茶是中國(guó)人的主要飲料，它能解渴，且有一定的藥用價(jià)值。自古以來(lái)，文化人喜歡飲茶品茶談茶，逐漸形成了一套茶文化。唐代，還有一個(gè)名叫陸羽的人，專門(mén)整理出一部《茶經(jīng)》，茶文化便開(kāi)始有了自己完整的體系。
要說(shuō)，茶其實(shí)就是一種普通飲料。但既是文化，人們就往往能在這普通的飲品中品出許多不普通來(lái)，當(dāng)一杯散發(fā)著山野清香的茶水入口，感覺(jué)到的除了苦味之外，是一種綿綿的芬芳，一種回味，一種文化的品味。
唐代時(shí)期，佛教興盛，茶文化也很繁榮，茶就又成了寺廟里一種十分重要的供養(yǎng)品，以茶供佛也逐漸成為寺院佛事活動(dòng)的一種。河北柏林寺開(kāi)法祖師趙州禪師以“吃茶去”三字接引學(xué)人，更成為千古禪門(mén)公案，“趙州茶”從此名揚(yáng)天下。千余年以來(lái)，禪人茶人欲體味“禪茶一味”之妙境，前赴后繼，衍成了一道獨(dú)特的中國(guó)文化風(fēng)景。
這些年，越來(lái)越多的人講“禪茶一味”。這是好事，說(shuō)明我們民族的整體文化素質(zhì)提高了，生活水平提高了，更多的人有錢(qián)有閑、能介入茶文化中來(lái)，品味文化的韻味了。只是，有些人認(rèn)為“禪茶一味”，也就是要說(shuō)到“禪”了，這是不是太靠近宗教了，是不是在宣揚(yáng)宗教了呢？這是一個(gè)誤解誤讀。
“禪”是一種東方智慧，是一種處世哲學(xué)，一種生活態(tài)度，講究的是一種虛空清靜，超然大度。日本禪學(xué)大師鈴木大拙說(shuō)得很妙：“禪是大海，是空氣，是高山，是雷鳴與閃電，是夏日與冬雪。不，它是在一切之上，它就是人?！痹诙U者的眼中，禪就是自然的生活，是人的精神，是宇宙人生的總源泉。
換一句話說(shuō)，人人其實(shí)都向往自然的生活，人人心底其實(shí)都有禪意，只是禪講悟性，反正靠人去悟就是了。一旦你悟了，獲得禪意與智慧了，你就可以消解內(nèi)心許多積怨，可以滌蕩世間一些塵埃。人生在世，不可能一帆風(fēng)順，如果有點(diǎn)“禪意”在心中，對(duì)種種失敗、無(wú)奈，或許就能勇敢地面對(duì)、豁達(dá)地處理。這么一說(shuō)，或許與宗教的一些主張是一致的，但是，“禪宗”是宗教，這“禪式思維”、“禪意”不是宗教，而是人生，是人生的境界。
早在農(nóng)禪時(shí)代，茶就與禪結(jié)下深深的緣份，修行者主張直接面對(duì)現(xiàn)實(shí)生活，從生活的點(diǎn)滴中體悟人生哲理，體悟大道。茶是日常生活的一部分，自然可以“禪茶一味”，通過(guò)種茶品茶，達(dá)到修心養(yǎng)性的目的，達(dá)到“和寂清靜”境界。古德高僧是自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶，整個(gè)過(guò)程都含有自己的勞動(dòng)，整個(gè)是一種自然的生活，是在自然的生活中，悟出生活的哲理、人生的哲理。
至今，許多的寺廟還保持著農(nóng)禪的作風(fēng)，在寺廟邊的一些半山腰上保持著一片片茶園，現(xiàn)代修行者也自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶，享受一種自然的生活，且以此修心養(yǎng)性。這，看似平淡無(wú)奇，甚至因?yàn)樘焯烊粘龆?，日落而息，而有點(diǎn)枯索乏味，可細(xì)細(xì)回味，這里面卻有著濃濃的文化氣息，是一種修養(yǎng)，一種境界，或許真可以得自然之氣于無(wú)有之中，得宇宙精氣于無(wú)有之間，使人生更加從容和淡定。
