佛家敬茶

(《吃茶去》雜志)中國(guó)民間有句俗話，叫“淺茶滿酒”，主人待客時(shí)茶要淺倒、酒要滿杯，客人飲茶要細(xì)品慢咽。這樣的平常生活場(chǎng)景中就包含了中國(guó)茶道的一個(gè)基本精神取向：在閑中返隱并取樂。中國(guó)古代文化是在本土自生式緩慢生長(zhǎng)出來的，茶文化更是在從容、閑散的生活處境中孕育出來的，所以，中國(guó)茶道在品茗論茶時(shí)延長(zhǎng)了個(gè)人獨(dú)處或者與友人相處的時(shí)間，同時(shí)也放大了狹小場(chǎng)所(茶室)的空間意義，強(qiáng)調(diào)細(xì)細(xì)品味杯中茶湯，同時(shí)把玩手中器皿、與周遭環(huán)境共處同安，在場(chǎng)者的內(nèi)心交流無需言語(yǔ)，僅僅因?yàn)楣蔡幰皇?、共飲一壺茶而得以完成。傳統(tǒng)中國(guó)茶道提出的四境說對(duì)此有較好的揭示，本文將進(jìn)一步對(duì)此作出現(xiàn)代詮釋。

一、 中國(guó)文化傳統(tǒng)孕育下的中國(guó)茶道

關(guān)于中國(guó)文化傳統(tǒng)的內(nèi)容及其特征的討論，可謂汗牛充棟，學(xué)者們提出了許多富有啟發(fā)的觀點(diǎn)，這樣的討論還將繼續(xù)下去，因?yàn)橹袊?guó)文化傳統(tǒng)是流動(dòng)的、生生不息的，對(duì)中國(guó)文化傳統(tǒng)的認(rèn)識(shí)就不會(huì)停止。本文的重點(diǎn)不是闡述中國(guó)文化的歷史發(fā)展或者其中各個(gè)有機(jī)組成部分，而在于概要說明中國(guó)文化傳統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)。筆者認(rèn)為，中國(guó)文化傳統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)是“一體兩用”，即以儒釋道一體為骨架，中醫(yī)和茶道構(gòu)成其兩翼，這兩翼是儒釋道之體的巧妙運(yùn)用和成功滲透。對(duì)傳統(tǒng)中國(guó)人來說，中醫(yī)醫(yī)身、茶道修心，身心和合及其價(jià)值追求都體現(xiàn)在儒釋道一體的學(xué)統(tǒng)上。早在魏晉之時(shí)三教合流的傾向就已經(jīng)出現(xiàn)，隋唐產(chǎn)生了眾多三教合流的文化成果，如建筑風(fēng)格、學(xué)術(shù)教義、生活樣式等，中國(guó)茶道就是代表性的重要產(chǎn)物。

飲茶作為一種生活方式在中國(guó)何時(shí)出現(xiàn)的呢?郝懿行在《證俗文》中提到，“考茗飲之法始于漢末，而已萌芽于前漢，然其飲法未聞，或曰為餅咀食之，逮東漢末蜀吳之人始造茗飲。”這是有關(guān)中國(guó)人將“茶事”作為生活中的一個(gè)重要事件的較早記載。此時(shí)，茶事已經(jīng)脫離初期的藥用、食用階段，進(jìn)入到飲用的階段。即便進(jìn)入到飲用階段，飲用方式也在不斷變化，隋唐時(shí)的煎茶(煮茶時(shí)要添加一些佐料，如鹽、香料等)到宋代的點(diǎn)茶(茶要烘烤并碾成粉末，倒入熱湯時(shí)還要不斷擊攪)，明代時(shí)放棄餅茶、團(tuán)茶改用散茶，出現(xiàn)了泡茶這樣的飲法，這種飲用方式能夠完好地再現(xiàn)茶的本味、茶湯的本色，大為流行并一直沿用至今。我國(guó)南方少數(shù)民族地區(qū)，如云南、四川、貴州、湖南等地還留有食用式飲茶法，宋代的抹茶和點(diǎn)茶法傳入了朝鮮和日本，成為了他們的代表性文化傳統(tǒng)，在中國(guó)大陸則因泡茶法的一統(tǒng)天下而被遺忘。

“茶”原本有多個(gè)同義字，包括荼、槚、蔎、茗、荈等，最后統(tǒng)一定為“茶”字，根本原因是“茶”的字形最接近中國(guó)文化傳統(tǒng)所設(shè)定的天地人關(guān)系的構(gòu)想?！安琛保捌渥郑驈牟?，或從木，或草木并。”(陸羽《茶經(jīng)》)其義為“人在草木間”。蒼天之下，人為萬物之靈長(zhǎng)，敬天盡地利以利人。茶本為自然界一介植物，被人發(fā)現(xiàn)、采用、加工，茶從萬物中脫穎而出，成為人的寵愛;同時(shí)，人因茶而獲益、滿足，茶所集納的日月精華、水汽凝結(jié)和山岳含育均被人做出了極大開發(fā)，人成為茶的受益者。

