2022年福鼎白茶碩果累累。福鼎白茶制作技藝(白茶類(lèi)唯一)成功入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，白茶新增單獨(dú)海關(guān)稅則號(hào)，國(guó)際茶葉委員會(huì)授予福鼎“世界白茶發(fā)源地”、“世界白茶文化產(chǎn)業(yè)科技中心”稱(chēng)號(hào)，世界白茶中心城市規(guī)劃建設(shè)在福鼎啟動(dòng)。趁著這些利好，2023年一開(kāi)春，福鼎茶人卯足干勁，搶抓機(jī)遇，提前謀劃，把做好今年茶葉生產(chǎn)的各項(xiàng)工作落到實(shí)處，守好福鼎白茶品質(zhì)這個(gè)初心。以實(shí)實(shí)在在的舉措，開(kāi)好局，起好步。
福鼎市人大常委會(huì)主任、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長(zhǎng) 蔡梅生
今年是我們?nèi)尕瀼芈鋵?shí)黨的二十大精神的開(kāi)局之年，我們福鼎茶產(chǎn)業(yè)要認(rèn)真落實(shí)總書(shū)記關(guān)于三茶統(tǒng)籌發(fā)展的要求。從茶文化來(lái)講，我們要著力提升我們福鼎白茶的始祖文化。
新的一年，在挖掘福鼎白茶茶文化方面，將在原有取得的世界白茶發(fā)源地、福鼎白茶制作技藝列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的基礎(chǔ)上，通過(guò)創(chuàng)新開(kāi)茶節(jié)，融入白茶始祖太姥文化，厚植福鼎白茶文化層面的內(nèi)涵，以福鼎白茶文化內(nèi)涵的軟實(shí)力，作為促進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的硬支撐。
茶科技方面，將繼續(xù)深化福鼎白茶大數(shù)據(jù)工作，深化大數(shù)據(jù)與白茶智慧氣象，以及白茶的市場(chǎng)分析等各方面連接，特別是大數(shù)據(jù)應(yīng)用在管控各項(xiàng)安全方面下功夫。
在茶產(chǎn)業(yè)方面，加快推進(jìn)世界白茶中心和中國(guó)白茶特色小鎮(zhèn)等項(xiàng)目建設(shè)，做好點(diǎn)頭、佳陽(yáng)等三個(gè)茶產(chǎn)業(yè)小微園?！爸袊?guó)白茶、福鼎引領(lǐng)”，福鼎白茶將始終保持在整個(gè)中國(guó)白茶的引領(lǐng)地位，力爭(zhēng)通過(guò)三到五年的努力，實(shí)現(xiàn)福鼎白茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值300億元。
福鼎白茶全品牌直播基地負(fù)責(zé)人 梅寧
我們通過(guò)2022年的積淀，我們基地也將在2023年組織多場(chǎng)的直播帶貨，努力提升福鼎白茶的知名度，帶動(dòng)線下的消費(fèi)，讓更多的消費(fèi)者能夠真正喝到福鼎白茶原產(chǎn)地的品牌茶葉。
福鼎斗白茶協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng) 羅祖旺
我們協(xié)會(huì)現(xiàn)在大約有三百家會(huì)員單位，我們會(huì)員單位都是中小型企業(yè)，包括我們的茶企、制茶師傅。
福鼎斗白茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 李斌
新的一年里，我們將帶領(lǐng)會(huì)員企業(yè)一起加油，不斷提升福鼎白茶的品質(zhì)，讓消費(fèi)者喝上一杯健康放心的福鼎白茶。
福鼎白茶制作技藝省級(jí)代表性傳承人 王傳意
作為一名手藝人，我們應(yīng)該去承擔(dān)起保護(hù)和傳承好“非遺技藝”的責(zé)任與義務(wù)，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)煥發(fā)生命力。新的一年，我將堅(jiān)守福鼎白茶傳統(tǒng)制茶技藝，提升福鼎白茶在國(guó)內(nèi)以及國(guó)際上的知名度與影響力，為實(shí)現(xiàn)“一片葉子帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，致富一方百姓”貢獻(xiàn)自己的力量。
(來(lái)源：福建省廣播影視集團(tuán)寧德記者站 寧德電視臺(tái)《茶天下》)
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福鼎作為中國(guó)白茶的主產(chǎn)區(qū)，擁有獨(dú)特的地理氣候條件和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境。2021年，福鼎市茶園可采摘面積約2.03萬(wàn)公頃，茶葉總產(chǎn)量3.4萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.65萬(wàn)噸;茶產(chǎn)業(yè)綜合總產(chǎn)值137.26億元，同比增長(zhǎng)14.8%。初加工為白茶品質(zhì)形成的基礎(chǔ)，產(chǎn)品質(zhì)量的提升有助于福鼎白茶獲得更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
文章通過(guò)梳理福鼎白茶的發(fā)展脈絡(luò)，總結(jié)實(shí)踐過(guò)程中白茶加工的主要設(shè)備和配套技術(shù)，為福鼎白茶初制加工生產(chǎn)提供借鑒，推進(jìn)初加工設(shè)備和技術(shù)改良，提升福鼎白茶清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)水平。
01
福鼎白茶的發(fā)展
“芽茶以火作者為次，生曬者為上”，從明代起就有關(guān)于白茶制法的記載。張?zhí)煤闼摹吨袊?guó)制茶工藝》中記載：“乾隆六十年(1796年)福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹(shù)品種的芽毫制造銀針?！奔辞宕鷷r(shí)福鼎茶農(nóng)就用有性系菜茶的芽頭制作白毫銀針。1857年，陳學(xué)煥從太姥山移植福鼎大白茶茶樹(shù)品種，在其家鄉(xiāng)福鼎縣柏柳鄉(xiāng)(現(xiàn)點(diǎn)頭鎮(zhèn)過(guò)筧村竹欄頭自然村)繁殖推廣，1885年福鼎開(kāi)始普遍用大白茶芽加工白毫銀針。《福鼎縣志》中記載：“福鼎大毫茶，相傳是清光緒六年(1880年)點(diǎn)頭鎮(zhèn)翁溪汪家洋村林圣松從太姥山麓五蒲嶺發(fā)現(xiàn)移種的，時(shí)稱(chēng)‘大號(hào)白毛茶’，因產(chǎn)高質(zhì)優(yōu)而逐漸向全縣重點(diǎn)茶區(qū)傳播”。福鼎大白茶、福鼎大毫茶兩個(gè)品種在1985年被全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家良種，面向全國(guó)進(jìn)行推廣。
