醒茶，是使沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。
要想品飲到一泡口感上佳的茯茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。通常所說(shuō)的茯茶醒茶包含兩個(gè)方面，一個(gè)是沖泡前的喚醒，稱為干醒茯茶；另一個(gè)是沖泡時(shí)的喚醒，稱為濕醒茯茶。
駿豐茯茶與大家分享關(guān)于醒茶這件事，為什么要醒茶，醒茶真的能提升茶的品質(zhì)嗎？
是通過(guò)改變茯茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。
剛打開(kāi)包裝的茯茶，沖泡時(shí)無(wú)法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味，通過(guò)醒茶這道細(xì)致的工序，可令茯茶的滋味更加醇厚與純正。
通常也稱潤(rùn)茶或溫潤(rùn)泡，通過(guò)葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)。
而且濕醒可以帶去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵，在潤(rùn)茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。
字面意思就是把茶“從沉睡中喚醒”。對(duì)于茯茶來(lái)說(shuō)，渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺(jué)得不愉悅，加之包裝進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)，若一開(kāi)封便直接沖泡便感覺(jué)有點(diǎn)“悶”。
純干倉(cāng)只是理想狀態(tài)。茯茶的存儲(chǔ)干濕得當(dāng)，茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前，改變茶葉的存儲(chǔ)方式。茶葉醒得好，口感能提升一個(gè)層次。
茯磚茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。
新壓制的茯茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來(lái)解散茯茶，解茶時(shí)需控制好角度與力度。
盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開(kāi)解。
將解散的茯茶攤臵于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。
在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。
當(dāng)然攤放的環(huán)境不能有異味，以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì)，同時(shí)還要避免日光燈長(zhǎng)時(shí)間照射。
攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。
通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定，對(duì)于陳年老茶與潔凈度較高的茶，兩到三天即可；而新出堆的茶與帶有倉(cāng)味的茶，則需要一到兩周的時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的雜味。
一般使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存，因?yàn)樽仙熬哂辛己玫耐笟庑阅?，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。
過(guò)度醒茶也會(huì)散盡茶香，需要控制好時(shí)間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過(guò)的散茶塊，放入茶罐中進(jìn)一步醒茶，大概存放2-3個(gè)月，讓茶與空氣緩緩接觸。
醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外，還可以選擇竹制的、藤編制的、瓷制的、陶制的等等，還有茶友使用沒(méi)有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的還是要看茶來(lái)決定。
濕醒，便是第一泡的潤(rùn)茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉，避免過(guò)度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過(guò)多，而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡。
水溫的控制，需要根據(jù)不同的嫩度來(lái)控制。原料較老的茯茶，可用沸水醒茶，原料較嫩的茶，適當(dāng)降低溫度醒茶。
時(shí)間的控制，可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶，可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒茶時(shí)間，讓茶葉慢慢展開(kāi)。一些茯茶如果覺(jué)得醒茶不夠充分可以進(jìn)行兩次醒茶。
醒茶這件事，本身是存在一定的爭(zhēng)議性的。不管是干醒還是濕醒，醒茶醒得好，能夠很大程度上提升茶的口感，也只有自己嘗試、對(duì)比過(guò)才能知道。
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茯茶是冬的知音
寒冷天里，“圍爐烹茯茶”，對(duì)于熱愛(ài)生活的人來(lái)說(shuō)，想想就是很美好的。
四個(gè)字里，不止有紅泥小火爐、炭火、圍坐的人、茯茶等，還透露著無(wú)限美好的意境。
于百姓而言，是生活之中的尋常物事;對(duì)文人雅士而說(shuō)，多了一分雅致，有著另一種獨(dú)特的格物精神。
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天氣冷了，應(yīng)該喝什么茶?
天氣冷了，建議多選擇“發(fā)酵”型茯茶，因其經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶多酚等物質(zhì)被祛除，對(duì)胃部的刺激就隨之減小，橙黃、橙紅、紅亮的湯色更加溫暖柔和喜人。同時(shí)發(fā)酵中產(chǎn)生的物質(zhì)，還能養(yǎng)胃、降血脂，大多數(shù)茶友的體質(zhì)，無(wú)論老少皆可適宜品飲。
為了更好的激發(fā)出茯茶的茶性和茶香，同時(shí)又增添更多樂(lè)趣，茯茶亦不只限于工夫泡，更適用于煮飲!
