從古至今話白茶
在福鼎，說起白茶，每個(gè)人都能講上一段白的傳說，每個(gè)人都說“白茶存老了能當(dāng)藥”，每個(gè)人都或多或少跟白茶有點(diǎn)關(guān)聯(lián)。
若是懷著鉤沉之心或追憶之情來翻看福鼎白茶，便會(huì)發(fā)現(xiàn)它的歷史，這么近，那么遠(yuǎn)。近到不過近十年才迅速發(fā)展，遠(yuǎn)到可追溯到上古時(shí)代。
那么福鼎白茶的發(fā)展歷史是什么呢?從什么時(shí)候開始，它成為備受海外歡迎的茶飲呢?
上古時(shí)代,生曬制茶
清乾隆四年(1739年)，由霞浦縣劃出望海、育仁、遙香、廉江四里設(shè)置福鼎縣，屬福寧府。但太姥山的藍(lán)姑用茶救下麻疹患兒的傳說已流傳千年。上古時(shí)代尚無制茶法，藍(lán)姑“制茶”運(yùn)用的方法自然是生曬。這種生曬的茶葉被相關(guān)學(xué)者認(rèn)為是白茶的雛形。
白茶,從海上走向世界
茶，發(fā)源于山野，從為民“解渴、解毒”所用到被賦予精神文化層面的內(nèi)涵，從權(quán)貴階層的產(chǎn)物到改變東西方政治格局，政治和貿(mào)易推動(dòng)著茶葉的發(fā)展。明清兩代實(shí)行海禁，但福鼎沙埕港和秦嶼港地理位置特殊，海上交通便利，是當(dāng)時(shí)沿海通番貿(mào)易的走私港口之一。
白茶,從海上走向世界
茶，發(fā)源于山野，從為民“解渴、解毒”所用到被賦予精神文化層面的內(nèi)涵，從權(quán)貴階層的產(chǎn)物到改變東西方政治格局，政治和貿(mào)易推動(dòng)著茶葉的發(fā)展。明清兩代實(shí)行海禁，但福鼎沙埕港和秦嶼港地理位置特殊，海上交通便利，是當(dāng)時(shí)沿海通番貿(mào)易的走私港口之一。
據(jù)清朱正元的《穗建沿海圖說》統(tǒng)計(jì)，“北起福鼎，南迄詔安，共31個(gè)口岸的商船寥寥無幾，但沙埕港的商船還有1000艘，僅次于廈門港的1230艘，居第二位?！鼻宓拦舛?1842年)，鴉片戰(zhàn)爭以《南京條約》的簽訂落幕，福州正式開放。
開放之初，福建的進(jìn)出口貨物仍需由廣州十三行代理出口。清咸豐元年(1851年)，太平天國運(yùn)動(dòng)爆發(fā)，清政府被迫開放海禁，閩東茶葉才得以直接從福州出口。
白茶,海外獲美譽(yù)
張?zhí)旄＠舷壬凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》中寫到：1891年，銀針開始外銷。當(dāng)時(shí)福鼎有”白琳工夫紅茶“出口，白茶常被茶商用于在撒于紅茶的表面增加美感。1912年，茶商把紅茶與白茶分裝，白毫銀針才作為單獨(dú)的商品出口。1912-1916年為白茶外銷的極盛時(shí)期。
1917-1921年受歐洲第一次世界大戰(zhàn)的影響，銷路一落千丈，直至1934年起白茶產(chǎn)銷才開始逐漸好轉(zhuǎn)。據(jù)《福鼎縣志》記載，1937年白茶有少量的出口，”二、五大斗上等白毫銀針，木箱封閉民船運(yùn)輸，由福州外運(yùn)出口。”
進(jìn)入21世紀(jì)，白茶得到英國凱特王妃的喜好，2009年英國王子世紀(jì)婚禮的結(jié)婚紀(jì)念茶就是用福鼎白茶配制而成。長期以來，白茶作為出口創(chuàng)匯的茶類,素有"墻內(nèi)開花墻外香”的美譽(yù)。在國內(nèi)知名度低，許多人不識(shí)白茶為何種茶。
東南白茶
2003年，開啟自營出口白茶之路
2002年，福建福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司成立，2003年5月，公司獲得自營進(jìn)出口資質(zhì);自此，東南白茶開啟了自營出口白茶之路，與德國、美國、加拿大等30多個(gè)國家和地區(qū)建立了長期合作貿(mào)易關(guān)系。公司董事長張鄭庫先生也被授予“新世紀(jì)福鼎白茶第一發(fā)起人”榮譽(yù)稱號(hào)。
