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茶葉的儲(chǔ)存，每個(gè)朝代都不一樣，每個(gè)人都有自己特殊的方法，然而在中國(guó)茶葉發(fā)展史上，宋代是一種特殊的存在，為什么呢，因?yàn)樗纬瘯r(shí)期的全民偶像宋徽宗對(duì)茶有一種特殊的癖好，愛(ài)茶如癡，然而宋徽宗對(duì)茶葉儲(chǔ)存也有自己獨(dú)特的見(jiàn)解和儲(chǔ)存方式，在宋徽宗努力搜刮好茶的同時(shí)，也是像今天主席閱兵儀式一樣的方式，經(jīng)常檢閱自己的囤茶，終于在公元1068發(fā)生了一個(gè)引起朝野轟動(dòng)的重大事件，原來(lái)在宋徽宗偶然的一次檢閱茶葉儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)時(shí)，看到了大理國(guó)(今云南省)進(jìn)貢的普洱茶葉上面長(zhǎng)了金黃色物質(zhì)，不明，問(wèn)太醫(yī)，因太醫(yī)見(jiàn)與千年靈芝上長(zhǎng)出的物種相似，隨即便回答說(shuō)此物百利而無(wú)一害，宋徽宗即可打開(kāi)飲用，發(fā)現(xiàn)味道竟然更加獨(dú)特，醇厚，因此物顏色金黃，像一朵朵小花，故起名為，金花茶。
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在茶的世界里，黑茶以其獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的歷史底蘊(yùn)，占據(jù)著重要的一席之地。而茯茶，作為黑茶中的佼佼者，更是以其神秘的“金花”而備受茶友們的喜愛(ài)。今天，就讓我們一同走進(jìn)茯茶的世界，深入了解那神奇的“金花”。
一、茯茶的歷史淵源
茯茶，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。它的起源可以追溯到古代的絲綢之路上。在那個(gè)時(shí)候，茯茶作為一種重要的商品，被運(yùn)往世界各地。茯茶的制作工藝獨(dú)特，經(jīng)過(guò)多道工序，其中發(fā)酵是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而“金花”，正是在這個(gè)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。茯茶的發(fā)展歷經(jīng)了多個(gè)朝代，在不同的歷史時(shí)期都發(fā)揮了重要的作用。它不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬈?，更是一種重要的貿(mào)易商品。在古代，茯茶被視為珍貴的禮物，贈(zèng)送給皇室和貴族。如今，茯茶依然深受人們的喜愛(ài)，成為了茶文化中的一顆璀璨明珠。
二、金花的發(fā)現(xiàn)與研究
上個(gè)世紀(jì)，許多學(xué)者們就開(kāi)始了對(duì)茯磚茶中的“金花”優(yōu)勢(shì)菌株進(jìn)行了相關(guān)的探討。當(dāng)時(shí)，這種神秘的物質(zhì)被稱(chēng)之為黃霉菌。然而，隨著研究的深入，人們對(duì)“金花”的認(rèn)識(shí)也在不斷地發(fā)生變化。1987年，倉(cāng)道平等人鑒定認(rèn)為優(yōu)勢(shì)菌是灰綠曲霉群中的謝瓦氏曲霉。但由于當(dāng)時(shí)未能對(duì)有性孢子進(jìn)行掃描電鏡觀察，所以對(duì)“金花”的認(rèn)識(shí)還存在一定的局限性。
1990年，溫瓊英對(duì)該菌的子囊孢子進(jìn)行了電鏡觀察工作，并對(duì)其它培養(yǎng)特征也進(jìn)行了相關(guān)的觀察記載。同時(shí)，她邀請(qǐng)齊祖同協(xié)助鑒定，用英聯(lián)邦真菌研究所的冠突曲霉模式菌株作了比較。經(jīng)過(guò)研究，他們認(rèn)為此菌和模式菌株在培養(yǎng)特征上與顯微特征是一致的，所以把此菌初步命名為冠突曲霉。然而，在制定茯磚茶標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，溫瓊英對(duì)金花菌采用的是冠突曲霉的名稱(chēng)，心中仍存在著疑惑。于是，在1991年，溫瓊英和齊祖同對(duì)該菌作了深入的研究。他們認(rèn)為使用冠突曲霉這個(gè)名稱(chēng)和國(guó)際植物命名法規(guī)有些不符合，最終將該菌命名為冠突散囊菌，無(wú)性型命名為針刺曲霉，異名稱(chēng)之為冠突曲霉。
