依據(jù)成品茶的外觀(guān)呈白色，故名白茶。六大茶類(lèi)之一。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹海ɑ蜿幐桑?、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。
白茶，又稱(chēng)福鼎白茶，是中國(guó)六大茶類(lèi)之一
白茶是指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。一般地區(qū)不多見(jiàn)。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的，因此又稱(chēng)為福鼎白茶。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹(shù)——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿(mǎn)白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色，這是由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái)，這就是它呈白色的緣故。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”
陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地。”可見(jiàn)唐代長(zhǎng)溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱(chēng)，能否作為起源證據(jù)還有待進(jìn)一步商榷。有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期，湖南農(nóng)學(xué)院的楊文輝先生就持此觀(guān)點(diǎn)。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時(shí)期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。
白茶是茶葉里的瑰寶，藥效性能很好的茶之奇葩。根據(jù)民間長(zhǎng)期飲用和實(shí)踐及現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，白茶具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。民間采用它制作成清醇的“白茶餅”，因其獨(dú)特風(fēng)味和保健作用流傳到南洋一帶，至今在東南亞各國(guó)享有盛譽(yù)。
歷史淵源
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗（趙佶）在《大觀(guān)茶論（成書(shū)于1107～1110“大觀(guān)”年間，書(shū)以年號(hào)名）中，有一節(jié)專(zhuān)論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家；生者，不過(guò)一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶園，設(shè)在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）?！洞笥^(guān)茶論》里說(shuō)的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。
生產(chǎn)而白茶的生產(chǎn)，是于清嘉慶初年（1796）采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。
歷史
關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時(shí)，茶學(xué)界有些不同的觀(guān)點(diǎn)。有人認(rèn)為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是白茶最早出現(xiàn)在《大觀(guān)茶論》、《東溪試茶錄》（文中說(shuō)建安七種茶樹(shù)品種中名列第一的是"白葉茶"）中；也有認(rèn)為是始于明代或清代的，持這種觀(guān)點(diǎn)的學(xué)者主要是從茶葉制作方法上來(lái)加以區(qū)別茶類(lèi)的，因白茶的生產(chǎn)過(guò)程只經(jīng)過(guò)"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學(xué)者認(rèn)為，中國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國(guó)先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國(guó)茶葉史上白茶的誕生。
制作工藝
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工。采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱(chēng)之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白茶及福安大白茶等茶樹(shù)品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱(chēng)壽眉。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧?。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時(shí)，趁熱裝箱。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
萎凋
需進(jìn)行并篩。采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都
烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
保存
茶葉干茶含水分控制在5%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
特點(diǎn)
白茶最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿(mǎn)白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛(ài)。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無(wú)窮。
相關(guān)功效
治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。[7]在中國(guó)華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。
促進(jìn)血糖平衡
保健茶市場(chǎng)調(diào)研顯示，白茶除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人會(huì)中暑。因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。
明目
白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過(guò)程中多喝一些白茶是有百利而無(wú)一害，尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健體。
保肝護(hù)肝
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類(lèi)天然物質(zhì)。當(dāng)酒精攝入過(guò)量，超過(guò)人體肝臟的代謝能力和解毒能力時(shí)，酒精就會(huì)對(duì)肝細(xì)胞產(chǎn)生直接或間接損害、刺激脂肪合成、缺氧、產(chǎn)生乙醛而誘導(dǎo)各有關(guān)酶系活性而導(dǎo)致擾亂肝臟代謝等等。引起一系列臨床癥狀，導(dǎo)致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纖維化以致肝硬化甚至肝癌等的發(fā)生。另外，乙醇的代謝物乙醛是造成酒后第二天頭昏和惡醉的主要原因，是給肝臟帶來(lái)?yè)p害的主要物質(zhì)。
大量的臨床試驗(yàn)證明，白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類(lèi)天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無(wú)毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。
另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細(xì)胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。
同時(shí)，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。
儲(chǔ)存方式
第一種：白茶放罐子里儲(chǔ)存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
第二種：木炭?jī)?chǔ)藏法
取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。
第三種：冷藏儲(chǔ)藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。
第四種：暖水瓶?jī)?chǔ)藏法
將白茶茶葉裝進(jìn)新買(mǎi)的暖水瓶中，密封好即可。
第五種：白茶要低溫、避光貯藏
因?yàn)?，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
第六種：生石灰儲(chǔ)藏法
將生石灰用布袋包裝好，同時(shí)茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個(gè)月?lián)Q一次。
分類(lèi)
白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉。
白毫銀針 白毫銀針，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。
由于鮮葉原料全部采自大白茶樹(shù)的肥芽，其成品茶，長(zhǎng)三厘米許，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀(guān)也使人情趣橫生。
