六堡、獅寨、夏郢三地群眾來往向來密切，相互間茶葉的交易與運輸也非?；钴S，由此，也使得茶船古道的版圖中形成了兩條輔道。
仲夏時節(jié)，熱浪逼人。位于桂江邊的夏郢鎮(zhèn)街上卻非常安靜，只有三三兩兩的行人匆匆而過。
劉延忠，在上世紀70年代曾經(jīng)擔任夏郢供銷社主任。他說：“供銷社每年都在當?shù)厥召忂^萬斤茶葉，這些茶葉基本上都是六堡茶農翻山越嶺擔過來賣的……”
站在窗前，老人看著街上行人的身影，慢慢回憶著當年收茶的歷史。茶船古道中經(jīng)過夏郢的這條輔道的軌跡，在他的口中徐徐呈現(xiàn)出來……
獅寨的群山
飯包坪中見艱辛
現(xiàn)歸屬梧州市萬秀區(qū)管轄的夏郢鎮(zhèn)，南連梧州市區(qū)，北與蒼梧縣六堡鎮(zhèn)交界，古屬多賢鄉(xiāng)。
據(jù)《梧州府志》記載，自清朝起，蒼梧縣以西江為界，江北設六個鄉(xiāng)，其中多賢鄉(xiāng)下設頭堡、二堡、三堡、四堡、五堡和六堡。而據(jù)《廣西通志稿》記載：“六堡茶，產蒼梧，蒼梧茶葉出產之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最?！贝颂幪峒暗牧ふ乾F(xiàn)在的蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，而一山之隔的五堡，則是現(xiàn)在的蒼梧縣獅寨鎮(zhèn)。
因為1957年以前同屬多賢鄉(xiāng)管轄，加上歷史上多賢鄉(xiāng)的行政管理中心一直設在夏郢鎮(zhèn)，所以，六堡、獅寨、夏郢三地群眾來往向來密切，四鄉(xiāng)八鄰的山貨也紛紛集中到夏郢鎮(zhèn)交易，這使得在夏郢與六堡交界的地區(qū)，茶葉的運輸與交易同樣非?；钴S。隨著時間的推移，茶船古道的版圖中逐漸形成了一條從六堡經(jīng)夏郢，沿思良江到疍家灣進入桂江，然后沿桂江下梧州，再沿西江直達珠三角地區(qū)的輔道。
1947年10月，一名梧州地區(qū)的農民用布袋挑著山貨前往集市
在六堡茶區(qū)里，很多老茶農甚至他們的父輩祖輩，都曾擔茶到夏郢去賣，賣了茶葉以后就近采購各種日用品回家。
羅廣正，曾在夏郢鎮(zhèn)供銷社工作，在他的記憶里，也有著大量六堡茶農在解放前結伴擔茶到夏郢販賣的身影。他說：“每到圩日，都能見到很多六堡茶農擔茶來夏郢鎮(zhèn)賣，最多的時候一天就有上百人?！?/p>
從六堡到夏郢之間的山路有數(shù)十公里長，需要翻越的高山也有很多座，茶農們擔茶穿行其中，辛勞也就可想而知?！澳贻p時，我們經(jīng)常從四柳村擔茶去夏郢趕圩，由于路程太遠，往往一早就出發(fā)了，到夏郢賣茶后還要住上一晚才能夠回來?！绷ゆ?zhèn)的茶農易良成說，每次去夏郢，六堡的茶農們都要帶上包裹好的木薯飯，以便在途中休息的時候能夠填飽肚子，而這個處于六堡和夏郢交界處的休息點，也因此得名為飯包坪。
大量的六堡茶被運到夏郢后，豐水期的時候就在鎮(zhèn)街邊上的臨時碼頭裝船起運，枯水期則要依靠人力挑到疍家灣裝船，然后再沿桂江運到梧州。劉延忠說：“桂江到梧州水路有20多公里，在解放前，經(jīng)營這段水路運輸?shù)哪敬挥袃蓷l，船主叫作‘阿四’和‘阿六’?！?/p>
1949年時梧州的鄉(xiāng)間集市
而另一方面，由于有大型船只通行，很多茶商都喜歡乘船從梧州上溯桂江直達夏郢或獅寨，然后再步行或騎馬進入六堡。為了便于收購茶葉，他們往往會在夏郢或獅寨的碼頭上設立收購點，茶葉世家子弟鄧炳健就說，他父親上世紀二、三十年代經(jīng)營英記茶莊時，在夏郢和獅寨分別設有收購點，就近收茶。
六堡獅寨兩邊跑
