? ? ? ??品飲過老白茶的人，對(duì)老白茶具有的特殊香氣、滋味、湯色都會(huì)戀戀不忘。陳興華說：日久生情老白茶。目前市場(chǎng)上陳7年以上的老白茶十分有限，要想長(zhǎng)期可持續(xù)地喝到老白茶，最佳的方式就是自己學(xué)會(huì)儲(chǔ)存福鼎白茶。
如何存放老白茶?筆者查閱了《中國(guó)茶業(yè)大辭典》、《中國(guó)茶經(jīng)》、《中國(guó)白茶》等相關(guān)資料，很少提及存放白茶的方式、方法;其中關(guān)于儲(chǔ)存茶葉方法往往與存放白茶的方式相背。為此，筆者針對(duì)如何長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶問題，專門對(duì)福鼎白茶有代表性的生產(chǎn)商和經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行的采訪，探討這個(gè)問題。
林健，福建品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)。他認(rèn)為：福鼎白茶在不同的儲(chǔ)存儲(chǔ)存條件下，都會(huì)出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)的物質(zhì)具有不可預(yù)見性;如果在良好的儲(chǔ)存環(huán)境中，老白茶會(huì)出現(xiàn)很好的香氣和滋味。品品香公司正與安徽農(nóng)大聯(lián)合研究白茶儲(chǔ)存過程中化學(xué)物質(zhì)的具體轉(zhuǎn)變路徑和產(chǎn)物。
林有希，福建省天湖茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)。他認(rèn)為：儲(chǔ)存白茶關(guān)鍵點(diǎn)是茶葉一定要干燥，含水率要低，用錫箔紙包裝茶葉可以避光，密封保存。茶葉用大包裝比小包裝儲(chǔ)存的效果好。
張阿寧，白茶經(jīng)營(yíng)者，長(zhǎng)期在北方經(jīng)銷白茶。他認(rèn)為：南方和北方儲(chǔ)存白茶，由于氣候不同，差異很大。白茶在福鼎和南方地區(qū)，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化速度快，北方則慢，因此儲(chǔ)存福鼎白茶最好辦法是在福鼎當(dāng)?shù)卮嫔?到5年，然后放在北方長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
曾興，銀龍茶業(yè)公司總經(jīng)理，曾經(jīng)在福鼎市國(guó)營(yíng)茶廠從事茶葉包裝。他說：以前白茶的外包裝物都是用杉木做的箱子，杉木的氣味和茶味能夠和諧地混合，如今木箱由于成本和環(huán)保問題較少應(yīng)用，已改用紙箱包裝。他認(rèn)為用馬口鐵包裝白茶效果最佳，但在包裝物里要襯入白紙，再裝進(jìn)茶葉。
張雪金，福鼎吾要茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，專門做過存放白毫銀針的實(shí)驗(yàn)。她把10斤的白毫銀針用鋁箔袋和塑料袋密封包裝兩層，再放入陶制的缸內(nèi)，存放整3年;相同方式存放7年的銀針卻有經(jīng)常性的打開包裝物，兩者進(jìn)行過對(duì)比，發(fā)現(xiàn)存放3年的銀針色澤、湯色、滋味更好。她也認(rèn)為白茶含水率是關(guān)鍵，過高的含水率絕對(duì)不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
鄭麗梅，點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶商，她說：前些年，一些外地的客戶對(duì)白茶認(rèn)識(shí)不十分清楚，以為同樣是白茶，價(jià)格差別很大，貪便宜收購(gòu)一些農(nóng)民自家生產(chǎn)的白茶，第二年就發(fā)現(xiàn)白茶就變質(zhì)了;茶樣拿來給她一看，發(fā)現(xiàn)白茶含水率至少12%以上。
結(jié)合以上白茶從業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，歸納起來有以下幾點(diǎn)：1、茶葉的含水率，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，含水率一定控制在5%以下。2、儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)當(dāng)是干燥、常溫，無異味、濕度在60%以下的地方，在水泥房?jī)?chǔ)存底板要用木架支撐。3、包裝物，一種用紙箱包裝的，內(nèi)包裝最好用2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱;木箱包裝的同樣處理。另一種用馬口鐵包裝(最好能裝1公斤以上的)，直接用紙張襯底，裝滿茶葉。也可以存放在陶制的缸內(nèi)。4、注意地區(qū)差異，緯度高的地區(qū)氣候干燥，適于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但在茶葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化之前，最好在福鼎原產(chǎn)地保存3年以上。5、儲(chǔ)存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，讓空氣進(jìn)入茶葉中，加速其氧化。
福鼎白茶在自然條件下，經(jīng)萎凋、低溫干燥加工而成，也屬于后發(fā)酵茶類。其中的多酚氧化酶和其他各種酶類還會(huì)持續(xù)不斷起作用，把福鼎白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，也使白茶更耐泡。
懂茶帝優(yōu)選，是懂茶帝精心打造的茶產(chǎn)品分享平臺(tái)，由茶農(nóng)、茶廠、工藝師自薦產(chǎn)品，懂茶帝團(tuán)隊(duì)與專業(yè)老師雙向測(cè)評(píng)，從中精選出最質(zhì)美價(jià)優(yōu)的茶葉、茶具，與你一起分享。
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在這里，你既能買對(duì)，又不買貴！
