出產(chǎn)在涇陽的茯茶，有了金花才能算是好茶哩!
那么金花為何物?說白了，即是發(fā)酵后的菌子。蹊蹺的是，自然界的菌子千萬種，既有益生性的，也有非益生性的。剛好涇陽茯茶的金色菌花，便是益生性的，而且色彩亮麗燦爛，惹人注目。然而一開始，茯茶卻不怎么受人待見。傳說首創(chuàng)了茯茶的涇陽人，開始時(shí)并不知道金色菌花的妙處。但他們卻在數(shù)百年前，就科學(xué)地制定出了從選購原料，然后篩茶、剁茶、再篩茶，最后炒茶、筑茶成封、存入庫房等多重工序。在繁復(fù)的工序中，最終發(fā)現(xiàn)了茯茶金色菌花的妙處。
我沒有參與制作茯茶的機(jī)會(huì)，但從資料上可以了解得非常清楚，制作茯磚茶的工序是繁難而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹e的不消說，就說這“筑茶成封”的做法十分考究，用到的工具有梆子、封子等。所謂梆子，即杵茶用的棍頭，且以棗木的為佳。這是因?yàn)闂椖緵]有異味，不會(huì)對茶葉產(chǎn)生不好的影響。而封子要好理解一些，就是把杵在模子里的茶磚，封好綁緊。但那個(gè)緊又是很講分寸的，必須力道適度，力道小了不發(fā)花，力道大了要霉變。
茯茶的金色菌花，就是這么得來的。用現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)化驗(yàn)后的說法來論述，即“冠突散囊菌”。此菌是其他茶類無法具備的菌種，因此茯茶在保健上具有和其他茶類不同的魅力。
聽老輩人說，涇陽人最初制作茯茶，堆放在庫房里，并不知曉在一定的濕度和溫度交織下，其所形成的那一種環(huán)境，可以促進(jìn)茯磚茶的發(fā)酵，通過發(fā)酵，而生發(fā)出金色的菌花來。經(jīng)營者無意中發(fā)現(xiàn)了這一情況，還以為是茯茶發(fā)霉變質(zhì)了。他們因此把有金色菌花的茯茶挑選出來，如廢物一般，扔給搬運(yùn)茯茶的工人，讓他們自由享用。工人們隨意地享用，卻產(chǎn)生了不一樣的效果。平日腸胃不好的人享用了這種“發(fā)霉變質(zhì)”的茯茶后，病情得到了意想不到地改善，天長日久，慢慢地居然好了。工人們以他們鮮活的身體，驗(yàn)證了茯茶金色菌花的妙處。制作經(jīng)營茯茶的商戶，這才清醒地意識到金花的重要性，從此以茯茶有無金花、金花的鮮亮多寡為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并宣而傳之，讓廣大茯磚茶消費(fèi)者深刻地認(rèn)識到金花的佳妙。
清朝，虎門銷煙的林則徐遭貶赴新疆途中，到了陜西。忠烈的林則徐操勞國政，身患諸多疾病，尤以腸胃病最為要緊。他在陜西時(shí)，不僅病情沒有減輕，還進(jìn)一步加重了。在西安館舍里的林則徐，偶遇到了涇陽茶人姚正元。姚老板看到林則徐病得不輕，就把家中金花豐滿的茯茶送給林則徐熬煮了喝。林則徐喝了些時(shí)日，病情神奇般得到好轉(zhuǎn)。貶謫途中的林則徐為之心情大悅，提筆即為姚家的“恒昌堂”擬寫了一副對聯(lián)：“心作良茶百世耕之有余，德為至寶一生用之不盡。”