獅寨鎮(zhèn)向來是蒼梧縣的重要產茶區(qū)，這里山高林密，生態(tài)良好，茶樹廣布。如今，海拔上千米的容頂山上仍然保留著很多野生老茶樹。
然而，通往獅寨茶產區(qū)的道路自古難行，即便到了今日，山區(qū)修通了水泥公路，盤山路依然彎多。從獅寨鎮(zhèn)區(qū)到這個鎮(zhèn)的大昌村和永生村，直線距離只有10多公里，但駕駛越野汽車到大昌村卻要50多分鐘，到永生村更是要1個多小時，其間還要小心路況變化，半點都馬虎不得。
雖然大昌村和永生村屬于獅寨鎮(zhèn)管轄，但兩村均與六堡鎮(zhèn)相鄰，從兩村到獅寨鎮(zhèn)街和六堡鎮(zhèn)街，步行分別需要3小時和4個多小時，大昌村和永生村很多老茶農都曾經(jīng)擔茶到六堡合口和獅寨鎮(zhèn)街上販賣。
大昌村獨田組村民廖桂蘭，生于1912年，如今雖然由于年事過高，已經(jīng)口不能言，但身板依然非常硬朗。據(jù)她的兒女們和村里的其他老人介紹，廖桂蘭年輕時，不僅經(jīng)常把家里種的茶挑出去賣，還不時去六堡鎮(zhèn)幫茶莊老板當挑夫擔茶到獅寨。
廖桂蘭(中)和她的后輩們
當然，自行到獅寨賣茶的六堡茶農也不少，六堡鎮(zhèn)四柳村茶農譚立雄年輕的時候就經(jīng)常擔茶到獅寨出售，而他的先輩也一直從事這項勞作。
決定茶農究竟到何處賣茶的因素，除了路程的遠近，還有收購價格的高低，由此也使得六堡和獅寨之間的茶葉交易非?；钴S，廣西省政府( 編注：廣西壯族自治區(qū)成立于1958年)派往六堡茶產區(qū)的茶葉改進工作組在1952年所寫的《省茶葉改進工作組工作報告》中記載：“自解放后至1951年，茶葉產量逐漸增加……由六堡輸出約50萬斤，由獅寨輸出約35萬斤……茶農普遍用肩擔運出，六堡茶區(qū)現(xiàn)僅合口圩為集中地，第九區(qū)的五堡茶，則以獅寨為主要集中地，少部分以長發(fā)為集中地，茶農挑茶到圩場需50里路，經(jīng)收購私商、合作社等踩制運往廣州?！?/p>
茶農在六堡與獅寨之間游走交易，使得茶船古道的版圖中又形成了另外一條從六堡經(jīng)獅寨，到長發(fā)入桂江，然后沿桂江下梧州，再沿西江抵達珠三角地區(qū)的輔道。
在這條線路的起端，無數(shù)六堡和獅寨的茶農摸黑擔茶，翻山越嶺，挑著幾十斤甚至上百斤的茶葉，走上幾十公里的山路，才能對接上水路運輸。草帽、斗笠、蓑衣、竹簍、火把或手燈、草鞋、飯包，成了茶農出行的標配。每天清晨，大山里云霧環(huán)繞，村里的青壯年就擔起數(shù)十斤的茶葉，踏上僅容一人通過的山路，在六堡鎮(zhèn)和獅寨鎮(zhèn)之間匆忙奔走。
新中國成立前，一名梧州的兒童挑茶水送到田間
對于上述的情景，大昌村老茶農莫利英印象特別深刻。“六堡和獅寨之間的山路崎嶇險阻，不時還有野獸出沒，直至解放后，這段路上還出現(xiàn)過野豬、老虎等猛獸?！蹦⒄f，山路行走的艱辛，野獸出沒的威脅，這讓往來的茶農必須三三兩兩結伴而行，多者甚至有十幾人，以便相互照應。
大昌村里的老茶農陳乙琴也是深諳運茶個中的艱辛：“茶農擔茶也很有講究，由于毛茶曬干后比較松脆，所以茶農在出發(fā)之前，要往茶葉上灑些水，毛茶遇到水后會變軟，這樣更為方便壓簍。但水又不能多灑，否則挑到收購點的時候還沒干，收購員發(fā)現(xiàn)了就會讓茶農把茶葉在現(xiàn)場打開曬干后再上秤，這樣既浪費力氣又耽誤時間?！?/p>
販運到獅寨的六堡茶，隨即會被裝運到木貨船上，沿著龍江出長發(fā)入桂江，直下梧州，也有部分由茶莊雇用的挑夫或茶農直接挑出長發(fā)碼頭，裝上貨船運下梧州。這段水路長50多公里。梧州專署計委、蒼梧縣計委經(jīng)濟調查工作組和蒼梧縣外貿局在1965年聯(lián)合編撰的《關于茶葉生產情況報告》中提到，在新中國成立前，“合口圩茶葉經(jīng)踩制后，以三千載重量民船運到梨埠，轉用三五萬載重船運到都城，往廣州。獅寨圩則經(jīng)五千載重量民船到長發(fā)，轉大民船沿撫河下至梧州，轉船往廣州”。