應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，至今仍然有學(xué)者明確反對(duì)“中國(guó)茶道”的提法，認(rèn)為中國(guó)只有茶文化(包括茶俗、茶禮、茶藝等事業(yè))、茶產(chǎn)業(yè)(包括茶葉生產(chǎn)、制作、貿(mào)易等活動(dòng))，但始終沒有發(fā)展出系統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹安璧馈薄２豢煞裾J(rèn)，中國(guó)歷史上并不存在完整的茶道理論，也無明確的茶道流派傳承，但這只能說明中國(guó)茶道有其特殊性。決定是否有茶道的關(guān)鍵是有無對(duì)茶事活動(dòng)所內(nèi)含的精神性價(jià)值(與人相關(guān))和思想性價(jià)值(與知識(shí)相關(guān))做出有意識(shí)的總結(jié)或概括。有無總結(jié)是一回事，總結(jié)的深淺、廣窄是另一回事。通過飲茶獲得身心安寧、精神愉悅并對(duì)此做出思想升華，這顯然不再是生理活動(dòng)，它已經(jīng)進(jìn)入到自我實(shí)現(xiàn)的境地，肯定這一內(nèi)容就可以視為茶道，關(guān)于這方面認(rèn)識(shí)的總結(jié)就是茶道研究。將茶的生命比擬人生，將飲茶體悟引向?qū)ψ匀蝗f象、宇宙世代的洞察，并將之理解為天道、真理的具體化，這也可以說是中國(guó)傳統(tǒng)思想對(duì)茶的總體性把握。許多文人、僧人、思想家對(duì)此都留下了富有啟迪的獨(dú)特見解、深刻體悟，如陸羽、蘇軾、朱熹、周作人、林語(yǔ)堂等。茶道廣泛存在于文學(xué)作品、畫作之中，并對(duì)中國(guó)陶瓷工藝、美學(xué)設(shè)計(jì)等產(chǎn)生了持久的影響。筆者之所以主張中國(guó)茶道真正形成于宋代而非唐代其原因就在于唐代的飲茶活動(dòng)還有著濃厚的、與物的深切關(guān)聯(lián)，這直接干擾并降低了有關(guān)茶的超越性思考。宋代就所有不同，閑適生活方式的普及和格物致知理論的興起，為茶道的提出分別提供了現(xiàn)實(shí)的和思想的雙重鋪墊。

從字義上說，茶道意指基于茶自身的性質(zhì)而淬煉出的精神世界。茶自身的性質(zhì)首先是它的自然屬性和對(duì)人身心的益處，在此之上關(guān)于茶所展開的情感投射和意識(shí)升華才進(jìn)入到人所創(chuàng)造出的精神世界。人類文明構(gòu)建了諸多包含信仰、文學(xué)、哲學(xué)、藝術(shù)之內(nèi)的精神世界，中國(guó)文化傳統(tǒng)所推崇的精神世界主要體現(xiàn)在樂生、天命、義理等重要命題上，茶道正是以茶為載體在品茗中以茶說事、以茶喻理、以茶論道。從與中國(guó)傳統(tǒng)思想的關(guān)聯(lián)角度上看，中國(guó)茶道的具體內(nèi)容可以表達(dá)為如下三個(gè)方面，即閑、隱、樂。三者統(tǒng)一到人，媒介是茶?！伴e”是中國(guó)茶道的心理基礎(chǔ)，“隱”是中國(guó)茶道的社會(huì)主張，“樂”是中國(guó)茶道的價(jià)值追求，就三者的內(nèi)在關(guān)系來講，“閑”是前提條件，“隱”和“樂”是刻意營(yíng)造或試圖表達(dá)的精神狀態(tài)。

“閑”在中國(guó)文化中有多重含義，負(fù)面的是指不事稼穡、游手好閑、吃閑飯;正面的是指從容、優(yōu)裕、散淡、豁達(dá)，正面的含義中既包括品質(zhì)方面，也包括生活方式。與茶道關(guān)聯(lián)的“閑”顯然是指后者?！伴e”就是有工夫，并且肯在茶上下工夫，茶因閑得以成就，閑因茶得以充實(shí)。時(shí)間上的閑只是一個(gè)方面，重要的是心理上、精神上的閑，要點(diǎn)在于一種生活態(tài)度，即從容應(yīng)對(duì)，等閑看過苦難滄桑、視榮辱或聲譽(yù)為身外物，置之度外，心中只有茶，將我融于茶，將茶化作我。這樣的“閑”正是精神成長(zhǎng)、自我發(fā)掘和自由意志伸張所必備的思想品質(zhì)，得閑之真諦的人才會(huì)在意向內(nèi)觀照，求取獨(dú)立的個(gè)體我。

從價(jià)值論上說，“隱”的消極含義是保全其身，明哲保身;“隱”的積極含義則是脫俗、淡泊、精儉、潔身自好，這不是被動(dòng)的退讓、逃避，而是在知其不可為或者無力改換他人/社會(huì)時(shí)、仍然頑強(qiáng)保留自身的處世原則、固守內(nèi)心的道德律，這是以一己之力抗?fàn)幏菜资澜纭⒂钩４蟊姷碾S波逐流，不做犬儒，放棄世常的名利而求取個(gè)人的精神圓滿。如范仲淹所言，“居廟堂之上則憂其君，處江湖之遠(yuǎn)則憂其身”。因此，茶道中的“隱”揭示的是茶人飲者在生活、社會(huì)中如何立身的大問題，隱后返本，身處鬧市求心安，身處高位知進(jìn)退，隱與顯是一對(duì)相互依托的對(duì)立統(tǒng)一，隱后再顯的是本真的我，不忘初心，為人處世不忘己身?！半[”要有強(qiáng)大的內(nèi)心支持才可持久，避喧囂而處落寞，離繁華而安清貧，這非一般人可為。陸羽在《茶經(jīng)》里說，“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人?！彼皇钦f喝茶后，人就自動(dòng)獲得了“精行儉德”，相反，那些本就“精行儉德之人”是最宜飲茶的，陸羽的意思十分明了，那就是人選擇了茶，茶的德行是人的德性之外顯，飲者之品性投射到茶這一實(shí)物上。禪茶一味也正是從這個(gè)意義上立言的，佛家弟子之所以選擇茶來解經(jīng)悟道其緣由也基于此。