白茶制造歷史由福鼎開(kāi)始，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉。2010年以前制作白毫銀針除采單芽外，也有采用抽針和剝針的工藝，將嫩梢采回后通過(guò)擇取芽頭或是剝?nèi)ト~片獲得帶梗的芽頭進(jìn)行銀針制作，而壽眉一般采用夏秋茶低檔鮮葉原料制作而成。
隨著白茶市場(chǎng)的擴(kuò)大，各品類(lèi)、等級(jí)的福鼎白茶均有明確的概念和加工規(guī)范，產(chǎn)品也更加豐富。1968年，為滿足外銷(xiāo)市場(chǎng)對(duì)白茶茶湯濃度和香氣的需求，成功發(fā)明新工藝白茶。近年來(lái)，創(chuàng)新工藝白茶如花香型白茶、金花白茶、高GABA白茶等逐步進(jìn)入人們的視野，彌補(bǔ)傳統(tǒng)白茶“香低味淡”的缺點(diǎn)。福鼎白茶的加工方式也由“看天做茶”發(fā)展為控制自動(dòng)化設(shè)備生產(chǎn)。
1965年以后，福鼎普遍采用加溫萎凋的方式生產(chǎn)白茶，萎凋槽、萎凋床、萎凋房等萎凋設(shè)備逐步投入生產(chǎn)使用。隨著加工方式的轉(zhuǎn)變，福鼎白茶干燥方式也由傳統(tǒng)的日曬結(jié)合炭焙，轉(zhuǎn)變?yōu)椴捎煤娓蓹C(jī)干燥。隨著福鼎白茶國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的興起，福鼎少數(shù)茶企又恢復(fù)采用日曬工藝。
現(xiàn)在福鼎白茶有了更清晰的定義：福鼎市行政區(qū)域內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的萎凋、干燥等加工工藝制作而成。傳統(tǒng)福鼎白茶不炒不揉，干茶色澤多為灰綠、墨綠;湯色清亮，多為黃綠色、杏黃色或者深黃色等;滋味鮮爽。
02
福鼎白茶加工設(shè)備與配套技術(shù)
1、茶青管理配套技術(shù)
茶青質(zhì)量通過(guò)嫩度、勻凈度和新鮮度三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)判，茶農(nóng)與收購(gòu)商均以茶青質(zhì)量作為茶青定價(jià)的依據(jù)，白茶加工也須根據(jù)茶青質(zhì)量選擇適宜的加工方法。茶青在濕熱條件下極易氧化、發(fā)酵、紅變，在生產(chǎn)高峰期，茶青難以現(xiàn)采現(xiàn)制，采摘過(guò)程中或采摘完成后，為防止茶青變質(zhì)，須對(duì)茶青進(jìn)行管理。茶青管理技術(shù)包括茶青采運(yùn)、茶青驗(yàn)收評(píng)級(jí)、進(jìn)廠茶青管理等內(nèi)容，是保證茶青質(zhì)量的重要技術(shù)措施。
(1)茶青采運(yùn)
新鮮采下的茶青嬌嫩、易受損，采運(yùn)過(guò)程應(yīng)用清潔衛(wèi)生、透氣良好的竹質(zhì)等硬質(zhì)容器進(jìn)行盛裝，不得使用編織袋等不透氣軟包裝材料裝運(yùn)，以免因擠壓損傷芽葉或通氣不良而造成紅變，且裝葉量不宜超過(guò)150 kg/m3，盛裝、運(yùn)輸、貯存茶青動(dòng)作宜輕。收青后要及時(shí)裝運(yùn)，茶青要避免重壓、日曬、雨淋，注意保質(zhì)、保鮮。茶青堆溫較高時(shí)，要時(shí)常翻動(dòng)，防止紅變。運(yùn)輸過(guò)程中不得與有異味、有毒、有害的物品混裝。進(jìn)廠后要及時(shí)攤放以保持茶青的新鮮度。
(2)茶青驗(yàn)收評(píng)級(jí)
茶青驗(yàn)收后，可根據(jù)福鼎白茶產(chǎn)品不同等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣外形標(biāo)準(zhǔn)及茶青的品種、嫩度、勻凈度和新鮮度綜合評(píng)定等級(jí)。對(duì)有異味的茶青應(yīng)拒絕接收;對(duì)混入的非茶類(lèi)雜物以及茶果、老葉等雜物的茶青，需剔除后接收;品種、老嫩混雜或芽葉發(fā)紅變熱等現(xiàn)象，應(yīng)酌情降級(jí)或拒收。
(3)進(jìn)廠茶青管理
茶青驗(yàn)收后，應(yīng)稱(chēng)重、登記、歸堆、攤放。加工時(shí)按鮮葉新鮮程度和進(jìn)廠先后次序進(jìn)行加工，在生產(chǎn)高峰期若不能及時(shí)加工，應(yīng)做好貯青工作。貯青室要求空氣流通，無(wú)陽(yáng)光直射，室內(nèi)溫度在25 ℃以下，相對(duì)濕度在90%以下。福鼎白茶一般采用地面攤放臨時(shí)貯青，茶青攤放在竹篾墊或墊布上，攤?cè)~厚度為15~20 cm，攤?cè)~量約20 kg/m2，每隔1 m左右開(kāi)一條通氣散熱用的溝，約隔1~2 h翻拌一次，防止茶青發(fā)熱紅變。雨水青進(jìn)廠后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行攤涼去除葉面水分;茶青中發(fā)現(xiàn)紅變?nèi)~應(yīng)剔除后單獨(dú)加工。
目前福鼎白茶茶青通過(guò)福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)進(jìn)行交易，有效保證了茶青的采摘區(qū)域均在福鼎行政區(qū)域內(nèi);茶青交易點(diǎn)按鄉(xiāng)鎮(zhèn)、地區(qū)進(jìn)行設(shè)置，有效規(guī)避了交易時(shí)不同區(qū)域茶青嫩度、鮮度的差異，保證茶青的勻度。
2、萎凋設(shè)備與配套技術(shù)
(1)日光萎凋
日光萎凋一般用到水篩或萎凋簾，配備萎凋架，日光萎凋技術(shù)參數(shù)設(shè)定值可參考表1。最優(yōu)日光萎凋的時(shí)間是早上8點(diǎn)到11點(diǎn)，下午2點(diǎn)到4點(diǎn)半，正午過(guò)熱時(shí)要將萎凋架挪到室內(nèi)進(jìn)行萎凋。北風(fēng)天制作的茶葉茶色綠、滋味鮮。不能用手直接接觸萎凋葉，手帶汗?jié)n會(huì)破壞茶葉茸毛，影響品質(zhì);也不能將水篩直接放在地面，以免影響空氣流通導(dǎo)致茶葉紅變等。茶葉不貼篩，葉緣略垂卷時(shí)可進(jìn)行并篩。小白茶為八成干時(shí)兩篩并一篩;大白茶為七成干時(shí)兩篩并一篩，待八成干時(shí)，再兩篩并一篩。
(2)萎凋房萎凋
萎凋房風(fēng)機(jī)系統(tǒng)應(yīng)匹配、風(fēng)力均勻，保持室內(nèi)空氣流通、含氧量充足，從而保證茶葉的鮮爽度。萎凋房萎凋需注意茶青薄攤均勻，萎凋房萎凋技術(shù)參數(shù)設(shè)定值可參考表2，萎凋室室內(nèi)風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)風(fēng)速由大到小，依據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，水分達(dá)10%~11%時(shí)下架。萎凋槽萎凋工藝參數(shù)設(shè)定值可參考萎凋房攤青量、溫度、時(shí)長(zhǎng)設(shè)置，萎凋槽攤?cè)~厚度一般為20~25 cm。
(3)萎凋機(jī)萎凋
