鳳慶大葉茶

2022年中國臨滄鳳慶紅茶節(jié)暨鳳慶茶馬文化推廣周活動開幕式現(xiàn)場。張耀予 攝

鳳慶是滇紅茶的發(fā)源地。1938年中國茶葉總公司委派著名茶葉專家馮紹裘到云南研制紅茶，馮紹裘采用鳳慶大葉茶種，試制紅茶成功。1952年鳳慶被列為出口紅茶基地縣，曾創(chuàng)下“一噸茶葉換十噸鋼”的出口佳績。

近年來，鳳慶縣委、縣政府通過“議事協(xié)商、組建聯(lián)盟、制定標(biāo)準(zhǔn)、拉通鏈條、凈化市場”五步走戰(zhàn)略，破解鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式混亂、品牌影響力弱、組織化程度低、區(qū)域品牌不響、缺乏核心競爭力等問題。2021年10月，鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，成員已達(dá)87戶，有效管理茶園面積38.6萬畝，占全縣的74%，形成了茶葉增量、茶農(nóng)增收、茶企發(fā)展的多方共贏格局。

活動當(dāng)天，在鳳慶滇紅茶聯(lián)盟論壇暨招商推介會上，鳳慶縣向全國各地的茶商推介了鳳慶縣中國國際紅茶交易中心建設(shè)、中國滇紅第一村運營主體招商、鳳慶縣魯史茶馬文化特色小鎮(zhèn)運營、鳳慶縣健康綠色茶產(chǎn)品精深加工、鳳慶縣茶葉及核桃等包裝材料加工廠建設(shè)、鳳慶縣茶葉保健品、化妝品等開發(fā)加工6個招商項目。會上，鳳慶滇紅茶國家級非遺傳承人張成仁作交流發(fā)言，來自全國各地茶企的嘉賓為鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。

據(jù)悉，推廣活動周期間，還開展了鳳慶滇紅茶品牌沙龍、游茶山訪茶企、重走茶馬古道、“鳳慶滇紅”杯汽車摩托車越野賽等多項主題活動，組織省內(nèi)外企業(yè)、媒體人游茶山訪茶企，重走茶馬古道，在茶旅融合項目中進(jìn)一步了解鳳慶。

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“錦繡茶尊”3200年古茶樹 張耀予 攝

鳳慶是滇紅茶的發(fā)源地。1938年，中國茶葉總公司委派著名茶葉專家馮紹裘到云南研制紅茶，馮紹裘采用鳳慶大葉茶種，試制紅茶成功。1952年鳳慶被列為出口紅茶基地縣，曾創(chuàng)下“一噸茶葉換十噸鋼”的出口佳績。1958年，順寧茶廠創(chuàng)制了滇紅特級功夫茶（金芽茶），次年被國家定為外事禮茶，1986年英國前女王伊麗莎白二世訪問昆明時，云南省將滇紅特級功夫茶作為禮品贈予女王，60多年來，滇紅特級功夫茶一直被國家定為外事禮品茶，成為中國與世界各國友誼的信物。

近年來，針對鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式混亂、品牌影響力弱、組織化程度低、區(qū)域品牌不響、缺乏核心競爭力等問題，鳳慶縣委、縣政府通過建立起“產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟＋精制龍頭＋初制所＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”全鏈條組織化利益連接機制，逐漸形成了茶葉增量、茶農(nóng)增收、茶企發(fā)展的多方共贏的新格局。

立足源頭，提升茶葉種植管理水平

有機茶園 張耀予 攝

在茶葉種植方面，不斷優(yōu)化茶園自然生態(tài)環(huán)境，根據(jù)不同地區(qū)實際情況，分別打造一批特色茶園基地、中低產(chǎn)老茶園基地、古茶園基地、有機茶園基地，因地制宜推廣“茶-沼-畜+綠色防控”技術(shù)模式，促進(jìn)了茶園向安全、綠色、生態(tài)、有機方向發(fā)展。2020年以來，該縣組織開展了48.87萬畝茶園全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化基地創(chuàng)建，目前正在創(chuàng)建期，創(chuàng)建期滿驗收合格后，將成為全國第一個認(rèn)定面積最大的茶葉綠色原料標(biāo)準(zhǔn)化基地縣。

在經(jīng)營管理方面，通過推行“雙聯(lián)雙?！睓C制保障茶葉質(zhì)量安全?！半p聯(lián)”即以5-10戶茶農(nóng)與茶農(nóng)聯(lián)合，茶農(nóng)小聯(lián)合體與茶葉專業(yè)合作社（或茶企）聯(lián)合；“雙?！奔床柁r(nóng)之間相互擔(dān)保，相互監(jiān)督，相互制約，聯(lián)合保證按茶葉合作社或茶企的要求管理茶園，保障茶葉原料安全；茶企與茶農(nóng)小聯(lián)合體簽訂收購協(xié)議，保護(hù)價收購，保障茶農(nóng)收益。構(gòu)建了“企業(yè)指導(dǎo)、合作社統(tǒng)籌、茶農(nóng)分戶實施”的茶園精細(xì)化管理模式，從源頭上保障了企業(yè)的原料質(zhì)量，也從根本上保障了茶農(nóng)的利益。