“樂”是中國(guó)文化傳統(tǒng)的重要主張，甚至也可以說是它的一大特點(diǎn)?？鬃釉?，“知者樂水，仁者樂山”，孟子提出“與民同樂”，《太平經(jīng)》云：“人最善者，莫若常欲樂生，汲汲若渴，乃后可也?！蔽鞣秸苋颂岢隽说赂Ｒ恢?，中國(guó)文化傳統(tǒng)更加傾心于“德樂合一”，如助人為樂、樂于助人、樂善好施，都是將行善、助人與快樂聯(lián)系在一起。這樣的快樂是一種因所認(rèn)同的價(jià)值得到實(shí)現(xiàn)而產(chǎn)生的內(nèi)心愉悅，是一種精神快樂，體現(xiàn)了“眾樂樂”般的精神快感?！皹贰笔怪袊?guó)茶道明顯有別于日本茶道。日本茶道生發(fā)于佛教寺院，最初由出家人闡發(fā)和傳承，以后形成的茶道流派“三千家”，也嚴(yán)格維護(hù)了師徒授受關(guān)系，具有高度的封閉性，因此屬于小眾文化或雅文化，在其精神內(nèi)涵上突出的是施茶、吃茶過程中的寂、靜、敬的成分，走向了純粹形式化的理念體悟。中國(guó)茶道之樂重申了對(duì)此世的投入和對(duì)人身處其中境遇的關(guān)切，因此，中國(guó)茶道具有更加平實(shí)的表現(xiàn)形式和更加生活化的現(xiàn)實(shí)關(guān)懷。無數(shù)的歷史事件表明，無論身處何種情境下，多數(shù)中國(guó)人都易于快速接受現(xiàn)狀，這與中國(guó)茶道乃至中國(guó)文化中的樂觀主義是分不開的。

二、 茶道四境說的提出

馮友蘭先生認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)的主題是人生哲學(xué)，中國(guó)哲學(xué)精神也脫離不開對(duì)人/人事/人情的考量。他還根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)的基本立場(chǎng)概括出四種人生境界，分別是：自然境界、功利境界、道德境界、天地境界。前兩種境界都是非哲學(xué)的，只有后兩種境界與哲學(xué)有關(guān)，并且是哲學(xué)關(guān)注的對(duì)象，馮先生還指出，只有借助哲學(xué)的反思省察，人生才能達(dá)到道德境界和天地境界。

馮友蘭先生所概括的境界說看似是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)思想的歸結(jié)，其實(shí)是接受了西學(xué)影響、采納西方哲學(xué)的范疇體系的嘗試，例如，馮先生所講的“自然”就不是儒家的原初含義，同樣，他明確地劃分出可以成為哲學(xué)對(duì)象和不可以成為哲學(xué)對(duì)象兩種不同的層次，這也是有別于中國(guó)傳統(tǒng)文化注重“世間道”的做法。中國(guó)茶道無法劃入馮先生的哲學(xué)對(duì)象之中，因?yàn)樗皇切味蠈W(xué)的觀念構(gòu)建，沒有正面回答知識(shí)論問題，它只與日用生活相關(guān)，只在民間風(fēng)俗和日用生活中尋找意義，卻力圖將日常事件變?yōu)榍槿ぁ肥?，從而獲得恒久性。

然而，傳統(tǒng)中國(guó)茶道也講境界，很早就提出了四境說，分別是：物境、藝境、人境、心境，并認(rèn)為四境俱美才是至上狀態(tài)。明代的書畫家徐渭(1521—1593)被世人稱為“茶癡”，他最明確提出了宜茶境界說，認(rèn)為物境、藝境、人境、心境俱美者乃宜茶最高境界。物境指飲茶的環(huán)境，主要指不是人為建造的居室、樓宇，而是自然天成、幽靜清雅的場(chǎng)所，如竹海、梅林、泉邊、湖畔等;藝境指使用器具的造型、沖泡或飲用之法的得體、撫琴弄簫的聲樂等共同構(gòu)成的雅致脫俗的氛圍;人境則指嘉賓來客與主人的融洽關(guān)系，專心于飲茶，彼此聲氣相投、趣味相和;心境指在飲茶中忘卻世間萬象，人與茶、茶與人合二為一，一心悟道，由此求得心胸的物我兩忘、豁然開朗。

茶道四境之間并非簡(jiǎn)單的高低替代關(guān)系，相反，四境是相互補(bǔ)充、缺一不可的連帶關(guān)系。物境和藝境提供了實(shí)體性基礎(chǔ)，人境提供了人際交往溝通的條件，心境則受到前三者的引導(dǎo)，反過來又純化、提升前三者的存在方式。宋人提出的飲茶“三點(diǎn)”——飲茶環(huán)境、水質(zhì)和茶具、品飲者的修養(yǎng)三個(gè)方面，講的是同一個(gè)道理，也可用看做是茶道四境說的前身。

茶道四境界不是人生境界，也非道德境界，它只是對(duì)生活情趣的關(guān)注，在匆忙、庸常的日常生活中尋找情投意合的同道，在刻意營(yíng)造出的人為環(huán)境中折射當(dāng)事人的思緒和體悟，這就是生活的閑、人生的隱和現(xiàn)世的樂。明末清初文學(xué)家張岱(1597—1679)有句名言，“人無癖不可與交，以其無深情也;人無疵不可與交，以其無真氣也?！辈璧浪木吃趨T乏經(jīng)濟(jì)時(shí)代顯得有些鋪張或矯情，對(duì)俗世凡眾來說它顯得過于高格調(diào)和雅致，通常會(huì)被不諳茶道的人視為“茶疵”、“飲癖”，然而，恰恰是這些對(duì)茶情有獨(dú)鐘、不改初衷的人成就了茶道，使茶事成為風(fēng)雅，使茶人有了品味。