一般每3克銀針置沸水燙過(guò)的無(wú)色無(wú)茶透明玻璃杯中，沖入200毫升沸水，開(kāi)始時(shí)茶芽浮于水面，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，望之有如石釧乳，約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲
白牡丹
白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
貢眉
貢眉，有時(shí)又被稱(chēng)為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱(chēng)為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種，但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來(lái)制造貢眉了。
壽眉
壽眉是用采自菜茶（福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱(chēng)）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，一般只稱(chēng)貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽(yáng)縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉，采摘時(shí)要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽，香氣鮮純。
相關(guān)工藝
新工藝白茶簡(jiǎn)稱(chēng)新白茶，原中國(guó)茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠(chǎng)為適應(yīng)港澳市場(chǎng)的需要，于1968年研制的一個(gè)新產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟及東南亞國(guó)家及日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。是在白茶加工工藝的基礎(chǔ)上，加入輕揉工藝制成。
新白茶對(duì)鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹(shù)品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對(duì)較低。其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過(guò)篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時(shí)，原料鮮葉萎凋后，迅速進(jìn)入輕度揉捻，再經(jīng)過(guò)干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開(kāi)后可見(jiàn)其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無(wú)清香，又似紅茶而無(wú)酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶而無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。 六通神象福鼎白茶的由來(lái)
福鼎白茶為藥用在我國(guó)已有千年歷史了，上古時(shí)期神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。
一、六通神象的由來(lái)
相傳（公元前565年~486年）釋迦牟尼佛誕生于三千年前的中印度，佛陀在降生之前為一生補(bǔ)處菩薩，于兜率天說(shuō)法，號(hào)“白幢天子”，后因諸佛以天樂(lè)等各種莊嚴(yán)，勸請(qǐng)佛陀：如過(guò)去燃燈佛所授記，賢劫千佛之第四尊佛——釋迦牟尼佛，您降生世間、說(shuō)法度眾、示現(xiàn)成佛的時(shí)機(jī)已到，請(qǐng)您以過(guò)去生于燃燈佛前，以諸佛殷切之勸請(qǐng)，佛陀遂生起降生世間、說(shuō)法度眾之堅(jiān)定心念。兜率天之天眾聽(tīng)聞白幢天子（釋迦牟尼佛前世）將降生世間，咸感哀傷悲泣，憂(yōu)慮從今后，不能再聽(tīng)聞白幢天子講經(jīng)說(shuō)法，白幢天子知悉天眾之心念，乃告知天眾：吾雖決定降生世間，但吾將一生補(bǔ)處菩薩之權(quán)位，以寶冠為記，授與彌勒菩薩，彌勒菩薩將繼續(xù)于兜率天為諸位講經(jīng)說(shuō)法，此事之殊勝，無(wú)可比擬，故彌勒菩薩又號(hào)“無(wú)能勝”，即源于此。
白幢天子觀(guān)種姓、氏族、時(shí)、地、母親等五相后，決定降生于中土印度迦毗羅衛(wèi)國(guó)，凈飯王之王族，于是化乘六通神象，神象口含蓮花，入住迦毗羅衛(wèi)國(guó)王后摩耶夫人之母胎。摩耶夫人夜夢(mèng)六通神象入住母胎后，即懷有身孕。經(jīng)十月懷胎，依印度當(dāng)時(shí)的習(xí)俗，摩耶夫人返娘家天臂城待產(chǎn)，在許多的侍衛(wèi)護(hù)送下啟程，當(dāng)行至藍(lán)毗尼園時(shí)，見(jiàn)樹(shù)林蒼翠蓊郁、百花盛開(kāi)，一切景物均極為清凈殊勝而美好，當(dāng)摩
耶夫人手扶無(wú)憂(yōu)樹(shù)之枝葉，佛陀即于此時(shí)，于沒(méi)有任何痛苦的情況下，由摩耶夫人之右脅誕生。佛陀誕生之時(shí)，有各種殊勝妙相與瑞兆產(chǎn)生，大地有六種吉祥之震動(dòng)，帝釋、梵天以各種化身示現(xiàn)，守護(hù)四周；天女散花，天眾以天樂(lè)莊嚴(yán)，并以殊勝美妙之甘露沐浴佛身，諸天以殊勝妙好之甘露沐浴佛身之緣起，即為后世浴佛法會(huì)之由來(lái)。佛陀誕生后，隨即于東、西、南、北四方各走七步，每走一步，地皆涌現(xiàn)寶蓮承接佛足；世尊一手指天，一手指地，說(shuō)道：“天上天下，唯我獨(dú)尊；三界皆苦，吾當(dāng)安之。”以此為佛陀于世間示現(xiàn)成佛之緣起。
二、福鼎白茶的傳說(shuō)
相傳堯時(shí)(公元前2358-2257年) 戰(zhàn)亂，名山出名茶，一段美麗福鼎白茶的傳說(shuō)流傳至今：太姥山下一農(nóng)家女子，為躲避戰(zhàn)亂逃至山中，棲身鴻雪洞，以種藍(lán)為生，為人樂(lè)善好，施深得人心，人稱(chēng)藍(lán)姑。由于連年戰(zhàn)亂，附近村莊麻疹?lèi)杭擦餍?，無(wú)數(shù)患兒因無(wú)藥救治而夭折。一日夜里，藍(lán)姑夢(mèng)見(jiàn)六通神象，含著蓮花：鴻雪洞頂有一株2米高小樹(shù)叫“茶”，是當(dāng)年給王母娘娘御花園運(yùn)送茶種時(shí)不小心掉下的一粒茶種發(fā)芽長(zhǎng)成的，“茶”的葉子曬干后泡開(kāi)水是治療麻疹的良藥 。藍(lán)姑驚喜醒來(lái)，趁月色攀上鴻雪洞頂，洞頂巖石壘壘，雜草叢生，荊棘遍布，在榛莽之中找到那株與眾不同的茶樹(shù)，迫不及待地采下綠葉，曬干后送到每個(gè)山村的村民手中，過(guò)了半個(gè)月時(shí)間，神奇的白茶終于戰(zhàn)勝了麻疹患魔。從此，藍(lán)姑精心培育這株仙茶，并教太姥山鄉(xiāng)親一起種白茶、采白茶、制白茶。很快，整個(gè)太姥山區(qū)就變成了茶鄉(xiāng)。晚年，藍(lán)姑在釋迦摩尼的意指點(diǎn)化下羽化成仙，人們感其恩德，尊稱(chēng)她為太姥娘娘，太姥山也因此而得名。
很多影響人們思想倫理、道德風(fēng)范、言行舉止的佛家思想，其外功、內(nèi)涵，無(wú)不與茶中之“靜”與“和”相通。百和妙殊，恰融一體。福鼎白茶的由來(lái)也與佛有關(guān)，為此我公司的福鼎白茶命名為六通神象福鼎白茶。
相關(guān)傳說(shuō)
蘇東坡大學(xué)士的一句“從來(lái)佳茗似佳人”的精妙譬喻，似乎一下子把女子與茶的關(guān)系寫(xiě)到了極致！的確，說(shuō)女人如花，只是說(shuō)出了女人的嬌媚；說(shuō)女人如水，只是說(shuō)出了女子的溫柔；說(shuō)女人如瓷，只是說(shuō)出了女人的清弱。女人如茶，茶是萬(wàn)木之心，只有茶這種生于青山，長(zhǎng)于幽谷，承受了微雨清露，沐浴了山靈水秀的植物，才能體現(xiàn)女人的風(fēng)情萬(wàn)種。白茶天生就具有高貴的品質(zhì)和貴族的血統(tǒng)，她尊貴、稀有和純凈，她是天生的“尤物”，是天賜的“靈物”。女人如茶，女人最似白茶。在福鼎，古往今來(lái)，女人與白茶總是有著某種關(guān)聯(lián)。古有“蘭姑女神與白茶始祖”的傳說(shuō)，今人又常常說(shuō)好女人如白茶”?？磥?lái)福鼎白茶和水做的女人”的確有著不解之緣。
女人使白茶豐富
陽(yáng)春三月，茶樹(shù)掩映，滴綠溢翠，一群提籃背簍的采茶姑娘，纖手上下舞動(dòng)，茶尖嫩芽飛落，時(shí)有細(xì)語(yǔ)飄過(guò)耳畔，韻味悠然。白茶因有了采茶女的巧手，才得以由樹(shù)葉到茶葉的完美轉(zhuǎn)化，采茶女使白茶有了新的生命。年輕，漂亮，出現(xiàn)時(shí)多穿著典雅的旗袍，不然就是宋明古裝，或者民間土服。站時(shí)亭亭玉立，行時(shí)款款蓮步。坐下來(lái)表演茶藝，纖纖玉手，或輕掂茶器，動(dòng)如行云流水；或趨奉茶湯，敬如初苞含露。當(dāng)其時(shí)，燈光閃爍朦朧，絲竹若有若無(wú)，可謂美矣，雅矣，令人心醉神迷。茶藝小姐，纖巧的手，沖泡出白茶的真滋味，奉獻(xiàn)了美麗的青春。白茶，鮮也好，淡也好，澄明的杯底映出女人姣好的情態(tài)。茶有功夫，也見(jiàn)文化。曾記得秦代時(shí)五百童子?xùn)|渡扶桑，也把中國(guó)的制茶技術(shù)帶去。他們還讓他們的女人一代一代地將茶道傳下來(lái)，作為一種茶文化象征著女性的智慧與溫存。新一代茶人強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)的茶文化與現(xiàn)代生活的結(jié)合。既具有專(zhuān)業(yè)技能、進(jìn)取精神，又具有東方女性特有的淑雅與含蓄。女子會(huì)讓白茶自然地流淌在人們心里、眼里、情里……
品女人如品白茶
