白毫茶的起源
福建東北與浙江毗鄰，群山起伏，萬壑爭(zhēng)奇，福鼎太姥山，是譽(yù)滿福建的游覽地。崖林之間，茶樹叢生。唐代陸羽《茶經(jīng)》說道：“永嘉縣東南三百里有白茶山?！庇兰谓駷闇刂?，東臨東海，“三百里”應(yīng)指這里。所產(chǎn)“綠雪芽”在清代就被視為茶中珍品，周亮工在《閩小記》曾提到太姥名茶“綠雪芽”。今呼為“白毫”，香色俱絕，性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)售國外，價(jià)與金埒。卓劍舟編著的《太姥山全志》有這樣的記載：“陳煥，湖林頭人，光緒間孝子。家貧，一日詣太姥祈夢(mèng)，姥示種綠雪芽可自給，煥因?qū)⑸街胁铇湟浦病３?，年僅采四、五斤，以茶品奇，價(jià)與金埒，煥家卒小康?！鄙鲜鲇涊d，說明白茶產(chǎn)地，源自太姥?！?/p>
太姥娘娘
另有一種傳說：早在一百多年前，福鼎柏柳鄉(xiāng)過筧村有一茶農(nóng)，在其宅舍頹墻上，發(fā)現(xiàn)一株小樹，狀似茶樹，技莖較直，葉張幼芽比普通茶茁壯，葉瓣底面絨毛茂密，葉心豪壯如針，不敢斷定是否茶類，采送茶莊鑒別，茶師檢驗(yàn)確為茶中上品，要予高價(jià)收購，并問及產(chǎn)地，茶農(nóng)不肯實(shí)告，回家后，嫁接培植，并在村內(nèi)推廣。
上述兩說不一，并錄待考。
柏柳村
白茶的繁殖與銷售若干年后，白茶相繼在柏柳、翠郊、磻溪、湖林、白琳、郭陽、黃岡、果陽等鄉(xiāng)廣泛流傳種植，辛亥革命前后，年產(chǎn)已達(dá)五千箱，當(dāng)時(shí)每箱重量為二十五斤，即每百斤分裝四箱，故名“二五”箱裝。實(shí)際多系“土針”（普通茶的毫針），每箱僅摻入幾兩白茶，外銷價(jià)格每百斤一百六十兩（銀幣）。
白毫銀針
白茶性涼味淡，功能清脾提神，祛除心火，調(diào)理胎毒治療麻疹，為茶中上品，是治病良藥，據(jù)西洋報(bào)導(dǎo)，歐洲資產(chǎn)階級(jí)因日夜應(yīng)酬，精神疲勞，火氣上升，眼紅心跳，飲用白茶，立見奇效。因此，雖然產(chǎn)量不多，在國際市場(chǎng)上卻享有盛譽(yù)。
二十年代初，資本主義世界發(fā)生經(jīng)濟(jì)危機(jī)，銷路中斷，福鼎白茶，積壓在洋行達(dá)三年之久，最后每擔(dān)以六兩賤價(jià)出售，茶商破產(chǎn)，茶農(nóng)賣妻鬻子的慘事，時(shí)有所聞。
二十年代末期，年產(chǎn)量達(dá)二千箱，銀針含量也增加到百分之三、四十，價(jià)格每百斤高達(dá)四百兩，若為純白毫針，則每百斤售價(jià)近千兩，這是福鼎茶區(qū)最景氣的時(shí)期。白茶產(chǎn)地環(huán)繞在太姥山周圍，故稱“太姥白毫銀針”。
此后，出口逐年下降，至一九三四年已無人問津，因而茶樹砍作燃料，茶園翻種地瓜。一九四零年和一九四一年雖有幾百箱出口，也只是曇花一現(xiàn)，以后便完全絕斷。
白毫銀針
白琳工夫的沿革福鼎“白琳工夫”紅茶，歷史悠久，興起于十九世紀(jì)五十年代，迄今有一百三十多年。初用土茶（普通茶葉）制造，一九二六到一九二八年間，資本雄厚的南廣幫（南幫指閩南資本家金泰等，廣幫指廣東資本家廣泰等），在白琳開設(shè)茶館，收購紅茶，本地茶商則以包莊精制獲得蠅利（包莊即按南、廣幫規(guī)定的質(zhì)量?jī)r(jià)格承包制造），起初，人們都認(rèn)為白茶與普通茶不同，葉張厚，有絨毛，無法揉軟發(fā)酵；縱能改制紅茶，價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如銀針。
白琳工夫
一九三零年，白茶停止收購。當(dāng)時(shí)福州高豐茶行經(jīng)理吳少卿選購一些安徽祁門紅茶，正在開箱檢驗(yàn)，福鼎合茂智茶行老板袁子卿在場(chǎng)，品其茶味醇郁芬芳，色澤鮮紅似桔，比起福鼎“白琳工夫”（紅茶標(biāo)）尚勝一籌。袁認(rèn)為這和品種、土壤、氣候有關(guān)，閩茶望塵莫及。事有湊巧，袁回鼎時(shí)，有一翠郊茶販吳德康，收購的白茶青賣不掉，未加細(xì)心管理，堆在一起發(fā)熱變紅，想冒充紅茶出售，袁見其色澤近似祁紅，遂悉數(shù)收購并自行提取大白茶鮮嫩葉料試制，他先將白毫茶青放在日光下曬到六七成干，用手揉軟，搓成一團(tuán)團(tuán)，置于茶簍內(nèi)，蓋以布袋，發(fā)酵三小時(shí)許，抖散曬干，按功夫茶操作過程，精制五十二箱，運(yùn)到高豐茶行，外商一經(jīng)鑒別，立時(shí)成交，得價(jià)比紅茶標(biāo)高一倍。