中國(guó)傳統(tǒng)茶道的四境說所講的茶道不是在用時(shí)間來衡量，相反，只在乎空間，中國(guó)人喝茶可以從早到晚，時(shí)間似乎停滯了，時(shí)間的意義消逝了，重要的是喝的什么茶、用的什么茶具、所處怎樣的環(huán)境和心境，這些都是空間要素。中國(guó)茶道弱化了時(shí)間維度，突出了空間維度，飲者或主賓飲者們共處的空間性存在的屬性得到充分闡發(fā)。中國(guó)茶分產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū);但各地的飲茶方式也有地區(qū)差別，茶室、茶館的陳設(shè)在理念上大多刻意濾去了時(shí)間的向量。據(jù)說真正諳茶者在頭三杯不事任何言語(yǔ)，靜靜品茶，全身心關(guān)乎茶主泡茶的一舉一動(dòng)，用心體會(huì)茶湯之味、茶器之美、茶藝之精、茶席之雅，等等。品茶過程中茶者(包括茶人、茶客、茶主)的思想溝通不是靠語(yǔ)言傳遞，而是靠共感，情感共鳴，這樣的情感分享與特定的場(chǎng)景及其要素相匹配，它是以彼此共在、身心在場(chǎng)為其表現(xiàn)形式的。西方人則非常不同，他們用時(shí)間來度量茶，喝的是晨茶、上午茶、下午茶、晚茶，茶就像鐘表一樣提示人正處于作業(yè)或行為的某個(gè)階段，所凸顯的是茶外之人的所作所為。茶只是工具性存在，茶為人所用，僅此而已。

令人遺憾的是，茶道四境雖然關(guān)涉空間，但只是十分狹小的范圍，往往只是設(shè)茶席、茶會(huì)的那塊空間，或者僅僅關(guān)聯(lián)案桌、茶幾的空間。飲茶者之外，即便在同一室內(nèi)(如茶室、茶館)仍然可能垃圾遍地。中國(guó)茶道只提供了十分有限的悟道體驗(yàn)，卻沒有成功擴(kuò)展、延伸開來，成為“新民”乃至“新生活”的源頭動(dòng)力。蔡元培在寫于1916年的《華工學(xué)校講義》中說道：“華人素以不潔聞?dòng)谑澜纾后w不常浴，衣不時(shí)浣，咯痰于地，拭涕于袖，道路不加灑掃，廁所任其熏蒸，飲用之水，不加滲漉，傳染之病，不知隔離。小之損一身之康強(qiáng)，大之釀一方之疫癘?！蓖萍杭叭恕⒂纱思氨诉@些中國(guó)文化傳統(tǒng)倡導(dǎo)的“類推”在茶道中未被生根、發(fā)揚(yáng)。中國(guó)茶道創(chuàng)造的潔凈世界只局限于當(dāng)事人的精神領(lǐng)域，卻可能無涉于周遭環(huán)境，更未激發(fā)出行動(dòng)的意志。中國(guó)士大夫階層的“坐而論道”、缺乏行動(dòng)力的劣根性也大抵與此相關(guān)。

中國(guó)茶道具體內(nèi)容——閑隱樂——正是通過“四境”得到充分體現(xiàn)的。茶道的物境在于野趣、雅致，在世間卻又脫俗清新，這就是閑和隱;茶道的藝境強(qiáng)調(diào)合于時(shí)令，契合儀規(guī)，烘托出寂靜、清和的空間，這就是閑和樂;茶道的人境突出的是同坐茶席中人一期一會(huì)，以情相交，以茶傳情，這就是得一知己而足矣的至樂;茶道的心境關(guān)注當(dāng)事人反躬自省，向內(nèi)心觀照，以茶喻人生、事業(yè)，滌除內(nèi)心的不滿、怨恨，成就自性的伸張，這就是“大隱隱于市”的真諦?？梢哉f，茶道四境說從不同角度全面解讀、深化了中國(guó)茶道。

換句話說，中國(guó)茶道雖然也強(qiáng)調(diào)由茶及道、茶中見道，但并不追求道外世界。一句話，中國(guó)茶道的本質(zhì)是道茶一體。日本茶道援佛入道，突出了“孤”、“寂”、“清”的品味;中國(guó)茶道引儒入道，強(qiáng)調(diào)的是“閑”、“隱”、“樂”。中國(guó)茶文化在唐代興起時(shí)就是雅俗共賞，宋代出現(xiàn)茶道時(shí)，也是同時(shí)存在士大夫、寺院、宮廷、世家、平民等不同的表現(xiàn)形式，而且佛門、道觀、儒家的祠堂、學(xué)堂、孔廟等都依據(jù)各自有關(guān)天、人、物的理念預(yù)設(shè)而發(fā)展出了不同的茶禮、茶藝乃至各自有別的茶道。茶文化流布廣泛，是因?yàn)槌圆枞硕冀邮芰似渲械臉啡?。周作人曾在《喝茶》一文中有極好的概括，“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作‘忙里偷閑，苦中作樂’，在不完全的現(xiàn)世享樂一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久?！敝袊?guó)茶道具有深切的現(xiàn)實(shí)關(guān)懷，本著及物、依人、樂生的原則將茶道落腳在生活情趣上。

三、 茶道四境說的現(xiàn)代詮釋

新中國(guó)建立后，全面開展的社會(huì)主義改造運(yùn)動(dòng)傳播了社會(huì)主義新價(jià)值觀念和生活方式，同時(shí)對(duì)中國(guó)自古以來形成的傳統(tǒng)文化的諸多具體形式都做出了徹底否定，既根除了封建制度的社會(huì)基礎(chǔ)，也對(duì)民眾一般日常生活產(chǎn)生了巨大沖擊，其間茶道研究、茶文化樣式幾乎停滯，僅僅保留了單純物質(zhì)性內(nèi)容的茶葉種植、加工、買賣，因?yàn)椴枞~是當(dāng)時(shí)為數(shù)不多的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。然而，飲茶、品茶的過程而產(chǎn)生的悠閑生活方式，散淡人生態(tài)度和追求精致、雅致、品味生活的志趣都被無情掃除，茶文化不再傳承，茶道研究被迫中止。