東南白茶從源頭開始保證茶葉原料的天然、綠色、健康、安全。作為國家綠色食品理事會(huì)會(huì)員單位和福建省科委、省農(nóng)業(yè)廳茶葉科技示范基地，公司先后建立有機(jī)茶基地、茶葉出口基地等，種植區(qū)內(nèi)無污染源，不施用化肥和農(nóng)藥。同時(shí)，不斷研發(fā)特色茶品，深受海外人民喜愛。
結(jié)語
今日這一話，為您講述福鼎白茶出口歷史，下一期《多奇文化》帶您領(lǐng)略更多白茶奇聞，歡迎您的關(guān)注。
來源：東南多奇
如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除
說起福鼎白茶的歷史，肯定離不開王奕森。王奕森1931年生，福州人。1952年參加工作，1953年分配到福鼎茶廠白琳初制廠，從事茶葉制作、加工等。1962年開始白茶室內(nèi)熱風(fēng)萎凋研究工作，1963年研制成功，改變白茶生產(chǎn)靠天吃飯的歷史；1968年發(fā)明新工藝白茶，投放港澳市場(chǎng)，深受歡迎。
通過王奕森的講述，我們“看見”了1959年前福鼎的一些茶人茶事。
? ? ? ? 1951年，王奕森報(bào)名參加福州的勞動(dòng)培訓(xùn)班，在勞動(dòng)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)八個(gè)月，1952年去福建省貿(mào)易公司報(bào)到，一共 30多人去支援地方工作，王奕森分配到福鼎。
王奕森那年22歲，到桐山茶葉收購參加工作，安排在福鼎著名茶師陳鼎善師傅手下當(dāng)學(xué)徒。陳鼎善，福鼎白琳東陽山人，出生于1891年，從小跟隨父親制茶，對(duì)制茶和評(píng)茶有特殊的本領(lǐng)，20多歲就被當(dāng)時(shí)合茂智茶行的老板袁子卿看中，年輕時(shí)曾跟隨袁子卿到東南亞地區(qū)的新加坡等地，從事茶葉貿(mào)易，30多歲被袁子卿聘為合茂智茶行掌盤，掌盤相當(dāng)于技術(shù)總監(jiān)，負(fù)責(zé)茶行收購毛茶業(yè)務(wù)，評(píng)定茶樣等級(jí)，審評(píng)茶樣以及制作加工茶葉等。
茶師陳鼎善
1930年，袁子卿創(chuàng)制“橘紅”白琳工夫紅茶，因其湯色呈現(xiàn)橘紅色而得名。他采用福鼎大白茶原材料制作，改變?cè)瓉碛冒琢詹瞬柩款^制作，制作時(shí)采摘芽葉要求早采、嫩采；初制工藝中，特別注意控制適度萎凋，以提高鮮爽度，并嚴(yán)格采取輕、重揉結(jié)合；發(fā)酵特別講究溫度、濕度、時(shí)間；烘焙要采用炭火雙復(fù)焙的方法，后一次烘焙，要“文中慢焙”，掌握火候，力求在透發(fā)毫香的基礎(chǔ)上保持鮮爽特征?！伴偌t”代表白琳工夫高級(jí)茶的獨(dú)特風(fēng)格而聞名于世，1934年上海華茶公司專門派人到白琳收購，陳鼎善是制作“橘紅”的首席制茶師。
新中國建立后，剛成立的福鼎茶廠下轄4個(gè)茶葉收購站（簡稱茶站），分別是桐山、白琳、點(diǎn)頭、巽城茶站。陳鼎善在桐山茶葉收購站工作，負(fù)責(zé)審評(píng)茶葉等級(jí)。王奕森說，陳鼎善是一級(jí)評(píng)茶師，在福鼎名氣最大的師傅，陳鼎善在1952年福鼎縣茶師評(píng)比榮獲冠軍，1953年巽城茶師評(píng)比獲得亞軍。工資全縣最高，月工資300多元，是普通干部6倍。在收購站工作與陳鼎善師傅學(xué)習(xí)1年的時(shí)間里，王奕森打心眼佩服陳鼎善師傅具有高超的制茶、評(píng)茶技術(shù)和看茶的水平，同時(shí)深深感受到他的火爆脾氣。陳鼎善向王奕森講得最多的是“橘紅”白琳工夫紅茶。如何生產(chǎn)出高品質(zhì)“橘紅”白琳工夫紅茶，也成為王奕森后來在白琳茶葉初制廠一直追求的目標(biāo)。
