福鼎大白茶就是華茶1號。
《中國茶業(yè)大辭典》：“福鼎大白茶……全國茶樹良種審定委員會認(rèn)定為國家良種，編號為‘華茶1號（GSCT1）’?！?/p>
《中國茶樹品種志》描述：“福鼎大白茶：又名白毛茶，簡稱福大，二倍體，無性系，小喬木型，中葉類，早生種。二倍體。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村。1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家品種，編號GS13001——1985。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、兒茶素總量11.4%、咖啡堿4.4%。制白茶，芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹的原料。”
福鼎大白茶的功效性成分如氨基酸、茶多酚、兒茶素總量、咖啡堿等的含量，以及茶葉的畝產(chǎn)量等與其他國家級茶樹品種相比，并不是最高水平，為什么把它列為“華茶”第一位呢？
究其原因，其一，福鼎大白茶是我國茶樹育種的骨干親本。國家級茶樹品種與福建省認(rèn)定的品種中，有25種茶樹的繁育，是以福鼎大白茶作為父本或母本的，如福云系列、浙農(nóng)系列，以及福豐、茗豐、翠峰、勁峰等。越南茶葉研究院用福鼎大白茶作母本與越南的富戶種人工雜交，育成了LDP1和LDP2兩個(gè)適制紅、綠茶的新品種，這兩個(gè)品種是越南當(dāng)前的主要推廣品種。其二，福鼎大白茶適制茶類較多，有紅茶、綠茶、白茶、黃茶等，不像鐵觀音樹種只能制作烏龍茶。其三，抗旱性較強(qiáng)，抗寒性、抗逆性、適應(yīng)性強(qiáng)。其四，適栽地區(qū)廣，福鼎大白茶已遍布全國所有產(chǎn)茶區(qū)。其五，福鼎大白茶是全國茶葉區(qū)試的標(biāo)準(zhǔn)對照種。
1956年，福建省農(nóng)業(yè)廳為滿足茶葉生產(chǎn)大發(fā)展的需要，決定在福鼎建立“福鼎大白茶”茶樹短穗扦插育苗基地，派江孝喆和鄭秀娥等人進(jìn)行試驗(yàn)，獲得成功后，1958年，成立國營翁江茶場專門培育國優(yōu)茶樹良種，每年調(diào)出幾千萬株茶苗供各省栽種，全國許多主要產(chǎn)茶省如浙江、江蘇、安微、四川、江西等，都組織茶葉技術(shù)干部來場參觀學(xué)習(xí)和購苗。因?yàn)楦６Υ蟀撞柙谕馐∵m應(yīng)性強(qiáng)，成活率高，枝條茂密，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，因此，福鼎大白茶遍布全國所有的產(chǎn)茶省。
“福鼎大白茶”當(dāng)?shù)胤窖越邪酌琛撞枳?、白茶婆?0世紀(jì)60至70年代種植面最廣，是福鼎茶人最引以為豪的茶樹品種。福鼎大白茶做的白毫銀針，色白如銀，芽彎似月芽，白毫多密，香鮮味醇，有人稱它為“美人針”，至今被很多茶人看作是“福鼎白茶”精品中的精品。不過，它最大缺點(diǎn)就是芽葉偏細(xì)小，凈重低，500克成品茶近30000個(gè)芽頭。受到茶青市場的影響，福鼎茶農(nóng)新植的茶樹已很少，前些年甚至把福鼎大白茶改種成福鼎大毫茶。因此，近年來，用福鼎大白茶制作的白茶產(chǎn)量逐年減少，用福鼎大毫茶茶樹品種制作的白茶量增多。
福鼎大白茶·中葉種
福鼎大白茶的原產(chǎn)地是點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村，不少文獻(xiàn)也都把福鼎大白茶的原產(chǎn)地記作柏柳村，發(fā)現(xiàn)的時(shí)間約在1865年。《太姥山全志》載：“陳煥，湖林頭村人，光緒間孝子，家貧。一日，詣太姥祈夢，姥示種綠雪芽可自給。煥因?qū)⑸街胁铇湟浦?，初年僅采四五斤，以茶品奇，價(jià)與金埒，煥家卒小康。自是，種者日多。至民國元年，全縣產(chǎn)量達(dá)十萬斤矣?！碧焉绞歉６Υ蟀撞枳罱K原產(chǎn)地。
