佛手茶怎樣制作

2022年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中包括浙江金華的兩個(gè)國(guó)家級(jí)茶非遺項(xiàng)目：綠茶制作技藝(婺州舉巖)和廟會(huì)(趕茶場(chǎng))。為此，金華舉辦了系列活動(dòng)，通過(guò)播放一部申報(bào)片、開(kāi)設(shè)一堂專題課、舉辦一場(chǎng)慶祝晚會(huì)、召開(kāi)一場(chǎng)發(fā)展論壇、拍攝一部宣傳片，營(yíng)造了濃烈的氛圍，助推了茶文化的傳播，讓山水之城氤氳茶香。

茶香婺宴

茶和天下共享非遺

2022年12月8日晚，由金華市政府主辦，金華市委宣傳部、金華市文化廣電旅游局承辦，金華市文旅發(fā)展和非遺保護(hù)中心、杭州震撼文化藝術(shù)有限公司執(zhí)行承辦，金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)、金華市城市建設(shè)投資集團(tuán)有限公司、金華市婺城區(qū)政府、金華雙龍風(fēng)景旅游區(qū)管委會(huì)協(xié)辦的“婺風(fēng)遺韻·一夢(mèng)歸婺州”舉巖之夜晚會(huì)在婺州古城景區(qū)舉辦。

茶語(yǔ)芬芳，茶香傾城，茶情醉人。“晚會(huì)以‘茶和天下共享非遺’為主旨，以綠茶制作技藝(婺州舉巖)、廟會(huì)(趕茶場(chǎng))兩個(gè)茶非遺項(xiàng)目為核心，結(jié)合與之相關(guān)的國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目黃初平(黃大仙)傳說(shuō)、婺州窯陶瓷燒制技藝、婺劇、迎大旗等內(nèi)容，以及諸多金華非遺元素策劃創(chuàng)作?！蓖頃?huì)總導(dǎo)演趙琦琦介紹。以《水墨金華》為序，通過(guò)《憶江南·奉茶迎賓》《如夢(mèng)令·藥茶情緣》《滿庭芳·品茶論道》《茶山春·婺風(fēng)遺韻》一幕幕篇章式演繹，融入音詩(shī)畫(huà)情景表演、宋韻茶藝、婺式茶宴等多元化藝術(shù)表現(xiàn)手法，以及非遺項(xiàng)目展示、展演、展銷(xiāo)等沉浸式體驗(yàn)，表達(dá)“洞天福地仙人舉巖”的內(nèi)涵意蘊(yùn)，展示古婺山鄉(xiāng)趕茶場(chǎng)的茶俗意趣，演繹“一城山水一壺茶一夢(mèng)歸婺州”的人文意境，獨(dú)具古婺風(fēng)情，彰顯婺州茶品，傳播博大精深的中國(guó)茶文化。晚會(huì)由浙廣直播平臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)直播，央視頻移動(dòng)網(wǎng)、新華社現(xiàn)場(chǎng)云、新浪微博、中國(guó)藍(lán)TV等平臺(tái)同步直播，一場(chǎng)以茶入味、獨(dú)具中式審美的非遺盛宴讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾沉醉其中，更吸引了線上觀看人數(shù)約226萬(wàn)人次，好評(píng)如潮。

茶香悠遠(yuǎn)，茶韻綿長(zhǎng)，茶戲連臺(tái)，2022年12月15日晚，金華還舉辦了無(wú)人機(jī)表演活動(dòng)，500架無(wú)人機(jī)在湖海塘公園的夜空中起舞，“茶和天下共享非遺”“人類(lèi)非遺婺州舉巖趕茶場(chǎng)”“中國(guó)茶看浙江”“I LOVE CHINESE TEA(我愛(ài)中國(guó)茶)”等15種圖文造型閃亮夜空，市民近距離欣賞了一場(chǎng)光影盛宴，新科技傳播手段讓婺州舉巖、趕茶場(chǎng)這兩項(xiàng)穿越千年的茶非遺綻放迷人光彩。

采摘婺州舉巖茶

尋常草木非常傳奇

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，光茶葉品種就有上千種，并衍生出了各具特色的茶習(xí)俗。

