茯茶在六大茶類上千種茶品中是最特殊的一種茶，其特殊之處在于：
原料粗老：因?yàn)闅v史原因所形成的消費(fèi)習(xí)慣和加工習(xí)慣，絕大多數(shù)茯茶產(chǎn)品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉，毛茶枝葉粗大，并具一定比例的含梗量。
金花菌：茯茶區(qū)別于其他茶類最顯著的特征就是富含對(duì)人體有益的珍貴“金花菌”。
工藝復(fù)雜：茯茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時(shí)最長的一類茶。都要通過蒸壓過程和緩慢發(fā)花干燥過程，反映在品質(zhì)上干茶呈褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大。
后發(fā)酵茶：茯茶“屬于外來微生物發(fā)酵”方式，在發(fā)酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，還可以水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類等物質(zhì)。
適合貯藏：茯茶在長期的貯藏存放過程中，由于微生物次生代謝產(chǎn)物的不斷形成和積累，其品質(zhì)風(fēng)味和藥理功效都朝著有利的方向轉(zhuǎn)化，品飲價(jià)值和藥理價(jià)值也隨之得到提升。
既然茯茶如此特殊，其沖泡方法也與其他茶類有點(diǎn)小區(qū)別，很多人沖泡茯茶有三個(gè)誤區(qū)。
在沖泡茯茶時(shí)，洗茶是一個(gè)很關(guān)鍵的步驟。茯茶是很講究年份的，即使保存得再好的茶，也難免會(huì)沾染上一些浮塵。
而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵，更重要的是還有醒茶的作用。何謂“醒茶”？醒茶也可以說成潤茶，意思是通過熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味。
正確的醒茶方法是將茯茶投入茶具，按順時(shí)針方向倒入沸水，沸水剛好沒過茶面即可，注意醒茶時(shí)間不宜過長，一般三至五秒最佳，時(shí)間一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶兩次，才能體會(huì)到茯茶真正滋味。
茯茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶，茯茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將茯茶真正滋味泡出。
關(guān)于這點(diǎn)，用一款2012年出廠的茶親測(cè)過，在以沸水醒茶兩次后，分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的茯茶，用沸水沖泡的茶湯木香明顯，喝后令人愉悅；而用約75℃的水沖泡的茯茶，茶香不明顯，滋味也不如用沸水沖泡的茯茶。
有的人喜歡抓一把茯茶扔進(jìn)保溫瓶，一泡就是一整天，喝這樣泡出來的茶湯，根本無法真正品味茯茶的滋味?；蛟S你會(huì)說：“每天工作那么忙，哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝茯茶啊。”
其實(shí)喝茯茶也可以喝得很隨意，你只需要準(zhǔn)備一個(gè)飄逸杯即可。在吃過早餐后，將茯茶投入飄逸杯，以沸水洗兩遍，倒掉醒茶水，然后就可以開始正式泡茶了。每泡出一泡茶湯就倒進(jìn)保溫瓶或者大水壺里面，這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的茯茶。
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茯茶在六大茶類上千種茶品中是最特殊的一種茶，其特殊之處在于：
原料粗老：因?yàn)闅v史原因所形成的消費(fèi)習(xí)慣和加工習(xí)慣，絕大多數(shù)茯茶產(chǎn)品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉，毛茶枝葉粗大，并具一定比例的含梗量。
金花菌：茯茶區(qū)別于其他茶類最顯著的特征就是富含對(duì)人體有益的珍貴“金花菌”。
工藝復(fù)雜：茯茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時(shí)最長的一類茶。都要通過蒸壓過程和緩慢發(fā)花干燥過程，反映在品質(zhì)上干茶呈褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大。
后發(fā)酵茶：茯茶“屬于外來微生物發(fā)酵”方式，在發(fā)酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，還可以水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類等物質(zhì)。