品茶須觀(guān)形、色，聞香，論境。品女人也是如此。若論姿—白茶中的白毫銀針芽針?lè)蕢?、形狀似針、銀裝素裹、上下交錯(cuò)；白牡丹綠葉夾銀白毫心，葉背垂卷，形似花朵。而女人呢？點(diǎn)脂勻粉，窄袖輕羅，梨花帶雨，含笑春風(fēng)，卻總也是“為悅己者容”。若論色—白毫銀針滿(mǎn)披白毫、色澤如銀、熠熠閃光；白牡丹葉色面綠背白，有“青天白地”之稱(chēng)。葉脈微紅，夾于綠葉、白毫之中，故以“紅妝素裹”而得名。而為襯托湯色的美麗，常要以杯盞的顏色為托色，這豈不又像極了女人的裙裳？其實(shí)和茶色一樣，女人，都是美得別有味道。若論香—人們常以“毫香”、“鮮濃”、“清高”描述白茶茶香給人的深層次感覺(jué)，并認(rèn)為未加工好的白茶有著“青草氣”。女人的品性不亦如此？或溫婉，或熱烈，或聰慧，或優(yōu)雅……好女人該是那種或鮮美或甘醇的白茶，值得細(xì)細(xì)啜飲，讓人難忘。若論意境—在結(jié)束了一天的工作和學(xué)習(xí)，靜靜地沖泡一杯白茶，聽(tīng)一段悠揚(yáng)的輕音樂(lè)，品啜著清甜的白茶，神游自然，感悟人生。于是，常常泡一杯白茶置于桌前，并時(shí)時(shí)提醒自己以白茶的方式漸次舒展，學(xué)會(huì)包容和冷靜，學(xué)著不去計(jì)較得失，淡然灑脫地做回自己，驀地有一天，手捧茶杯啖之如怡的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)所有的心情，所有的期待，都盛在這一杯青碧之中，搖一搖，晃一晃，滋味如常馨香如故。
茶品與女子
林治先生寫(xiě)的《中國(guó)茶道》一書(shū)中，“和、清、靜、怡、真”的中國(guó)茶道，寥寥數(shù)字，就勾勒出一個(gè)溫柔、文靜、溫良恭儉、清雅脫俗的纖纖白茶女子輪廓。“和”白茶鮮葉原料、加工工藝均為純天然，無(wú)污染，生長(zhǎng)環(huán)境也是得天獨(dú)厚，體現(xiàn)了一種人與自然的和諧。喝白茶，起到提高人體免疫力，防病抗病的作用，讓身體各部分機(jī)能都能協(xié)調(diào)，體現(xiàn)了一種人自身的和諧。通過(guò)白茶與各方賓朋交流、對(duì)話(huà)，增進(jìn)了解，融洽感情，體現(xiàn)了一種人與人之間的社會(huì)和諧。聰明的女人攝取茶所具有的素儉、和諧之精神，美化自己的心靈。所以，千百年來(lái)，女性對(duì)婚姻和家庭有著更大的責(zé)任感，承擔(dān)了更多的義務(wù)，因此也在維系家庭的穩(wěn)定及促進(jìn)家庭的和睦幸福等方面發(fā)揮了重要的作用。“清”、“靜”。宋徽宗趙佶在《大觀(guān)茶論》中所寫(xiě)：“茶之為物……沖淡閑潔，韻高致靜。”常品白茶的女子，內(nèi)在心性上澄明虛靜、心境平和，外在風(fēng)度上雍容大度、寬厚謙和，她一定是知性的美。“怡”者和悅、愉快之意。在中國(guó)茶道中，“怡”是茶人在從事茶事過(guò)程中的身心享受。白茶如此優(yōu)美素雅的外形，在沖泡的過(guò)程中，隨著裊裊上升的白霧而變化的茶葉、茶水，會(huì)讓你產(chǎn)生不同的遐想。你飲后細(xì)品，白茶那種浸潤(rùn)的淡淡清香，滲透到你的骨子里。“真”。“真”是中國(guó)茶道的起點(diǎn)也是中國(guó)茶道的終極追求。白茶的真在于它緣于自然，永遠(yuǎn)是真香，真味，更可貴的是她的真性情，經(jīng)了沸水的沖泡，它充分地將自己的內(nèi)含物浸泡出來(lái)，就算是香散味淡人走茶涼的一刻，它也無(wú)悔。試想，一杯涼茶，失了香，失了色，甚至是失了味，擱在桌上。就如生活，原本濃釅的日子，經(jīng)過(guò)歲月之水的沖沸浸潤(rùn)，也已如杯茶般淡然無(wú)味了。如白茶一樣不同女子在生活中，默默地工作，為自己，為家庭，為社會(huì)。茶過(guò)幾巡，像是女人的一生，澀是青春滋味，苦是半生基調(diào)，彌漫的香氣是歲月溢出的歡樂(lè)與幸福，而留在唇齒間的甘甜則是最終的了悟與所得。白茶可使人清爽、清純、清新、清逸、清雅……茶的沖淡、恬淡、清淡，茶的平和、柔和、溫和，使深諳白茶之秉性的女人也呈現(xiàn)出相應(yīng)的美麗。
太姥山的由來(lái)
福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。據(jù)傳說(shuō)，太姥山古名才山，堯帝時(shí)（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂(lè)善好施，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱(chēng)她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時(shí)，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山，現(xiàn)今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹(shù)綠雪芽古茶樹(shù)、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。距今150多年前（約1857年），有柏柳鄉(xiāng)竹頭村陳煥把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。福鼎大白茶樹(shù)高1.5—2米，幅寬1.6—2米，樹(shù)勢(shì)半開(kāi)張，為小喬木型。分枝較密，節(jié)間尚長(zhǎng)。樹(shù)皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。通常大12×5.4厘米，長(zhǎng)寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側(cè)脈明顯，7—11對(duì)。鋸齒較整齊、明顯，27—38對(duì)。葉肉略厚，尚軟。一芽二葉長(zhǎng)5.1厘米，百芽重23克?；ㄐ洼^大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，結(jié)果率高，茶子大而飽滿(mǎn)。發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長(zhǎng)。生長(zhǎng)期全年達(dá)8個(gè)月。生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，抗逆性強(qiáng)，耐旱亦耐寒，雖在零下3—4℃或更低亦不受凍。繁殖力強(qiáng)，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達(dá)95%以上。產(chǎn)量比當(dāng)?shù)夭瞬韪?。制成紅茶、綠茶、白茶品質(zhì)均佳。采制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。
白茶審評(píng)
白茶屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)六大茶類(lèi)的一種，主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、建陽(yáng)縣、建歐縣等地。其品質(zhì)特征為：成茶滿(mǎn)披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香?；炯庸すに嚍槲蚝笾苯訒窀苫虻蜏睾娓?。因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種，其中白毫銀針?lè)譃橐弧⒍?、三?jí)，白牡丹分為高級(jí)白牡丹和一、二、三級(jí)，貢眉分為特級(jí)貢眉和一、二、三級(jí)，新白茶分為特級(jí)新白茶和一、二、三級(jí)。適制白茶的茶樹(shù)品種為：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和閩北水仙等。
外形審評(píng)
（1）白毫銀針：以福鼎大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針?lè)Q為北路白毫銀針（以福鼎產(chǎn)區(qū)為代表），以政和大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針?lè)Q為南路白毫銀針（以政和產(chǎn)區(qū)為代表）。白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。
（2）白牡丹白牡丹以適制白茶茶樹(shù)品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。
（3）貢眉和壽眉以小菜茶、福鼎大白茶或福 鼎大毫茶鮮葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。優(yōu)質(zhì)貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。
（4）新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料制作而成。新白茶外形品質(zhì)以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無(wú)芽、色澤棕褐為次。
審評(píng)內(nèi)質(zhì)
主要審評(píng)茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評(píng)方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min后對(duì)各審評(píng)項(xiàng)目進(jìn)行審評(píng)。
（1）湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。
（2）香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。（3）滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。（4）葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評(píng)定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。
新工藝白茶
【產(chǎn)地】新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。新工藝白茶簡(jiǎn)稱(chēng)新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國(guó)茶業(yè)公司福州分公司(現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司)和福鼎有關(guān)茶廠(chǎng)為適應(yīng)港澳市場(chǎng)的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟及東南亞國(guó)家及日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