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親們，第5期懂茶帝優(yōu)選來啦！
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小懂這次優(yōu)選了一個(gè)白茶組合，希望能讓大家品嘗到白茶不同類別的滋味。組合哦，兩款茶哦！
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第一款：特級(jí)白牡丹。還記得嗎？我們6月2日第2期優(yōu)選推薦過一款特級(jí)白牡丹，很多茶友反饋非常好。這次的白牡丹，可謂是“姊妹款”：出自同樣的茶園，同樣的制茶師，采摘只晚幾天，品質(zhì)幾乎同等。
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第二款：白毫銀針。產(chǎn)地也是福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)舉州村，平均海拔近800米。4年來，茶園除了進(jìn)行一些人工除草外，沒有進(jìn)行任何的管理，基本處于半荒狀態(tài)。
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兩款茶的制作人都是大家熟悉的出身于制茶世家，種茶、制茶38年的老茶人林啟貴。
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此外我們請(qǐng)國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、福鼎白茶資深人士張婷婷女士進(jìn)行了細(xì)致的測(cè)評(píng)。
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這次給大家推薦的白茶組合，每款茶凈重75克（每份150克），還是以比市價(jià)低很多的價(jià)格給到大家，每份148元（另需支付6-8元不等的郵寄費(fèi)，新疆、西藏15元），只有大約300份，每人限搶5份。
搶茶注意
1、發(fā)貨時(shí)間預(yù)計(jì)為9月21-22日，由于福建受“莫蘭蒂”臺(tái)風(fēng)影響嚴(yán)重，耽誤了茶葉的運(yùn)送，實(shí)在對(duì)不住親們。
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2、每人最多只能搶5份，搶完為止。
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3、拍下茶葉后，一定要盡快完成支付哦，否則訂單就會(huì)取消，好茶就落入他人之手啦！
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4、嚴(yán)禁惡意刷單（不得以同一賬號(hào)或同一地址刷單），一旦發(fā)現(xiàn)，小懂就要出嚴(yán)懲大招哦！
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數(shù)量有限，搶完就沒有了，可能今年都沒有了哦！
搶茶方法
1、點(diǎn)擊本文底部【閱讀原文】直接進(jìn)入“懂茶帝優(yōu)選”搶茶頁面。
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2、長(zhǎng)按下方圖片，識(shí)別二維碼，可直接進(jìn)入“懂茶帝優(yōu)選”頁面。
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測(cè)評(píng)報(bào)告
測(cè)評(píng)詳情
▲國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、福鼎白茶資深人士張婷婷測(cè)評(píng)報(bào)告（圖左為白毫銀針測(cè)評(píng)，圖右為白牡丹，點(diǎn)擊可查看大圖）
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以下為張婷婷測(cè)評(píng)詳情：
白毫銀針
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本次評(píng)測(cè)的沖泡方法為150毫升蓋碗悶泡法，干茶3克，用時(shí)分別為1分鐘及3分鐘。
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此款白毫銀針干茶外形自然肥嫩，毫顯，色澤銀灰白，勻亮，魚葉略顯；開湯后，湯色呈淺杏黃色，滋味鮮醇，毫香持久度表現(xiàn)較好，葉底軟嫩；無人工燜堆痕跡，符合白茶的加工工藝；正常沖泡時(shí)茶湯呈淺黃色，7泡尚有余香，尾水清甜，符合福鼎白茶標(biāo)準(zhǔn)。
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白牡丹
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本次評(píng)測(cè)沖泡方法采用150毫升蓋碗，干茶3克，用時(shí)分別為1分鐘及3分鐘。
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此款白牡丹干茶外形自然勻整，芽葉連枝，毫心富光澤，葉面淺灰綠或淺黃綠，干茶含水適度，香氣為標(biāo)準(zhǔn)特級(jí)牡丹毫香，不張揚(yáng)，未發(fā)現(xiàn)人工燜堆，符合白茶加工工藝。
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沖泡后杯蓋伴有花香，茶湯色澤淺黃明亮，葉底肥嫩，葉脈完整有韌性；入口茶味清雅毫香明顯且持久，略帶淡淡的青澀感，此為悶泡后正?，F(xiàn)在。正常沖泡7泡有余香，尾水清爽，符合福鼎白茶標(biāo)準(zhǔn)。
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質(zhì)量承諾
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▲林啟貴質(zhì)量保證書（點(diǎn)擊可查看大圖）
以下為林啟貴質(zhì)量保證書詳情：
