從成都平原向西南行進(jìn)，二郎山一過(guò)，霎時(shí)碧空如洗。高山峽谷，雪山環(huán)繞，這是茶馬古道從成都平原進(jìn)入藏區(qū)的第一站，和100多公里外的成都，已是迥然不同的光景。
“蒲瀘一家親”“攜手沖刺 脫貧奔康”……山坡上，一片片整齊的茶園與巨幅宣傳招牌都在昭示著這里的變化：種茶樹(shù)、養(yǎng)蜜蜂、種櫻桃、搞民宿……昔日的馬鈴聲聲猶在耳邊，在蒲江縣的對(duì)口支援下，瀘定縣曾經(jīng)貧瘠的山村已換了天地。
【講述·我的受援故事】
從奔騰的大渡河谷一路向上，海拔1800多米的甘孜州瀘定縣得妥鎮(zhèn)紫雅場(chǎng)村，樹(shù)林連綿成片，山頂云霧繚繞，山坡上的茶園反射著陽(yáng)光，在藍(lán)天的映襯下格外青翠。
趁著清晨的好天氣，51歲的王美蓉拿出竹簍和修枝剪來(lái)到自家的茶園中，一邊采摘，一邊修剪，口里還念叨著技術(shù)要點(diǎn)：現(xiàn)在采兩葉一芯，主干保留到1.2米……
“蒲江的專家說(shuō)了，不同季節(jié)茶葉采摘的規(guī)格不同，采完就要修剪整齊，明年春天的嫩芽才能發(fā)得好!”王美蓉四下望了望，滿意地笑了，“現(xiàn)在這兩畝茶園成了我們?nèi)业南Ｍ瑳](méi)想到，種了一輩子茶，這兩年總算摸到門(mén)路了?！?/p>
懷疑
我們種了一輩子茶，還要你來(lái)教?
■聽(tīng)說(shuō)茶葉的價(jià)格還能翻幾番，王美蓉根本不信，“我都種一輩子茶了，茶葉收益有多高，難道我還不知道?”
說(shuō)起紫雅場(chǎng)村的茶葉，王美蓉很是驕傲：“從我記事起都知道咱們這里的茶葉很有名，以前可是貢品呢!”
紫雅場(chǎng)村海拔1800多米，這里陽(yáng)光充足，雨霧充分，優(yōu)越的生態(tài)、氣候、土壤條件，讓這里的茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，口感鮮香清爽，品質(zhì)格外優(yōu)良。加之這里歷史上就屬于茶馬古道的必經(jīng)之路，據(jù)瀘定縣志記載，紫雅茶在清朝年間就是土司進(jìn)貢清廷的貢品，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)名氣不小。
不過(guò)，王美蓉的驕傲很快被驚訝替代了。當(dāng)蒲江縣對(duì)口支援工作隊(duì)第一次來(lái)到這里，告訴村民“只要標(biāo)準(zhǔn)化程度提高，這里的茶葉價(jià)格起碼高幾倍”時(shí)，大家都覺(jué)得是天方夜譚?！拔覀兌挤N了一輩子茶了，茶葉賣(mài)得到好多錢(qián)，還要你這個(gè)年輕小伙子來(lái)教我?”
王美蓉口中的年輕小伙子，是蒲江縣援藏隊(duì)派駐到紫雅場(chǎng)村的駐村隊(duì)員鐘濤，從四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)的他，已經(jīng)從事了十多年茶葉產(chǎn)業(yè)工作，是個(gè)不折不扣的“茶專家”，因此，當(dāng)對(duì)口支援工作隊(duì)來(lái)到這里，他一眼就瞧上了這個(gè)村，自告奮勇地駐扎到這里，準(zhǔn)備帶著村民大干一場(chǎng)。
“都是茶葉，還分雀舌毛峰紅茶黑茶?”“什么?茶葉不只是春天，還可以一直采到9月?”“管理得當(dāng)產(chǎn)量可以增加幾倍?”聽(tīng)到鐘濤滔滔不絕地講述著他的宏圖大志，王美蓉和村民卻是連連搖頭，“他說(shuō)得好聽(tīng)，但我們就是覺(jué)得不可能?！?/p>
2017年10月，當(dāng)蒲江縣成佳茶鄉(xiāng)同心社區(qū)的茶農(nóng)歷經(jīng)整整一天，背著精挑細(xì)選出來(lái)的1萬(wàn)多株茶苗來(lái)到紫雅場(chǎng)村時(shí)，尷尬的一幕出現(xiàn)了：空蕩蕩的壩子里只有一兩個(gè)村民，免費(fèi)送來(lái)的優(yōu)質(zhì)茶苗竟然沒(méi)有人領(lǐng)!看到隊(duì)員們滿頭大汗的樣子，王美蓉覺(jué)得心里有些不忍，“鐘濤他們挨家挨戶來(lái)勸我們，我覺(jué)得很過(guò)意不去，想想反正不要錢(qián)，就試一試吧?！卑胄虐胍傻?，王美蓉領(lǐng)到了2畝茶苗，在鐘濤等人手把手的指導(dǎo)下，在屋后的玉米地里走出了標(biāo)準(zhǔn)化茶園的第一步。
轉(zhuǎn)變
太震撼了，我也想要蒲江那樣的茶園!
■去蒲江參觀了5天，回到家的王美蓉成了小喇叭：太震撼了，我也想要那樣的茶園!
茶苗種下去了，但大家的信心并沒(méi)有多少增長(zhǎng)，有的村民甚至“嫌棄”鐘濤婆婆媽媽：“他老是叫我們這樣那樣，一會(huì)兒要剪枝，一會(huì)又要翻地，采茶也要按他們的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)……”王美蓉回憶起當(dāng)時(shí)的感受，“太麻煩了!”
可是，當(dāng)王美蓉等人到蒲江成佳鎮(zhèn)的茶山扎扎實(shí)實(shí)地參觀了幾天，“麻煩”的感覺(jué)卻變成了“震撼”。2018年4月，蒲江對(duì)口支援工作隊(duì)組織紫雅場(chǎng)村村民免費(fèi)到蒲江參觀，還沒(méi)下車(chē)，大家便被車(chē)窗外的景色震驚了：只見(jiàn)青翠的茶山連綿起伏，整座山上全是修剪得整整齊齊的茶樹(shù)，穿著圍裙，背著竹簍的茶農(nóng)正按照企業(yè)的要求采摘茶葉，“這就是標(biāo)準(zhǔn)化茶園，茶樹(shù)的高度一樣，株距間距都是統(tǒng)一的……”一邊看，鐘濤一邊耐心地給大家解說(shuō)，“其實(shí)紫雅場(chǎng)村的高山茶品質(zhì)更高，我們好好干，以后掙錢(qián)得很!”
接下來(lái)的現(xiàn)代化茶葉加工廠更是讓村民開(kāi)了眼界?！坝芯G茶、紅茶、黑茶，從殺青到理?xiàng)l再到揉捻、發(fā)酵、烘干，全是流水線生產(chǎn)，還有單獨(dú)的手工茶，都是一片茶園里出來(lái)的茶葉，但花樣好多，價(jià)格也不一樣，咱們的鮮葉才賣(mài)50元每斤，可人家這些制好的茶可以賣(mài)到幾百甚至上千元一斤呢，真是想都想不到!”
5天的參觀結(jié)束了，回到村上那段時(shí)間，王美蓉成了村上的“小喇叭”，逢人就說(shuō)她在蒲江的所見(jiàn)所聞。從那時(shí)開(kāi)始，村民終于心服口服地按照鐘濤的要求搞起了生產(chǎn)，“我們也想要蒲江那樣的茶園!”
憧憬
我們紫雅場(chǎng)村的茶葉要賣(mài)到全國(guó)
■品質(zhì)好了，品牌有了，咱們紫雅場(chǎng)村的有機(jī)高山茶要香出茶馬古道，賣(mài)到全國(guó)!