【特征】新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶布無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。
【工藝】新工藝白茶其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過(guò)篩、打堆、烘焙、裝箱。
【功效】新工藝白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針工藝茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
【淵源】新工藝白茶簡(jiǎn)稱(chēng)新白茶，是福鼎縣為適應(yīng)港澳市場(chǎng)的需求，于1968年研制的一個(gè)新產(chǎn)品。新工藝白茶產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟及東南亞國(guó)家和地區(qū)。1969年正式投產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)量才50多噸，80年代生產(chǎn)量為80噸左右。現(xiàn)在是年生產(chǎn)量逾250噸。新工藝茶白茶消費(fèi)群體日益擴(kuò)大，是典型的外銷(xiāo)茶。新工藝白茶目 前生產(chǎn)技術(shù)只有福鼎市少數(shù)技術(shù)人員會(huì)掌握。
新工藝白茶十多年來(lái)深受廣大消費(fèi)者的歡迎。2002年，美國(guó)的醫(yī)療研究機(jī)構(gòu)研究表明：白茶茶葉中的“三抗三降”最顯功效，而新工藝白茶又比白茶中的其他產(chǎn)品來(lái)得更有效果，尤其是新工藝白茶的防癌功效最強(qiáng)。因此，新工藝白茶將是最受歡迎的白茶產(chǎn)品之一。
新工藝白茶的殺菌效果也要強(qiáng)過(guò)綠茶。美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。實(shí)驗(yàn)證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此，他認(rèn)為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
駱少君（中國(guó)茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任）
駱少君茶葉專(zhuān)家寄語(yǔ)福鼎白茶：“白茶祛火消炎，特別是福鼎白茶，自古以來(lái)在民間就是當(dāng)藥來(lái)使用的，而且沒(méi)有副作用。國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心對(duì)福鼎白茶農(nóng)藥殘留量、重金屬含量等進(jìn)行過(guò)多項(xiàng)茶葉檢測(cè)，福鼎白茶都完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和歐盟15項(xiàng)檢測(cè)出口標(biāo)準(zhǔn)。這是福鼎長(zhǎng)期堅(jiān)持生態(tài)有機(jī)茶園建設(shè)，從源頭掌控茶葉質(zhì)量安全的結(jié)果，現(xiàn)在這也轉(zhuǎn)化為福鼎茶業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。不僅在美國(guó)，日本瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學(xué)研究中心也表明，白茶殺菌和消除自由基作用很強(qiáng)，啟到抗氧化 抗衰老作用，30年前我就極力推薦福鼎白茶，今天我更要大聲呼吁：福鼎白茶是我國(guó)茶葉大家族中的墻內(nèi)開(kāi)花墻外香的名門(mén)望族，未來(lái)，福鼎一定要保持白茶食品安全的優(yōu)勢(shì)，利用好自己的優(yōu)勢(shì)，
韓馳（中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所教授）
韓馳茶葉專(zhuān)家寄語(yǔ)福鼎白茶：“去年11月，福鼎市政府與中國(guó)疾病預(yù)防中心食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所合作，啟動(dòng)了福鼎白茶平衡血糖、提高人體免疫功能的科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究。目前福鼎白茶比較確切白茶的功效有抗癌、降血脂、降血糖、增強(qiáng)免疫力功效，長(zhǎng)期飲用福鼎白茶能讓血糖保持正常水平，白茶還能防止吸煙呼吸道損傷等。喝白茶可以對(duì)吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)，且效果非常好，這是我們通過(guò)人體實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論，也是全世界比較領(lǐng)先的結(jié)論，白茶還有保護(hù)腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫力，減少焦慮等功效，就目前研究，福鼎白茶對(duì)于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有非常不錯(cuò)的功效。我長(zhǎng)期從事茶與健康方面的科學(xué)研究，像福鼎市政府這樣高度重視白茶保健功效的，非常值得贊賞的”。
福鼎白茶五大功效：
①降火消炎茶：白茶具有清熱祛火的功效，同時(shí)最新研究還表明，白茶提取物對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用。
②女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延緩衰老，美容美顏，因此受到了現(xiàn)代時(shí)尚人士，特別是都市女性的歡迎。
③伴侶茶：喝紅葡萄酒飲白茶，“一紅一白”結(jié)合，白茶可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題，可以說(shuō)是現(xiàn)代成功人士社交應(yīng)酬的好伴侶。
④夢(mèng)之茶：白茶可以清熱降火，讓人清心除煩、安神定智，有助于人們獲得健康良好的睡眠。
⑤旅行茶：白茶具有耐泡的特點(diǎn)，一天旅途一杯茶，可以很好地緩解或消除旅行中的疲勞。
12月8日，“村企攜手三十年，鄉(xiāng)村振興譜新篇”福鼎白茶品品香高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在世界白茶發(fā)源地福鼎開(kāi)幕。茶業(yè)專(zhuān)家領(lǐng)導(dǎo)，媒體嘉賓和品品香全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商齊聚一堂，共享盛會(huì)。
大會(huì)在品品香茶業(yè)邵克平總經(jīng)理的致辭中隆重開(kāi)幕，他表示品品香茶業(yè)要在不斷面臨新機(jī)遇新挑戰(zhàn)下，繼續(xù)堅(jiān)持守正創(chuàng)新精神，才能為天下愛(ài)茶人獻(xiàn)上品質(zhì)好茶!
福建省政協(xié)原副主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)第二屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳紹軍在致辭中，衷心祝賀品品香2023年創(chuàng)造了非凡業(yè)績(jī)!他認(rèn)為品品香在愈發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，堅(jiān)守住了“一杯白茶美好世界”的初心，以產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體拓展生態(tài)茶園建設(shè)，以數(shù)智化打造標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)好茶，以極致服務(wù)推進(jìn)品牌化運(yùn)營(yíng)，也用2023年不俗的成績(jī)，向世人展示了品品香奔赴下一個(gè)30年的堅(jiān)定信念和底蘊(yùn)支撐!
保證茶葉質(zhì)量安全，就是推動(dòng)中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳宗懋的主題報(bào)告《茶葉質(zhì)量安全》中表示，現(xiàn)階段中國(guó)茶葉質(zhì)量安全現(xiàn)狀，農(nóng)藥和污染物兩風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)是茶葉的重大負(fù)面因素，農(nóng)業(yè)污染也是世界茶產(chǎn)業(yè)的難題。面對(duì)難題，茶葉質(zhì)量安全控制技術(shù)尤為重要，他認(rèn)為茶葉質(zhì)量安全需要從茶葉源頭控制、過(guò)程調(diào)控和終端治理三個(gè)方面切入，真正做到綠色防控技術(shù)，才能達(dá)到福鼎白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量高品質(zhì)綠色健康無(wú)公害發(fā)展。
白茶具有悠久的歷史和獨(dú)特的品質(zhì)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康和品質(zhì)的追求不斷提高，白茶產(chǎn)業(yè)也在不斷發(fā)展和升級(jí)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員林智在主題報(bào)告《白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考》中提出：福鼎白茶可以依托茶樹(shù)品種、加工技術(shù)裝備、產(chǎn)品品質(zhì)和品牌的四大優(yōu)勢(shì)，通過(guò)科技創(chuàng)新持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)解決環(huán)境負(fù)荷加重、生態(tài)污染、產(chǎn)能過(guò)剩、資源利用率低的問(wèn)題，可以真正實(shí)現(xiàn)綠色多樣化生態(tài)自然健康可持續(xù)發(fā)展。
本次福鼎白茶高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)還舉行了授牌儀式，大家共同見(jiàn)證了品品香在“三茶統(tǒng)籌”理念發(fā)展的新背景下譜寫(xiě)“茶科技”的嶄新華章!
