十月中旬又一次到永春，被這里的老茶樹迷住了。
這座小城，南接安溪，北通德化，位于晉江上游東溪山巒重疊之地。名聲不大，物產(chǎn)豐饒，有茶、有桃溪老醋、有永春漆籃，還有燉湯鮮美的白鴨。清代咸豐年間，人口二十九萬，到解放初期統(tǒng)計(jì)只有十萬，期間下南洋者占了多數(shù)。永春因而成為僑鄉(xiāng)，上世紀(jì)初華僑回鄉(xiāng)建造的堂皇大厝，比比皆是。亦有不少投資興建茶場、種植園，由安溪引進(jìn)的佛手茶，由建陽水吉引進(jìn)的水仙茶，成了種植業(yè)大發(fā)展時代的主力品種。解放后，大批華僑備安置于永春，成立的華僑茶果場，各生產(chǎn)隊(duì)也開辟茶園。遷延至今，在這里留下數(shù)量驚人的老茶樹，卻不甚為外界所知。
印石山上基徑近半米的水仙老樹
我們來拜訪的劉老師，就是被老茶樹吸引到永春來的。多年來他都在某著名學(xué)府教授漢語言文學(xué)，本來和茶并不搭界。只因嗜茶如命，從茶客變成制茶人。年輕時，熟識茶農(nóng)會把最好的安溪傳統(tǒng)鐵觀音送到家里。及至鐵觀音風(fēng)氣轉(zhuǎn)向“輕做”，找不到好觀音，他轉(zhuǎn)向武夷正巖山場，收了不少好巖茶。再后來，巖茶的價格越來越高，劉老師意識到要喝安全的好茶，還得自己有基地。因緣巧合，他發(fā)現(xiàn)永春雖然緊鄰安溪，水系和山林生態(tài)完好，不曾過度開發(fā)，林莽之中更有許多會讓愛茶人眼睛發(fā)亮的老茶樹，等候知音。
通向百年老樅的蕨海
遠(yuǎn)處山頂是“閩星”時代的百年老樅茶園
虎巷老樅水仙
虎巷老樅佛手
永春茶，繞不開北硿。1911年，華僑顏穆聞回鄉(xiāng)投資“北硿種植公司”，種植茶葉、水果、油茶。1917年，馬來亞華僑李輝芳、李載起、鄭文炳等集資創(chuàng)辦“華興種植實(shí)業(yè)有限公司”，在北硿山太平虎巷（因曾有老虎出沒而得名）開墾荒山，次年種植佛手、水仙茶苗7萬多株。華興，就是中華復(fù)興的意思。后來，覺得名字太大，開發(fā)虎巷山頂?shù)牟鑸@時，改名閩興，后人誤讀成為閩星。出品的佛手、水仙茶，在南洋很受歡迎。上世紀(jì)五、六十年代，北硿安置了數(shù)千名歸僑，成立了后來在閩南茶史上風(fēng)光一時的北硿華僑茶果場，“閩南水仙”、“虎巷佛手”在東南亞名聲很響。1984年，閩南水仙獲得國家金獎第一名。然而進(jìn)入九十年代，北硿華僑茶果場因經(jīng)營不善名存實(shí)亡，閩南烏龍也變成輕發(fā)酵風(fēng)格鐵觀音一統(tǒng)天下。佛手開始模仿鐵觀音工藝，閩南水仙身價淪落，被低價收購到閩北冒充巖茶出售。閩南水仙、永春佛手，可考的起源都不在永春，歷經(jīng)百年，自成一派也曾輝煌，卻又陡然步入蕭條，奈何奈何。2007年，劉老師根據(jù)史籍記載找到華興、閩星時代的老茶園，必須揮動柴刀開路，才能走到湮沒在巨瀑般蕨海和野草中的茶樹跟前。撥開入口處的茅草，剎那之間，數(shù)萬棵老水仙交織搭成的樹廊出現(xiàn)在眼前，穿行廊下，頓覺人之小，樹之大，嘆為觀止。身畔虬枝如網(wǎng)，青苔遍布，走到盡頭光亮處探身，山崖下正是青碧的龍門灘水庫。那一刻他的狂喜和驚嘆，想必比我們初見這神奇的時光隧道，還要強(qiáng)烈得多。