新中國成立后，這段水路的運輸狀況一直延續(xù)，廣西省貿易公司蒼梧支公司( 編注：廣西壯族自治區(qū)成立于1958年)在1952年編撰的《蒼梧縣茶葉產區(qū)工作總結》記載，到了1951年，由于國營供銷社和私營茶莊同時收茶，六堡河獅寨的茶船不足?！坝芍袊\輸公司梧州分公司派員到獅寨召開了一次協(xié)議會，定出運輸費：順水(由獅寨至長發(fā))每擔8000元，逆水(由長發(fā)至獅寨)每擔10000元，由獅寨至梧州每擔16000元，由梧州至獅寨每擔18000元。每船載貨不得超九千斤(因河小水急以免發(fā)生危險)，以上所定是指水漲時期，干季水淺急，船費另議?！?/p>
新中國成立初期，茶農茶販把茶葉挑到蒼梧縣六堡供銷社的收購部交售
從桂江上溯龍江，這段水路在豐水期里木貨船甚至可以直達大昌村。講起往事的點點滴滴，那些老茶農們都感慨萬千，尤其是曾經(jīng)親身在這段水路上撐船運茶的老人，講到上世紀80年代中后期運茶線路逐漸沉寂的歷史，更是久久不能平靜。
如今，六堡茶區(qū)的茶農已經(jīng)不會再起早摸黑，擔茶翻山，他們前輩在獅寨和夏郢留下的舊日足跡，也只能在老人們的記憶里尋找了。但在三地交界的大山深處，這條肩挑背擔的古道，依然在當?shù)夭柁r的口口相傳中有跡可循……
來源|《茶船古道》 作者：趙洋、龍?zhí)靷?、蘇愛清、楊麥
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烤茶是云南少數(shù)民族艱苦勞作的能量之源，也是節(jié)慶待客的靈性之物。所謂“每日必飲三次茶”。
據(jù)《茶經(jīng)》記載，在唐朝時期，人們也喝烤茶，他們將制好的茶餅直接放在炭火上，待卷曲的茶餅伸展開，再近火炙烤多次。云南雖是茶源地，但古時制茶的技藝并不精進，也許這樣便發(fā)明了獨特的用陶罐烤茶的方法。云南的傣、拉祜、布朗、納西、白、佤、傈僳、彝等民族都有烤茶的習慣。烤茶一般用小陶罐加熱，將茶葉放在陶罐內翻烤，之后加入熱水，在火上煨漲后飲用(佤族烤茶一般是直接將茶放在鐵板上燒烤)，嚴格意義說，傈僳族漆樹茶、白族三道茶、納西族龍虎斗等都屬于烤茶的變種。傈僳族漆樹茶的基調就是酥油茶，他們用本地特產漆油代替酥油，制作出了漆樹茶;麗江納西族的龍虎斗算是烤茶中的一朵奇葩，里面是要放酒的，龍虎斗不僅是一道茶飲，更是治療感冒的一道猛藥;大理的三道茶加入紅糖、花椒、果仁等，展現(xiàn)出“一苦二甜三回味”的獨特口感，同時更寓意了一種至高的人生境界;華坪烤茶采用一種混合了“火麻子”和“花生”的醬料，有時還會放入乳扇，無論顏色或質地都像極了一杯“華坪版”的英倫奶茶……
新華坪烤茶 用秘制火麻子醬烤
距離昆明420公里的麗江市華坪縣是典型的南亞熱帶低熱河谷氣候，烤茶在這里幾乎是與吃飯睡覺同等重要的“規(guī)定動作”，與傳統(tǒng)泡茶相比，烤茶彰顯的是一種復合型的濃香。
華坪烤茶的第一步是炒茶，即在陶罐內放入豬油(最好帶一點油渣口感更佳)，放入小米和茶葉炒香，此環(huán)節(jié)要用筷子不停攪動，邊抖邊炒，避免炒糊。之后放入一種秘制醬料，待小米、茶葉、醬料三者完全融合、香氣畢現(xiàn)之時，便是煮茶，即倒入開水，隨著“撲哧”一聲，水汽氤氳，此時算是完成2/3，最后加入鹽巴，在火上燒漲，將茶水倒出即可飲用。