從紫雅場(chǎng)村村委會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，山上一片青翠的茶園內(nèi)，一幢紅房子格外醒目——這是蒲江對(duì)口支援工作隊(duì)為紫雅場(chǎng)村集體修建的自動(dòng)化茶葉加工廠。
工廠剛建好，設(shè)備正在陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，王美蓉和幾名村民也過(guò)來(lái)看稀奇。“這是殺青機(jī)，這是理?xiàng)l機(jī)，制作雀舌等綠茶要用到;那邊是揉捻機(jī)，清明過(guò)后的茶葉就可以用這個(gè)做成毛峰;這臺(tái)是發(fā)酵設(shè)備，紅茶、黑茶都用得上;很快還會(huì)有烘干和提香的機(jī)器?！辩姖钢髋_(tái)設(shè)備一一介紹，“有了自動(dòng)化工廠，就能做出各種等級(jí)和品類的茶，品質(zhì)更穩(wěn)定，價(jià)格也高多了!”
雖然一臺(tái)設(shè)備也不認(rèn)識(shí)，王美蓉卻很期待，今年村上試著建了一個(gè)簡(jiǎn)易加工廠，只能以手工制茶為主，王美蓉家的2畝老茶園就已經(jīng)破天荒地賣(mài)了3000多元錢(qián)，“以前每年就賣(mài)個(gè)幾百元錢(qián)，等我新種的兩畝新茶有收成了，估計(jì)還要翻個(gè)番!”
全自動(dòng)加工廠即將投入使用，蒲江對(duì)口支援工作隊(duì)又在謀劃一系列新動(dòng)作：為茶園和工廠申請(qǐng)SC認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證和質(zhì)量安全認(rèn)證，以及打造品牌、拓寬銷(xiāo)售渠道，從根本上解決紫雅場(chǎng)村茶葉發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)問(wèn)題。
“品嘗一下我們的雪域紫雅?！辩姖延浾邘У酱逦瘯?huì)，拿出一盒茶葉，只見(jiàn)牛皮紙的外包裝設(shè)計(jì)融入了當(dāng)?shù)靥厣臑o定橋、大渡河、雪山等元素，生態(tài)氣息撲面而來(lái)，盒子里是單獨(dú)包裝的小袋茶葉，打開(kāi)一包，用玻璃杯沖泡，湯色清醇、回味甘甜，整個(gè)屋里都洋溢著綠茶的清香。
“我們把紫雅場(chǎng)村的茶葉帶到成都農(nóng)博會(huì)、四川省茶博會(huì)、廣交會(huì)等展會(huì)去推介，反響非常好，許多客商自發(fā)找上門(mén)來(lái)，今年的雪域紫雅已經(jīng)賣(mài)到每公斤800多元，紅茶也早就賣(mài)完了，現(xiàn)在我們正在開(kāi)發(fā)黑茶系列?！?/p>
如今的紫雅場(chǎng)村已將茶產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，目前已建成800畝高山有機(jī)茶基地，未來(lái)2至3年還將增加1000畝，并依托蒲江縣的渠道打通了電商平臺(tái)，“我們紫雅場(chǎng)村的茶葉要‘香’出茶馬古道，還要賣(mài)到全國(guó)!”王美蓉憧憬地說(shuō)。
【心聲·我的對(duì)口支援歷程】
“退堂鼓”敲了兩次
但他選擇了堅(jiān)守
“我們?cè)俳M織一批茶苗，你們還想要嗎?”“我要!”“我也要!”……
今年的茶葉銷(xiāo)售已進(jìn)入尾聲，蒲江縣援藏隊(duì)派駐到紫雅場(chǎng)村的駐村隊(duì)員鐘濤又開(kāi)始準(zhǔn)備茶葉基地的擴(kuò)大事宜。聽(tīng)到村民踴躍地回應(yīng)，他眼睛笑成了兩道彎月：“太不容易了，幸好當(dāng)初沒(méi)放棄?！?/p>
“2017年剛來(lái)的時(shí)候，我一腔熱情，沒(méi)想到迎頭就是一瓢冷水?！辩姖嬖V記者，第一次來(lái)到紫雅場(chǎng)村，恰逢塌方道路中斷，村支書(shū)騎著摩托來(lái)接他上山，車(chē)輪在懸崖邊上直打滑。鐘濤兩只手死死抓著村支書(shū)，下車(chē)才發(fā)現(xiàn)，對(duì)方肩膀竟被抓出了青紫的淤血!“我當(dāng)時(shí)就想，茶葉是個(gè)需要標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化程度較高的產(chǎn)業(yè)，這里條件這么差，要不就算了，換個(gè)地方搞?”
“退堂鼓”只敲了一晚上，第二天，鐘濤便上山看茶園、問(wèn)情況，“基礎(chǔ)設(shè)施雖然差，但種茶的環(huán)境很不錯(cuò)啊，只要管理好，還是很有希望的!”
接下來(lái)一段時(shí)間，用村民的話說(shuō)，鐘濤仿佛“打了雞血”，在山上仔細(xì)搜尋合適的種植地、回蒲江請(qǐng)技術(shù)人員、聯(lián)系免費(fèi)茶苗、為村民制作技術(shù)要點(diǎn)……很快，蒲江成佳鎮(zhèn)同心茶葉合作社免費(fèi)贈(zèng)送的6萬(wàn)株福鼎大白茶苗送來(lái)了。不巧的是，當(dāng)天山路又?jǐn)嗔耍伤€是興沖沖地和來(lái)這里的省生態(tài)環(huán)境廳尹嘉奇等幾位支援隊(duì)員一起，頂著烈日來(lái)回走了十幾趟，用背篼把茶苗背上了山。
可是，沒(méi)有人要。許多村民寧可繼續(xù)種玉米也不相信鐘濤描繪的藍(lán)圖，鐘濤熱情高漲的心一下子又被“打回原形”。怎么辦?徹底放棄了?
“其實(shí)，將現(xiàn)有的茶園做一些簡(jiǎn)單改造，請(qǐng)蒲江的茶葉企業(yè)過(guò)來(lái)收購(gòu)一些，做點(diǎn)代加工，也能提高收入?！蹦嵌螘r(shí)間，鐘濤的腦子里不斷跳出這樣的念頭?？伤妓髁季?，他還是不想放棄，于是，挨家挨戶做動(dòng)員，終于將600株茶苗下地了。
茶苗下地，信心便更加堅(jiān)定。他擰著一股勁，培訓(xùn)沒(méi)人來(lái)就自己上門(mén)去教;農(nóng)戶不會(huì)加工就自己帶頭搞，3年的時(shí)間，800畝茶園建起來(lái)了，加工廠有了，品牌也注冊(cè)了，每畝幫助農(nóng)戶增收了3000元左右，鐘濤的付出有了回報(bào)，“最關(guān)鍵的是，他們的意識(shí)轉(zhuǎn)變了，就算今后我們不在這里，留下這片茶山也能帶富一方，真正幫助他們走上奔康的道路，現(xiàn)在看來(lái)，我的堅(jiān)守是值得的!”
