福鼎白琳老街擁有300多年的茶文化歷史。走進(jìn)老街的同順泰茶館，整座建筑古色古香，以舊修舊的中式院落，處處透露著精致，一石一木、一磚一瓦、一花一草皆是賞心悅目，盡顯詩(shī)意。
同順泰茶館
柜臺(tái)前，茶館負(fù)責(zé)人黃紅心正在調(diào)配白茶原液冰激凌。同順泰茶館以福鼎白茶為原料的新茶飲琳瑯滿目，吸引了眾多年輕人前來(lái)打卡品嘗，成為展示白琳老街新文化元素的一個(gè)窗口。
黃紅心制作白茶新茶飲
當(dāng)擁有古老歷史的中國(guó)白茶，迎頭碰上時(shí)代潮流，會(huì)碰撞出什么樣奇妙的火花呢?隨著全鏈條綠色生態(tài)屬性日益增強(qiáng)，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)正加速融入大健康、餐飲、文旅等賽道，催生新茶飲、茶美食、茶莊園等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，催生多層次、多場(chǎng)景、多形態(tài)的消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí)，依靠融合創(chuàng)新，帶動(dòng)、延伸傳統(tǒng)白茶行業(yè)的原料供應(yīng)、技術(shù)加工、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)白茶產(chǎn)品及其延伸品的新跨越，將傳統(tǒng)白茶做精做強(qiáng)，“跨界茶”做大做廣，一片葉子創(chuàng)造出更豐富多元的價(jià)值，俘獲了眾多新型消費(fèi)者的心。
老茶館里的新茶飲
早在清康熙初年，白琳就是福鼎茶葉的主產(chǎn)區(qū)，白琳老街也成了當(dāng)時(shí)閩東茶葉貿(mào)易集散地。清末民初鼎盛時(shí)期，白琳老街坐擁36家頗具規(guī)模的大茶館，從事茶青交易、茶葉生產(chǎn)、加工或銷售，見證了福鼎茶業(yè)的發(fā)展歷程。
2018年，當(dāng)?shù)貙?shí)施老街復(fù)興項(xiàng)目后，煥然一新。街上，重梁飛椽、茶香四溢，步升春茶館、丁合利茶館和恒豐泰茶樓等主題茶館古韻新生，依舊保留著仿古式建筑格局，吸引了眾多茶人茶客品茶、打卡。
白琳老街
“同順泰”茶號(hào)是清末民初白琳老街最負(fù)盛名的36家茶館之一。來(lái)自浙江杭州的黃紅心，在一次旅行中，深入了解了白琳老街的歷史文化背景和當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況后，決心留駐福鼎投資創(chuàng)業(yè)。2021年起，黃紅心實(shí)施同順泰老茶館的修復(fù)和恢復(fù)營(yíng)業(yè)，并著手新式茶飲的研發(fā)，進(jìn)入新茶飲賽道。
“我們的白茶冰激凌使用白茶冷萃提取原液后，再制作完成的?！秉S紅心說，同順泰白茶冰激凌歷經(jīng)24小時(shí)低溫冷翠提取，有效地抑制了咖啡堿等苦澀感物質(zhì)的析出，促進(jìn)氨基酸等鮮爽成分的析出，并進(jìn)行0.5小時(shí)的精心制作，總用時(shí)24.5小時(shí)，使得白茶冰激凌具有清新鮮爽的口感。
“白茶甘露冰淇淋”
白茶冰激凌推出后，一下子成為年輕消費(fèi)群體的新寵。隨后，黃紅心陸續(xù)推出枇杷雪梨老白茶飲、太妃糖老白茶飲、冷萃白茶甘露等系列新式茶飲，主動(dòng)迎合市場(chǎng)、向年輕消費(fèi)群體靠近，打破以往年輕人對(duì)老茶館只有“大碗茶”的刻板印象。
福鼎白茶新式茶飲
近年來(lái)，隨著消費(fèi)觀念的更新，無(wú)糖茶等健康茶飲品受到消費(fèi)者熱捧。同樣，廣福心道茶業(yè)在精心做好傳統(tǒng)白茶的同時(shí)，也將福鼎白茶與咖啡、奶品等元素結(jié)合推出新式茶飲，在廣州等大城市掀起白茶新茶飲的時(shí)尚風(fēng)，同時(shí)以原料供應(yīng)等方式，與新茶飲領(lǐng)域強(qiáng)強(qiáng)合作，進(jìn)一步開拓香港及國(guó)際市場(chǎng)。去年，福鼎白茶企業(yè)在香港、迪拜的茶事活動(dòng)中，也與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)簽下新茶飲等相關(guān)領(lǐng)域的合作意向，進(jìn)一步拓寬白茶延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。