茯茶的金色菌花就是這么奇妙，可以有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的新陳代謝，起到降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。我國西北地區(qū)少數(shù)民族有熬煮奶茶的習(xí)慣，其所采用的茶葉，便是這樣的茯茶。他們因此口口相傳“寧可三日無糧，不可一日無茶”“一日無茶則滯，三日無茶則痛”……數(shù)百年來，茯茶以其獨(dú)特、不可替代的作用和功效，與奶、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽(yù)為“中國古絲綢之路上神秘之茶、西北少數(shù)民族生命之茶”。他們把茯茶不僅自用，還當(dāng)作探親訪友、過年過節(jié)相互饋贈(zèng)的首選禮品。
西北大學(xué)教授李剛研究陜西商幫文化，在一次大會(huì)上他贊嘆陜西的茶商歷史性開辟了數(shù)條茶馬大道，為國家的商業(yè)發(fā)展以及國庫擴(kuò)充做出了重大貢獻(xiàn)。我參加了那次大會(huì)，聽了李教授的發(fā)言，心存疑惑，追著他問。他強(qiáng)調(diào)他說的話一點(diǎn)都不虛。
我相信李教授的話，并因此反復(fù)思量，陜西茶商之所以有此巨大的成就，皆因?yàn)殛兾魅搜}里固有的一種執(zhí)拗勁以及不屈的科學(xué)探索精神。
難道不是嗎?淮南王劉安與豆腐的發(fā)明，即是一個(gè)例證。著作了《淮南子》的劉安，決然不是個(gè)平庸之輩。他在書中的一段話，我記得非常清晰，“美之所在，雖污辱，世不能賤;惡之所在，雖高隆，世不能貴?！贝送膺€有一句話，也是耳熟能詳，“正身直行，眾邪自息?！边€有一句話，亦然震耳欲聾，“塞翁失馬，焉知非?！薄傊?，劉安確實(shí)是個(gè)了不起的人物。我敬佩他的哲學(xué)思考，還敬佩他科學(xué)地發(fā)明了豆腐這一壯舉。當(dāng)然，他發(fā)明豆腐，并不是奔著豆腐去的，而是因?yàn)樗@人太想長壽了，欲求長生不老之術(shù)。他在喝豆?jié){時(shí)，把端在手上的豆?jié){碗傾了一傾，便把些許豆?jié){灑在了一旁準(zhǔn)備煉制丹藥的石膏上。豆?jié){沾上了石膏，液體發(fā)生變化，迅速變成一坨白生生、嫩嘟嘟的東西出來。
“奇哉!奇哉!”劉安驚呼出聲。
人世間在劉安的驚呼聲里，從此就有了這一欲罷不能的美食。
時(shí)隔了幾乎兩千年，涇陽茶商在茯茶里發(fā)現(xiàn)了金色菌花，與劉安發(fā)明豆腐有著異曲同工的妙處，都是在“錯(cuò)”處知曉了“對”處。如此說來，這不就是一種科學(xué)精神的繼承與發(fā)展嘛!
近日，陜西農(nóng)村報(bào)社在涇河新城茯茶鎮(zhèn)召開了2020陜西鄉(xiāng)村文藝創(chuàng)作座談會(huì)，召集了省內(nèi)熱愛鄉(xiāng)村文藝的骨干人員百余人。座談會(huì)召開前一天，啟動(dòng)了“靈動(dòng)涇河新城新姿”陜西文藝名家走進(jìn)涇河新城采風(fēng)活動(dòng)。采風(fēng)途中，我一次一次地品味這里的茯茶，及至座談會(huì)時(shí)，我坐在會(huì)場上，一杯一杯喝著的還是這里的茯茶。我的舌尖，還有我的眼睛，既品味得到，還看得到金色菌花的濫觴與高妙。
哦，茯茶獨(dú)有的金色菌花啊!
