中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。唐代長(zhǎng)溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種，湖南農(nóng)學(xué)院楊文輝先生發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時(shí)期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。福鼎白茶擁有一段曲折的發(fā)展史，1949年，福建省福鼎市只有不到3.5萬(wàn)畝，畝產(chǎn)量只有28斤。直到二十一世紀(jì)的到來，福鼎白茶才開啟了它的“逆襲”之路，2009年2月，福鼎白茶獲得了國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，福鼎白茶的發(fā)展進(jìn)入一個(gè)全新的時(shí)代。
在2023“一帶一路”國(guó)際茶葉貿(mào)易交流會(huì)暨第五屆湖北(鶴峰)茶商大會(huì)上發(fā)布的“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌的影響力指數(shù)名單”中，福鼎白茶品牌以762.8的影響力指數(shù)，位居前列。福鼎白茶發(fā)展之路上經(jīng)歷了哪些?福鼎市在茶品牌扶持與高質(zhì)量發(fā)展上下了哪些“功夫”?
01
福鼎白茶“輝煌”與“坎坷”
福鼎白茶是產(chǎn)于福鼎市太姥山，因地處海拔800米以上的高山，晝夜溫差大，雨充沛，加上土壤肥沃，茶樹生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，滋味鮮爽，香氣高長(zhǎng)，葉底肥厚柔軟，色澤翠綠勻齊。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，亦是中國(guó)茶類中的特殊珍品，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶在一定程度上需要“看天吃飯”，多年前基本上以日光萎凋與手工生產(chǎn)為主，其工業(yè)化程度不高、產(chǎn)量低。不過也正是因?yàn)槠洚a(chǎn)量低，所以白茶的價(jià)格很高。根據(jù)《寧德茶業(yè)志》中記載：“1950年12月，中茶公司華東分公司對(duì)紅茶、綠茶中準(zhǔn)價(jià)的規(guī)定是福建的紅毛茶平均不超過每50公斤3石大米，綠毛茶每50公斤2.4石大米，白茶每50公斤12石大米”。
福鼎現(xiàn)在成熟的白毫銀針茶制作技藝，采用福鼎大白茶和福鼎大毫茶茶樹茶青制作，就是我們今天所知的華茶1號(hào)、2號(hào)，它們?cè)?985年被國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)證為國(guó)家優(yōu)良品種，而在《中國(guó)茶樹品種志》中，更是把福鼎大白茶與福鼎大毫茶列在由77個(gè)國(guó)家和地區(qū)審定品種的第一位和第二位。
在國(guó)家級(jí)茶樹品種與省級(jí)認(rèn)定的品種中，有25種茶樹是以福鼎大白茶作為母樹改良培育的，福鼎大白茶的抗旱與抗寒性強(qiáng)、繁殖能力強(qiáng)、成活率高。在20世紀(jì)60年代后，福建、浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽、江蘇等地區(qū)就曾大面積種植福鼎大白茶，用于制作紅茶、綠茶、白茶等各種茶類，在當(dāng)時(shí)還掀起了一股如火如荼的生產(chǎn)浪潮。
1885年至1910年期間，福鼎人使用福鼎大白茶制作白毫銀針，福鼎白茶風(fēng)口一時(shí)無二，第二次世界大戰(zhàn)期間，茶葉產(chǎn)量也一路下滑。從1955年到1977年，白毫銀針茶和其他茶葉迎來了“出口”的榮耀，通過香港轉(zhuǎn)口貿(mào)易，遠(yuǎn)銷歐美、日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。但就當(dāng)時(shí)而言，福鼎白茶的“復(fù)興”依舊任重而道遠(yuǎn)。
進(jìn)入二十一世紀(jì)，隨著生產(chǎn)水平的不斷提高，受加工成本與產(chǎn)量“所困”的福鼎白茶，迎來了屬于它“逆襲”時(shí)代。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。2006年，福鼎被國(guó)家林業(yè)部授予為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”。
2007年，福鼎市政府吹響了打造“福鼎白茶”公共品牌的號(hào)角，確立并開始福鼎白茶的國(guó)內(nèi)復(fù)興之路。2009年，福鼎白茶獲得了國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo);2010年，“福鼎白茶”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”;同年，在2010年中國(guó)世博會(huì)上，福鼎白茶入選十大名茶之一。