福鼎美食的“白茶宴”
將茶作為菜肴食用，是三千多年前就已經(jīng)存在的事。作為中國(guó)美食地標(biāo)城市的福鼎，以茶入菜也自古有之。在福鼎，白茶宴有冷菜、熱菜、小吃、茶點(diǎn)和茶飲等5個(gè)烹飪項(xiàng)目100多道菜式，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授為“中華名宴”。
白茶宴菜肴
壽眉遇見蝦、銀針汆海蚌、白牡丹燉小鮑魚、禪茶小籠包……注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、福鼎白茶宴制作技藝非遺傳承人劉元建領(lǐng)銜團(tuán)隊(duì)研發(fā)的白茶宴菜肴，在傳統(tǒng)閩菜基礎(chǔ)上，融合了現(xiàn)代國(guó)內(nèi)主流的先鋒料理廚藝，結(jié)合了禪宗學(xué)、留白畫、西方油畫等意境菜呈現(xiàn)方式，色、香、味、形、質(zhì)、美、營(yíng)養(yǎng)俱佳。
白茶宴菜肴
“制作福鼎白茶宴呈現(xiàn)有三重境界：一是吃茶見茶、二是吃茶不見茶、三是茶文化入菜，每道茶菜都有茶文化的寓意和意境，作品極具閩菜魅力，且符合當(dāng)下人們健康美味的養(yǎng)生理念?！眲⒃ㄕf，以“銀針汆海蚌”為例，經(jīng)過幾個(gè)月的調(diào)試，汆最終選用白毫銀針茶湯與上等清湯吊制而成，使得白毫銀針的毫香蜜韻與海蚌的鮮美脆嫩相得益彰。
銀針汆海蚌
“白茶+美食”通過精湛的烹飪技藝科學(xué)地將白茶與食材相融合，一可祛腥，二可增香，三可提色。過去福鼎只有茶爆蝦、茶燉雞、茶葉蛋等為數(shù)不多的茶美食，現(xiàn)在白茶菜肴研發(fā)的速度也進(jìn)入了飛速發(fā)展時(shí)期。白茶美食在美味的前提下融入健康元素，并以獨(dú)特的風(fēng)味和吃法讓遠(yuǎn)近食客慕名而來(lái)，一飽口福。
“如今茶文化已融到大眾生活中，進(jìn)入百姓的餐桌上，茶文化與餐飲結(jié)合所派生出的茶配餐已成為福鼎茶產(chǎn)業(yè)和餐飲業(yè)中新的亮點(diǎn)?！眲⒃ㄕf。近年來(lái)，茶業(yè)、餐飲、酒店、糕點(diǎn)等行業(yè)企業(yè)陸續(xù)開發(fā)出更多的白茶美食、白茶茶點(diǎn)、白茶飲品等，以大眾化的美食拓寬白茶菜肴的受眾面，讓白茶美食走進(jìn)尋常百姓家。
傳統(tǒng)白茶的年輕態(tài)
在茶杯，放入一根“上上簽”茶棒，沖入開水，提起茶棒在熱水中攪動(dòng)幾下，一會(huì)兒，杯中便是冒著清香的杏黃色茶湯。根據(jù)自己的口味需求，通過攪動(dòng)茶棒的頻率靈活調(diào)整。將茶棒橫放后，不會(huì)出現(xiàn)茶水滴漏，讓泡茶變得十分便捷。
不見茶葉，只見茶湯，這樣的福鼎白茶，喝不?
“上上簽”茶棒
針對(duì)不同類型的場(chǎng)景，我們開發(fā)出更具各種體驗(yàn)性場(chǎng)景的產(chǎn)品，把輕奢、互動(dòng)、顏值等的調(diào)性融到福鼎白茶，給年輕人更多的體驗(yàn)和感受，讓年輕人能以一種更簡(jiǎn)單、更輕松的方式去品味福鼎白茶。
福鼎市多采生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理馬晶
多采公司將時(shí)尚和傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，讓福鼎白茶不再需要傳統(tǒng)的功夫泡法，以更人性化的設(shè)計(jì)融入年輕群體的生活當(dāng)中，推進(jìn)傳統(tǒng)白茶“年輕化”。
目前，福鼎大部分茶企還在主攻品類，新式茶飲的出現(xiàn)成功地引導(dǎo)茶企轉(zhuǎn)向類目的競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)了白茶行業(yè)從生產(chǎn)加工到品牌包裝、產(chǎn)品類目、品牌宣傳以及營(yíng)銷渠道等方面的優(yōu)化與升級(jí)。當(dāng)下，散茶仍是白茶市場(chǎng)上購(gòu)買人數(shù)最多的產(chǎn)品形態(tài)，但隨著工藝加工技術(shù)的日益精進(jìn)，產(chǎn)品形態(tài)日趨多元，小方片、小茶餅形態(tài)的白茶受消費(fèi)者追捧，獨(dú)立小包裝成為新趨勢(shì)，大力推動(dòng)了白茶“年輕化”。
