白茶茶餅易于運(yùn)輸，不占空間，直接帶一箱回家，就可以挨個(gè)送親朋;而散茶不用撬茶就可以直接開(kāi)封品嘗了，也十分方便。如果你買白茶，你會(huì)選散茶還是茶餅?zāi)?
散茶散茶是白茶采摘下來(lái)以后，經(jīng)過(guò)萎凋和干燥收集起來(lái)的干茶。沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，保留了茶葉最自然的狀態(tài)，連身上的保護(hù)膜都沒(méi)有被破壞。餅茶茶餅是散茶經(jīng)過(guò)蒸軟以后，用模具壓制呈現(xiàn)餅狀。茶餅經(jīng)過(guò)壓制之后，香氣會(huì)進(jìn)一步提升，陳放幾年以后茶友們就可以體會(huì)到它的好處啦!
福鼎白茶茶餅好還是散茶好?
白茶，是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。白茶茶葉從摘下來(lái)到制作完成，保持著原有形狀不變，這樣制作出來(lái)的茶便是散茶了，散茶可以很大程度上保留了茶葉中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也保留住了大量的茶毫。而餅茶，是在散茶的基礎(chǔ)上，將散茶放到蒸汽上蒸制，使茶葉變軟，然后按照與制作普洱茶餅相同的方式用石頭或者機(jī)器進(jìn)行壓制，之后便成了白茶餅。在一蒸一壓之間，其實(shí)茶葉內(nèi)質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化了;其內(nèi)含物質(zhì)被激活，擠壓之后的茶葉，盡管沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，對(duì)茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分還是造成一定程度的破壞。營(yíng)養(yǎng)成分被輕微破壞之后，也會(huì)影響我們?cè)谄凤嫲撞钑r(shí)的口感、和儲(chǔ)存后的口感;這也是進(jìn)一步理解白茶散茶和餅茶的區(qū)別的關(guān)鍵所在。所以從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，散茶才算是真正的白茶，被壓過(guò)制成餅茶的白茶，國(guó)家白茶標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)已給出一個(gè)專有名詞——緊壓型白茶。
白茶散茶和茶餅的區(qū)別
1、外觀不同
散茶，是白茶制作好的原始狀態(tài)，保留著葉片的美觀度，葉片間空隙大，空氣流通，可以讓茶葉在陳化過(guò)程中全方面接觸到空氣，產(chǎn)生完整的陳化;而餅茶，是散茶蒸壓成餅后，外形已經(jīng)和散茶是完全不同的，一眼就可以看出兩者的區(qū)別。白茶中，白毫銀針還有大部分的白牡丹茶，都是以散茶形式存在的，而少部分白牡丹、貢眉、壽眉都是以餅茶的形式存放的。目前市場(chǎng)上的白毫銀針產(chǎn)量是非常少的，所以茶餅的存放幾乎是不可能的;白牡丹茶是在春季采摘，茶葉品質(zhì)比較細(xì)嫩，也是非常受歡迎的，所以白牡丹一般情況都不會(huì)進(jìn)行壓制;而貢眉、壽眉拿去做壓餅是比較普遍的。
2、儲(chǔ)存不同
白茶散茶的話一般都是比較蓬松的，所以占有空間比較大，很容易壓碎，儲(chǔ)存上需要比較費(fèi)心一些;而餅茶則比較堅(jiān)固，儲(chǔ)存所占據(jù)的空間比散茶小，所以是比較容易存放的;在白茶的原產(chǎn)地，許多當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在無(wú)法擁有足夠的空間去儲(chǔ)存散茶的時(shí)候，那么會(huì)把散茶壓制成茶餅;如果條件可以的話，那么可以直接收藏散茶，散茶保留著白茶最原始的性狀，所以是保留住健康功效的最好方法了。
3、香氣不同