百年老樅水仙的時光隧道
"凡是雜草叢生的就是我的茶山"
“喏，那些看過去長滿野草的茶園，都是我的。”順著劉老師指的方向看去，不仔細(xì)辨認(rèn)，幾乎看不出對面山頂還有茶園。在荒草叢中找到這片古老荒廢的茶園后，劉老師創(chuàng)辦了天飲茶業(yè)，修通道路，去除雜木雜草，重新開發(fā)茶園。第一年做 “開山茶”，茶樹攢足了幾十年的氣力，內(nèi)質(zhì)渾厚，氣韻十足。十一年來，幾乎每個周末，上完這周的課，劉老師和夫人都會開車來到永春，尋訪荒廢的老茶園，逐漸包下北硿華僑茶果場舊有茶園、天馬山、高安等地茶山上千畝，樹齡從五六十年到上百年。他管理茶園的原則很簡單，保留原有闊葉林生態(tài)，每年只做必要的人工鋤草、松土，讓茶樹接受落葉和綠肥的滋養(yǎng)，自然生長。水仙不加修剪，會長成幾米的高樅。而佛手茶樹婆娑批拂，枝條橫張不往高處伸展，這個季節(jié)，草尖比茶樹還高，山坡陡峭難以站立?？上攵?，僅僅是人工除草，就得花多大氣力。正因如此，不同山場氣息得以在茶湯中保留，比如閩星的野氣，和天馬山的森林木香。
劉老師現(xiàn)在是永春“六大茶山”的主人
北硿時代的老茶園坡度陡峭，每年人工鋤草采茶的成本就難以統(tǒng)計(jì)
波浪面，枝條批張，葉大如掌，是為佛手
劉老師在簡樸的茶室給我們泡茶，閩南水仙茶湯散發(fā)出熟蜜香與花香，佛手微酸微苦而在舌面繚繞的蕓香，沉厚的杯底香，都讓我們的印象刷新。這些茶發(fā)酵透，保留條索，焙火細(xì)密，力道沉穩(wěn)，和市面常見的清香閩南烏龍風(fēng)格截然不同。而與武夷巖茶比較，巖骨固有所不及，茶湯中蘊(yùn)含的香氣，還要勝出一籌。兩個半天下來，只喝到劉老師做的茶冰山一角。這些年來，鳳凰單叢的師傅，安溪師傅、武夷山師傅和永春本地師傅，劉老師都請來，讓大家按自己的理解制作。水仙、佛手，不但做烏龍，也拿來試驗(yàn)白茶、紅茶。茶園中保留生產(chǎn)隊(duì)時期的肉桂、毛蟹，也各盡其妙，做出獨(dú)特風(fēng)味。茶片被壓成漳平水仙式的方塊茶餅，甘醇平和。遠(yuǎn)在云南臨滄，劉老師還有片古樹普洱。他說，一百來種茶，總是有的。十一年來大部分都存進(jìn)倉庫，觀察它們的轉(zhuǎn)化，更是樂趣所在。最大的愿望，則是建一座茶主題博物館。
包下虎巷百年老茶園的第二年，劉老師去印尼參加學(xué)術(shù)交流，一位老華僑問他：“劉先生，你從福建來，有沒有聽說過一種虎巷水仙茶？很久沒見過啦。” 他心中感慨，答道：“您問對人啦，虎巷茶，現(xiàn)在我來做下去！”
劉老師的四種永春茶