陳鼎善從新加坡帶回的鐵箱
有一個(gè)故事讓王奕森至今都難忘。他說，那時(shí)每天都有許多茶農(nóng)送白琳工夫毛茶到桐山茶站收購，為了避嫌，采購站柜臺(tái)很高，茶農(nóng)與評(píng)茶師互相不能見面，茶農(nóng)排隊(duì)需要打流號(hào)。其中有一個(gè)很有勢(shì)力的制茶師制作的毛茶，第一次送到陳鼎善的手中，經(jīng)過評(píng)審為不合格產(chǎn)品。這位制茶師不服氣，第二次又重新打流號(hào)把茶樣送到陳鼎善審評(píng)，陳鼎善說：“這個(gè)茶樣已經(jīng)評(píng)審為不合格，怎么又送進(jìn)來，退回！”制茶師第三次再把茶樣送到陳鼎善跟前，他火了，把茶樣從柜臺(tái)甩出，并且破口大罵。制茶師回去叫了許多人圍攻陳鼎善，使茶廠領(lǐng)導(dǎo)不得不考慮考慮調(diào)整陳鼎善工作崗位。
1953年，陳鼎善調(diào)到白琳茶葉收購站，王奕森調(diào)到白琳茶廠工作，茶站和茶廠距離很近，因此，每天王奕森又可以到陳鼎善的茶站學(xué)習(xí)。王奕森坦言，制茶懵懵懂懂之時(shí)，是陳鼎善師傅給他指導(dǎo)，讓他在制茶道路少走許多彎路。
陳鼎善1955年病逝，王奕森又師從福鼎另一位著名茶師吳觀簫，吳觀簫是民國時(shí)期雙春隆茶行的掌盤，具有高超的制茶本領(lǐng)，在王奕森的心中，他只有陳鼎善和吳觀簫這兩個(gè)師傅。
白琳茶廠建成后，王奕森與白琳茶廠的魏寶全等人開始全身心開始研制“橘紅”白琳工夫紅茶。福鼎大白茶茶樹種植的面積有限，采摘量也比較少，原材料更多的是白琳菜茶（土茶），適制“橘紅”的原材料比較缺乏。1957年以后，福鼎大白茶種植面積大了之后，特別是翁江茶場(chǎng)成立后，才解決原材料匱乏的局面。
1957年王奕森在白琳茶廠
制作紅茶工藝經(jīng)過揉捻與發(fā)酵，舊時(shí)揉捻都是靠手工，而且用腳揉，如何運(yùn)用機(jī)械揉捻呢？王奕森在1957年參加湖北恩施茶葉現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，看到水力揉捻機(jī)，就請(qǐng)教制作原理與機(jī)械設(shè)備，回到茶廠后不斷琢磨和研制，終于研制成功，而且付之應(yīng)用。同時(shí)吸引了閩東地區(qū)壽寧、周寧、福安等地茶葉技術(shù)人員參觀學(xué)習(xí)。
通過幾年的努力，1958年，在紅茶制作的技術(shù)上有了重大突破，進(jìn)行室內(nèi)萎凋冷發(fā)酵和炭火烘焙，使紅茶質(zhì)量有更大提高，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量與質(zhì)量雙豐收。福鼎茶廠選送的白琳工夫紅茶榮獲全國紅茶質(zhì)量優(yōu)勝紅旗獎(jiǎng)，其中很大一部分紅茶是白琳茶廠生產(chǎn)的，再經(jīng)過拼配后進(jìn)行送樣。
王奕森說，1958年，白琳工夫紅茶名列祁門紅茶與滇紅之后第三名，在此之前，白琳工夫紅茶排名在坦洋工夫和政和工夫之后，位列第七。白琳茶廠生產(chǎn)的紅茶經(jīng)福鼎茶廠精制后運(yùn)往上海，經(jīng)過蘇聯(lián)的茶葉專家審評(píng)后，全部被作為出口蘇聯(lián)的茶葉，還成為蘇聯(lián)的國賓禮品茶。中蘇斷交后，紅茶滯銷，此乃后話。
曾興
福建白茶山茶葉有限公司-生產(chǎn)總管
國家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師
福建省制茶高級(jí)工程師
