判斷一款茶的品質(zhì)，我們常以香氣、滋味、外形等作為標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者也常認(rèn)為茶葉不香，就是茶的品質(zhì)不好，以簡單粗暴的方式去判斷辨別。
而茶葉香氣好不好不僅僅是以濃淡來判斷，有的香氣清幽持久，十泡有余香，并不是撲鼻的強(qiáng)烈氣息，而是需要細(xì)聞品味，反而更顯高級(jí)。
如老樅水仙的青苔香、木質(zhì)香，就屬于優(yōu)雅的香型，而肉桂的桂皮香則多為霸道濃郁。你不能說老樅香氣不夠濃郁茶就不好，事實(shí)上老樅反而是巖茶中特別罕有的存在。一些山場(chǎng)好的老樅沒個(gè)上千元都很難買得到。
茶葉的香氣也同香水一般，有人喜歡濃艷馥郁，有人喜歡優(yōu)雅清淡。因而并不能單純的以茶葉香味濃不濃去判斷品質(zhì)。
事實(shí)上，茶葉的香氣分為很多種，如鐵觀音的蘭花香、西湖龍井的豆香、板栗香、普洱茶的棗香薄荷香等等。而這些香氣都是通過制作工藝，使茶葉芳香物質(zhì)轉(zhuǎn)化形成的。
茶葉本身自帶香氣，根本無需添加香精。而根據(jù)濃度判斷茶葉品質(zhì)，促使香精添加泛濫，反而影響了茶葉的口感品質(zhì)。
一般人往茶葉中添加香精，無非出于提香，增加賣相的目的。而且一般出現(xiàn)在換季或過季的茶葉，當(dāng)季的新茶較為少見。
香精有食用香精、工業(yè)香精、日化香精的區(qū)分。
在現(xiàn)代工業(yè)化時(shí)代，添加食用香精是食品工業(yè)必不可少的添加劑。因此，大家也別談香精而色變。
就在我們身邊，香精早已是個(gè)隱形，但又是如此普遍的存在。我們每天吃、喝的各種食物中，或多或少都含有各類香精。譬如：各種飲料、餅干、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞，甚至是酒等等。
這些食品在符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，添加了香精后，食品變得更加有吸引力。如今的香精生產(chǎn)其實(shí)也是一個(gè)不小的產(chǎn)業(yè)，在許多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
而香精茶是在茶葉中添加使用香精、色素，以提升茶葉的香氣、改進(jìn)茶葉的湯色。香精茶一般價(jià)格都較低，茶本身是一些殘茶或壞茶等。添加之后，讓大家覺得不僅便宜而且“好聞”。
可能大家都聽說過伯爵紅茶。
這是一種以中國紅茶或印度紅茶、意大利佛手柑萃取的精油為原料調(diào)配的組合茶。在英國，這種茶以清新的風(fēng)格廣受歡迎。其實(shí)這就是一款“香精茶”。
每一種天然的茶葉，其內(nèi)含的物質(zhì)成分多達(dá)幾百種，甚至上千種，且比例相對(duì)固定，一旦人為添加其他物質(zhì)，將會(huì)大大破壞和改變茶葉原有的成分比例，違背了茶葉本身作為傳統(tǒng)的原味的健康飲品本質(zhì)。
長期飲用會(huì)對(duì)肝臟造成損傷。因此，大家在購買茶葉的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不要貪小便宜，買對(duì)茶，喝對(duì)茶才會(huì)對(duì)身心有益。
從外觀看上去，香精茶和自然的茶葉差不多，可實(shí)際上有很大的不同。一般來說，香精茶有三個(gè)特點(diǎn)：
1
香氣濃烈添加了香精的茶，干茶香氣聞著會(huì)不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會(huì)長久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長了或深嗅時(shí)還會(huì)覺得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺暈悶，甚至有些干茶香氣會(huì)帶有化學(xué)溶劑的味道（因?yàn)橄憔枰炕瘜W(xué)溶劑來提?。?。
2
茶湯渾濁香精茶沖泡之后，茶湯渾濁，香氣很高。因?yàn)橄憔?/span>溶脂性的，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，茶湯上面會(huì)浮著一層油。
3
茶香持久度差沖泡后，每泡茶香下降都很快、香氣單一、乏味和很單薄，甚至到了第三泡就沒有香氣。
1
紙巾吸附法將紙巾放入干茶中密封起來，放置半個(gè)小時(shí)，由于紙巾對(duì)香精吸附能力較強(qiáng)，如果紙巾上帶有化學(xué)香精的香味，則可以認(rèn)定為香精，而密封的時(shí)間越長香精味越濃。而沒有添加香精的茶葉試紙與茶味一致。