來源： 茶貴人
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“酒喝陳品，茶喝藏品”，對于茶友來說，家里自會(huì)多備一些藏品以供上賓飲用，有些茶宜喝新，如綠茶，有些茶宜喝陳，如茯茶,茯茶味香郁隨存放時(shí)間的久遠(yuǎn)而愈發(fā)濃厚，當(dāng)然，存放茯茶一定要注意方法，且有一些注意事項(xiàng)要完美規(guī)避，反之，則會(huì)影響茯茶的口感。
茯茶因富含對人體有益的珍貴“金花菌”而成為黑茶中的貴品，茯茶的保存方法，主要需要注意以下幾個(gè)方面：
茯茶屬于黑茶貴品，屬于發(fā)酵茶，菌類生長需要一定的通風(fēng)性，且通風(fēng)有助于茯茶的自然氧化度，而適當(dāng)吸收空氣中的水分可加速茶體的濕熱氧化過程，為微生物的代謝提供水分和氧氣。
存放茯茶，一定不要放在潮濕的地方，存放地點(diǎn)空氣濕度在60%以上之時(shí)，應(yīng)定期抽濕或勤開門窗通風(fēng)，避免因空氣潮濕而導(dǎo)致茯茶發(fā)霉。茯茶的霉變會(huì)嚴(yán)重影響口感。
有強(qiáng)烈異味的物質(zhì)存放一室。由于茯茶具有極強(qiáng)的吸附性，不可與有異味的物質(zhì)放在一起。
每年夏季陽光溫度強(qiáng)烈之時(shí)，將茯茶放置在通風(fēng)口上晾曬3-7天，注意避免陽光的直射。日曬會(huì)使得茶品急速氧化，產(chǎn)生日曬味等不好的化學(xué)成分。
茯茶屬于緊壓茶，因此嚴(yán)禁水浸或摔拋，外形或包裝破損都會(huì)影響其保藏價(jià)值。
茶友愛茶，藏茶有道，駿豐茯茶簡單為大家介紹幾種儲(chǔ)存茯茶的常用方法，以供茶友選擇：
用陶瓷壇儲(chǔ)存茯茶，用以保持茶葉的鮮嫩，防止變質(zhì)。
茯茶放入陶瓷壇之前要用牛皮紙把茶葉分別包好，分置在壇的四周，在壇中間擺放一個(gè)石灰袋，再在上面放茶葉包，等茶葉裝滿后，再用棉花蓋緊。石灰可以吸收濕氣，能使茶葉保持干燥不受潮，儲(chǔ)存的效果很好，茶葉的保質(zhì)時(shí)間可以延長。
在一般的茶葉市場上都可以買到鐵罐，鐵罐在質(zhì)地上沒有什么區(qū)別，可以選擇喜愛的造型。在用鐵罐儲(chǔ)存前，首先要檢查下罐身與罐蓋得密封性，如果漏氣則不可以使用。如果鐵罐沒有問題，可以將干燥的茯茶裝入，將鐵罐密封嚴(yán)實(shí)。需要注意的是，雖然此方法簡單易行，但只適宜短期儲(chǔ)存，不適宜長期儲(chǔ)存。
將茯茶儲(chǔ)存在玻璃瓶中，以保持茶葉的鮮嫩，防止茶葉變質(zhì)，這種方法很常見，一般家庭中經(jīng)常采用這種方法，既簡單又實(shí)用。
玻璃瓶要選擇有色、清潔、干燥的。玻璃瓶準(zhǔn)備好后，將茯茶裝入瓶子至七、八成滿即可，然后用一團(tuán)干凈無味的紙團(tuán)塞緊瓶口，再將瓶口擰緊。如果能用蠟或者玻璃膏封住瓶口，儲(chǔ)存效果會(huì)更好。
指用食品塑料袋儲(chǔ)存茶葉的方法。先準(zhǔn)備一些潔凈沒有異味的白紙、牛皮紙，沒有空隙的塑料袋。用白紙將茶葉包好，再包上一張牛皮紙，接著裝入塑料食品袋，然后用手輕輕擠壓，將袋中的空氣排出，用細(xì)繩子將袋口捆緊，然后再將另一只塑料食品袋套在第一只袋子外面，和第一個(gè)袋子用同樣的方法將空氣擠出，再用細(xì)繩子把袋口扎緊。然后將茯茶放入干燥無味、密閉性好的鐵筒中即可。
利用木炭的吸潮性來儲(chǔ)存茯茶的方法。首先，要將木炭處理一下，將木炭放入火盆中燒起來，然后用鐵鍋立即覆蓋上，將火熄滅，然后將木炭晾干后，用干凈的白布把木炭包起來；將茶葉分包裹好，放入瓦缸或小口鐵箱中，然后將包裹好的木炭放入。