烤茶的步驟看似簡單，但內行人玩的卻是門道，暫且不論原料的選取，僅技術層面的炒茶環(huán)節(jié)就要拿捏好分寸。炒太糊，味重，影響口感。炒不到位，茶香和小米的香則不能完全釋放;此外便是茶葉的選擇。華坪盛產一種叫烏木春的大葉種綠茶，按理說應該近水樓臺，但這里的烤茶偏偏選用另一種茶葉—下關大眾沱茶或磚茶。這種茶入口澀，茶氣勁道，同時伴有煙味(由于夏茶季節(jié)雨水多，不能曬干，就只能在烤房烤干，煙味就出來了。雨水未干也是煙味的主要來源)。然而這些看似“重口味”的特質卻成就了烤茶的關鍵基調;最后是醬料，這是一種火麻子與花生磨碎后混合而成的醬料，有時還會加入芝麻?；ㄉ墙】凳称凡谎远?，火麻子經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學證明也是一種長壽食品。
華坪烤茶混合小米和茶葉，會有淡淡的糊香和茶葉的微苦，秘制的火麻子醬讓茶湯口感愈加香濃，出罐時加入少許鹽巴更像是一種味覺上的奇妙轉化，使茶湯更加咸香、回甘。有的年輕人還會根據(jù)喜好加入一小塊乳扇，待其溶化后，茶水顏色就會變白，伴有濃郁的奶香?？竞玫牟铚珴傻?，偏綠，如果將它盛入一個精致中國瓷杯中，就是一杯“華坪版”的英倫奶茶。
就像白酒要有下酒菜，英式下午茶要有精致甜點，一次完整的華坪烤茶也要有自己的配餐。在華坪榮將鎮(zhèn)的鄉(xiāng)間，一些農家飼養(yǎng)野蜂，烤茶時，在旁邊擺放糍粑和餌塊，餌塊一般用作烤，糍粑一般用作炸，之后蘸酥麻，再裹上一層蜂蜜。糍粑的“糯”，酥麻的“香”，再加上蜂蜜的甜潤，一塊普通的糍粑竟能吃出幸福的味道。人們圍坐火塘，邊吃糍粑，邊喝油茶，邊話家常，這便是一段華坪烤茶的柔軟時光……
烤茶是云南少數(shù)民族艱苦勞作的能量之源，也是節(jié)慶待客的靈性之物。所謂“每日必飲三次茶”。
永勝烤油茶 用稻米烤出的油茶
站在華坪的制高點，就能看見幾座山峰之外的永勝縣，永勝烤茶也叫烤油茶，與其說它是茶，更不如說它是一種風味獨特、營養(yǎng)豐富的飲品。永勝烤油茶與華坪烤茶的烤制相似，但內容卻更為豐富。
烤茶的底料一般選用當?shù)厣虾玫牡久?，將其焙成金黃色，茶葉也是下關沱茶或磚茶，但茶葉須先在做糯米飯時，放在甑頭上蒸松，再晾曬后備用，這樣茶葉便浸透著一股糯米香味。永勝烤油茶的第一步是將小米和茶葉放入陶罐中慢慢炒香，之后加水煮沸，做成第一道底湯。之后加入鹽巴、生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、米干皮……
真正有生命力的民間美食不會一成不變，永勝的烤油茶為人們提供了一個自由發(fā)揮的創(chuàng)意空間，根據(jù)自己的喜好加入各種食材，眾口都能調。如果要吃甜就加紅塘，如果覺得營養(yǎng)不夠則加入雞蛋，就連剩余的茶渣也不會浪費，茶渣也是一種香味俱全、營養(yǎng)豐富的食品，小孩子們最愛吃。
隨著時代的發(fā)展，人們已較少有條件和閑情逸致用柴火去烤茶，有的就直接在電磁爐上烤油茶。但就像柴火飯與電飯煲煮出來的飯不可同日而語，真正的烤茶一定要用柴火慢慢煨烤，邊烤邊話家常?？静璨粌H僅是喝一次茶那么簡單，它更多是一個情感的載體，更像是人與人、人與茶的一次對話。
麗江龍虎斗 斟上小半杯苞谷酒
龍虎斗這個名字聽起來就很威猛，會讓人聯(lián)想到“飛龍在天，降龍有悔”等絕世武功。龍虎斗自古就是納西族人治療風寒感冒的一劑猛茶，事實上它也是烤茶的一個變種，制作方式很奇妙，會在當中加入酒。
龍虎斗第一式是“蛟龍入水”，即熬制茶湯。首先將茶放在小陶罐中烘烤，待茶焦黃后，向罐里沖入開水，頓時罐內茶水沸騰、泡沫四溢，好似蛟龍入水。茶湯熬好后待用。
龍虎斗第二式“猛虎熱身”。酒是龍虎斗治感冒的關鍵，在溫熱的茶盅里倒進小半杯苞谷酒，有的會用火柴將酒點燃，杯上立刻燃起隱約的藍色火焰，仿佛猛虎怒吼熱身，準備迎接蛟龍。