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員林智為品品香茶業(yè)授予國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心福鼎分中心的榮譽(yù)牌
中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳宗懋為品品香茶業(yè)授予陳宗懋院士工作站的榮譽(yù)牌
國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心福鼎分中心將依托中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的技術(shù)和人才優(yōu)勢(shì)，結(jié)合品品香茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐和市場(chǎng)資源，共同開(kāi)展茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化和推廣應(yīng)用，提升福鼎白茶的品質(zhì)和效益，共同推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，促進(jìn)福鼎白茶高質(zhì)量發(fā)展。為福鼎白茶高質(zhì)量搭建更加廣闊的平臺(tái)，結(jié)出更多豐碩的成果。
多年來(lái)，品品香茶業(yè)在發(fā)展的同時(shí)，始終堅(jiān)守“興茶惠民”的初心，早在2016年6月，品品香茶業(yè)就于北京發(fā)起“曬白金·獻(xiàn)愛(ài)心”公益行動(dòng)，品品香茶業(yè)林振傳董事長(zhǎng)向全社會(huì)承諾：品品香每賣(mài)出一份曬白金產(chǎn)品，就為消費(fèi)者捐贈(zèng)一元錢(qián)用于公益基金，持之以恒助力扶貧、脫貧和公益事業(yè)。
本次大會(huì)舉辦了第八屆“曬白金·獻(xiàn)愛(ài)心”活動(dòng)，由各界嘉賓為寧德師范學(xué)院、福鼎市民族中學(xué)、前岐中心小學(xué)足球發(fā)展基金、福鼎市傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)、古嶺村、南廣村、小洋村、西岙村、東角村、品品香茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體生態(tài)防控基金頒發(fā)公益基金。
2023年曬白金·獻(xiàn)愛(ài)心公益行動(dòng)為鄉(xiāng)村建設(shè)、扶貧濟(jì)困、助學(xué)幫扶、文體教育、精準(zhǔn)扶貧等公益事業(yè)捐贈(zèng)資金144.84萬(wàn)元，歷年累計(jì)捐贈(zèng)善款已達(dá)432.04萬(wàn)元。向品品香茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體捐贈(zèng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金347.55萬(wàn)元，歷年累計(jì)捐贈(zèng)達(dá)1557.55萬(wàn)元!
品品香茶業(yè)積極踐行茶園基地全程有機(jī)化管理，從源頭保證茶葉質(zhì)量，用實(shí)際行動(dòng)肩負(fù)起“興茶惠民”的龍頭企業(yè)社會(huì)責(zé)任。福鼎古嶺村村書(shū)記薛巧文在《白茶發(fā)展好茶農(nóng)就幸?！分黝}演講中表示，古嶺村的發(fā)展與成就，離不開(kāi)福鼎市委市政府的政策引領(lǐng)，也離不開(kāi)品品香茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體的引導(dǎo)，從創(chuàng)新推行“聯(lián)?！睓C(jī)制，到五大統(tǒng)一管理，推動(dòng)古嶺逐步走上“基地化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化”方向發(fā)展。
一直以來(lái)，品品香積極貫徹茶園基地全程有機(jī)化管理，為從源頭保證茶葉質(zhì)量，創(chuàng)新品品香產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式，組織分散茶農(nóng)茶園，已帶動(dòng)茶園3.5萬(wàn)余畝實(shí)行有機(jī)管理，實(shí)現(xiàn)12000多戶(hù)茶農(nóng)增產(chǎn)增收，助力鄉(xiāng)村振興、共同富裕。
在福鼎白茶高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上，品品香茶業(yè)董事長(zhǎng)林振傳提出，在品品香未來(lái)的協(xié)同發(fā)展中，將在空間運(yùn)營(yíng)+品牌運(yùn)營(yíng)上發(fā)力，以合作制拓展“直營(yíng)+加盟”品牌空間體驗(yàn)店，形成產(chǎn)業(yè)鏈條順暢，上下游協(xié)調(diào)驅(qū)動(dòng)，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，做到真正的“心與心的鏈接”，鏈接品品香茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體——品品香員工——經(jīng)銷(xiāo)商客戶(hù)，使品品香茶業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力得到進(jìn)一步強(qiáng)化。2024年，在高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)、高價(jià)值等多維發(fā)力下，積極賦能經(jīng)銷(xiāo)商伙伴，一起朝著共同目標(biāo)，乘風(fēng)破浪，勇毅前行，共創(chuàng)一杯白茶美好世界。
他表示，要以成為為更多人美好生活做貢獻(xiàn)的世界級(jí)茶品牌的愿景奮進(jìn)，始終以“擇高而立，以終為始”的標(biāo)準(zhǔn)，貫徹踐行三高三化的戰(zhàn)略路徑，打造中國(guó)白茶品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為世界級(jí)品牌，將品品香打造為成就更多人美好人生的事業(yè)平臺(tái)，為更多人的美好生活做貢獻(xiàn)。
(來(lái)源：福建臺(tái)融媒體中心)
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2014年4月15日，中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果在浙江新昌發(fā)布，福鼎白茶榮獲“2014中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”第六，品牌價(jià)值達(dá)到28.32億元。這是自2010年以來(lái)，福鼎白茶連續(xù)五年在全國(guó)茶葉類(lèi)區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中進(jìn)入“十強(qiáng)”，前四年品牌價(jià)值分別為22.56、24.45、25.34、26.93億元，年均增長(zhǎng)6.0%。
“福鼎山水美，中國(guó)好白茶”。位于閩浙邊界、東海之濱的福鼎，是“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”、“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”、“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”，是中國(guó)白茶的發(fā)源地、主產(chǎn)區(qū)和主要出口基地；蘊(yùn)育、成長(zhǎng)于這塊美麗山水之間的福鼎白茶，是我國(guó)六大茶類(lèi)之一白茶的代表。
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近些年來(lái)，無(wú)論在國(guó)內(nèi)國(guó)際各類(lèi)茶事活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，還是北京奧運(yùn)、上海世博等國(guó)際重要賽事、會(huì)展的舞臺(tái)上，福鼎白茶頻頻閃亮登場(chǎng)，并收獲了“中國(guó)名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“世博十大名茶”、“北京奧運(yùn)五環(huán)茶”和申奧第一茶、福鼎白茶制作技藝列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄等一張又一張金名片，成為茶葉、食品領(lǐng)域的一個(gè)著名品牌。