福鼎白茶新式茶飲
茶為國(guó)飲，從唐煮、宋點(diǎn)、明泡，到如今風(fēng)靡年輕用戶的新式茶飲，傳統(tǒng)與時(shí)尚融合碰撞，創(chuàng)新與文化互為依托，福鼎白茶的品飲方式也迎來(lái)了各式技法百花齊放的時(shí)代，不論是吃茶、喝茶，還是品茶，白茶從業(yè)者依然秉承傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)核精神，不斷推陳出新，滿足消費(fèi)者的新式需求。近年來(lái)，在各個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新引領(lǐng)下，迎合當(dāng)下消費(fèi)理念新潮，福鼎白茶也跑出新賽道，以多樣化的產(chǎn)品創(chuàng)新，多元化的消費(fèi)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者體驗(yàn)福鼎白茶的花樣世界。
來(lái)源：福鼎市人民政府
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
7月1日上午，慶祝香港回歸祖國(guó)25周年大會(huì)暨香港特別行政區(qū)第六屆政府就職典禮在香港舉行。
25載春秋可鑒，五星紅旗和紫荊花區(qū)旗在奔流不息的香江之畔迎風(fēng)飄揚(yáng);25載歲月洗禮，永遠(yuǎn)盛開的紫金花雕塑沉靜祥和的矗立在金紫荊廣場(chǎng)上熠熠生輝。25年間，在“獅子山”精神鼓舞下的香港，憑借一國(guó)兩制的優(yōu)勢(shì)，始終保持著長(zhǎng)期快速繁榮的發(fā)展。
截至2021年，香港本地生產(chǎn)總值名義計(jì)算為2.86萬(wàn)億港元。 從1997年至2021年，香港本地生產(chǎn)總值年均實(shí)質(zhì)增長(zhǎng)2.7%。2021年香港人均GDP(以名義計(jì)算)為38.71萬(wàn)港元。商品貿(mào)易總額從1997年的30710億港元增長(zhǎng)至2021年的102684億港元，增長(zhǎng)234.4%。其中，出口從1997年的14559億港元增長(zhǎng)至2021年的49606億港元，增長(zhǎng)240.7%。港口貨物吞吐量從1997年的1438萬(wàn)TEU(標(biāo)準(zhǔn)箱)增長(zhǎng)至2021年的1780萬(wàn)TEU(標(biāo)準(zhǔn)箱)，增長(zhǎng)約23.8%。
香港經(jīng)濟(jì)保持長(zhǎng)期繁榮，香港的茶經(jīng)濟(jì)和茶文化在全球也引人注目。
人均茶葉消費(fèi)全球較高
香港不產(chǎn)茶，卻是中國(guó)茶葉消耗較高的地區(qū)。香港街頭，茶行、茶莊、茶樓、茶室、茶寮、茶座、茶餐廳、涼茶鋪……舉目皆是，這樣濃厚的茶文化氣息，是百年時(shí)間造化的結(jié)果。香港人對(duì)喝茶包容度很高，紅茶、黑茶、綠茶，中國(guó)茶、印度茶、斯里蘭卡茶，通通都愛。香港人愛喝茶的習(xí)慣，促成了茶葉貿(mào)易在香港的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。香港是亞洲人均茶葉消費(fèi)量最高的地區(qū)，據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年，香港人均年飲茶量達(dá)1.6千克，排在全球人均年飲茶量第五位。那么，香港人喜歡喝什么茶呢?
其實(shí)，香港人已經(jīng)把“茶”這個(gè)定義延伸了。香港人口中的茶不一定是正兒八經(jīng)的茶葉，還包括各種代茶飲品，幾乎所有的飲品都可以冠以茶的名稱，如“奶茶”，里面可以有茶也可以沒有茶，“下午茶”可以是咖啡或者檸檬水，“茶餐廳”里面提供的是蘇打水或者草藥熬的“涼茶”，超市里面茶柜更是五花八門：中國(guó)茶、印度茶、斯里蘭卡茶、南美咖啡、可可、各種果茶、花茶，琳瑯滿目。