如果想縮短辨別的時(shí)間，也可以采取蒸汽吸附法。把茶葉放入瓶口玻璃杯中沖泡，將紙巾罩住杯口，約一分鐘后將紙巾取下冷卻，再聞是否附有香氣。香精茶一般含有固香劑，其受熱時(shí)刺鼻或飄逸的香精會(huì)隨蒸氣上騰附著在紙巾上，不容易散去。
2
隔夜觀察茶漬茶葉喝完后，將剩余的茶葉靜置，隔夜之后，第二天早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶杯里會(huì)有一層厚厚的茶漬（因?yàn)椴铦n的構(gòu)成主要是茶葉的微量元素與在空中氧化）。如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
3
用手搓茶葉如果在店里挑選茶葉，可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓甚至捏碎，如果手掌中會(huì)依附上一些顏色殘留，那么很有可能加入了一些添加劑或者染色劑，所以遇到這樣的茶大家最好不要買。
圖僅供參考｜攝影者CC
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低溫沖泡茶葉大多數(shù)的茶都是需要95度以上的沸水沖泡，香氣和味道才會(huì)出來。而對(duì)一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就會(huì)沖泡出顏色和香味。
僅憑香氣濃淡就能判斷茶葉好壞嗎？
判斷一款茶的品質(zhì)，我們常以香氣、滋味、外形等作為標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者也常認(rèn)為茶葉不香，就是茶的品質(zhì)不好，以簡單粗暴的方式去判斷辨別。
而茶葉香氣好不好不僅僅是以濃淡來判斷，有的香氣清幽持久，十泡有余香，并不是撲鼻的強(qiáng)烈氣息，而是需要細(xì)聞品味，反而更顯高級(jí)。
如老樅水仙的青苔香、木質(zhì)香，就屬于優(yōu)雅的香型，而肉桂的桂皮香則多為霸道濃郁。你不能說老樅香氣不夠濃郁茶就不好，事實(shí)上老樅反而是巖茶中特別罕有的存在。一些山場(chǎng)好的老樅沒個(gè)上千元都很難買得到。
茶葉的香氣也同香水一般，有人喜歡濃艷馥郁，有人喜歡優(yōu)雅清淡。因而并不能單純的以茶葉香味濃不濃去判斷品質(zhì)。
事實(shí)上，茶葉的香氣分為很多種，如鐵觀音的蘭花香、西湖龍井的豆香、板栗香、普洱茶的棗香薄荷香等等。而這些香氣都是通過制作工藝，使茶葉芳香物質(zhì)轉(zhuǎn)化形成的。
茶葉本身自帶香氣，根本無需添加香精。而根據(jù)濃度判斷茶葉品質(zhì)，促使香精添加泛濫，反而影響了茶葉的口感品質(zhì)。
香精是什么東西？為什么原本不需要
一般人往茶葉中添加香精，無非出于提香，增加賣相的目的。而且一般出現(xiàn)在換季或過季的茶葉，當(dāng)季的新茶較為少見。
香精有食用香精、工業(yè)香精、日化香精的區(qū)分。
在現(xiàn)代工業(yè)化時(shí)代，添加食用香精是食品工業(yè)必不可少的添加劑。因此，大家也別談香精而色變。
就在我們身邊，香精早已是個(gè)隱形，但又是如此普遍的存在。我們每天吃、喝的各種食物中，或多或少都含有各類香精。譬如：各種飲料、餅干、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞，甚至是酒等等。
這些食品在符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，添加了香精后，食品變得更加有吸引力。如今的香精生產(chǎn)其實(shí)也是一個(gè)不小的產(chǎn)業(yè)，在許多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
而香精茶是在茶葉中添加使用香精、色素，以提升茶葉的香氣、改進(jìn)茶葉的湯色。香精茶一般價(jià)格都較低，茶本身是一些殘茶或壞茶等。添加之后，讓大家覺得不僅便宜而且“好聞”。
可能大家都聽說過伯爵紅茶。
這是一種以中國紅茶或印度紅茶、意大利佛手柑萃取的精油為原料調(diào)配的組合茶。在英國，這種茶以清新的風(fēng)格廣受歡迎。其實(shí)這就是一款“香精茶”。
香精茶對(duì)人體有什么危害？
每一種天然的茶葉，其內(nèi)含的物質(zhì)成分多達(dá)幾百種，甚至上千種，且比例相對(duì)固定，一旦人為添加其他物質(zhì)，將會(huì)大大破壞和改變茶葉原有的成分比例，違背了茶葉本身作為傳統(tǒng)的原味的健康飲品本質(zhì)。