品牌為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突飛猛進(jìn)注入了強(qiáng)勁的驅(qū)動(dòng)力，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)迅速做優(yōu)做強(qiáng)，不僅成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)引領(lǐng)著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，助力旅游開(kāi)發(fā)，在地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
流傳千年的神話(huà)優(yōu)美動(dòng)人
在福鼎市域南部矗立著一座神奇秀麗的山岳，依山抱海，珠聯(lián)川島，以山海大觀(guān)素稱(chēng)，她就是被稱(chēng)作“海上仙都”的太姥山，是國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)，也是世界地質(zhì)公園。在福鼎人眼里，她是神山，是母親山，因?yàn)樗且环绞刈o(hù)女神太姥娘娘的生活修道的場(chǎng)所；太姥娘娘是傳說(shuō)中的人物，作為古閩越地區(qū)的三大女神之一，專(zhuān)家學(xué)者們認(rèn)為，她應(yīng)該與媽祖、陳婧姑一樣，是閩越人的女性始祖。
在閩浙邊界地區(qū)，千百年來(lái)一直流傳著一個(gè)美麗的神話(huà)。相傳太姥山最初名才山，帝堯時(shí)，有一女子在山中居住，以種藍(lán)為業(yè)，被稱(chēng)為藍(lán)姑。有一年，山中麻疹疫情流行，很多孩子扛不住，夭折了。藍(lán)姑看在眼里，急在心上，一夜，有仙人夢(mèng)里指點(diǎn)，要她采擷山中某一株植物的葉子作藥為村民們治病。藍(lán)姑照著仙人的指點(diǎn)找到這棵茶樹(shù)，采樹(shù)葉煮湯藥救活了患病兒童。從此，被人們視為神明，稱(chēng)為太母（姥的同音同義字），并改山名為太母（姥）山。
用白茶治療小兒麻疹、無(wú)名高燒、牙痛、咽喉痛的習(xí)俗，至今還在民間流傳，而且療效顯著。太姥山中的一片瓦景區(qū)，是太姥娘娘居住、修煉的地方，周邊有一棵千年老茶樹(shù)，至今還生機(jī)勃然，這就是被命名為綠雪芽的福鼎白茶古茶樹(shù)，也就是傳說(shuō)中太姥娘娘采摘葉子用于治病救人的那棵植物。福鼎人十分珍愛(ài)、敬奉這棵古茶樹(shù)，遇到特殊時(shí)機(jī)，還會(huì)舉行盛大的儀式公祭古樹(shù)。
優(yōu)美的神話(huà)從某一個(gè)角度揭示了中國(guó)白茶與福鼎的關(guān)系。有關(guān)白茶的源頭，茶業(yè)界普遍認(rèn)為，“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”。早在唐代，茶圣陸羽在他的名著《茶經(jīng)》中就載有：“永嘉縣東三百里有白茶山”，句中的白茶山即太姥山。明清文人的著作中更是頻見(jiàn)太姥山產(chǎn)白茶的記載，并且出現(xiàn)了有關(guān)白茶制作方法的陳述。另?yè)?jù)央視報(bào)道，2009年考古工作者在曾經(jīng)創(chuàng)建了西安碑林博物館的呂氏家庭墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了距今一千多年前的茶葉，更讓人驚奇的是，這些千年以前的茶葉還是茶葉中少之又少的極品白茶。所有的這些都驗(yàn)證了福鼎白茶具有悠久的生產(chǎn)歷史。茶界泰斗張?zhí)旄?、茶學(xué)專(zhuān)家陳椽等經(jīng)過(guò)對(duì)福鼎白茶進(jìn)入深度考證和科學(xué)分析，在他們的研究和著述中作出認(rèn)定，白茶始創(chuàng)于福鼎。
作家王宏甲在福鼎采風(fēng)后認(rèn)為：“我以為曬干收藏之白茶是中國(guó)茶的祖先，四千多年前的藍(lán)姑豈不是中國(guó)茶飲的創(chuàng)始人，把茶的藥用引入民間生活并最終成為茶飲，舍福鼎的‘藍(lán)姑娘——太姥娘娘’，還有誰(shuí)！我期盼寧德福鼎有一天在巨大的太姥娘娘雕像下莊嚴(yán)地刻上：人類(lèi)茶之母。”
一方水土成就一方名茶
茶有六大類(lèi)，白茶很珍貴。作為世界六大茶類(lèi)之一、中國(guó)特有茶類(lèi)的福鼎白茶，具有地域唯一、工藝天然、功效獨(dú)特等三大特征，并以其降火消炎、康體養(yǎng)顏等顯著保健作用而久負(fù)盛名。
大自然賦予福鼎山海川島，好山好水和肥沃酸性的土壤，為福鼎白茶的孕育、生產(chǎn)創(chuàng)造了獨(dú)特的基礎(chǔ)條件。被烙上“原產(chǎn)地福鼎”這一地域符號(hào)的福鼎大白茶、福鼎大毫茶就是國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，于1985年被全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)為GS13001、GS13002，即俗稱(chēng)的“華茶一號(hào)”、“華茶二號(hào)”。在這之前，1965年和1973年，福鼎大白茶兩次被全國(guó)茶樹(shù)品種研究會(huì)確定為全國(guó)推廣良種，并列為全國(guó)區(qū)試的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種。
福建省農(nóng)科院、茶科所等科研機(jī)構(gòu)以及張?zhí)旄?、駱少君、陳椽等眾多?zhuān)家從歷史淵源、文獻(xiàn)記載以及自然地理?xiàng)l件等對(duì)福鼎白茶進(jìn)行多角度多層面的研究考證，得出了結(jié)論：中國(guó)白茶的源頭在福鼎。2004年，經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局嚴(yán)格評(píng)審，福鼎白茶注冊(cè)為原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志，并成功向國(guó)家工商總局申請(qǐng)注冊(cè)“福鼎白茶”證明商標(biāo)。
地域唯一性加獨(dú)特的制作工藝、沖泡方法，造就了福鼎白茶的上乘品質(zhì)。茶葉專(zhuān)家駱少君評(píng)價(jià)福鼎白茶之所以品質(zhì)上乘是：“由于其水土特定的小氣候、特定的品種等先天優(yōu)勢(shì)加之特定的傳統(tǒng)加工工藝、特定的沖泡方法等因素所決定的?！?/span>
福鼎白茶制作工藝的特殊在哪里？就在于天然二個(gè)字。福鼎白茶是一種輕微發(fā)酵茶，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶這些優(yōu)良茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋（包括并篩、揀剔）、干燥兩道工序加工而成，整個(gè)制作過(guò)程不揉不炒，最大程度保留了茶葉的內(nèi)在成分。
無(wú)論是太姥娘娘曬制、燒煮白茶救病救人的傳說(shuō)，還是歷代有關(guān)福鼎白茶制作工藝的記載，都確證福鼎白茶制作方式的原始、生態(tài)、天然。明代田藝蘅所著的《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳……”這“生曬者為上，亦近自然”，說(shuō)的就是白茶的加工方法和自然品質(zhì)。聞龍?jiān)谄渲鳌恫韫{》（1630年）中說(shuō)到：“田子以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳”，這正是直至今日還在使用的白茶制作方法。
