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雙江因水得名，“江流天地外，山色有無(wú)中”是對(duì)雙江最為貼切的形容，源于瀾滄江與小黑江交匯于此，千百年來(lái)，拉祜族、佤族、布朗族、傣族等各民族在這方獨(dú)特鄉(xiāng)土上共生共榮，共同締造了演繹生命之態(tài)、自然之姿的中國(guó)多元民族文化之鄉(xiāng)。雙江因茶而聞名，作為世界茶源地，作為勐庫(kù)大葉種茶起源地，自古以產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)優(yōu)良、味道純正而聞名于世，素有“茶中茅臺(tái)”之美譽(yù)，如今更是云南普洱茶重要的核心產(chǎn)區(qū)，是臨滄市最大的產(chǎn)茶大縣，是臨滄市茶產(chǎn)業(yè)的冠上明珠。雙江——世界茶樹原產(chǎn)地核心區(qū)域雙江地跨東經(jīng)99°35′~100°09′，北緯23°11′~23°48′之間，北回歸線橫穿縣境中部，因?yàn)憸娼v流于東，小黑江橫亙于南，兩江交匯于縣境東南而得名，雙江地理位置正處在瀾滄江中游地區(qū)，這一地區(qū)是世界茶樹發(fā)源地,是最適宜茶科植物生長(zhǎng)的地區(qū),雙江境內(nèi)既有野生茶林，也有人工種植茶園。
雙江素有“草經(jīng)冬而不枯，花非春亦不謝”之說(shuō)，是北回歸線上的一顆“綠色明珠”。雙江既有云南低緯度高海拔“十里不同天”的共同特點(diǎn)，更有其日差較大的特殊性，是云南省白天與夜間溫差最大的縣。白天高效率光合作用，夜間低溫較弱的呼吸消耗，非常有利于光合物質(zhì)的積累。
冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、干濕季分明、雨量適中，年平均氣溫19.5℃，年平均降水量1010.9毫米。這些獨(dú)特的氣候條件，造就了勐庫(kù)大葉種茶的滋味醇厚，回味雋永。雙江境內(nèi)海拔最高的大雪山3233米，最低的大河灣海拔為1040米，立體氣候明顯，特殊的地理環(huán)境造就了這里的微域氣候。雙江勐庫(kù)21個(gè)主產(chǎn)茶葉的村寨分布在東西半山，中間冰島湖（南等水庫(kù)）的云蒸霞蔚使茶區(qū)形成“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的獨(dú)特氣候環(huán)境，造就了“高山云霧出好茶”的生態(tài)條件。
土壤微量元素豐富，茶區(qū)土壤的成土母巖大部分是花崗巖、砂質(zhì)礫巖和紫色頁(yè)巖，富含銅、鐵、鎂、鋅、鉬、硼等微量元素。這樣的土壤結(jié)構(gòu)不僅有利于根系生長(zhǎng)和養(yǎng)分吸收，更主要的是豐富的微量元素有利于醇類、醛類、酮類以及氨基酸、茶多酚物質(zhì)的合成，對(duì)茶葉品質(zhì)非常有利。——“古濮人”是世界上最早識(shí)茶、吃茶、種茶的先民活動(dòng)在瀾滄江兩岸大山里的古濮人在進(jìn)行采集活動(dòng)時(shí)，一定是從采花到采葉，因?yàn)榛ㄗ钜瞬毮?，花的顏色、形態(tài)很容易記住，哪些花無(wú)毒可食用，吃上幾次采上幾次便可永遠(yuǎn)記住。古濮人在采集野花、野果、野菜的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)茶花能吃，從而發(fā)現(xiàn)茶葉也能吃的可能性極大。古濮人長(zhǎng)期吃茶,對(duì)茶的保健和藥用功能就會(huì)認(rèn)識(shí)，當(dāng)古濮人從游居到定居，開始刀耕火種，進(jìn)入半農(nóng)耕半狩獵的時(shí)代，自然要將已認(rèn)知的野生茶樹引為家種。