在福鼎的翠郊古民居采訪時(shí)，遇上一位六十來(lái)歲的種茶農(nóng)婦，她種的是福鼎白茶，除了賣一些茶青外，還自己曬制一些白茶。她就和我們暢談著自己種茶、自己采茶、自己制茶、自己飲茶的樂(lè)趣，說(shuō)得眉飛色舞，一臉陽(yáng)光。同行的部隊(duì)作家景艷上校說(shuō)，她將會(huì)把這位“茶婦”寫(xiě)入自己《茶香里的幸福》的散文里，這樣的幸福幾乎氳著一種觸手可及、卻是文字所無(wú)法表達(dá)的“清芬”。
應(yīng)該說(shuō)，這位“茶婦”并不是一個(gè)修行者、禪悟者，可她那種陽(yáng)光心態(tài)，讓你深受感染。她很泰然安詳，你盡可以在她身上找到一種把一切煩惱委屈柴米油鹽全都拋遠(yuǎn)了的感覺(jué)，她身上那種幸福指數(shù)絕對(duì)是很高的。
這，可不可以說(shuō)也就是一種生活的禪意呢？或者可不可以說(shuō)是“禪茶一味”在這位“茶婦”身上的折射與閃光呢？一位先賢說(shuō)過(guò)“凡人喝茶是茶，禪者喝茶是禪”，“茶婦”在制茶喝茶時(shí)卻喝出了這個(gè)心態(tài)?！斑@個(gè)心態(tài)”是什么？是一種平常心、滿足感?！安鑻D”自是平常人，所以肯定不好直接說(shuō)這就是“禪悟”，就是“禪”。但說(shuō)“這個(gè)心態(tài)”有點(diǎn)兒“禪意”，應(yīng)該不算過(guò)份，不算是過(guò)頭話的。
當(dāng)然，像這位“茶婦”那樣自種自采自制白茶早已不再是福鼎茶人的典型生存狀態(tài)了。福鼎白茶已經(jīng)在海內(nèi)外名氣不小，已經(jīng)有一批現(xiàn)代茶業(yè)公司迅速崛起，多數(shù)是商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)了。我知道，再專談貼近自然、自種自采自制白茶的詩(shī)意與禪意，似乎不太切合實(shí)際，也有些不合時(shí)宜了。
只是，我在福鼎采訪白茶時(shí)，還是不時(shí)感受到詩(shī)意和禪意，還是忍不住要多說(shuō)說(shuō)這白茶的詩(shī)意和禪意。福鼎白茶制作方式獨(dú)特，它的“自然萎凋，不炒不揉”制作方式，的確比其他茶更容易讓人體會(huì)到與自然的一種貼近，這無(wú)疑也更容易讓人感悟到一些詩(shī)意，甚至是禪意來(lái)。
所謂白茶，也就是區(qū)別與綠茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶的茶的類別之一。白茶，黃茶，制作時(shí)輕微發(fā)酵；綠茶，不發(fā)酵；青茶（即烏龍茶），半發(fā)酵；紅茶、黑茶，全發(fā)酵，但發(fā)酵深度略有不同。白茶，自然萎凋，不炒不揉，主要工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔，也就是通常所說(shuō)的“生曬茶”了。白茶也就因此具有外形芽毫完整自然,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等品質(zhì)特點(diǎn)，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。白茶茶名不虛，其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