龍虎斗第三式“龍虎斗吉祥”，即將滾燙的茶湯倒進茶盅內(不能將酒倒入茶里)，沸茶入酒的一瞬間，滾燙的茶湯與藍焰的燒酒迸發(fā)出火光，茶香酒香彼此裹挾，發(fā)出激烈的“啪啪”聲，酷似天上蛟龍俯沖下來，與地上猛虎激烈交纏。納西族人把這種響聲看做是吉祥的象征，通常會由納西族少女奉上這杯仍在“噼啪”作響的龍虎斗，以示對客人的尊敬。
龍虎斗的茶湯色澤澄黃，杯底沉落著焦黃的普洱茶葉，酒的味道依然濃烈，味道雖然不像雞尾酒，但形態(tài)卻與一杯正在燃燒的B52雞尾酒有著異曲同工之妙。有的還會在酒盅里加入一個辣子或花椒，飲者周身發(fā)汗，四體通泰，是納西族人治療感冒的傳統(tǒng)秘方。
大理三道茶 一只“蝴蝶”漂在茶中
早在南詔時期就有飲用三道茶的習俗，茶具和制作方法在當時就很考究。托盤用黑漆木制作，烤茶用拳頭大的黑色土陶罐，使用白瓷藍釉花的無耳茶盅。茶盅有小、中、大三種，按順序分別在每道茶使用。茶葉一般是大理感通寺出的感通茶或下關沱茶，水以蒼山溪水或龍?zhí)端疄樯稀?/p>
事實上，白族三道茶也是烤茶的一個變種。第一道是“苦茶”，即在火盆上支三角架，將小土陶罐底部預熱，待發(fā)白時投入茶葉，抖動陶罐使茶葉均勻受熱，待茶葉烤至焦黃發(fā)香時，沖入少量開水，煮沸后倒入牛眼盅內;第二道“甜茶”是在烤的基礎上，加上切細的乳扇、核桃仁、芝麻、紅糖等，寓意人生在世歷盡滄桑，苦盡甘來。第二道茶的關鍵是乳扇不能炸，只能烤;第三道“回味茶”是在茶杯中放入花椒數(shù)粒、生姜幾片、肉桂、蜂蜜和紅糖少許，寓意著歲月漫長、酸甜苦辣、回味無窮。講究的還要用松籽仁和核桃片做成一只欲飛“蝴蝶”漂在茶水中。
隨著旅游事業(yè)的發(fā)展，白族三道茶被賦予了更深厚的旅游文化內涵，每道茶之間都伴有歌舞，參與者一邊看賞心悅目的歌舞，一邊喝三道茶，回味“一苦二甜三回味”的人生境界。
彝家糊米罐罐香茶 與百靈鳥有關的茶
在云南的彝族集聚地，流傳著百靈從無量山百丈高崖銜來茶種為人治百病的故事，為紀念百靈鳥，客人飲茶時，少男少女總會模仿百靈鳥翩翩起舞，彝家糊米罐罐香茶的每道工序就和百靈鳥有關。
糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，一般為土陶或紫砂制品。茶葉是云南大葉種曬青毛茶，泡茶講究取無量山泉水?？静柚跋瓤竟蓿迾O熱之時，將茶葉放入，在炭火上翻轉烘烤，當茶葉焦黃時，再將燒開的水一下子沖進去，一陣清香瞬時泛了上來……這便是糊米罐罐香茶的第一道茶，名為靈鳥銜香，意為福滿人間，此時，茶湯淺黃，茶味清香淳真。
糊米罐罐香茶的第二道茶叫靈生護香，意為苦盡甘來，情深意長。將陶罐放在火炭上，加入事先炒好的糯米和茶葉，邊烤邊抖動，讓茶香米香充分溢出。此時加入無量山3000米以上的特有紅豆草和少許山河壩紅糖，繼續(xù)抖動到一定火候時，澆入開水，再加入一小塊生姜，煮兩分鐘即可?？腿撕韧甑谝坏啦钑r，第二道糊米茶已經(jīng)煮好，云南紅糖口感清爽，紅豆草解毒去邪、清肺理氣，糊米入茶溫暖脾胃，生姜辛辣驅寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，是大自然賜給彝族人的厚禮。
布朗族烤茶 喝新茶先制作烤茶
惠民鄉(xiāng)景邁、芒景千年萬畝古茶園距離瀾滄拉祜族自治縣縣城70余公里。據(jù)芒景緬寺木塔石碑記載，這里的茶樹種植可以追溯到公元696年，距今1200多年，后經(jīng)幾個朝代連片墾植，至今已達1萬多畝。
每年3月，景邁山的布朗族人都要趕制春茶，茶青就來自附近的古茶園，世代居住在這里的布朗族相信自己就是茶神的子孫，春茶大部分制作成普洱茶，但老一輩的布朗族還是喜歡喝自己存放的一年以上的散茶。
