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那就看下去吧……
飄逸杯的名字是怎么得來的
因為最開始發(fā)明這個杯子的公司叫做“飄逸”。
飄逸是臺灣茶具業(yè)第一家榮獲臺灣精品及設(shè)計優(yōu)良產(chǎn)品標(biāo)志的專業(yè)廠，因有感于時下年輕人及外國人士對于中國傳統(tǒng)泡茶方式之繁瑣，而與最健康之原片茶葉越離越遠，所以在1980年起投入巨資研發(fā)簡易泡茶器具。
產(chǎn)品從設(shè)計、申請專利、模具制造、生產(chǎn)裝配皆由該公司直接作業(yè)，歷時四年的開發(fā)，終于在1984年推出第一代飄逸杯，此乃世界首創(chuàng)之簡易泡茶具。
被誤解程度最深的茶
安吉白茶。這個名字的迷惑人指數(shù)絕對五顆星，來跟我念：安吉白茶是綠茶!(有沒有很分裂)
大紅袍。是不是聽起來就紅彤彤的，很紅茶的趕腳?but,它是烏龍茶。
“毛尖”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，通常按地域命名，比如信陽毛尖等。但并非所有毛尖茶都是綠茶，比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻屬黃茶類。
還有一個“東方美人”茶，也是以假亂真的高手。它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實打?qū)嵉臑觚埐琛?/p>
波士頓傾茶事件，倒的是什么茶
雖然很多網(wǎng)友說，“給殖民地使用的不可能是最好的中國茶，可能是斯里蘭卡印度的茶葉”，但事實上，波士頓傾茶事件發(fā)生時間是1773年12月16日，而“茶葉大盜”羅伯特.福瓊最早將茶葉帶出中國、在印度種植是在1851年。之后，印度和斯里蘭卡才開始大規(guī)模種植和生產(chǎn)茶葉，這比波士頓傾茶事件晚了80多年。
因此，據(jù)各項資料顯示，當(dāng)時傾倒的茶，主要是中國的武夷紅茶。
Black tea是紅茶
問題來了，是我英文學(xué)得不好嗎?
其實，紅茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點而稱呼它為“Black tea”。
紅茶的“冷后渾”
如果你稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)，紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會變得渾濁起來。渾濁并不是一個玄妙的現(xiàn)象。
我們來走近科學(xué)——“冷后渾”現(xiàn)象的產(chǎn)生，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物，在高溫時，它們各自呈游離狀態(tài)，但隨著溫度降低，凝結(jié)在一起，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。
紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強度有關(guān)。高等級紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會更常見。
好茶葉也是可以有梗的
入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗。綠茶采摘講究的是鮮嫩，自然沒有梗。但對于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，茶梗的出現(xiàn)是再正常不過的了。
普洱生茶變成熟茶
生普是將鮮葉殺青之后，揉成條形并曬干，制成毛茶。而熟普是將毛茶渥堆發(fā)酵制成，可以說沒有灑水發(fā)酵，就形成不了熟普的品質(zhì)特點。
因此，生普存久了，只會變成“老生普”。
茶樹精油是從茶葉里面提取的嗎?
并不是。
茶樹油是從茶樹的葉子提取的精油，這種“茶樹”與我們平時泡茶的茶葉沒有半毛錢關(guān)系。
這種“茶樹”又叫做“窄葉茶樹”，“snow-in-summer”(夏天的雪)，主要分布在澳大利亞和新西蘭。
伯爵紅茶用的是佛手柑的精油嗎?
伯爵茶是一種混有從佛手桔和其他桔類水果表皮萃取出的油脂香味的茶。通常“earl grey”指的是紅茶;但現(xiàn)在它也可以指含有佛手桔油脂的綠茶和混合了的水。
剛燒開的水溫度是100度嗎?
開水是沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的度數(shù)的，我們看見水“燒開了”這個狀態(tài)，它的具體溫度是取決于當(dāng)時它所處的海拔、緯度和氣壓。
每年人均喝掉茶葉最多的國家不是中國
非但不是，連前三都排不上!