2020年7月20日，福鼎白茶入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單;2022年10月，入選2022年農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃;
02
厚積薄發(fā)!福鼎白茶品牌綠色高質(zhì)發(fā)展
時(shí)至今日，茶產(chǎn)業(yè)已成為福鼎鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。2021年，福鼎市茶園可采摘面積約30.5萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.4萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.65萬(wàn)噸。全市茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值137.26億元，比增 14.8%。全市茶企納稅達(dá)1.29億元，比增 148%。福鼎茶產(chǎn)業(yè)提供就業(yè)崗位10萬(wàn)余個(gè)，有效帶動(dòng)38萬(wàn)涉茶人員增收致富，全市茶農(nóng)人均收入從15年前不足1000元增長(zhǎng)到2021年1.5萬(wàn)元。
近年來，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)工作圍繞“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，促進(jìn)“三產(chǎn)”融合，持續(xù)推進(jìn)基地化生態(tài)茶園和信息化可追湖體系建設(shè)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈條提質(zhì)增效。
為推動(dòng)福鼎市茶園綠茶有機(jī)化發(fā)展，福鼎市刊發(fā)《福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于茶園不使用化學(xué)農(nóng)藥的通知》，并發(fā)放《致全市廣大茶農(nóng)的一封信》，普及生態(tài)環(huán)保相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)群眾自覺自發(fā)拒絕噴灑農(nóng)藥。
2021年，福鼎市獲批國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)，并先后榮獲“2021年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”“2021年度科技興茶富民典型縣”“2021年度區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)"等稱號(hào)。
2021年福鼎市茶產(chǎn)業(yè)工作指導(dǎo)會(huì)議，指出科學(xué)研判茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，繼續(xù)精準(zhǔn)發(fā)力，加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。要始終把茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管擺在首要位置，持續(xù)完善大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)，抓好生態(tài)茶園試點(diǎn)建設(shè)，強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管，進(jìn)一步守好產(chǎn)品質(zhì)量底線。要堅(jiān)持品牌發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)一步提升福鼎白茶文化品位、強(qiáng)化品牌宣傳營(yíng)銷、加大品牌保護(hù)力度，大力提高福鼎白茶的名茶、名品、名師知名度。要拓寬發(fā)展思路，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，有效激發(fā)市場(chǎng)活力，不斷開創(chuàng)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面。
03
福鼎白茶“先鋒”
福建品品香茶業(yè)有限公司
福鼎市擁有品品香、六妙、天湖、太姥山名茶、綠雪芽、鼎白、廣福、廣林福、泰美、董德、大沁、金鼎、萬(wàn)氏留香、長(zhǎng)品等14家納稅100萬(wàn)元以上茶企，其中品品香納稅超3600萬(wàn)元，天湖三家公司合計(jì)納稅超3100萬(wàn)元，六妙納稅超2600萬(wàn)元。共有571家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)取得SC認(rèn)證，364家茶葉企業(yè)獲得福鼎白茶證明商標(biāo)使用授權(quán)。