【對(duì)口支援·實(shí)事說(shuō)話】
蒲江和瀘定，二郎山的兩頭，既有著產(chǎn)業(yè)的延續(xù)，也有著資源的互補(bǔ)。自2016年9月蒲江縣對(duì)口支援瀘定縣以來(lái)，按照兩縣“互補(bǔ)型、跨區(qū)域、一體化發(fā)展”定位，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展、民生事業(yè)、智力幫扶等重點(diǎn)開(kāi)展對(duì)口支援工作，累計(jì)投入對(duì)口支援資金2527.9萬(wàn)元，實(shí)施對(duì)口支援項(xiàng)目127個(gè)，為山那邊的貧困地區(qū)注入了新鮮血液，讓瀘定在甘孜州率先脫貧、率先奔康。
突出發(fā)揮兩地資源稟賦和比較優(yōu)勢(shì)，蒲江縣共規(guī)劃出產(chǎn)業(yè)發(fā)展、民生保障、智力幫扶等8大類18個(gè)大項(xiàng)目，細(xì)化實(shí)施海子村脆紅李、紫雅場(chǎng)村茶葉、和平村雪桃等產(chǎn)業(yè)支援項(xiàng)目65個(gè)，從選擇極具代表性和輻射帶動(dòng)性的貧困村著手包裝了加郡鄉(xiāng)海子村、冷磧鎮(zhèn)黑溝村兩個(gè)定點(diǎn)支援整村提升打造項(xiàng)目，并根據(jù)瀘定民生保障和人才需求編制了教育保障、醫(yī)療保障、就業(yè)幫扶、智力援建、基礎(chǔ)設(shè)施等項(xiàng)目62個(gè)。
其中，借鑒蒲江雄厚的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，助力瀘定紫雅場(chǎng)村高山有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已打造出“雪域紫雅”高端茶葉品牌;吸收蒲江農(nóng)文旅融合發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，助力瀘定打造特色民宿，蒲江參與支援的海子山康養(yǎng)度假區(qū)成為瀘定9個(gè)鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)之一;依托蒲江辦節(jié)辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)，在蒲江、瀘定兩地共辦櫻桃節(jié)6場(chǎng);引入蒲江“村集體+合作社+農(nóng)戶+社會(huì)資本”等利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，通過(guò)雪桃產(chǎn)業(yè)示范園、“貢嘎中蜂”等支援項(xiàng)目，助力瀘定實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增收、村集體經(jīng)濟(jì)壯大，為瀘定實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略貢獻(xiàn)力量。
一邊發(fā)展產(chǎn)業(yè)，蒲江縣還動(dòng)用一切資源幫助瀘定對(duì)外推廣。梳理瀘定的資源優(yōu)勢(shì)和投資環(huán)境，蒲江縣投入資金幫助制作瀘定縣招商引資宣傳片，開(kāi)展聯(lián)合招商引資活動(dòng)6場(chǎng)次，協(xié)調(diào)兩縣聯(lián)合舉行重大項(xiàng)目集中簽約開(kāi)工儀式，促成瀘定縣簽約項(xiàng)目11個(gè)，總投資83.1億元;組織瀘定企業(yè)和農(nóng)特產(chǎn)品參加第23屆新春年貨購(gòu)物節(jié)、第七屆成都國(guó)際都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)(上海)國(guó)際有機(jī)產(chǎn)品博覽會(huì)等9場(chǎng)次，有效提升了瀘定的知名度和影響力。
【記者手記】
懷揣堅(jiān)定的信念 用行動(dòng)肩負(fù)起責(zé)任與擔(dān)當(dāng)
“秋風(fēng)淅淅桂花香，花底山蜂采掇忙。但得蜜成功用足，不辭辛苦與君嘗?！?/p>
從興隆鎮(zhèn)和平村養(yǎng)蜂大戶張洪彬家的院子里放眼望去，遠(yuǎn)處崇山峻嶺，山巔云卷云舒。張洪彬說(shuō)，他家養(yǎng)的蜜蜂就在山巔采集狼牙刺、五倍子、黨參等中藥材花粉，因此，和這一帶的養(yǎng)蜂戶一樣，他家的蜂蜜總能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。
張洪彬家的蜜蜂僅生活在藏區(qū)一帶，名叫貢嘎中蜂。貢嘎中蜂耐寒、活動(dòng)敏捷、抗病能力強(qiáng)，嗅覺(jué)靈敏，出巢早，歸巢遲。它們不畏嚴(yán)寒酷暑，常年在海拔3000米左右的大山間穿梭，采集高山上零散的蜜源，它們用絢爛而短暫的一生，只為帶來(lái)那一口甘甜。
回轉(zhuǎn)身去，蒲江縣對(duì)口援助瀘定工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)吳孟賢正和張洪彬攀談著今年的蜜蜂增收情況?！捌呀h新增財(cái)政幫扶資金277萬(wàn)元作為獎(jiǎng)補(bǔ)資金，激勵(lì)成都三千米甜蜂業(yè)有限公司落戶瀘定發(fā)展的‘貢嘎中蜂’養(yǎng)殖支援項(xiàng)目，現(xiàn)在已經(jīng)累計(jì)發(fā)放貢嘎中蜂7500余群，幫助全縣38個(gè)貧困村發(fā)展村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)，示范帶動(dòng)800戶以上貧困戶增收?！眳敲腺t滔滔不絕如數(shù)家珍，身旁飛過(guò)的貢嘎中蜂也似乎成了他和其他對(duì)口支援隊(duì)員的化身，他們從舒適的成都平原來(lái)到高原瀘定，懷揣堅(jiān)定的信念，用行動(dòng)肩負(fù)起責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，他們將藏族同胞的利益裝在心里、舉過(guò)頭頂，排除千難萬(wàn)險(xiǎn)，因地制宜推動(dòng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展;跋山涉水，進(jìn)居入戶，訪貧問(wèn)苦，為藏族同胞送上溫暖與關(guān)懷……他們用心血和汗水書(shū)寫(xiě)著一個(gè)大大的“愛(ài)”字，甜到藏族同胞的心坎上。
[編輯：李孟秋]
來(lái)源：成都日?qǐng)?bào) 方明遠(yuǎn) 嚴(yán)斌 陳泳 攝影 于譚陽(yáng)
云南普洱茶主要產(chǎn)自西雙版納、臨滄、普洱、保山等幾大產(chǎn)區(qū)，以香氣高持久，香型獨(dú)特，經(jīng)久耐泡而聞名。
記者從云南省農(nóng)業(yè)廳獲悉，今年自2月14日左右，普洱茶產(chǎn)區(qū)部分臺(tái)地茶、小樹(shù)茶已陸續(xù)開(kāi)采，采摘品種為大葉種茶樹(shù)。目前，大部分古樹(shù)茶都未開(kāi)采，預(yù)計(jì)將在3月底4月初開(kāi)采。
據(jù)悉，在冰島老寨產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)有人開(kāi)秤收購(gòu)，已有茶農(nóng)把鮮葉交給茶商，但還沒(méi)有確定價(jià)格。廣場(chǎng)邊的古樹(shù)春茶，據(jù)說(shuō)鮮葉報(bào)出的價(jià)格在1萬(wàn)元左右一公斤（待定），目前有部分春茶的價(jià)格已經(jīng)確定，是以海拔為標(biāo)準(zhǔn)，如海拔1500米以下的鮮葉價(jià)格目前在15—20元一公斤，海拔在1500元以上的鮮葉價(jià)格在50—100元一公斤。
開(kāi)采時(shí)間：2月19日
貴州省黔南州無(wú)污染的地理環(huán)境造就了香高味濃色翠的都勻毛尖。記者從黔南州茶葉協(xié)會(huì)了解到，今年，黔南州三都地區(qū)于2月19日開(kāi)采，平塘等產(chǎn)地于2月25日左右開(kāi)采。核心產(chǎn)地都勻市則由于海拔較高（1300米），在3月開(kāi)始采摘，總體來(lái)說(shuō)開(kāi)采時(shí)間與往年持平。
開(kāi)采時(shí)間：2月底
四川省蒙頂山茶，以蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花為代表，品質(zhì)獨(dú)特，歷史悠久。3月1日，在2019年蒙頂山茶區(qū)第一背簍茶上市新聞發(fā)布會(huì)上，隨著第一背簍茶售出，標(biāo)志著蒙頂山茶正式上市。據(jù)悉，2019年蒙頂山茶鮮葉單價(jià)已突破百元大關(guān)，最高交易價(jià)格105元/斤。
開(kāi)采時(shí)間：3月20日
西湖龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。 西湖龍井產(chǎn)區(qū)主要茶樹(shù)品種為龍井43和群體種，其中龍井43開(kāi)采時(shí)間略早于群體種。在杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)的新聞通氣會(huì)上，“官宣”了西湖龍井的春茶情況，預(yù)計(jì)今年“龍井43號(hào)”3月20日前后部分開(kāi)采，龍井群體種3月底4月初開(kāi)采。
今年，為了將杭州最地道純正的老龍井風(fēng)味介紹給消費(fèi)者，讓“老茶蓬”回歸，西湖景區(qū)和茶葉企業(yè)共同合作，推出西湖明前“老”龍井——“西湖龍井定制群體種”。
“西湖龍井定制群體種”明前茶，由杭州湖畔居茶樓聯(lián)合西湖景區(qū)6家茶企打造。據(jù)記者了解，西湖龍井定制群體種明前茶，茶葉主要來(lái)源于梅家塢、九溪、龍井村、翁家山、楊梅嶺、靈隱，這些地方都是一級(jí)茶葉產(chǎn)區(qū)的“好山頭”。從鮮葉到成品，將統(tǒng)一采制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品控、統(tǒng)一發(fā)布，保證茶客們能品嘗到最醇厚的那一口茶湯。新茶開(kāi)采上市后，統(tǒng)一定價(jià)為9800元/斤，共1000斤，限量銷(xiāo)售。
六安瓜片開(kāi)采時(shí)間：3月底
安徽省六安瓜片，無(wú)梗無(wú)芽，形似瓜子，由單片鮮葉制成。湯色碧綠，香氣清高，味鮮甘美，百年來(lái)，在“中國(guó)十大名茶”評(píng)選中始終位居前列。