事實(shí)上，白茶制作程序從采摘開(kāi)始，要求就十分嚴(yán)格。所使用的原材料十分講究，一般都是采摘白毫多的肥壯芽葉，不同產(chǎn)品還有不同的采摘期和留葉的區(qū)別。比如白毫銀針，其成茶芽頭肥壯、挺直如針、滿(mǎn)披白毫、色白如銀，采摘期僅限于每年清明節(jié)前的15天左右；再比如白牡丹，外形成綠葉夾銀針（芽），要求白毫顯，芽葉肥嫩，根據(jù)品級(jí)或一芽一葉或一芽?jī)扇~，不能馬虎。還有貢眉、壽眉、新工藝白茶等，對(duì)芽葉采摘期、葉形、質(zhì)地、溫濕度等都有各自的標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)然福鼎白茶的工藝天然性更集中表現(xiàn)在加工工藝環(huán)節(jié)。采摘后的芽葉，要馬上進(jìn)行萎凋，有自然萎凋、復(fù)式萎凋、加溫萎凋三種。在福鼎，民間依然保留著傳統(tǒng)的自然萎調(diào)方式，即日光曬制白茶的作法，不僅茶農(nóng)，也為茶企業(yè)所沿襲。每年的清明節(jié)前后，茶企業(yè)和茶農(nóng)用傳統(tǒng)的日光萎凋工藝生產(chǎn)白茶。自然萎凋看似簡(jiǎn)單，其過(guò)程蘊(yùn)含著深?yuàn)W的制作原理，滲透了前人的自然觀(guān)、人生觀(guān)，整個(gè)過(guò)程還要把握好茶葉采摘時(shí)間、茶葉嫩度、茶葉品種、氣候變化、溫濕度、萎凋的時(shí)長(zhǎng)等等，而有關(guān)的細(xì)節(jié)沒(méi)照顧好，制作的白茶口感會(huì)有很大的不同。2012年6月16日在北京召開(kāi)的“福鼎白茶保健養(yǎng)生功效研究成果發(fā)布會(huì)”上，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶先生說(shuō)：“福鼎作為白茶發(fā)源地，以盛產(chǎn)白毫銀針、白牡丹等極品白茶而聞名海內(nèi)外。白茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，其制作工藝獨(dú)特，不炒不揉，鮮葉經(jīng)萎雕和干燥兩道工序加工而成，白毫滿(mǎn)披，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則奧秘?zé)o窮。”
歷代福鼎茶人一直在研究創(chuàng)新白茶的制作工藝。他們通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐，研究出在室內(nèi)進(jìn)行熱風(fēng)萎凋和清潔復(fù)式萎凋的方式，鮮嫩的茶樹(shù)芽葉攤放在竹制萎凋篩、萎凋架、水篩或萎凋槽上，讓芽葉自然萎凋，實(shí)現(xiàn)白茶全程不落地生產(chǎn)。這種模仿自然條件使茶葉失水干燥，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)半工業(yè)化，一方面大大提高了生產(chǎn)效率和茶葉產(chǎn)量，另一方面擺脫了古代生產(chǎn)完全依靠天氣的限制，而又滿(mǎn)足了現(xiàn)代人對(duì)純天然食品的需求。福鼎白茶這種獨(dú)特而自然的加工工藝與其他茶類(lèi)相比有很大優(yōu)勢(shì)，它完整保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，成為最原始、最自然、最健康的茶類(lèi)。
藥用保健功效顯著是福鼎白茶的又一個(gè)標(biāo)志性特性。民國(guó)福鼎文人卓劍舟先生在其著作中總結(jié)了前人及民間對(duì)白茶功效的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行了概括性的詮釋?zhuān)f(shuō)：“綠雪芽，今呼白毫，性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥，售往國(guó)外，價(jià)同金埒?！苯袢艘揽肯冗M(jìn)的科學(xué)技術(shù)對(duì)白茶進(jìn)行了科學(xué)的、深入的研究，對(duì)白茶的藥用保健功效給出了更權(quán)威的闡述。
2001年，湖南食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院楊偉麗教授等采用同地點(diǎn)、同品種、同嫩度的鮮茶葉，利用不同工藝，加工成六種茶類(lèi)的樣品，分析比較其主要生化成分含量差異，探討白茶加工工藝對(duì)茶葉主要功能成分的影響。研究結(jié)果表明，以相同原料加工成六類(lèi)茶中，氨基酸、咖啡堿、黃酮及可溶性碳水化合物等，均以白茶的含量最高。2009年，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品研究所韓馳教授通過(guò)建立高血糖動(dòng)物模型，證實(shí)福鼎白茶能夠使高血糖動(dòng)物的空腹血糖顯著降低、糖耐量顯著升高；又通過(guò)采用自身與組間兩種對(duì)照設(shè)計(jì)的人體試驗(yàn)，證實(shí)福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀、降低空腹血糖及餐后2h血糖，對(duì)患者胰島素分泌也有一定的促進(jìn)作用，證明福鼎白茶具有一定輔助降血糖功能。
其實(shí)國(guó)外醫(yī)療科研機(jī)構(gòu)很早就對(duì)白茶的保健功效進(jìn)行研究，并有許多成果見(jiàn)諸學(xué)術(shù)報(bào)刊雜志。美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍；紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士研究發(fā)現(xiàn)，白茶提取物對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用；俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心研究表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制、縮小肝癌腫塊，提高人體免疫功能。西南倫敦金斯頓大學(xué)生命科學(xué)院的德克蘭·諾頓教授的研究顯示，白茶具有抗衰老的作用，同時(shí)還具有抗氧化劑的功效，有助于預(yù)防癌癥和心臟病。
總結(jié)近些年來(lái)國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)的研究成果，可以證明，相比其他茶類(lèi)，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，茶多酚、咖啡堿、茶氨酸的比例適中，還含有特殊的白茶因子，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、提高人體免疫力、調(diào)節(jié)消化道功能、美容養(yǎng)顏、減肥等功效。而自2011年以來(lái)，由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授牽頭，整合國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、北京大學(xué)衰老醫(yī)學(xué)研究中心和國(guó)家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室等五大著名機(jī)構(gòu)技術(shù)資源與科研團(tuán)隊(duì)，以白毫銀針、白牡丹為研究對(duì)象，歷經(jīng)一年多的時(shí)間，進(jìn)行了數(shù)十次嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的解析論證，用科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容、抗輻射、消炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效。2012年6月和8月，在北京國(guó)際茶業(yè)展和杭州“福鼎白茶保健養(yǎng)生功效研究成果發(fā)布會(huì)”上，劉仲華教授兩次向社會(huì)公布了這項(xiàng)重要的科研成果，這是國(guó)家級(jí)權(quán)威科研機(jī)構(gòu)對(duì)白茶保健功效的系統(tǒng)研究與成果發(fā)布。
正因?yàn)楦６Π撞杈哂歇?dú)特品質(zhì)和顯著的保健作用，全國(guó)政協(xié)委員、全國(guó)供銷(xiāo)總社杭州茶葉研究院原院長(zhǎng)、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心原主任駱少君一再呼吁要重視發(fā)展白茶，她說(shuō)：“不僅美國(guó)、瑞典斯德哥摩醫(yī)學(xué)研究中心表明白茶殺菌和消除自由基作用很強(qiáng)。30年前我就極力推介白茶，今天更要大聲呼吁?！?/span>
融匯歷史與現(xiàn)代的時(shí)代品牌
駱少君對(duì)福鼎白茶曾有過(guò)一句感慨的話(huà)：“福鼎白茶，是我國(guó)茶葉大家族中墻內(nèi)開(kāi)花墻外香的名門(mén)望族”。她的感慨，是因?yàn)楦６Π撞柙h洋過(guò)海，享譽(yù)海外，而在國(guó)內(nèi)，有很長(zhǎng)一段時(shí)間，卻默默無(wú)聞，不為人所知。當(dāng)然，經(jīng)過(guò)福鼎市全力打造福鼎白茶公共品牌，推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、升級(jí)、做優(yōu)做強(qiáng)，如今的福鼎白茶，已呈現(xiàn)出“墻內(nèi)開(kāi)花遠(yuǎn)近香”的新形象。