（還有很多品種會陸續(xù)學(xué)習(xí)分享）
民國百年老樅閩南水仙/百年老樅佛手
均出自虎巷山頂?shù)拈}星時代百年茶園，比我們造訪的“百年水仙時光隧道”海拔還要高出三四百米。環(huán)抱于山頂樹林中，不采茶的季節(jié)小路會被荒草埋沒。老樹發(fā)芽率低，一年一采，十?dāng)?shù)萬棵，產(chǎn)量總共僅得三四百斤。采摘相對偏嫩，葉底柔嫩，發(fā)酵典型綠葉紅鑲邊。百年老樅水仙蘊(yùn)含熟蜜水香、木質(zhì)香、多重復(fù)合花香。茶湯甘滑醇厚，掛杯香濃郁。百年老樅佛手微酸且微苦，而后彌散出迷人的熟果香，生津迅速，佛手茶特有的揮發(fā)性“香櫞韻”縈繞舌面，杯蓋微涼后竟有隱隱桂香。沖泡得法，兩款都可持續(xù)十余泡無虞。閩星也是劉老師茶山中野性最重的，今年春天的茶，茶氣十分剛猛，頭幾道尤其強(qiáng)悍，建議不要空腹品嘗。價格不菲，但以年份論，又遠(yuǎn)低于武夷巖茶中同齡百年老樅?；鸸ぞ?xì)，可以久存。
01
百年老樅閩南水仙
8克一泡，一盒8泡64克
02
百年老樅佛手
8克一泡，一盒8泡64克
03
天馬山老樅閩南水仙
離開永春時看到天際線處一座錐形大山，高亙雄偉，頭頂濃云。地圖顯示就是劉老師沒時間帶我們?nèi)サ奶祚R山。海拔千米處原始森林環(huán)抱一片生產(chǎn)隊(duì)時期的老茶園，樹齡六十年左右。水仙為主，也有佛手和罕見的大樹毛蟹。干茶可以聞到火炙果木時干干甜甜的氣息，劉老師說，森林帶來的木質(zhì)味，正是天馬山的山場特征。茶湯甜、醇、滑，花香儒雅，舌面生津感明顯。內(nèi)質(zhì)則不如百年老樅渾厚。體會閩南水仙特征，是不錯的選擇。
8克一泡，一盒10泡80克
虎巷老樅佛手
虎巷山中野放管理的北硿華僑茶果場時代佛手，樹齡五六十年。傳統(tǒng)工藝做青通透，永春佛手明朗的果香，揮發(fā)性香櫞韻展露無遺。茶湯渾厚雄健，微酸。和百年老樅佛手同出一脈，只是年紀(jì)輕一點(diǎn)，力道也輕一點(diǎn)。傳統(tǒng)佛手茶的代表作。
8克一泡，一盒10泡80克
另外做了40套 “永春茶記 合輯”
以上每種茶各4泡，128克。
中茶海堤2023年度商務(wù)大會暨中秋新品發(fā)布會會場
在當(dāng)今充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的特殊時期，已經(jīng)在茶產(chǎn)業(yè)這片大海航行69個春秋的巨輪——中茶海堤，將駛向何方?有什么新思路、新舉措?為茶行業(yè)帶來哪些新啟示、新動力?
中國茶葉股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理吳飛致辭
中糧集團(tuán)福建區(qū)域協(xié)同平臺秘書長莊恭曦致辭
在7月20日舉辦的2023年度商務(wù)大會暨中秋新品發(fā)布會上，中茶海堤做出了十分明確且堅(jiān)定的回答!