內(nèi)聯(lián)外引，增強生產(chǎn)加工整體實力

精制沱茶 張耀予 攝

該縣現(xiàn)有茶葉初制所460家，茶葉精制加工企業(yè)73戶，茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)1個，通過培育初制小龍頭、精制龍頭企業(yè)和特色園區(qū)等舉措，整體推動鳳慶茶葉生產(chǎn)加工整體實力。

2021年10月，在縣委縣政府的牽引下，鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，以此推動鳳慶滇紅茶全鏈條組織化的建設(shè)發(fā)展。近年來，聯(lián)盟相繼出臺一系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，涵蓋了滇紅茶生產(chǎn)加工技術(shù)、茶園管理技術(shù)、毛茶原料驗收標(biāo)準(zhǔn)、紅茶精制加工技術(shù)、產(chǎn)品包裝規(guī)范等生產(chǎn)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了“鳳慶滇紅茶”的生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、定級標(biāo)準(zhǔn)，切實改變了品牌雜、亂、散等現(xiàn)狀，有效提升了紅茶品質(zhì)，提高產(chǎn)品競爭力。

打造品牌，提升鳳慶滇紅茶影響力

CTC紅碎茶生產(chǎn)線 張耀予 攝

在茶葉銷售中，鳳慶縣全力實施品牌化戰(zhàn)略，聚焦名牌名品，打響滇紅品牌。2021年全縣的毛茶年交易量約4萬噸，交易額14.78億元，精制茶年銷售收入22.1億元。

2014年“鳳慶滇紅茶”地理證明商標(biāo)正式啟用，獲準(zhǔn)使用該商標(biāo)的企業(yè)按照統(tǒng)一標(biāo)識管理、統(tǒng)一宣傳口徑、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的原則走向市場。通過建立“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”共建共推共管共享機制，統(tǒng)一好鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟企業(yè)包裝標(biāo)注、標(biāo)識等，提高聯(lián)盟企業(yè)產(chǎn)品辨識度、統(tǒng)一整體形象輸出，樹立鳳慶茶葉品牌形象。

此外，鳳慶縣充分發(fā)揮原產(chǎn)地優(yōu)勢，利用名山產(chǎn)名茶，打造區(qū)域名山茶品牌。目前，全縣共有知名度茶葉品牌38個，其中包括中國馳名商標(biāo)3個，中華老字號1個，云南省著名商標(biāo)11個，云南名牌產(chǎn)品4個。

“產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟＋精制龍頭＋初制所＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”的全鏈條組織化利益連接機制讓鳳慶的滇紅茶產(chǎn)業(yè)從原料種植到生產(chǎn)加工和銷售逐漸走上了可持續(xù)發(fā)展之路，成為鳳慶鄉(xiāng)村振興、共同富裕和社會經(jīng)濟發(fā)展的新引擎。

來源：云南網(wǎng) 記者 張耀予 攝影報道，

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　　鳳慶大葉茶形態(tài)特征

　　有性系。喬木型，大葉類，早生種。二倍體。

　　植株高大，樹姿開張或半開張，主干顯，分枝較稀，葉片水平或上斜狀著生。葉橢圓形，葉色綠，富光澤，葉身稍內(nèi)折，葉面隆起，葉緣波狀，葉齒稀淺，葉質(zhì)厚軟。芽葉較肥壯，綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重119.0g?；ü谥睆?.2～4.5cm，花瓣6～7瓣，子房茸毛多，花柱3～4裂。果徑2.2～3.5cm，種徑1.5～2.1cm，種子百粒重169.0g。

　　芽葉生育力強，持嫩性強。春茶開采期在3月中旬，一芽三葉盛期在3月下旬或4月上旬。產(chǎn)量較高，每667平方米可達(dá)140kg左右。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.9%、茶多酚30.2%、兒茶素總量13.4%、咖啡堿3.2%。適制紅茶、綠茶。制紅茶，香氣高銳持久，滋味濃強鮮醇；制云南綠茶，香高，滋味濃厚鮮爽?？购暂^弱。結(jié)實性強。

　　鳳慶大葉種特點

　　嫩芽綠色，滿披茸毛，持嫩性強，一芽三葉百芽重90克，較勐庫大葉種輕，沒有勐庫種肥壯。春茶一芽二葉含氨基酸2.9％，茶多酚30.2％，咖啡堿3.2％，兒茶素總量13.4％。故成品茶條秀毫顯，鮮爽度優(yōu)于勐庫種，但收斂性(茶氣)強而弱于勐庫茶，滋味濃而甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。

　　鳳慶大葉種抗寒性和適應(yīng)性較勐海種強，產(chǎn)量高，主要分布在鳳慶、云縣、昌寧一帶，20世界80年代中后期被大量引種至云南各地。

　　鳳慶大葉種茶多酚含量較高，故在紅茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的茶黃素及茶紅素就比較多，而茶黃素及茶紅素正是決定紅茶好環(huán)的兩個最重要的指標(biāo)，加上鳳慶茶區(qū)多為山區(qū)，海拔落差大，溫差大，水質(zhì)較好—多為山泉水，故發(fā)酵紅茶條件得天獨厚。