按照布朗族的茶文化，在喝新茶的時候，要將其制作成烤茶，所有制茶的工具都是就地取材。首先將茶葉放在一個木瓢內，將燒熱的火炭放入木瓢與茶葉混合抖動，這樣便能夠驅除茶葉中的寒氣和雜質，同時調制出一種獨特的花香，之后將茶放入一個小陶罐中烤熱，加入熱水，倒進碗中飲用。
來自森林的古樹茶，山野之氣強烈，苦澀，回甘迅猛，過去布朗族先民下田勞作，必須喝茶來解乏，在他們的觀念中，出門勞作要是忘記了攜帶飯菜，他們不會返回來拿，但要是忘記了那套烤茶的“家私”，那肯定是不行的。布朗族與茶的淵源已經(jīng)滲入他們的靈魂，可以說，布朗族的歷史就是一部茶的歷史。
佤族烤茶 區(qū)別傳統(tǒng)罐子烤茶
還值得一說的是，佤族烤茶也叫鐵板燒茶，它區(qū)別于傳統(tǒng)的罐子烤茶，而是將茶葉放在一塊鐵板上進行烘烤，至茶色焦黃聞到茶香味后，將茶倒入開水壺內煮，再用清水注入茶杯，將濃茶水兌清。佤族烤茶湯色紅釅，提神生津，解熱除疾。這種茶水苦中有甜，焦中有香，現(xiàn)在佤族人依然保留這種飲茶習慣。
傣族竹筒香茶 嫩甜竹筒即是盛器
竹筒香茶是傣族人別具風味的一種茶飲，也是比較講究的一種待客茶。制法有兩種，一是采摘細嫩芽，經(jīng)鐵鍋殺青，揉捻，然后裝入特制的嫩甜竹筒內，在火上烘烤，這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的醇厚茶香，又有濃郁的甜竹清香。
另一種制法是將曬干的春茶放入小飯甑里，與糯米一起蒸，待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后倒出，立即裝入準備好的竹筒內。然后用甜竹葉或草紙堵住竹筒口，放在三腳架上，以文火慢慢烘烤，待竹筒由青綠變?yōu)榻裹S，筒內茶葉全部燒干時剖開竹筒，竹香茶即制成。飲用時，取出圓柱形的茶葉，掰少許放入碗中，沖入沸水約5分鐘即可飲用。這種方法制出的竹筒香茶，即有茶香、又有甜竹的清香和糯米香。
傣家人到田間勞動，常常帶上制好的竹筒香茶，在休息時，砍上一節(jié)甜竹，上部削尖，灌入山泉水在火上燒開，然后放入竹筒香茶再燒數(shù)分鐘，待茶水稍涼后慢慢品飲。飲用竹筒香茶既解渴又解乏。
哈尼人在野外勞動時也喜歡烤茶，一切茶具都來自山野，勞作席間，就地燃起一堆篝火，砍來一節(jié)新鮮竹筒，盛滿清冽的山泉水，架在火上燒煮。同時采摘適量新鮮老茶葉，用盛具置于火炭旁慢慢烘烤至有一股焦糊味，待竹筒中的水燒開后，用手將烤茶揉碎入竹筒中煨煮片刻后即可飲用。
傈僳族漆油茶 本地漆油代替酥油
滇西北的中甸、麗江受藏文化的影響, 喝酥油茶之風很盛，傳統(tǒng)的酥油茶是烤茶的近親，它是將茶餅烤黃后加水煮漲，倒入酥油筒內，和酥油、鹽巴等物劇烈地攪拌，使酥油變成霧狀與茶湯混合在一起。酥油茶傳到怒江，當?shù)厝巳砸钥静铻榈?，只是用本地特產漆油代替酥油，創(chuàng)造了漆油茶。雖然外地人無法習慣漆油的味道，甚至對漆油過敏，但漆油茶在當?shù)貐s是不可或缺的飲品。
漆油是用漆樹果實榨出來的油脂，呈臘黃色或灰褐色。性溫，味辛淡，主含漆樹甙、黃酮類、不飽和脂肪酸、多種維生素及少量蛋白質，易被人體吸收利用。與豬油、菜籽油混合冷卻制成固體油脂，又名漆蠟。居住在怒江的怒族、傈僳族食俗受藏族影響，但怒江地處亞熱帶，不產牦牛和酥油，而產漆蠟。傈僳族和怒族同胞便用漆蠟代替酥油，制成漆油茶，又香又解渴，是他們待客的飲料。
制作漆油茶首先把芝麻仁炒香，核桃仁用開水燙后去皮、炒香、搗碎。之后土罐上火，倒入開水，放入茶葉，沸后成茶水。最后用特制茶桶，下入漆油、核桃、芝麻、鹽和茶水混合為一體，上下來回地攪動，直至漆油與茶水交融，倒入茶杯即成。攪得越均勻味道越好，水油融合越徹底。
來源：云茶交易中心
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巴達古茶山