以福建品品香茶業(yè)有限公司為例，是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研及白茶文化推廣為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。創(chuàng)建30載，榮獲國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)、第七屆福建省政府質(zhì)量獎(jiǎng)、福建省博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地及第四屆寧德市質(zhì)量獎(jiǎng)等榮譽(yù)。
品品香白茶文化體驗(yàn)館
品品香坐擁文洋、河山、南廣、一頂山、棠園、牛埕下等高山生態(tài)茶園，其中有機(jī)茶園基地5100余畝，建立品品香茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體機(jī)制，發(fā)展聯(lián)合體成員單位53家，鏈接農(nóng)戶茶園3.5萬(wàn)多畝，管理并輻射4萬(wàn)多畝的茶園基地，超過福鼎全域可種植茶園總面積的10%。連年通過中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心有機(jī)茶(OTRDC)認(rèn)證、歐盟EU、日本JAS、美國(guó)NOP四重有機(jī)食品認(rèn)證。
品品香長(zhǎng)期與各大院校等深入合作，獲得專利129項(xiàng)，參與起草、制定3項(xiàng)白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、11項(xiàng)白茶地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，及多項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。全國(guó)擁有品牌專賣店600多家，連續(xù)多年福鼎市白茶行業(yè)納稅第一，企業(yè)納稅占福鼎白茶35%以上，連續(xù)9年白茶全國(guó)銷量領(lǐng)先。
時(shí)至今日，福鼎已遍山茶園吐翠披綠，福鼎白茶已成為福鼎農(nóng)產(chǎn)品的一大金字招牌，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)依然強(qiáng)勁。茶園基地化建設(shè)方興未艾，福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源體系建設(shè)全面推進(jìn)，各類茶文化活動(dòng)如火如荼……在“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展思路指引下，福鼎茶產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持推動(dòng)“五化”共進(jìn)，茶產(chǎn)業(yè)全鏈條呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)能級(jí)邁上新賽道、品牌影響躍升新高度、綠色發(fā)展再上新臺(tái)階等可喜局面。
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)
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外省銀針便宜的很！
茶友們可盡情試試
它真的是一種
讓人學(xué)會(huì)感恩的神奇茶類
? ? 文 | 小白
01
前段時(shí)間小白不是寫了一篇《福鼎白茶：特別同情現(xiàn)在喝到白毫銀針的人，無知使人受苦》
然后就有一位茶友在后臺(tái)冷嘲熱諷的茶友，當(dāng)時(shí)小白心里還想：不信拉倒。
沒想到這位茶友也不是個(gè)冥頑不靈的，發(fā)現(xiàn)自己被騙了之后又回來問小白關(guān)于現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣白毫銀針毛茶的情況。
言語(yǔ)之間皆是真誠(chéng)，倒是小白有些狹隘了。
原本在接觸不了解的事物的時(shí)候，就很容易被一家之詞迷惑。
術(shù)業(yè)有專攻，小白應(yīng)該更加細(xì)致地為茶友們解釋才對(duì)。
小白反思，以后一定拿出更多的耐心為茶友們答疑解惑！
不過這位茶友的經(jīng)歷也說明了，買外省銀針的那些人確實(shí)是套路了得，需要警惕！
02
?
白毫銀針還未正式上市，但市面上便已經(jīng)出現(xiàn)了很多的白毫銀針在售賣。
原本以為他們搶先上市是為了更好的牟利，沒想到半路殺出了個(gè)程咬金。
不僅僅是福鼎的一些人在售賣白毫銀針的毛茶，更是有外省銀針來湊熱鬧。
而且人家更狠，價(jià)格只賣福鼎白茶的五分之一到六分之一。