婺州舉巖生長(zhǎng)在金華北山雙龍洞一帶，海拔650米以上，年均氣溫17℃，年降水量約1600毫米?！斑@里的生態(tài)環(huán)境特殊?！苯鹑A市文化廣電旅游局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)葉順清是地道的金華人。他介紹，“舉巖”并非一塊奇石，而是說(shuō)這一帶巖石聳立似仙人所舉，婺州舉巖就在這奇峰怪石間肆意生長(zhǎng)。婺州舉巖可追溯至秦漢，在五代十國(guó)時(shí)期，已被士人垂青。詞人毛文錫在《茶譜》中寫(xiě)道：“婺州有舉巖茶，斤片方細(xì)，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳也?！碧浦廖宕鷷r(shí)期，婺州舉巖為當(dāng)時(shí)的十大茗品，至清朝道光年間仍是貢茶，是中國(guó)貢茶歷史最悠久的茶品之一。唐宋至明清時(shí)期，記載婺州舉巖茶的專著就達(dá)數(shù)十部之多。李時(shí)珍在《本草綱目》里，更是把婺州舉巖列為名茶之一。

在金華山，一片茶葉要成為真正意義上的好茶，須經(jīng)過(guò)揀草攤青、青鍋、揉捻、二鍋、做坯整形、烘焙、精選儲(chǔ)存七道工序。炒制時(shí)以焙為主，炒焙結(jié)合，既保持了原有的茶芽特色，又能使舉巖茶獨(dú)具風(fēng)格。整個(gè)制作過(guò)程選品苛刻，一萬(wàn)枚芽葉只能制成三到四兩茶葉，這也使得婺州舉巖品質(zhì)出眾，于眾多綠茶中占有一席之地。2008年，綠茶制作技藝(婺州舉巖)被列入第二批國(guó)家級(jí)非遺名錄。

在金華磐安，一片茶葉還有更多詮釋：既是恩澤黎民的茶，也是一種鄉(xiāng)間民俗。相傳，晉代道教大師許遜來(lái)磐安玉山傳教時(shí)，這里的茶農(nóng)有茶卻賣(mài)不出去，在許遜的幫助下，茶農(nóng)改進(jìn)了制茶工藝，最終制成暢銷(xiāo)各地的婺州東白茶，讓茶農(nóng)過(guò)上了好日子。《茶經(jīng)》記載，婺州東白茶曾被列為貢品。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)尊許遜為“茶神”，建茶場(chǎng)廟以示紀(jì)念，并逐漸形成了以茶葉等物質(zhì)交換，以及茶文化、民俗文化表演為中心的茶場(chǎng)廟廟會(huì)。廟會(huì)，分春社和秋社。春社(農(nóng)歷正月十五)時(shí)，茶農(nóng)會(huì)盛裝打扮奉上第一株新茶，祈求茶葉豐收，茶場(chǎng)內(nèi)還會(huì)舉行掛燈籠、迎龍燈等民俗活動(dòng);秋社(農(nóng)歷十月十五)時(shí)，茶農(nóng)和百姓帶著秋收的喜悅前來(lái)趕集，其間還有三十六行、疊羅漢、抬八仙、大花鼓、迎大旗、迎大涼傘、嶺口亭閣花燈、烏龜端茶等豐富多彩的民間藝術(shù)表演。清代磐安人周顯岱曾在《玉山竹枝詞》中描寫(xiě)了這一盛會(huì)：“茶場(chǎng)山下春晝晴，茶場(chǎng)廟外春草生。游人雜還香成市，不住蓬蓬社鼓聲。”由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)萬(wàn)人空巷的景象。

一葉尋常草木從遠(yuǎn)古而來(lái)，時(shí)至今日，不僅在八婺大地上開(kāi)枝散葉，且與時(shí)俱進(jìn)，演繹非常傳奇，散發(fā)東方神韻。

茶點(diǎn)展示

以茶為名品味于心

2022年12月7日至8日，“人在草木間”茶生活系列體驗(yàn)活動(dòng)在婺州古城景區(qū)萬(wàn)佛塔公園舉辦。活動(dòng)選取了與茶相關(guān)的非遺項(xiàng)目75個(gè)，匯聚八婺地區(qū)的茶品、茶器、茶點(diǎn)及茶衍生品2000余件，進(jìn)行展示展銷(xiāo)、品鑒交流等活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)還組織了傳統(tǒng)舞蹈、競(jìng)技及民俗類(lèi)項(xiàng)目進(jìn)行踩街巡游，磐安吹打、烏龜端茶、大力士摔跤、跳魁星、蔡宅高蹺等非遺項(xiàng)目巡游，不僅帶來(lái)了濃郁的鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)韻，更增添了濃厚的喜慶氛圍。