福鼎白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人
01
清代末期至民國初年這段時(shí)間，外地洋行、茶行紛紛進(jìn)入福鼎進(jìn)行茶葉貿(mào)易與銷售，進(jìn)而催生了福鼎境內(nèi)茶號(hào)、茶館及茶葉生產(chǎn)加工廠家的蓬勃發(fā)展，據(jù)《福鼎縣鄉(xiāng)土志》“商務(wù)表”記載，民國初年，出境的紅茶、白茶達(dá)兩萬兩千箱，靠船運(yùn)于福州。
一大批福鼎籍的茶商、制茶人涌現(xiàn)其中，我的先祖繆佑貴先生，也是早期福鼎制茶行業(yè)的開拓者之一，他在福鼎巽城開設(shè)了錦昌隆茶莊，我父親曾步成先生與繆佑貴先生是叔侄關(guān)系，（父親后來過繼給曾家，遂改姓曾）。1943年，年僅16歲的父親進(jìn)入巽城錦昌隆茶莊當(dāng)學(xué)徒，師從繆先生，學(xué)習(xí)福鼎白茶和福鼎白琳工夫紅茶的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)、技藝。
新中國成立后，錦昌隆茶莊公私合營。1950年，父親參與組建國營閩東第二茶葉精制廠（即國營福鼎茶廠的前身），并以制茶師傅的身份，成為國營福鼎茶廠第一批正式職工，在福鼎茶廠當(dāng)制茶師傅。
1957年至1961年，父親被下放到福鼎茶廠白琳茶葉初制分廠，擔(dān)任制茶師傅，傳授制茶技藝。1962年父親調(diào)回福鼎茶廠工作，繼續(xù)擔(dān)任制茶師、評(píng)茶師一職，負(fù)責(zé)福鼎全縣11個(gè)茶站、2個(gè)茶葉初制分廠（湖林分廠、白琳分廠）進(jìn)廠毛茶的質(zhì)量評(píng)審鑒定工作，直至1980年退休。
一俟退休，立即被福鼎茶廠特聘回廠，是福鼎茶廠唯一特聘返廠的制茶師傅，專門為福鼎茶廠培養(yǎng)茶葉制作、品質(zhì)評(píng)審鑒定技術(shù)骨干。先后培養(yǎng)出多位茶葉生產(chǎn)技術(shù)骨干，分別擔(dān)任過福鼎茶廠制茶車間，質(zhì)管科的主要管理人員，獲得國家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師和福鼎白茶非遺傳人等，為福鼎茶葉傳統(tǒng)制作技藝、技術(shù)的傳承發(fā)揚(yáng)，作出重要貢獻(xiàn)。
1985年，父親離開福鼎茶廠后，即被福鼎市磻溪鎮(zhèn)茶廠、柘榮縣富溪鎮(zhèn)茶廠等大型茶葉企業(yè)爭相聘為制茶師傅、技術(shù)總監(jiān)，直至我于2001年創(chuàng)辦自己的企業(yè)。父親回家后繼續(xù)傳授我們茶葉制作技藝和工藝精髓。
父親的一生，是為茶而生，愛茶如寶的一生，他以誠實(shí)、勤儉、誠信、專業(yè)的人格品德，在福鼎茶葉界贏得了廣泛良好的口碑。
父親在傳授茶葉制作和審評(píng)要領(lǐng)
02
匠心傳承做好茶。我不僅是父親的兒子，更是其得意徒弟。1980年，我高中畢業(yè)后招工到福鼎茶廠工作。當(dāng)時(shí)正值紅茶、白茶外貿(mào)興旺時(shí)期，可謂天時(shí)地利之時(shí)，作為后備人才，經(jīng)廠部研究決定，批準(zhǔn)我?guī)煆母赣H，學(xué)習(xí)福鼎白茶和福鼎白琳工夫紅茶的制作技藝及茶葉評(píng)審技術(shù)。
