同時(shí)，“道”字還暗合了老子“道生一、一生二、二生三、三生萬(wàn)物”的至理，寓意了創(chuàng)始人們對(duì)廣福心道從無(wú)到有，不斷完善優(yōu)化的大愿景。
廣州茶博會(huì)開(kāi)幕式上的麗麗品牌剛成立時(shí)，她也常捫心自問(wèn)：做這么多究竟有沒(méi)有意義?到底值不值得?但隨著她下達(dá)一次又一次的品牌決策、參與一場(chǎng)又一場(chǎng)的品牌活動(dòng)、推出一款又一款的品牌產(chǎn)品，疑惑逐漸被對(duì)勇往直前的堅(jiān)定所取代。
受邀廣東電視臺(tái)采訪(fǎng)的麗麗她開(kāi)始覺(jué)得，自己和品牌越來(lái)越默契，融合為不可分割的一體。2019年，廣福心道以高頻、高效的姿態(tài)在全球范圍亮相。十三場(chǎng)茶博會(huì)、百場(chǎng)大型品鑒會(huì)、十八款產(chǎn)品;走遍中國(guó)三十多個(gè)省市，開(kāi)設(shè)超過(guò)300家加盟門(mén)店，讓人們認(rèn)識(shí)這個(gè)不拘一格的福鼎白茶品牌。這一切都?xì)w功于麗麗與決策管理層對(duì)市場(chǎng)動(dòng)向的敏銳把控。
最初，廣福心道以“白茶界的黃埔軍?！睘槊?，深挖自身傳統(tǒng)，致敬老廠(chǎng)厚重的文化底蘊(yùn)。
隨后，麗麗拉起一支年輕有活力的團(tuán)隊(duì)，“白茶界的新派力量”開(kāi)始嶄露頭角，在創(chuàng)新活動(dòng)形式、強(qiáng)大執(zhí)行力、靈活調(diào)控的背后，是品牌掌舵者的英明決策。
面對(duì)2020年，麗總說(shuō)道：“走過(guò)豐收、充實(shí)的2019年，我們不會(huì)因此驕傲自滿(mǎn)，廣福心道將時(shí)刻保持危機(jī)意識(shí)，尋求突破與變革。繼續(xù)挖掘自身文化底蘊(yùn)，用更深入人心的方式講好福鼎白茶與國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)故事，立志成為福鼎白茶的中堅(jiān)力量?！?/p>
優(yōu)質(zhì)的企業(yè)必有優(yōu)質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)者，廣福心道林麗麗，會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)她鮮明的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格與個(gè)人魅力。引領(lǐng)品牌前行，邁步走向更廣闊的未來(lái)
來(lái)源：廣福心道茶業(yè)
福鼎白茶公共品牌是近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)的小眾茶類(lèi)，白茶與福鼎白茶的歷史有各種說(shuō)法，因此，我們有必要對(duì)其進(jìn)行必要的梳理。
1979年，陳椽教授根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度區(qū)分度把茶葉分為六大茶類(lèi)，分別為紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。在此之前，白茶早就存在了，而且白茶的歷史悠久，甚至可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。傳統(tǒng)白茶的主要產(chǎn)地以福鼎和政和為主。
2007年，福鼎市委市政府以福鼎白茶做為公共品牌進(jìn)行打造，在此之前，偶爾也出現(xiàn)“福鼎白茶”這一名詞。
古代白茶
福鼎的白茶出現(xiàn)很早。太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的傳說(shuō)流傳已久，說(shuō)明了古老白茶可飲用、可入藥。陸羽《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”，茶業(yè)專(zhuān)家陳椽、張?zhí)旄５却_定白茶山即太姥山，證明隋唐前在福鼎就有白茶了。
在福鼎民間，很多農(nóng)民都能用曬制中藥的方法來(lái)曬茶葉的青葉，曬制后的茶葉懸掛在廚房的梁上，因?yàn)槊刻戾佋畹氖褂檬沟貌枞~周?chē)沫h(huán)境干度符合茶葉的存放標(biāo)準(zhǔn)，這些曬干的茶葉供一家人日常飲用。如果這些茶葉存放時(shí)出現(xiàn)異味，他們會(huì)在鍋灶里用微火進(jìn)行烘焙。福鼎民間還流傳著用陳年白毫銀針治療感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、牙疼以及水土不服等疾病。
福鼎的古官道每5華里都有一個(gè)過(guò)路亭，亭里常有善心的家族設(shè)置大茶缸，族中有專(zhuān)人燒水，并用土法曬制的茶葉來(lái)泡茶，供來(lái)往的人止渴、歇息。