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白牡丹，采制于2016年明前，按照無公害生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理，茶園平均海拔720米，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉、二葉的特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，采用復(fù)式萎凋的方法（晴天日曬，無陽光時(shí)室內(nèi)萎凋），制作完成后，干茶勻整、芽頭飽滿，有標(biāo)準(zhǔn)的特級(jí)牡丹的毫香，葉底肥厚。
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白毫銀針，采制于2016年明前，茶園平均海拔近800米，4年來處于半荒狀態(tài)，茶樹未修剪，除了人工除草，不施任何化肥、農(nóng)藥。采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽，采用提采法采摘（所以會(huì)留下一定的余葉），復(fù)式萎凋方法。干茶飽滿，毫香明顯，葉底肥壯。
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農(nóng)殘檢測(cè)
▲福鼎市質(zhì)量計(jì)量檢驗(yàn)所為本款白毫銀針?biāo)鞯霓r(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告（點(diǎn)擊可查看大圖）
▲福鼎市質(zhì)量計(jì)量檢驗(yàn)所為本款白牡丹所作的農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告（點(diǎn)擊可查看大圖）
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在這兩款茶的農(nóng)殘檢測(cè)中，所有項(xiàng)目均達(dá)標(biāo)，六六六、滴滴涕、氯菊酯等六項(xiàng)殘留均未檢測(cè)出，鉛含量（以pb計(jì)）僅為0.1mg/kg，僅為國(guó)家規(guī)定指標(biāo)的1/50。（懂茶帝注：福鼎市龍鼎茶葉有限公司為林啟貴所注冊(cè)公司）
▲福鼎市龍鼎茶葉有限公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照（點(diǎn)擊可查看大圖）
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▲特級(jí)白牡丹的茶園在點(diǎn)頭鎮(zhèn)舉州村的山頂，平均海拔約720米，登高遠(yuǎn)眺，福鼎市的旖旎風(fēng)光盡收眼底。
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▲茶園周邊未被破壞，綠樹環(huán)繞，古木蔥蘢，生態(tài)環(huán)境極佳。
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▲這是白毫銀針的茶園，已經(jīng)4年沒有正兒八經(jīng)進(jìn)行人工管理了，從來不施農(nóng)藥化肥，也不修枝剪葉，只是偶爾人工除一些雜草?；囊安鑸@的氣質(zhì)初顯。
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▲老林的茶園都用這么個(gè)俗稱“黃板”的東西，因?yàn)椴粐娹r(nóng)藥難免會(huì)有蟲害，而用“黃板”可以粘蟲子。
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▲除了“黃板”，老林還有更先進(jìn)的玩意兒，這個(gè)叫做“太陽能防蟲播經(jīng)機(jī)”，防蟲無需打農(nóng)藥。為了防蟲，為了不噴灑農(nóng)藥，老林真是想盡了各種辦法。
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▲看，白牡丹這干茶，是不是接近銀針級(jí)別了？不愧是特級(jí)白牡丹??！毫香十分明顯哦！
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▲這是銀針的干茶，茶園雖然只有4年處于半荒狀態(tài)，但是這款銀針已有些許荒野茶的氣質(zhì)。
▲銀針淺黃明亮，這色澤是不是很正點(diǎn)？杯蓋都會(huì)有花香。入口茶味清雅，毫香明顯。
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▲這是銀針的葉底，這么漂亮、肥嫩的葉底并不多見哦！尾水依然清甜。
▲采用最簡(jiǎn)潔、古樸的牛皮紙包裝，擯棄一切繁復(fù)、奢華的外表，讓我們回歸到喝茶本身。
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▲這位就是此款白牡丹的主人老林啦！他叫林啟貴，土生土長(zhǎng)的福鼎人，15歲開始就學(xué)做茶，到今年已經(jīng)是第38個(gè)年頭了。
沖泡及貯藏方法
沖泡方法：白毫銀針及白牡丹投茶量相似，3-5克為宜，茶水比例為1:50為宜。新茶的沖泡水溫85-90℃，老茶的水溫可適當(dāng)提高。
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要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
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貯藏方法：此兩款白茶均可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，在一定時(shí)間內(nèi)越陳越香。但要注意，貯藏環(huán)境應(yīng)為：陰涼、干燥，注意防潮、避光、防異味。
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如果3年內(nèi)喝完，懂茶帝提供的包裝可滿足，如果要長(zhǎng)期保存，請(qǐng)給茶葉包裝加上更密閉的包裝，并且要防潮、防異味。
溫馨提醒??親，一定要看哦 ?