此次大會以“勇立潮頭 海堤乘風(fēng)”為主題，茶友集結(jié)號和與會的嘉賓、加盟商們都能深切地感受到中茶海堤這艘巨輪已經(jīng)勇敢地站立在時代的潮頭，乘風(fēng)破浪，揚(yáng)帆起航，開始了波瀾壯闊的新征程。中茶廈門公司總經(jīng)理趙大川在致辭中表示：
“中茶廈門公司將繼續(xù)勇當(dāng)時代“急先鋒”“弄潮兒” ，以銳意進(jìn)取的精神和敢為人先的膽識，堅(jiān)定不移推動品牌戰(zhàn)略、產(chǎn)品戰(zhàn)略、渠道戰(zhàn)略的貫徹實(shí)施，用開放的思維在新體系、新模式、新產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)突破。”
中茶廈門總經(jīng)理總經(jīng)理趙大川作《匠心堅(jiān)守，篤定前行》主題報(bào)告
面對瞬息萬變的茶葉市場和錯綜復(fù)雜的國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢，中茶海堤顯然早已未雨綢繆，厲兵秣馬。在趙大川總經(jīng)理所作的《匠心堅(jiān)守，篤定前行》主題報(bào)告中，能夠非常清晰地看出中茶海堤氣勢磅礴的宏偉目標(biāo)和勢在必得的雄心壯志。
中茶廈門公司副總經(jīng)理許家成作《盈戰(zhàn)中秋，聚力共贏》主旨演講
說起中茶海堤，人們馬上就會想到老百姓茶桌上的“醬油水”，根植于老百姓生活中的“海堤牌”茶葉。如今已是行業(yè)龍頭企業(yè)的中茶海堤依然不忘初心，心系民生，堅(jiān)持“做老百姓喝得起的放心好茶”，圍繞著“性價比、標(biāo)準(zhǔn)化、便捷性”三個方面努力把這杯事關(guān)廣大人民群眾生活、健康的茶做好。從發(fā)布的中秋新品看，大多數(shù)依然是性價比極高的“口糧茶”，其中“山河玉葉-大紅袍&紅茶”就是中茶海堤傾力打造的親民伴手禮產(chǎn)品。雖然價格低廉，但經(jīng)典海堤風(fēng)味、簡約大方的茶禮包裝，足以讓海堤茶葉的粉絲們愛不釋手。
2023年中秋新品吸引加盟商和消費(fèi)者圍觀
除了“海堤牌”，中茶廈門公司還有一個注冊于上個世紀(jì)五六十年代的“敦煌牌”。在相對封閉的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代，“敦煌牌”茶葉突破了貿(mào)易封鎖，把中國茶出口到全世界，以出口創(chuàng)匯為新中國的經(jīng)濟(jì)建設(shè)提供了有力支撐。中茶海堤將圍繞著“中國風(fēng)、國際化、文化性”三大支點(diǎn)對這個充滿濃濃中國味道、在國際茶葉市場上大名鼎鼎的老品牌進(jìn)行全面塑造、開發(fā)，讓世界喝到中國好茶，讓中國好茶影響世界。此次發(fā)布的中秋新品“敦煌飛天-大紅袍”就是新開發(fā)、即將投放國內(nèi)外的產(chǎn)品，嚴(yán)選產(chǎn)自武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的大紅袍為原料，采用中茶海堤獨(dú)特27道精制工藝，香氣濃郁、顯花果香，滋味甘醇順口、巖韻明顯，飲后齒頰留香、回味綿長。
2023年中秋新品品鑒會會場
醬油色、火香味，是中茶海堤茶葉極具標(biāo)識性的特征，也是征服一代又一代老茶客的魅力所在。來自廣東的加盟商代表告訴茶友集結(jié)號：“過去潮汕人基本上喝海堤茶;現(xiàn)在市場上各種各樣的茶都有了，但還是離不開海堤茶，老茶客、年輕人還在喝海堤茶?！?/p>
也許，就是因?yàn)檫@種價格低的“醬油水”特征給很多人留下了低檔茶印象。來自西北的加盟商代表感嘆說：“海堤茶的品質(zhì)再好，價格也不高。剛做海堤茶時，經(jīng)常遇到一些客戶喜歡追捧幾萬十幾萬的天價茶，看不上價格低廉卻品質(zhì)很好的海堤茶。現(xiàn)在好了，一方面大家對海堤茶有了慢慢認(rèn)識、了解，另一方面隨著消費(fèi)觀念的變化，相對比較理性?！?/p>
品鑒活動