記者從安徽省六安市茶葉局獲悉，今年六安地區(qū)將于三月底正式開(kāi)采，茶樹(shù)品種為當(dāng)?shù)匕l(fā)展的無(wú)性系良種或群體種。在氣候方面，前段時(shí)間陰雨天氣對(duì)高山茶的影響不會(huì)很大，但平地茶的品質(zhì)口感可能較往年略差一點(diǎn)點(diǎn)。據(jù)悉，今年六安瓜片核心產(chǎn)區(qū)金寨縣種茶近3000畝，由于茶工工資沒(méi)有上漲，收購(gòu)鮮葉的價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定，所以的新茶價(jià)格與去年基本持平，中檔成品茶大概在每斤600元-850元。
黃山毛峰開(kāi)采時(shí)間：3月底4月初
作為徽茶的代表之一，黃山毛峰狀如雀舌、色澤油潤(rùn)，口感濃郁厚重，鮮爽可口。
由于今年雨水多，氣溫低，黃山毛峰整體開(kāi)采時(shí)間比往年微遲一些。平地茶目前已有少量開(kāi)采，高山茶的采摘時(shí)間要更晚。采摘品種多為小葉種茶樹(shù)，預(yù)計(jì)3月底到4月初大面積開(kāi)采。據(jù)謝裕大茶葉股份有限公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)馮濤說(shuō)，毛峰的開(kāi)采時(shí)間大概在3月25日左右，中檔成品新茶價(jià)格在800元-1000元/斤。
開(kāi)采時(shí)間：4月
信陽(yáng)毛尖素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。
記者從信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)辦公室獲悉，今年信陽(yáng)毛尖預(yù)計(jì)在4月開(kāi)采，開(kāi)采后將同步上市，茶樹(shù)品種為福鼎大白。由于去年天氣優(yōu)良，雨水充沛，茶苗未受凍，今年的茶葉品質(zhì)較好。3月中旬，信陽(yáng)毛尖將發(fā)布采摘指數(shù)。
開(kāi)采時(shí)間：4月初
湖南安化黑茶，香郁不散、橙黃明亮、條索整齊。今年雨水較多，安化黑茶采摘時(shí)間較去年推遲兩周左右，預(yù)計(jì)4月初大面積開(kāi)采，大批量上市要到6月份左右。
采摘的主要品種為云臺(tái)山大葉種，同時(shí)由于低溫天氣較長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)積累較多，受病蟲(chóng)害較少，茶葉品質(zhì)較優(yōu)。
開(kāi)采時(shí)間：4月底5月初
福建安溪鐵觀音，茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，色澤砂綠，形似蜻蜓頭，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。安溪鐵觀音以其獨(dú)特品質(zhì)和優(yōu)雅時(shí)尚的功夫茶藝，蜚聲中外，香飄四海。
根據(jù)往年的開(kāi)采情況，今年采摘時(shí)間預(yù)計(jì)在四月底五月初，具體情況還要根據(jù)后續(xù)的天氣變化。安溪鐵觀音質(zhì)量好壞，主要是受海拔、氣候和溫度的影響。五月份左右的福建安溪茶葉種植地區(qū)的氣候和溫度比較適宜。春茶生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，內(nèi)涵物質(zhì)也比較豐富。
開(kāi)采時(shí)間：4月中旬至5月中旬
武夷巖茶產(chǎn)自福建閩北武夷山一帶，屬烏龍茶中極品， 內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香。
武夷山春茶采摘期為4月中旬至5月中旬，一般選擇晴至多云的天氣采制，陰雨天不采或少采制。
注：文中十大茶葉區(qū)域公用品牌由首屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)評(píng)選
前言：本來(lái)想寫(xiě)一篇《2019龍井茶白皮書(shū)》，可是一要等到10月份龍井茶全面結(jié)束時(shí)才可以寫(xiě)，二是文章要涉及到的數(shù)據(jù)實(shí)在是過(guò)于繁多龐大，寫(xiě)作成本太大，所以改寫(xiě)了《深度剖析：綠茶皇帝龍井茶之淪落》來(lái)敘述當(dāng)下龍井茶的現(xiàn)狀與痛點(diǎn)。
雨一直下，氣氛很不融洽，自去年底開(kāi)始江南茶區(qū)迎來(lái)了1972年以來(lái)最多的雨。不單江南下西南也下，準(zhǔn)確的說(shuō)是今年的早春茶產(chǎn)區(qū)都下，下到每個(gè)采茶人都是“潮人”，每一個(gè)茶商都有了一顆“潮濕的心”。
龍井茶的出處和典故大家都聽(tīng)爛了，不再贅述。由于其實(shí)力超群底蘊(yùn)深厚，又老是占據(jù)十大名茶之首（西湖龍井），由于其采摘標(biāo)準(zhǔn)高、外形漂亮、口感香甜，在廣大喝茶人的心目中代表著高端大氣上檔次，低調(diào)奢華有內(nèi)涵，所以不知道的人幾乎很少。
龍井茶產(chǎn)業(yè)好比茶界的一頭肥豬，誰(shuí)都想吃一口，由于門(mén)檻低，大家干脆自己養(yǎng)；龍井茶市場(chǎng)好比茶界的一位經(jīng)典老牌明星，成為大家的模仿秀對(duì)象。
龍井茶，一種基本以浙江當(dāng)?shù)厝后w種為原料，采摘一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)，做成扁平型的一種炒青茶。
最初，“龍井”只屬于杭州西湖產(chǎn)區(qū)。上世紀(jì)八十年代末，為了促進(jìn)浙江省內(nèi)茶葉經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，浙江將龍井品牌讓渡給全省使用，把省內(nèi)符合龍井炒制工藝的綠茶統(tǒng)一稱謂“浙江龍井”。2008年，“龍井茶”成為經(jīng)國(guó)家核準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，杭州、紹興、金華、臺(tái)州下屬的18個(gè)縣(市、區(qū))成為龍井茶的合法產(chǎn)區(qū)。
根據(jù)《GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》，龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍,即杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槲骱a(chǎn)區(qū)；杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)殄X(qián)塘產(chǎn)區(qū)；紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域?yàn)樵街莓a(chǎn)區(qū)。
“西湖龍井”于2011年6月28日在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)成商標(biāo)，其商標(biāo)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
而在這之前，西湖龍井已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)仿冒偽劣產(chǎn)品。
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而在這之前，”龍井茶“已經(jīng)在各大產(chǎn)茶省遍地開(kāi)花。
而且，勢(shì)頭越來(lái)越盛！
浙江人血液里流淌著做生意的基因，他們秉著走盡千山萬(wàn)水、道盡千言萬(wàn)語(yǔ)、想盡千方百計(jì)、歷盡千辛萬(wàn)苦的四千精神遍布每一個(gè)可以生財(cái)?shù)念I(lǐng)域，每一個(gè)可以賺錢(qián)的角落。
2000年左右，當(dāng)時(shí)龍井茶還是以手工炒制為主，就有一幫吃螃蟹的人帶著炒鍋?zhàn)疖?chē)去貴州、四川等地炒制龍井茶；后來(lái)有機(jī)械炒制了就發(fā)機(jī)器過(guò)去那邊炒茶，還教會(huì)了當(dāng)?shù)厝酥谱鼾埦?；又有人把炒茶機(jī)販賣(mài)給當(dāng)?shù)厝?，于是?dāng)?shù)刂饾u成為了龍井茶生產(chǎn)基地，每年都有炒茶者、茶販子、賣(mài)機(jī)器的一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的浙江人擠滿一個(gè)西南的一個(gè)個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
到2008年左右，省外龍井市場(chǎng)開(kāi)始大面積興起。
到2013年左右，省外龍井市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到鼎盛時(shí)期。
茶葉加工的主要利潤(rùn)分兩塊，即時(shí)間差（早）、價(jià)格差（便宜）。
西南茶區(qū)是出綠茶最早的產(chǎn)區(qū)，每年春茶上市大約比江南茶區(qū)早個(gè)把月。當(dāng)江南還是天寒地凍時(shí)，西南茶區(qū)已經(jīng)油菜花盛開(kāi)，茶香四溢。西南茶區(qū)的經(jīng)濟(jì)都相對(duì)落后，人工成本和茶葉價(jià)格相對(duì)偏低，這樣就與江南茶區(qū)產(chǎn)生差價(jià)。
出茶比別人早、成本又低，利潤(rùn)就有了。
但早期還是存在一些問(wèn)題。一是品種問(wèn)題，西南茶區(qū)基本上是福鼎系列（福鼎大白、福選九號(hào)、福云六號(hào)）為主，加上一些本地的群體種。這些品種都不適合做龍井，主要原因是色黑暗、白毫多、芽頭不夠肥壯，通俗點(diǎn)講就是賣(mài)相不好看；
二是信息不對(duì)稱，那些加工戶都是幾人成群出門(mén)到某地安營(yíng)扎寨，收購(gòu)鮮葉加工，盡量以自己的技術(shù)去彌補(bǔ)品種的缺陷，但做好賣(mài)給誰(shuí)是個(gè)大問(wèn)題。基本上還是發(fā)回賣(mài)給當(dāng)?shù)夭枞~市場(chǎng)的老板，由于品相上的原因，被老板壓價(jià)、欠款是家常便飯，因?yàn)槔习逡灿酗L(fēng)險(xiǎn)，品相難看的龍井茶同樣不被北方客戶看好。
《中國(guó)綠茶，茶界最大的外貌協(xié)會(huì)》——點(diǎn)擊瀏覽
為了解決這個(gè)難題，聰明的浙江人想出了一個(gè)一勞永逸的方法：把老家的茶苗種到西南茶區(qū)！什么品種早就引種什么，什么品種暢銷(xiāo)就引種什么。從此，浙江的烏牛早、龍井43、平陽(yáng)特早、中茶108、安吉白茶等品種為天下人所知。
當(dāng)浙江的品種在當(dāng)?shù)厣懂a(chǎn)后，第二波龍井茶炒制熱潮才真正到來(lái)。更大的時(shí)間差（有的甚至年內(nèi)就可以采摘），更好的品相，更好的利潤(rùn).......