古濮人一定居，就種茶，留下了明顯的痕跡，在云南不管哪個(gè)地方，只要發(fā)現(xiàn)特大型人工栽培的古茶樹，細(xì)查那個(gè)地方的歷史，那地方一定有布朗族、德昂族、佤族居住過(guò)。雙江之水流了千亙?nèi)f古，而雙江作為縣名其實(shí)只有80多年的歷史，是個(gè)漢化名。在此之前，雙江有一個(gè)很好聽的名字——勐勐。1904年以前的傣族土司曾經(jīng)統(tǒng)轄過(guò)雙江（勐勐），雙江的歷史與傣族不可分割。傣族進(jìn)入雙江定居，是元朝末年1358年的事，傣族未進(jìn)雙江之前，雙江稱濮滿地，有布朗族、佤族、拉祜族居住。傣族土司政權(quán)對(duì)雙江歷史產(chǎn)生過(guò)重大影響。
罕廷發(fā)是雙江大茶業(yè)的首位規(guī)劃者、奠基人。罕廷發(fā)上任的第五年即1485年就派傣族人去西雙版納取茶種在扁島（冰島）栽種。從勐庫(kù)現(xiàn)存的古茶園來(lái)看，應(yīng)該說(shuō)從罕廷發(fā)開始，管理勐勐的傣族土司官就一直在鼓勵(lì)、領(lǐng)導(dǎo)、推動(dòng)勐勐山區(qū)各村寨種茶。如果說(shuō)1904年以前對(duì)雙江（勐勐）茶業(yè)最有貢獻(xiàn)的推動(dòng)者、倡導(dǎo)者、領(lǐng)導(dǎo)者是罕廷發(fā)，那么1904年至1950年雙江茶業(yè)最大的推動(dòng)者倡導(dǎo)者，最有貢獻(xiàn)的人應(yīng)該是彭錕。彭錕攝政雙江二十年后，雙江就成為云南聲名很高的產(chǎn)茶大縣。勐庫(kù)茶至少在1925年左右已開始在云南引領(lǐng)潮頭，強(qiáng)勢(shì)亮相。有史料可查，彭錕執(zhí)掌雙江時(shí)，從1908年至1923年，先后有順寧（鳳慶）、緬寧（臨滄）、鎮(zhèn)康、云縣、保山、騰沖的官方和紳民到勐庫(kù)引過(guò)茶種。勐庫(kù)在民國(guó)初期成為云南最大的茶籽引種地，勐庫(kù)茶在民國(guó)初年享譽(yù)省內(nèi)外，彭錕功不可沒。到雙江1936年產(chǎn)茶已超過(guò)1萬(wàn)擔(dān)，1957年，統(tǒng)計(jì)雙江有老茶園約22446畝；1957年，雙江有初制所17個(gè)，產(chǎn)紅茶4313市擔(dān)；1960年，雙江有初制所45個(gè)，年產(chǎn)紅毛茶14798擔(dān)；1965年，三季度雙江調(diào)給外貿(mào)局茶葉334127擔(dān)；1980年，4至8月縣外貿(mào)局從雙江縣調(diào)出茶葉8792擔(dān)；1982年，縣外貿(mào)局收購(gòu)雙江茶葉16589擔(dān)。以上資料摘自雙江縣檔案館館藏檔案，讓我們窺尋到雙江縣新中國(guó)成立初期茶葉面積、茶葉產(chǎn)量及茶葉名氣的大致狀況,讓我們看到了新中國(guó)成立以后30年間雙江縣茶葉被調(diào)配的史實(shí)和走向。