世界上最大的茶葉消費國是中國，但若平均到每人頭上，情況就會有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，土耳其、愛爾蘭和英國是人均茶消費最多的三個國家。
茶水沖洗頭發(fā)能使秀發(fā)絲滑閃亮
用茶水洗頭，可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀;用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保護牙齒，防治口腔疾病。不僅如此，茶水還可以泡腳呢。
世界上最貴的茶是多少錢
據(jù)東京中央拍賣發(fā)出的消息，2019年5月27日，在東京中央拍賣香港的春季拍賣會上，百年號級茶1920年紫票福元昌號一筒，最終以26,320,000港幣成交。
整筒1920年紫票福元昌號，重量為2236克，換言之，1g茶葉的價格達到了11771港幣，也就是說，一公斤的茶葉需要11771000元港幣，換成人民幣則為約為1041萬元/公斤的茶葉。這款茶刷新了“普洱茶王”史上最貴的記錄。
“喫(chi)茶店”其實是咖啡館
日式喫茶店即日式咖啡店。一百多年前，日本出現(xiàn)了第一家喫茶店“可否茶館”，綿延百年，不斷發(fā)展，逐漸形成獨特的喫茶文化。
“黃片”也是可以喝的
所謂“黃片”，據(jù)清阮?！镀斩栌洝方猓骸皩⑷鄷r預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天?！薄＠宵S片是指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松﹑粗大﹑寬大﹑茶青等級較低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過晾曬后，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶青，俗稱為“黃片”。
老黃片原料相對粗老，葉片組織厚實，雖然香氣會有所欠缺，但滋味醇厚、甘甜，耐泡度高，因而也擁有一眾粉絲。
茶的白霧和開水的白氣一樣
在沖泡一些優(yōu)質(zhì)茶時，我們會發(fā)現(xiàn)茶湯表面會出現(xiàn)一層非常薄的白“霧”，讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般。
這種白色的“霧氣”被稱為“茶氳(yun)”或“湯氳”，有一定的濃度，無法短時間融入茶湯，而白開水冒出的是水蒸氣。
“金花”的真身其實是真菌
通常只有美膩的事物，才會被叫做金花。茯磚茶中的“金花”其實是一種真菌，叫冠突散囊菌。在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，所以還有“金花菌”這個別名。
除了水，茶是世界上最廣泛的飲品
除了白開水，咖啡、茶和可可是世界三大飲料，而其中的茶和茶制品飲料，是每天喝的人數(shù)最多的飲品。
來源：胡氏榮茶
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? 茶樹：外形
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茶，原產(chǎn)于中國西南方，后外傳到世界相關(guān)國家和地區(qū)，如印度、斯里蘭卡、非洲、日本、東南亞等。
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茶樹喜歡生長在濕潤的熱帶、亞熱帶地區(qū)?，F(xiàn)在有些品種，也能生活在稍冷地區(qū)。
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通常的茶樹，是常綠灌木或小型喬木；人工栽培的多為灌木，為了采摘方便，一般被修剪到1米多高。
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但它們的原始型態(tài)是喬木，是野生古茶樹。
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從外形劃分成三類茶樹
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茶樹：花與籽
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茶樹的花很小，直徑大約只有2.5到4厘米，白色或淺黃色。
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茶農(nóng)都希望茶樹們都使勁長葉子，又不指望靠它開花結(jié)果來繁殖，所以一般會及時修剪，不讓它開花。
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茶樹會結(jié)籽，但是用種子繁殖的后代，外形、產(chǎn)量、品質(zhì)等都與親本有較大差異，所以現(xiàn)在基本上都采用壓條、扦插或嫁接等方式無性繁殖。
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茶花
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茶樹：芽葉加工成茶葉
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茶樹的芽葉會被制成茶葉。根據(jù)加工工藝的不同，一般分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六大類。
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理論上，每棵茶樹的葉子都可以被加工成任何一類茶葉。
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但是，茶樹品種繁多，不同品種的茶樹適合加工的茶葉，還是不一樣。
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茶園
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春天的茶（比如明前綠茶）格外鮮嫩，因為此時茶葉中帶來鮮爽口感的糖、氨基酸、葉綠素含量較高，而帶來苦味、澀味的花青素、茶多酚等含量較低。
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殺青葉 ?
