烏崠村位于鳳凰鎮(zhèn)西北部，烏崠山東山腰，距鎮(zhèn)區(qū)約7.1公里，轄獅頭腳、李仔坪、中心沿、郭厝、下寮、楚地厝、湖厝、桂竹湖等8個自然村。村總面積2.5平方公里，全村人口150多戶750人。村民以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主，作為鳳凰鎮(zhèn)產(chǎn)茶名村，烏崠村轄區(qū)內(nèi)基本家家戶戶種植生產(chǎn)茶葉，茶葉產(chǎn)業(yè)成為該村重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。在鎮(zhèn)黨委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，烏崠村干群勠力同心，踔厲奮斗，走出產(chǎn)業(yè)振興的烏崠之路。具體做法如下：
一、經(jīng)驗(yàn)做法
（一）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速
1、茶葉栽培歷史悠久。烏崠村古樹資源豐富，擁有樹齡100年以上的古老茶樹4000多株，200年以上的古老茶樹3000多株，300年以上的古老茶樹1000多株，400年以上的古老茶樹67株，500年以上的古老茶樹17株，600年以上的古老茶樹7株，尤以大葉香（曾名大宋種、東方紅）樹齡達(dá)600年以上。近年來，烏崠村秉承資源優(yōu)勢，支持配合鳳凰鎮(zhèn)黨委政府深入挖掘古茶樹文化，加大對茶文化研究開發(fā)力度，積極參與制訂《古茶樹保護(hù)辦法（試行）》，配合編制《鳳凰單叢茶古茶樹叢譜》，收錄古茶樹名錄2000多株，傳承鳳凰單叢茶文化遺產(chǎn)。
2、茶葉產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。烏崠村充分發(fā)揮得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，大力發(fā)展高山茶葉產(chǎn)業(yè)，村擁有茶園5600多畝，平均海拔約1000米，主要種植蜜蘭香、八仙、黃枝香、鴨屎香、杏仁香、芝蘭等品種單叢茶，年產(chǎn)量約17萬斤，是鳳凰單叢茶高端茶主產(chǎn)區(qū)之一。走高山茶特異化道路，每年春茶生產(chǎn)季節(jié)烏崠茶農(nóng)都雇傭大量采茶工進(jìn)行人工采摘和制作，間接帶動了鳳凰鎮(zhèn)及周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
多年來，烏崠村大力發(fā)展名茶特色經(jīng)濟(jì)，逐步形成茶葉種植生產(chǎn)、加工制作、科研推廣和產(chǎn)品銷售一體化的發(fā)展格局，建立起“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，朝著區(qū)域化、專業(yè)化、商業(yè)化方向發(fā)展，為茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)打下了扎實(shí)基礎(chǔ)。經(jīng)過積極的探索、實(shí)驗(yàn)、總結(jié)、推廣，目前烏崠村茶葉生產(chǎn)在種植、加工、精制方面初步形成了一套科學(xué)的、完整的、獨(dú)特的工序。在銷售方面，初步形成了以廣東天池茶業(yè)股份有限公司為首，輻射帶動烏崠農(nóng)戶，逐步形成產(chǎn)供銷一體化的群體優(yōu)勢。按照“科技提高品質(zhì)，文化提升價值，品牌開拓市場”的名茶發(fā)展思路，大力實(shí)施“種植規(guī)模化、品種名優(yōu)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、推動特色化”的名茶發(fā)展策略，大力發(fā)展名茶特色產(chǎn)業(yè)。
4、茶文旅融合發(fā)展。烏崠村除了擁有豐富的茶葉資源外，還擁有豐富的自然景觀資源，鳳凰鎮(zhèn)網(wǎng)紅景點(diǎn)烏崠天池坐落在烏崠山頂，年接待旅客逾500萬人次。近年來，烏崠村堅(jiān)決貫徹落實(shí)鎮(zhèn)黨委政府提出的“以茶帶旅，以旅旺茶”發(fā)展思路，以乃興石湖避暑山莊作為切入點(diǎn)，大力發(fā)展民宿業(yè)，鼓勵村民利用閑置房屋進(jìn)行改造做民宿，發(fā)展村旅游業(yè)，以旅游業(yè)的發(fā)展促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的再次騰飛，促進(jìn)村民增收致富。
（二）茶產(chǎn)業(yè)宣傳有力
1、舉辦烏崠村單叢茶文化節(jié)斗茶賽。烏崠單叢茶已經(jīng)成為烏崠村最主要的經(jīng)濟(jì)支柱，為了進(jìn)一步維護(hù)烏崠單叢茶的穩(wěn)步發(fā)展，加強(qiáng)對烏崠單叢茶的優(yōu)質(zhì)生態(tài)保護(hù)，提升烏崠單叢茶的種植、制作及加工水平，擴(kuò)大對“單叢茶核心村-烏崠村”的宣傳，烏崠村于2021年由村民自行組織成立斗茶節(jié)組委會，每年舉辦文化節(jié)斗茶大賽。比賽對烏崠村民茶園生態(tài)保護(hù)，茶葉種植、制作及加工水平都起到了促進(jìn)作用，進(jìn)一步加強(qiáng)了對“烏崠單叢”茶葉產(chǎn)業(yè)的正面宣傳，擦亮烏崠村烏崠單叢這一高端茶金字招牌。
2、通過電商形式宣傳銷售單叢茶。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的蓬勃發(fā)展，烏崠村的茶企、茶農(nóng)緊跟時代發(fā)展，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳、網(wǎng)上銷售，推廣鳳凰單叢茶。以市場為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，以科技進(jìn)步為支撐，圍繞高端單叢茶這一特色產(chǎn)業(yè)，積極向全國市場推廣銷售鳳凰烏崠單叢茶。以廣東天池茶業(yè)股份有限公司為首的企業(yè)，積極開展電商銷售業(yè)務(wù)，并取得了較好的成效。
