身為“茶粉”的你
對(duì)福鼎白茶的了解有多少?
這里有一份關(guān)于福鼎白茶的趣味試卷
共有10道福鼎白茶“冷/熱知識(shí)”
你能答對(duì)幾道?
福鼎白茶知識(shí)水平測(cè)試
(全國(guó)卷)
考試規(guī)則：點(diǎn)擊你認(rèn)為正確的選項(xiàng)
1.以下4張圖片中，哪一張圖片屬于“白毫銀針”?(單選)
2.下面4道菜品中，屬于福鼎白茶美食的有幾道?(單選)
3.這些年，隨著白茶關(guān)注度的不斷提升，不少影視劇中都出現(xiàn)了福鼎白茶的身影，在以下4部電視劇中，有哪幾部出現(xiàn)過(guò)福鼎白茶?(多選)
4.2023年，福鼎白茶以60.70億元的品牌價(jià)值，榮獲“2023中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”第五位，連續(xù)__年進(jìn)入“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”。(單選)
5.福鼎白茶制作技藝是哪一年入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的?(單選)
6.福鼎是從哪一年開(kāi)始實(shí)行伏季休茶的?(單選)
7.民國(guó)初年，白茶開(kāi)始出口，華僑和歐洲消費(fèi)者都視它為珍品，曾經(jīng)英國(guó)貴族會(huì)在紅茶里加幾根銀針，凸顯自己的尊貴身份。(判斷)
8.2011年，咖啡巨頭星巴克宣布開(kāi)賣首款福鼎白茶茶品。2013年，星巴克更是大手筆地推出福鼎白茶多款茶飲和精裝茶葉，強(qiáng)勢(shì)登陸其在歐美國(guó)家的所有門店。(判斷)
9.英國(guó)皇室威廉王子、哈里王子大婚之時(shí)，均選用了福鼎白茶作為婚禮紀(jì)念茶的主要原料。(判斷)
10.相傳上古時(shí)期，東南人文始祖——太母(姥)，就在太姥山植藍(lán)種茶，用茶葉為山下小兒治療麻疹，由此開(kāi)啟了東南茶葉文化的篇章。那么，太母(姥)所培育的茶樹(shù)位于太姥山上的哪個(gè)地方呢?(單選)
以上10題，你答對(duì)了幾道?
點(diǎn)擊下方對(duì)應(yīng)區(qū)域
來(lái)看看你屬于哪個(gè)段位吧
來(lái)源：幸福福鼎
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科學(xué)探索福鼎白茶得天獨(dú)厚的種質(zhì)資源
如何判斷一杯茶的品質(zhì)?
名茶類品質(zhì)的優(yōu)異主要由色、香、味、形來(lái)區(qū)分判別，其中茶的香氣和滋味是核心。
影響茶葉品質(zhì)的因素是什么
茶葉的品質(zhì)受茶樹(shù)品種、栽培條件和制茶工藝等諸多因素的影響，但決定白茶品質(zhì)的因素第一是原料，第二是技術(shù)。
原料品種是白茶品質(zhì)的內(nèi)在根本，萎凋技術(shù)是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵，適制的茶樹(shù)品種是優(yōu)質(zhì)白茶的前提。
福鼎擁有得天獨(dú)厚的福鼎大毫茶和福鼎大白茶的種質(zhì)資源與三面環(huán)山、一面傍海的特殊地理生態(tài)環(huán)境。受山川靈氣滋養(yǎng)的茶樹(shù)枝繁葉茂，毫芽肥壯，造就了福鼎白茶白毫滿披，毫香毫味十足的品質(zhì)特色。
四大品種差異
閩東、閩北適制白茶的品種有福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶和福安大白茶等四個(gè)品種。因品種不同，茶葉內(nèi)含物及香氣組份也不同。華茶號(hào)小編下面就從有關(guān)資料的數(shù)據(jù)了解它們的差異：
香氣成分
上述4個(gè)品種制成的白牡丹具有27種共同的香氣成份。其中，福鼎大毫茶占總含量的90.03%，福鼎大白茶占總含量的84.54%，政和大白茶和福安大白茶分別占88.90%和77.77%。
芳香提取物
4個(gè)品種制成的成品茶的芳香提取物，福鼎大毫茶占總含量的98.69%，福鼎大白茶占總含量的95.16%，政和大白茶與福安大白茶分別占總含量的96.9%與94.7%。
茸毛比例
4個(gè)品種的茸毛比例：(1)銀針絨毛比例最多的是福鼎大毫茶，占10.44%，最少的只占1.94%。(2)白牡丹茸毛比例最多的是福鼎大毫茶占10.28%，最少的只占3.38%。
芽葉中的茸毛是茶樹(shù)嫩梢的性狀，是構(gòu)成白茶品質(zhì)的最重要特征，茸毛(毫)的比例體現(xiàn)了白茶營(yíng)養(yǎng)成分和商品價(jià)值。茸毛不僅賦予白茶銀裝素裹的形體美感，而且也賦予福鼎白茶特有的毫之色、毫之香、毫之味，色香味俱佳的品質(zhì)風(fēng)味，其他品種的白茶則不能與其媲美。，福鼎大毫茶占總含量的98.69%，福鼎大白茶占總含量的95.16%，政和大白茶與福安大白茶分別占總含量的96.9%與94.7%。
品種香與地域香
各類茶由于生長(zhǎng)地域不同，品種不同而形成了先天性的品種香和地域香。如“音韻”實(shí)質(zhì)是表達(dá)鐵觀音品種香味特征;“巖韻”是表達(dá)武夷山種植的巖茶香味特征;那么我們用“毫香蜜韻”來(lái)表達(dá)福鼎大毫茶、福鼎大白茶制成的福鼎白茶具有的毫香、毫味的特征，可更加凸顯福鼎獨(dú)特的地域保護(hù)重要性。
福鼎白茶集得天獨(dú)厚種質(zhì)資源和特殊的地理生態(tài)環(huán)境及悠久的白茶傳統(tǒng)工藝之精華，彰顯了“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”的豐厚底蘊(yùn)。
來(lái)源：華茶號(hào)
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白茶，是中國(guó)六大茶類之一，主要從工藝方面和其他五大茶類進(jìn)行區(qū)分。而福鼎白茶則體現(xiàn)了地域的唯一性。今天小編就和大家聊聊，什么樣的白茶才能叫“福鼎白茶”?