無(wú)光照條件下成茶缺乏鮮爽味、香氣低，光照萎凋可以促進(jìn)具有花香、清香的香氣物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與積累、改善茶葉的感官品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，在不同光質(zhì)下，黃光萎凋有益于形成良好的香氣品質(zhì)，成品茶帶有愉悅的花香、香氣高揚(yáng)持久，茶湯入口帶香;紅光萎凋有益于形成“醇厚鮮甜”的滋味特征;藍(lán)光萎凋能顯著提高萎凋葉的氨基酸含量，降低茶多酚的含量，使成茶香氣清鮮、淡雅;綠光萎凋的白茶滋味醇厚。因此，在萎凋機(jī)的基礎(chǔ)上加入LED光源，可彌補(bǔ)萎凋機(jī)萎凋光照不足的缺陷。
萎凋機(jī)萎凋時(shí)，茶青攤放在輸送帶式透氣尼龍材質(zhì)萎凋床上，攤青量1.5~2.5 kg/m2，連續(xù)化上輸茶青和下輸萎凋葉。通過(guò)電腦控制系統(tǒng)設(shè)置不同時(shí)間段、不同溫度來(lái)調(diào)控萎凋程度和萎凋時(shí)間。春季白茶萎凋時(shí)間約40~48 h。第一階段設(shè)定：溫度18~22 ℃、濕度65%~75%，萎凋12 h;第二階段設(shè)定：溫度22~26 ℃、濕度45%~55%，萎凋18 h;第三階段設(shè)定：溫度26~32 ℃、濕度35%~45%，萎凋12 h;第四階段設(shè)定：溫度32~35 ℃、濕度25%~35%，萎凋6 h，下輸送線，進(jìn)行養(yǎng)茶，通過(guò)堆積使發(fā)酵更充分均勻。
3、養(yǎng)茶設(shè)備與配套技術(shù)
養(yǎng)茶的目的是為了二次走水均勻，促進(jìn)茶葉內(nèi)質(zhì)水分再次分配，彌補(bǔ)內(nèi)含物成分轉(zhuǎn)化不足，去除青草味，促進(jìn)萎凋葉色澤進(jìn)一步轉(zhuǎn)向深綠或墨綠。一般萎凋葉水分在10%~11%時(shí)開(kāi)始養(yǎng)茶。養(yǎng)茶的方法是將萎凋葉均勻地鋪在干燥、潔凈的墊布上，不能壓、踩、踏，養(yǎng)茶的厚度一般為1 m左右，養(yǎng)茶后用布蓋住促進(jìn)轉(zhuǎn)化。養(yǎng)茶場(chǎng)所要求空氣流通，養(yǎng)茶時(shí)每日需關(guān)注茶葉水分和堆內(nèi)溫度的變化，堆中溫度控制在25 ℃以下，若太高應(yīng)及時(shí)翻拌均勻，否則會(huì)使萎凋葉變紅。待養(yǎng)茶3~5天，萎凋葉葉色由碧綠轉(zhuǎn)為暗綠或灰綠，青臭氣散失，茶葉清香顯露時(shí)，開(kāi)湯試茶，當(dāng)葉底轉(zhuǎn)為杏黃色即可進(jìn)入復(fù)曬或烘干流程。
4、干燥設(shè)備與配套技術(shù)
(1)日曬干燥
日曬干燥在天氣特別好的時(shí)候才能用，做茶的方式對(duì)天氣有很高的要求，包括氣溫、風(fēng)力、風(fēng)向、空氣濕度等。日曬干燥產(chǎn)量低，工藝控制不好會(huì)使茶葉含水率太高，貯存時(shí)易產(chǎn)生霉味。日曬干燥的方法受天氣影響較大，比較考驗(yàn)制茶師的技術(shù)能力判斷，要時(shí)刻關(guān)注天氣、氣溫、濕度的變化及時(shí)作出工藝調(diào)整。
(2)焙籠干燥
焙籠烘焙是福鼎白茶傳統(tǒng)的干燥方法，用于白毫銀針、白牡丹、壽眉等各等級(jí)白茶，分為炭焙籠和電焙籠。炭焙籠干燥需用到焙籠、焙蒂、炭盆、焙鏟、火鉗、草木灰、軟篩等，先在炭盆里放置燃燒透徹、無(wú)煙、大小均勻一致的木炭，木炭上均勻蓋草木灰，用炭火把焙籠、焙蒂加熱到一定溫度，無(wú)異味后，文火慢焙，降低福鼎白茶的青氣和銳氣，成茶口感更柔和，層次更豐富。而電焙籠則是將炭加熱改為電加熱裝置。
焙籠初焙溫度在40~50 ℃之間，焙制3~4 h左右;復(fù)焙溫度在50~60 ℃左右，焙制30 min左右。白毫銀針或高級(jí)白牡丹薄攤1~1.5 kg，低級(jí)白牡丹和壽眉攤放厚度1.5~2 kg 。在烘焙過(guò)程中應(yīng)注意翻拌，每隔30 min需翻拌一次茶葉，讓茶葉受熱均勻，翻拌并不是在焙籠上直接翻動(dòng)茶葉，而是需要先提起在白紗布上的白茶，輕輕倒置于軟篩中，此時(shí)就完成了茶葉朝面的翻轉(zhuǎn)，之后再輕置回焙籠上，其翻動(dòng)的時(shí)間大概是3~4 min，動(dòng)作要輕，次數(shù)合宜，以免芽葉斷碎或茶毫脫落。焙制完成后下架，均勻攤晾于透氣、干凈的布上，待茶葉晾透即可裝箱。這種干燥方式加工的白茶后期轉(zhuǎn)化能力強(qiáng)、耐貯存。
(3)烘干機(jī)干燥
烘干機(jī)是目前普遍采用的干燥方式，分鍋爐式和電焙式兩種，方法也有一次烘焙法與兩次烘焙法。九成干萎凋葉采取一次烘焙法，烘干機(jī)溫度70~80 ℃，攤?cè)~厚度4 cm左右，歷時(shí)15~20 min烘至足干。七、八成干萎凋葉采取兩次烘焙法，即萎凋葉堆積養(yǎng)茶約4天左右時(shí)，進(jìn)行第一次快速烘干，溫度70~75 ℃，攤?cè)~厚度3~5 cm，歷時(shí)10 min左右，將萎凋葉水分控制在7.5%~8.5%;萎凋葉第一次烘完后繼續(xù)養(yǎng)茶，養(yǎng)茶不超過(guò)5天，需關(guān)注茶葉水分變化;在第3~5天進(jìn)行第二次慢速烘干，溫度80~90 ℃，歷時(shí)20 min左右，使茶葉水分控制在5%~6%。烘干溫度、攤?cè)~厚薄、烘干時(shí)間依據(jù)茶葉自身等級(jí)、水分靈活控制，白毫銀針、高級(jí)白牡丹干燥溫度不宜超過(guò)90 ℃，壽眉不宜超過(guò)100 ℃。干燥結(jié)束后立即包裝，存放于干燥場(chǎng)所，以免受潮變質(zhì)。
03
展望
福鼎白茶企業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)備相對(duì)齊全，但仍存在一些問(wèn)題制約生產(chǎn)，技術(shù)突破是福鼎白茶品質(zhì)改良創(chuàng)新的關(guān)鍵。目前大多企業(yè)使用的設(shè)備較陳舊或是功能較單一，無(wú)法滿足生產(chǎn)需求，且對(duì)品質(zhì)產(chǎn)生影響。加工設(shè)備的升級(jí)和創(chuàng)新也是福鼎白茶品質(zhì)改良的突破點(diǎn)之一，可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行提升。
一是高校科研團(tuán)隊(duì)、茶企和設(shè)備生產(chǎn)廠家聯(lián)合攻克生產(chǎn)技術(shù)難題。將最新科研成果應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)，達(dá)到改良加工技術(shù)、縮短加工時(shí)長(zhǎng)等效果。已有研究表明，LED黃光萎凋的白茶品質(zhì)最佳，但LED黃光燈的生產(chǎn)技術(shù)難度較大、光效低，而LED藍(lán)光、LED白光的光效比LED黃光高3~5倍，設(shè)備綜合投入成本低，由此茶企和設(shè)備廠可創(chuàng)新LED黃藍(lán)白組合光生產(chǎn)設(shè)備，提升白茶品質(zhì)。茶鮮葉失水速度不一致，白茶長(zhǎng)時(shí)間萎凋?qū)е氯~片卷曲、皺縮，呈現(xiàn)多種形態(tài)，可研究在萎凋過(guò)程中添加理?xiàng)l工序，在保證較好的品質(zhì)、風(fēng)味條件下，使白茶外形平展或集中，在一定程度上可以解決白茶干燥后在精制加工過(guò)程中易斷碎、在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中占體積的問(wèn)題。
