鳳慶大葉種茶屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產于臨滄市鳳慶縣大寺鄉(xiāng)、鳳山鎮(zhèn)等地,明代《徐霞客游記》記載的“太華茶”。主要分布在鳳慶、昌寧等滇西茶區(qū)。
鳳慶大葉茶形態(tài)特征
有性系。喬木型，大葉類，早生種。二倍體。
植株高大，樹姿開張或半開張，主干顯，分枝較稀，葉片水平或上斜狀著生。葉橢圓形，葉色綠，富光澤，葉身稍內折，葉面隆起，葉緣波狀，葉齒稀淺，葉質厚軟。芽葉較肥壯，綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重119.0g?；ü谥睆?.2～4.5cm，花瓣6～7瓣，子房茸毛多，花柱3～4裂。果徑2.2～3.5cm，種徑1.5～2.1cm，種子百粒重169.0g。
芽葉生育力強，持嫩性強。春茶開采期在3月中旬，一芽三葉盛期在3月下旬或4月上旬。產量較高，每667平方米可達140kg左右。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.9%、茶多酚30.2%、兒茶素總量13.4%、咖啡堿3.2%。適制紅茶、綠茶。制紅茶，香氣高銳持久，滋味濃強鮮醇；制云南綠茶，香高，滋味濃厚鮮爽?？购暂^弱。結實性強。
鳳慶大葉種特點
嫩芽綠色，滿披茸毛，持嫩性強，一芽三葉百芽重90克，較勐庫大葉種輕，沒有勐庫種肥壯。春茶一芽二葉含氨基酸2.9％，茶多酚30.2％，咖啡堿3.2％，兒茶素總量13.4％。故成品茶條秀毫顯，鮮爽度優(yōu)于勐庫種，但收斂性(茶氣)強而弱于勐庫茶，滋味濃而甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。
鳳慶大葉種抗寒性和適應性較勐海種強，產量高，主要分布在鳳慶、云縣、昌寧一帶，20世界80年代中后期被大量引種至云南各地。
鳳慶大葉種茶多酚含量較高，故在紅茶發(fā)酵過程中產生的茶黃素及茶紅素就比較多，而茶黃素及茶紅素正是決定紅茶好環(huán)的兩個最重要的指標，加上鳳慶茶區(qū)多為山區(qū)，海拔落差大，溫差大，水質較好—多為山泉水，故發(fā)酵紅茶條件得天獨厚。
10月11日，昆明氣溫19℃，濕度83%，63方程式第48場品鑒會。天氣轉涼，正是喝紅茶的季節(jié)，出現(xiàn)在品鑒會上的正好是兩款紅茶。紅茶是第一次作為63方程式的解密對象，小伙伴們有些激動。根據(jù)茶葉的特點，我們當天對沖泡的水溫、投茶量和浸泡時間都進行了調整。
6次出水，投茶量為6克，每一泡的浸泡時間為15秒。
3次開湯，投茶量為3克，每次浸泡3分鐘。
同時，還要降低沖泡水溫，6次出水時，不能用沸水沖泡，沖泡水溫要降低到85℃左右（不是只把水燒到85℃，而是把水燒開，然后等它降溫到85℃）；但3次開湯是沸水哦！
從外形上看，兩款茶條索緊致，金毫顯露；嗅干茶，是高海拔茶區(qū)紅茶特有的蜜香和花果香。
6次出水完畢，兩款紅茶的茶湯逐漸從紅艷明亮轉到琥珀透亮，色澤油潤漂亮。樣1口感甜柔、潤，有焦糖香；樣2入口甜潤、花蜜香，茶湯有活性。3次開湯，茶滋味從濃強飽滿慢慢變甜柔。
樣1紅茶葉底：
樣2紅茶葉底：
在喝紅茶的時候，我們不用討論樹齡、茶氣、山頭。那么，我們該聊些什么呢？就著這兩款茶，我們要聊一聊關于滇紅的知識干貨。
主考官公布答案，今天喝的兩款茶分別是六大茶山的兩款紅茶——經典紅香和福增春。來自六大茶山鳳慶廠，是兩款市場認可度很高的紅茶。
接著，蔡昌敏女士為大家普及了紅茶的加工制作流程。紅茶屬于全發(fā)酵茶，其品質的形成，是鮮葉酶促氧化作用的結果，在制造過程中，各類兒茶素減少80%以上，在紅茶里我們感受到的多是香甜而非苦澀，其工藝流程大致是萎凋——揉捻（揉切）——發(fā)酵——干燥幾個步驟。