定義福鼎白茶
首先，我們從《地理標(biāo)志 福鼎白茶》福建省地方標(biāo)準(zhǔn)看如何定義福鼎白茶：
在福鼎市行政區(qū)域內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的萎凋、干燥等加工工藝制作而成。
茶葉專家駱少君評(píng)價(jià)福鼎白茶之所以品質(zhì)上乘是：“由于其特定的水土、特定的小氣候、特定的品種等先天優(yōu)勢(shì)加之特定的傳統(tǒng)加工工藝、特定的沖泡方法等因素所決定的?！?/p>
這前三個(gè)“特定”都離不開(kāi)“福鼎”。關(guān)于茶樹(shù)品種和工藝我們之前都有說(shuō)過(guò)，今天重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)福鼎白茶的地域唯一性。
生長(zhǎng)最優(yōu)區(qū)域
福鼎市地處福建東北沿海，三面環(huán)山，一面臨海，沙埕天然深水良港似“S”形，從東南深入腹地，境內(nèi)還有太姥山脈，形成了西高東低形似馬蹄的獨(dú)特地勢(shì)和特殊的氣候環(huán)境。
全市范圍內(nèi)氣候存在較大差異，從東南沿海到西部、北部山區(qū)大體呈現(xiàn)氣溫遞減，降水增多的趨勢(shì)隨海拔高度增高年均氣溫垂直遞減率為每百米0.57℃。
根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)氣候條件的要求，是以熱量資源為主，水分資源為輔，以≥10 ℃的活動(dòng)積溫大于4500℃為依據(jù)，對(duì)福鼎各區(qū)域進(jìn)行茶樹(shù)生長(zhǎng)氣象適宜性分析。
經(jīng)分析可知，中部低山高丘地區(qū)包括白琳、點(diǎn)頭大部和潘溪、疊石、管陽(yáng)、前岐等部分氣候溫暖，熱量條件好，雨量充沛，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，現(xiàn)有茶園面積占全市茶園總面積的, 是 目前福鼎的主產(chǎn)茶區(qū)70%。特別是該區(qū)南部海拔200-500m的地區(qū)包括潘溪、白琳和太姥山等是全市熱量與水分協(xié)調(diào)最好的地區(qū)，又受太姥山峰影響，多云霧、漫射光，是建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園的氣候條件最優(yōu)區(qū)域。
地域優(yōu)質(zhì)土壤
從茶園土壤肥力評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可知，評(píng)價(jià)土壤是否適合種茶可以從全氮、全磷、全鉀、有機(jī)質(zhì)的含量和陽(yáng)離子交換量(CEC)及pH來(lái)判斷。
袁弟順等研究表明，大白茶產(chǎn)地的氮、有機(jī)質(zhì)、磷、陽(yáng)離子交換量比較高，且這些元素越高的土壤越利于大白茶的生長(zhǎng);宋明義等研究表明，鉀、磷含量高，偏酸性土壤適合大白茶的生長(zhǎng)發(fā)育，且能提高產(chǎn)量與質(zhì)量。所以，全氮、全磷、全鉀、有機(jī)質(zhì)的含量和陽(yáng)離子交換量(CEC)越高，土壤肥力越優(yōu)，pH則要適當(dāng)偏酸性，適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的pH值為4.0～6.5.
經(jīng)檢測(cè)，福鼎市土壤全氮含量、全磷含量、全鉀含量、有機(jī)質(zhì)含量、活性鋁和陽(yáng)離子交換量(CEC)都較高，pH平均為4.5，都是十分適宜白茶茶樹(shù)品種的種植與生長(zhǎng)。
國(guó)家地理標(biāo)志
2017年，福鼎白茶以體現(xiàn)區(qū)域歷史、文化內(nèi)涵尤其是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)類且易于攜帶和展示的產(chǎn)品入圍，成為福建省5個(gè)入選產(chǎn)品之一，也是寧德市唯一入選的產(chǎn)品。
“福鼎白茶”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)2009年5月經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè),該商標(biāo)的專用權(quán)屬福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)。根據(jù)國(guó)家《商標(biāo)法》和《福鼎白茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用規(guī)則》，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)依法依規(guī)對(duì)福鼎白茶地標(biāo)進(jìn)行授權(quán)許可。截至目前，全市共有224家茶企獲得福鼎白茶地標(biāo)許可使用權(quán)。
大家購(gòu)買福鼎白茶時(shí)可通過(guò)“福鼎白茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)作為判別標(biāo)準(zhǔn)之一。
工藝可以被模仿，茶樹(shù)品種可以被移植，但福鼎的氣候、土壤、環(huán)境特點(diǎn)卻是無(wú)法模仿的，在這特有環(huán)境下生長(zhǎng)出來(lái)的白茶也造就了獨(dú)一無(wú)二的“福鼎白茶”。
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