實(shí)施改革開放政策也給中國(guó)茶文化復(fù)興創(chuàng)造了條件。許多地方政府大力發(fā)展茶葉貿(mào)易，鼓勵(lì)圍繞茶葉而進(jìn)行的各類文化事業(yè)，各地紛紛成立了茶協(xié)會(huì)，茶館也雨后春筍般繁榮起來，茶事活動(dòng)頻繁，并且參考和吸收臺(tái)灣經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出各種茶藝表演，茶事相關(guān)的茶產(chǎn)業(yè)，如茶服、茶器、茶具、香、古樂器、國(guó)畫等都得到了蓬勃發(fā)展。最重要的是，人們對(duì)茶的態(tài)度發(fā)生了顯著變化，開始賦予茶各種積極、正面的價(jià)值。飲茶者(無論是在自家獨(dú)斟自飲還是與人同泡茶館)都不再被視為游手好閑的人，相反，經(jīng)常被看做是有品位的風(fēng)雅之士。

期間也出現(xiàn)了一些令人擔(dān)憂的現(xiàn)象，例如奢靡之風(fēng)盛行，茶的包裝過于精美，造成大量垃圾，增加了環(huán)境負(fù)擔(dān);茶具和茶器過于昂貴，離普通人的生活越來越遠(yuǎn);茶藝表演出現(xiàn)了許多不雅或庸俗內(nèi)容，沖淡了飲茶本身的樂趣。更為嚴(yán)重的是，一些茶生產(chǎn)商、經(jīng)銷商偷工減料、以次充好，使用過多的化肥和殺蟲劑，加工過程中添加了過多干擾茶性的有害物質(zhì)，這些行為導(dǎo)致許多種類茶葉品質(zhì)的退化，這種殺雞取卵、急功近利的行為完全違背了傳統(tǒng)茶人應(yīng)有的職業(yè)操守，也與茶道追求格格不入。

當(dāng)代中國(guó)茶道所處的時(shí)代場(chǎng)景已經(jīng)大大不同于古代。在匱乏經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茶仍是稀缺品，好茶或上等茶更是珍稀品，只有殷實(shí)之家方可享受，一般平民百姓買茶只是備著待客之用，平時(shí)是消受不起的。而殷實(shí)之家大多受過良好教育，識(shí)書達(dá)理，品茶論道、鑒茶賦詩(shī)等都只是士大夫、文人之間雅致生活的追求。雖然只有占總?cè)丝跇O少數(shù)的人飲茶，但他們大多是知識(shí)的擁有者和思想的創(chuàng)造者，他們不僅維持了茶文化，也推動(dòng)了茶道的傳承和深化。然而，今日的中國(guó)人大多可以消費(fèi)得起茶葉，茶葉的供應(yīng)源源不斷，茶葉的種類層出不窮，飲茶的方式不斷翻新，茶真正成為粗茶淡飯般日常和廉價(jià)，飲茶者可能是每個(gè)人，即任何一個(gè)“涂之人”，此時(shí)，茶道何存?跨越全部階層、通用于所有人群的茶道是否還有存在的可能?

飲茶成本的降低和飲茶程序的簡(jiǎn)化，茶日益向民間普及，中國(guó)傳統(tǒng)的文人茶文化逐漸被平民茶文化取代，平民茶文化是否可以延續(xù)傳統(tǒng)中國(guó)茶道呢?筆者認(rèn)為，中國(guó)茶道所主張的閑隱樂三種精神不僅仍然具有意義，而且在今日獲得實(shí)現(xiàn)變得更加可能，主要得益于物質(zhì)手段和技術(shù)水平的提高，人們從繁重的體力勞動(dòng)解放出來，閑暇時(shí)間增加，可支配的財(cái)富也極大增加，度閑和求樂變得唾手可得。然而，發(fā)達(dá)的物質(zhì)生活和快餐化消費(fèi)也使時(shí)間碎片化，精致生活追求變得局促和難覓，普遍的煩悶和躁動(dòng)緊壓了人的精神生長(zhǎng)的空間，在豐裕時(shí)代如何安頓心靈、為我們的精神向往提供場(chǎng)所?這是今日茶人所要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題。

這就必須強(qiáng)化茶道中的四境功夫。返歸自然，按物之本性行事，順物理盡物力。茶本是自然一物，飲茶之益來自于茶性的最佳發(fā)揮，茶道的初心就是保持對(duì)茶性的尊重。茶道四境必須依此茶性自然主義原則加以展開。藝境雖是人所造環(huán)境，也應(yīng)以模仿自然、接近自然為原則，將藝境融于物境之中，飲茶者無論身處何處其心境和人境都應(yīng)返璞歸真。質(zhì)言之，雖然心境重在個(gè)人獨(dú)處的內(nèi)心觀照，人境強(qiáng)調(diào)以敬待人求得聲氣相投，但人境的出發(fā)點(diǎn)是心境，有獨(dú)立人格和自處自律的人才會(huì)與人平和相處，茶道四境其實(shí)就可以化約為二境：物境和心境。茶人的舉手投足是自身心境的外化，所使用的器具、營(yíng)造的環(huán)境皆由心性外發(fā)，洞察物之本性以盡物力，對(duì)茶事中的一切皆抱持恭敬、謙和的態(tài)度。二境皆出于一心：這就是奉茶之心，易言之，敬茶之心。