明朝田藝蘅在《煮泉小品》中，把白茶說(shuō)得煞是可愛(ài)。他說(shuō)道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，誠(chéng)為可愛(ài)。”讀這樣的文字，可愉情悅性，品這樣的茶香，自然可近于一種禪悅。
茶界流行一句話：“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”。福鼎有一種優(yōu)良品種的茶樹(shù)——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初就是用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色？這是由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái)，這就是它呈白色的緣故，也是白茶最貼近自然、最引人遐思的緣故。
在福鼎太姥山風(fēng)景區(qū)游覽時(shí)，風(fēng)泉下有茶館，有人在飲茶，是湯色清雅的白茶。因?yàn)槲覀兌鄦?wèn)了幾個(gè)關(guān)于白茶的問(wèn)題，也被邀請(qǐng)一道喝茶，喝正宗的白毫銀針。第一泡以92-95度溫水泡在玻璃杯里，杯中茶舞，載沉載浮，湯色杏黃，香氣清芬，直透肺腑，真是好茶！
喝著用泉水泡的上好白茶，聊著茶道茶藝，自然又被引到“禪茶一味”的話題上來(lái)了，就說(shuō)起了日本的禪茶大師千利休。他有一首流行很廣的“茶禪詩(shī)”，竟是這樣寫(xiě)的：
先把水燒開(kāi)
再加進(jìn)茶葉
然后用適當(dāng)?shù)姆绞胶认氯?/p>
那就是你所需要知道的一切
除此之外
茶一無(wú)所有
好像什么都沒(méi)有說(shuō)，又好像什么都說(shuō)了，那雅趣、那理趣、皆在其中。今天喝白茶，好像最適宜用這詩(shī)來(lái)表達(dá)心中的感受了，好像一切真是這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，把水燒開(kāi)，泡上茶葉，然后以適當(dāng)?shù)姆绞胶认氯ァ杈瓦@么簡(jiǎn)單，禪就這么簡(jiǎn)單，生活就這么簡(jiǎn)單，捧一盞白茶在手，品一口清芬，品一種意趣。這，就是這一盞白茶給我一種禪悅了吧？！
這么一點(diǎn)“禪意”，彌足珍貴。
葉詩(shī)相是品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)林振傳制作白茶的啟蒙老師，天湖茶業(yè)有限公司林有希向他學(xué)習(xí)制茶技藝，他也是八閩茶夫董事長(zhǎng)耿宗欽的傳道受業(yè)老師，國(guó)家級(jí)福鼎白茶制作技藝傳承人梅相靖的崇拜者。
葉詩(shī)相（1912-2008年），1958在茶業(yè)局巽城茶業(yè)站工作，1961年開(kāi)始擔(dān)任站長(zhǎng)，1963年擔(dān)任點(diǎn)頭茶葉采購(gòu)站站長(zhǎng)直至1982年退休。在白琳老家開(kāi)辦茶葉加工廠，一直到病逝都沒(méi)有離開(kāi)茶葉領(lǐng)域第一線。
茶站在福鼎茶業(yè)發(fā)展過(guò)程起到十分重要的作用，是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代產(chǎn)生的一種特殊茶葉機(jī)構(gòu)。茶站的主要作用是向茶農(nóng)直接收購(gòu)毛茶，精制加工成品茶，或者收購(gòu)毛茶直接銷售給國(guó)營(yíng)福鼎茶廠從中賺取利潤(rùn)；還有向廣大茶農(nóng)推廣茶葉種植、栽培、加工等技術(shù)，成為茶葉銷售和技術(shù)最基層的單位。