在傳統(tǒng)家庭和傳統(tǒng)場(chǎng)合，中國(guó)茶依然占主要地位。香港有不少專門經(jīng)營(yíng)茶葉的鋪?zhàn)?，種類齊全，可以說是廣州茶葉市場(chǎng)的微型版本。而香港人對(duì)于中國(guó)大陸茶的喜好因受廣東茶葉市場(chǎng)的影響比較大，上世紀(jì)80年代是貢眉、壽眉，上世紀(jì)90年代是鐵觀音、高山烏龍，之后是潮汕單叢、大紅袍、武夷紅茶、、普洱茶、下關(guān)沱茶等，近幾年小青柑、福鼎白茶、新會(huì)陳皮在香港飲用的人也越來(lái)越多了。
大陸茶葉外銷的重要港口
茶是從什么時(shí)候傳入香港的呢?可以說無(wú)從稽考，也可以說自從香港開埠以來(lái)就存在。英國(guó)人殖民香港后，香港成為貨運(yùn)中轉(zhuǎn)站，首先需要的是搬運(yùn)工人，搬運(yùn)工人是從珠三角地區(qū)招募的，從清朝開始廣州就已經(jīng)有茶棚，晚晴時(shí)代已經(jīng)有十三行、第十甫這些商鋪茶樓林立的商圈，喝茶不但是氏族商賈的喜好，就連普通勞苦大眾也十分喜愛。搬運(yùn)工人靠體力謀生，自然就有人靠賣茶水維持生計(jì)。貨運(yùn)是商貿(mào)的延伸，有商貿(mào)自然就有酒樓、茶肆，所以說香港的茶行當(dāng)是伴隨香港的開埠而生，有了商業(yè)行為就開始存在。
1840年-1886年，中國(guó)茶處于世界的壟斷地位，香港亦是重要的輸出口岸，為執(zhí)政的清朝政府賺得巨額貿(mào)易順差。早在清道光二十三年(1843年)開埠茶市，經(jīng)營(yíng)內(nèi)銷茶葉以普洱茶為主,兼有烏龍茶、花茶、白茶等，相較名優(yōu)茶數(shù)量甚少,而后海南紅碎茶和英德紅碎茶葉逐漸進(jìn)入特區(qū)。除本地自飲消費(fèi)外，國(guó)內(nèi)各產(chǎn)區(qū)茶葉甚至印度、越南都經(jīng)港轉(zhuǎn)銷，推動(dòng)了香港茶葉消費(fèi)與飲茶習(xí)慣。
香港維多利亞港。新華社供圖
作為中國(guó)茶葉外銷的重要港口，香港與世界上80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)保持著良好的茶葉貿(mào)易關(guān)系。2020年，我國(guó)茶葉出口總額達(dá)141.63億元人民幣，出口總量34.88萬(wàn)噸。其中出口香港地區(qū)的額、量分別為32.38億元人民幣和1.4萬(wàn)噸，占比分別為22.86%和4.01%。
近年來(lái)，中國(guó)大陸與中國(guó)香港的茶葉貿(mào)易“勁頭正盛”，2021年，中國(guó)茶葉出口貿(mào)易中，中國(guó)香港以6.5億美元的總出口額在2021年中國(guó)主要出口目的地國(guó)家和地區(qū)中排名第一。從愛喝茶到進(jìn)口茶葉，再到轉(zhuǎn)口世界，香港不僅是愛茶者的樂園，也是國(guó)際茶葉貿(mào)易的一扇窗口，雖然香港不產(chǎn)茶，但世界的茶葉史上必有一頁(yè)屬于香港。
“得閑飲茶”的茶文化
說起香港，很多人都會(huì)想到有著絲襪奶茶、凍檸茶、菠蘿包的茶餐廳、“一盅兩件”的茶樓。還會(huì)回想起港影或港劇里合家歡樂、好友齊聚一堂喝早茶的情景，他們經(jīng)常會(huì)跟朋友說“得閑飲茶”，這句話與“做人，最緊要系開心”一樣，紅遍大江南北?！暗瞄e飲茶”，意思就是有空時(shí)一起喝茶，但這不單單是一句寒暄的話，更蘊(yùn)含了香港人的生活和“飲茶文化”。
著名的香港陸羽茶室。來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
香港的飲茶文化由來(lái)已久，自上世紀(jì)30年代至今，它早已從一種飲食風(fēng)俗轉(zhuǎn)變成港人生活中不可缺少的重要組成部分。“飲茶”是不是只喝茶?當(dāng)然不是。
“飲茶”是一種粵式特色的飲食文化，不同于我們概念中的喝茶，“飲茶”也包括吃點(diǎn)心，正餐也可以去飲茶，而不單單是早茶、下午茶或夜茶。
在香港喝茶，可以在路邊的小攤，也可以上茶餐廳或者大一點(diǎn)的酒樓，再來(lái)個(gè)“一盅兩件”，就可以在這閑暇時(shí)光內(nèi)，與三兩好友談天論地，這樣看來(lái)，香港人無(wú)疑是會(huì)享受生活的人。
港人經(jīng)常提到的“一盅兩件”指的又是什么呢?