市場(chǎng)總是物極必反。當(dāng)大量的制茶者涌入目標(biāo)茶區(qū)；當(dāng)智能手機(jī)的普及以及信息逐漸透明；當(dāng)當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始明白自己也可以制作龍井茶時(shí)。這個(gè)市場(chǎng)利潤(rùn)逐漸變得僧多粥少，甚至茶品價(jià)格出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象........
浙江人通過(guò)20年的努力終于培養(yǎng)出了自己最大的龍井茶競(jìng)爭(zhēng)者，準(zhǔn)確的說(shuō)是培養(yǎng)出了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)........
目前，浙江地區(qū)的龍井茶年產(chǎn)量約在2.5萬(wàn)噸左右，約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的1/104（以2018年全國(guó)茶葉總產(chǎn)量260萬(wàn)噸計(jì)算）；而市場(chǎng)上流通的龍井茶大約在5萬(wàn)噸左右，約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的1/52（以2018年全國(guó)茶葉總產(chǎn)量260萬(wàn)噸計(jì)算）。在20個(gè)產(chǎn)茶省數(shù)百款名優(yōu)茶類的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，如果2.5萬(wàn)噸龍井茶在全國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)還算暢銷(xiāo)的話，5萬(wàn)噸則漸顯疲軟狀態(tài)。
寫(xiě)到這里，我們不得不分析一下浙江本省的幾個(gè)產(chǎn)茶大縣對(duì)龍井茶市場(chǎng)的影響。
新昌：自上世紀(jì)八十年代末引進(jìn)龍井茶超值技術(shù)，茶葉產(chǎn)業(yè)從原來(lái)的珠茶改成扁茶后，逐漸成為龍井茶主產(chǎn)區(qū)，“全國(guó)十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，創(chuàng)建了全國(guó)最大的龍井茶交易市場(chǎng)——中國(guó)茶市，擁有聞名天下的大佛龍井品牌。
與貴州對(duì)茶園面積的浮夸不同，新昌官方茶園面積12萬(wàn)畝（實(shí)際遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出，因?yàn)檎憬r(nóng)業(yè)對(duì)GDP貢獻(xiàn)微不足道，所以官方對(duì)于種植面積相對(duì)保守很多）；“茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值超8億元，........茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值27億元（2016年官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）"，全產(chǎn)業(yè)鏈的27億（先不講有無(wú)水分）減去一產(chǎn)的8億，中間有19億，這19億中絕對(duì)包含了大量外面流入新昌的龍井茶以及大量茶苗的輸出所產(chǎn)生的價(jià)值。
對(duì)龍井茶產(chǎn)生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，各種名優(yōu)茶苗繁育、對(duì)省外技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工）、龍井茶炒制機(jī)輸出，回收省外龍井（進(jìn)行販賣(mài)）。
嵊州：嵊州是“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”、“浙江省首批農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)茶葉第一強(qiáng)縣”，“全國(guó)十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”。全市有茶園面積18萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶2萬(wàn)余噸（主要為出口珠茶），其中越鄉(xiāng)龍井6000噸，約占全省龍井茶產(chǎn)量的1/3（官方數(shù)據(jù)）。
對(duì)龍井茶產(chǎn)生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，對(duì)省外技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工）、龍井茶炒制機(jī)輸出，回收省外龍井（進(jìn)行販賣(mài)）。
松陽(yáng)：擁有12萬(wàn)多畝茶園，全縣40%的人口從事茶產(chǎn)業(yè)，全縣50%的農(nóng)民收入、60%的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)。2017年，松陽(yáng)縣茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值首次突破100億元大關(guān)，達(dá)到105億元，成為浙江省示范性全產(chǎn)業(yè)鏈，躋身全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。松陽(yáng)的茶葉品類散而大（品類多、數(shù)量大），無(wú)論香茶、龍井都無(wú)公用品牌，浙南茶葉城吞吐量巨大，卻也只是名優(yōu)茶集散中心而已。
對(duì)龍井茶產(chǎn)生的影響包括：技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工，綠茶炒制技術(shù)獨(dú)步天下）、龍井茶炒制機(jī)輸出，回收省外龍井（進(jìn)行販賣(mài)）。
還有臨近新昌的磐安縣、臨近松陽(yáng)的遂昌縣、武義縣都是龍井茶出產(chǎn)地，都有技術(shù)輸出、茶葉回購(gòu)的市場(chǎng)行為，這里不再贅述........