有便宜的銀針賣？這可真是個(gè)好消息！
好東西不能夠自己獨(dú)享，一定要告訴大家，于是“有便宜銀針賣”的消息便火了，四處流傳。
買到的人喜滋滋的帶回了家，沒買到的人也要找一個(gè)宣泄口。
“小白，你們家的白毫銀針怎么還沒上市??？”
“別人家的早就開始賣了，還特別便宜！”
“該不會(huì)是囤在手里等著漲價(jià)吧？！”
“不等你家的了，今年試試其他人的?！?/p>
各種各樣的聲音有很多，小白有的回復(fù)了，有些的只能夠在文章里面勸勸。
人太多，又趕著是春茶季，實(shí)在是回復(fù)不過來。
文章開頭提到的那位茶友買到了所謂的便宜銀針，還退不了貨。
小白這才意識(shí)到問題的嚴(yán)重性，想著確實(shí)要專門開一篇文章來說說關(guān)于外省銀針的那些事兒。
03
為了這事兒，老白專門到鎮(zhèn)上買了一些所謂的外省銀針。
讓小白可以拍一些照片，順便試試口感，更好地為茶友們解釋說明。
買的時(shí)候小白還沒太姥山呢，結(jié)果到家里一看：這是什么玩意兒？
瞧瞧這簡(jiǎn)陋的包裝，令人窒息的賣相，忽然覺得......小白家的包裝是不是太良心了？
在這個(gè)看顏值的年代，沒有想到如此簡(jiǎn)陋的包裝也能有銷路啊。
這外省銀針的包裝和學(xué)校門口小賣部里面賣的三無辣條有什么不同？
用這種薄薄的塑料自封袋保存茶葉有很多問題。
第一個(gè)，它不遮光，茶葉內(nèi)的一些物質(zhì)是見光易分解的，這可是銀針哎！包裝這么草率的嗎？
第二個(gè)，塑料袋太薄，揉一揉就要破了的樣子，茶葉裝在里面很容易跑氣的。
第三個(gè)，自封袋的拉鏈質(zhì)量也太差了吧，同樣很容易跑氣的！
對(duì)比小白家的，厚紙袋更能夠保護(hù)茶葉，鋁袋能夠遮光，同樣是拉鏈自封袋，就封閉的很嚴(yán)實(shí)，能夠更好的保護(hù)茶葉。
04
關(guān)鍵是這里面的銀針都被揉成這樣了，將這些外省銀針買回去的茶友真的不介意嗎？
還是覺得：就這樣的價(jià)錢，這種品相的茶葉是完全可以接受的。
行吧，那咱們就來細(xì)看看里面的白茶到底是什么樣的。
老白買了市面上的兩種外省銀針，為了稱呼方便，下文會(huì)將圖片上寫著外省銀針的白茶簡(jiǎn)稱為一號(hào)，寫著外省銀針的白茶簡(jiǎn)稱為二號(hào)。
一號(hào)的外表乍一看與平常的福鼎銀針并沒有什么不同，但是將芽頭單個(gè)擺放出來的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)問題多多。
首先是芽頭的大小層次不齊，有的大有的小，雖然說這是沒有挑撿過的毛茶，但是這差別也太大了吧。
同樣是白毫銀針的毛茶，福鼎的銀針就沒有這樣大的差別。
從一號(hào)芽頭的外形來看，哪里看得出來是一種茶呀，分明是好幾種茶的樣子。
就算是不看大小的話，外省銀針的顏色也有些過于奇怪了吧。
怎么會(huì)是黑黑褐褐的樣子？這可是今年的新茶?。?/p>
一副蔫蔫的倒霉模樣，哪里有半分茶王的樣子。
二號(hào)銀針就更加過分了，這是晾衣服竹竿的縮小版嗎？
這瘦瘦干干的樣子，分明就是內(nèi)質(zhì)不足，將還沒有達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽頭給采摘了下來。
不是小白擠兌它，就算白牡丹的芽頭也比它來的要大。
就連白毫的樣子也是細(xì)細(xì)白白，還有些偏黃的樣子，這也太像病秧子了吧。
雖然價(jià)格便宜，但是外省銀針的品相也太差勁了一點(diǎn)兒，完全打破固有認(rèn)知的品相啊。
05
除了品相差之外，外省銀針還有一個(gè)非常致命的地方就是，工藝與福鼎白茶不同。
白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，福鼎白茶的含水量要達(dá)到8.5%。
但是外省銀針可不是這樣的哦，它的含水量還沒有達(dá)標(biāo)就已經(jīng)開始售賣了。
對(duì)于售賣外省銀針的那些人來說，白毫銀針毛茶已經(jīng)是成品了，不需要再繼續(xù)烘干。
而對(duì)于我們福鼎茶農(nóng)來說，沒有達(dá)到8.5%的白毫銀針就是半成品，是不能上市售賣的。
這樣沒有達(dá)到含水量標(biāo)準(zhǔn)的白茶儲(chǔ)存過后肯定是要發(fā)酸發(fā)臭的。
老白買回來的外省銀針還沒幾天，小白甚至還沒上手，僅僅用鼻子就聞出銀針的含水量絕對(duì)不達(dá)標(biāo)。
一號(hào)銀針的味道是有些青草的臭味，還有一絲甜的氣味。
總得來說還只是植物的味道，算不上茶的。
而二號(hào)銀針則完全開始臭了，這是跑氣了還是怎樣？
小白仔仔細(xì)細(xì)的將包裝袋檢查了一遍，也沒有看出來是哪里破掉了啊。
不過就這樣簡(jiǎn)陋的包裝，會(huì)跑氣也實(shí)屬正常。
06
說實(shí)話，在原本沒見過這兩個(gè)外省銀針的廬山真面目之前，小白動(dòng)過品鑒的念頭。
但是見到它們兩個(gè)之后，小白真的是退卻了。
不要看小白平時(shí)大大咧咧的風(fēng)格，我作為一個(gè)姑娘也是有潔癖的好吧！
奈何老白確實(shí)是鐵石心腸，直接將這兩款銀針給沖泡了之后端到了小白面前。
聞聞香氣而已嘛，只要不喝什么都好說......
