鳳山清茶葉

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洪加泉大師出席“鳳山茶 ”渝茶文化館專場品鑒會

2019年1月5日，安溪鐵觀音集團質(zhì)量總工程師洪加泉大師受邀出席安溪鐵觀音集團“鳳山茶 ”渝茶文化館專場品鑒會。

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洪加泉先生給現(xiàn)場嘉賓詳細講解了各款茶的品質(zhì)特征，滋味特點，讓茶友們能更好的欣賞品飲鳳山茶的婀娜。

茶言

安溪鐵觀

音集團

安溪鐵觀音集團是一家專業(yè)從事烏龍茶種植、生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性大型企業(yè)。

集團全資子公司安溪茶廠，主要從事烏龍茶精制加工業(yè)務(wù)，前身為成立于1952年的國營福建省安溪茶廠，是我國歷史最悠久的安溪鐵觀音生產(chǎn)企業(yè)之一。

茶語

鳳山茶

茶貴有味?！傍P山”鐵觀音的口味不僅典雅悠長，而且搖曳多姿。沖泡后湯色金黃明亮似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。

為了滿足人們的不同需求和審美情趣，在本次品鑒會上，我們走進安溪鐵觀音“鳳山茶”系列，了解它的品牌文化和歷史淵源，摸清每款茶的特點，再對各款茶的香氣、滋味、湯色進行對比，最終對茶葉品質(zhì)有相對客觀的認(rèn)知。

“鳳山茶”渝茶文化館專場品鑒會

? ? ?——2019.01.05

嘉賓、茶友簽到→

←合影留戀

←主持人開場介紹

李敏老師發(fā)言→

茶藝表演——清·凈·和·美

撐著油紙傘，獨自

彷徨在悠長、悠長

又寂寥的雨巷

茶藝

明月染春水，

輕旋薄冰盛綠云。

芊芊素手下的茶藝世界，

使人如癡如醉，沉迷其中。

其嗅如蘭，其甘如露

淡而不失味

“鳳山茶”專業(yè)品鑒

相愛沒那么容易

? 每款茶都有它的脾氣

各款鐵觀音→

←洪加泉先生現(xiàn)場講解

品鑒會活動現(xiàn)場

品鑒

幽婉深邃，韻味悠長，

執(zhí)杯輕啜，得滿口甘香。

世重情濃，茶尚淡味，

善友相逢，一期一會。

“鳳山”陳年鐵觀音知多少？

陳香型鐵觀音是以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。鐵觀音毛茶，經(jīng)科學(xué)貯存而成陳香型鐵觀音，必須經(jīng)過獨特的烘焙工藝，而且必須焙勻、焙足、焙透，將其水分控制在7%以內(nèi)，是個必不可少的環(huán)節(jié)。

陳年鐵觀音在貯藏存放過程中，內(nèi)含生化物質(zhì)會發(fā)生轉(zhuǎn)化，特別是茶多酚類、咖啡堿類物質(zhì)含量降低，有助于減少茶葉對人體腸胃的刺激，并使茶葉口感更趨醇和，保健功效突出，適宜品飲又可儲藏。

陳年鐵觀音重點在于“藏”，好的貯藏方式才能成就一泡上好老鐵！

“鳳山”陳年鐵觀音是經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。

鳳山陳年鐵觀音

儲藏和工藝的高要求

陳年鐵觀音必須要以傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音為原料，精心儲藏多年才能獲得。時光不止是饋贈，也會帶來流失，對于陳年鐵觀音的保存，儲藏是關(guān)鍵，“鳳山”陳年鐵觀音的流傳，是智慧的結(jié)晶。

壹

其一，要有專用倉庫。安溪鐵觀音集團擁有的特色陳年倉庫群是最傳統(tǒng)、最專業(yè)的收藏庫，該儲藏方式獲國家專利。陳年茶倉庫群是具有上世紀(jì)50年代特色的木石結(jié)構(gòu)，冬暖夏涼；同時采用了凝聚民間智慧的防潮、除濕等技術(shù)，冬暖夏涼，將溫差控制在較小范圍，保證茶葉發(fā)酵均勻，是閩南倉庫建筑的經(jīng)典之作。