“人在草木間”是對(duì)“茶”字的拆解，以“茶”為名，品味于心。在金華，茶葉、茶場(chǎng)、茶俗早已浸潤(rùn)百姓生活。此次活動(dòng)前夕，金華市文旅發(fā)展和非遺保護(hù)中心專門(mén)邀請(qǐng)婺式傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝代表性傳承人樓洪亮老師組建團(tuán)隊(duì)，選取八婺各地所產(chǎn)的茶葉，以茶入菜，福壽無(wú)疆·佛手蜜火方、春風(fēng)十里·蘭蓮燉香肚、鴻運(yùn)萬(wàn)年·茶療豬豬樂(lè)、東白詩(shī)畫(huà)·毛峰潤(rùn)鵝肝、江南晨曲·春毫茶香雞、歸田園記·云峰秋色賦、紅色記憶·道人麻花魚(yú)以及茶點(diǎn)茶心佛語(yǔ)(佛手米糕)、棗降吉祥(抹茶奶棗)、好戲連苔(海苔蛋卷)……呈現(xiàn)一席獨(dú)具匠心、造型優(yōu)美、色香味俱全的“茶香婺宴”，引得市民紛紛駐足，聞香識(shí)茶，拍照打卡。

一片小小的茶葉，承載的已不僅僅是葉子本身，還有一段歷史文脈、一種文化現(xiàn)象、一份產(chǎn)業(yè)形態(tài)、一種生活方式……金華人自古便愛(ài)茶，除了喝茶，還有斗茶、猜茶謎、寫(xiě)茶詩(shī)、淘好茶具。在婺州古城景區(qū)里，茶樓、茶館隨處可見(jiàn)。2022年12月7日至8日在古城開(kāi)展的“婺風(fēng)遺韻·匠心工坊”茶非遺(線下)體驗(yàn)活動(dòng)，特意安排在古城景區(qū)內(nèi)的福鼎白茶館中，福鼎白茶同為茶非遺。茶館負(fù)責(zé)人對(duì)活動(dòng)十分支持，市民們?cè)陔硽柚柘愕目臻g里體驗(yàn)蘭溪面塑(茶寵制作)、婺劇戲服制作技藝(茶香包制作)、宋式插花、篆香技藝、婺式傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝(茶點(diǎn)制作)、婺州舉巖茶宋代點(diǎn)茶技藝，感受別樣的茶生活?；顒?dòng)同步線上直播觀看人數(shù)當(dāng)日即達(dá)18.27萬(wàn)人次。

萬(wàn)佛塔下，赤松門(mén)前，人們從“婺風(fēng)遺韻·一夢(mèng)歸婺州”舉巖之夜的展演中，品味古婺茶之緣、茶之靈、茶之道、茶之情;從茶藝、茶宴、篆香等宋韻雅趣以及非遺項(xiàng)目踩街中，穿越時(shí)空，感受宋韻等傳統(tǒng)文化魅力，聞茶香、見(jiàn)茶色、賞茶劇、品茶味。因茶而聚、因茶而趣，在這一撥一撥的茶非遺體驗(yàn)互動(dòng)中，領(lǐng)會(huì)茶文化的博大精深，體驗(yàn)茶香悠遠(yuǎn)，感悟婺韻綿延。

點(diǎn)茶技藝

茶山論道蓄勢(shì)待發(fā)

冬日里的茶山本是靜悄悄的，帶著恒久的綠默默蓄力，為來(lái)年春天獻(xiàn)上一抹清醇。這些天，金華山上婺州舉巖古茶吸引了世界關(guān)注。為答好入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄后的新課題，尋找婺州舉巖怎樣“火起來(lái)”的好方法，2022年12月9日，全國(guó)多位茶文化、茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)專家齊聚金華山，開(kāi)展“茶和天下共享非遺”金華山茶旅融合發(fā)展高峰論壇。