1、由于白茶滋味較為清淡，如果你此前喝的茶滋味較重，或未曾品嘗過白茶，一定要慎拍哦！如果一定要拍，建議少量。
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2、白毫銀針采用“提采法”采摘，雖然為單芽標(biāo)準(zhǔn)，但芽頭會(huì)帶有“魚葉”（一說“余葉”），屬于正常現(xiàn)象。
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3、由于白茶較為松脆，在包裝、運(yùn)輸過程中難免會(huì)有少許葉片脫落，形成碎片，屬正?，F(xiàn)象。
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4、白牡丹與第2期優(yōu)選的白牡丹雖然為“姊妹款”，但由于已過去3個(gè)多月，干茶已沒有當(dāng)初的鮮綠，這是白茶的正常現(xiàn)象，不要覺得奇怪哦！
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“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”，福鼎位于福建東南部，境內(nèi)山青水秀，自然風(fēng)光旖旎，人文底蘊(yùn)深厚，得天獨(dú)厚的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，為福鼎白茶的種植生長(zhǎng)提供了絕佳的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)。今日，中國(guó)名山茶品牌龍敘堂茶業(yè)《尋茶之旅》帶您了解十大名茶產(chǎn)地福鼎白茶篇的物華天寶。
福鼎的高山密林中，終年朝嵐夕靄、云霧繚繞，汲取天地日月之精華，茶樹數(shù)百年來與這里數(shù)不盡的珍貴物產(chǎn)同根共生、相輔共長(zhǎng)，構(gòu)成一套健康和諧的生態(tài)系統(tǒng)。龍敘堂為打造最佳的茶園環(huán)境，采用生態(tài)野放管控標(biāo)準(zhǔn)，不施用除草劑、殺蟲劑、化肥、農(nóng)藥等，同時(shí)避免人為過度干擾，維護(hù)原始生態(tài)平衡。
福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)為磻溪、太姥山、管陽、點(diǎn)頭四鎮(zhèn)。磻溪是公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)白茶生長(zhǎng)地，也是最為正統(tǒng)、原始的發(fā)源地之一，森林覆蓋率達(dá)80%以上，空氣、水質(zhì)條件達(dá)國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。在福鼎白茶產(chǎn)地中數(shù)太姥山名氣最大，山中有一株千年的白茶母樹，福鼎的多數(shù)白茶品種發(fā)源于此。
管陽全鎮(zhèn)地處高山地帶，擁有大小山峰144座，茶園多為高山地勢(shì)、晝夜溫差大，茶葉生產(chǎn)周期長(zhǎng)，加之每年冬季多見雪霜，對(duì)茶樹病蟲害防控十分有利。點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶園面積位居福鼎首位，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里，茶葉品質(zhì)久負(fù)盛名。
福鼎白茶屬我國(guó)六大基本茶類之一，因采制和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不同，可將白茶等級(jí)由高至低分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。白茶屬微發(fā)酵茶類，選料上乘的白茶隨著儲(chǔ)存時(shí)間推移，茶中內(nèi)含物發(fā)生微妙轉(zhuǎn)化，具有較高藥用養(yǎng)生和收藏升值的價(jià)值，素有“一年茶，三年藥，七年寶”之美譽(yù)。
中國(guó)名山茶品牌龍敘堂擇選磻溪、太姥山、管陽等福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶種，從種植到管控，從采摘到制作，承襲數(shù)百年傳統(tǒng)白茶采制技藝，由數(shù)十年經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師匠心精制。層層篩選、環(huán)環(huán)相扣，真白茶、真品質(zhì)，龍敘堂只為能給您呈現(xiàn)一杯生態(tài)健康、品質(zhì)純正的白茶臻品。
踏遍名山·只為好茶，中國(guó)茶葉加盟連鎖品牌龍敘堂以天下人健康飲茶為己任，踏遍全國(guó)百余處茶產(chǎn)地，取核心產(chǎn)區(qū)名山之茶，千錘百煉、匠心精制，終成“原生態(tài)、名山茶”之臻品佳作，奠定龍敘堂之深厚根柢，為其品牌發(fā)展源源不斷的注入強(qiáng)大原動(dòng)力。