適合貯藏：茯茶在長期的貯藏存放過程中，由于微生物次生代謝產(chǎn)物的不斷形成和積累，其品質(zhì)風(fēng)味和藥理功效都朝著有利的方向轉(zhuǎn)化，品飲價(jià)值和藥理價(jià)值也隨之得到提升。
既然茯茶如此特殊，其沖泡方法也與其他茶類有點(diǎn)小區(qū)別，很多人沖泡茯茶有三個(gè)誤區(qū)。
誤區(qū)一：喝茶前不醒茶
在沖泡茯茶時(shí)，洗茶是一個(gè)很關(guān)鍵的步驟。茯茶是很講究年份的，即使保存得再好的茶，也難免會(huì)沾染上一些浮塵。
而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵，更重要的是還有醒茶的作用。何謂“醒茶”？醒茶也可以說成潤茶，意思是通過熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味。
正確的醒茶方法是將茯茶投入茶具，按順時(shí)針方向倒入沸水，沸水剛好沒過茶面即可，注意醒茶時(shí)間不宜過長，一般三至五秒最佳，時(shí)間一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶兩次，才能體會(huì)到茯茶真正滋味。
誤區(qū)二：泡茶水溫過低
茯茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶，茯茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將茯茶真正滋味泡出。
關(guān)于這點(diǎn)，用一款2012年出廠的茶親測(cè)過，在以沸水醒茶兩次后，分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的茯茶，用沸水沖泡的茶湯木香明顯，喝后令人愉悅；而用約75℃的水沖泡的茯茶，茶香不明顯，滋味也不如用沸水沖泡的茯茶。
誤區(qū)三：保溫瓶泡一整天
有的人喜歡抓一把茯茶扔進(jìn)保溫瓶，一泡就是一整天，喝這樣泡出來的茶湯，根本無法真正品味茯茶的滋味。或許你會(huì)說：“每天工作那么忙，哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝茯茶啊?！?/p>
其實(shí)喝茯茶也可以喝得很隨意，你只需要準(zhǔn)備一個(gè)飄逸杯即可。在吃過早餐后，將茯茶投入飄逸杯，以沸水洗兩遍，倒掉醒茶水，然后就可以開始正式泡茶了。每泡出一泡茶湯就倒進(jìn)保溫瓶或者大水壺里面，這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的茯茶。
從沒喝過茯茶的人按照平時(shí)喝綠茶的習(xí)慣，用大茶缸裝了開水就泡了起來，一入嘴肯定會(huì)喊苦，難喝得很。
這里要跟大家普及：沖泡茯茶應(yīng)該掌握哪些沖泡技巧，才能讓你的茯茶更好喝。
都說水是茶之母，沖泡茯茶的水最好是山泉水，但城市里的茶友找山泉水不容易，用純凈水就行。
相對(duì)水質(zhì)，沖泡的水溫更為關(guān)鍵。
沖泡茯茶，必須用100度的沸滾開水沖泡。
因?yàn)檐虿璨枞~粗老，水溫夠高才能把其中的香氣逼出來。
茯茶因其獨(dú)特的后發(fā)酵工藝以及陳年時(shí)間較長，在沖泡上有一定技巧，首當(dāng)其沖就是要洗茶。
洗茶，又名醒茶，顧名思義，以水沖洗茶葉同時(shí)喚醒茶葉到最佳的品飲狀態(tài)。
洗茶不僅可洗掉浮塵，還有另外一個(gè)重要的作用，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣和附著表面的雜味，讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒。
溫馨提示：
洗茶大概3秒即要倒掉，不宜浸泡過長時(shí)間，否則就可能把茶中的精華一起洗掉了。
純凈水煮開，洗掉兩遍茶后，再重新倒水高沖，沿碗邊順時(shí)針繞圈入碗。
蓋上蓋子，燜5秒鐘左右，即可品飲。
因?yàn)檐虿鑼俸蟀l(fā)酵茶，茶的內(nèi)含物質(zhì)極易溶解于水，如泡的時(shí)間太長，很容易泡濃了、泡苦了，口感就會(huì)像喝中藥一樣。
沖泡茯茶一般用紫砂壺和蓋碗。
紫砂壺具有良好透氣性和吸附作用，能聚集茶香，而且香氣容易溶于茶湯，使得口感更為醇厚，入嘴更舒服。
但如果想品評(píng)出茯茶的真實(shí)品質(zhì)，不加任何修飾，使用蓋碗更好。
因?yàn)樯w碗導(dǎo)熱快，可提高沖泡溫度，從而能品出茯茶自身的原味。
溫馨提示：沖泡的時(shí)候可以留意蓋碗邊的茶湯是否變紅，如果有“金邊”則更棒，表示茯茶沖泡得濃淡適宜，最適合仔細(xì)品嘗。
駿豐茯茶
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