文獻(xiàn)資料顯示，福鼎白茶種植生產(chǎn)歷史可追溯到唐代以前。唐代的陸羽在他的傳世著作《茶經(jīng)》中就留下有關(guān)“永嘉縣東三百里有白茶山”的記載。其后歷經(jīng)宋元明清史籍上均可見(jiàn)福鼎生產(chǎn)白茶的表述。尤其是明清至民國(guó)這數(shù)百年間，福鼎白茶迎來(lái)了鼎盛時(shí)期，這個(gè)時(shí)期，有關(guān)福鼎白茶種植、加工、品茗、流通等相關(guān)的記載內(nèi)容十分豐富。至遲，在明末清初，就有福鼎白茶遠(yuǎn)銷(xiāo)海外的記錄。
清康熙二十二年（公元1683年），清政府在福鼎沙埕港設(shè)立了貿(mào)易口岸，向國(guó)外出口茶葉。嘉慶初年，福鼎白茶名優(yōu)品種的“白毫銀針”已走進(jìn)英國(guó)皇家，并視為世界名茶為英國(guó)女王所酷愛(ài)。清末民初，在歐亞地區(qū)，福鼎白茶的出口國(guó)家和地區(qū)達(dá)到了39個(gè)。正是卓劍舟先生在《太姥山全志》所描述的那樣“運(yùn)售國(guó)外，價(jià)與金埒”。在2011年西泠印社春拍場(chǎng)上，有數(shù)件民國(guó)四年即1915年參展的“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”的“精茶”原裝登場(chǎng)，1915年英文印鑒宛然尤在，其中福建的馬玉記白茶榮獲當(dāng)年巴拿馬萬(wàn)國(guó)會(huì)的金牌獎(jiǎng)?wù)?，此款參展茶采用精選芽尖制成，雖時(shí)光流逝百年其茶身白毫依然清晰可見(jiàn)。據(jù)福鼎點(diǎn)頭柏柳村梅伯珍（即梅筱溪）在民國(guó)時(shí)期所寫(xiě)的《筱溪陳情書(shū)》記載，福建馬玉記白茶正是由梅筱溪提供的。
在長(zhǎng)期實(shí)踐中，福鼎白茶深深扎根于腳下這塊肥沃的土壤，也深深融入福鼎人民的生活，與當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕榻蝗跍喨灰惑w。福鼎民間流傳的“茶哥米弟”，表明茶在福鼎人生活中的重要地位不但等同于米，而且高于米。這從至今還在福鼎各類(lèi)民俗節(jié)慶活動(dòng)中白茶所扮演的角色中得到印證。作為全國(guó)第三大畬族聚居縣（市），福鼎畬族群眾無(wú)論在日常生活、迎來(lái)送往以及祭祀、慶典等重要活動(dòng)中，無(wú)處不見(jiàn)茶的身影，畬歌中的《敬茶歌》、《采茶歌》、《摘茶歌》，生動(dòng)而形象地演繹了畬族群眾的生活與茶的親密關(guān)系。
福鼎白茶還與地方宗教文化息息相關(guān)。流傳千年的太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的故事說(shuō)明，它的誕生和神奇功效從一開(kāi)始就與被視為道教圣母的太姥娘娘有關(guān)。而在福鼎，佛與茶的關(guān)系更為密切，沒(méi)有一家寺廟不種茶制茶。各寺院將制茶、喝茶與禪宗理念聯(lián)系起來(lái)，形成了獨(dú)具特色的禪茶文化。2009年11月，首屆中國(guó)·太姥山資國(guó)禪茶文化國(guó)際研討會(huì)選擇在福鼎市資國(guó)寺舉行，正是因?yàn)楦６ΧU茶文化的豐厚積淀。
時(shí)代的演變前進(jìn)都可以從福鼎白茶的文化吸納中看到影子。當(dāng)歷史的車(chē)輪駛進(jìn)二十一世紀(jì)，人們對(duì)和諧、健康、生態(tài)和美的追求更為迫切。清雅從容、蘊(yùn)含著“物我兩忘，人我相安”的自由和諧哲學(xué)內(nèi)涵的白茶暗含了人們對(duì)于和諧人際、對(duì)于保持心智明朗的愿望；白茶所具有的獨(dú)特藥用保健功效、對(duì)優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的依存暗含了人們追求健康、生態(tài)的理念；對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，白茶的純潔恬靜形象恰可作為她們的比擬，而喝白茶能減肥又使它多了一份為女性親睞的理由。
近年來(lái)，隨著歐美一些科研單位對(duì)白茶研究的不斷深入，白茶的護(hù)膚養(yǎng)顏功效逐漸被發(fā)現(xiàn)，并用于化妝品的生產(chǎn)，從而使得古老的白茶又渾身散發(fā)著時(shí)尚文化的元素。全球咖啡連鎖大亨星巴克高調(diào)推出的星巴克白牡丹茶、完美世界白茶潤(rùn)膚露、安利保潔固齒齡白茶牙膏、雅格麗白茶凈顏美白等5件套裝護(hù)膚化妝品、佰草世家白茶抗氧水養(yǎng)潔面乳、雅詩(shī)蘭黛旗下的知名品牌“品木宣言”白茶凈肌保濕精華液、唯真白茶化妝品等時(shí)尚美容化妝品都含有上等白茶的提取物。而在東南亞和歐美地區(qū)，白茶已風(fēng)靡多年，喝白茶成為一種時(shí)尚。這從當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)孫女、美籍華人吳寧的《福鼎白毫銀針在美國(guó)》一文可以得到印證，文中寫(xiě)道：“（在超市里），我發(fā)現(xiàn)其中白毫銀針的瓶子往往是空的。店里售貨員說(shuō)，散茶里就這種茶賣(mài)得最快，常常都要添加。更令我吃驚的是，店里賣(mài)茶的人好像對(duì)白毫銀針都很熟悉，能頭頭是道地講出白茶對(duì)健康的好處來(lái)。福鼎白茶耐存、易泡，口感醇厚柔和，保健功能獨(dú)特，深受人們的喜愛(ài)?！?/span>
如今，福鼎白茶已成為區(qū)域性的茶葉品牌，與安溪鐵觀(guān)音、武夷正山小種同為福建茶的代表。對(duì)福建茶我們可以這樣理解：一見(jiàn)鐘情鐵觀(guān)音，似水柔情金駿眉，日久生情老白茶。在口感上，福鼎白茶較烏龍茶、紅茶、普洱茶都更為清淡，這是它固有的特點(diǎn)，因?yàn)榕c其他茶類(lèi)相比，白茶發(fā)酵程度極低，基本上保留了茶葉原有的營(yíng)養(yǎng)和功效。所以它沒(méi)有鐵觀(guān)音那樣濃郁的香氣，讓人一見(jiàn)鐘情，也沒(méi)有紅茶的醇厚，給人似水柔情的感受。白茶的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于其保健功能，日久才會(huì)生情。特別是陳年老白茶，其保健功效更為顯著，享有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)。所謂“大茶無(wú)味，是最高境界”，這是茶界專(zhuān)家對(duì)于茶的理解和追求。2010年，時(shí)年102歲張?zhí)旄⒓印鞍倜浾咴?huà)白茶”福州品茗會(huì)時(shí)暢談對(duì)白茶的鐘情與喜愛(ài)以及喝白茶享健康的種種體會(huì)。他笑著說(shuō)：“現(xiàn)在有客人到我家里來(lái)喝茶，我都是泡10杯茶給他。十杯茶里頭呢，第一杯就是白毫銀針。請(qǐng)國(guó)內(nèi)外的專(zhuān)家，凡是到我家里喝茶，也送過(guò)很多禮品，但我若泡十杯茶請(qǐng)人，頭一杯就是白毫銀針，第二杯大紅袍，第三杯鐵觀(guān)音，第四杯正山小種，其它六壺是國(guó)內(nèi)國(guó)外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。這就是說(shuō)，我多么看重福建福鼎的白毫銀針?！敝骷摇Ⅳ斞肝膶W(xué)院教授何鎮(zhèn)邦在品過(guò)福鼎白茶后，由衷地表達(dá)了自己的美好感受：“我于襁褓之中即開(kāi)始喝茶，至今已有七十余年的‘茶齡’，遍飲各種名茶，被戲稱(chēng)為‘京城第一茶客’。各種名茶，均給我留下難以忘卻的回憶，但都比不上2009年5月中旬參加‘福建籍在京著名作家海西寧德采風(fēng)團(tuán)’在太姥山暢飲福鼎白茶留下的美好記憶。”
隨著知名度和美譽(yù)度的不斷提升，福鼎白茶已成為饋贈(zèng)親友、客商的首選禮品之一，來(lái)福鼎考察訪(fǎng)問(wèn)或旅游度假的海內(nèi)外客人都喜歡選擇福鼎白茶作為紀(jì)念品?？梢哉f(shuō)，福鼎白茶已成為福鼎市一張金燦燦的城市名片，為福鼎地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，為人類(lèi)健康和構(gòu)建和諧社會(huì)發(fā)揮著一份獨(dú)特的貢獻(xiàn)。正如中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)部主任姚國(guó)坤教授等七位國(guó)內(nèi)著名茶葉專(zhuān)家在《福鼎白茶共識(shí)》中所期待的那樣：“我們相信：福鼎白茶，這顆茶界的璀璨明珠必將為人類(lèi)健康造福，為構(gòu)建和諧社會(huì)做出巨大貢獻(xiàn)！”
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