接下來(lái)再展開(kāi)分析：
論產(chǎn)地 ? ?除了《GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》限定產(chǎn)地之外，我所知道的龍井茶產(chǎn)地還有：江西玉山、婺源，湖南桃源、石門(mén)，四川納溪、筠連、名山、夾江、峨眉、青川，湖北英山、五峰、咸豐、宜都，貴州黎平、雷山、晴隆、普安、貞豐、興仁、望謨、納雍、湄潭、正安、沿河，廣西三江、融水，云南騰沖，山東日照........等等，全國(guó)至少有進(jìn)百個(gè)縣在加工龍井茶，占了全國(guó)產(chǎn)茶縣的近10%。
（2019年2月15日四川納溪某茶園為迎接早茶節(jié)而打了催芽素的烏牛早，已經(jīng)攤?cè)~）
論品相? ? ?以新昌的龍井為基準(zhǔn)，嵊州、磐安、千島湖、西湖的稍次之，貴州黎平（黔東南）的再次之，其他產(chǎn)區(qū)又次之，以廣西、四川產(chǎn)地最次（主要是品種及氣候原因）；以松陽(yáng)（含部分遂昌、武義）的龍井特別漂亮。
總其原因，新昌是龍井茶專業(yè)產(chǎn)業(yè)大縣，茶葉品種齊全、制作工藝扎實(shí)，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)完善、政府肯花大力氣搭臺(tái)唱戲。
嵊州的主產(chǎn)茶葉是出口珠茶（全國(guó)第一）和灰白（一種類似于珠茶的綠茶，但比珠茶高端），龍井茶區(qū)塊相對(duì)于新昌要弱一些。
磐安（以及天臺(tái)）依附于新昌龍井大市場(chǎng)，要弱于老大哥。
千島湖（以及富陽(yáng)）是錢(qián)塘龍井主產(chǎn)區(qū)，依附于西湖龍井老大哥，實(shí)力稍遜于新昌和嵊州。
西湖龍井雖是龍井茶鼻祖，江湖地位尚在，但綜合實(shí)力與已是江河日下。富足的杭州市郊“農(nóng)民”已經(jīng)不愿意當(dāng)農(nóng)民，茶二代早已出現(xiàn)斷層現(xiàn)象，子承父業(yè)即將成為歷史，本地茶園逐漸承包給外地人打理。在現(xiàn)代化、大擁堵的大杭州城包圍下，西湖龍井產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)在走下坡路，我認(rèn)為西湖龍井的價(jià)值80%來(lái)自品牌及文化，20%才是真正的商品價(jià)值（對(duì)于這個(gè)評(píng)價(jià)你盡管可以罵我）。
松陽(yáng)在中國(guó)綠茶界的地位是舉足輕重的，說(shuō)難聽(tīng)一點(diǎn)，沒(méi)有松陽(yáng)茶的貢獻(xiàn)，山東人可能會(huì)缺茶喝，山東人最愛(ài)喝的日照綠95%都是松陽(yáng)產(chǎn)的香茶。就說(shuō)龍井茶制作工藝，從滾筒脫水、熱風(fēng)萎凋槽、空調(diào)立體萎凋間等創(chuàng)新工藝都是松陽(yáng)人發(fā)明的，正是這些工藝保證了鮮葉萎凋統(tǒng)一、干茶色者漂亮，賣(mài)相極佳，特別是白茶龍井（安吉白茶）、黃龍井（黃金芽）等高端龍井茶品相始終引領(lǐng)市場(chǎng)。
(2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點(diǎn)正在加工溫州的烏牛早品種龍井茶)
論口感? ? ?茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)業(yè)繁榮成反比。近20多年快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)使得人們過(guò)度管理茶園，中國(guó)茶品質(zhì)量較20年以前普遍下降，說(shuō)的通俗一點(diǎn)就是同樣的工藝沒(méi)有以前的好喝了，這時(shí)毋庸置疑的事實(shí)。
新昌、嵊州、磐安、天臺(tái)、諸暨（越州龍井產(chǎn)區(qū)）的龍井茶香高、色黃綠、味香濃，幾個(gè)地方口感不相上下，若真要論高低只有拼山頭、拼小產(chǎn)區(qū)了。新昌龍井茶分為兩種炒制風(fēng)格，茶商們講的“黃版”、“綠版”，黃版為新昌原創(chuàng)，綠版模仿西湖龍井；黃版為高火香，綠版為清中火香，滿足不同市場(chǎng)的需求。其中新昌以中高端為主，嵊州、磐安以中低端為主（最低的夏秋龍井茶有三四十一斤的）。
富陽(yáng)（泛富春江流域）、淳安、建德（泛千島湖）（錢(qián)塘龍井產(chǎn)區(qū)）的龍井茶受富春江、千島湖水域小氣候影響，顏色偏綠，口感偏清香柔甜。與越州產(chǎn)區(qū)兩種風(fēng)格，隨人喜好，各有千秋。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)的管理和制作最為講究，一是因其附加值特別高、二是作為龍井茶的標(biāo)桿有理由要做到最好。對(duì)于喝過(guò)眾多產(chǎn)區(qū)好龍井的老茶鬼來(lái)說(shuō)，它有什么樣的十分好喝之處確實(shí)講不出，但其韻味的確與眾不同，也有可能是它的高價(jià)作怪吧。
松陽(yáng)龍井是中看不中喝的代表，相貌在各大產(chǎn)區(qū)中排第一，口感在浙江產(chǎn)區(qū)中卻相當(dāng)靠后（當(dāng)然不是全部，某些山頭小產(chǎn)區(qū)還是有好喝的）。主要原因一是松陽(yáng)是個(gè)典型的農(nóng)業(yè)縣，主要經(jīng)濟(jì)以茶葉為主，想要在茶葉里獲取更大的利潤(rùn)，難免會(huì)對(duì)茶園進(jìn)行過(guò)度管理（頻繁的施肥、施藥），這樣出產(chǎn)的茶葉很肥壯卻不好喝；二是在綠茶加工制作中，干茶的色澤與口感成反比。在以貌取茶的消費(fèi)風(fēng)氣中加工者基本會(huì)迎合消費(fèi)者心理以好看為主而忽略口感。大名鼎鼎的竹葉青就是一個(gè)反面教材。
在眾多的省外龍井茶產(chǎn)地，特別要提一下貴州黎平的龍井茶，全縣生態(tài)極佳，沙壤土居多，品種基本是早期從浙江引進(jìn)的龍井43，工藝傳承西湖龍井，2000年初就成為浙江茶葉進(jìn)出口公司的基地，現(xiàn)在每年都有大量的龍井茶涌入杭州市場(chǎng)，口感不亞于浙江任何產(chǎn)區(qū)?？梢哉f(shuō)整個(gè)貴州除了黔西南、畢節(jié)產(chǎn)區(qū)淺煤層上的茶以外，其他產(chǎn)區(qū)都不賴。
其他產(chǎn)區(qū)不值得一提，但以廣西三江、四川名山中國(guó)兩大“名優(yōu)綠茶OEM生產(chǎn)基地“的”龍井茶“口感最墊底。
論品種? ? 在浙江龍井產(chǎn)區(qū)，制作龍井茶的茶樹(shù)品種分為本地群體種、浙農(nóng)系列、中茶系列、永嘉烏牛早、平陽(yáng)（平陽(yáng)縣）特早、安吉白茶、迎霜等。浙農(nóng)（浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)）系列包括浙農(nóng)117、113、139等，中茶（中國(guó)茶葉研究所）系列包括龍井43、108、102、105、龍井長(zhǎng)葉等。一些地方茶農(nóng)繁育出的新品種更是數(shù)不勝數(shù)。
我們只選幾個(gè)當(dāng)家代表品種作論述。
烏牛早，它的原產(chǎn)地是浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)（屬溫州），上世紀(jì)80年代繁育成功，后來(lái)在浙江省內(nèi)廣泛推廣。2000左右新昌等地茶農(nóng)自發(fā)去永嘉購(gòu)買(mǎi)扦插枝條進(jìn)行大面積繁育，使得出現(xiàn)了一批專門(mén)繁育茶苗販賣(mài)的群體（后形成產(chǎn)業(yè)），且新昌的大佛龍井也以烏牛早做為代表品種。
無(wú)利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀為貴，“早”代表能比別人更早的獲得利益。烏牛早無(wú)疑是以“早”字出名，一個(gè)綠茶產(chǎn)區(qū)都熟悉的大明星。早到什么程度，以四川納溪為例，他們的第一茬茶基本可以在元宵節(jié)前采摘，有的年頭甚至可以在除夕前采摘，比江南茶區(qū)整整早上一個(gè)到一個(gè)半月。
（2019年3月6日浙江新昌某茶園的烏牛早）
烏牛早這個(gè)品種發(fā)枝率不高，以留枝條采摘為主，不適宜養(yǎng)成平面茶蓬。它的口感有些人喜歡、有些人不喜歡，總體口感比較寡淡，田里或紅壤土里生長(zhǎng)的口感差，高山林地的口感好些。烏牛早怕倒春寒，江南茶區(qū)四季分明，除了溫州外其余產(chǎn)地幾乎每年都會(huì)遭受倒春寒影響，越早發(fā)芽的烏牛早越容易受凍害，而西南某些茶區(qū)有霜凍的年份很少，早品種不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶區(qū)的烏牛早和溫州的最先上市。