長期飲用會(huì)對(duì)肝臟造成損傷。因此，大家在購買茶葉的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不要貪小便宜，買對(duì)茶，喝對(duì)茶才會(huì)對(duì)身心有益。
香精茶有什么特點(diǎn)？
從外觀看上去，香精茶和自然的茶葉差不多，可實(shí)際上有很大的不同。一般來說，香精茶有三個(gè)特點(diǎn)：
1、香氣濃烈
添加了香精的茶，干茶香氣聞著會(huì)不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會(huì)長久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長了或深嗅時(shí)還會(huì)覺得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺暈悶，甚至有些干茶香氣會(huì)帶有化學(xué)溶劑的味道（因?yàn)橄憔枰炕瘜W(xué)溶劑來提?。?/p>
2、茶湯渾濁
香精茶沖泡之后，茶湯渾濁，香氣很高。因?yàn)橄憔侨苤缘?，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，茶湯上面會(huì)浮著一層油。
3、茶香持久度差
沖泡后，每泡茶香下降都很快、香氣單一、乏味和很單薄，甚至到了第三泡就沒有香氣。
在挑選茶葉的時(shí)候，如何識(shí)辨茶葉里面有沒有添加香精呢？
1、紙巾吸附法
將紙巾放入干茶中密封起來，放置半個(gè)小時(shí)，由于紙巾對(duì)香精吸附能力較強(qiáng)，如果紙巾上帶有化學(xué)香精的香味，則可以認(rèn)定為香精，而密封的時(shí)間越長香精味越濃。而沒有添加香精的茶葉試紙與茶味一致。
如果想縮短辨別的時(shí)間，也可以采取蒸汽吸附法。把茶葉放入瓶口玻璃杯中沖泡，將紙巾罩住杯口，約一分鐘后將紙巾取下冷卻，再聞是否附有香氣。香精茶一般含有固香劑，其受熱時(shí)刺鼻或飄逸的香精會(huì)隨蒸氣上騰附著在紙巾上，不容易散去。
2、隔夜觀察茶漬
茶葉喝完后，將剩余的茶葉靜置，隔夜之后，第二天早上你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶杯里會(huì)有一層厚厚的茶漬（因?yàn)椴铦n的構(gòu)成主要是茶葉的微量元素與在空中氧化）。如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
3、用手搓茶葉
如果在店里挑選茶葉，可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓甚至捏碎，如果手掌中會(huì)依附上一些顏色殘留，那么很有可能加入了一些添加劑或者染色劑，所以遇到這樣的茶大家最好不要買。
4、低溫沖泡茶葉
大多數(shù)的茶都是需要95度以上的沸水沖泡，香氣和味道才會(huì)出來。而對(duì)一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就會(huì)沖泡出顏色和香味。
注：內(nèi)容來源中國茶文化知識(shí)，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
傳統(tǒng)而復(fù)雜的茶產(chǎn)業(yè)，引來了外資的加碼。
10月17日，太古集團(tuán)旗下全資子公司詹姆斯芬利（JamesFinlay）投資1.2億元的精制茶加工廠正式開業(yè)投產(chǎn)，該茶廠位于貴州省銅仁市思南縣，距離貴陽機(jī)場(chǎng)五個(gè)多小時(shí)車程，芬利選擇這里，是因?yàn)橘F州茶發(fā)展的廣闊前景。
芬利的到來改變了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的生產(chǎn)經(jīng)營方式。10月18日，在一個(gè)呈現(xiàn)山谷形狀的兩萬畝茶園里，農(nóng)戶在農(nóng)藥和肥料的使用上形成了規(guī)范的習(xí)慣，貧困戶通過給芬利茶葉供貨收入得到提高，原本茶園只是在3月-5月采一次春茶，通過芬利的項(xiàng)目對(duì)茶園改造，這部分茶園在5-10月也可以進(jìn)行大規(guī)模的茶葉集采，延長了加工周期。
中國茶產(chǎn)業(yè)隨著消費(fèi)升級(jí)、人們健康生活要求提高而變得活躍起來。芬利提供的數(shù)據(jù)顯示，中國茶在2018年產(chǎn)量躍居世界第一,占全球產(chǎn)量的45%，中國有1/4的人口喝茶，人均消費(fèi)茶葉1.2公斤。2019年，中國茶葉產(chǎn)量產(chǎn)值不斷上漲，出口量出口額不斷增加，內(nèi)銷量與內(nèi)銷額也不斷提高，茶行業(yè)未來發(fā)展前景具有巨大的潛力。