根據(jù)《太姥山全志》和田野調(diào)查，傳說和文獻(xiàn)記載基本相吻合，陳煥確有其人。過筧村竹嵐頭有幾株福鼎大白茶（20世紀(jì)70年代已被毀），《福鼎縣地名錄》載：過筧大隊(duì)下轄14個(gè)自然村，湖林頭即竹嵐頭，是自然村，東門嶺為片村。柏柳人民公社1958年設(shè)立，過筧、柏柳都由其管轄，茶樹專家調(diào)查福鼎大白茶的原產(chǎn)地實(shí)為過筧村，大地名是柏柳村。
茶樹培育專家對福鼎大白茶也有評價(jià)，在《中國茶經(jīng)》中，劉祖生教授在《茶樹的遺傳與變異》中對福鼎大白茶有這樣的描述：“福鼎大白茶的主要特點(diǎn)是發(fā)芽早、葉色綠、茸毛特多，在無性繁殖下……優(yōu)良性狀能一代一代地遺傳下去?！庇莞簧徑淌谠凇秲?yōu)良茶樹品種簡介》介紹：“福鼎大白茶……制白茶，白毫滿披，香氣清鮮，滋味醇和?！?/p>
全文摘自：《解讀福鼎白茶》
來源：福鼎市茶文化研究會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
因?yàn)楦６Π撞璧奶厥饪诟信c自然工藝被眾多茶友鐘愛，福鼎白茶從歷史上“墻內(nèi)開花墻外香”的處境逐步進(jìn)入了空前的繁盛時(shí)期：福鼎被國家林業(yè)局授予“中國白茶之鄉(xiāng)”，獲得了第一個(gè)中國白茶地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品福鼎白茶》，福鼎白茶制作技藝被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄推介公示項(xiàng)目，福鼎白茶產(chǎn)量占據(jù)了中國白茶超過60%的份額，產(chǎn)值上占了中國白茶的70%以上。
而我們經(jīng)常說到福鼎白茶這個(gè)大概念，到底有啥不同?和綠茶樹一樣還是和普洱樹差不多?下面我羅列一下主要的品種：
菜 茶
菜茶，又稱土茶、小茶，是用種子繁殖的茶樹群體，即有性繁殖，屬于灌木，栽培的歷史在一千余年，早期是老百姓家房前屋后種植的，自然變異不穩(wěn)定，性狀混雜，但也是我國茶葉史上的基因?qū)殠?，從中培育出眾多的國家級與地方級良種。
菜茶茶芽比較瘦弱，目前一般用來制作貢眉、壽眉，也有少部分用來做白牡丹，特點(diǎn)是甜爽度較高，回甘明顯，但是毫香較弱，芽毫不明顯，不適合制作銀針，產(chǎn)量也較低。
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福 鼎 大 白 茶
福鼎大白茶，又稱福鼎白毫，扦插種植無性繁殖，小喬木型、中葉類、早生種，原產(chǎn)于福建福鼎太姥山，1857年由柏柳鄉(xiāng)陳煥移植成功之后被廣泛種植于白茶的各個(gè)產(chǎn)區(qū)，1985年被全國農(nóng)作物品種審定委員會評定為國家良種，編號GSI3001-1985，稱華茶1號。
之后作為父本或母本進(jìn)行繁育其它優(yōu)質(zhì)品種，20世紀(jì)60年代后福建、浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽和江蘇曾經(jīng)都有廣泛種植。福鼎大白茶特點(diǎn)是芽頭肥壯，滿批白毫，潔白、色綠、湯鮮，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
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福 鼎 大 毫 茶