婺州舉巖茶之所以享譽(yù)千年，只因產(chǎn)地金華山“云暗雨來(lái)疑是夜，山深寒在不知春”的特殊氣候，造就茶品天成。但是，當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展也受限于原產(chǎn)地只有60余畝。怎樣做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章?原文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長(zhǎng)、中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)馬文輝提出：“婺州舉巖項(xiàng)目保護(hù)單位應(yīng)對(duì)婺州舉巖茶的種植、加工、炮制進(jìn)行既細(xì)致又系統(tǒng)的思考，尋找科學(xué)的路徑突破主產(chǎn)區(qū)的局限?！敝胁柙簩W(xué)術(shù)委員會(huì)主任、浙江茶業(yè)學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)、高級(jí)工程師張士康在主題演講《茶資源跨界應(yīng)用技術(shù)與實(shí)踐》中表示，用科技和文化賦能產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，開(kāi)辟茶食品、茶日化、茶酒等系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)路徑，將為婺州舉巖茶現(xiàn)代化發(fā)展打開(kāi)更廣闊的市場(chǎng)。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)茶葉博物館原館長(zhǎng)王建榮建議，講好、利用好“雙龍雨露舉巖茶”、安期生拋杖栽茶樹(shù)、黃大仙叱木成茶等民間傳說(shuō)故事，讓婺州舉巖茶與金華山文化融合再生，更廣泛、更有創(chuàng)意地傳播，并圍繞茶文化打造主題旅游產(chǎn)品、文創(chuàng)產(chǎn)品，讓茶文化休閑旅游成為金華山又一金名片。金華市人大常委會(huì)副主任、金華雙龍風(fēng)景旅游區(qū)黨工委書(shū)記陳峰齊表示，金華山將利用好這一寶貴的人類(lèi)財(cái)富，做好茶產(chǎn)業(yè)，將茶山變“金山”。

正如金華市副市長(zhǎng)趙秋立所言，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華民族的生動(dòng)血脈，是堅(jiān)定文化自信、提高國(guó)家文化軟實(shí)力的重要基礎(chǔ)。今年，婺州舉巖、趕茶場(chǎng)兩個(gè)國(guó)家級(jí)非遺攜手實(shí)現(xiàn)了金華人類(lèi)非遺名錄零的突破，也為世界茶文化增添了一抹閃亮的“金光華彩”。她表示，金華將深入貫徹黨的二十大精神，搶抓“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功的重大契機(jī)，堅(jiān)持守正創(chuàng)新、活態(tài)傳承，加快建設(shè)金華非遺館，升級(jí)“非遺會(huì)客廳”，著力打造“婺風(fēng)遺韻”品牌，努力構(gòu)建新時(shí)代浙中非遺傳承發(fā)展新高地。

隨著無(wú)人機(jī)在古城夜空描繪出璀璨的茶非遺華章，金華市慶?！爸袊?guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗(婺州舉巖、趕茶場(chǎng))”入選人類(lèi)非遺系列活動(dòng)落幕。短短半個(gè)月時(shí)間，金華市組織了卓有成效的茶非遺宣推活動(dòng)，一部中國(guó)茶非遺項(xiàng)目申報(bào)片在全市各文化場(chǎng)館、景區(qū)、飯店等地的LED屏(電子屏)播出約5.32萬(wàn)次，一堂茶非遺專題課吸引57.95萬(wàn)名在校中小學(xué)生觀看，慶祝晚會(huì)、體驗(yàn)課、美學(xué)展等直播瀏覽量逾226萬(wàn)人次。此外，金華還拍攝了宣傳片《一城山水一壺茶》和16個(gè)系列活動(dòng)短視頻，并推送全網(wǎng)，文旅中國(guó)、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、工人日?qǐng)?bào)、新華社客戶端、央廣網(wǎng)等41家主流媒體推出活動(dòng)相關(guān)信息141條，總點(diǎn)擊量約431萬(wàn)次。

一片東方葉子，一樹(shù)南方嘉木，一段古婺傳奇……一城山水一壺茶，水墨金華，茶香悠遠(yuǎn)，香遠(yuǎn)益清。入選人類(lèi)非遺，賦能尋常草木，沐浴著新時(shí)代的陽(yáng)光，金華正積蓄著汩汩能量，涌動(dòng)著勃勃生機(jī)，靜候一個(gè)又一個(gè)郁郁蔥蔥的春天。