二是將不同福鼎白茶初加工品質(zhì)影響因子相互耦合研究，工藝研發(fā)更加系統(tǒng)化。在目前LED萎凋房自動(dòng)控溫控濕控風(fēng)的技術(shù)基礎(chǔ)上，增加重量感應(yīng)系統(tǒng)進(jìn)行智能調(diào)節(jié)。白茶工藝步驟少，茶葉保持自然形態(tài)，故而對(duì)白茶產(chǎn)品外觀更為注重，茶鮮葉中的異雜物多為良性異雜物，如雜草、樹(shù)枝等，而初加工過(guò)程中混入的異雜物多為惡性異雜物，如煙頭、石頭等，直接影響茶葉衛(wèi)生與質(zhì)量安全，增加后續(xù)精制加工成本。因此，可在現(xiàn)有精制除雜的基礎(chǔ)上，增加萎凋過(guò)程中的除雜工序。在初加工過(guò)程中靜電掃描除去毛發(fā)、編織袋，此時(shí)茶葉含水率較高，不易被靜電吸附，誤吸附率低;研發(fā)茶青色選除雜機(jī)、茶青風(fēng)選除雜機(jī)。相對(duì)毛茶，茶青顏色較統(tǒng)一，在茶青階段通過(guò)色選更易與其它雜色雜物分離;茶青與雜草、毛發(fā)等難分離雜物重量差別大，因此可嘗試在茶青階段利用風(fēng)選對(duì)異雜物進(jìn)行剔除。
作者簡(jiǎn)介：
陳家雅
福建福鼎人，評(píng)茶技師(國(guó)家二級(jí))，福鼎白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，寧德市勞動(dòng)模范，福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化先進(jìn)工作者，致力于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)福鼎白茶制作技藝(大坪六妙白茶傳統(tǒng)制作技藝)保護(hù)項(xiàng)目的傳承，同時(shí)堅(jiān)持自主研發(fā)和創(chuàng)新，參與研發(fā)了電動(dòng)陽(yáng)光曬茶棚、LED日光萎調(diào)機(jī)等設(shè)備，獲得21項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利和實(shí)用型專(zhuān)利。
來(lái)源：中國(guó)茶葉加工
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2019年2月13日上午，由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建省茶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“‘生態(tài)閩茶 流芳五洲，中國(guó)白茶 溢香全球’2019福建茶界新春茶話會(huì)暨海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)理事會(huì)”在福州舉辦。會(huì)上，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)榮獲“閩茶發(fā)展最佳服務(wù)獎(jiǎng)”。
福鼎產(chǎn)茶歷史悠久,是全國(guó)十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣(市)之一, 先后被命名為中國(guó)白茶之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)。福鼎也是中國(guó)白茶的發(fā)源地之一和主產(chǎn)區(qū)，享有“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”之美譽(yù)，是中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類(lèi)之一白茶的代表性茶類(lèi)，更是閩茶的一面旗幟，這是茶界的共識(shí)。
十年前，福鼎白茶主要以出口為主，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上默默無(wú)名，經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展，福鼎白茶走進(jìn)了全國(guó)各大中城市，成為各大茶葉市場(chǎng)熱銷(xiāo)的茶類(lèi)，被越來(lái)越多的人所鐘愛(ài)，喝白茶成了一種習(xí)慣。在國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際各重要茶博會(huì)和重要茶事活動(dòng)舞臺(tái)上，都少不了福鼎白茶的亮麗身姿。
福鼎白茶的發(fā)展有目共睹，他的成長(zhǎng)離不開(kāi)福鼎市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)，以及福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組的精心指導(dǎo)，全市各涉茶部門(mén)的關(guān)心支持，自 2008 年 8 月福鼎市政府授權(quán)茶業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)注冊(cè)福鼎白茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)起，在全市茶企茶商茶人共同努力下，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)積極發(fā)揮“橋梁紐帶，參謀助手，行業(yè)自律，服務(wù)產(chǎn)業(yè)”作用，做了大量行之有效的服務(wù)工作，取得了良好的工作業(yè)績(jī)，為福鼎茶產(chǎn)業(yè)尤其是白茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展做出了努力與貢獻(xiàn)，也為閩茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。
福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)會(huì)助力福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：
1
加強(qiáng)茶業(yè)品牌建設(shè)，提升品牌帶動(dòng)效應(yīng)