明代地方文獻(xiàn)《太姥山志》里多處記載太姥山產(chǎn)茶。由于當(dāng)時(shí)六大茶類(lèi)還沒(méi)有明確區(qū)分，太姥山所產(chǎn)的茶葉究竟屬于哪一類(lèi)茶葉，有待進(jìn)一步探究。
但是，在1538年，明代嘉靖版《福寧州志·食貨·貢》載：“芽茶84斤12兩，價(jià)銀13兩2錢(qián)2分;葉茶61斤11兩，價(jià)銀1兩4錢(qián)7分9厘?！彪y得的志書(shū)上關(guān)于茶葉價(jià)格的記載，把制作白毫銀針的芽茶收購(gòu)價(jià)格與制作白牡丹的葉茶價(jià)格區(qū)別開(kāi)來(lái)，表明明代茶葉早已進(jìn)入貿(mào)易時(shí)期。
1554年田藝蘅《煮泉小品》贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)?！碧锼囖克枋龅恼歉６Φ陌撞枳钤缰品ā鷷?。
1655年周亮工《閩小記》載：“太姥山茶，名綠雪芽。”《閩茶曲》：“太姥聲高綠雪芽，洞山新泛海天槎;茗禪過(guò)嶺全平等，義酒還應(yīng)伴義茶。”綠雪芽在明代就是名茶，今呼白毫，即白茶。
02
白茶貿(mào)易階段
清中葉，白茶的貿(mào)易進(jìn)入盛期?！堕}海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》《福鼎縣志》《福鼎縣鄉(xiāng)土志》和許多文獻(xiàn)都記載白茶的貿(mào)易。
中國(guó)著名茶學(xué)家張?zhí)煤恪吨袊?guó)制茶工藝》載：“1795年福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹(shù)品種的芽毫制造銀針?！?795年即乾隆六十年，這是銀針由福鼎首創(chuàng)的文字記載。
1869年卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》載：“福鼎縣，物產(chǎn)茶。白琳地方為茶商聚集處?！卑琢找呀?jīng)有很多茶商設(shè)點(diǎn)收購(gòu)茶葉。
古官道
1865年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》 “福寧府產(chǎn)紅茶和銀針白毫……還有一種綠茶和桔香白毫?！?889年的報(bào)告：“各地功夫茶的情況如下：白琳地區(qū)功夫茶，質(zhì)量上好，加工精細(xì)，沖泡后香醇味濃 ……白毫茶產(chǎn)量極少，質(zhì)量好。”
1906年《福鼎縣鄉(xiāng)土志》：“白、紅、綠三宗，白茶歲二千箱有奇，紅茶歲兩萬(wàn)箱有奇，俱由船運(yùn)福州銷(xiāo)售。綠茶歲三千零擔(dān)，水陸并運(yùn)，銷(xiāo)福州三分之一，上海三分之二。紅茶粗者亦有遠(yuǎn)銷(xiāo)上海?！泵鞔_白茶用船運(yùn)輸，通過(guò)福州再銷(xiāo)往國(guó)外。
03
白毫茶
白毫銀針因其成品芽頭肥壯，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名，故名為白茶。福鼎的方言中，白毫茶或白毛茶就是指白毫銀針。白毫茶也是文獻(xiàn)中出現(xiàn)最多的茶類(lèi)，清末至民國(guó)時(shí)期白毫茶專(zhuān)指白茶類(lèi)。
《福鼎縣鄉(xiāng)土志》載：“茗，邑產(chǎn)以此為大宗，太姥有綠芽茶，白琳有白毫茶，制作極精，為各阜最?！卑琢罩谱鞯陌缀零y針是全國(guó)最佳的品類(lèi)。
1917年的《福建全志》(日文)：“福鼎縣的茶有白毫茶、紅茶以及綠茶，白毫。茶以桐山、白琳產(chǎn)為最出名，與武夷山有并稱(chēng)。作為名茶位于大姥、小姥二山產(chǎn)的最佳……”
1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)白茶茶盒1933年《京粵線(xiàn)福建段經(jīng)濟(jì)調(diào)查》《民國(guó)史料叢刊》371冊(cè)，鐵道部業(yè)務(wù)司閩浙贛經(jīng)濟(jì)調(diào)查隊(duì)編《京粵線(xiàn)福建段沿海內(nèi)地工商業(yè)物產(chǎn)交通報(bào)告書(shū)》：“福鼎農(nóng)產(chǎn)以茶為大宗，每年產(chǎn)量三萬(wàn)五千擔(dān)……若白茶 (即白毫) 則以產(chǎn)于福寧屬之白琳者稱(chēng)上品，次為政和各地所產(chǎn)?！t茶、白茶多運(yùn)銷(xiāo)于國(guó)外，以英、荷、德、俄四國(guó)為最多。”
1940年《茶訊》第二卷《福鼎茶區(qū)概況》：“第一區(qū)以桐山為中心，桐山為福鼎縣城，北出分水關(guān)而通浙，其南水流美距沙埕港約六十余里，民船六小時(shí)許可達(dá)，交通咸稱(chēng)便利，二十八年該處設(shè)有紅茶號(hào)兩家，因此毛茶偷運(yùn)過(guò)浙境者甚多。福鼎茶葉走私之熾，誠(chéng)為本省業(yè)管理上之嚴(yán)重問(wèn)題。第二區(qū)以店下、巽城兩地為中心，巽城產(chǎn)制以工夫?yàn)橹鳎晗聞t工夫、蓮心、白毛猴以及白毫均有，……白毫茶以銀針為上，土針次之，普通白毫以銀針七成土針二成勻堆而成，蓮心及白毛猴專(zhuān)銷(xiāo)安南暹羅等地，消費(fèi)者認(rèn)有固定商標(biāo)，故為二三茶號(hào)所專(zhuān)制。蓮心以清明前采制者為優(yōu)，大面多用廣泰、金泰、寧泰等花色。”