作者：王果 邱源 陳敏 黃澤振

來(lái)源：中國(guó)旅游報(bào)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、北京茶世界

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安溪產(chǎn)茶歷史起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當(dāng)代，有1000多年的歷史，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出三大重要貢獻(xiàn)。第一大貢獻(xiàn)，發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝。第二大貢獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)了“鐵觀音”優(yōu)良品種。第三大貢獻(xiàn)，發(fā)明了“短穗扦插”茶樹(shù)無(wú)性繁殖技術(shù)。

  

  

  

  

一個(gè)多月前，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。其中，就包含了來(lái)自金華市的綠茶制作技藝(婺州舉巖)和廟會(huì)(趕茶場(chǎng))。

金華茶非遺能夠成功入選“人類(lèi)非遺名錄”十分可喜，值得驕傲，然喜悅之余，更多的是思考如何更進(jìn)一步。

不久前，習(xí)近平總書(shū)記也對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示，省委、市委也相繼召開(kāi)會(huì)議傳達(dá)學(xué)習(xí)相關(guān)精神，對(duì)做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”融合提出了更高的要求。

面向未來(lái)，申遺之后，我們應(yīng)怎樣寫(xiě)好、寫(xiě)深、寫(xiě)大茶文章呢?這樣的問(wèn)題，每一個(gè)茶企和茶非遺傳承人一直在深思。

好茶需要好吆喝

金華自古盛產(chǎn)茶葉，歷來(lái)是全省重要的優(yōu)質(zhì)名茶產(chǎn)區(qū)。

得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，培育出了不少精品茶：婺州東白早在唐代就躋身貢品行列;同樣是貢品的婺州舉巖，其制作技藝第二批入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn);蘭溪毛峰被周恩來(lái)總理選為國(guó)禮茶饋贈(zèng)訪華的尼克松總統(tǒng);上世紀(jì)80年代，金華茉莉花茶聞名全國(guó);上世紀(jì)90年代，金華有機(jī)茶一直在全國(guó)占據(jù)領(lǐng)先地位。

細(xì)數(shù)下來(lái)，金華不缺名茶。但金華名茶的影響力和規(guī)模都比較小。以綠茶制作技藝(婺州舉巖)為例，與它同時(shí)入選第二批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的，有黃山毛峰、太平猴魁、鐵觀音等茶的制作技藝。無(wú)論哪一種，都是被全國(guó)市場(chǎng)廣泛熟悉的品牌，比婺州舉巖要響亮得多。

還有婺州東白。磐安縣是中國(guó)生態(tài)龍井茶之鄉(xiāng)，金華是龍井茶的主要產(chǎn)區(qū)之一。但提起龍井茶，人們更多的是知道西湖龍井，知曉婺州東白者相對(duì)寥寥。這樣的現(xiàn)象，不僅在全國(guó)范圍普遍，在金華本地也存在。

在浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司總經(jīng)理祝斌凱看來(lái)，武義、磐安、浦江、東陽(yáng)出產(chǎn)的茶在市場(chǎng)上的反饋都不錯(cuò)，缺的是茶的影響力。他說(shuō)，除了確實(shí)存在名優(yōu)茶產(chǎn)量低等客觀因素，茶企更應(yīng)該思考的是，如何改變“過(guò)去太重視茶葉生產(chǎn)端，忽視了茶葉品牌培育”的困局。

這個(gè)困局帶來(lái)的現(xiàn)狀：一是茶葉賣(mài)不出高價(jià)格;二是人們不甚清楚本地茶葉品牌;三是在商業(yè)核心區(qū)絕大多數(shù)都是外來(lái)茶品。

不能一味低頭干活，也要起身吆喝。國(guó)家制茶大師、浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人祝凌平說(shuō)，武陽(yáng)春雨的成功離不開(kāi)吆喝。

1994年，武陽(yáng)春雨誕生于武義小城。這個(gè)年輕的品牌，短短20年間在全省乃至全國(guó)都有一定知名度，成為武義的一張金名片。武陽(yáng)春雨的成功，除本身質(zhì)量有保證外，還在于不遺余力地宣傳。當(dāng)時(shí)，縣政府每年投入100萬(wàn)元，用于廣告宣傳、參展茶博會(huì)，還開(kāi)展了征文、形象代言人、茶故事編寫(xiě)等活動(dòng)，使得武陽(yáng)春雨品牌的知名度、美譽(yù)度、市場(chǎng)認(rèn)可度大增。