一號(hào)沖泡之后，蓋子上的氣味就是臭的！非常臭！小白甚至剝奪了它被稱為蓋香的權(quán)利。
果然，工藝不到位就是不行，當(dāng)年的新銀針哪里有顏色五彩的道理。
一號(hào)銀針總結(jié)：令人窒息的臭味。
二號(hào)沖泡之后，意外的氣味還不錯(cuò)，當(dāng)然這是和一號(hào)相比的情況之下。
于是小白主動(dòng)沖泡了幾次發(fā)現(xiàn)......水里面有類似于絮狀物的東西，就像是雨水沉淀之后的一層垢。
前面的香氣雖然淡，但總歸是香氣的一種嘛，但是現(xiàn)在......臭味居然到了水里。
二號(hào)銀針總結(jié)：臭味落水，令人震驚！
小白有點(diǎn)欲哭無淚，“恭喜”這兩款外省銀針稍稍居于做舊茶之下，成為小白心中第二恐懼的白茶。
07
文章的最后，茶友們以為小白會(huì)勸茶友們不要買外地的銀針？
不不不，小白可不是那樣容易讓人猜透心思的姑娘。
小白建議茶友們?nèi)羰怯信d趣的話，可以幾個(gè)人合起來買一些外省的銀針，這樣不會(huì)太浪費(fèi)錢。
然后認(rèn)真仔細(xì)的品鑒品鑒，過后你再嘗嘗小白家的白茶，這一輩子可能就完全愛上小白家的茶了。
外省銀針就是有這樣的魔幻的，一種能讓人感恩的力量。
原來小白只覺得自己家的白茶好喝，沒想到這么好喝，好喝到感覺整個(gè)人都升華了。
就像是原來小白覺得小白媽的手藝一般，后來去別的同學(xué)家吃飯，發(fā)現(xiàn)同學(xué)媽媽煮的飯真的難吃??！仿佛是閉著眼睛煮的......
（阿姨對(duì)不起，雖然您飯煮的不好吃，但是您長(zhǎng)得特別好看?。?/p>
回來之后特別感恩，覺得小白媽真的已經(jīng)很不容易了！從此之后轉(zhuǎn)性，愛上媽媽的飯菜。
茶友們，有條件的話就試試外省銀針吧，人總是要在痛過之后才會(huì)成長(zhǎng)的！
一提起福建，
相信，茶葉是終究繞不開的話題。
這個(gè)山多地少的東南沿海省份，
有著1600多年的悠久茶史，
一直以來是中國(guó)茶業(yè)的“優(yōu)等生”
單產(chǎn)、總產(chǎn)、茶樹良種覆蓋率、毛茶產(chǎn)值、
全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)數(shù)量、
中國(guó)馳名商標(biāo)數(shù)量、茶葉出口額等多項(xiàng)指標(biāo)，
年年領(lǐng)跑全國(guó)。
其實(shí)，
閩茶很優(yōu)秀，也很“怪”!