1985年，經(jīng)過6年的學(xué)習(xí)，廠部又研究決定，由我接替父親原來主持的全縣進(jìn)廠茶葉品質(zhì)的評(píng)定工作，負(fù)責(zé)起對(duì)全縣11個(gè)茶站進(jìn)廠茶葉進(jìn)行品質(zhì)鑒定、定等定價(jià)工作，并于每年年終負(fù)責(zé)編寫福鼎茶廠當(dāng)年全縣進(jìn)廠茶葉品質(zhì)評(píng)審報(bào)告，對(duì)當(dāng)年全縣各個(gè)茶站進(jìn)廠的各類茶葉品質(zhì)情況進(jìn)行總結(jié)，分析各類茶葉在制作過程中工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，報(bào)告經(jīng)廠部審視后上報(bào)給縣有關(guān)部門備案并做為福鼎茶廠下個(gè)年度茶葉生產(chǎn)的決策依據(jù)，這項(xiàng)工作一直做到茶廠解體為止。
從1980年到1995年的16年茶葉生產(chǎn)實(shí)踐工作中，我從新茶園開發(fā)、茶樹栽培管理、低產(chǎn)茶園改造等基礎(chǔ)工作，以至到福鼎白茶、白琳工夫紅茶的初、精制加工技術(shù)、茶葉品質(zhì)評(píng)審鑒定等方面，至始至終秉承初心，虛心向老師傅們請(qǐng)教，潛心研究，孜孜以求，努力地將理論和實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合，并不斷地從實(shí)踐中總結(jié)和分析，以提高自己的茶葉理論和制作技術(shù)、評(píng)審技藝的水平。
本人1983年在福鼎茶廠茶葉審評(píng)工作照
2001年，為了更加地穩(wěn)定提升茶葉的品質(zhì)，在原有的基礎(chǔ)上，我和方守龍老師一起創(chuàng)立了科技型茶葉企業(yè)，投入大量資金，帶領(lǐng)茶葉加工創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開展應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)提升傳統(tǒng)白茶生產(chǎn)工藝的研究，先后研制出十多項(xiàng)完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的茶葉加工新工藝技術(shù)設(shè)備和完善的配套設(shè)施，并在探索中獲得了大量原始工藝數(shù)據(jù)，取得了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品加工方案，并運(yùn)用到福鼎白茶、白琳工夫紅茶及花茶的離地清潔化生產(chǎn)加工中，用技術(shù)力量保障了企業(yè)及產(chǎn)品管理的有效運(yùn)行，使企業(yè)各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)先于他人。
2003年8月，我們率先通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，率先在茶葉生產(chǎn)中應(yīng)用《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》的工藝技術(shù)及清潔化加工設(shè)備，經(jīng)“中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)”的現(xiàn)場(chǎng)考核認(rèn)證合格，成為閩東第一家獲得“中華人民共和國衛(wèi)生注冊(cè)”的茶葉企業(yè)。
2005年再次成為閩東第一家由省外經(jīng)貿(mào)廳，直接發(fā)放茶葉出口配額（當(dāng)時(shí)茶葉屬出口管制商品需國家發(fā)放出口許可證）的茶葉企業(yè)，從而結(jié)束了閩東地區(qū)沒有茶葉出口配額的歷史。2005年我的技術(shù)團(tuán)隊(duì)受邀參與國家“十五”重大科研專項(xiàng)——食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用的綜合示范，并作為起草單位，與福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院共同編制了福建省地方標(biāo)準(zhǔn)——花茶、綠茶生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范（GMP）和茉莉花茶清潔化離地生產(chǎn)操作規(guī)程。