這兩款茶香高持久、味濃醇爽、湯色紅艷、芽壯多毫，鳳慶大葉種豐富的內涵物質為其提供了耐泡的基礎。
雖然都是產自云南，滇紅茶和普洱茶在文化和消費市場上卻表現(xiàn)出了兩種并不相同的氣質。在百度知道上，關于紅茶的前三個熱門問題是：
紅茶的功效與禁忌？
紅茶都有哪些？
紅茶加蜂蜜的功效？
第一個問題，簡單的來講，紅茶屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵后產生的茶紅素和茶黃素對身體有益，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來講，紅茶性溫，有暖胃驅寒的功效。
第二個問題，紅茶是世界茶葉貿易的大宗產品，在全球范圍內較為流行，國內的紅茶知名度排前三的應該是祁門工夫、滇紅工夫和閩紅工夫；全球范圍來講，印度大吉嶺的紅茶和斯里蘭卡烏伐高地茶也十分著名。
第三個問題，紅茶的包容性好，適合調飲。加蜂蜜，口感不錯，酸酸甜甜。你也可以嘗試紅茶加牛奶、加煉乳等。
跨越時空，每一種茶，都經歷了不同旅途才流傳到了現(xiàn)在。和人一樣，每一種茶攜帶著自己的基因，也被工藝和品飲方式塑造出了不同的“性格”。在這兩款紅茶里，浸泡出的是溫潤與香甜的鳳慶味道。
相信經常喝紅茶的茶友都有類似的體驗，在喝武夷紅茶和祁紅等工夫紅茶時，能感覺到它們之間是有相似性的，風格都是香甜清雅的。
若是換成了滇紅，品飲體驗就有很大不同了。滇紅的濃強度更高，濃厚鮮爽，更有野性的韻味。
為什么會有這樣的區(qū)別呢？
主要的原因在于茶樹品種的不同，武夷紅茶、祁紅等的原料來自中小葉種的茶樹，而滇紅則是云南大葉種。
有研究表明，大小葉種的內含成分是有差異的，大葉種所含的茶多酚較多，氨基酸含量較低；而小葉種所含的茶多酚較少，氨基酸含量較高。
因此，滇紅濃強度更高，可塑性更強，除了清飲外，也非常適合做各種新式調飲茶。
經典58，滇紅代表
經典58，從“經典”二字，便能看出這款紅茶所象征的地位。
1958年，鳳慶茶廠采用云南鳳慶大葉種茶樹特級鮮葉原料制作出的特級工夫紅茶，以每磅500便士創(chuàng)倫敦國際市場高價。
為了致敬這款特級工夫紅茶，鳳慶茶科所在2007年研發(fā)了一款工夫茶產品——經典58，一面世，即受到市場熱烈追捧，成為滇紅的一個代表性茶品。
經典58嚴格來說是一款茶品的名稱，并不作為一個獨立品牌或獨立廠家使用，也可以說，每一位鳳慶的制茶人都曾親手做出過一杯經典58。
云南鳳慶，滇紅之鄉(xiāng)
云南臨滄的鳳慶縣，是著名的“滇紅之鄉(xiāng)”，產茶歷史悠久，保留著不少的古茶園。
瀾滄江的水，鳳慶的山，鐘靈毓秀，重峰疊嶂，山川相連，這里的平均海拔在1000米以上。好山好水好生態(tài)，為甜潤醇厚的滇紅茶打下良好基礎。
這里的茶樹品種是大葉種，芽葉肥壯，內含物質豐富。在美好的春日里采摘，芽葉鮮嫩，香氣更足，做成的滇紅濃厚鮮爽，香氣高長。
花香蜜韻，甜潤入心
如果說小種紅茶溫柔得像大家閨秀，那么滇紅就更像是江湖俠女，明艷大氣。
由大葉種制成，條索自然更緊結肥壯，色澤烏潤，可見金毫。
香氣聞起來，是花果香中帶著蜜甜香，帶著仿佛午后陽光般慵懶的暖意。
紅艷艷的茶湯，看起來暖洋洋的，如琥珀般晶瑩，入口濃厚醇爽，甜潤飽滿，花蜜香在口中回蕩。
午后佳飲，為生活充電
慵懶的午后，困意時不時來襲。
現(xiàn)在的辦公族，下午常常靠一杯咖啡或奶茶來“續(xù)命”。
奶茶喝多又怕影響健康？不如試試又香又甜的滇紅吧。
一杯溫暖似太陽的經典58，甜甜潤潤，打開味蕾，喚醒精神。
如果覺得只喝茶不過癮，還可以根據(jù)自己的喜好加入牛奶、玫瑰花、檸檬等調飲，親手制作一杯健康的調飲茶，為生活增添趣味！
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