（三）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動效益
1、帶動經(jīng)濟(jì)效益。通過發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，由于采取先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)施和科學(xué)的種植、加工技術(shù)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建立較先進(jìn)的運(yùn)行機(jī)制，可有效地提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。同時通過對茶葉進(jìn)行科學(xué)加工、包裝、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、市場化營銷，提高了產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。
2、帶動社會效益。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了新技術(shù)的普及和應(yīng)用，對現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)和建設(shè)起到了示范帶動作用，同時也提高了農(nóng)民的綜合素質(zhì)，促進(jìn)了農(nóng)科技術(shù)的廣泛應(yīng)用，茶葉質(zhì)量穩(wěn)步提高，增加茶農(nóng)收入，也促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭栉幕娃r(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展，推進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
3、帶動生態(tài)效益。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，對茶園環(huán)境進(jìn)行整治，應(yīng)用以防為主的綜合措施，采用科學(xué)配方和無公害生產(chǎn)技術(shù)，增施有機(jī)肥和環(huán)保肥料，配套科學(xué)，有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，發(fā)展有機(jī)茶，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。
二、經(jīng)驗(yàn)體會
茶是產(chǎn)業(yè)，又是文化。烏崠村積極響應(yīng)鎮(zhèn)黨委、政府確立“以茶帶旅，以旅旺茶”的發(fā)展思路，大力發(fā)展名茶特色經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)茶文旅融合發(fā)展，為打造中國茶旅特色小鎮(zhèn)做出重大貢獻(xiàn)。烏崠村產(chǎn)業(yè)發(fā)展既充分發(fā)揮本村現(xiàn)有資源，又充分挖掘了蘊(yùn)含資源，做到資源的充分整合利用，帶動全村茶農(nóng)發(fā)展致富，也為其它村提供了可供參考的樣板。
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“鳳凰單叢”
——芝蘭香
前三期我們分別對鳳凰單叢的品類以及其中的黃梔香以及蜜蘭香等代表性香型進(jìn)行了簡單介紹。本期我們將繼續(xù)為大家介紹鳳凰單叢的另一款代表性香型——芝蘭香。其主要單叢類型有：
一、八仙(八仙過海)
鳳凰水仙中的一個實(shí)生母樹的無性株系，是鳳凰茶區(qū)的著名單叢之一。8株茶樹位于烏崠海拔1050米的茶園里，樹齡100多年。
原母樹生長于鳳西埡后村，原稱大烏葉。1898年，烏崠李仔坪村茶農(nóng)從大烏葉剪取母樹枝條壓植培育栽培，結(jié)果只成活了八株，又因八株茶樹分別種在不同的地方，長大后除樹形有差異外，其他都保持母樹的優(yōu)良形狀，有如八仙過海各顯神通，故稱之為八仙。
1958年，因其品質(zhì)優(yōu)良，在鳳凰茶區(qū)乃至潮安縣各產(chǎn)茶鎮(zhèn)廣為栽培，也是鳳凰茶區(qū)的主要栽培品種之一，周邊地區(qū)也有引種。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特，甘醇爽口帶微甜，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
二、 宋種芝蘭香(花香芝蘭香)
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰茶區(qū)的著名單叢之一。茶樹生長于海拔1200米的烏崠山，樹齡400多年，因在單叢茶樹中樹齡長，產(chǎn)量最高，故冠以“宋種”。
1984年，鳳凰鎮(zhèn)政府曾組織扦插繁殖，形成無性株系，現(xiàn)已有較大面積的種植，該株系在鳳凰高山茶區(qū)種植較多。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老叢山韻明顯，耐沖泡，葉底軟亮勻齊，帶紅鑲邊。
三、 雞籠刊