湖南城市學(xué)院黑茶研究所從湖南的不同廠家采得較具代表性的茯磚茶樣品種，分離純化各樣品中優(yōu)勢(shì)微生物“冠突散囊菌”。以廣東微生物研究所鑒定確認(rèn)的一株冠突散囊菌作為標(biāo)準(zhǔn)菌株，通過(guò)比較各菌株平板培養(yǎng)下菌落的大小、形態(tài)、色澤、生長(zhǎng)速度等有關(guān)特征，以及電鏡下分生孢子和子囊孢子等生理結(jié)構(gòu)上的差異，并依據(jù)各個(gè)菌株形態(tài)特征上的典型差異對(duì)這些不同類(lèi)型的冠突散囊菌進(jìn)行了初步分類(lèi)。研究結(jié)果顯示：七株菌株都屬于冠突散囊菌，但在形態(tài)以及生理等方面上有四種則表現(xiàn)出較為明顯的分化，可能屬于冠突散囊菌的變型。
三、金花的形成與作用
金花，即冠突散囊菌，是一種對(duì)人體有益的益生菌。它的形成需要特定的環(huán)境和條件。在茯茶的制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)渥堆、發(fā)酵等工序，為金花的生長(zhǎng)提供了適宜的環(huán)境。金花在茯茶中的作用主要有以下幾個(gè)方面：
1.提升口感：金花的存在使得茯茶的口感更加醇厚、甘甜。它能夠分解茶葉中的纖維素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，使茶葉中的有效成分更容易被人體吸收，從而提升了茯茶的品質(zhì)。
2.促進(jìn)消化：金花中含有豐富的酶類(lèi)物質(zhì)，這些酶能夠促進(jìn)人體的消化吸收。喝茯茶可以幫助人們消化食物，緩解胃部不適。
3.調(diào)節(jié)血脂：研究表明，茯茶中的金花具有調(diào)節(jié)血脂的作用。它能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
4.增強(qiáng)免疫力：金花中含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等。這些營(yíng)養(yǎng)成分能夠增強(qiáng)人體的免疫力，提高身體的抵抗力。
四、如何辨別合格的金花茯茶
了解了金花的形成與作用，那么我們應(yīng)該如何辨別合格的金花茯茶呢？1.觀察外觀：合格的金花茯茶外觀色澤黑褐，金花顆粒飽滿(mǎn)，分布均勻。如果金花顏色發(fā)黃、發(fā)白或者分布不均勻，那么可能是質(zhì)量不佳的茯茶。
2.聞香氣：優(yōu)質(zhì)的金花茯茶香氣純正，有獨(dú)特的陳香和菌香。如果聞到有異味或者刺鼻的氣味，那么可能是劣質(zhì)茯茶。
3.品嘗口感：合格的金花茯茶口感醇厚、甘甜，回甘持久。如果口感苦澀、淡薄或者有異味，那么可能是質(zhì)量不好的茯茶。
4.查看包裝：購(gòu)買(mǎi)茯茶時(shí)，要注意查看包裝是否完好，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。同時(shí)，要選擇正規(guī)的廠家和品牌，以保證茯茶的質(zhì)量。
五、茯茶的沖泡方法
正確的沖泡方法能夠更好地發(fā)揮茯茶的口感和功效。下面為大家介紹一下茯茶的沖泡方法：1.準(zhǔn)備茶具：選擇紫砂壺、蓋碗等茶具，用開(kāi)水沖洗茶具，以去除異味。
2.投茶：根據(jù)個(gè)人口味和茶具大小，適量投放茯茶。一般來(lái)說(shuō)，每150毫升的水投放5-8克茯茶為宜。
3.洗茶：用開(kāi)水沖洗茯茶，快速倒掉洗茶水，以去除茶葉表面的雜質(zhì)和灰塵。
4.沖泡：用90-100℃的開(kāi)水沖泡茯茶，第一泡浸泡時(shí)間為10-20秒，以后每泡適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
5.品飲：將沖泡好的茯茶倒入茶杯中，品嘗其口感和香氣?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入適量的蜂蜜、紅棗等調(diào)味品。