香港茶樓里豐富的點(diǎn)心。
根據(jù)香港文化博物館的資料，“一盅”是焗盅，或稱蓋杯，意即用蓋杯泡茶，舊式茶樓伙計(jì)拿著大水煲為茶客添水，現(xiàn)在大部分的茶樓都已經(jīng)用茶壺代替蓋杯?！皟杉笔侵更c(diǎn)心，香港茶樓的特別之處在于點(diǎn)心豐富，集中西方之大成，制作工藝精湛，講究配料和工序，常見的點(diǎn)心有蝦餃、燒麥、叉燒包、鳳爪等。
飲茶飲茶，種類豐富的茶葉當(dāng)然也是主角之一。茶樓使用的茶葉，常見有鐵觀音、普洱茶、壽眉等，在一些傳統(tǒng)茶樓，還是會(huì)用蓋杯泡茶，也有服務(wù)員會(huì)用大水壺為客人添水，但現(xiàn)今，更多的茶樓都改為直接用茶壺沖茶，濃淡隨客意，也更方便。
沖好茶后就可以點(diǎn)點(diǎn)心，通常點(diǎn)心卡上都會(huì)有“小點(diǎn)”“中點(diǎn)”“大點(diǎn)”“特點(diǎn)”“頂點(diǎn)”用于分類不同價(jià)位的點(diǎn)心，一份通常2-4件。
一壺茶，幾籠點(diǎn)心，或扶老攜幼話家常，或三五知己品人生，就像港劇里一樣，大家聚在一起，“嘆”的不僅僅是美食，更是一種對(duì)待生活的從容。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎
歡迎您加入八閩清音，讓我們共同訴說，一起分享"茶不僅僅是一片樹葉的故事"，請(qǐng)點(diǎn)擊上方藍(lán)色字體“八閩清音”添加關(guān)注
福鼎白茶茶藝表演——陳興華/攝
茶園——施永平/攝
中國(guó)白茶高峰論壇在福鼎市舉辦
“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎。”這句諺語(yǔ)在神州大地廣為流傳。福鼎白茶95%供出口，由此可以想象出白茶在國(guó)外市場(chǎng)的受青睞程度。
2006年以來(lái)，福鼎市政府因勢(shì)利導(dǎo)，把白茶作為全市茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)來(lái)抓，以點(diǎn)帶面，讓全市茶園朝著綠色、無(wú)公害、有機(jī)的方向發(fā)展。目前，福鼎市共推廣無(wú)公害茶園20萬(wàn)畝、建立有機(jī)茶基地和綠色食品基地3.8萬(wàn)畝，是福建省最早實(shí)施、推廣有機(jī)茶園、綠色茶葉基地建設(shè)的縣市，也是全國(guó)推廣面積最大的縣市，這為福鼎白茶的高質(zhì)優(yōu)產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，2007年至今，福鼎送檢茶葉樣品農(nóng)殘合格率均達(dá)到100%，先后有100多件福鼎白茶產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外茶葉品質(zhì)大獎(jiǎng)賽中獲得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。如今，福鼎白茶在繼續(xù)擴(kuò)大國(guó)外市場(chǎng)規(guī)模的同時(shí)，也以其優(yōu)良的品質(zhì)、國(guó)際化的品位全面覆蓋國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，福鼎白茶從此走上了品牌化之路，鑄就白茶產(chǎn)業(yè)新輝煌。
福鼎白茶的悠久歷史
茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌氛f：白茶由福鼎創(chuàng)制，當(dāng)時(shí)銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶品種原產(chǎn)于太姥山，古老茶名綠雪芽，約在1857年加以繁殖后，于1865年開始以大白茶芽制成銀針，便稱大白。也有學(xué)者認(rèn)為，中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國(guó)先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國(guó)茶葉史上“白茶”的誕生。
古老的福鼎白茶有著傳奇的身世。據(jù)傳說，太姥山古名才山，堯帝時(shí)（公元前2358—公元前2257年）有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，她曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩戴德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時(shí)，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山，現(xiàn)今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。
唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“永嘉東三百里有白茶山”。據(jù)茶史專家陳櫞考證，“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)部主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究院研究員姚國(guó)坤教授認(rèn)為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上歷史，福鼎白茶的出名，至遲始于唐代，道家用茶煉丹，祈求長(zhǎng)生不老，稱之為“仙茶”。2009年中國(guó)考古十大發(fā)現(xiàn)之一的陜西藍(lán)田呂氏家族墓地，發(fā)現(xiàn)了距今近1000年、保存完好的白茶。親歷考古過程的張?zhí)N研究員認(rèn)為，這些茶葉屬于早期的白茶，位居宋朝皇室貢品之列，受到達(dá)官貴人的喜愛與珍藏。福鼎白茶能夠歷經(jīng)千年保存完好，其重要原因之一是白茶具有良好的抗氧化性。
作家、解放軍總后勤部正師級(jí)專業(yè)作家、清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院CEO高級(jí)研修班王宏甲教授在《中國(guó)有個(gè)三都澳》一文中寫到，“我以為曬干收藏之白茶是中國(guó)茶的祖先，4000多年前的藍(lán)姑豈不是中國(guó)茶飲的創(chuàng)始人！把茶的藥用引入民間生活最終成為茶飲，舍福鼎‘藍(lán)姑娘——太姥娘娘’，還有誰(shuí)！我期盼寧德福鼎人有一天在巨大的太姥娘娘雕像下莊嚴(yán)地刻上：人類茶之母。這已然是傳承了4000多年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”