中國(guó)茶道的基本精神是主張?jiān)谒资郎钪蟹当練w真，在庸常世界中尋找優(yōu)雅品位。在此，重要的不是茶、茶具或茶室，而是茶人，或者說是飲者在品茗中全身心投入所獲得的自悟自省。道在茶中，悟道就在品茗的過程中。物鏡、藝境、人境都不需刻意選擇，隨遇而安，因?yàn)橄笥尚纳?，心境才是根本。在?dāng)代，拜市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)革新之所賜，茶相關(guān)的器具極大豐富、陳設(shè)越加奢華，茶室隨處可見，茶葉唾手可得，然而，這些都是可有可無的，外殼，真正有意義的是飲茶者求放心，將心安置于事關(guān)大問題的事物上，用宏大敘事去除生活中的繁雜，用普遍價(jià)值提升人生的關(guān)切，飲茶讓人安靜下來，生起敬意，卸去多余的欲望和無謂的沖動(dòng)，一句話，品茶就是赴一場(chǎng)心靈之約，從這個(gè)角度上看，茶道四境可以成為今天中國(guó)人的信仰依托。

【摘自2016年第3期《吃茶去》雜志;作者：董鵬(陜西安康)】

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),茶文化的發(fā)源地。中國(guó)民眾飲茶歷史悠久,最早可追溯至秦漢,?顧炎武在《日知錄》里說:“自秦人取蜀而后始有茗飲之事。”飲茶風(fēng)俗從中國(guó)西南沿著長(zhǎng)江向下游拓展,上演了一部“東游記”;魏晉南北朝時(shí)期,北方已有飲茶之事,但還被視為一種不入流的鄙俗文化。然而入唐之后,風(fēng)氣為之一變,茶文化全面發(fā)展和成熟,飲茶成為一種流行文化,在全國(guó)快速普及。無論是漢族,還是邊疆的少數(shù)民族,都將茶葉視為中華民族共同的“國(guó)家飲料”。

  

  

  

  

  

  

  

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的發(fā)源地。中國(guó)民眾飲茶歷史悠久，最早可追溯至秦漢，?顧炎武在《日知錄》里說：“自秦人取蜀而后始有茗飲之事?！憋嫴栾L(fēng)俗從中國(guó)西南沿著長(zhǎng)江向下游拓展，上演了一部“東游記”;魏晉南北朝時(shí)期，北方已有飲茶之事，但還被視為一種不入流的鄙俗文化。然而入唐之后，風(fēng)氣為之一變，茶文化全面發(fā)展和成熟，飲茶成為一種流行文化，在全國(guó)快速普及。無論是漢族，還是邊疆的少數(shù)民族，都將茶葉視為中華民族共同的“國(guó)家飲料”。唐人封演在《封氏聞見記》中不由得感嘆：“古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚;窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外?！鄙踔?，歷史學(xué)家爭(zhēng)論馬可·波羅是否到過中國(guó)的一個(gè)理由是，在他的游記中并沒有記載作為中國(guó)文化符號(hào)和象征的茶葉。飲茶為何在唐代開始迅速傳播?其實(shí)這并不是偶然的，而是具有深厚的歷史基礎(chǔ)。

政治、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)政策為“飲茶”保駕護(hù)航

1.唐朝是中央集權(quán)國(guó)家，保持了長(zhǎng)時(shí)間統(tǒng)一，這為茶的傳播創(chuàng)造了政治環(huán)境?？煽嫉娘嫴栌涊d起自漢代，漢代之后的三國(guó)魏晉南北朝時(shí)期，國(guó)家分裂，戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，動(dòng)亂不休。隋代實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一，惜其命短。唐承隋制并發(fā)揚(yáng)光大，通過出臺(tái)一系列的制度和措施，唐代的統(tǒng)治版圖空前擴(kuò)大，阻礙東方與西方、南方與北方交流的無形之墻被推倒了，唐朝長(zhǎng)安成為亞洲的中心、世界的中心。長(zhǎng)期統(tǒng)一統(tǒng)治局面，為飲茶之風(fēng)的自由傳播創(chuàng)造了良好的政治環(huán)境。

▲唐代全盛時(shí)期疆域全圖。(圖片來源：譚其驤主編《中國(guó)歷史地圖集》)

2. 唐代經(jīng)濟(jì)發(fā)展與繁榮為茶葉傳播提供了必不可少的物質(zhì)條件。魏晉南北朝時(shí)期，兵亂不斷，生靈涂炭，物質(zhì)的生產(chǎn)以及人自身的生產(chǎn)全方位停滯、甚至倒退。進(jìn)入唐朝后，前有貞觀之治，后有開元盛世，物質(zhì)生產(chǎn)有了極其迅猛的發(fā)展。在生存尚不暇之時(shí)，茶葉消費(fèi)自然是一件奢侈的事情。唐代人們的生活水準(zhǔn)得到提升后，生活品質(zhì)才會(huì)成為問題，茶的飲用才會(huì)成為可能。3.唐朝采取了兼容并包的政策，社會(huì)開放，為茶的傳播創(chuàng)造了文化環(huán)境。李唐王朝一改以往嚴(yán)防華夷的政策，唐太宗云：“自古皆貴中華、賤夷狄，朕獨(dú)愛之如一?！碧菩诔钊A云：“國(guó)朝一家天下，華夷如一。”在這種文化政策的帶動(dòng)下，魏晉南北朝時(shí)期北人嘲笑南人飲茶習(xí)慣的現(xiàn)象不見于史冊(cè)，相反，茶文化在北地逐漸盛行。

▲唐代 閻立本《步輦圖》(局部)，現(xiàn)存于北京故宮博物院。(作者 供圖)