倉庫主要包括茶葉存放空間、通風(fēng)空間和木板層，茶葉存放空間位于通風(fēng)空間上方，二者之間用木質(zhì)隔板隔開，通風(fēng)空間的側(cè)面帶有通氣孔。茶葉存放空間是由四周墻體和頂部天花板，以及木板層圍成的密封空間；通風(fēng)空間由木板下、地面，以及由上述四周墻體向下延伸至地面的帶有通氣孔的墻體圍成。

貳

其二，用大缸存放陳年老茶，不會回潮。

叁

其三，茶葉每年進行理化指標(biāo)的檢測，若水分超標(biāo)，需用微火烘焙一次，再放回茶缸。

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長時間的儲藏陳年鐵觀音會出現(xiàn)新的口感轉(zhuǎn)變。先是熟香（甜果香），然后開始出現(xiàn)木質(zhì)類的香氣和藥香，茶湯稠糯；十五年以上，鐵觀音的陳韻明顯，色如琥珀，茶湯細膩甘滑。

鳳山陳年鐵觀音就在這智慧的結(jié)晶里，歷經(jīng)歲月的磨礪，把當(dāng)年豐富的內(nèi)涵物質(zhì)進行陳化、轉(zhuǎn)化……

茶——人在草木間，是天人合一的一種境界，是人與自然和諧相處的一種體現(xiàn)。而“鳳山”陳香鐵觀音在這種和諧相處的狀態(tài)下，激發(fā)自己的所有內(nèi)在潛能，歷經(jīng)歲月磨練，耐得住寂寞，不僅把“鮮、活、甘、爽”贈予愛茶人，而且留有“特別作用”的驚喜。

人世間百媚千嬌，獨愛這“老鐵”！

安溪鐵觀音集團即將參加2019華糖新商業(yè)家大會暨京津冀糖酒食品精品交易會

2019年4月26日-27日

福建安溪鐵觀音集團股份有限公司

將在石家莊國際博覽中心參加

2019華糖新商業(yè)家大會暨京津冀糖酒食品精品交易會

安溪鐵觀音集團將攜精品鳳山茶

邀您共飲香茗

1公司簡介

福建安溪鐵觀音集團股份有限公司是一家專業(yè)從事烏龍茶種植、生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性大型企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品為以鐵觀音為主的“鳳山”牌系列烏龍茶產(chǎn)品。集團立足于優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)，以茶葉種植、毛茶加工為基礎(chǔ)，以“安溪鐵觀音”原產(chǎn)地地理標(biāo)志為依托，以“安溪鐵觀音集團”為企業(yè)商號，以“鳳山”為注冊商標(biāo)的產(chǎn)品品牌。

主要從事烏龍茶精制加工業(yè)務(wù)，前身為成立于1952年的國營福建省安溪茶廠，是我國歷史最悠久的安溪鐵觀音生產(chǎn)企業(yè)之一，67年的歷史沉淀，在烏龍茶精制加工工藝與技術(shù)研究、產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢測、新產(chǎn)品開發(fā)、茶葉儲存等方面積累了大量技術(shù)與管理經(jīng)驗。

安溪茶廠于2000年被國家農(nóng)業(yè)部等八部委審定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”，是我國烏龍茶行業(yè)中首批獲此認(rèn)定的企業(yè)。2010年，安溪茶廠被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為首批“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”。安溪茶廠為烏龍茶國家與國際標(biāo)準(zhǔn)制定的成員單位，福建省高新技術(shù)企業(yè)。安溪鐵觀音集團也是烏龍茶精制加工業(yè)中率先擁有自營出口權(quán)、產(chǎn)品連續(xù)九屆榮獲國家金質(zhì)獎的企業(yè)。

2國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心

2018年7月5日，依托福建安溪鐵觀音集團建設(shè)的國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心（以下簡稱“中心”），通過科技部現(xiàn)場驗收。驗收工作由科技部領(lǐng)導(dǎo)帶隊實施，驗收專家組由中國農(nóng)科院、南開大學(xué)、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等部門和單位的相關(guān)專家組成。

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