然而，茶產(chǎn)業(yè)長期存在諸多挑戰(zhàn)。一茶業(yè)人士對(duì)記者稱，中國茶不僅面對(duì)外來競(jìng)爭(zhēng)，茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平與先進(jìn)產(chǎn)茶國相比，還存在較大的差距，中國的茶葉加工行業(yè)仍然存在勞動(dòng)強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊等弊端。其次，中國茶泡茶工序過于繁瑣，只有簡單方便喝好茶，才能滿足不同場(chǎng)景和人群的需要。再次，中國茶葉到現(xiàn)在仍然處在有品類無品牌時(shí)代。消費(fèi)者可能都知道鐵觀音，龍井茶，佛手茶等品類，卻不知道這些品類中有哪個(gè)比較知名的品牌。所以如何使品牌文化價(jià)值深入人心是一項(xiàng)長期的任務(wù)。另外，中國茶葉價(jià)格往往受市場(chǎng)影響波動(dòng)很大，市場(chǎng)亂像叢生，沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，價(jià)格戰(zhàn)影響到整個(gè)茶葉市場(chǎng)健康發(fā)展。
在這樣的茶市場(chǎng)里，外資的芬利是否會(huì)水土不服？還是外來的和尚會(huì)念經(jīng)？他們?nèi)绾巫觯?/p>
外資帶著1.2億來了
芬利集團(tuán)成立于1750年，是一家為全球飲料品牌提供茶、咖啡和植物提取物的國際供應(yīng)商，現(xiàn)屬于太古集團(tuán)，總部位于英國倫敦。
太古集團(tuán)標(biāo)志
太古核心業(yè)務(wù)分屬五個(gè)營業(yè)部門:地產(chǎn)、航空、飲料、海洋服務(wù)和貿(mào)易及實(shí)業(yè)。太古的母公司英國太古集團(tuán)總部設(shè)于倫敦，除持有太古公司34%股權(quán)外，亦是一系列全資擁有業(yè)務(wù)的控股公司，這些業(yè)務(wù)包括深海船務(wù)、冷藏、道路運(yùn)輸及農(nóng)業(yè)活動(dòng)，主要營業(yè)地為澳大利亞、巴布亞新幾內(nèi)亞、東非、斯里蘭卡、美國及英國。英國太古集團(tuán)擔(dān)當(dāng)太古政策的統(tǒng)籌人，并根據(jù)不同的協(xié)議在集團(tuán)內(nèi)提供管理及咨詢服務(wù)。
最早芬利是一家獨(dú)立的英國上市公司，后來太古公司英國的母公司開始投資，2000年，太古把芬利買下來進(jìn)行私有化，目前芬利的股東只有一個(gè)為英國太古集團(tuán)。
芬利茶廠的經(jīng)營方式是B2B模式，芬利沒有自己的品牌，而是在品牌公司的后臺(tái)，為品牌公司提供茶葉、茶粉、茶包等，芬利更多的是做供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈工作，把本屬于農(nóng)產(chǎn)品(5.520,-0.02,-0.36%)的茶以可追溯的方式提供給品牌方。
芬利與中國有著悠久的歷史聯(lián)系。早在1817年，芬利就首次與中國進(jìn)行直接交易，很早就開始從中國采購茶葉。2012年以來,芬利集團(tuán)增加了在中國的直接投資，貴州項(xiàng)目是芬利集團(tuán)近幾年在中國最大的直接投資。
本次開業(yè)的詹姆斯芬利思南縣精制茶加工廠位于貴州省銅仁市思南縣雙龍大道，總投資人民幣1.2億，于2018年開工建設(shè)，占地23,535平方米（35.3畝），初期設(shè)計(jì)產(chǎn)能2萬噸，主要加工生產(chǎn)各種精制茶葉。
中國是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國，占全球產(chǎn)量的40%。同時(shí)，中國也是世界上茶葉種類最多的國家，高達(dá)幾千種。芬利認(rèn)為，中國茶業(yè)正在進(jìn)行一場(chǎng)快速變革，芬利希望和中國一起參與并見證這場(chǎng)變革。
而貴州是中國最大的茶葉種植省份，在可以預(yù)見的幾年內(nèi)，貴州的茶葉產(chǎn)量將超過世界第三大產(chǎn)茶國肯尼亞，發(fā)展?jié)摿薮?。不僅如此，經(jīng)過5年的跟蹤調(diào)研，芬利發(fā)現(xiàn)貴州政府部門在農(nóng)藥控制方面做了巨大的努力，也取得了很好的市場(chǎng)效果。