烏牛早這個(gè)品種已經(jīng)遍布全國(guó)綠茶產(chǎn)區(qū)，每個(gè)省份都有。
龍井43，產(chǎn)量高，易修剪管理，香味高揚(yáng)、口感清甜，風(fēng)格獨(dú)特，閉著眼睛都能喝出來(lái)的那種。單論香氣口感龍井43 明顯優(yōu)于烏牛早。是西湖龍井的代表品種（還包括群體種）。
龍井43出茶比烏牛早稍遲，比其他品種要早，同樣被浙江人發(fā)展到全國(guó)各大綠茶產(chǎn)區(qū)。
（2019年3月6日杭州翁家山茶園的龍井43，大概要等3月22日開(kāi)采）
安吉白茶，安吉白茶的價(jià)值在于它是白化茶，滋味鮮爽，干茶色澤非常漂亮，優(yōu)于其他一切綠茶品種。目前安吉白茶以鳳形（松針形，安吉白茶主力）、龍形（扁平型，即龍井）、螺形（卷曲形，即曲毫類）。幾種形狀又以龍井最為漂亮，行內(nèi)俗稱白茶龍井。
群體種，這個(gè)讓茶農(nóng)又愛(ài)又恨的古老茶種已經(jīng)在大力推廣名優(yōu)茶品種的運(yùn)動(dòng)中破壞的差不多了。茶農(nóng)愛(ài)的是它中后期的高產(chǎn)，恨得是出茶太遲，烏牛早都快下臺(tái)了它才可以采摘。目前只有西湖龍井產(chǎn)區(qū)一直把群體種做為當(dāng)家品種，這一點(diǎn)值得稱贊！
2019年3月6日，24節(jié)氣中的驚蟄，浙江新昌群體種尚未萌芽
浙江龍井的出茶大致順序依次為烏牛早、龍井43、平陽(yáng)特早、浙農(nóng)系中茶系、安吉白茶等，最后才是群體種。
這里特別說(shuō)一個(gè)浙農(nóng)117，它是一個(gè)芽頭長(zhǎng)而粗壯、產(chǎn)量高、采摘周期長(zhǎng)的品種，由于能給茶農(nóng)帶來(lái)可觀的收益，但它的口感下品，只能糊弄北方消費(fèi)者（個(gè)人觀點(diǎn)）。
其他省份的出茶順序大致依次為烏牛早、龍井43或福云六號(hào)、福選九號(hào)、福鼎大白等，最后才是本地品種（當(dāng)然有一些本地早品種，比如四川名山的蒙山九號(hào)）。
似乎是南柑北枳的道理，烏牛早、龍井43等浙江品種到了省外做出來(lái)的干茶品相大部分比浙江本地的差一些，不是偏瘦就是偏黑，再好的炒茶師傅也不管用。福云六號(hào)由于毫多（龍井干茶的第一特征就是不能帶毫）現(xiàn)在幾乎沒(méi)有人用它做龍井，福選九號(hào)做成龍井雖偏瘦但還是有不少地方在做，目標(biāo)市場(chǎng)也以北方為主，根本進(jìn)不了浙江市場(chǎng)。
2019年2月17日四川邛崍的福選九號(hào)茶
《茶葉良種的普及是否中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的倒退？》——點(diǎn)擊瀏覽
三江很怪，你跟他們說(shuō)看一些龍井，他們的認(rèn)知會(huì)立馬歸位到龍井43這個(gè)品種，于是會(huì)給你看一些用龍井43 做的”碧螺春“、”信陽(yáng)毛尖“，當(dāng)你跟他們解釋半天后，他們會(huì)來(lái)一句：哦，你要扁茶啊！他們不直接稱龍井形狀的茶為龍井，還算厚道，至于茶商們拿走叫什么不關(guān)他們的事。
《茶界西施VS茶界東施》——點(diǎn)擊瀏覽
論工藝? ? 以品相和品質(zhì)綜合分?jǐn)?shù)權(quán)衡，越州產(chǎn)區(qū)龍井應(yīng)該排第一；錢(qián)塘龍井次之；西湖龍井品質(zhì)優(yōu)于品相（光憑外貌的確干不過(guò)其他一些省內(nèi)產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)工藝干不過(guò)現(xiàn)代化的機(jī)器，祖師爺?shù)氖炙囋缫驯槐姸嗤阶油綄O超越）；松陽(yáng)龍井品相優(yōu)于品質(zhì)（多為外貌協(xié)會(huì)）。省外龍井品相和品質(zhì)綜合分?jǐn)?shù)貴州產(chǎn)區(qū)第一，湖北次之，廣西和四川再次之，其他根據(jù)具體小產(chǎn)區(qū)高低不一。浙江人去加工的龍井品相及品質(zhì)的要優(yōu)于本地人工藝，當(dāng)然也有青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的本地加工者。
論價(jià)格 ? ?我們由高到低來(lái)劃分，西湖龍井價(jià)格始終遙遙領(lǐng)先。如2018年翁家山頭采鮮葉收購(gòu)價(jià)800左右一斤（獅峰的也差不多，具體看當(dāng)時(shí)天氣及鮮葉質(zhì)量），干茶最高在4500左右。龍塢產(chǎn)區(qū)看山頭，頭采鮮葉最高400一斤左右，龍門(mén)坎干茶價(jià)格在3000上下，大清谷2800左右，里桐塢3000左右，這還只是茶商的收購(gòu)價(jià)，一般茶農(nóng)會(huì)把幾天的混在一起這樣價(jià)格就低了。還有炒工水平、天氣等因素都決定茶葉品質(zhì)，因此價(jià)格不一。二采價(jià)格有點(diǎn)亂，不再贅述。
隨后越州產(chǎn)區(qū)，以新昌為例，我一直認(rèn)為新昌龍井茶的初始定價(jià)有嚴(yán)重弊端。本地頭采產(chǎn)烏牛早400一斤左右，龍井43也差不多（極品也有600多的），炒的好的白茶（安吉白茶）能上700，群體種出來(lái)時(shí)最高也就300左右，而且只能持續(xù)三四天，后面馬上幾十塊一天的往下跌。以上是茶商的收購(gòu)價(jià)，茶商再加上5%到10%的利潤(rùn)賣(mài)給省外批發(fā)商或終端客戶。相比于10前，茶葉價(jià)格略有提升，但扣除通貨膨脹，其實(shí)價(jià)格在下降。新昌的龍井茶知名度與價(jià)位不符，明顯低于其他名優(yōu)茶平均價(jià)位水準(zhǔn)。現(xiàn)在做的再好也難以去集體提升當(dāng)?shù)夭枞~的價(jià)格了。
新昌周邊如嵊州、磐安產(chǎn)區(qū)價(jià)格略低于新昌，錢(qián)塘龍井價(jià)格與越州龍井相仿，而松陽(yáng)市場(chǎng)比新昌略高。
省外龍井市場(chǎng)剛被浙江人開(kāi)發(fā)時(shí)，各地的龍井茶與浙江本地還存在約40%（甚至更高）的差價(jià)，但隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的進(jìn)步，信息逐漸同步，外出加工戶的利潤(rùn)在逐年減少，很多地方出現(xiàn)了價(jià)格倒掛顯現(xiàn)（就是省外的龍井茶鮮葉原料與干茶價(jià)格比浙江省內(nèi)市場(chǎng)還高）。
（2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點(diǎn)收購(gòu)溫州的烏牛早加工的龍井，當(dāng)日茶青75，此時(shí)尚未開(kāi)市，加工者表示能賣(mài)350元左右一斤。）
（2019年2月24日杭州西湖一公園大華飯店附近商家售賣(mài)的龍井茶）
（2019年2月25日，廣西三江，烏牛早茶青56一斤，干茶330一斤）
（2019年2月24日四川名山，福選九號(hào)茶青93一斤，干茶450一斤，開(kāi)泡外焦里嫩，只有糊味和青味。說(shuō)實(shí)話這樣的干茶放到浙江任何市場(chǎng)可以說(shuō)150都沒(méi)人要）
（2019年2月26日四川峨眉大西南茶葉城某店，烏牛早半成品280一斤，放嘴里嚼里面還是軟的。當(dāng)然本地人以成品茶來(lái)賣(mài)的，經(jīng)過(guò)輝鍋加工估計(jì)能炒出7折）
（2019年2月26日貴州興仁縣，龍井43茶青60一斤，干茶330一斤，茶葉實(shí)際還要漂亮）
（2019年2月27日浙江松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)，貴州龍井43品種干茶280元一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)，四川產(chǎn)區(qū)烏牛早干茶340一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)，本地烏牛早干茶300一斤）
(2019年2月27日，新昌中國(guó)茶市本地烏牛早茶青90一斤，干茶430一斤)
（2019 年3月6日新昌中國(guó)茶市外來(lái)烏牛早干茶310元一斤，茶葉實(shí)際比照片漂亮）
（2019 年3月6日新昌中國(guó)茶市本地頭采烏牛早干茶380元一斤，茶葉實(shí)際比照片漂亮）
（2019年3月6日新昌中國(guó)茶市本地頭采極品烏牛早干茶400元一斤，茶葉實(shí)際比照片漂亮）
論市場(chǎng)和矛盾 ? ? ????