福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)貫徹“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”新發(fā)展理念，把品牌建設(shè)作為重中之重的工作，在推進(jìn)福鼎茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的基礎(chǔ)上，認(rèn)真地做好中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)每年開(kāi)展的“中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”、“全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”、“中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展示范縣”評(píng)選；認(rèn)真做好浙江大學(xué) CARD 中國(guó)茶業(yè)品牌研究中心每年開(kāi)展的中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估調(diào)查；認(rèn)真做好中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心部署開(kāi)展的全國(guó)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)建設(shè)暨 2016 年區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)價(jià)工作；組織力量認(rèn)真開(kāi)展福鼎白茶區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)價(jià)材料申報(bào)、農(nóng)業(yè)部“2017 中國(guó)十大茶葉品牌”申報(bào)、省農(nóng)業(yè)廳“2017 年度福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”申報(bào)、省工商局“十佳地理標(biāo)志商標(biāo)注冊(cè)人推廣示范”申報(bào)，積極組織茶葉企業(yè)申報(bào)中國(guó)馳名商標(biāo)，福建省著名商標(biāo)，福建省名牌產(chǎn)品和寧德市知名商標(biāo)。
在福鼎白茶成功注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，榮膺中國(guó)馳名商標(biāo)之后，至 2018 年上半年，福鼎茶葉領(lǐng)域共獲得中國(guó)馳名商標(biāo) 5 件，其中福鼎白茶馳名商標(biāo) 1件，“品品香”、“綠雪芽”、“六妙”、“鄭源”馳名商標(biāo)各 1 件，中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品 1 件，福建省著名商標(biāo) 18 件，福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品 9 件，寧德市知名商標(biāo) 21 件，福鼎白茶還榮獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”稱(chēng)號(hào)、福建省首屆“十佳地理標(biāo)志商標(biāo)”、福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。福鼎白茶制作技藝入圍第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，“福鼎白茶10及茶文化系統(tǒng)”納入中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
目前，福鼎市共有 401 家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)取得 QS 或 SC認(rèn)證，有 240 家茶葉企業(yè)獲得福鼎白茶商標(biāo)授權(quán)，省地市級(jí)茶業(yè)類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)共 131 家，其中省級(jí)龍頭企業(yè) 10家、寧德市級(jí)龍頭企業(yè) 39 家、福鼎市級(jí)龍頭企業(yè) 82 家，規(guī)模以上企業(yè) 41 家，具有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)企業(yè) 6 家，茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社有 134 家，在全國(guó)各地創(chuàng)辦營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)近 5000 多個(gè)，茶產(chǎn)業(yè)為社會(huì)提供就業(yè)崗位 8.5 萬(wàn)余個(gè)。
“福鼎白茶”品牌價(jià)值從 2010 年 22.56 億元上升至2018年的 38.26 億元，名列中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第四名，已經(jīng)連續(xù)九年進(jìn)入中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)前六。福鼎白茶還榮獲中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心 2016 年農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌價(jià)值10 強(qiáng)位列第 5，品牌價(jià)值高達(dá) 95.36 億元。日前，在第十四屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)公布的“2018 年中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”名單中，位列第五。
2018 年全市 30 萬(wàn)茶農(nóng)人均純收入 16800 元，比2006 年翻兩番，福鼎白茶真正成為福鼎市農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、精準(zhǔn)扶貧，實(shí)現(xiàn)全面小康作出重要貢獻(xiàn)。
2
加強(qiáng)品牌宣傳推介
提升福鼎白茶知名度
為了打造福鼎白茶特色品牌，樹(shù)立品牌形象，提升福鼎白茶的知名度和美譽(yù)度，讓福鼎白茶走向全國(guó)，走出世界，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)按照市委、市政府的工作部署，積極、主動(dòng)、全力做好福鼎白茶品牌的宣傳推介工作：