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰茶區(qū)的著名單叢之一。因植株有一段時期樹姿象農(nóng)家雞籠，故名。樹齡300多年，茶樹位于海拔831米的茶園里。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊卷、壯實(shí)，色澤黑褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高悠長，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，山韻味濃厚，滋味甘醇爽口，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
四、 兄弟茶
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰烏崠茶區(qū)的名單叢之一。因該茶是由二株葉形相似的單叢茶樹鮮葉合制而成的，故稱兄弟茶。其樹齡有200多年，原有2株(一株已枯死)，老叢樹位于海拔1050米的烏崠李仔坪村坑心的茶園里。
兄弟茶無性株系已有一定種植面積，主要分布于鳳凰高山茶區(qū)。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)、較直，色澤黃褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅似蘭香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口且?guī)鹞叮蠀岔嵨丢?dú)特，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
五、 烏葉芝蘭
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，樹齡400多年，茶樹位于海拔約1006米的茶園里，因其嫩葉烏綠色、成茶香氣似蘭花味而名。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)小秀雅，色澤黑褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，芝蘭花香明顯，湯色黃亮，老叢韻濃，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，葉底軟亮勻齊，帶紅鑲邊。
六、 柑葉(桔仔葉)
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，樹齡160多年。茶樹生長于海拔1100米的烏崠茶園里。因其葉片似柑葉，故名。
老叢已有小量的無性株系后代，主要分布在烏崠茶區(qū)。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直、較肥短，色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高似芝蘭，湯色橙黃，滋味甘醇鮮爽，山韻味濃厚，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
七、 雷扣柴
鳳凰水仙老叢的無性株系，因母樹遭雷擊故取名雷扣柴。又因香氣濃郁，故又稱霹頂香。老叢樹因遭雷擊逐漸枯死，枯死前采用扦插繁殖方法保存了該種。
老叢樹的無性株系個體，生長于海拔1050米的烏崠茶園里，樹齡50多年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)勻直，色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇清爽，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
八、 竹葉芝蘭香
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，因葉形似竹葉、成茶香氣似蘭花香味而名。茶樹位于海拔1130米的烏崠中心茶園里，樹齡300多年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)細(xì)直，色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，蘭花香顯，湯色橙黃明亮，老叢韻味濃厚，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，葉底軟亮勻齊，帶紅鑲邊。
九、 雷公茶
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢樹，植株生長于海拔750米的茶園里，樹齡約250年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，赤褐色油潤;內(nèi)質(zhì)香氣似蘭花香，湯色金黃明亮，老叢韻味濃，較耐沖泡，葉底勻整尚亮，帶紅鑲邊。
十、 鯽魚葉
鳳凰水仙有性系實(shí)生老叢，是鳳凰茶區(qū)名單叢茶之一。因葉形似鯽魚之體形，故名。樹齡200多年。
老叢通過無性繁殖已有小批量栽培，主要分布于烏崠茶區(qū)。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊結(jié)卷直，色淺黃褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高悠長，芝蘭花香明顯，湯色金黃，滋味甘醇，韻味獨(dú)特，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。
來源：中國茶葉學(xué)會
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自古以來，鐘靈毓秀的風(fēng)水寶地總能孕育出優(yōu)秀物種，鳳凰山有著“潮州屋脊”之稱，終日云霧繚繞，雄偉壯麗，最適茶樹生長，正是在這片土壤中留存了一批高香叢韻的鳳凰單叢茶母樹，眾多鳳凰單叢茶母樹在鳳凰山優(yōu)越的風(fēng)水滋養(yǎng)下保留了悠長叢韻，并且樹齡越長，叢韻越發(fā)明顯，是眾多茶客口中的珍品。
經(jīng)常聽人提及古茶樹和各大香型鳳凰單叢茶，對于鳳凰單叢茶母樹大多數(shù)人卻可能了解甚少，本次就來盤點(diǎn)一些鳳凰單叢茶母樹，看看你都知道哪些?