半個(gè)世紀(jì)以來(lái),云南茶品無(wú)論是國(guó)際大獎(jiǎng)還是國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng),細(xì)究原料成分總能找到雙江茶的影子。雙江茶歷經(jīng)歲月洗禮，依然美質(zhì)超群、不爭(zhēng)不傲、奉獻(xiàn)無(wú)語(yǔ)。由專家鑒定，讓市場(chǎng)考驗(yàn)，任世人評(píng)說(shuō)，喧囂之后，榜名高昭，中國(guó)大葉種茶的王冠最終落歸雙江勐庫(kù)，實(shí)至名歸。勐庫(kù)野生古茶樹群落坐落于雙江自治縣勐庫(kù)鎮(zhèn)西北的大雪山中上部，在海拔2200-2750米的范圍內(nèi)錯(cuò)落分布，面積達(dá)12700多畝。勐庫(kù)大雪山古茶樹群落于1997年被發(fā)現(xiàn)，2002年12月5日至8日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、昆明理工大學(xué)、云南茶葉協(xié)會(huì)、云南省臨滄地區(qū)茶葉協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合組成專家組，對(duì)該群落進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)考察。考察發(fā)現(xiàn)，古茶樹整個(gè)群落是原生的自然植被，保存完好，未受人類破壞，自然更新力強(qiáng)，生物多樣性極為豐富。
圖：世界文化地理研究院頒發(fā)的“世界古茶山原鄉(xiāng)第一標(biāo)志地”證通過(guò)科學(xué)考察，專家充分論證了勐庫(kù)大雪山野生古茶樹群落是目前國(guó)內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的茶種群落，它對(duì)進(jìn)步論證茶樹原產(chǎn)于我國(guó)云南以及研究茶樹的起源、演變、分類和種質(zhì)創(chuàng)新都具有重要的價(jià)值，它表明雙江是茶樹起源中心之一。
葉片:平均長(zhǎng)度13.9cm 寬度6.8cm 1793年，勐庫(kù)大葉茶第一次作為貢品，清乾隆三次贈(zèng)送英國(guó)國(guó)王；1972年，中國(guó)和英國(guó)恢復(fù)建交關(guān)系后，在周恩來(lái)總理和英國(guó)伊麗莎白女王的一次會(huì)晤中，英國(guó)女王伊麗莎白欽點(diǎn)了5噸純正的勐庫(kù)工夫紅茶；計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，用勐庫(kù)大葉種茶加工成的勐庫(kù)紅茶成為云南茶的核心，曾經(jīng)的雙江縣茶廠也成為臨滄市八個(gè)縣級(jí)茶廠中的佼佼者；1984年，勐庫(kù)大葉種茶被全國(guó)茶樹良種審定委員會(huì)認(rèn)定為首批國(guó)家級(jí)良種，被譽(yù)為“云南大葉種茶之正宗”。
云南有近百個(gè)縣都有大葉茶，又因云南地形復(fù)雜多樣，各個(gè)縣海拔、氣候、土壤不盡相同，因而出現(xiàn)各地的大葉茶葉面形狀不同，各種生化成分不同，口味不同，因此在云南大葉茶下面有分為幾十個(gè)種類。在這幾十個(gè)外形與品質(zhì)均有差異的大葉茶中，中國(guó)茶科所育種專家虞富蓮教授依據(jù)他近30年對(duì)云南各種大葉種茶的跟蹤、考察、研究，最后得出結(jié)論，在云南各種大葉種茶種勐庫(kù)大葉種茶最具代表性，應(yīng)為云南大葉種茶的正宗。