1、積極參與協(xié)辦開(kāi)茶節(jié)。福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)積極參與籌劃 7 屆的福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)，吸引了茶商、茶人、專(zhuān)家、媒體的關(guān)注，以茶為媒、以茶會(huì)友，弘揚(yáng)茶文化，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲。
2、利用重大茶事節(jié)會(huì)力推白茶。從 2012 年以來(lái)，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)積極組織茶葉企業(yè)參加全國(guó)性和國(guó)際性的茶業(yè)展會(huì) 200 多場(chǎng)次，規(guī)模盛大的參展團(tuán)隊(duì)，內(nèi)容豐富的品牌推介活動(dòng)，精彩紛呈的茶藝文藝表演，別具風(fēng)格的福鼎白茶展館，吸引了眾多的國(guó)內(nèi)外嘉賓和茶商的目光，獲得無(wú)數(shù)贊譽(yù)。
3、積極開(kāi)展福鼎白茶廣告宣傳。2012 年起，福鼎茶葉企業(yè)投入宣傳福鼎白茶品牌資金近 1 億元，主動(dòng)走出去在福寧高速和北京、天津、重慶、廣州、濟(jì)南、西安等地設(shè)立戶(hù)外廣告牌，以“福鼎白茶號(hào)”冠名的動(dòng)車(chē)組在福鼎、福州、廈門(mén)、深圳多條動(dòng)車(chē)線路運(yùn)營(yíng)。2013 和 2014 年?duì)幦≌?/span>府補(bǔ)助 600 萬(wàn)元，茶葉企業(yè)籌資 600 萬(wàn)元在央視連續(xù) 2 年發(fā)布以“好山、好水、好白茶”為主題的福鼎白茶形象廣告，取得良好的宣傳效果和社會(huì)反響。
4、鼓勵(lì)茶企參加各級(jí)各類(lèi)名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)。從 2012年以來(lái)，福鼎白茶在國(guó)際、國(guó)內(nèi)、省內(nèi)名優(yōu)茶評(píng)比大賽中，先后奪得 28 個(gè)茶王，100 多個(gè)金銀獎(jiǎng)項(xiàng)，充分展示了福鼎白茶的優(yōu)異品質(zhì)和品味。同時(shí)，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)組織開(kāi)展 4 屆的福鼎白茶斗茶賽活動(dòng)，進(jìn)一步提升了福鼎白茶制作工藝水平。隨著知名度與美譽(yù)度的不斷提升，福鼎白茶已成為饋贈(zèng)親友、客商的首選之一，2017 年廈門(mén)金磚國(guó)家峰會(huì)，福鼎白茶成為習(xí)近平主席饋贈(zèng)金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及嘉賓的禮品之一，可以說(shuō)福鼎白茶已成為福鼎市一張金燦燦的城市名片。
5、組織開(kāi)展評(píng)選等茶事活動(dòng)。福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)積極參與中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)“國(guó)茶工匠·人物推選——制茶大師”活動(dòng)，審核推薦了 12 名制茶大師，有 9 人入選公示；參與承辦中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域十佳匠心茶人遴選活動(dòng)，認(rèn)真配合中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、廣東省茶文化研究會(huì)工作，廣泛宣傳，精心組織，考核推薦，評(píng)選出了 10 名作為“十佳匠心茶人”；做好海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)舉辦的“中國(guó)白茶十強(qiáng)企業(yè)”評(píng)審活動(dòng)，經(jīng)過(guò)材料審核，征信查詢(xún)，最終有 7 強(qiáng)福鼎企業(yè)進(jìn)入了十強(qiáng)名單；在市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)下，在第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)期間，組織參與“國(guó)際白茶大使”評(píng)選比賽。各項(xiàng)評(píng)選活動(dòng)，受到了媒體的報(bào)道，吸引了茶企、茶葉愛(ài)好者的關(guān)注，獲得良好的品牌宣傳效果。
3
加強(qiáng)企業(yè)人才工作
?提升科技興茶水平
茶業(yè)經(jīng)濟(jì)要發(fā)展，茶葉品質(zhì)要提升，茶業(yè)科技要?jiǎng)?chuàng)新，人才是關(guān)鍵。福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)注重茶葉企業(yè)的人才培養(yǎng)，人才引進(jìn)工作，積極牽線搭橋，鼓勵(lì)企業(yè)與高等院校、職業(yè)學(xué)校、茶葉科研機(jī)構(gòu)合作，聘請(qǐng)茶葉專(zhuān)家擔(dān)任企業(yè)高級(jí)顧問(wèn)，為福鼎茶企尤其是白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀獻(xiàn)策，努力提高科技興茶水平，提高科技成果轉(zhuǎn)化率和貢獻(xiàn)率。
品品香、天湖、六妙、鼎白、天毫、裕榮香、萬(wàn)氏留香等一批茶企分別與福建農(nóng)林大學(xué)、浙江大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽(yáng)藥科大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院杭州茶葉研究所合作開(kāi)發(fā)福鼎白茶新產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品，獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利和實(shí)用技術(shù)專(zhuān)利 144 項(xiàng)。品品香公司自主研發(fā)的全國(guó)首條白茶連續(xù)化生產(chǎn)線（日光節(jié)能型）現(xiàn)已投產(chǎn)。目前已有一批深加工產(chǎn)品研制投產(chǎn)上市，如白茶爽、降脂片、降糖片、白茶含片、白茶飲料，茶枕等產(chǎn)品相繼上市，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸。