福鼎白茶神奇的抗輻射功能
輻射危害已被專家喻為現(xiàn)代社會(huì)的四大危害之一，隨著社會(huì)的發(fā)展，輻射已是不可避免，防輻射是21世紀(jì)人類的人身保衛(wèi)戰(zhàn)。近年來(lái)，歐美國(guó)家對(duì)白茶進(jìn)行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，福鼎白茶抗輻射功效比其他茶類更顯著。
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任劉仲華教授在《茶——最有效的抗輻射飲料》一文中認(rèn)為，茶是自然界富含多酚類(尤其是兒茶素)最高的植物，茶葉中的茶多酚是“自由基清除劑”，能避免輻射產(chǎn)生的過量自由基對(duì)生物大分子的損傷，茶多酚能夠提供質(zhì)子與輻射產(chǎn)生的自由基結(jié)合，茶多酚還能調(diào)節(jié)與輻射相關(guān)的酶類，減緩免疫細(xì)胞的受損，提高造血功能。
浙江大學(xué)茶學(xué)系副主任王岳飛博士也持相同的觀點(diǎn)，他說，白茶是一種微發(fā)酵茶，加工工藝自然，所以茶多酚相對(duì)損失少，保留的有效成分比較多，茶葉能夠抗輻射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量比較高，每天喝2∼3杯白茶就能起到抗輻射效果。
日本3·11大地震發(fā)生后，福鼎緊急調(diào)撥一批福鼎白茶，通過國(guó)際特快專遞寄往東京，希望具有防輻射、抗輻射功效的福鼎白茶，能為堅(jiān)守在抗震救災(zāi)一線的我國(guó)駐日大使館人員健康作出貢獻(xiàn)，送去茶區(qū)人民最深切的慰問和最崇高的敬意。我駐日大使館收到這批茶葉后，感動(dòng)的表示這是祖國(guó)人民在關(guān)鍵時(shí)刻的“雪中送炭”，并為此發(fā)來(lái)感謝信。
福鼎白茶——
喝出健康的“仙茶”
福鼎白茶功效出眾，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載?！侗静菥V目》中記載:“白茶性寒涼，功同犀角。”中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。“我每天都要喝十杯茶，第一杯就是福鼎白茶。”這是百歲茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬嘎兜酿B(yǎng)生秘訣。
白茶能治糖尿病
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時(shí)，偶然發(fā)覺白茶對(duì)糖尿病有顯著療效。京都帝國(guó)大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對(duì)10名糖尿病人進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白茶對(duì)慢性糖尿病具有顯著療效。我國(guó)泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”（70年以上的陳年白茶）治療糖尿病，有效率達(dá)70％。在白茶原產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有71％的病人，因養(yǎng)成長(zhǎng)達(dá)半年的飲白茶習(xí)慣，其高血糖病不治而痊愈。因此說，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的。白茶中的多酚類和酯類有促進(jìn)胰島素合成的作用；兒茶素中的多糖類物質(zhì)，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。中國(guó)疾控中心食品與營(yíng)養(yǎng)研究所研究員、中國(guó)食品毒理協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)韓馳發(fā)表了自己的論文：經(jīng)研究可以確定，白茶對(duì)于人體免疫力的增強(qiáng)具有明顯作用，在平衡血糖方面，也有著很好的表現(xiàn)。
白茶能預(yù)防腦血管病
腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴(yán)重影響人體的健康。為什么白茶能夠預(yù)防腦血管病呢？因?yàn)榘撞杈哂锌鼓痛龠M(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對(duì)增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。經(jīng)驗(yàn)證表明，白茶飲服2-3周后，全血粘度從4.77降至4.31（P＜0.01）；血漿黏度從1.66降至1.58（P＜0.01）；全血還原黏度從8.58降至7.97（P＜0.01）。三項(xiàng)血液黏度全面下降，表明白茶能降低血液黏滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。
白茶降血壓效果佳
白茶能降壓，這與它所含化學(xué)成分有關(guān)。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時(shí)用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
常喝白茶提高抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用。美國(guó)佩斯大學(xué)的研究人員說，白茶提取物可以在試管中真正破壞導(dǎo)致疾病的組織，對(duì)白茶提取物的反復(fù)研究證明，白茶提取物可能對(duì)人類致命病毒具有抵抗效果，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強(qiáng)。該研究還顯示，白茶提取物對(duì)青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細(xì)胞被完全抑制，這說明白茶提取物對(duì)病原菌具有抗真菌作用。
喝白茶成為時(shí)尚
隨著生活質(zhì)量的提升，人們對(duì)自身健康的關(guān)注程度也日益提升，具有保健功能的福鼎白茶日益受到城市白領(lǐng)的追捧，喝白茶成為人們改善身心狀態(tài)，追求健康生活的一種時(shí)尚。