殊不知，中茶廈門公司除了生產(chǎn)老茶客愛喝的口糧茶，也出品個性明顯、品質(zhì)極佳的高檔茶。廈茶是世界500強(qiáng)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)100強(qiáng)企業(yè)“中糧集團(tuán)”旗下的國有企業(yè)。自1954年成立以來，除了為老百姓生產(chǎn)口糧茶，曾經(jīng)是中國烏龍茶最早、最大的出口企業(yè)，是國禮茶、茶敘外交的茶品生產(chǎn)企業(yè)。深耕烏龍茶行業(yè)近七十年，中茶海堤擁有世界上最優(yōu)秀的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和生產(chǎn)設(shè)備，包括大師團(tuán)隊(duì)、非遺專利等;擁有各大烏龍茶、紅茶茶區(qū)完整、優(yōu)質(zhì)、高效的原料供應(yīng)鏈，特別是中茶武夷山工廠等生產(chǎn)基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了對優(yōu)質(zhì)原料資源的強(qiáng)力、有效掌控。
2023年中秋新品——山河玉葉-大紅袍&紅茶、敦煌飛天-大紅袍
在活動當(dāng)天下午的中秋新品品鑒會上，幾款新茶把海堤茶的高端、霸氣展現(xiàn)得淋漓盡致、一覽無余，給現(xiàn)場的嘉賓、加盟商、愛茶人留下極其深刻的影響，甚至顛覆了人們對海堤茶的固有認(rèn)識與印象。譬如“茶客茶-青獅巖石乳”甄選核心產(chǎn)區(qū)青獅巖的名貴品種石乳，香氣馥郁清遠(yuǎn)，花香優(yōu)雅持久，滋味柔滑甘爽，巖韻顯露，回味悠長;“國飲中茶-貓兒石肉桂”甄選核心產(chǎn)區(qū)貓兒石肉桂為原料，辛辣霸道，甘冽爽口，桂味顯露;“武夷名叢”是繼中茶武夷工廠投產(chǎn)后開發(fā)的首款可加入“原產(chǎn)地標(biāo)識”的新產(chǎn)品，精選產(chǎn)自武夷山風(fēng)景區(qū)的大紅袍、鐵羅漢、半天妖、水金龜四大名叢為原料，采用武夷巖茶傳統(tǒng)加工工藝，結(jié)合中茶海堤27道精制工藝，由茶師團(tuán)隊(duì)精心調(diào)配而成，品種、山場、工藝特征明顯，一盒盡顯武夷巖茶的巖骨花香，堪稱教科書級的茶品;“金中茶-老樅水仙(咖金版)”精選武夷山天心村核心產(chǎn)區(qū)50年樹齡以上小喬木的老樅水仙為原料，經(jīng)中茶茶師團(tuán)隊(duì)層層嚴(yán)選、精心指導(dǎo)，結(jié)合中茶廈門27道精制技藝加工而成，蘭香馥郁，樅韻顯露，滋味醇厚飽滿柔滑，飲后齒頰留香，回味無窮。最讓茶友集結(jié)號和現(xiàn)場茶人驚嘆、震撼的是據(jù)說海堤有史以來天花板級的“金中茶-大紅袍(鉑金版)”，甄選武夷山天心村核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)大紅袍為原料，經(jīng)中茶茶師團(tuán)隊(duì)層層嚴(yán)選、精心指導(dǎo)，結(jié)合中茶廈門27道精制技藝加工而成，蘭花香、花果香濃郁，細(xì)膩幽長，滋味濃醇甘滑，巖韻、山場氣息明顯，層次感豐富，飲后齒頰留香，回味悠長，充分體現(xiàn)了武夷巖茶特有的巖韻(巖骨花香)、“香清甘活”及七泡有余香的獨(dú)特風(fēng)韻。
為什么海堤茶品質(zhì)好，卻不貴?從中茶廈門公司常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄在品鑒會上的生動介紹中可以歸納得出：海堤品質(zhì)、海堤味道源自于優(yōu)質(zhì)的原料、獨(dú)特的工藝和深邃的內(nèi)涵;海堤茶性價比得益于規(guī)?；a(chǎn)、高超的技術(shù)和暢通的渠道。
在中糧集團(tuán)區(qū)域協(xié)作機(jī)制框架下，中茶廈門公司篤定“中國烏龍茶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者”目標(biāo)，聚焦于烏龍茶、紅茶領(lǐng)域，開發(fā)、生產(chǎn)包括以武夷巖茶為代表的閩北烏龍茶系列、以安溪鐵觀音為代表的閩南烏龍茶系列、以海堤紅為代表的紅茶系列、以金花香櫞(永春佛手)為代表的功能茶、以茶便利為代表的便捷茶(新潮茶)系列等產(chǎn)品。由于專心、專注、專業(yè)，從紅黃雙罐”、正溪茶、一枝春到海堤紅、茶客茶、金中茶、一壇好茶、代代香承、海堤傳奇等產(chǎn)品，幾乎每一款都稱得上是精品、經(jīng)典。
