佛手茶的主產(chǎn)區(qū)在永春縣，而佛手茶的發(fā)源地安溪縣虎邱鎮(zhèn)卻有著它的美妙傳說(shuō)。
佛手茶，是以佛教名義命名的茶，葉面闊大如手掌，故也有金佛手之說(shuō)。
清朝康熙二十九年，安溪縣金榜騎虎巖(又名飛鳳巖)有一名老僧，嗜茶如命，更喜種茶制茶育茶苗，常與同道在巖寺品茗，也親手培育了不少茶苗。
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有一天，他誦讀了一通佛經(jīng)后，品了一杯香茗，忽發(fā)禪思奇想。便用茶樹(shù)枝條嫁接在一棵香椽樹(shù)上，愈合處包裹上紅粘土。翌年后，將帶有紅粘土己生根須的茶樹(shù)枝條種植在寺外的茶園，萌發(fā)的茶葉紫紅，長(zhǎng)出的茶葉如手掌大，制出的青茶既有茶的芳香韻，又有香椽果獨(dú)特的馥郁香。因僧人是佛教徒，老僧親手培育奇茶，故名“佛手茶”。
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另有一說(shuō)，當(dāng)年僧人以慈悲為懷，是用香椽花粉與茶樹(shù)花粉交配后成茶果，將茶籽種植在寺外，成功地育出“佛手茶?！焙髞?lái)，佛手茶在永春得到了大量的推廣種植，在永春也有另一種傳說(shuō)。佛手茶名揚(yáng)四海，遠(yuǎn)銷世界各地。
為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)茶文化，虎邱鎮(zhèn)金榜，仙景等自然村籌集資金利用當(dāng)?shù)厣叫蔚乩黹_(kāi)發(fā)出了騎虎巖“佛手壺，”“出水芙蓉，”，“仙凡界此，”“醉仙亭”等旅游景點(diǎn)。重修繕了騎虎巖，興建了薈萃全國(guó)詩(shī)詞名家有關(guān)佛手茶的詩(shī)詞紀(jì)念墻，倘若在人工湖上的“綠洲茶座”，泡一壺香茗，觀白鷺在茶園中翱翔，也感悟一下寺內(nèi)的佳聯(lián)：“西風(fēng)竹葉千年翠，南海蓮花一品香?！痹俚交⑶衿凡枞?，再捎帶幾斤茶回家。
走訪公館的大水坑村，在這個(gè)海拔挺高，村子挺小的大水坑 偶遇 武夷山的佛手茶 。
初到大水坑的茶友都會(huì)認(rèn)真地找尋大水坑村的大水坑在哪？
到了村子里才會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)小得只能供村民洗洗刷刷的小溪，這就是大水坑，大水坑所在的山名叫大王山，和武夷山九曲溪傍的大王峰并列相望，景色那叫一個(gè)美。
大水坑的茶農(nóng)保持了最淳樸的民風(fēng)，在這個(gè)只有13戶人家的地方，每年的茶季總是聚集了各地的茶商茶友。
在村子的房前屋后，成片的佛手茶因?yàn)楠?dú)特的葉形，在茶園滿村的大水坑顯得格外引人注意。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果, 茶葉以佛手命名，有云：葉大如小兒手，故名佛手,不僅因?yàn)樗娜~片和佛手柑的葉子極為相似,而且因?yàn)橹瞥龅母擅?沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩(shī)》有贊佛手茶詩(shī)句:“品茗未敢云居一,雀舌嘗來(lái)忽羨仙。
武夷山佛手茶樹(shù)屬大葉型灌木，因其樹(shù)勢(shì)開(kāi)展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹(shù)樹(shù)冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。
武夷山佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯，挺直，色澤烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來(lái)的綿綿幽香沁人心腑。
佛手茶相傳為閩南一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得，其葉與佛手柑的葉片相似，茶水具有獨(dú)特的“佛手韻”。
佛手茶外形緊結(jié)卷曲、肥壯重實(shí)，色澤沙綠油潤(rùn)，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲，是獨(dú)具地方特色的中國(guó)名茶。
為貫徹"三茶統(tǒng)籌"發(fā)展思路、發(fā)揮蘇坑佛手茶生態(tài)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)佛手茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，3月21日，正值春分節(jié)令之際，永春縣蘇坑鎮(zhèn)舉行首屆佛手開(kāi)茶節(jié)。
永春縣地處閩南山區(qū)，種植永春佛手茶已有300多年的歷史。永春佛手茶是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，被授予"中國(guó)著名品牌""中國(guó)申奧第一茶" 榮譽(yù)稱號(hào)，入選農(nóng)業(yè)部名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品名錄、全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。
永春佛手茶樹(shù)屬大葉型灌木，因其樹(shù)勢(shì)開(kāi)展，葉形酷似佛手柑，因此得名"佛手"。佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈，馥郁幽芳，帶有佛手、香椽等佳果香氣。
活動(dòng)當(dāng)天，舉行了誦讀《茶經(jīng)》、鳴鑼開(kāi)茶、醒獅采青等開(kāi)花儀式，蘇坑鎮(zhèn)人民政府分別與福建農(nóng)林大學(xué)、永春縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社簽訂相關(guān)合作協(xié)議，并到美麗的茶山參觀、采風(fēng)。
作為永春佛手茶的核心產(chǎn)區(qū)，蘇坑鎮(zhèn)擁有佛手茶園1萬(wàn)多畝，茶葉初制加工廠128家、市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)農(nóng)戶1220戶，從業(yè)人員達(dá)3830人，年產(chǎn)值約5億元。蘇坑鎮(zhèn)洪曉君鎮(zhèn)長(zhǎng)介紹，將以此次活動(dòng)的舉辦為新的發(fā)展起點(diǎn)，緊緊抓住蘇坑佛手茶入選權(quán)威網(wǎng)站溯源中國(guó)"種子計(jì)劃"賦能精品品牌建設(shè)項(xiàng)目的契機(jī)，依托"科技+傳媒+產(chǎn)業(yè)"理念，持續(xù)做大做強(qiáng)佛手茶品牌文化價(jià)值。
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