百名記者福州三坊七巷話白茶、福鼎白茶廣州萬(wàn)人爭(zhēng)品成為了中國(guó)茶界的一段佳話。據(jù)了解，壽眉白茶如今已是廣州茶樓的當(dāng)家茶。國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心原主任駱少君說：“喝福鼎白茶，其健康與保健功效如野生山參。”中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食品與營(yíng)養(yǎng)研究所研究員、中國(guó)食品毒理協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)韓馳認(rèn)為喝白茶可以保護(hù)腦神經(jīng)、增強(qiáng)記憶、減少焦慮。可對(duì)因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)，而且效果非常好。著名作家何鎮(zhèn)邦說：“我于襁褓之中即開始喝白茶，至今已有70余年的茶齡，遍飲各種名茶，被戲稱為京城第一茶客。品嘗各種名茶，均給我留下難以忘卻的回憶，但都比不上2009年5月中旬參加福建籍在京著名作家海西寧德采風(fēng)團(tuán)在太姥山上暢飲福鼎白茶留下的美好記憶。”
隨著市場(chǎng)需求的加大，2010年4月19日，福鼎白茶新產(chǎn)品（白茶飲料）經(jīng)省科技廳科技成果鑒定通過正式上市，這項(xiàng)技術(shù)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)白茶飲料的空白。廈門黛媚化妝品有限公司經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，白茶中的茶多酚濃度遠(yuǎn)高于其他茶類數(shù)倍。茶多酚具有清除自由基、消暑抗菌、阻止氧化、活性防輻射等強(qiáng)大的功效，能夠完全應(yīng)用于系統(tǒng)而密集的護(hù)理產(chǎn)品中，由于白茶有驚人的護(hù)膚效果，白茶護(hù)膚品也隨之被開發(fā)出來(lái)，受到廣大婦女消費(fèi)者的歡迎。目前市場(chǎng)上，白茶牙膏、白茶香皂等白茶衍生產(chǎn)品廣為出現(xiàn)，人類探索的腳步仍在前行，白茶的功效和作用將會(huì)更大化地為人類服務(wù)。
高貴的“福鼎白茶”
2011年4月，作為目前國(guó)內(nèi)高校唯一一家專門從事農(nóng)業(yè)品牌研究的機(jī)構(gòu)浙江大學(xué)CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心，發(fā)布了《2011中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值報(bào)告》，用詳實(shí)的數(shù)據(jù)披露了當(dāng)前中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建和發(fā)展現(xiàn)狀。福鼎的“福鼎白茶”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌評(píng)估價(jià)值為24.45億元，在茶葉區(qū)域品牌價(jià)值榜上名列全國(guó)十強(qiáng)第五，進(jìn)入全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百?gòu)?qiáng)。“福鼎白茶”品牌所蘊(yùn)含的無(wú)形資產(chǎn)，自此有了一個(gè)權(quán)威的價(jià)值認(rèn)定。
福鼎白茶屢屢拍出天價(jià)
福鼎白茶在國(guó)內(nèi)受歡迎的程度，可以通過屢次拍賣出天價(jià)一窺其風(fēng)采。
2008年11月17日在福建武夷山市舉行的第二屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)上，金門酒業(yè)實(shí)業(yè)有限公司以56萬(wàn)元人民幣的“天價(jià)”拍得一塊“福鼎白茶茶磚”。拍得福鼎白茶茶磚的金門酒業(yè)公司葉先生表示，“福鼎白茶無(wú)論是品質(zhì)還是文化內(nèi)涵都獨(dú)具特色，此次拍得的白茶茶磚將在臺(tái)灣進(jìn)行展示和推介。今后我們還將利用臺(tái)灣在茶葉生產(chǎn)制作、加工、營(yíng)銷等方面的經(jīng)驗(yàn)，與福鼎聯(lián)手發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)，共同打造白茶國(guó)際品牌。”
2011年4月20日，在上海舉辦的豫園茶文化藝術(shù)節(jié)上，一塊20年的福鼎白茶餅拍出了18.8萬(wàn)元的天價(jià)，這讓不少茶葉收藏愛好者看到了其中的投資價(jià)值。11月24日，第十二屆廣州茶博會(huì)暨2011年廣州國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)舉行的福鼎老白茶拍賣會(huì)上，30年、26年、20年的老白茶分別拍出17.6萬(wàn)、17.4萬(wàn)、17.2萬(wàn)，再次創(chuàng)下陳年白茶收藏品拍賣最高價(jià)。2011年12月14日，在北京馬連道茶市場(chǎng)，一塊20年的150克福鼎老白茶一舉拍出4.8萬(wàn)元天價(jià)。為何能拍出如此之高的價(jià)錢？業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，這其中的奧妙就在于福鼎白茶“一年為茶、三年為藥”的獨(dú)特保健功效。
福鼎白茶的殊榮
2009年5月，“福鼎白茶”被正式批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)并正式獲得保護(hù)，保護(hù)范圍為福建省福鼎市現(xiàn)轄行政區(qū)域。2010年1月，“福鼎白茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。2010年7月8日，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)白茶工作組在福鼎正式成立，這標(biāo)志著“白茶國(guó)標(biāo)”落戶福鼎。 2010年8月，文化部公布第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，福鼎白茶制作技藝成功晉升 “國(guó)寶”。
福鼎白茶輝煌歷程
2008年：
★6月19日，首屆中國(guó)白茶文化節(jié)在福鼎市隆重開幕。