除此以外，市面上很多賣茯茶的都備有專門的高密度復(fù)合茶葉保鮮袋，以及茶葉封口夾賣，簡單方便又實(shí)用，能夠幫助茶葉更好地儲(chǔ)存。
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茯茶因富含對人體有益的珍貴“金花菌”而成為黑茶中的貴品，茯茶的保存方法，主要需要注意以下幾個(gè)方面：
茯茶屬于黑茶貴品，屬于發(fā)酵茶，菌類生長需要一定的通風(fēng)性，且通風(fēng)有助于茯茶的自然氧化度，而適當(dāng)吸收空氣中的水分可加速茶體的濕熱氧化過程，為微生物的代謝提供水分和氧氣。
存放茯茶，一定不要放在潮濕的地方，存放地點(diǎn)空氣濕度在60%以上之時(shí)，應(yīng)定期抽濕或勤開門窗通風(fēng)，避免因空氣潮濕而導(dǎo)致茯茶發(fā)霉。茯茶的霉變會(huì)嚴(yán)重影響口感。
有強(qiáng)烈異味的物質(zhì)存放一室。由于茯茶具有極強(qiáng)的吸附性，不可與有異味的物質(zhì)放在一起。
每年夏季陽光溫度強(qiáng)烈之時(shí)，將茯茶放置在通風(fēng)口上晾曬3-7天，注意避免陽光的直射。日曬會(huì)使得茶品急速氧化，產(chǎn)生日曬味等不好的化學(xué)成分。
茯茶屬于緊壓茶，因此嚴(yán)禁水浸或摔拋，外形或包裝破損都會(huì)影響其保藏價(jià)值。
茶友愛茶，藏茶有道，簡單為大家介紹幾種儲(chǔ)存茯茶的常用方法，以供茶友選擇：
用陶瓷壇儲(chǔ)存茯茶，用以保持茶葉的鮮嫩，防止變質(zhì)。
茯茶放入陶瓷壇之前要用牛皮紙把茶葉分別包好，分置在壇的四周，在壇中間擺放一個(gè)石灰袋，再在上面放茶葉包，等茶葉裝滿后，再用棉花蓋緊。石灰可以吸收濕氣，能使茶葉保持干燥不受潮，儲(chǔ)存的效果很好，茶葉的保質(zhì)時(shí)間可以延長。
在一般的茶葉市場上都可以買到鐵罐，鐵罐在質(zhì)地上沒有什么區(qū)別，可以選擇喜愛的造型。在用鐵罐儲(chǔ)存前，首先要檢查下罐身與罐蓋得密封性，如果漏氣則不可以使用。如果鐵罐沒有問題，可以將干燥的茯茶裝入，將鐵罐密封嚴(yán)實(shí)。需要注意的是，雖然此方法簡單易行，但只適宜短期儲(chǔ)存，不適宜長期儲(chǔ)存。
將茯茶儲(chǔ)存在玻璃瓶中，以保持茶葉的鮮嫩，防止茶葉變質(zhì)，這種方法很常見，一般家庭中經(jīng)常采用這種方法，既簡單又實(shí)用。
玻璃瓶要選擇有色、清潔、干燥的。玻璃瓶準(zhǔn)備好后，將茯茶裝入瓶子至七、八成滿即可，然后用一團(tuán)干凈無味的紙團(tuán)塞緊瓶口，再將瓶口擰緊。如果能用蠟或者玻璃膏封住瓶口，儲(chǔ)存效果會(huì)更好。
指用食品塑料袋儲(chǔ)存茶葉的方法。先準(zhǔn)備一些潔凈沒有異味的白紙、牛皮紙，沒有空隙的塑料袋。用白紙將茶葉包好，再包上一張牛皮紙，接著裝入塑料食品袋，然后用手輕輕擠壓，將袋中的空氣排出，用細(xì)繩子將袋口捆緊，然后再將另一只塑料食品袋套在第一只袋子外面，和第一個(gè)袋子用同樣的方法將空氣擠出，再用細(xì)繩子把袋口扎緊。然后將茯茶放入干燥無味、密閉性好的鐵筒中即可。
利用木炭的吸潮性來儲(chǔ)存茯茶的方法。首先，要將木炭處理一下，將木炭放入火盆中燒起來，然后用鐵鍋立即覆蓋上，將火熄滅，然后將木炭晾干后，用干凈的白布把木炭包起來;將茶葉分包裹好，放入瓦缸或小口鐵箱中，然后將包裹好的木炭放入。
除此以外，市面上很多賣茯茶的都備有專門的高密度復(fù)合茶葉保鮮袋，以及茶葉封口夾賣，簡單方便又實(shí)用，能夠幫助茶葉更好地儲(chǔ)存。
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