白茶散茶，更多的是花香、毫香，而餅茶則更多的是棗香、藥香，因?yàn)榘撞璧闹谱魇莻鹘y(tǒng)手工工藝，并且加工工藝非常的簡(jiǎn)單，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以散茶的芳香物質(zhì)是非常的清香淡雅的;而餅茶壓制過(guò)程中，茶葉中的果膠物質(zhì)會(huì)隨著壓制工藝流到茶葉表面上，然后經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，這些物質(zhì)會(huì)慢慢的轉(zhuǎn)變成為一種擔(dān)當(dāng)?shù)母杉t棗的香氣，時(shí)間越長(zhǎng)，那么表現(xiàn)出來(lái)的藥香也是更加明顯的。
4、滋味不同
散茶的滋味對(duì)比起茶餅來(lái)說(shuō)是更加的甜潤(rùn)一些的，而餅茶前面的幾道湯水偏薄，水味較重，但是隨著幾道茶的漸入，散茶口感在會(huì)漸漸弱，而餅茶的效果會(huì)突顯。
白茶散茶與餅茶哪個(gè)更好，不能只考慮是否壓制這一道工序，更需要結(jié)合白茶本身的品種特性以及茶友自己的口味偏好等來(lái)衡量。
3月23日，第八屆福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)在點(diǎn)頭鎮(zhèn)盛大舉行，以茶為媒，獻(xiàn)禮新中國(guó)70華誕。當(dāng)天，省政協(xié)原副主席陳増光、陳紹軍、李紅，國(guó)家農(nóng)業(yè)部原副部長(zhǎng)夏文義，寧德市委書記郭錫文、市政協(xié)主席蘭斯琦等寧德市領(lǐng)導(dǎo)，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)黃華康等省直有關(guān)部門負(fù)責(zé)人，南平市人大常委會(huì)主任蘭斯文，我市領(lǐng)導(dǎo)劉振輝、袁華軍、蔡梅生、李紹美等，及中國(guó)工程院院士陳宗懋、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶、著名演員張光北等科研院校、茶界專家學(xué)者和文化藝術(shù)界嘉賓出席開(kāi)茶節(jié)活動(dòng)。
本屆開(kāi)茶節(jié)由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、中華供銷合作總社杭州茶葉研究院、清華大學(xué)建筑學(xué)院、浙江大學(xué)茶學(xué)系、福鼎市人民政府主辦，福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組承辦。
開(kāi)幕式上，福建省政協(xié)原副主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳紹軍，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)黃華康，福鼎市委書記劉振輝等領(lǐng)導(dǎo)分別致辭。
隨后，國(guó)家一級(jí)演員張光北的現(xiàn)身將現(xiàn)場(chǎng)的氣氛掀起一陣高潮。他宣讀了福鼎白茶十佳廣告語(yǔ)獲獎(jiǎng)名單，還暢談了自己喝白茶的經(jīng)歷，笑道：“福鼎白茶真的好！”
同時(shí)，開(kāi)幕式上還進(jìn)行了2018年福鼎白茶包裝設(shè)計(jì)大賽頒獎(jiǎng)儀式和“國(guó)茶工匠-制茶大師”頒獎(jiǎng)儀式。
之后，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)授予福鼎市“中國(guó)白茶核心產(chǎn)區(qū)”獎(jiǎng)牌。同時(shí)，還進(jìn)行了開(kāi)茶節(jié)紀(jì)念茶拍賣所得款捐贈(zèng)儀式。
此外，來(lái)自海峽兩岸的學(xué)子們也齊聚白茶故里，手持福鼎白茶茶餅，以茶為媒，共敘兩岸情，共圓中國(guó)夢(mèng)。
近年來(lái)，福鼎市堅(jiān)持走高質(zhì)量發(fā)展路線，圍繞“鞏固、增強(qiáng)、提升、暢通”深化茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)機(jī)構(gòu)性改革，突出龍頭企業(yè)帶動(dòng)和可追溯體系建設(shè)，推動(dòng)茶園基地化管理，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，市場(chǎng)品牌化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)茶業(yè)一二三產(chǎn)深度融合，提升福鼎白茶全產(chǎn)業(yè)鏈整體效益和核心競(jìng)爭(zhēng)力，全力助推鄉(xiāng)村振興。