★6月28日，福鼎白茶作為白茶類的唯一代表入選為“中國(guó)申奧第一茶”。
★7月5日，中國(guó)最大的奧運(yùn)主題白茶磚作為福鼎市政府送給北京奧運(yùn)會(huì)的禮物正式從福鼎啟運(yùn)進(jìn)京。
★7月12日，福鼎市人民政府與中國(guó)人民解放軍三軍儀仗隊(duì)共同簽署軍地共建協(xié)議，福鼎白茶成為三軍儀仗隊(duì)特供用茶。
★2008年10月，上海大世界基尼斯總部確認(rèn)福鼎市人民政府監(jiān)制的500公斤“福鼎白茶茶磚”為中國(guó)最大的茶磚并予以頒牌。
★10月28日，福鼎市被農(nóng)業(yè)部授予全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)（福鼎白茶）示范基地。
★2008年，福鼎市7家茶企業(yè)分別參加第四屆全國(guó)“中綠杯”名優(yōu)綠茶、第十五屆上海國(guó)際茶文化節(jié)“中國(guó)名茶”、福建省第五屆“閩茶杯”名優(yōu)茶、“東方神韻杯”第三屆中華名茶、第五屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)名優(yōu)茶、第七屆（韓國(guó)）國(guó)際名茶博覽會(huì)、中國(guó)茶葉品牌“金芽獎(jiǎng)”評(píng)選，共摘取15個(gè)金獎(jiǎng)，5個(gè)銀獎(jiǎng)。
2009年：
★8月10日，兩年一度的全國(guó)“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比結(jié)果揭曉，福鼎市獲4個(gè)特等獎(jiǎng)，17個(gè)一等獎(jiǎng)。
★11月13日 第三屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)在福鼎舉辦分會(huì)場(chǎng)，白茶高峰論壇隆重舉行。聯(lián)合國(guó)館與福鼎市人民政府簽署了“太姥銀針”白茶準(zhǔn)入聯(lián)合國(guó)館專用茶協(xié)議。
★11月3日，福鼎白茶作為中國(guó)白茶的典型代表，入選“中國(guó)世博十大名茶”。
2010年：
★4月30日，中共中央政治局常委、中央書記處書記、中華人民共和國(guó)副主席、中央黨校校長(zhǎng)習(xí)近平來(lái)到上海聯(lián)合國(guó)館參觀。在聯(lián)合國(guó)助理秘書長(zhǎng)、上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)展區(qū)總代表阿瓦尼·貝南先生陪同下來(lái)到了聯(lián)合國(guó)館內(nèi)的中國(guó)世博十大名茶茶藝演示臺(tái)前，高興地品茗了白茶。
★5月15日，福鼎白茶作為“中國(guó)世博十大名茶”正式入駐上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館。
★6月2日，省委書記孫春蘭一行在時(shí)任寧德市委書記陳榮凱陪同下蒞臨福鼎考察白茶企業(yè)。
★8月6日，上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館“世界和諧茶會(huì)”拉開帷幕。時(shí)任福鼎市委副書記陳興華代表57萬(wàn)福鼎人民向聯(lián)合國(guó)副秘書長(zhǎng)、聯(lián)合國(guó)館總代表阿瓦尼·貝南贈(zèng)送了福鼎白茶，將永久收藏在聯(lián)合國(guó)館總部向世人展示。
★11月19日，地理標(biāo)志產(chǎn)品福鼎白茶省地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。
2011年：
★3月16日，2011年茶葉質(zhì)量可追溯制度建設(shè)在福鼎啟動(dòng)。福鼎市是福建省唯一一個(gè)茶葉產(chǎn)品實(shí)行質(zhì)量可追溯制度建設(shè)的試點(diǎn)縣（市），于2007年就開始參與全國(guó)種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設(shè)和良好規(guī)范農(nóng)業(yè)（GAP）試點(diǎn)工作。
★4月，在2011中國(guó)茶葉大會(huì)上，由浙江大學(xué)CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國(guó)茶葉雜志和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所中國(guó)茶葉網(wǎng)聯(lián)合組成的“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估課題組”，發(fā)布了“2011中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值”。福鼎白茶品牌價(jià)值為24.45億元，位居全國(guó)十強(qiáng)第五。
★4月11日，中華人民共和國(guó)駐日本大使館向福鼎市發(fā)來(lái)感謝信，感謝福鼎市政府和人民提供抗輻射的福鼎白茶，為在日本抗震救災(zāi)第一線工作的我駐日外交官和使館工作人員提供抗輻射保健飲料表示真誠(chéng)的感謝。此外，中華人民共和國(guó)駐日本國(guó)特命全權(quán)大使程永華也于4月15日向福鼎市發(fā)來(lái)感謝狀。
★6月24日，福鼎芳茗茶業(yè)有限公司與科研院所技術(shù)對(duì)接，聯(lián)手天馨生物科技有限公司開發(fā)出新品——蟲草白茶，填補(bǔ)了福鼎白茶與現(xiàn)代生物科技結(jié)合的空白，是福鼎白茶走向高端消費(fèi)的里程碑，在福鼎白茶史上具有劃時(shí)代的意義。
★9月16日，第三屆“福鼎白茶杯”海峽茶藝電視公開賽在福鼎圓滿落幕。本次比賽由福建省農(nóng)業(yè)廳、海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建省廣播影視集團(tuán)主辦，福鼎市人民政府、福建電視綜合頻道承辦，吸引海峽兩岸3000多名選手參與，歷時(shí)3個(gè)多月。
本版策劃：福鼎市委報(bào)道組 福建日?qǐng)?bào)寧德記者站
====================================
微信進(jìn)入八閩清音，點(diǎn)擊右上角，查看歷史消息
點(diǎn)擊右上角，查看公眾賬號(hào)，關(guān)注。
微信公眾號(hào)：BMQY88
八方茶友，品茗論道；
閩鼎白茶，投資首選；
清雅銀針，尊貴典藏；
音寧舒適，怡神陶性；
讓我們以茶為媒，溝通天下茶友！
上?！景碎}清音，福鼎白茶】