貴州省銅仁市思南縣茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長任廷祿對(duì)記者稱，茶產(chǎn)業(yè)是成為思南縣促推的主要產(chǎn)業(yè)之一，其采取了很多方式，龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶，龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)民，還有龍頭公司+村級(jí)集體組織，這些帶動(dòng)模式讓土地農(nóng)戶以村為單位，通過農(nóng)戶流轉(zhuǎn)費(fèi)，前三年農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了保底分紅，第四年土地流轉(zhuǎn)費(fèi)作為基礎(chǔ)的分紅，農(nóng)戶的收入又提升了10%。利潤還會(huì)進(jìn)行二次分紅，當(dāng)村集體組織發(fā)展茶葉產(chǎn)生利潤后，可對(duì)參與茶農(nóng)、管后和采摘的農(nóng)戶，根據(jù)工作量從這個(gè)利潤上提一些比例進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)分紅。芬利也是看中了思南縣對(duì)茶業(yè)的管理規(guī)范選擇了投資。
在國際上，芬利有多種經(jīng)驗(yàn)。詹姆斯芬利有限公司集團(tuán)總裁欽博凱介紹，阿根廷的紅茶主要是出口到美國，美國人喝的紅茶70%左右是在阿根廷種的。芬利在2014年收購了阿根廷最大的茶園CasaFuentes，阿根廷的茶葉運(yùn)送到智利加工廠進(jìn)行加工做成茶粉，茶粉可以用于軟飲料、瓶裝飲料，該茶粉主要出口美國，美國的一些做瓶裝茶飲料的大品牌，大部分都是芬利的客戶。
詹姆斯芬利思南縣精制茶加工廠也同樣主要用于出口。
思南白鷺茶葉有限責(zé)任公司總經(jīng)理姜巍世代做茶，是芬利在思南縣的主要合作方之一，他對(duì)記者稱，在與芬利合作之前，他們公司只做名優(yōu)茶。春茶做一季，采一芽一葉的茶銷售，夏季茶不能銷售，也需要花錢去管理和修剪，修剪下來的茶沒辦法處理，還得花錢把它扔掉。沒和芬利合作之前，其實(shí)就處于一個(gè)很難受的狀態(tài)，如果說下決心不管理，春茶就沒有量；如果去管理，這個(gè)投入又收不回來?，F(xiàn)在采摘后供芬利加工廠的精加工車間，最后變成合格的產(chǎn)品，出口到歐盟和美國。
復(fù)雜的茶產(chǎn)業(yè)
茶從微觀來看是一個(gè)普通的飲料，但從宏觀的角度看，茶跟文化交流有關(guān)。
1700年左右，中國茶就慢慢開始出口到國外，一直到現(xiàn)在變成全世界消費(fèi)者習(xí)慣的一個(gè)產(chǎn)品。大概1840年之前全球的茶都是在中國種的，從1840年之后，幾個(gè)公司就開始在印度、非洲、南美種茶，之后反而中國的出口茶變得不如后起的國家。全球40%的產(chǎn)量是在中國，出口只有一小部分，這是為什么呢？詹姆斯芬利（貴州）茶業(yè)有限公司董事總經(jīng)理PatrickWatene對(duì)記者稱，一部分的原因是跟農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)有關(guān)。
PatrickWatene對(duì)記者表示，為了讓產(chǎn)品可追溯，芬利貴州茶廠用到一項(xiàng)智能科技，可以把農(nóng)戶跟消費(fèi)者連接起來。他向記者演示，用手機(jī)掃碼小茶包上的二維碼，然后顯示相關(guān)信息，包括這一批茶是哪個(gè)地方種植的、由誰去采摘、加工流程等，PatrickWatene稱，這不單單是一個(gè)營銷的工具，對(duì)農(nóng)戶來說他們可以通過這個(gè)系統(tǒng)去管理茶園，對(duì)出口溯源也很有幫助。
在系統(tǒng)里，在茶園里的每一個(gè)農(nóng)事活動(dòng)，包括鋤草、修棚、施肥，任何可能的農(nóng)事活動(dòng)全部都要進(jìn)行記錄，然后再歸檔。在茶園，農(nóng)戶會(huì)劃分區(qū)塊來監(jiān)管不同區(qū)塊的狀態(tài)，最終形成一個(gè)可追溯的數(shù)據(jù)。這意味著，從農(nóng)場(chǎng)、原料、進(jìn)到工廠，最終又到了芬利的精制廠，都有數(shù)據(jù)可以追溯。
目前，由于發(fā)展初期，貴州工廠占芬利的體量并不大。欽博凱也對(duì)記者表示，前幾年貴州的茶廠肯定不會(huì)迅速盈利，“沒有那么容易的，未來會(huì)有一定的投資回報(bào)”。
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