在開(kāi)幕式的最后，福建省政協(xié)原副主席陳增光、中國(guó)工程院院士陳宗懋、寧德市委書記郭錫文、福鼎市委書記劉振輝上臺(tái)鳴鑼開(kāi)茶。鑼響，色彩繽紛的云煙騰空而上，在舞臺(tái)上方掛起一道七彩煙幕，為現(xiàn)場(chǎng)增添了幾分節(jié)慶氣氛的同時(shí)，也在向大家宣告：開(kāi)茶嘍！
現(xiàn)場(chǎng)還有精彩的民俗踩街、特色農(nóng)產(chǎn)品展銷等系列活動(dòng)。
民俗踩街
早上9點(diǎn)，福鼎白茶歷史古鎮(zhèn)，點(diǎn)頭鎮(zhèn)的大街小巷便已經(jīng)是人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡，當(dāng)?shù)靥厣袼谆顒?dòng)——踩街更是讓游客應(yīng)接不暇。
民俗踩街：點(diǎn)頭鎮(zhèn)政府——扆山路——洋中街——瑞達(dá)公司大門口
青龍燈
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竹馬燈
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白茶彩車
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特色農(nóng)產(chǎn)品展銷
現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了特色農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)和現(xiàn)場(chǎng)品茗區(qū)，方便來(lái)訪的茶客茶商們喝茶暢談。
眾人期待已久的白茶禮獻(xiàn)也在歡快的音樂(lè)聲中慢慢揭開(kāi)面紗。白茶禮獻(xiàn)分為五個(gè)環(huán)節(jié)，分別是《茶·歡樂(lè)獻(xiàn)茶》《茶·享譽(yù)全球》《茶·品牌展示》《茶·誠(chéng)信宣言》《茶·禮獻(xiàn)華誕》。
鑼鼓齊鳴，歌聲陣陣，雙龍舞動(dòng)……舞臺(tái)上下一片沸騰。
300名茶企業(yè)經(jīng)營(yíng)者、茶種植農(nóng)民、茶經(jīng)銷商人等在一名茶人的引領(lǐng)下，莊嚴(yán)地高聲宣讀《福鼎白茶誠(chéng)信宣言》，以慷慨激昂的宣誓，展現(xiàn)福鼎茶人的“誠(chéng)信擔(dān)當(dāng)”。
須臾，舞臺(tái)上出現(xiàn)了一個(gè)大“70”數(shù)字輪廓的圓形茶匾，在動(dòng)人心魄的音樂(lè)聲中，一個(gè)個(gè)致力于福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的福鼎茶人邁著堅(jiān)定的步伐，緩緩走上舞臺(tái)，依次將茶餅擺進(jìn)“70”茶匾中。
之后現(xiàn)場(chǎng)600人與全場(chǎng)觀眾合唱的一曲《我和我的祖國(guó)》也讓現(xiàn)場(chǎng)熱血沸騰，紅旗飄飄，歌聲回蕩，深情地為祖國(guó)七十華誕獻(xiàn)上最美贊歌。
除了福鼎白茶，特色農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)內(nèi)的“白茶啤酒”也成為了當(dāng)天展銷會(huì)上的“寵兒”。據(jù)了解，白茶啤酒的白茶原料正是來(lái)自福鼎白茶，富含茶多酚，茶多糖，將白茶與啤酒中的物質(zhì)完美保留?！鞍撞杵【坪绕饋?lái)很清新，還帶有淡淡茶香，我一喝就愛(ài)上了這個(gè)口感?！币晃徽隗w驗(yàn)白茶啤酒的游客說(shuō)。
值得一提的是，此次央視2套和4套及央視融媒體、福建省廣播影視集團(tuán)新聞中心、湖南衛(wèi)視茶頻道等主流媒體也再次聚集點(diǎn)頭，對(duì)當(dāng)天的節(jié)慶盛況進(jìn)行電視新聞直播。此外，抖音、快手等新媒體也在本屆開(kāi)茶節(jié)上大顯身手，向社會(huì)大眾展示福鼎白茶的文化魅力。