（左一，陳乃榮）
“當(dāng)時(shí)點(diǎn)頭茶站正式工10多人，臨時(shí)工4-5人，季節(jié)工50-60人。葉詩(shī)相茶葉專業(yè)水平很高，對(duì)新鮮事物接受很快，熱愛(ài)學(xué)習(xí)，雖然文化程度不高，識(shí)字不多，憑借自己的刻苦學(xué)學(xué)能力，能看懂、讀懂政治思想刊物，經(jīng)常帶著一本毛澤東選集，不僅自己學(xué)習(xí)，時(shí)常督促別人學(xué)習(xí)。在單位，葉詩(shī)相心中裝著職工，關(guān)心職工的生活，創(chuàng)設(shè)良好的工作氛圍，在艱苦的歲月里，職工工作積極性很高。”葉詩(shī)相多次榮獲縣優(yōu)秀工作者。點(diǎn)頭茶站幾乎年年獲得縣先進(jìn)單位，地區(qū)優(yōu)秀黨支部。
陳乃榮回憶葉站長(zhǎng)的點(diǎn)滴。他說(shuō)：點(diǎn)頭地處沿海，臺(tái)風(fēng)襲擊經(jīng)常會(huì)造成茶葉倉(cāng)庫(kù)漏水，一旦滲水，將造成無(wú)可估量的損失，每年臺(tái)風(fēng)季，葉站長(zhǎng)的就憂心忡忡，臺(tái)風(fēng)太大時(shí)茶葉倉(cāng)庫(kù)上的瓦片會(huì)被掀開(kāi)，臺(tái)風(fēng)比較弱時(shí)，倉(cāng)庫(kù)的屋檐會(huì)滲水，雨水反灌入倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，使茶葉受潮。陳乃榮建議，屋檐和瓦片用水泥灰包磚來(lái)封閉，能解決問(wèn)題，葉站長(zhǎng)馬上采納意見(jiàn)，后來(lái)通過(guò)實(shí)踐證明方法可行，一直夸著陳乃榮。
陳乃榮舉一個(gè)例子，點(diǎn)頭茶站有一個(gè)育茶苗基地，可是培育的茶苗總是不能成活，茶站做為全區(qū)茶葉指導(dǎo)推廣單位，茶苗都不能培育，如何能引領(lǐng)茶農(nóng)種茶？無(wú)論如何都要培育成功。葉詩(shī)相通過(guò)觀察、研究，發(fā)現(xiàn)茶苗爛根嚴(yán)重，他得出是土壤條件不佳，土壤靠海鹽堿度太高是主要原因?；刎?fù)責(zé)人還準(zhǔn)備移到管陽(yáng)育苗，不僅經(jīng)濟(jì)造成損失，而且不便管理，同時(shí)會(huì)影響茶站聲譽(yù)。于是采用就地改良土壤，將原有的土壤進(jìn)行翻土運(yùn)走，從外面運(yùn)來(lái)土壤來(lái)改良，最后得到成功。在基層葉站長(zhǎng)就是大量實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不斷獲得知識(shí)。
葉詩(shī)相相信真理與正義，有一次茶站收購(gòu)茶籽，茶站的一個(gè)工作人員趁著財(cái)務(wù)人員的疏忽，把茶籽收購(gòu)數(shù)據(jù)進(jìn)行修改，妄圖貪污20多擔(dān)茶籽，精于業(yè)務(wù)的葉詩(shī)相發(fā)現(xiàn)茶籽收購(gòu)在數(shù)量上有貓膩，決定認(rèn)真進(jìn)行核查。剛開(kāi)始時(shí)，苦于沒(méi)有證據(jù)，對(duì)方百般抵賴，揚(yáng)言葉詩(shī)相污蔑，并通過(guò)到茶籽出售的村偽造證明等手段證明自己無(wú)辜。葉詩(shī)相一定要把是非曲直弄明白，通過(guò)多方查探，證據(jù)確鑿，把貪污者繩之以法。這是葉詩(shī)相講究原則的一點(diǎn)事例。
