沸水是什么意思

　　中投法是什么意思？

　　中投法是泡茶時(shí)候先放水，再投茶，再次沖水的投茶法。以玻璃杯和綠茶為演示對(duì)象，先將沸水注入玻璃杯1/3左右，再將茶葉投入，輕輕搖動(dòng)玻璃杯，聞茶葉香氣，約20秒鐘后，再注入溫水，約30秒鐘后便可品飲。

　　中投法適用于中高檔茶葉的沖泡。

　　下投法

　　所謂下投法泡茶，是指按茶和水的用量之比，用茶匙取適量茶葉，置入茶杯（壺、盞），將適量的開水，高沖入杯，泡成一杯濃淡適宜，鮮爽可口的香茗。采用下投法泡茶，操作比較簡(jiǎn)單，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出，茶香透發(fā)完全，而且整杯茶湯濃淡均勻。因此，有利于提高茶湯的色、香、味，此法也為平時(shí)常見。

　　在開水溫度高，又急需泡茶待客時(shí)，對(duì)一部分條索比較緊結(jié)、重實(shí)的細(xì)嫩名茶，如細(xì)嫩的碧螺春、徑山茶、臨海蟠毫、泉崗輝白茶等，也有采用上投法泡茶的。

　　上投法

　　上投法泡茶先在杯中沖上開水至七分滿，再用茶匙取適量茶葉，投入盛有開水的茶杯中。它與下投法相比，投茶與沖水的次序正好相反。用上投法泡茶，解決了部分緊實(shí)的高級(jí)細(xì)嫩名茶，因開水溫度太高而造成對(duì)茶湯和茶姿的不利影響，但上投法泡茶，對(duì)茶品選擇性較強(qiáng)，如對(duì)松散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，會(huì)使茶葉浮在湯面。同時(shí)，采用上投法泡茶，會(huì)使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易透發(fā)。因此，品飲上投法沖泡的茶時(shí)，最好先輕輕搖動(dòng)茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。茶藝館采用上投法泡茶時(shí)，應(yīng)向茶客說清其意，以增添品茶情趣。

　　醒茶是什么意思

　　醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。

　　各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。中國國家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師、中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)員、中國茶葉學(xué)會(huì)會(huì)員葉明輝先生認(rèn)為：

　　醒茶完成程度的掌握，在整個(gè)沖泡過程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有著直接的影響。

　　干醒的方法

　　1、茶葉解散：餅茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。正確的方法撬下來的茶，是呈片狀的，茶條完整。

　　2、通風(fēng)透氣：將解散的普洱茶攤放于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。對(duì)于陳年老茶與潔凈度較高的茶，2-3天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要1-2周的時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的雜味。

　　3、茶罐儲(chǔ)存：使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存，在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶塊，放入茶罐中進(jìn)一步醒茶，大概存放2-3個(gè)月，讓茶與空氣緩緩接觸。

　　濕醒的方法

　　1.用熱水充分溫?zé)岵杈?，投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出。一般情況下，普洱生茶潤茶一次，普洱熟茶潤茶兩次。生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫。

　　2.浸泡的時(shí)間不能過長(zhǎng)，如果潤茶時(shí)間過長(zhǎng)，茶葉中浸出物釋放過多，將會(huì)影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。同時(shí)，散茶或毛茶適當(dāng)縮短時(shí)間，餅茶、沱茶可根據(jù)緊壓的程度有所調(diào)整，要注意的就是鐵餅，由于壓制較緊，不容易析出內(nèi)物質(zhì)，可稍微延長(zhǎng)醒茶時(shí)間，并盡量以少量的水進(jìn)行潤茶。

　　3.在潤茶時(shí)，可以觀察潤茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。

　　醒茶是什么意思?

　　醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。

　　普洱茶該如何正確醒茶?

　　醒茶的方法各不相同。醒茶方式有兩種：一種是“干醒”，指沖泡前的喚醒工作，具體要經(jīng)過拆分緊壓的茶、攤開透氣、罐裝等種種工序;

　　另一種為“濕醒”，即潤茶，也叫洗茶，即在干醒的基礎(chǔ)上，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，最終在正式?jīng)_泡時(shí)茶能夠達(dá)到最佳的狀態(tài)，濕醒也分為悶香以及溫潤兩種醒茶方法。

　　普洱茶干醒的方法

　　1、茶葉解散：餅茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。正確的方法撬下來的茶，是呈片狀的，茶條完整。

　　2、通風(fēng)透氣：將解散的普洱茶攤臵于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。對(duì)于陳年老茶與潔凈度較高的茶，2-3天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要1-2周的時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的雜味。

　　3、茶罐儲(chǔ)存：使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲(chǔ)存，在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶塊，放入茶罐中進(jìn)一步醒茶，大概存放2-3個(gè)月，讓茶與空氣緩緩接觸。

　　普洱茶濕醒的方法

　　1.用熱水充分溫?zé)岵杈?，投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出。一般情況下，普洱生茶潤茶一次，普洱熟茶潤茶兩次。生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫。

　　2.浸泡的時(shí)間不能過長(zhǎng)，如果潤茶時(shí)間過長(zhǎng)，茶葉中浸出物釋放過多，將會(huì)影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。同時(shí)，散茶或毛茶適當(dāng)縮短時(shí)間，餅茶、沱茶可根據(jù)緊壓的程度有所調(diào)整，要注意的就是鐵餅，由于壓制較緊，不容易析出內(nèi)物質(zhì)，可稍微延長(zhǎng)醒茶時(shí)間，并盡量以少量的水進(jìn)行潤茶。

　　3.在潤茶時(shí)，可以觀察潤茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。

　　普洱茶就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒茶能讓普洱茶的靈氣煥發(fā)。在普洱茶與清新的空氣接觸，充分呼吸之時(shí)，普洱茶的陳年風(fēng)味也會(huì)隨著氧化的過程逐漸散發(fā)出來，而普洱茶口感也會(huì)變得更加醇厚和柔和。