福鼎市職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶企的需求設(shè)立茶葉品質(zhì)檢驗(yàn)與營(yíng)銷(xiāo)，茶藝等專(zhuān)業(yè)，6 年來(lái)招收培養(yǎng) 1000多名茶葉專(zhuān)業(yè)人才。福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)先后 10 次舉辦福鼎白茶專(zhuān)題科技培訓(xùn)班、3 次舉辦福鼎白茶制作技藝非遺傳承傳習(xí)班，還分別舉辦新修訂的商標(biāo)法、廣告法、食品安全法培訓(xùn)班，推進(jìn)茶葉企業(yè)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)。
為建立起一支與茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的技術(shù)人才領(lǐng)軍隊(duì)伍，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)成立評(píng)審委員會(huì)，組織專(zhuān)家對(duì)申報(bào)高級(jí)技師、技師的茶葉企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行考核評(píng)定。經(jīng)批準(zhǔn)，全市評(píng)定為茶葉加工或茶葉評(píng)審高級(jí)技工職業(yè)資格的 124 人，其中高級(jí)技師 36 名，技師 88 名。承辦福鼎白茶制作技藝非遺代表性傳承人和福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師的評(píng)選工作，評(píng)選出福鼎白茶制作技藝非遺代表性傳承人 13 名，福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師 6 名，推薦省級(jí)非遺代表性傳承人 1 名，寧德市級(jí)非遺代表性傳承人 4 名。
4
加強(qiáng)茶葉行業(yè)自律
提升茶葉企業(yè)形象
福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)始終倡導(dǎo)守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持“政府主導(dǎo)，行業(yè)管理，企業(yè)自律”的原則，督促企業(yè)恪守職業(yè)道德和社會(huì)公德，增強(qiáng)企業(yè)主體責(zé)任，自覺(jué)維護(hù)企業(yè)和品牌的良好形象。
1、加強(qiáng)商標(biāo)授權(quán)許可的審核、把關(guān)和監(jiān)管工作，對(duì)已經(jīng)授權(quán)使用“福鼎白茶”證明商標(biāo)的茶企實(shí)行茶葉質(zhì)量安全跟蹤稽查，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)于 2014 年 8 月 1 日召開(kāi)“福鼎白茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量安全誠(chéng)信自律公開(kāi)承諾大會(huì)”，100 名福鼎白茶商標(biāo)授權(quán)使用企業(yè)法人代表在承諾書(shū)上簽名，向社會(huì)作出“八不”鄭重承諾。2017 年茶業(yè)工作會(huì)議上，又有百多名茶企法人代表向社會(huì)作出“八不”鄭重承諾。
2、建立茶葉質(zhì)量安全黑名單制度。督促茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行質(zhì)量安全第一責(zé)任人的法律義務(wù)，將有違反茶葉質(zhì)量安全行為，被舉報(bào)或媒體曝光、經(jīng)查實(shí)情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的福鼎市行政區(qū)域內(nèi)的茶葉企業(yè)列為黑名單并實(shí)施處罰。
3、積極推行福鼎白茶地標(biāo)防偽工作。在全市范圍內(nèi)推廣福鼎白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品二維碼防偽標(biāo)簽，力爭(zhēng)讓每一件福鼎白茶產(chǎn)品可溯源至單一產(chǎn)品，提高福鼎白茶產(chǎn)品在消費(fèi)市場(chǎng)的公信力，全市有 148 家茶企推廣使用防偽標(biāo)簽 2100 多萬(wàn)枚。
5
加強(qiáng)協(xié)會(huì)自身建設(shè)
提升履職服務(wù)能力
福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)真貫徹國(guó)務(wù)院《關(guān)于加快推進(jìn)行業(yè)協(xié)會(huì)改革和發(fā)展的若干意見(jiàn)》，堅(jiān)持民主辦會(huì)，加強(qiáng)自身建設(shè)，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)“橋梁紐帶，組織協(xié)調(diào)，行業(yè)自律，產(chǎn)業(yè)服務(wù)”的職能作用，不斷提高履職與服務(wù)能力。
1、堅(jiān)持正確的政治方向
福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，牢固樹(shù)立大局意識(shí)、核心意識(shí)、看齊意識(shí)，在市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)下，把市委市政府關(guān)于推進(jìn)福鼎市茶產(chǎn)業(yè)工作的重要部署認(rèn)真落實(shí)到全行業(yè)，發(fā)揮重點(diǎn)企業(yè)示范、帶動(dòng)作用，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。為了進(jìn)一步加強(qiáng)福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)工作，在市委的關(guān)心重視下，于 2018 年 8 月成立了福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)黨支部，加強(qiáng)黨建工作，保證圍繞市委市政府的重要工作部署和全市工作大局，推進(jìn)福鼎茶產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。
2、堅(jiān)持加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)
隨著福鼎茶產(chǎn)業(yè)尤其是白茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大和福鼎白茶地理標(biāo)志商標(biāo)授權(quán)企業(yè)的增加，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)積極發(fā)展新會(huì)員，不斷壯大會(huì)員企業(yè)隊(duì)伍，至 2018 年 10 月共有團(tuán)體會(huì)員和個(gè)人會(huì)員 320 名。同時(shí)加強(qiáng)會(huì)員企業(yè)的管理，每年堅(jiān)持舉辦培訓(xùn)班和以會(huì)代訓(xùn)等方式提高會(huì)員企業(yè)的素質(zhì)，提升會(huì)員企業(yè)的良好形象，維護(hù)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的良好信譽(yù)，推動(dòng)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展。