1983年剛參加工作不久，向葉詩(shī)相學(xué)習(xí)制茶工藝。因兩家相交好，雖未正式拜師，葉詩(shī)相十分樂(lè)意為年輕人傳道受業(yè)。
“葉老白琳工夫茶的制作水平很高，尤其是十八篩的手藝，在福鼎縣各個(gè)茶站里，無(wú)人能出其右，還有就是他的烘焙茶葉水平很高，當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)茶廠都有配備有干燥機(jī)，但是茶站并沒(méi)有配備，所以站里職工都必須學(xué)習(xí)烘焙干燥技術(shù)。葉老制作白毫銀針的水平很高，制茶極其認(rèn)真，對(duì)待白茶制作的流程高度嚴(yán)謹(jǐn)，甚至達(dá)到苛刻態(tài)度，即使是在炎熱的夏天，炭焙房里酷熱難耐，為了保證白茶的品質(zhì)，他也決不允許開(kāi)窗透氣。以致于他的兒孫輩經(jīng)受不了制茶的艱辛，改做其它行業(yè)?！?/p>
能擔(dān)任茶站的站長(zhǎng)者，必須掌握福鼎境內(nèi)所有茶葉品類的加工方法、審評(píng)茶葉等級(jí)，在茶葉技術(shù)方面水平高，技藝超群。
自1961年至1982年，葉詩(shī)相任點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶站站長(zhǎng)。1966年原茶葉專家駱少君在點(diǎn)頭茶站工作，曾經(jīng)與葉詩(shī)相同事，駱少君對(duì)白毫銀針的認(rèn)知始于此。
聽(tīng)梅老（左一）講述葉站長(zhǎng)的故事
葉詩(shī)相擔(dān)任茶業(yè)站站長(zhǎng)，但他都稱呼他為葉主任，他印象中，葉站長(zhǎng)為人很講馬列主義，講究黨性原則。他回憶有次來(lái)柏柳下鄉(xiāng)，一個(gè)愣頭青當(dāng)面稱呼他外號(hào)“柴頭梨”（福鼎方言及其講究原則），他也不生氣，當(dāng)面應(yīng)承，至今被傳為佳話；平易近人，不會(huì)看不起梅相靖（當(dāng)時(shí)家庭成分不好）等人；為人公正，給茶農(nóng)茶葉評(píng)定等級(jí)，茶農(nóng)都十分信服。
上世紀(jì)70—80年代，是點(diǎn)頭茶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵期。1974年，在全國(guó)茶葉會(huì)議上，黨中央發(fā)出“茶葉要有一個(gè)大的發(fā)展，速度要加快”的號(hào)召，把福鼎列為到1980年產(chǎn)茶5萬(wàn)擔(dān)的基地縣之一。葉詩(shī)相這個(gè)時(shí)期擔(dān)任站長(zhǎng)，他努力、認(rèn)真、務(wù)實(shí)、高效，鼓勵(lì)茶農(nóng)多種茶，多生產(chǎn)白毫銀針白茶，引領(lǐng)茶農(nóng)學(xué)習(xí)茶園進(jìn)行密植免耕，大大提高茶葉產(chǎn)量；抓點(diǎn)頭茶園測(cè)量、栽種和宣傳等工作，發(fā)展社、隊(duì)茶園（當(dāng)時(shí)點(diǎn)頭18個(gè)大隊(duì)，公社辦三個(gè)廠）。點(diǎn)頭茶產(chǎn)業(yè)因此發(fā)展迅速，成為全縣規(guī)劃3個(gè)萬(wàn)擔(dān)社之一，全縣先進(jìn)產(chǎn)茶區(qū)。
（左一，梅秀濺）