梯田茶園是福建各茶區(qū)一道靚麗風(fēng)景線
# “第一怪”
名茶最多
卻沒一個(gè)最能代表福建
不像
西湖龍井之于浙江
安化黑茶之于湖南
也不像
普洱茶之于云南
這些名茶都是最能代表一個(gè)產(chǎn)茶省的“省茶”
然而
在福建，卻沒有一種最具代表性的名茶
因?yàn)?，這里是——
烏龍茶的發(fā)源地
紅茶的發(fā)源地
白茶的發(fā)源地
花茶的發(fā)源地
中國(guó)六大茶類，僅福建人就發(fā)明了三類
加上綠茶，還有再加工茶類的花茶
成為中國(guó)茶類最多、最齊全的省份
武夷山九龍窠巖壁上的大紅袍母樹
至于名茶
更是燦若繁星
武夷巖茶(大紅袍)、安溪鐵觀音、漳平水仙、
永春佛手、正山小種紅茶、坦洋工夫茶
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
福州茉莉花茶……
就算一天換一種喝
也能做到一個(gè)月都不重樣
而且
很多都是“茗”聞世界的頂流
# “第二怪”
總是出“爆款”
每一款都贏麻了
坊間流傳著這么一句話：
“喝茶不喝福建茶，縱稱老饕也枉然。”
福建，不僅名茶多
而且，從古至今，總是出“爆款”
唐代，福州的蠟面茶、方山露芽，建州的武夷茶
都是響當(dāng)當(dāng)?shù)呢暡?/p>
源于唐末五代的北苑貢茶
更是宋代的“國(guó)茶”
元代宮廷也把御茶園設(shè)在了福建的武夷山
記載宋代北苑貢茶盛況的鑿字巖，位于建甌東峰鎮(zhèn)焙前村
千年薪傳，歷久彌新
以茶為生的福建人
總是在不斷地攀登茶味的巔峰
并在代代心手相傳中，
練就了一手制茶好功夫。
在制茶的實(shí)踐中
不斷積累總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，且善于求新求變
問世于上世紀(jì)90年代的清香型鐵觀音
兼具綠茶“三綠”(干茶綠、茶湯綠、葉底綠)
及烏龍茶清香鮮醇
一上市，就硬核“圈粉”，火遍全國(guó)
清香型鐵觀音
由“世界紅茶鼻祖”——正山小種
演化而出金駿眉
引發(fā)了一場(chǎng)新的“紅茶熱”，至今方興未艾。
福建省非遺項(xiàng)目正山小種
傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人梁駿德(梁天雄 攝)
“一山一味”“巖骨花香”的武夷巖茶
“一年茶，三年藥，七年寶”
且具“三抗三降”保健功效的福鼎白茶
皆為茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的弄潮兒
還有
以烏龍茶高香品種制作的花果香紅茶
吸收借鑒臺(tái)灣白毫烏龍茶的大田美人茶等等
都是愛茶人們的心頭好。
# “第三怪”
綠茶存在感最低
產(chǎn)量卻是全省第二
綠茶
也是福建的一大茶類
然而，在烏、紅、白、花四大茶類的光環(huán)下
它的存在感極低
同名茶云集的江南茶區(qū)相比
福建綠茶更是名不經(jīng)傳
不過，這并不代表它不優(yōu)秀
南安石亭綠茶、寧德天山綠茶、
武平綠茶、霞浦元宵茶、龍巖斜背茶
周寧高山云霧茶、羅源七境堂綠茶……
霞浦元宵茶，跟春天賽跑的茶
盡管流量“茗”星，星光閃耀
但，綠茶產(chǎn)量卻占到全省茶葉總產(chǎn)量的25.6%
成為產(chǎn)量?jī)H次于烏龍茶的第二大茶類
制作綠茶的整形工藝(游慶輝 攝)
“窨得茉莉無上味，列作人間第一香?！?/p>
茶為骨，花為魂。茶引花香，花增茶味。
綠茶與茉莉的共舞與交融，
成就了福州茉莉花茶的馥郁鮮靈。
國(guó)家級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目花茶制作技藝
(福州茉莉花茶窨制工藝)代表性傳承人陳成忠(1950—2023)
# “第四怪”
最懂茶也最懂賣茶
十個(gè)賣茶人八個(gè)出福建
“十個(gè)賣茶人，八個(gè)出福建?！?/p>
這句話，真不是吹的
福建人，靠山吃山，靠海吃海
而且
似乎骨子里生來就有“敢拼會(huì)贏”的冒險(xiǎn)精神