圖：專家團(tuán)隊(duì)考察勐庫(kù)萬(wàn)畝古茶樹群落 虞富蓮老師提供勐庫(kù)大葉茶屬于喬木大葉類品種，屬于有性群體品種。按植物學(xué)形態(tài)特性分類為山茶屬普洱茶種，茶葉肥碩，一芽二葉百芽重在80~100g，是中小葉茶的2~3倍，水浸出物含量最高可達(dá)52.1%，堪稱世界第一。它的茶多酚、兒茶素、氨基酸等含量均高于國(guó)外良種和國(guó)內(nèi)其他茶區(qū)的小葉種。勐庫(kù)大葉種，茶葉肥厚、芽峰顯豪、蜜香顯著、滋味濃郁、回甘悠遠(yuǎn)、內(nèi)含物質(zhì)豐富、水浸出物高，持久耐泡，是適制滇紅和普洱茶的最好原料，又被稱為“普洱茶之味精”。用勐庫(kù)大葉種茶加工成的普洱茶、滇紅茶等產(chǎn)品具有獨(dú)特的市場(chǎng)影響力，產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)20多個(gè)省區(qū)市、港臺(tái)地區(qū)以及日本、韓國(guó)、中亞、東南亞等國(guó)際市場(chǎng)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。藤條茶，是清朝時(shí)雙江已有的養(yǎng)培法，是云南先民勞動(dòng)智慧的結(jié)晶，是云茶高度商品化的產(chǎn)物，是中國(guó)農(nóng)耕文化的茶葉園藝作品，更是一座活的古茶樹博物館。
藤條茶，要經(jīng)過(guò)多年細(xì)心的采留修整和培養(yǎng)才能長(zhǎng)成，每年春茶發(fā)后，將每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個(gè)芽頭，每個(gè)芽頭下邊留兩篇嫩葉，多余的芽和葉帶根連蒂全部抹去，每根枝條每年向上伸三到四寸，十至二十年后，伸長(zhǎng)的茶樹枝又細(xì)又長(zhǎng)，形似藤條；年歲越久藤條越長(zhǎng)，又細(xì)又長(zhǎng)的藤條彎來(lái)繞去，再加上人工塑形，形成蓬網(wǎng)狀，茶芽發(fā)出時(shí)長(zhǎng)在每根主藤和岔藤頂端，一根藤條上只有兩個(gè)芽，每個(gè)芽頭都圓實(shí)肥碩，茶農(nóng)采摘時(shí)只采一芽一葉，留下一芽第二輪再發(fā)再摘。這種留采法單產(chǎn)很低，但采下來(lái)的鮮葉很嫩很規(guī)整，無(wú)老梗老葉，曬干后芽頭茸毛厚密，顏色銀亮。做成普洱茶，餅面銀光閃爍，外表盡嵌銀絲，美倫至極。冰島村位于勐庫(kù)鎮(zhèn)最北部，是勐庫(kù)地區(qū)海拔最高的傣族寨，也是勐庫(kù)地區(qū)唯一一個(gè)高山上的傣族寨。冰島村是勐庫(kù)大葉種的原產(chǎn)地，是雙江乃至瀾滄江中下游最為著名的茶村之一。它曾是勐勐傣族土司的貴族茶園?！氨鶏u”是傣語(yǔ)音譯，1904年以前是傣族村寨，傣語(yǔ)音類似“扁島”，也有文獻(xiàn)中將冰島記作“丙島”，現(xiàn)統(tǒng)一為“冰島”。冰島古茶園的來(lái)歷有著明確而細(xì)致的歷史記載，有530余年歷史。而今冰島最為著名的古茶園也正是這一土司茶園的遺澤。今天的冰島村不再是土司種茶的小茶村，而是包含了5個(gè)自然村的冰島村委會(huì)，除冰島外，還包括南迫、壩歪、糯伍和地界。
南勐河從臨翔區(qū)南美鄉(xiāng)發(fā)源，流過(guò)冰島老寨，區(qū)域內(nèi)以河為界劃分東西半山，壩歪和糯伍屬于東半山，而其他幾個(gè)村子屬于西半山，冰島是唯跨兩個(gè)半山的村寨。冰島茶是云南頂級(jí)標(biāo)桿普洱茶之一，它是典型的大葉喬木茶，長(zhǎng)大葉、墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁，水浸出物含量高達(dá)48%以上，春茶一芽二葉氨基酸可達(dá)4.1%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，滋味釅而甜爽，是勐庫(kù)茶的極品，也是云南普洱茶的領(lǐng)軍型茶品。茶葉是雙江的驕傲，千百年來(lái)雙江人民在種茶、制茶、飲茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了獨(dú)特、燦爛的茶文化，積累了豐富的種茶制茶經(jīng)驗(yàn)。