他說(shuō)，葉詩(shī)相是個(gè)極其講馬列主義的人，為人“四角”（福鼎方言講原則）。當(dāng)時(shí)村辦茶場(chǎng)實(shí)在困難，雖然生重病住院了，卻也一直想方設(shè)法幫忙茶場(chǎng)的建設(shè)，在點(diǎn)頭茶園改良工作立下汗馬功勞。在擔(dān)任站長(zhǎng)期間，辦了很多實(shí)事，因?yàn)榱⑸碚睦锎蠊珶o(wú)私，做事又有魄力，鼓勵(lì)茶農(nóng)要多種福鼎大毫茶，多生產(chǎn)白毫銀針，經(jīng)常幫助農(nóng)民朋友排憂解難，所以茶農(nóng)們很尊重他，熱愛(ài)他；至今上了年紀(jì)的茶農(nóng)忘不了他。他退休后為了培養(yǎng)后輩制茶，自己親自做茶，日曬白茶，制作的白茶賣到廣州等地，很受消費(fèi)者喜愛(ài)，做茶的同時(shí)，把白茶傳統(tǒng)萎凋、炭焙工藝傳承下去。
他說(shuō)就讀福鼎三中高中部時(shí)，與葉詩(shī)相的孫子是同班同學(xué)，因家住在鄉(xiāng)下，周末沒(méi)有回家時(shí)經(jīng)常到葉詩(shī)相家里蹭飯，看葉老制作茶葉，聽(tīng)葉老傳授茶葉制作技術(shù)，因家里本身也有產(chǎn)茶，對(duì)茶葉加工制作有特殊的感情，葉詩(shī)相是個(gè)惜才的人，后生晚輩如果樂(lè)意做茶的，他都不吝賜教。林振傳感慨說(shuō)，葉詩(shī)相是他制作白茶的啟蒙者。上世紀(jì)90年代，很多白琳茶葉從業(yè)者大多流向開(kāi)辦板材廠，葉詩(shī)相對(duì)此一直感到遺憾，林振傳熱愛(ài)茶行業(yè)，他刮目相看，常會(huì)傳授些做茶心得。
上世紀(jì)80年代剛從事制茶時(shí)，聽(tīng)說(shuō)葉詩(shī)相茶葉制作水平很高，專程向葉詩(shī)相請(qǐng)教制作蓮心米綠茶、白琳工夫紅茶、白毛猴、白毫銀針等茶葉的制作工藝。從葉詩(shī)相身上不僅學(xué)到制茶技術(shù)，也領(lǐng)會(huì)了老制茶師的制茶底蘊(yùn)。
他說(shuō)，1975年前福鼎市茶葉產(chǎn)量少，1976年全縣開(kāi)始學(xué)習(xí)貴州湄潭縣密植免耕茶園，大量種植福鼎大毫茶，葉詩(shī)相親自教茶農(nóng)種茶，鼓勵(lì)農(nóng)民多種茶，密植免耕推行后，茶產(chǎn)量上升，茶站事務(wù)特別多，葉站長(zhǎng)勤勤懇懇、廢寢忘食，事必躬親，認(rèn)真辦好每件事，常把茶農(nóng)叫到他的辦公室，探討茶葉栽培、種植、加工等技術(shù)，他對(duì)點(diǎn)頭茶業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)很大。
1982年在茶葉站實(shí)習(xí)。他感覺(jué)磻溪、點(diǎn)頭兩個(gè)茶站規(guī)模特別大，茶站經(jīng)常收購(gòu)毛茶、評(píng)茶，茶農(nóng)每天排很長(zhǎng)的隊(duì)伍，把茶葉賣給茶站，茶站業(yè)務(wù)很繁忙；茶站在上宅及大坪種植福鼎大毫茶1.3畝的密植茶園實(shí)踐基地，每畝茶苗種植6000-8000株，這片茶園的茶葉產(chǎn)量很高，成為整個(gè)點(diǎn)頭公社乃至全縣免耕密植的示范點(diǎn)。
葉站長(zhǎng)經(jīng)常下鄉(xiāng)，晚上回來(lái)后又要組織開(kāi)會(huì)到深夜，期間要對(duì)農(nóng)民的進(jìn)行茶葉技術(shù)培訓(xùn)，在與葉詩(shī)相相處的過(guò)程中，他很能用才和培養(yǎng)人才。
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在福鼎有兩個(gè)茶葉名字，特別讓我喜歡，一是綠雪芽，一是白毫銀針。它們不僅名字起得雅，而且易于引起人們給予情景的想象。