歷史上，福建人就藉由
海上絲綢之路、中俄萬(wàn)里茶道等國(guó)際商路
泉州九日山摩崖祈風(fēng)石刻群，見證了昔日泉州海上貿(mào)易的繁盛
把茶賣到了全世界
直至今天，以安溪人為代表的福建人
仍是中國(guó)茶葉銷售大軍。
全縣120多萬(wàn)人口中，有80%從事茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)
30萬(wàn)安溪茶商，遍布全國(guó)各地的茶葉市場(chǎng)
開設(shè)茶店4萬(wàn)多家
掌控了全國(guó)50%以上的茶葉營(yíng)銷渠道
編織了一張密集且龐大的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)
安溪人不僅懂茶，更懂得賣茶(孫魯蓉 攝)
從線下到線上
他們賣的不止于閩茶
而是全品類的各種名茶、好茶
所以，無論你到任何一座城市的茶葉批發(fā)市場(chǎng)
喝茶買茶時(shí)，最經(jīng)常聽到的一定是——
“f”和“h”含混不清的“閩普”
“有茶的地方，就有安溪人?！?/p>
# “第五怪”
功夫茶發(fā)源地
名氣卻不如潮州工夫茶
說到功夫茶
人們總是會(huì)聯(lián)想到潮汕
潮汕工夫茶藝是國(guó)家級(jí)“非遺”項(xiàng)目
也是人類非遺代表性項(xiàng)目的重要組成部分
殊不知
源頭卻是在福建
早在清·康熙五十三年(1714年)的《漳州府志》就有記載：
“近則移嗜武夷茶……必以大彬之罐，
必以若深之杯，必以大壯之爐，
扇必以琯溪之箑，盛必以長(zhǎng)竹之筐，
凡烹茗以水為本，火候佐之……”
清·康熙五十三年(1714年)《漳州府志》中關(guān)于功夫茶的記載
這也是迄今為止功夫茶最早的文字記載
這比潮州工夫茶最早的文字記載——
清·俞蛟《潮嘉風(fēng)月》(1801年)
要早近1個(gè)世紀(jì)。
另外，漳州地區(qū)大量出土的功夫茶具也是力證。
比如，1987年7月，明萬(wàn)歷(公元1573—1620年)
戶、工二部侍郎盧維禎墓中出土了
“時(shí)大彬制”款鼎足式圓紫砂壺。
明·時(shí)大彬制款紫砂壺(漳浦縣博物館 供圖)
另外，據(jù)統(tǒng)計(jì)
僅漳浦縣博物館內(nèi)就藏有
自明清至民國(guó)的紫砂壺200余件
這些來自時(shí)間深處的古物，足以證明
漳州至少是閩南，乃功夫茶的發(fā)源地
時(shí)光流轉(zhuǎn)近400年
功夫茶仍鮮活地存在于閩南人生活的每個(gè)當(dāng)下。
# “第六怪”
茶店比米店多
喝茶跟吃飯一樣重要
“早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;
晚茶一盅，全身疏通;一天三盅，雷打不動(dòng)?！?/p>
這是福建人的一天。
都說“民以食為天”，
可是，閩南人卻把茶叫作“茶米”
把喝茶看作跟吃飯一樣重要。
漳州古城里，一位大姐在自家門前吃飯
手邊放著茶具，隨時(shí)喝上一口
而在每一座城市的街頭巷尾
最多的也是茶店，絕對(duì)比米店多得多
喝茶，是一座城市最溫情最暖心的問候
街頭隨處可見的茶店
游走街頭巷陌，也常見街坊鄰居們
在家門前圍坐，泡茶閑聊
即便是上班族，
辦公室里也少不了一張泡茶桌和一套茶具
喝茶講究的人家中
還會(huì)專辟一處雅致的茶空間
不論是待客迎賓，還是談事談生意
福建人都會(huì)請(qǐng)你坐下先喝杯茶
漳州街頭圍坐喝茶的鄰里街坊
一杯茶，瞬間拉近了人與人之間的距離
此正是
“萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”。
閩茶怪不怪?
當(dāng)然怪!
是——怪厲害!
你覺得福建茶葉還有哪些“怪”的地方?
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來源：茶道CN
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