福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)駐會(huì)工作人員努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平，敬業(yè)奉獻(xiàn)，奮發(fā)工作，為組織企業(yè)參展、各類(lèi)茶事活動(dòng)、白茶公共品牌管理、行業(yè)維權(quán)、白茶文化傳播等，做了大量工作，提供高效優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為福鼎茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了積極努力。
回顧總結(jié)福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)近些年的工作，在看到進(jìn)步、變化、發(fā)展的同時(shí)，也清醒地認(rèn)識(shí)到工作中還有許多不足之處和問(wèn)題，主要是：組織會(huì)員企業(yè)學(xué)習(xí)國(guó)家法律法規(guī)和政治政策沒(méi)有形成常態(tài)化、制度化；少數(shù)會(huì)員企業(yè)違反行業(yè)自律有關(guān)規(guī)定，企業(yè)主人意識(shí)和茶葉質(zhì)量安全主體責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，個(gè)別會(huì)員企業(yè)茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題被有關(guān)部門(mén)立案查處；自身建設(shè)尚有薄弱環(huán)節(jié)，思想、作風(fēng)、制度、組織建設(shè)和黨建工作都有待進(jìn)一步加強(qiáng)，同時(shí)對(duì)會(huì)員企業(yè)和福鼎白茶地標(biāo)授權(quán)企業(yè)茶葉質(zhì)量安全和誠(chéng)信自律監(jiān)管不夠到位，這些問(wèn)題與不足都有待于在今后的工作中加以克服與改進(jìn)。
當(dāng)前，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，要緊盯發(fā)展目標(biāo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以效益為目標(biāo)，以茶農(nóng)增收為根本，全力維護(hù)好保護(hù)好“福鼎白茶”這塊金字招牌，共同推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
今后五年，建議做好以下幾個(gè)方面的工作：
1、保障茶葉質(zhì)量安全。茶葉質(zhì)量安全是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)，是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線。要認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》精神，切實(shí)加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，全面落實(shí)福鼎白茶地標(biāo)授權(quán)企業(yè)質(zhì)量安全管理責(zé)任，建立茶葉質(zhì)量安全違法行為責(zé)任追究制度,進(jìn)一步提升福鼎市茶葉質(zhì)量安全水平。
2、堅(jiān)持科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。茶葉行業(yè)當(dāng)前面臨的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)、問(wèn)題與困難，必須依靠技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級(jí)去破解，要支持和鼓勵(lì)企業(yè)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高白茶加工技術(shù)水平和茶葉病蟲(chóng)害防治工作水平，研發(fā)新產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。通過(guò)科技興茶，進(jìn)一步提升福鼎白茶品質(zhì)。
3、不遺余力地推進(jìn)福鼎白茶品牌宣傳。創(chuàng)新形式多渠道推進(jìn)品牌宣傳推介，進(jìn)一步提升福鼎白茶知名度與美譽(yù)度，擴(kuò)大福鼎白茶消費(fèi)市場(chǎng)。積極組織茶企參與國(guó)內(nèi)外重大茶事活動(dòng)，形成企業(yè)、協(xié)會(huì)、政府三位一體，共同打造宣傳福鼎白茶金字招牌。
4、加強(qiáng)品牌保護(hù)。進(jìn)一步完善福鼎白茶品牌管理的規(guī)則和辦法，推廣福鼎白茶地理標(biāo)志，對(duì)白茶的市場(chǎng)價(jià)格提供規(guī)范化指導(dǎo)，對(duì)品牌授權(quán)企業(yè)規(guī)范產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)、店牌店招，整治商標(biāo)侵權(quán)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，促進(jìn)全行業(yè)共同維護(hù)福鼎白茶的品牌形象。
5、嚴(yán)格落實(shí)行業(yè)自律。加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部監(jiān)督，推行“福鼎白茶”授權(quán)企業(yè)質(zhì)量安全誠(chéng)信自律承諾，強(qiáng)化行業(yè)內(nèi)部自我管理、自我約束、相互監(jiān)督、制約不良從業(yè)行為，凈化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益。
6、加強(qiáng)協(xié)會(huì)黨的組織建設(shè)，發(fā)揮福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)黨支部的核心作用，按照市委市政府的重要部署，圍繞中心和全局，在產(chǎn)業(yè)管理、行業(yè)自律、協(xié)會(huì)重要工作等把握方向，推進(jìn)福鼎茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