《太姥山全志》：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。驚性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運(yùn)售國(guó)外，價(jià)與金埒。”以上的文獻(xiàn)都有白毫茶的記載。
04
白茶
1957年福鼎茶廠(chǎng)湖林初制廠(chǎng)照片
新中國(guó)成立后，白茶依然是福鼎生產(chǎn)的傳統(tǒng)茶類(lèi)。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，國(guó)營(yíng)福鼎茶廠(chǎng)負(fù)責(zé)茶葉銷(xiāo)售和收購(gòu)，相繼在白琳、湖林建設(shè)茶葉初制廠(chǎng)，在產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立茶葉收購(gòu)站，負(fù)責(zé)毛茶的采購(gòu);按上級(jí)的計(jì)劃進(jìn)行收購(gòu)、加工茶葉，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，出口創(chuàng)匯。
在上世紀(jì)50至60年代初期，生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主，白茶的產(chǎn)量偏少。60至70年代中蘇關(guān)系惡化，紅茶滯銷(xiāo)，全面進(jìn)行“紅改綠”，以生產(chǎn)烘青綠茶為多，但白茶依然做為出口創(chuàng)匯的茶類(lèi);白茶白毫銀針由各茶葉收購(gòu)站收購(gòu)，國(guó)營(yíng)茶廠(chǎng)進(jìn)行精制加工銷(xiāo)售。
1976年的白琳茶廠(chǎng)照片
1963年，國(guó)營(yíng)白琳茶葉初制廠(chǎng)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)白茶的加工收購(gòu)。隨著室內(nèi)熱風(fēng)萎凋的加工方式應(yīng)用，白牡丹、壽眉等白茶因此產(chǎn)量提高。1968年新工藝白茶的發(fā)明成功，白茶總的銷(xiāo)售量大幅度增加了。
值得一提的是，1966年李得光先生首提“福鼎白茶”這一名詞。時(shí)為福建省農(nóng)工黨組織部長(zhǎng)、點(diǎn)頭人李得光撰寫(xiě)《福鼎白茶——太姥白毫銀針》，見(jiàn)于《福建文史資料》第十二集。文中從“白茶的發(fā)現(xiàn)與繁殖”“ 白茶的制法和特性” “資本主義國(guó)際市場(chǎng)和白茶銷(xiāo)路的關(guān)系” “茶商對(duì)茶農(nóng)的殘酷剝削” “白茶改制紅茶的經(jīng)過(guò)和前景”等5個(gè)方面敘述福鼎的白茶。
室內(nèi)萎凋
1985年，福建省茶葉進(jìn)出口公司為穩(wěn)定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量，邀請(qǐng)省計(jì)量局熱工專(zhuān)家林升泉，省茶葉公司技術(shù)員梁利俊和福鼎茶廠(chǎng)方守龍和張肖共同設(shè)計(jì)，對(duì)白琳茶葉初制廠(chǎng)的大型晾青場(chǎng)所進(jìn)行改造，成為加熱型白茶萎凋車(chē)間，就是現(xiàn)在被廣泛使用的“加溫萎凋房”工藝的前身。加溫萎凋房后經(jīng)不斷改進(jìn)，成為更佳節(jié)能，更為科學(xué)的生產(chǎn)白茶車(chē)間，而且品質(zhì)更佳。
1999年后，福鼎茶業(yè)進(jìn)行改制，福鼎茶廠(chǎng)、白琳茶業(yè)初制廠(chǎng)、湖林茶業(yè)初制廠(chǎng)宣布正式破產(chǎn)，福鼎茶廠(chǎng)和茶業(yè)公司破產(chǎn)后的職工安置和新的茶業(yè)機(jī)構(gòu)建立。白琳初制廠(chǎng)改制職工組成私營(yíng)企業(yè)，繼續(xù)生產(chǎn)白茶，為外貿(mào)公司提供白茶。從全市茶葉品類(lèi)來(lái)看，白茶占據(jù)還是很少，只占百分之幾的份額;品牌上看，沒(méi)有大的茶葉品牌了。
1999年-2003年，以葉梅生為分管茶業(yè)副市長(zhǎng)開(kāi)始注重茶業(yè)基礎(chǔ)性工作，同時(shí)也有提出發(fā)展白茶的理念。全市范圍開(kāi)展無(wú)公害茶園培訓(xùn)和建設(shè)工作，重視無(wú)公害茶園和生態(tài)茶園建設(shè)，注重全國(guó)性茶葉展銷(xiāo)會(huì)，組織茶企抱團(tuán)發(fā)展，在福鼎舉辦全國(guó)性的茶業(yè)會(huì)議，成立首屆福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)，舉辦首屆太姥杯茶葉品質(zhì)大獎(jiǎng)賽等，開(kāi)創(chuàng)性引領(lǐng)茶葉塑品牌工作。