福鼎大毫茶，又稱大毫，扦插種植無性繁殖，小喬木型、大葉類、早生種。1880年由福建點(diǎn)頭鎮(zhèn)的汪家洋村茶農(nóng)們選育栽培成功，1985年被農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為國家品種，編號GSI13002-1985，稱華茶2號。
之后也同樣被作為父本或母本繁育其它優(yōu)質(zhì)品種，20世紀(jì)70年代后江蘇、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省都曾有大面積栽培。福鼎大毫茶特點(diǎn)是毫毛晶瑩雪白，毫毛含量可占茶葉干重的10%以上，芽頭特別肥壯、滿批白毫、色白如銀、毫香明顯、滋味醇和甜爽，是制作白毫銀針和白牡丹的理想樹種。
04
福 安 大 白 茶
福安大白茶，又稱高嶺大白茶，扦插無性繁殖，小喬木型、大葉類、早生種。1985年評定為國家良種，編號GSI3003-1985，原產(chǎn)福建福安市康厝鄉(xiāng)，主要分布福建東部、北部茶區(qū)。
廣西、安徽、湖南、湖北、貴州、浙江、江西、江蘇、四川等省市也有栽培。較多用來制作紅茶、綠茶，制成白茶顏色稍暗，芽頭肥壯、味道清甜、香清湯厚。
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政 和 大 白 茶
政和大白茶，又稱政大，小喬木型、大葉類、植株高大、晚生種，原產(chǎn)于政和縣鐵山鄉(xiāng)高倉頭山。1985年被定為國家良種，編號SGI3005-1985。
所制白茶顏色較深，芽頭肥壯、味道清鮮、香清湯厚，苦澀稍明顯，也被廣泛用于制作紅茶、綠茶、茉莉花茶。
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水 仙 茶
水仙茶，又稱水吉水仙或武夷水仙，無性繁殖、小喬木型、大葉類。1985年評定為國家良種，編號GSI3009-1985，原產(chǎn)于福建建陽縣小湖鄉(xiāng)大湖村，栽培歷史百余年，主要分布在建甌、建陽、武夷山、永春、漳平等地。
水仙最適合制烏龍茶，也有被用來制作白牡丹、貢眉品種，顏色較深，若工藝控制不好容易變紅。品質(zhì)好的水仙白茶香氣馥郁，有清幽花香或果香，甜爽醇厚。
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福 云 6 號
福云6號，無性繁殖、小喬木型、大葉類、特早生種。六七十年代從福鼎大白茶與云南大葉種自然雜交后代中采用單株育種法培育而成。
1987年評定國家良種，編號GSI3033-1987，全國主要茶區(qū)均有分布。福云6號主要用來制作綠茶、紅茶，制成白茶外形細(xì)長，色澤較好，白毫顯，滋味甜爽，但香氣稍差。
另外，云南景谷大白原料生產(chǎn)的白茶已有悠久歷史，所制白茶叫“月光白”，就有濃郁的毫香蜜韻，毫毛在茶湯中不如福鼎白茶顯多。
白茶除了品種的區(qū)別，主要還有種植地理環(huán)境的差異，其中包括茶園管理方式不同導(dǎo)致品質(zhì)有明顯的差異。
福鼎是個(gè)典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣級市，依山傍水，山海相濟(jì)，境內(nèi)峰巒疊翠、溝壑縱橫，氣候溫暖濕潤，光照適宜，雨量充沛，山巒起伏的丘陵地帶特別適合菜茶、大白、大毫們在肥沃的土壤里暢快生長。
土壤肥沃與偏酸性是出好茶的根本，福鼎境內(nèi)有紅壤、黃壤、紫色土壤和沖積土，PH值介于4-6.3之間，且土壤全氮含量、全磷含量、全鉀含量、有機(jī)質(zhì)含量、活性鋁和陽離子交換量都較高，這些元素越高的土壤越有利于白茶的生長。
來源：合熹堂
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