以擁有賀松大黑山l800年野生“茶樹王”而馳名的巴達古茶山．位于縣境南端。與緬甸接壤，包括勐?？h巴達、西定兩個純山區(qū)鄉(xiāng)的古茶樹分布區(qū)域。兩鄉(xiāng)土地總面積約500平方公里，為哈尼、布朗、拉祜少數(shù)民族聚居山鄉(xiāng)。
巴達古茶山擁有野生茶樹群落和栽培型古茶園兩大資源。野生茶樹群落分布在古樹參天、藤蔓攀附、物種豐富的賀松大黑山原始森林之中，為大理茶種．著名的l800年野生型“茶樹王”就生長在這個群落里，野生型古茶樹群落有6000畝。同一山區(qū)還分布有3451畝栽培型古茶園資源。
賀松大黑山海拔l760～2000米，屬于季風常綠闊葉林，土地面積5平方公里，現(xiàn)已劃為自然保護區(qū)，發(fā)現(xiàn)樹基部圍1.5～2.5米的大理茶樹16株，基部圍0.6—0.8米的大理茶樹密度為每公頃3～5株，大理茶小苗(樹高80厘米以下)隨處可見。野生“茶樹王”位于大黑山中間的緩坡帶密林之中，海拔l910米。野生茶樹群落對研究茶樹生物基因演變、種質資源具有不可替代的重要的價值。
人工栽培型古茶園分布曼邁、章朗寨和曼皮村委會曼帕勒寨村，面積為2162畝，均為普洱茶種，海l580～l900米之間，樹型喬木或小喬木，披張，枝干灰白?；鶉?．28～0．79米之間．離地分枝較高，在l米以上。葉片橢圓形，葉面隆起，葉身背弓或內折，葉質軟，葉色黃綠，葉尖漸尖或尾尖，葉基楔形。其中，章朗布朗族村海拔100～1700米，土壤為黃棕壤。古茶園生態(tài)環(huán)境良好，茶樹長勢較好。古茶園分布在風景林中，面積1096畝，平均密度為94株／畝，單產為15公斤／畝。寨里的老人講．該寨是巴達地區(qū)最早建寨、最早修建上座部佛寺站的布朗族寨子，已有l(wèi)100年的悠久歷史。曼邁、曼帕勒兩寨古茶園面積分別為836畝、230畝。平均密度為99株／畝。海拔在l500米．土壤為黃壤。茶園中生長的樹木較密，遮陰度較高的風景林中，古茶樹處于自然生長狀態(tài)。
西定片區(qū)有栽培型古茶園資源1215畝。品種系普洱茶種，僅分布在西定村委會布朗西定村民小組中，海拔l400米的山坡地帶，樹型喬木或小喬木，披張，枝干灰白、基圍在0．35～0．63米之間，葉片橢圓形，葉面隆起，葉尖漸尖，葉質軟，葉色黃綠。
以擁有賀松大黑山1800年野生“茶樹王”而馳名的巴達古茶山，位于縣境南端，與緬甸接壤，包括勐?？h巴達、西定兩個純山區(qū)鄉(xiāng)的古茶樹分布區(qū)域。兩鄉(xiāng)土地總面積約500平方公里，為哈尼、布朗、拉祜少數(shù)民族聚居山鄉(xiāng)。
巴達古茶山擁有野生茶樹群落和栽培型古茶園。野生茶樹群落分布在古樹參天、藤蔓攀附、物種豐富的賀松大黑山原始森林之中，為大理茶種，著名的1800年野生型“茶樹王”就生長在這個群落里，野生型古茶樹群落有6000畝。同一山區(qū)還分布有3451畝栽培型占茶園資源。
賀松大黑山海拔1760-2000米，屬于季風常綠闊葉林，土地面積5平方公里，現(xiàn)已劃為自然保護區(qū)，大理茶樹樹基部圍最大2.5米，大理茶小苗(樹高80厘米以下)隨處可見。野生“茶樹王”位于大黑山中間的緩坡帶密林之中，海拔1910米。
人工栽培型古茶園面積為2162畝，均為普洱茶種，海1580-1900米之間，樹型喬木或小喬木，披張，枝干灰白。基圍在0．28-0．79米之間，離地分枝在1米以上。葉片橢圓形，葉面隆起，葉身背弓或內折，葉質軟，葉色黃綠，葉尖漸尖或尾尖，葉基楔形。古茶園分布在風景林中，土壤為黃壤。茶園中生長的樹木較密，遮陰度較高的風景林中，古茶樹處于自然生長狀態(tài)。