圖：獨(dú)特、燦爛的雙江少數(shù)民族茶文化 雙江檔案館提供雙江人與茶相依相伴了千百年茶文化滲透在雙江拉佤布傣少數(shù)民族生產(chǎn)生活的方方面面，祭祀、議和、結(jié)盟、交友都離不開茶，他們視茶為經(jīng)濟(jì)支撐、健康良藥、提神飲料、友誼紐帶、文明的象征。由茶派生了許許多多的文化，茶歌、茶舞、茶詞、茶詩(shī)、茶對(duì)聯(lián)、茶歌謠、茶鄉(xiāng)贊、茶藝、茶俗、茶馬古道，實(shí)在淀積了太多的生命況味。
時(shí)代的今天，雙江全縣共有25萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園,茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值42億元，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)值19億元，13萬(wàn)的茶農(nóng)人均收入5800元，雙江已成為全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)百?gòu)?qiáng)縣、全省茶產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣……茶產(chǎn)業(yè)已成為雙江群眾脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)，茶文化已成為引領(lǐng)雙江推進(jìn)工業(yè)化、新型城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要引擎，是雙江走向世界的一張重要名片。未來(lái)我們深信，這片驕傲的葉子一定會(huì)更讓雙江奪目、生輝！1.《世界茶源核心地 茶祖居住的地方——云南雙江》瞻英佩 （來(lái)源：勐庫(kù)戎氏茶業(yè)）
在紅茶這個(gè)大家族有三類，分別是小種紅茶、工夫紅茶、碎紅茶。
相比其他茶，因其是全發(fā)酵茶，所以是紅葉紅湯、滋味香醇。大家常聽到“正山小種是紅茶的鼻祖”說(shuō)法，其實(shí)是正確的，正山小種起源于明末，當(dāng)時(shí)制作出來(lái)的茶葉外形是黑色，被當(dāng)?shù)亟凶?/span>“烏茶”，土話是“wu da”（黑色的茶），后來(lái)因其湯色呈紅色，所以就稱為紅茶。當(dāng)時(shí)正山小種主要是出口至海外。
中國(guó)紅茶產(chǎn)地
福建：
1、小種紅茶，小種紅茶是用當(dāng)?shù)胤Q為”菜茶“的茶青按紅茶工藝制作出紅茶，分為正山與外山小種，正山是地域標(biāo)記，小種是指品種，根據(jù)《武夷茶經(jīng)》記載，產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村高海拔環(huán)境下所產(chǎn)的紅茶為正山，以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，這些產(chǎn)區(qū)的小種紅茶都能稱為正山，出這范圍之外的則是外山。傳統(tǒng)的正山小種是有經(jīng)過(guò)熏焙工藝的，但許多人對(duì)這種“煙熏口味”喝不慣，制茶師就開始漸漸放棄這種煙熏工藝，所以才有了現(xiàn)在比較容易入口，滋味鮮爽的正山小種。