此外，《光明日?qǐng)?bào)》《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》、人民網(wǎng)、新華社、中新社、中國(guó)網(wǎng)、《福建日?qǐng)?bào)》、東南網(wǎng)、《閩東日?qǐng)?bào)》等媒體也齊聚開(kāi)茶節(jié)，共同見(jiàn)證和報(bào)道第八屆福鼎白茶開(kāi)茶節(jié)。
據(jù)悉，福鼎白茶品牌已連續(xù)9年進(jìn)入“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”，2018年以38.26億元的評(píng)估價(jià)值位列全國(guó)第四，并被評(píng)選為最具品牌帶動(dòng)力的三大品牌之一。
/大灣頭白茶村/
大灣頭白茶來(lái)自福建福鼎磻溪鎮(zhèn)黃崗一個(gè)古老的白茶自然村落——大灣頭白茶村。經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的文化傳承與積淀，大灣頭較好的保留了最原始、淳樸的模樣。
/大灣頭白茶山/
大灣頭白茶山位于福鼎市西南方，平均海拔720米。自然生態(tài)環(huán)境良好，土壤肥沃偏酸性，是出好茶的根本。年降雨量1669.5毫米，年均相對(duì)濕度80%，山區(qū)平均無(wú)霜期228天。
/荒野·自然共生/
大灣頭白茶村所呈現(xiàn)出來(lái)的是一種自然共生，天地共容的狀態(tài)，一切生命自然生長(zhǎng)。梯田錯(cuò)落，廟宇其間，原始森林環(huán)繞，竹林松樹(shù)屹立。大灣頭白茶是吸納天地之靈氣后自然滋養(yǎng)出的獨(dú)有風(fēng)味，是去修飾后的制茶手法給人的簡(jiǎn)單與純粹。
/知行合一/
但我們?nèi)耘f堅(jiān)持祖輩們傳下來(lái)的對(duì)白茶的理解，為了一泡好茶，為了有緣喝到大灣頭白茶的朋友，我們只想做好一件事、并把它做到極致。
白茶有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱，存放時(shí)間越長(zhǎng)，健康價(jià)值越高。
這是因?yàn)榘撞杞?jīng)過(guò)陳放之后，隨著多酚類物質(zhì)不斷的氧化，茶多酚含量相對(duì)降低，茶多糖類物質(zhì)逐漸增加，具有很好的保健作用。老白茶經(jīng)過(guò)7年沉淀，健康價(jià)值已經(jīng)非常高。那么福鼎白茶餅怎么儲(chǔ)存放呢？
福鼎白茶茶餅在存放的進(jìn)程，不要常打開(kāi)包裝袋，停止氛圍進(jìn)入茶葉內(nèi)里，這樣會(huì)快速氧化，存放的處所要避光干燥。
福鼎白茶茶餅怎樣存放
1、起首回收白茶餅專用的牛皮紙袋，每個(gè)袋子可以裝8到10個(gè)。
2、在包裝好的茶餅表面套上不見(jiàn)光的錫箔袋子。
3、傾軋袋子的多余氛圍，密封好表面的口袋，用繩子綁縛平穩(wěn)。
4、把密封好的白茶餅放進(jìn)柜子抽屜存放好，柜子離地面有一段間隔，提防濕潤(rùn)。
在存放進(jìn)程中不要常常打開(kāi)包裝袋，停止氛圍進(jìn)入茶葉內(nèi)里，這樣會(huì)快速氧化，要留意防潮。
茶餅貯藏盡量整件裝收藏，茶餅占滿箱子，內(nèi)袋里面空氣空隙少，密封度更好，不易受潮，適合長(zhǎng)期保存。即便偶有打開(kāi)檢測(cè)，微少空氣進(jìn)去，對(duì)整件茶餅帶來(lái)影響少。茶餅裝箱內(nèi)袋最好用較厚些。如果貯藏茶餅環(huán)境不佳，建議多套一個(gè)內(nèi)袋，更加穩(wěn)妥。整桶裝，一般七、八片一桶，更要細(xì)心包裝，兩層袋子不容置疑。袋子更要緊包茶餅，餅內(nèi)盡量不留空氣，細(xì)心包扎好后，無(wú)事就不要打開(kāi)。
單片或者幾片茶餅，不建議收藏，應(yīng)盡早飲用完。即便想存，一年多至多兩年，不易放太久。保存時(shí)，建議套兩層袋子，一般情況下，牛皮紙拉鏈袋加里套透明食用塑料袋，雙層包裝效果更好。單片裝茶餅多數(shù)人，在取茶后，或袋口沒(méi)封好，或隨意就放置，或有經(jīng)常拿去，受潮氧化難免，因不建議長(zhǎng)期存放。