所謂明前茶，就是清明節(jié)前采制的茶葉，如明前龍井。
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茶樹：茶葉的喝法
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在中國，茶最早是被當(dāng)做藥；至唐朝才變成飲料，喝法類似現(xiàn)在日本的抹茶；到了明清，用水沖泡茶葉的喝法才漸漸流行開來。
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后來，茶的花式喝法越來越多。比如：
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? ? ? ?調(diào)和（blending），是將不同的茶葉按比例混合，以獲取新的口味、色澤等；
? ? ? ?調(diào)味（flavouring），則是在茶葉中加入其它香味，最經(jīng)典的就是茉莉花茶和伯爵茶了。
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今天遍布大街小巷的各種奶茶，應(yīng)該是花式最多的一大種喝法。
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伯爵茶是加入了柑橘類香料的調(diào)味紅茶，
比如最經(jīng)典的格雷伯爵茶中加入了佛手柑油。
阿薩姆是繼中國以后第二個商業(yè)茶葉生產(chǎn)地區(qū)，
這里出產(chǎn)的栽培種適合制成紅茶。
制作Chai，需要準(zhǔn)備的材料包。
Masala Chai，領(lǐng)會精神，腦補口味。
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茶樹：有些叫“茶”，但不能喝
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可以喝的茶，屬于山茶科山茶屬。同屬的，還有很多種常見卻不能喝的“茶”：
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? ? ? ?山茶（C. japonica），是觀賞花卉，能開出大朵的花，花的顏色也很多；
? ? ? ?油茶（C. oleifera），種子富含脂肪，可以用來榨茶油。
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觀賞品種的山茶花有著艷麗的花朵 
油茶的果實內(nèi)會有黑褐色的種子
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另外，還有著名的“澳洲茶樹精油”。
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這種“茶樹”是桃金娘科的互葉白千層（Melaleuca alternifolia），俗稱澳洲茶樹。通常所說的茶樹精油，就來自于它。
近日，精品茶品牌T9完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資，由青銳創(chuàng)投投資，青桐資本擔(dān)任財務(wù)顧問。之前我們曾采訪T9，T9以精品茶飲帶動零售的模式走了2年，凈利潤達20%，其超50%的平均復(fù)購率、超100元的客單價顯示了消費者的認(rèn)可與喜愛。如今，它也獲得了行業(yè)和資本的關(guān)注。
零售茶和新茶飲，是對手還是隊友？
茶作為中國最古老的飲品之一，有著龐大的消費基礎(chǔ)。而近年來中國茶行業(yè)備受關(guān)注，和兩大細分賽道離不開關(guān)系——新茶飲和袋泡茶。首先來看兩者各自的優(yōu)勢。拿近年來流行的袋泡茶舉例。袋泡茶門檻低，且在產(chǎn)品上有可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，所以產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，沖泡方便，適用于辦公桌場景。而現(xiàn)制茶飲在產(chǎn)品種類上更加豐富，創(chuàng)新多變，能夠給到消費者新鮮的即時體驗。
不過問題也在熱鬧背后逐漸顯現(xiàn)出來。