六、茯茶的儲(chǔ)存方法
為了保持茯茶的品質(zhì)和口感，正確的儲(chǔ)存方法也非常重要。以下是一些茯茶的儲(chǔ)存方法：1.通風(fēng)干燥：茯茶應(yīng)儲(chǔ)存在通風(fēng)干燥的地方，避免潮濕和陽(yáng)光直射。可以將茯茶放在通風(fēng)良好的房間或者柜子里。
2.密封保存：為了防止茯茶吸收異味和濕氣，應(yīng)將茯茶密封保存?？梢允褂妹芊獯⑻展薜热萜鬟M(jìn)行儲(chǔ)存。
3.避免異味：茯茶容易吸收異味，所以應(yīng)避免與有異味的物品放在一起。例如，不能將茯茶與化妝品、香水等放在一起。
4.定期檢查：定期檢查茯茶的儲(chǔ)存情況，如有發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者異味，應(yīng)及時(shí)處理。
七、結(jié)語(yǔ)茯茶，作為黑茶中的瑰寶，以其獨(dú)特的“金花”和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受人們的喜愛(ài)。了解金花的形成與作用，掌握辨別合格金花茯茶的方法，正確沖泡和儲(chǔ)存茯茶，能夠讓我們更好地享受茯茶帶來(lái)的美味和健康。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，讓我們停下腳步，泡一杯茯茶，品味那悠久的歷史和濃郁的文化，感受生活的美好。
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六堡茶屬黑茶類(lèi)，乃廣西梧州特產(chǎn)。
六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱(chēng)，其條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。六堡茶宜久藏，越陳越好，稱(chēng)之為“可以喝的古董”，因?yàn)榫貌氐牟枞~有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌（學(xué)名為冠突曲霉菌），是有益菌。
并不是只有茯磚才有金花，六堡茶同樣發(fā)金花，而且大多是自然陳放產(chǎn)生金花，這當(dāng)然是需要特定環(huán)境和適宜溫度、濕度，及獨(dú)特的工藝才會(huì)發(fā)金花。六堡茶體上產(chǎn)生“金花”對(duì)其品質(zhì)不但沒(méi)有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類(lèi)化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。 所以說(shuō)，金花對(duì)于六堡茶來(lái)說(shuō)，就是一道工具，使六堡茶變得更好喝。
六堡茶隨時(shí)間的推移慢慢的陳化，其茶多酚、兒茶素、氨基酸、蔗糖逐漸減少 ，我們平常所講的苦味、澀味慢慢減少; 而茶黃素、茶紅素、茶褐素在不同發(fā)酵時(shí)期含量呈動(dòng)態(tài)變化，意味著茶湯會(huì)變得越來(lái)越深色。
從另一層面來(lái)講，金花自身是否還有具備什么功效？
研究表面，帶有金花的六堡茶具有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類(lèi)代謝等功效。其金花顆粒的大小會(huì)隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時(shí)候似“米蘭”，萎縮時(shí)會(huì)變小，甚至變成白色的小斑點(diǎn)。這些小斑點(diǎn)，有些人不太懂六堡茶，誤會(huì)是發(fā)霉了，其實(shí)不然。大家是否有留意：金花液有溶解脂肪功效，簡(jiǎn)單說(shuō)是抑制脂肪分解吸收，女孩子最喜歡不過(guò)了，常喝就有減肥功效。
靠近拿起帶有金花的六堡茶，干嗅一下，可以聞到淡淡的黃花清香味道。沖泡品飲時(shí)，快速洗茶1遍金花一般不易被洗掉，六堡茶中的“金花”在沸水中不易被殺死（試驗(yàn)證明：在120℃條件下經(jīng)20分鐘“金花”仍能保持活性），金花香融入茶湯之中，化作茶的滋味。沒(méi)有金花的六堡茶，并非不好，滋味比有金花的更好喝的，比比皆是，不能相提并論哦。