茶友集結(jié)號發(fā)現(xiàn)，此次發(fā)布的9款中秋新品，有8款是武夷巖茶、1款是紅茶。據(jù)了解，武夷巖茶一直是中茶海堤的主力產(chǎn)品，但從曾經(jīng)風(fēng)靡茶界的“海堤紅”和最近熱銷的傳統(tǒng)鐵觀音“水沉香”看，烏龍茶、紅茶品類的發(fā)展空間巨大，在中茶海堤的未來規(guī)劃中將聚焦更多的優(yōu)勢品類。中茶廈門公司副總經(jīng)理許家成在主旨演講《盈戰(zhàn)中秋，聚力共贏》中透露，公司將成立紅茶、鐵觀音兩個專門的項(xiàng)目組。
中茶海堤盈戰(zhàn)中秋誓師大會管授旗儀式
柴米油鹽醬醋茶，在廈門最有說服力，因?yàn)殚L期以來在便利店、糧油店、超市商場都能買到海堤茶。趙大川總經(jīng)理強(qiáng)調(diào)，在繼續(xù)做好傳統(tǒng)通路渠道和線上電商平臺的同時，將加強(qiáng)分布全國各地的連鎖專賣店的改造升級，打造城市高端茶主題商務(wù)體驗(yàn)與服務(wù)空間“中茶薈客廳”，把單純的產(chǎn)品零售提升為品牌展示、文化傳播、休閑體驗(yàn)、商務(wù)社交和產(chǎn)品銷售等功能，為茶為國飲、全民飲茶做出實(shí)際的行動與應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
各地加盟商踴躍訂購中秋新品
好的思路、好的政策，讓中茶海堤的加盟商和消費(fèi)者深受鼓舞，增強(qiáng)信心，中秋新品訂貨現(xiàn)場空前火爆。許家成副總經(jīng)理表示，公司將在中秋佳節(jié)期間舉辦百城千店中秋品鑒會，除了各種優(yōu)惠政策，還有中秋博餅等精彩活動，讓更多的茶友喝到中茶的好茶，享受好茶的快樂與健康。
廈門大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副院長、教授、博士生導(dǎo)師郭曄作《新形勢下，消費(fèi)品市場格局及未來發(fā)展展望》專題演講
活動期間，還邀請廈門大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副院長、教授、博士生導(dǎo)師，國家社會科學(xué)基金重大項(xiàng)目首席專家，福建省高層次引進(jìn)人才郭曄作了《新形勢下，消費(fèi)品市場格局及未來發(fā)展展望》的專題演講，讓廣大海堤人和消費(fèi)者對中茶海堤的新理念、新政策、新舉措有了更加深刻、精確地理解與認(rèn)識。
中茶廈門公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員合唱歌曲《你好，海堤》(手機(jī)遠(yuǎn)距離拍攝，圖像和聲音與實(shí)際有明顯差異)在晚上的“廈浪音樂節(jié)”上，中茶廈門公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員合唱了歌曲《你好，海堤》，激動人心，催人奮進(jìn)，把整個活動推向高潮。中茶海堤將發(fā)揚(yáng)“移山填海，團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)，科學(xué)創(chuàng)新，自強(qiáng)不息”的海堤精神，堅(jiān)持“好茶在中茶”、“做老百姓喝得起的放心好茶”，在新時代發(fā)展浪潮中尋求變革，用開放的思維在新體系、新模式、新產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)突破，持續(xù)為消費(fèi)者生產(chǎn)品質(zhì)好茶，倡導(dǎo)天然、時尚、健康茶生活。中茶海堤將乘著新時代的浩蕩東風(fēng)，齊心協(xié)力，堅(jiān)定信心，凝聚激情，推動中國茶這艘巨輪劈波斬浪，駛向充滿希望與美好的明天!
來源：茶友集結(jié)號
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