茶葉清潔化離地生產(chǎn)流水線
白茶山原生態(tài)茶園入口
2001年，為進(jìn)一步研究探索福鼎茶葉有機(jī)種植生產(chǎn)的機(jī)理規(guī)律，方守龍老師帶領(lǐng)我們?cè)谔焉健丁瓣懹稹辈杞?jīng)及“宋徽宗大觀茶論”》中詳細(xì)描述的白茶山，保護(hù)性地創(chuàng)建了“白茶山原生態(tài)自然保護(hù)區(qū)”，傾注了大量心血，為了致力于推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步，在方守龍老師的主持下，我們研發(fā)出福鼎白茶的清潔化離地生產(chǎn)加工新工藝新技術(shù)，從而改變了福鼎茶葉加工生產(chǎn)落地的落后狀況，投入巨資，根據(jù)福鼎茶葉工藝特性，研制了擁有多項(xiàng)自主專利技術(shù)的茉莉花茶離地清潔化生產(chǎn)新技術(shù)及配套生產(chǎn)設(shè)備。2003年，該生產(chǎn)線被中國《茶葉加工工程》收編介紹推薦使用。
2005年研發(fā)設(shè)計(jì)的“白茶萎凋自動(dòng)晾曬裝置”，建成投入使用，初步解決了白茶晾青，日光與陰晾復(fù)式移位交替的核心難題技術(shù)，并獲得三項(xiàng)自主發(fā)明國家專利。
2007年9月19日，企業(yè)被福建省科技廳推薦到中國科技部，成為福建省茶葉行業(yè)第一家被認(rèn)定為“中國高新技術(shù)企業(yè)”的茶葉企業(yè)。2008年前后，我們累計(jì)申請(qǐng)并獲得了國家專利授權(quán)的福鼎白茶自動(dòng)化萎凋、白茶離地清潔化生產(chǎn)等12項(xiàng)專利技術(shù)。2010年，我們自主創(chuàng)新設(shè)計(jì)的白茶全自動(dòng)復(fù)式萎凋設(shè)備，榮獲福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，該獎(jiǎng)項(xiàng)是當(dāng)時(shí)福建省私營企業(yè)及個(gè)人自主創(chuàng)新的最高獎(jiǎng)，也是至今為止福鼎市獲得的最高科技進(jìn)步獎(jiǎng)。我們對(duì)原來用于紅茶萎凋的埋入式簡易萎凋，應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)條件進(jìn)行改造提升，配置微電腦控制系統(tǒng)，模擬全天候最佳的溫濕度環(huán)境，對(duì)白茶萎調(diào)脫水全程進(jìn)行人工調(diào)控并自動(dòng)完成，自主全新設(shè)計(jì)并制造出福鼎白茶自動(dòng)化智能萎凋槽，該設(shè)備以其工藝簡潔衛(wèi)生、質(zhì)量穩(wěn)定可控、節(jié)省勞力場(chǎng)所、成本大幅下降等諸多優(yōu)勢(shì)，被福鼎市白茶生產(chǎn)廠家廣泛推廣應(yīng)用。而白茶全自動(dòng)復(fù)式萎凋、自動(dòng)化智能萎凋槽的推廣應(yīng)用，大大地提高了福鼎白茶的整體品質(zhì)水平，大大地提高了福鼎白茶生產(chǎn)設(shè)備的整體水平。
2013年央視紀(jì)錄片：茶、一片樹葉的故事，對(duì)白茶萎凋槽工藝進(jìn)行全程跟蹤拍攝
自動(dòng)復(fù)式萎凋
自動(dòng)化連續(xù)萎凋