聽(tīng)到綠雪芽這個(gè)名字，我?guī)缀跏菞l件反射般地立即顯現(xiàn)出一幅畫(huà)面：皚皚白雪覆蓋著空曠的大地，茫茫然間只見(jiàn)一株株茶的嫩芽破雪而出，潔凈的白中有點(diǎn)點(diǎn)溫潤(rùn)的綠，嫩芽為雪地增添綠韻。那不僅是色澤上清麗和諧的賞心悅目，而且還蘊(yùn)涵著無(wú)限生機(jī)的滿懷期冀，有唯美詩(shī)般的意境！也因此，歷史上得到許多文人墨客的詩(shī)贊。清代周亮工《綠雪芽》詩(shī)曰：“太姥聲高綠雪芽，洞天新泛海天搓。茗禪過(guò)嶺全平等，義酒應(yīng)教伴義茶?！?/p>
白毫銀針名字高貴而形象，人們還會(huì)不由聯(lián)想到中醫(yī)那把手到病除的利器，似乎亦暗示著茶葉附有的藥性。特別是茶葉在玻璃杯里沖泡，一根根青綠的芽尖帶著微白的絨毛豎立，在泛黃的煙嵐熱水中上下浮動(dòng)，如窈窕少女曼妙起舞?！捌鞓屖鏁?，清翠鮮明，尤為可愛(ài)。”人們?cè)诼勏闫奋?，還能享受到觀賞的樂(lè)趣。
綠雪芽和白毫銀針是同種異名，福鼎的朋友告訴我，綠雪芽名字在前，白毫銀針定名在后。據(jù)資料介紹，明朝萬(wàn)歷年間陸應(yīng)旸編撰《廣輿記》載：“福寧州太姥山出茶，名綠雪芽。”可見(jiàn)綠雪芽茶葉在明朝后期就已揚(yáng)名，成名一定較之早，也曾被稱為“太姥白”。清代周亮工在《閩小記》中寫(xiě)道：“太姥山有綠雪芽茶?！鼻迥┟駠?guó)時(shí)期“白毫”的上品，稱“白毫銀針”，暢銷國(guó)內(nèi)外?！鞍缀零y針”名字，延續(xù)至今。
予佳茗名號(hào)，是中國(guó)茶文化的重要構(gòu)成之一，也是一種傳統(tǒng)。除了綠雪芽和白毫銀針，福鼎標(biāo)茶名號(hào)的，還有白牡丹、壽眉、貢眉等，一個(gè)個(gè)無(wú)不散發(fā)出爾雅的文氣，不是一般俗人能夠作為的。從這些名號(hào)中，我還想到福鼎有豐富的茶故事、茶詩(shī)、茶歌、茶楹聯(lián)等等，真切地感受到其茶史的悠久，積淀著深厚的茶文化資源，值得人們贊賞，并需要進(jìn)一步挖掘和珍惜。
這些名號(hào)的茶葉，只經(jīng)萎凋和烘焙制成，屬輕微發(fā)酵，形態(tài)自然，統(tǒng)稱“福鼎白茶”。
《中國(guó)茶葉大辭典》有條目釋：“中國(guó)現(xiàn)代生產(chǎn)的茶葉依據(jù)制造方法和茶多酚氧化速度的不同分為六大類，即綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、紅茶?！备６Π撞鑼倭箢惒枞~之一。
福鼎白茶始發(fā)于何時(shí)？準(zhǔn)確的年月難于考證，但民間流傳“太姥娘娘種茶治病”的故事，歷史十分悠遠(yuǎn)。說(shuō)的是堯時(shí)，棲居太姥山下才堡村的農(nóng)家女子，為人善良樂(lè)于向人施以援手，做了不少好事。她以種藍(lán)為業(yè)，村民尊稱藍(lán)姑。一年正遇麻疹流行，波及太姥山周圍村莊，眼看病魔奪去眾多幼小的生命，藍(lán)姑心急如焚，帶領(lǐng)村民上山尋藥，但都徒勞無(wú)果。夜里，藍(lán)姑夢(mèng)見(jiàn)南極仙翁，指點(diǎn)她“鴻雪洞”頂有株茶樹(shù)，采摘后把葉子曬干用開(kāi)水沖泡，是治療麻疹的良藥。藍(lán)姑初醒趁著月夜，在洞頂榛莽之中找到茶樹(shù)，把茶葉采下曬干分送每個(gè)村莊，囑咐煮茶給孩子們喝，終于把患病者治愈。從此，人們?cè)谔焉缴媳橹膊铇?shù)，茶種來(lái)自“鴻雪洞”母樹(shù)，曬干的茶葉成白茶，名“綠雪芽”。藍(lán)姑在太姥山得道成仙，人們供養(yǎng)她為“太姥娘娘”，并首推為福鼎白茶始祖。