外來(lái)產(chǎn)地與原產(chǎn)地的矛盾 ? ?龍井茶，浙江茶葉產(chǎn)業(yè)的金字招牌，浙江大部分茶農(nóng)主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源的保證。20年間卻被自己人拖累，大量的茶苗輸出，大量的炒茶機(jī)輸出，對(duì)于本地茶農(nóng)或茶企越來(lái)越不利。市面上價(jià)格高時(shí)自己的茶園還不能采，可以采時(shí)價(jià)格又跌了（主要原因是外地客商前期吃了大量的外省貨），后期的茶價(jià)格又拼不過(guò)外地的。
手工炒制龍井茶的時(shí)代每次炒制時(shí)都會(huì)把手燙起泡，的確是件苦差事，很少有人學(xué)。但當(dāng)新昌人發(fā)明了龍井茶炒制機(jī)器的那一刻起，就注定了龍井茶會(huì)遍地開(kāi)花。從半自動(dòng)到現(xiàn)在的全自動(dòng)，從一個(gè)人看2臺(tái)機(jī)到一個(gè)人看20臺(tái)機(jī)，殺青、成型、做干一道自動(dòng)完成，每臺(tái)機(jī)器價(jià)格不會(huì)超過(guò)8000元。只要有場(chǎng)地、有動(dòng)力電就可以炒制，雇個(gè)師傅當(dāng)天就能產(chǎn)生效益；自己家里買(mǎi)一臺(tái)（照明電就可以）跟人學(xué)上兩天就會(huì)炒制，非常方便這是其他茶類所不能比擬的。這也是龍井茶炒制推廣為什么會(huì)那么容易、那么快的最主要原因。
當(dāng)年師傅教出了好多徒弟，現(xiàn)在這些徒弟們翅膀硬了，不再需要師傅了，而且還搶師傅老家人的飯碗。這就是龍井茶原產(chǎn)地與省外產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)狀與矛盾，當(dāng)年種下的因結(jié)成了今日的果。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與地域保護(hù)的矛盾 ? ? 你說(shuō)不讓外省茶區(qū)炒制龍井茶嗎？不可能！市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下誰(shuí)也不能遏制別人生產(chǎn)與自己同類的產(chǎn)品（這里指農(nóng)產(chǎn)品），落什么市場(chǎng)通過(guò)包裝就成了什么牌子的茶。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的最大好處就是：
1、能夠?qū)ο嚓P(guān)產(chǎn)地進(jìn)行全面、準(zhǔn)確、快速和及時(shí)的信息收集、加工和傳達(dá)系統(tǒng)；
2、能夠高度有效地集中人力、物力和財(cái)力進(jìn)行重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)（種植、生產(chǎn)），集中有限的資金發(fā)展重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)（市場(chǎng)）；
3、在流通過(guò)程中可以根據(jù)市場(chǎng)需求隨時(shí)調(diào)整商品價(jià)格；
4、打破地方保護(hù)主義。
而缺點(diǎn)是：
1.人品道德觀降低 ；
2.社會(huì)利益化更嚴(yán)重 。
每年春茶伊始，在浙江杭州、新昌、松陽(yáng)市面上出現(xiàn)的龍井茶都不是本地的（除了少數(shù)溫州的）。這就是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，一切為了商品的利潤(rùn)，一切為了自己的利益，道德觀一降低，市場(chǎng)就亂了。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)很會(huì)想辦法，采取防偽標(biāo)識(shí)來(lái)定量，即一個(gè)防偽標(biāo)志貼可以生產(chǎn)多少西湖龍井，可以根據(jù)二維碼追根溯源。可是許多茶農(nóng)把標(biāo)貼賣(mài)給茶商，茶商把別的產(chǎn)地龍井裝進(jìn)西湖龍井罐子貼上防偽標(biāo)貼就成了“西湖龍井”了。
（這是某茶商向茶農(nóng)買(mǎi)的防偽標(biāo)志，一張600塊，共60個(gè)貼，可以賣(mài)60斤茶）
西湖龍井產(chǎn)區(qū)管理部門(mén)的意識(shí)是好的，是為了保護(hù)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)有序發(fā)展、保護(hù)當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者的切身利益，可是你哪里擰得過(guò)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)這條大腿。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，就是人人想把自己的利益發(fā)揮到極致，你與人人為敵，好比螳臂擋車(chē)。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展與游戲規(guī)則的矛盾 ? ?浙江人似乎有個(gè)夢(mèng)想，要把全天下的綠茶都炒成龍井！于是，20年間不斷地輸出技術(shù)、輸出茶苗、輸出市場(chǎng)........20年間東部人開(kāi)發(fā)西部，在西部賺到了錢(qián)，但同時(shí)也帶動(dòng)了西部。西部茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)慢慢出師，雖然還不能離開(kāi)東部，但早有自己?jiǎn)胃傻南敕恕＿@20年間是江南茶區(qū)向西南茶區(qū)幫扶，讓西南茶區(qū)茁壯成長(zhǎng)的時(shí)代。隨著信息不斷的 透明、技術(shù)不斷的增長(zhǎng)、市場(chǎng)不斷地成長(zhǎng)，西南茶區(qū)與江南茶區(qū)的差距在慢慢縮小。
從每個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度考慮就是多做茶、多賣(mài)錢(qián)，什么茶葉好賣(mài)我們就做什么茶，似乎很對(duì)。
但從行業(yè)游戲規(guī)則角度來(lái)看它已經(jīng)犯規(guī)了，龍井本來(lái)應(yīng)該在浙江出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；碧螺春本來(lái)在江蘇太湖出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；黃山毛峰本來(lái)在安徽黃山出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；金駿眉本來(lái)在福建武夷山出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是.........
最終，更多人會(huì)接受龍井茶，龍井茶（其他名優(yōu)綠茶也將是）會(huì)成為一種加工工藝名稱，唯一的差別只有產(chǎn)地、季節(jié)、口感、價(jià)格罷了。
于是，我們很難在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、游戲規(guī)則之中；經(jīng)濟(jì)利益，人性道義上作抉擇，似乎誰(shuí)都沒(méi)有絕對(duì)的錯(cuò)，誰(shuí)都沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)。
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龍井茶不會(huì)淪落，只是將會(huì)迎來(lái)一次大洗牌。
（1）最大的就是源頭采摘?jiǎng)趧?dòng)力短缺的問(wèn)題會(huì)嚴(yán)重制約龍井茶的產(chǎn)量（單芽類茶會(huì)更加突出），現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)明顯的端倪，5到8年后綠茶名優(yōu)茶將會(huì)全部減產(chǎn)（除非有機(jī)器可以替代人工采摘）。
（2）西南茶區(qū)的崛起，讓浙江龍井原產(chǎn)地與其它茶區(qū)的商品差價(jià)出現(xiàn)倒掛（當(dāng)下只是局部），浙江外出加工龍井茶隊(duì)伍會(huì)逐漸萎縮，會(huì)從加工者轉(zhuǎn)變成收購(gòu)商的角色。
（3）龍井茶消費(fèi)者會(huì)變得越來(lái)越成熟、越來(lái)越理性，會(huì)根據(jù)自己的喜好買(mǎi)不同產(chǎn)地的龍井茶。
近二十年間，浙江的龍井茶變遷就是一場(chǎng)中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展變革的縮影，在兩千多年的飲茶歷史中，二十年很短，但卻見(jiàn)證了茶葉產(chǎn)業(yè)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歷程。無(wú)論怎樣變革，始終不會(huì)改變龍井茶在我們心中的地位，始終不會(huì)改變我們對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的熱愛(ài).........
作者簡(jiǎn)介：書(shū)卷彎刀
