為貫徹"三茶統(tǒng)籌"發(fā)展思路、發(fā)揮蘇坑佛手茶生態(tài)優(yōu)勢,推動佛手茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展,3月21日,正值春分節(jié)令之際,永春縣蘇坑鎮(zhèn)舉行首屆佛手開茶節(jié)。
永春縣地處閩南山區(qū),種植永春佛手茶已有300多年的歷史。永春佛手茶是中國國家地理標志產(chǎn)品,被授予"中國著名品牌""中國申奧第一茶" 榮譽稱號,入選農(nóng)業(yè)部名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品名錄、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。
永春佛手茶樹屬大葉型灌木,因其樹勢開展,葉形酷似佛手柑,因此得名"佛手"。佛手茶成品特征茶條緊結肥壯,卷曲,色澤砂綠烏潤,香濃銳,味甘厚,耐沖泡,湯色橙黃清澈,馥郁幽芳,帶有佛手、香椽等佳果香氣。
活動當天,舉行了誦讀《茶經(jīng)》、鳴鑼開茶、醒獅采青等開花儀式,蘇坑鎮(zhèn)人民政府分別與福建農(nóng)林大學、永春縣農(nóng)村信用合作聯(lián)社簽訂相關合作協(xié)議,并到美麗的茶山參觀、采風。
作為永春佛手茶的核心產(chǎn)區(qū),蘇坑鎮(zhèn)擁有佛手茶園1萬多畝,茶葉初制加工廠128家、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家,茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)農(nóng)戶1220戶,從業(yè)人員達3830人,年產(chǎn)值約5億元。蘇坑鎮(zhèn)洪曉君鎮(zhèn)長介紹,將以此次活動的舉辦為新的發(fā)展起點,緊緊抓住蘇坑佛手茶入選權威網(wǎng)站溯源中國"種子計劃"賦能精品品牌建設項目的契機,依托"科技+傳媒+產(chǎn)業(yè)"理念,持續(xù)做大做強佛手茶品牌文化價值。
來源:海西晨報 · ZAKER 廈門
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走訪公館的大水坑村,在這個海拔挺高,村子挺小的大水坑 偶遇 武夷山的佛手茶 。
初到大水坑的茶友都會認真地找尋大水坑村的大水坑在哪?
到了村子里才會發(fā)現(xiàn)一個小得只能供村民洗洗刷刷的小溪,這就是大水坑,大水坑所在的山名叫大王山,和武夷山九曲溪傍的大王峰并列相望,景色那叫一個美。
大水坑的茶農(nóng)保持了最淳樸的民風,在這個只有13戶人家的地方,每年的茶季總是聚集了各地的茶商茶友。
在村子的房前屋后,成片的佛手茶因為獨特的葉形,在茶園滿村的大水坑顯得格外引人注意。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果, 茶葉以佛手命名,有云:葉大如小兒手,故名佛手,不僅因為它的葉片和佛手柑的葉子極為相似,而且因為制出的干毛茶,沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句:“品茗未敢云居一,雀舌嘗來忽羨仙。
武夷山佛手茶樹屬大葉型灌木,因其樹勢開展,葉形酷似佛手柑,因此得名“佛手”。佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種,其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大,鮮葉大如掌,呈橢圓形,尖端較鈍,主脈彎曲,葉面扭曲不平,葉肉肥厚,質地柔軟,葉色黃綠油光,葉緣鋸齒稀疏。
武夷山佛手茶成品特征茶條緊結肥壯,挺直,色澤烏潤,香濃銳,味甘厚,耐沖泡,湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心腑。
佛手茶相傳為閩南一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得,其葉與佛手柑的葉片相似,茶水具有獨特的“佛手韻”。
佛手茶外形緊結卷曲、肥壯重實,色澤沙綠油潤,湯色黃綠清澄明亮,香氣馥郁幽長,滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲,是獨具地方特色的中國名茶。
佛手
閩南茶區(qū),有一座觀音一尊佛。
觀音,指的是安溪鐵觀音;佛,指的自然便是永春佛手。
在中國叫“佛手”的農(nóng)產(chǎn)品,一共有三種:其一,是蕓香科柑橘屬的佛手柑。其二,是葫蘆科佛手瓜屬的佛手瓜。再者,便是山茶科山茶屬的佛手茶了。
傳說很久以前,閩南騎虎巖寺的一位和尚,突發(fā)奇想把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上,經(jīng)精心培育,終于生得「佛手茶」。
佛手
佛手的特點
佛手的核心產(chǎn)區(qū)位于永春縣,主要產(chǎn)在蘇坑、玉斗和坑仔口等地海拔600米至900米高山處。
永春佛手茶又名香櫞種、雪梨,因其形似佛手、名貴勝金,又稱"金佛手"(金佛手是后來的新叫法,由于強加“新詞”,并未獲得當?shù)卣J可)。
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種(以春芽顏色區(qū)分),以紅芽為佳。當然,當?shù)睾芏嗖鑸@都是紅心茶樹品種為主,畢竟世代是茶農(nóng)的人經(jīng)驗更豐富,他們知道紅心品種的品質更佳。
不同的茶樹品種,有自己的特色,永春佛手屬于大葉型灌木,因其樹勢開展,葉形酷似佛手柑,因此得名"佛手"。
佛手茶鮮葉的特征是葉肉肥厚、質地柔軟、葉面角質層薄。
鮮葉大得如掌,橢圓形,葉肉肥厚,呈橢圓形,尖端較鈍,主脈彎曲,葉面扭曲不平,葉肉肥厚,質地柔軟,葉色黃綠油光,葉緣鋸齒稀疏。
由于葉片大,佛手茶的成品也要大于一般的球形烏龍。
若將她與其他茶放在一會太突兀。因此佛手茶,一般不用于做拼配茶。
泡茶方法
首先:燙壺溫杯,也就是把開水開后把茶具斗燙洗一遍。
其次:投茶賞茶。湯壺溫杯后把茶葉放入蓋碗中,一個人喝的話選用小泡包裝的佛手茶即可。如果是佛手茶散裝茶,可根據(jù)需要喝茶的人數(shù),選擇投茶量,喜歡喝濃茶,就多放點,喜歡喝淡茶,就少放點。這時候也可以欣賞茶干的條索。
接著:“潤茶”。沖入滾燙的開水,并迅速的沖掉一遍。潤茶的目的不是說去塵,主要是為了提高佛手茶茶葉表面的溫度,使緊結的佛手茶稍微張開,便于二次沖泡佛手茶時,茶汁香氣的發(fā)揮。
然后:浸泡聞香。第二次沖泡佛手茶,要蓋上蓋碗一會兒,時間可自由掌握(依個人口味濃淡而增減),接下來可開蓋聞香。
聞香后把茶湯倒在茶海里,茶海上放茶濾,并濾掉茶屑。把茶海里的茶湯倒在小茶杯里,再鑒賞茶湯的顏色,再用夾子夾茶杯送到客人前,一杯好喝的永春佛手茶就泡好了。
茶量:7g上下。
茶具:蓋碗、陶壺、紫砂壺。
沖泡水溫:100度。
儲存方法:隔濕隔熱,密封避光。