白茶改制紅茶的高利潤(rùn)刺激了上海華茶公司，于一九三四年派人來白琳監(jiān)制，定名為“桔紅”，此為白茶改制紅茶的開端，它的品質(zhì)特征，代表“白琳工夫”高級(jí)茶的獨(dú)特風(fēng)格，在國際市場(chǎng)很受歡迎。此后又兼制“蓮心”、“白牡丹”、“銀針”、“白毫猴”、“旗槍”等多樣的茶葉品類，暢銷南洋群島和全國各地。
白琳工夫
“白琳工夫”茶為本縣經(jīng)濟(jì)作物中的大宗產(chǎn)品之一，早在清朝就譽(yù)滿國外，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，全縣總產(chǎn)量曾達(dá)三萬多擔(dān)。但茶園生產(chǎn)與國際市場(chǎng)的興衰息息相關(guān)，百多年來受資本主義世界、政治、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，產(chǎn)銷情況，起落無常，解放前夕，總產(chǎn)下降為一萬擔(dān)。
直到解放后，在黨和政府的重視下，才獲得迅速發(fā)展，目前密植高產(chǎn)茶園有1.35萬畝，大白茶、大毫茶有2.59萬畝，1985年全縣茶園總面積為78564畝，總產(chǎn)量達(dá)54818擔(dān)，成為全省五個(gè)主要產(chǎn)茶縣之一。
來源：福鼎白茶
《福寧府志》云：“福鼎山，在二十都，脈自平陽赤陽來，峰最高，數(shù)十里猶在望中，縣命名以此?！边@就是“福鼎”名稱的由來。
福鼎位于福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱，境內(nèi)有國家5A級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)太姥山、素有“南國天山”、“東方明珠”之美譽(yù)的崳山島、白琳翠郊古民居等。全市森林覆蓋率高，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)。
福鼎白琳翠郊古民居
福鼎白茶，是福建省福鼎市特產(chǎn)。得天獨(dú)厚的氣候、地理等環(huán)境，造就了福鼎白茶優(yōu)秀的品質(zhì)。
2004年6月，國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
2006年，福鼎被國家林業(yè)部授予為“中國白茶之鄉(xiāng)”。
2010年，“福鼎白茶”被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。
2013年，福鼎被中華茶人聯(lián)誼會(huì)授予“中國最美生態(tài)茶鄉(xiāng)”稱號(hào)。
2019年，福鼎被中國茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)為“中國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”。
2020年7月20日，“福鼎白茶”入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。
長(zhǎng)期以來，中茶福建公司一直對(duì)福鼎白茶的發(fā)展，做出持續(xù)不懈的努力與推動(dòng)。
1950年2月，中茶福州分公司成立(中茶福建公司前身)。1951年開始參與協(xié)調(diào)市場(chǎng)管理，在福鼎等白茶主產(chǎn)區(qū)設(shè)立定點(diǎn)茶廠統(tǒng)一管理茶葉收購、加工、調(diào)撥、并運(yùn)往福州等口岸出口銷售。
1953年中茶公司閩浙檢查組到福鼎茶廠檢查工作
福鼎茶廠
20世紀(jì)60年代，在中茶福建公司的積極扶持下，福鼎白茶發(fā)展迅速，總體品質(zhì)顯著提高。1964年，在中茶福建公司指導(dǎo)下，新工藝白茶在福鼎白琳茶廠初制成功。1968年中茶福建公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)，與福鼎白琳茶廠技術(shù)骨干反復(fù)試驗(yàn)，創(chuàng)造了白茶的新工藝制法，投放市場(chǎng)后深受消費(fèi)者喜愛。
福鼎茶廠白琳分廠
到了80年代初期，福鼎茶廠主要生產(chǎn)供出口的銀針白毫和新工藝白茶。
2008年以后，福建白茶尤其是福鼎白茶，迎來了新的發(fā)展時(shí)期，白茶產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)地政府和業(yè)界的推動(dòng)下，在國內(nèi)迅速升溫、發(fā)展。