01
大庵宋種母樹
樹齡：約600多年
產(chǎn)地：潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)大庵古茶樹園
大庵宋種母樹是鳳凰單叢茶母樹中的佼佼者，聞名遐邇，其內(nèi)質(zhì)醇厚，回甘綿長，相傳是烏崠中心寅村“老宋茶”的“有性株系”后代，因此它還有一個別名叫“宋種仔”，屬于十大香型中經(jīng)典的黃梔(枝)香型。大庵宋種母樹樹高約7米，樹幅約6.8米，是鳳凰山冠幅最大、單株采摘產(chǎn)量最高的古茶樹，一般能制成約13斤毛茶，價格每斤在4萬元左右。
02
鋸朵仔母樹
圖片來源：鳳鳴閣潮藝空間
樹齡：約380年
產(chǎn)地：鳳凰山烏崠村
鋸剁仔單叢因茶葉邊緣的鋸齒小、深且利，形似小鐵鋸而得名，鋸朵仔母樹高度3.5米，屬于杏仁香型，其茶氣內(nèi)斂，厚積薄發(fā)，為了保障母樹的品質(zhì)，一年僅采一遍春茶，且單株高產(chǎn)達(dá)有10多斤，正常產(chǎn)量在8~10斤。
03
八仙母樹
樹齡：約100多年
產(chǎn)地：鳳凰烏崠李仔坪
八仙原母樹生長于鳳西埡后村，一百多年前烏崠茶家文混從埡后大烏葉剪取母樹枝條壓植培育，結(jié)果只因成活八株，故稱之為“八仙”。
老叢八仙波紋葉面和瘦高的枝干非常具有辨識性，這株八仙母樹是第一代的老叢八仙，口感更醇厚，蜜香味很足，入口蜜甜，柔滑舒適。對于老茶客而言，八仙鳳凰單叢茶算是茶中經(jīng)典，在各大評比中屢獲殊榮，廣受市場青睞，每年農(nóng)歷三月才開始采摘，是每年的“收山之茶”。
04
凹富后母樹
樹齡：350年
產(chǎn)地：鳳西丹湖村
凹富后母樹生長在鳳凰丹湖村山上的一個山坳里，一塊大石后面的窟窿上，所以一開始稱為“凹堀后”，后因香味出眾，改名凹富后。凹富后鳳凰單叢茶母樹每年生產(chǎn)毛茶5斤左右，毛茶一斤的價格高達(dá)3.8萬元!
05
老仙翁單叢母樹
圖片來源：山櫆單叢
樹齡：約400多年
產(chǎn)地：烏崠李仔坪村
老仙翁單叢母樹屬于十大香型中的黃枝香，植株較高大，樹高2.7米以上，主干圓徑約1.04米，老仙翁單叢母樹分枝密，最低分枝離地20厘米，由于樹齡老，生殖生長減弱，老仙翁單叢母樹近年既無花又無果，產(chǎn)量較低，單株產(chǎn)量年約3斤左右。老仙翁鳳凰單叢茶香味如其名，雖是淡香，但是非常有靈氣，耐人尋味。老仙翁單叢母樹不到10米遠(yuǎn)的地方就是東方紅2號種植地，很多人來茶山游玩，老仙翁和東方紅2號都是不可或缺的打卡點(diǎn)之一。
06
鴨屎香單叢母樹
樹齡：約180多年
產(chǎn)地：鳳凰山鳳溪管區(qū)下坪坑頭村
鴨屎香單叢母樹樹高約3.38米，葉色深綠，葉面微隆，葉身稍內(nèi)折，一般春芽萌發(fā)期在春分前，春茶采摘期在清明后10天，每次采摘都必留一葉，每葉之中兩葉留一葉，三葉采兩葉留一葉，鴨屎香鳳凰單叢茶名字的來源也十分有趣，但后來因?yàn)椴杳焕谕茝V，經(jīng)過多方品鑒，專家們認(rèn)為鴨屎香香型近似金銀花，2014年決定將“鴨屎香”正式更名為“銀花香”。
以上介紹的鳳凰單叢茶母樹也只是鳳毛麟角，實(shí)際上鳳凰單叢茶種類頗多，并以香型、品質(zhì)特點(diǎn)、時代背景、茶樹形態(tài)等方式命名，所以鳳凰單叢茶母樹資源也比較豐富，如果你是資深鳳凰單叢茶茶客，必定明白母樹單叢的含金量。正值鳳凰單叢茶采摘季，想親眼目睹鳳凰單叢茶母樹之風(fēng)采，閑暇之余不妨到茶園現(xiàn)場觀摩一番，還有機(jī)會看到鳳凰單叢茶采摘的壯觀場面噢~
來源：中國茶葉
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