4.飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關(guān)。唐代人口增加以及戰(zhàn)亂造成農(nóng)民大批流亡、土地喪失，這使得唐中期以后的糧食特別匱乏，而造酒卻需要消耗大批糧食。中唐以后，唐王朝多次頒布禁酒令，提高酒價(jià)，實(shí)施政府專賣。政府禁酒使得不少嗜酒的人轉(zhuǎn)向飲茶，以茶代酒的現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)，大大促進(jìn)和普及了飲茶風(fēng)尚。

水利、交通與技術(shù)：唐代“飲茶”的基礎(chǔ)設(shè)施

1.唐代重視水利工程的建設(shè)，氣候溫暖濕潤(rùn)，為茶葉的生長(zhǎng)創(chuàng)造了必要的條件。唐代重視水利事業(yè)的興修，在北方開溝鑿渠，在江南興建和修復(fù)水利。安史之亂后，南方農(nóng)田水利建設(shè)迅速發(fā)展，這些水利設(shè)施可以灌溉成千上萬頃土地，覆蓋了太湖流域、鄱陽(yáng)湖附近、浙東等地區(qū)，而這些地區(qū)恰是重要的產(chǎn)茶區(qū)。另外，氣候的變化也是引發(fā)茶葉種植發(fā)展的重要原因。竺可楨《中國(guó)近五千年來氣候變遷的初步研究》指出，第二寒冷期約從公元初期持續(xù)到公元600年，第三溫暖期為600年到1000年，我國(guó)氣候在7世紀(jì)中期變得暖和。茶樹有喜溫、喜濕、喜酸、耐肥、耐蔭的生態(tài)習(xí)性，氣候轉(zhuǎn)暖，隨之而來的是降水充沛、光照充足，這極有利于茶樹生長(zhǎng)。氣溫升高，容易人困乏渴。唐以前，人們的飲料主要是酒、水、羹、湯，酒太濃烈、水淡而無味，羹過于濃稠，湯制作太復(fù)雜，這就迫切要求一種能夠止渴生津的飲料出現(xiàn)，而茶恰恰滿足了這種需求。

▲竺可楨《中國(guó)近五千年來氣候變遷的初步研究》。(圖片來源：《考古學(xué)報(bào)》1972年第1期)

2.唐代交通運(yùn)輸業(yè)發(fā)達(dá)，以大運(yùn)河為基礎(chǔ)形成漕運(yùn)，以沿海港口為據(jù)點(diǎn)形成海運(yùn)，驛館制度改善了陸運(yùn)交通狀況，這為茶葉的北運(yùn)提供了必備的運(yùn)輸條件。茶是一種經(jīng)濟(jì)作物，它的生長(zhǎng)首先需要一定的光照、溫度、土壤、氣候等方面的條件。在唐朝的疆域內(nèi)還有大量的地區(qū)不產(chǎn)茶，產(chǎn)不出好茶。唐代在隋朝大運(yùn)河的基礎(chǔ)上，不斷開鑿休整，最終形成了一個(gè)龐大的水上交通網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)路覆蓋了唐代主要的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。大運(yùn)河將唐代的漕運(yùn)事業(yè)推向了高度繁榮。《封氏聞見記》記述了茶葉運(yùn)輸?shù)氖r：“其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多”，大量商人通過陸路和水路將江淮等地的茶葉向北地輸入。

▲隋唐大運(yùn)河形勢(shì)圖。(作者 供圖)

3.茶葉栽培技術(shù)取得突破，茶葉種植業(yè)發(fā)展迅猛，產(chǎn)量巨大，為茶葉大規(guī)模的消費(fèi)提供了必要的物質(zhì)條件。唐代，南方特別是長(zhǎng)江中下游地區(qū)以糧食生產(chǎn)為主的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局被打破，經(jīng)濟(jì)作物的種植成為農(nóng)民的新寵，而茶樹則是其中最為重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。唐初，茶葉種植主要集中在寺院，中唐以后種植面積頗大的茶園開始出現(xiàn)，茶葉產(chǎn)量也直線飆升。天寶元年(742年)，浮梁這一唐茶集散中心茶葉產(chǎn)量為“每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫”。茶葉的大規(guī)模生產(chǎn)為茶葉消費(fèi)準(zhǔn)備了必要的物質(zhì)條件，飲茶之風(fēng)的興盛又刺激著茶葉的生產(chǎn)水平、制茶技術(shù)的進(jìn)步和茶葉品質(zhì)的提升。終唐一朝，其茶葉生產(chǎn)和飲茶之風(fēng)始終處在這樣一良性互動(dòng)的發(fā)展模式之中。

內(nèi)開外掘：茶性、精神與推廣大使

1.茶的功效。唐人對(duì)茶藥用的功能有著深刻的認(rèn)識(shí)，在眾多醫(yī)、藥、經(jīng)、史文獻(xiàn)中都有論述，如蘇敬《唐本草》、陳藏器《本草拾遺》、孟詵《食療本草》、孫思邈《千金要方》、陸羽《茶經(jīng)》以及詩(shī)詞歌賦和散文作品等。我國(guó)學(xué)者根據(jù)五百種左右的有關(guān)資料將其中有關(guān)茶葉醫(yī)療效用的內(nèi)容總結(jié)成茶的傳統(tǒng)功效二十四項(xiàng)：少睡，安神，明目，清頭目，解毒，消食，醒酒，去肥膩，下氣，通便，利水，治痢，祛痰，祛風(fēng)解表，堅(jiān)齒，治心痛，療饑，益氣力，延年益壽。所列茶的功效，有些已經(jīng)超出了醫(yī)藥的范圍，屬于保健的范疇了，如醒酒、療饑、益氣力、延年益壽等。茶有如此眾多的功效，可止渴生津，滿足人們對(duì)味覺的需求，還能保持頭腦清醒，長(zhǎng)期飲用對(duì)人的身體有保健作用。并且在茶葉普及后，茶的價(jià)格并不昂貴，一般人都消費(fèi)得起。茶自身的這些優(yōu)點(diǎn)，是茶能夠被人們接受并迅速傳播的最根本性的原因。