新茶飲通常會用茶飲+烘焙的產(chǎn)品組合提高客單價，但是烘焙所需的大面積、多人員、多設(shè)備，反而給門店經(jīng)營帶來負(fù)擔(dān)。
其次，由于品類消費認(rèn)知問題，年輕消費者對于新茶飲還未養(yǎng)成空間消費的習(xí)慣。根據(jù)喜茶2020年報告顯示，有81%的顧客選擇線上下單，75%選擇到店自取，門店點單占比僅有19%；在奈雪的數(shù)據(jù)報告里，選擇門店點單的用戶也僅有22%。消費者更喜歡即買即走。
如今T9全國各地門店，很多開在星巴克或其它精品咖啡品牌旁邊。從“頂級”購物中心的招商層面，目前咖啡品牌很常見，但符合未來消費趨勢的茶品牌是缺位的。而T9與咖啡、奶茶、檸檬茶品牌等不同，建立的是一個專業(yè)的精品茶品牌心智，并且通過今年的快速發(fā)展，位列品類頭部。這就能理解為什么T9能夠成為上海國金、北京國貿(mào)等重奢購物中心青睞的茶品牌了。
門店的意義在于走到潛在顧客身邊，通過社交空間與更好的茶飲體驗轉(zhuǎn)化新人群，引導(dǎo)與培育增量市場，將產(chǎn)品從社交空間拓展到辦公桌與其它社交禮品場景。
除了用門店貼近消費者，產(chǎn)品層面上也顯露出以精英人群為切口，逐漸輻射全人群的特點。如星巴克用多樣化的意式咖啡滿足人們多樣化的口味需求，并時常推出限定口味，產(chǎn)品符合普世化的特點。
而在茶行業(yè)，傳統(tǒng)茶品牌無論是產(chǎn)品飲用還是體驗空間，都很難滿足現(xiàn)代商務(wù)群體需求，尤其是和年輕消費者生活方式有不小的距離。T9把店開進購物中心，并用獨創(chuàng)的茶拿鐵、花果茶以及高顏值設(shè)計來滿足年輕人對一杯健康、好喝、有品味的茶的需求。同時，還配有純茶、冷萃茶適合純茶愛好者。
T9切的就是這部分群體對茶的空白需求，本質(zhì)上來說也是在培育增量市場。03同為成癮飲品，茶能和咖啡學(xué)些什么？
既然我們在T9身上看到了星巴克的影子，那么能否跳脫出來，從咖啡行業(yè)總結(jié)出一些茶行業(yè)未來發(fā)展的經(jīng)驗？
品牌角度而言，一個很明顯的事實是，由于咖啡品牌塑造的時尚形象，現(xiàn)在咖啡的品牌效應(yīng)比認(rèn)知中傳統(tǒng)的茶更強。比如可能很多人沒喝過星巴克，但知道星巴克是咖啡品牌，甚至認(rèn)識星巴克的logo。這其實和品牌塑造、品類消費習(xí)慣的培育有很大的關(guān)系。
那么茶能和咖啡借鑒的，可以分為以下幾個方面：一是不斷完善茶葉、茶包、茶飲的標(biāo)準(zhǔn)，并且讓消費者感知到標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品之間的差異。比如以飲用方便的標(biāo)準(zhǔn)較成熟的茶包為基礎(chǔ)，再輔以茶飲作為產(chǎn)品創(chuàng)新的出口，刷新消費者對于茶產(chǎn)品不好挑選、質(zhì)量層次不齊的觀念。
二是把茶年輕化，真正做出高勢能的品牌?？梢愿叨耍部梢源蟊?，可以時尚，也可以質(zhì)樸，無論品牌定位是什么，都盡量做到有特色。
T9的視覺體系具有特色圖片來源：T9tea官方微信品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化，這些都是中國茶走向年輕人、走向全球的基礎(chǔ)。而商業(yè)模式的創(chuàng)新，則是有力的推手。
這讓我們想起們之前在采訪T9團隊時聽過這樣一個故事，也分享給大家。一個美籍華人顧客在T9環(huán)貿(mào)店消費后，表示希望在美國西雅圖，也就是星巴克“老家”開家T9。而這位顧客又是福建人，所以T9團隊很好奇她怎么看待中國茶和T9。她認(rèn)為，站在全球的視野，為什么一定用大漢字、穿漢服等元素才能表現(xiàn)自己是中國品牌呢？可以有某些回歸，但如果過于強調(diào)也是一種思維的局限。對于T9，她覺得T9是一個有國際視野、有延展性、有底蘊的茶品牌，從茶葉選擇、包裝設(shè)計到門店風(fēng)格，都能看出開放包容的態(tài)度。所以這是她選擇T9的理由。
或許這個故事，也能給我們帶來一些思考。T9誕生在上海，有著海派文化兼容并包的魅力。不過與其說是海派文化的體現(xiàn)，倒不如說是一種開闊的視野，一種闖遍世界的心氣。自信、開放、多元，是T9要傳遞的語言。