在藏區(qū)由于惡劣的自然環(huán)境和人體必需的要求，千百年來(lái)一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過(guò)再飲用，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過(guò)熬煮后的黑茶，其對(duì)人體的各項(xiàng)保健功能就更為突出，只能令其它沖泡飲用類的茶感覺(jué)到“火候欠佳”。
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煮茯茶和泡茯茶有區(qū)別嗎?
1.提升茯茶香氣
一般的不銹鋼水壺，水溫只能達(dá)到98-99°，不能很好的把陳化的茯茶等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來(lái)。
可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茯茶，水溫可超過(guò)100°，這樣的高溫水沖泡出來(lái)的茶湯，香氣才會(huì)更加濃郁。
2.改善水質(zhì)
據(jù)茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，而用陶壺煮水，則能放出遠(yuǎn)紅外線能量，使水分子小分子化。
煮出來(lái)的茶水，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
3.增添樂(lè)趣
品茶不只是為了解渴，養(yǎng)身，還有更多的養(yǎng)心、怡情、悅性的精神功用，是茶慢下來(lái)的過(guò)程，更是為了生活的情趣。
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煮茯茶的那些器皿
1.陶壺
在煮茯茶的過(guò)程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過(guò)程中，得到釋放。
價(jià)格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。
2.鐵壺
煮水能讓水完全達(dá)到沸點(diǎn)，甚至高出2-3°，很適合泡煮高品質(zhì)的陳年老茶。
3.玻璃壺
平常適飲花茶，價(jià)格相對(duì)便宜，作為煮茶器，方便觀賞靚麗誘人的湯色變化，直觀地看到湯色，宜于選擇出湯時(shí)間，這樣能更好的保證茶湯的口感。缺點(diǎn)是玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當(dāng)下品嘗。
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為什么要煮茯茶
煮著喝茯茶，更快出味，味更濃。因?yàn)檐虿柰ǔ６际菈褐瞥娠灐⒋u等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時(shí)難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
而且煮茯茶很劃算，一次用量能讓幾位好友喝到夠。談話間，把泡剩的茯茶全部倒進(jìn)茶壺里，接著把茶壺灌入冷水，然后直接加熱茶壺。待壺里的水完全沸騰后再煮1至2分鐘，茶就煮好了。
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烹煮茯茶 清甜幽韻
從色澤上看，經(jīng)烹煮的茯茶，茶湯比沖泡時(shí)更濃郁，色澤更紅亮，厚實(shí)感與質(zhì)感比沖泡好的茯茶來(lái)得更鮮明。茶味在口中慢慢彌散，整個(gè)房間都會(huì)充滿著茶香。如果說(shuō)沖泡的茯茶回甘在后，那么烹煮的茯茶則入口即甜醇，與回甘融為一體。
特別是先泡后煮的茯茶，即適量茯茶先工夫泡法，泡飲三五道水后，再煮飲，茯茶滋味醇厚、順滑、很少有苦澀感，能品飲出陳香、菌香、藥香、花香、粽葉香等香氣。煮出來(lái)的湯香是糯、醇、順、柔、甜、蜜。
先后注水煮飲兩到三次，茯茶湯感逐漸微淡，茶香微薄，但絲毫不影響品茗口感效果。如果茶友既想喝好茶，又想節(jié)約成本，茯茶可說(shuō)是此季最佳的選擇。
原標(biāo)題：【百富茶業(yè)】茯茶是冬的知音，圍爐煮飲，邂逅雅致的溫暖!
多茶友都知道茯茶的一個(gè)特點(diǎn)，那就是耐泡，不對(duì)，是非常耐泡，一般的茯茶可以泡上十幾泡！而其他的茶葉泡幾次就不行了，那么茯茶為什么呢么耐泡呢？
茯茶是后發(fā)酵茶，沒(méi)有任何的化肥農(nóng)藥成分以及其他添加劑，所以品飲時(shí)讓人更加的放心，茯茶的沖泡方法也很特別，不僅可以直接用沸水沖泡，即使是沖泡過(guò)的茶葉還可以再次烹煮，湯色和口感依然不會(huì)有太大的變化。
那么茯茶為什么經(jīng)得起這樣沖泡呢？秘密就在于茯茶中所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。
茯茶茶樹(shù)歷經(jīng)了長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
很多茶人因茯茶茶梗影響茶葉的美觀，而厭棄它，更不要說(shuō)去了解茶梗的優(yōu)點(diǎn)了。但就是這樣相貌丑陋的茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)起著非常重要的作用。
茶梗中含有豐富的香氣物質(zhì)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為茶梗在茶葉中是香氣最高的，固然這茯茶也是耐泡的原因之一。
茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的。
茯茶在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
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