2008年，舉國喜迎奧運(yùn)會(huì)，為使“福鼎白茶”融入北京奧運(yùn)這一世紀(jì)盛會(huì)，2007年，在方守龍老師的主持下，我們從選取白茶原料到茶磚設(shè)計(jì)制作，為福鼎市人民政府分別壓制了468斤和1000斤的“同一個(gè)世界、同一個(gè)夢(mèng)想”奧運(yùn)主題白茶磚，該白茶磚創(chuàng)下了世界最大白茶磚的基尼斯世界紀(jì)錄，白茶磚由國家郵政快遞專人專車直達(dá)北京，專車沿途宣傳福鼎白茶，普及福鼎白茶，為福鼎及廣大福鼎茶人贏得了一份莫大的榮譽(yù)，福鼎白茶由此走出深閨，走出福鼎，為世人所認(rèn)識(shí)。
2007年11月16日，配合政府在福建省首屆海峽兩岸茶葉博覽會(huì)上，成功舉行了世界最大奧運(yùn)主題白茶磚在北京奧運(yùn)會(huì)展示的接收啟動(dòng)儀式，同時(shí)我們又制作出46.8斤的微縮版奧運(yùn)主題白茶磚，由福鼎市人民政府贈(zèng)送解放軍三軍儀仗隊(duì)收藏紀(jì)念。
2008年奧運(yùn)主題白茶磚、微縮版白茶磚贈(zèng)送三軍儀仗隊(duì)、白茶磚由郵政快遞專場(chǎng)直達(dá)北京
03
彈指一揮間，經(jīng)過40年不斷的探索積累，我獲得了大量的福鼎白茶、白琳工夫紅茶傳統(tǒng)生產(chǎn)制作技藝及相關(guān)茶學(xué)知識(shí)，早在2004年，經(jīng)國家茶葉研究院及中華供銷總社的考核，我獲得了國家一級(jí)評(píng)茶師職稱；2016年，獲得了福鼎市人民政府頒發(fā)的福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人稱號(hào)；2020年，獲得了福建省制茶高級(jí)工程師稱號(hào)，榮譽(yù)既是對(duì)過去的肯定，更是對(duì)未來的鞭策。
現(xiàn)在，我仍舊全心致力于福鼎白茶傳統(tǒng)技藝研究和傳承，我把學(xué)習(xí)積累的茶學(xué)知識(shí)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，毫無保留地奉獻(xiàn)給福鼎白茶事業(yè)，將福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝傳承發(fā)揚(yáng)光大。
朝著這個(gè)目標(biāo)，我先后培養(yǎng)出十多名年輕優(yōu)秀的制茶師，其中大多數(shù)已創(chuàng)辦了自己的白茶企業(yè)、或在白茶生產(chǎn)企業(yè)擔(dān)任技術(shù)員等生產(chǎn)骨干，大部學(xué)員還獲得了中華供銷總社授予的高（中）級(jí)評(píng)茶員、制茶能手等稱號(hào)，兵不在于多而在于精，培養(yǎng)一個(gè)，成才一個(gè)，我希望借于他們之手，把福鼎白茶這傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)技藝代代傳承下去，共同為福鼎白茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大做出貢獻(xiàn)。
與部分學(xué)員合影
福鼎白茶它使我從一個(gè)少不更事的少年，成長為國家級(jí)茶葉高級(jí)審評(píng)師，成長為福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，成長為福建省制茶高級(jí)工程師。為了這一葉綠色，為了這一杯香茗，我愿奉獻(xiàn)一生，奮斗一生，讓福鼎白茶這偉大的事業(yè)永放光芒。
來源：福鼎市茶文化研究會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