“提升品牌知名度，其中重要的一項(xiàng)是加大茶文化的挖掘和展示，讓更多人了解茶，愛(ài)上茶?！弊１髣P說(shuō)，金華茶文化底蘊(yùn)深厚，僅茶非遺項(xiàng)目就有16種。而道茶文化、佛茶文化、儒茶文化、早茶文化，也有不少文章可以做。

此外，推進(jìn)茶文旅深度融合，把茶與非遺旅游商品相結(jié)合，將茶非遺資源引入商場(chǎng)，打造“茶+旅游+”“茶+生態(tài)+”的新模式，讓茶有更多的品讀方式，同樣值得期待。

好茶需要好茶市

作為與消費(fèi)聯(lián)系最緊密的環(huán)節(jié)，茶市活動(dòng)對(duì)茶葉消費(fèi)所起作用巨大。

從過(guò)去來(lái)看，金華是有著濃厚茶葉交易傳統(tǒng)的。

本次入選人類(lèi)非遺的44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目中，廟會(huì)(趕茶場(chǎng))是唯一一個(gè)以茶葉交易為中心的民俗活動(dòng)。分春秋二會(huì)的趕茶場(chǎng)，除了紀(jì)念許遜而開(kāi)展非遺表演外，每次都要持續(xù)幾天，其中重要的一項(xiàng)內(nèi)容就是茶農(nóng)借此機(jī)會(huì)開(kāi)展茶市交易活動(dòng)。這也使得磐安成為古時(shí)江南榷茶場(chǎng)重要場(chǎng)所，玉山古茶場(chǎng)成為宋代以后各朝指定的茶葉貿(mào)易場(chǎng)所之一。

上世紀(jì)90年代，金華茶葉市場(chǎng)也有輝煌的時(shí)期。祝豐亭市場(chǎng)是當(dāng)時(shí)全國(guó)重要的茶葉集散地，各地茶商云集金華。當(dāng)時(shí)，市供銷(xiāo)社下屬的金華茶廠曾創(chuàng)下3天銷(xiāo)售6億元的紀(jì)錄。

但從現(xiàn)在來(lái)看，金華是缺乏茶葉交易活動(dòng)的。在祝斌凱印象里，他參加過(guò)金華地區(qū)規(guī)模較大的茶市活動(dòng)有萬(wàn)人品嘗大會(huì)、武陽(yáng)春雨推介活動(dòng)、武義茶旅融合座談會(huì)、趕茶場(chǎng)，更多的是參與外地的展銷(xiāo)會(huì)。

其實(shí)，金華并不缺乏打造專業(yè)市場(chǎng)和行業(yè)展會(huì)的能力。義烏小商品專業(yè)市場(chǎng)從無(wú)到有、從有到精，成為全球最大的小商品批發(fā)市場(chǎng)。永康中國(guó)科技五金城由小到大再到強(qiáng)，成為全國(guó)最大的五金專業(yè)市場(chǎng)。義烏國(guó)際小商品(標(biāo)準(zhǔn))博覽會(huì)辦了28屆，永康五金博覽會(huì)辦了26屆，無(wú)一不是各市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)。在祝斌凱看來(lái)，金華有這樣的底氣再打造一個(gè)有影響力的茶葉專業(yè)市場(chǎng)和行業(yè)展會(huì)。

事實(shí)上，這幾年，磐安正走在這條路上?！耙咔榉揽厍皫啄?，我們?cè)谮s茶場(chǎng)活動(dòng)期間嘗試辦過(guò)斗茶大賽，豐富趕茶場(chǎng)內(nèi)容，做大趕茶場(chǎng)品牌?！迸桶灿裆焦挪鑸?chǎng)文保所所長(zhǎng)陳驥川說(shuō)。只是受疫情影響，趕茶場(chǎng)活動(dòng)這幾年一直未舉辦，活動(dòng)也暫停了。