民間故事要表達(dá)的意愿大致有三：一是白茶歷史悠久；二是白茶有治病的功效；三是對(duì)太姥娘娘的贊頌和崇敬。我每次到福鼎都能聽(tīng)到這一則民間傳說(shuō)，故事聽(tīng)得多了往往會(huì)信以為真。但是，意愿畢竟不能代替現(xiàn)實(shí)存在，傳說(shuō)一般不能作為歷史佐證。
或許太姥娘娘年代太遙遠(yuǎn)，于是又有陳煥與茶結(jié)緣的故事。說(shuō)是十九世紀(jì)期間，點(diǎn)頭鎮(zhèn)過(guò)筧村竹欄頭自然村人陳煥，是個(gè)孝子，母親雙目失明，家窮無(wú)力抓藥治病，他只好發(fā)善心吃齋，祈愿神靈庇佑母親。一日，陳煥上山耕種，困頓時(shí)打個(gè)瞌睡，真叫白日做夢(mèng)，夢(mèng)中有人告訴他，對(duì)面山頭有一株茶樹(shù)，采其芽葉熬煮成汁洗眼，可以治好你母親的病。陳煥醒后找到這株茶樹(shù)，如法炮制果然使母親眼睛復(fù)明。大喜過(guò)后，陳煥把這株母樹(shù)移植栽培，不斷繁殖，藉此靠茶致富，因而民間有人認(rèn)定陳煥是最早移植福鼎白茶的茶農(nóng)之一。故事又是夢(mèng)中高人指點(diǎn)，脫不了俗套，真真假假，依然是個(gè)傳說(shuō)。
中國(guó)著名茶學(xué)家張?zhí)煤阒吨袊?guó)制茶工藝》，載：“乾隆六十年（應(yīng)是嘉慶元年——1796年）福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹(shù)品種的芽毫制造銀針?！薄吨袊?guó)茶葉大辭典》在“白毫銀針”條目中，認(rèn)定白毫銀針創(chuàng)制時(shí)間也與之相吻合，因此茶界一般都把1796年定為白茶創(chuàng)始時(shí)間。歷史上的許多問(wèn)題存在著不同觀點(diǎn)，白茶創(chuàng)始起于何時(shí)也還有爭(zhēng)論，我以為這屬正常，有待進(jìn)一步考證。
白茶有許多特點(diǎn)，輕微發(fā)酵“更近自然”，品味溫潤(rùn)適宜眾飲，具有藥性居家存用，陳年茶餅方便儲(chǔ)藏。當(dāng)然，白茶經(jīng)濟(jì)價(jià)值可觀，茶農(nóng)茶商得益不菲，加上早期被華僑帶往東南亞一帶，有了海外的流通渠道。在福鼎茶區(qū)，白茶必然要備受推崇。創(chuàng)作于清末民國(guó)初的茶歌《畬家贊白茶》，唱道：
“白茶白如仙，降生太姥巖石邊，佢是佛母甘露枝，修行養(yǎng)性幾千年。白茶白如銀，古人尊稱解毒靈，清涼解毒退心火，走方行醫(yī)救萬(wàn)民。白茶白茫茫，夜吐明珠日反光，畬家稱佢搖錢(qián)樹(shù)，制成茶米通番邦。白茶白茫茫，通去番邦換銀兩，換回銀兩蓋茶館，采青制茶萬(wàn)古傳?！?/p>
（作者藍(lán)朝坎，傳唱者藍(lán)升提，藍(lán)俊德收集整理）
一年茶，三年藥，七年寶。一批專門(mén)生產(chǎn)白茶的龍頭企業(yè)涌現(xiàn)；品品香、綠雪芽、六妙品牌先后榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)；鼎白茶越來(lái)越注重質(zhì)量，知名度越來(lái)越高，茶葉品牌越來(lái)越響亮，市場(chǎng)流通越來(lái)越寬廣，正走上一條蒸蒸日上的興盛道路。
來(lái)源：濰坊市茶文化協(xié)會(huì) 何少川，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