金駿眉：為正山野菜茶的芽頭采制，只是采摘標(biāo)準(zhǔn)真不一樣。
2、閩紅工夫：
政和工夫（福建政和縣，）、坦洋工夫（福建福安坦洋村）白琳工夫（福建福鼎白琳鎮(zhèn)），許多人喜歡把這三個(gè)地方的紅茶叫外山小種，但人家也是有自己工藝自己名字的紅茶，沒必要給戴上”外山“的帽子。
廣東：
英德紅茶，廣東英德，以云南大葉種原料為主，跟鳳凰水仙種一起制出，其中英紅九號(hào)最有名。
安徽：
祁門紅茶，安徽祁門縣，祁門最早主要是做綠茶，后來(lái)是有人按照閩紅的工藝來(lái)制作，才有了紅茶，傳統(tǒng)祁門紅茶采摘是一芽二葉。最近幾年出現(xiàn)高檔紅香螺、紅毛峰、祁眉這些品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)提高到了一芽一葉。
四川：
宜賓紅茶，四川宜賓，因地理氣候原因，川紅每年采制時(shí)間會(huì)比其他紅茶早。川紅的原料既可以做綠茶也可以做紅茶，同樣也是一芽二葉采摘，其中比較好的品種“早白尖”是一芽一葉采制。
云南：
滇紅，最早是1938年在鳳慶首制出，原料為當(dāng)?shù)氐拇笕~種，滋味濃厚。
湖北：
宜紅，湖北宜昌紅茶、恩施也有
江西：
寧紅，江西修水、武寧
湖南：
湖紅，湖南安化、新化
浙江：
1、九曲紅梅，杭州周浦鄉(xiāng)。2、越紅，浙江紹興
江蘇：
宜興紅茶，江蘇宜興，原料最先是用宜興小葉種，后來(lái)還引進(jìn)了櫧葉種和福鼎大白毫。
貴州：
黔紅，貴州湄潭，當(dāng)?shù)匾M(jìn)的是福云6號(hào)來(lái)制作紅茶，貴州也有做紅碎茶出口。
廣西：
桂紅工夫，廣西凌云，凌云白毫種，最近幾年研究出來(lái)的桂香18號(hào)、桂香22號(hào)也適合做紅茶，廣西最早也是做紅碎茶出口，之后開始嘗試做紅條茶。
海南：
海南紅茶，五指山，大葉種
臺(tái)灣：
臺(tái)灣紅茶，南投，阿薩姆大葉種
以上是根據(jù)此題目列出有代表性的紅茶產(chǎn)地分布，紅茶的源頭是武夷山，之后延伸到全國(guó)各省，最早紅茶主要是做外銷出口，之所以全國(guó)各地會(huì)一片紅，還有個(gè)主要原因是，紅茶在當(dāng)時(shí)是重要出口商品，戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，紅茶主產(chǎn)區(qū)淪陷，貨源渠道被切斷，不得不開辟其他茶產(chǎn)區(qū)來(lái)制作紅茶繼續(xù)出口，滇紅就是一個(gè)例子。
以上所列出的紅茶中，有的還在市場(chǎng)熱銷，有的已經(jīng)越來(lái)越少，這些紅茶有許多大同小異的地方，粗制都是萎凋、發(fā)酵，干燥，而在精制方面，這些紅茶也有各自不同的工藝，比如祁紅里的“官堆”，除此之外，紅茶的原料也有區(qū)分，大葉種紅茶最具代表的就是滇紅了，小葉種有小種紅茶，閩紅工夫。而中葉種的代表是祁紅。而事實(shí)上，這些原料采制并不是絕對(duì)的，以正山小種來(lái)說(shuō)，它是小葉種紅茶，但早年為了提高產(chǎn)量，吳覺農(nóng)先生提出了小葉改種中、大葉的運(yùn)動(dòng)，所以現(xiàn)在正山小種也多數(shù)是中大葉種。
工夫紅茶的工藝是萎調(diào)―揉捻―發(fā)酵―干燥，讓鮮葉先萎凋，然后揉捻促進(jìn)發(fā)酵，再進(jìn)行烘干，粗制完后，就開始精制。