好消息是，當(dāng)前，磐安正在規(guī)劃玉山古茶文化博覽園項(xiàng)目，將以古茶場(chǎng)為核心，打造以古茶、古市、古道為文化底蘊(yùn)，集古茶文化、品茶休閑、茶園觀賞、茶療康養(yǎng)、茶道體驗(yàn)、古茶貿(mào)易、茶藝研學(xué)于一體的一站式中國(guó)茶文化旅游目的地。

磐安古茶場(chǎng)

好茶需要好科技

“一片綠葉”富一方百姓。

綠葉如何變成金葉子?茶科技依然是突破點(diǎn)。

作為國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范展示基地，浙江更香有機(jī)茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司很有發(fā)言權(quán)。該公司副總經(jīng)理徐歡說(shuō)，2020年以來(lái)，公司以數(shù)字化改革的理念，建成1120畝的智慧茶園、數(shù)字化毛峰形茶葉生產(chǎn)線1條，完成武陽(yáng)春雨針形綠茶和紅茶數(shù)字化生產(chǎn)線各1條，生產(chǎn)線用工和同量加工時(shí)間雙減少，茶葉制率提升6%，產(chǎn)品品質(zhì)提升半個(gè)等級(jí)以上，同等加工面積利用率提高100%。2021年，新增訂單1000多萬(wàn)元，推動(dòng)有機(jī)茶售價(jià)上升10%，帶動(dòng)鮮葉收購(gòu)價(jià)提升15%，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和茶農(nóng)雙贏。

在浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司，他們把摘下來(lái)的茶葉制作成抹茶后，出口利潤(rùn)高于傳統(tǒng)茶葉。祝凌平說(shuō)，抹茶可以實(shí)現(xiàn)茶葉精深加工利用率從5% 提高到20%。抹茶原料如果是機(jī)采的鮮葉，按照平均價(jià)格200元/公斤計(jì)算，理想狀態(tài)下畝產(chǎn)可達(dá)萬(wàn)元以上，可極大提升茶園單產(chǎn)效益。

在科技的加持下，茶并非只有茶葉能使用。浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司不僅收購(gòu)茶葉，還收購(gòu)茶樹(shù)梗莖。梗莖，是制作黑茶與抹茶的原料之一。祝斌凱為記者算了一筆賬，如果茶葉綜合利用率能提高，一個(gè)茶農(nóng)每年能增加5萬(wàn)—10萬(wàn)元的收入。

當(dāng)然，現(xiàn)在茶不僅只有茶葉一種形態(tài)。在上月舉行的“婺風(fēng)遺韻·人在草木間”茶生活系列體驗(yàn)活動(dòng)里，茶還是做菜的佳肴，浦江紅茶做成的茶療豬豬樂(lè)，黑茶做成的佛手蜜火方引得路人驚嘆。不止這些，如今，茶可以是泡的粉，也可以是吃的面，更可以是美白的牙膏、美容的面膜。“有賴于科技，茶可以制作成各類(lèi)茶葉周邊產(chǎn)品，在市場(chǎng)上非常受歡迎?！弊１髣P說(shuō)。

近年來(lái)，金華茶企對(duì)茶科技的追求還在繼續(xù)。金華市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站羅文文說(shuō)，圍繞“茶業(yè)強(qiáng)市”建設(shè)，金華市堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，逐步完善創(chuàng)新體系，搭平臺(tái)育主體，通過(guò)弘揚(yáng)茶文化、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新茶科技的協(xié)同發(fā)力、形成合力，全面破解茶業(yè)發(fā)展的諸多疑惑，切實(shí)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，著力實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

當(dāng)然，古樹(shù)新芽，生生不息。金華茶這篇大文章還有太多的內(nèi)容值得書(shū)寫(xiě)。比如金華在外的茶人才何時(shí)回歸，茶非遺傳承如何守正創(chuàng)新，茶技藝如何更加貼近人們的日常生活，三茶統(tǒng)籌如何做得更好。

好茶不怕晚，一道好茶需要給它時(shí)間。期待在不久的將來(lái)，金華的茶能帶給人們更多的滋味。

來(lái)源：金華新聞客戶端;原標(biāo)題為：《入選人類(lèi)非遺，給金華茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)什么②挑戰(zhàn)篇|古樹(shù)發(fā)新芽 綠葉變金》，現(xiàn)標(biāo)題為本刊所加。

作者：俞曉赟 夏斌婷 徐楨瑾

來(lái)源：茗邊

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