2003年-2006年，福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”為白茶公共品牌向全國(guó)推廣。在2004年的全市茶業(yè)工作會(huì)議上，時(shí)任福鼎市副市長(zhǎng)蔡梅生在總結(jié)報(bào)告中提出：“今年來(lái)我市茶業(yè)工作所取得的成就……2003年我市又被農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建無(wú)公害茶葉基地示范縣(全國(guó)16個(gè)，福建2個(gè))，福鼎白茶、綠茶等7項(xiàng)產(chǎn)品獲國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志使用權(quán)，8項(xiàng)茶葉產(chǎn)品獲無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)，5項(xiàng)茶葉產(chǎn)品獲有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)，無(wú)公害茶園建設(shè)已走在全省的前列?！群笾贫恕栋琢展し虿铇?biāo)準(zhǔn)》《茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)》《綠茶標(biāo)準(zhǔn)》《白茶標(biāo)準(zhǔn)》《烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)》”再一次提出福鼎白茶。2006年，福鼎市被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，已經(jīng)開(kāi)始掀開(kāi)白茶品牌的塑造了。
2004年全市茶業(yè)工作會(huì)議上的講話(huà)
05
福鼎白茶時(shí)代
2007年4月，福鼎市委常委會(huì)研究成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由市委副書(shū)記陳興華擔(dān)任組長(zhǎng)，人大常委會(huì)副主任、副市長(zhǎng)、政協(xié)副主席，市委辦、政府辦、宣傳部、茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會(huì)、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、供銷(xiāo)等涉茶部門(mén)組成領(lǐng)導(dǎo)小組成員。
2008年1月，出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》的綱領(lǐng)性文件，即人稱(chēng)“白茶復(fù)興20條”，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶業(yè)發(fā)展思路。以茶葉專(zhuān)家張?zhí)旄＝淌跁?shū)寫(xiě)的“福鼎白茶”商標(biāo)品牌，開(kāi)始進(jìn)行多渠道、多層次、全方位地推介。
2007年至今，利用各類(lèi)茶事活動(dòng)推介，舉辦專(zhuān)項(xiàng)茶事活動(dòng)，福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)等，央視廣告、動(dòng)車(chē)冠名以及全媒體宣傳，福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌，企業(yè)宣傳其子品牌，以各種創(chuàng)新拓展的方式廣泛宣傳推介福鼎白茶公共品牌。
經(jīng)過(guò)十年磨一劍，福鼎白茶的品牌價(jià)值2019年達(dá)到44.96億元，位列茶葉品牌第四，榮獲最具品牌帶動(dòng)力、最具品牌經(jīng)營(yíng)力的品牌。品品香、綠雪芽、六妙、譽(yù)達(dá)、廣福、鼎白、瑞達(dá)、大沁、順茗道、芳茗、裕榮香、紀(jì)生緣、萬(wàn)氏留香、奇古枝、康來(lái)顏、蓮峰、東南白茶、天健、方守龍等耳熟能詳?shù)陌撞杵放啤８６Π撞鑿脑瓉?lái)是“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”一族，轉(zhuǎn)變?yōu)閴?nèi)開(kāi)花墻內(nèi)、墻外都香的局面，福鼎白茶已成為福鼎的金燦燦的名片。
如今福鼎白茶已經(jīng)賦以新的品類(lèi)：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、緊壓白茶、新工藝白茶等。福鼎白茶具有地域唯一性、工藝天然性、功效獨(dú)特性的特征，福鼎白茶可收藏、可煮著喝等屬性讓老白茶成為茶界新寵。
來(lái)源： 華茶號(hào)
如涉及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