特別是近年來，福鼎市堅(jiān)持把茶產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，圍繞“生態(tài)清新?福鼎白茶”綠色高質(zhì)量發(fā)展新定位新目標(biāo)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
2008年開始，中茶福建公司從海外強(qiáng)勢(shì)回歸，著力深耕國內(nèi)白茶市場(chǎng)。
福鼎，已成為中茶福建公司重要的白茶核心原料產(chǎn)區(qū)之一。
中茶福建公司還多次組織國內(nèi)經(jīng)銷商探訪福鼎核心產(chǎn)區(qū)茶園，實(shí)地了解白茶產(chǎn)區(qū)情況。
2014年4月中茶蝴蝶經(jīng)銷商赴太姥山茶園
近年來，中茶福建公司還出品了多款原料來自福鼎高山生態(tài)茶園的白茶產(chǎn)品，如白玫瑰、太姥清韻、太姥春雪、太姥銀針、金牡丹等，向廣大愛茶人士展示福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)資源的魅力與風(fēng)采。
2021年，為貫徹落實(shí)中茶黨委的戰(zhàn)略部署，中茶福建公司團(tuán)隊(duì)多次趕赴福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)調(diào)研，確定了進(jìn)一步深耕核心資源的業(yè)務(wù)模式，并在較短時(shí)間內(nèi)，設(shè)立福鼎工廠，完成了在福鼎的生產(chǎn)加工布局，為“十四五”時(shí)期中茶白茶業(yè)務(wù)的快速發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
白琳工夫
白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢(shì)較高，群山疊 翠，巖壑爭(zhēng)奇，茶樹常種于崖林之間。茶樹根深葉茂， 芽毫雪白晶瑩。19世紀(jì)50年代。閩、廣茶商在福鼎經(jīng)營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀(jì)初，福鼎“合茂智”茶號(hào)， 充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點(diǎn)，精選細(xì)嫩芽葉，制成工夫茶，外形條索緊結(jié)纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅艷的工夫，風(fēng)格獨(dú)特，在國際市場(chǎng)上很受歡迎。
白琳工夫茶系小葉種紅茶，當(dāng)?shù)胤N植的小葉群 體種具有茸毛多、萌芽早、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，一般的白琳工夫，外形條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀， 色澤黃黑，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。
川紅工夫
川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地，是本世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。四川省是我國茶樹發(fā)源地之一，茶葉生產(chǎn)歷史悠久。四川地勢(shì)北高南低，東部形成盆地，秦嶺、大巴山擋住北來寒流，東南向的海洋季風(fēng)可直達(dá)盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米，氣候溫和，年均氣溫 17--18℃，極端最低氣溫不低于-4℃，最冷的1月份，其平均氣溫較同緯度的長(zhǎng)江中下游地區(qū)高2-- 4℃，茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土。
川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑 油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問世以來，在國際市場(chǎng)上享有較高聲譽(yù)，多年來暢銷蘇聯(lián)、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國，堪稱中國工夫紅茶的后起之秀。