而紅碎茶的工藝，目前應(yīng)用比較多的是CTC，CTC是在揉捻過(guò)程中用設(shè)備將茶葉撕碎，壓碎、揉捻，才有紅碎茶的顆粒狀。以做袋泡茶為主，國(guó)內(nèi)最早引進(jìn)CTC工藝做紅碎茶是在海南，紅碎茶用的大多是大葉種，酚類含量高，味濃，但其在制作過(guò)程中進(jìn)行高溫發(fā)酵，所以香氣不足。紅碎茶主要是做外銷。
最近幾年在市場(chǎng)上出現(xiàn)的新品種紅茶，信陽(yáng)紅、錢塘紅、觀音紅、等等各種紅茶，說(shuō)好聽是創(chuàng)新，說(shuō)不好聽是跟風(fēng)。當(dāng)然，若能創(chuàng)新出個(gè)好結(jié)果，這是好事。但有的人卻把這些制作出來(lái)的茶冒充其他茶就真的是缺德了。
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喝茶，每個(gè)人都有自己喜歡的品類，不同分類茶，都有它獨(dú)特的一面。就拿紅茶來(lái)說(shuō)，有哪些品牌，又有哪些品種等；有的就會(huì)問了，普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，那紅茶具備這樣的特點(diǎn)嗎？還有的不太認(rèn)識(shí)茶的，看到茶葉的色、香、味都不一樣，茶湯泡出來(lái)也有很大區(qū)別，想知道茶葉是不是添加了香精或者色素之類的呢？今天小編整理了相關(guān)的一些問題，僅供大家參考：
最好的紅茶是什么品牌什么品種？
有關(guān)最好的紅茶是什么品牌什么品種？這個(gè)問題要分不同的角度來(lái)看。
全球
從全球范圍來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是祁門紅茶、錫蘭高地紅茶、大吉嶺紅茶和阿薩姆紅茶。
祁門紅產(chǎn)自于中國(guó)，其他三種均產(chǎn)自于印度，目前這個(gè)說(shuō)法現(xiàn)在已經(jīng)不是很符合時(shí)代潮流了。在十八、十九世紀(jì)的時(shí)候，國(guó)際貿(mào)易很不發(fā)達(dá)，亞洲的國(guó)際貿(mào)易一直被英國(guó)的東印度公司控制，而印度當(dāng)時(shí)屬于英國(guó)的殖民地，因此大量的印度紅茶通過(guò)東印度公司被銷售到了歐洲各地，又從歐洲分散到了美洲、大洋洲等地，因此當(dāng)時(shí)印度紅茶在世界上很有名，這是印度紅茶知名度高的歷史原因。
印度紅茶多添加香料，西方人的飲茶習(xí)慣與我們大不相同，他們多將紅茶做成奶茶飲用，很少直接沖泡飲用，而我們喝茶絕大多數(shù)是直接沖泡，基本不添加其他調(diào)味品，因此印度紅茶未必適合我們。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這世界四大紅茶的名頭并不適我們。
中國(guó)
從中國(guó)的角度來(lái)看，國(guó)內(nèi)四大紅茶分別是祁門紅茶、云南滇紅、金駿眉、正山小種，還有說(shuō)川紅之類的，市場(chǎng)比較認(rèn)可的還是上面所提四種。
我們中國(guó)在世界的影響力的提升，中國(guó)的紅茶也一樣走向世界，這四大紅茶更是深得各國(guó)茶友的喜愛。隨著中國(guó)紅茶市場(chǎng)份額的不斷擴(kuò)大，這世界四大紅茶的名稱估計(jì)怕是要改一改了。
滇紅茶有“越陳越香”的特點(diǎn)嗎？