▲唐鎏金飛天仙鶴紋銀茶羅子。(圖片來源：法門寺博物館官網(wǎng))

▲唐鎏金鴻雁紋銀茶槽子、唐鎏金團(tuán)花銀碢軸。(圖片來源：法門寺博物館官網(wǎng))

2.佛教和道教的引領(lǐng)飲茶之風(fēng)。唐代佛教和道教盛行，佛教最重要的修行之一便是坐禪。坐禪很枯燥，容易昏昏入睡，難以達(dá)到求佛的目的。茶驅(qū)睡魔的功效有助于佛家修禪，于是茶在各名山大川的寺院中廣泛種植，僧人飲茶之風(fēng)極為盛行。僧人飲茶成風(fēng)，民間奉佛者自然轉(zhuǎn)相效仿。道家跟佛家不同，道家信奉神仙，講求方術(shù)，重視養(yǎng)生，茶提神、解乏、保健的功效正好滿足了他們的需求。可以說，佛教和道教在唐代被推廣的同時(shí)，也帶動(dòng)了飲茶風(fēng)氣特別是北方飲茶風(fēng)氣的傳播。

▲唐代趙州禪師“吃茶去”公案。(圖片來源：趙州柏林禪寺官網(wǎng))

3.陸羽的大力推廣。陸羽之前，盡管南方飲茶已經(jīng)比較普遍，北方也開始飲茶，但是人們對(duì)茶葉發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀并不了解，對(duì)茶葉的種植和栽培技術(shù)沒有系統(tǒng)的論述，茶的制作和飲用方法也沒有固定的模式。陸羽生于茶鄉(xiāng)，長(zhǎng)時(shí)間與茶打交道，掌握煎茶的技藝，與皎然等眾多茶人頗有往來，他具備了寫作一部關(guān)于茶葉的著作的經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)。《茶經(jīng)》“分其源，制其具，敎其造，設(shè)其器，命其煮”，是我國(guó)第一部系統(tǒng)總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶學(xué)著作，也是世界上第一部茶書，對(duì)我國(guó)乃至世界茶葉開發(fā)和茶文化的發(fā)展做出了杰出貢獻(xiàn)。

▲湖北天門陸羽公園雕塑。(作者 供圖)

4.文人的推崇宣揚(yáng)與政府的宣導(dǎo)。茶能滌煩提神、醒腦益思，又能夠愉悅精神、修身養(yǎng)性，特別是陸羽提升了茶的文化品位后，茶代表著高潔、脫俗，與文人們的審美情趣不謀而合，正如詩(shī)僧皎然所言“俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香。”他們進(jìn)行對(duì)弈、彈琴、賞竹、觀景等活動(dòng)時(shí)，總要一壺香茗相伴。在茶香的陪伴下，他們創(chuàng)作了大量的茶文、茶詩(shī)、茶畫、茶歌。他們執(zhí)社會(huì)文化活動(dòng)之牛耳，他們借茶抒發(fā)一己情懷的同時(shí)，又提升了茶的文化內(nèi)涵，茶在人們心中的地位逐漸上升。文人的嗜茶、贊茶之風(fēng)，相互之間贈(zèng)茶、謝茶、敬茶，引領(lǐng)著社會(huì)的新風(fēng)尚，在這股新風(fēng)的吹拂下，茶逐漸滲透到尋常百姓之家。

文人之間的這股潮流自然會(huì)波及到皇室、王公貴族，他們對(duì)茶的需求也旺盛起來，皇帝提倡飲茶，熱衷于茶事，還經(jīng)常向大臣們分茶、賜茶，朝廷之中的飲茶之風(fēng)也很興盛。并且，他們一般都需要好茶，這在客觀上提升了茶葉的品質(zhì)，唐代名茶大量涌現(xiàn)。唐代宗開始(762年)，為滿足宮廷對(duì)名茶的需要，建立了定時(shí)、定點(diǎn)、定量、定質(zhì)的貢茶制度。宮廷對(duì)貢茶的需要及因此而設(shè)置的貢茶制，客觀上刺激了茶葉的生產(chǎn)，推動(dòng)了飲茶之風(fēng)在全國(guó)的傳播與推廣，并對(duì)興起競(jìng)制佳品名茶產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

(本文系國(guó)家社科重大招標(biāo)項(xiàng)目“‘一帶一路’視野下西南茶馬古道文獻(xiàn)資料整理與遺產(chǎn)保護(hù)”階段性研究成果。)

作者簡(jiǎn)介：

宋時(shí)磊，武漢大學(xué)茶文化研究中心研究員、副主任，武漢大學(xué)文學(xué)院《寫作》雜志編輯部主任，兼任中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)學(xué)術(shù)委員，中國(guó)寫作學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、理事。主要研究方向?yàn)椴栉幕?，在《歷史研究》《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究》等學(xué)術(shù)核心期刊發(fā)表茶史及茶文化論文、譯作70余篇。出版《唐代茶史研究》等學(xué)術(shù)專著2部，主編教材和論著3部，參編教材2部。國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金青年項(xiàng)目“近代中日應(yīng)對(duì)西方茶葉貿(mào)易質(zhì)量規(guī)制的路徑比較”項(xiàng)目主持人，國(guó)家社科重大招標(biāo)項(xiàng)目“‘一帶一路’視野下西南茶馬古道文獻(xiàn)資料整理與遺產(chǎn)保護(hù)研究”子課題負(fù)責(zé)人。

劉夢(mèng)靈，武漢大學(xué)歷史學(xué)院研究生。

來源：道中華 ，作者宋時(shí)磊 劉夢(mèng)靈

如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除