“滇紅”過(guò)去特指云南臨滄鳳慶茶廠生產(chǎn)的紅茶，是云南的一張名片，也是中國(guó)四大名茶之一，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。現(xiàn)在市場(chǎng)上所說(shuō)的滇紅所指的范圍就很廣了，基本上是指云南生產(chǎn)的紅茶，并且還弄出個(gè)曬紅來(lái)。
這個(gè)問題分兩方面來(lái)回答：第一，引用鳳慶茶廠老工藝生產(chǎn)的正宗滇紅，總體來(lái)看它不能長(zhǎng)久存放，不會(huì)越陳越香。因?yàn)樗稍锸怯没鸷媾喑鰜?lái)的，茶葉中的多酚酶在高溫下已經(jīng)被分解，不會(huì)產(chǎn)生類似普洱茶的后發(fā)酵，因此它像綠茶一樣是有保值期的。不過(guò)它也不是越新越好，最好存放半年后將它微微帶有的酸味去除后再喝是最好的。
個(gè)人之見，在干燥環(huán)境里，不密封的狀態(tài)下，存放半年到一年的紅茶最好喝。
第二，所謂曬紅，就是應(yīng)用傳統(tǒng)滇紅茶前發(fā)酵的工藝，并且發(fā)酵的程度稍微輕一點(diǎn)，然后像普洱茶一樣在陽(yáng)光下曬干。這種做法是近些年“創(chuàng)新”出來(lái)的。因?yàn)樗伾l(fā)黑，特別像野生茶，所以市場(chǎng)反應(yīng)還不錯(cuò)。這種工藝制作而成的紅茶，理論上是可以比較常時(shí)間保存的，至于是不是越陳越香，那要用時(shí)間來(lái)證明了。
茶葉有添加香精和色素嗎？
這個(gè)問題按照正常的思維方式或者按照常識(shí)來(lái)說(shuō)，肯定顯得很多余，甚至有些搞笑，但有些事情往往就是在你最想不到的地方發(fā)生了，要不怎么會(huì)有“人生最大的風(fēng)險(xiǎn)，就來(lái)自于你確信不會(huì)發(fā)生的事”的格言呢？
隨著食品化工的發(fā)展進(jìn)步，食用香精以及色素的種類也是越來(lái)越多，當(dāng)然質(zhì)量也是越來(lái)越好。食品添加劑已經(jīng)覆蓋了我們的絕大多數(shù)食品，當(dāng)然作為普通大眾飲品的茶葉也免不了，尤其是色素、香精之類更是被普遍的應(yīng)用。
茶葉中添加色素、香精對(duì)健康有沒有害呢？其實(shí)只要用的原料合格，使用量在安全范圍之內(nèi)，對(duì)身體是沒有傷害的。香精、色素之類添加進(jìn)茶葉中，它能改善茶葉的口感，讓茶葉中的苦澀味不是那么明顯，更加的適口，比如現(xiàn)在的許多茶飲料中就有食品添加劑。
茶葉中如果添加了香精、色素之類的添加劑有沒有什么方法可以鑒別出來(lái)呢？答案是有的。首先你沖泡茶葉時(shí)一定要使用沸水，如果當(dāng)沸水沖入茶葉中，它的香味很沖、比較刺鼻，顯得不那么自然，那極有可能是添加了香精。其次，如果連續(xù)沖泡三四泡后，香氣變得很淡，香氣的衰減速度過(guò)快，呈臺(tái)階式減弱，那基本上是添加了香精。
至于色素，主要用于用玻璃杯沖泡的茶類，一般開水沖進(jìn)去后浸泡十來(lái)秒后，湯色變的比較綠，很漂亮；當(dāng)然，沒有添加色素的天然好茶的湯色也是很漂亮的；區(qū)別在于添加色素的色素浸入沸水的時(shí)間很短，天然的色素浸入沸水的時(shí)間要長(zhǎng)一些，因此仔細(xì)觀察茶湯變色的時(shí)間就可以分辨出是否有添加色素。
另外需要強(qiáng)調(diào)的是，不是說(shuō)添加色素、香精的茶葉就有問題，沒有添加的就很好，這得看各人的喜好來(lái)說(shuō)，喜好就喝、不喜歡就不喝。
文 章 整 理 于（老徐談茶）
攝 ?影丨吉 星 坦 羅