西定有栽培型古茶園1215畝。品種系普洱茶種，分布在海拔1400米的山坡地帶，樹型喬木或小喬木，披張，枝干灰白、基圍在O.5-0.63米之間，葉片橢圓形，葉面隆起，葉尖漸尖，葉質軟，葉色黃綠。
普洱茶，來自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù)，秘境云南絕無僅有的古樹茶園，讓現(xiàn)代人喝到唐代的茶。
布朗古茶山
布朗山鄉(xiāng)是我國惟一布朗族民族鄉(xiāng)，也是最古老的古茶區(qū)之一。布朗山位于滇南邊陲勐?？h中緬邊境．東與景洪市勐龍鎮(zhèn)交界，南和西與緬甸接壤，國境線長70．1公里，西北連打洛鎮(zhèn)，東北連勐混鎮(zhèn)。境內山巒起伏連綿，溝谷縱橫交錯，海拔在535—2082米之間，森林覆蓋率達67％o總面積1016平方公里，占勐?？h土地總面積的l／5，轄7個村委會共53個自然村寨，總人口1．6萬人，其中布朗族1．1萬人，其余為哈尼族、拉祜族、漢族。人口密度每平方公里16人，是滇南最為地廣人稀的邊境民族鄉(xiāng)。
布朗族是云南最早種茶的民族——古濮人，他們擅于種茶，寨子遷到哪里，他們就在那里種茶。布朗族遷徙到布朗山的歷史和植茶史迄今已有近千年。布朗古茶山主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新龍等寨子的古茶園。其中，老曼峨是布朗族在布朗山最早建立的寨子之一，其種茶歷史已有900多年。至今。老曼峨寨子共有128戶．614人，現(xiàn)存古茶園3205畝．分布在該村四周的森林中。海拔在1300米左右．該寨還有新茶園852畝。
布朗山茶山擁有栽培型的古茶園資源9505畝，均為普洱茶種。古茶園分布在班章村委會新班章、老班章、老曼娥，曼昂村委會帕點和曼糯，新龍村委會曼新龍和曼別，曼囡村委會曼囡老寨和吉良村委會吉良村民小組。古茶園主要分布在的班章、勐昴、吉良三個村委會，有普洱茶和苦茶變種兩類。屬普洱茶的茶樹樹型為喬木或小喬木，開張，約1人多高．基圍0．34～1．73米，葉脈對數(shù)10。20對。葉片長×寬在12．6~6．2～19．9~7．0間，葉片橢圓或長橢圓葉面隆起．葉身內折或平。葉質柔軟或中，葉色深綠或黃綠，葉尖尾尖，葉基楔形。新班章李愛國家茶園的一株茶老茶樹，基圍1．73米，樹高4．35米，樹幅5．86x6．24米，發(fā)芽密，芽葉色澤黃綠，芽葉茸毛特多，一芽三葉重1．6克，一芽三葉長10．1厘米，葉片平均長×寬為18．4x6．8，葉脈對數(shù)19～2l對，葉形長橢圓，葉色深綠，葉面隆起，葉著一生狀上斜，葉身平，葉尖尾尖，葉基楔形，葉質中，葉齒中、中、銳。屬苦茶變種的樹形特征：喬木型，樹高5、6米，樹基圍1．47～1．76米，樹幅4．1×4．7×5．25x4．55米間，葉色深綠，葉片光澤性和隆起度強，花之裂，子房茸毛少。因其苦味特重，當?shù)胤Q苦茶。曼糯寨巖書叫家的一株茶樹基圍1．76米，樹高8．25米，樹幅5．25~4．55米，在離基部0．36米處有2叉分枝。發(fā)芽密度中，芽葉色澤黃綠，茸毛特多，一芽三葉長8．5厘米，葉片平均長×寬為13．4×5．9，葉脈18～2l對，葉形橢圓，葉色深綠，葉面隆起，葉片著生狀下垂，葉身內折，葉尖尾尖，葉基楔形，葉質中，葉齒中、中、銳。
老班章、新班章村古茶園。新、老班章均是哈尼族村，原是一個村，遷到布朗山建寨定居有200多年。哈尼族也擅于栽培茶樹，班章古茶園即為哈尼族在布朗山栽培利用的最大、最好的一片古茶園，現(xiàn)存5870畝(其中，老班章寨4490畝，新班章1380畝)，樹齡200多年。最大的一株古茶樹基圍1．73米，樹高4．35米，樹冠直徑6．24米。古茶園主要是分布在老班章寨子周圍及附近的森林中，森林植被保存較好，海拔l’700～1800米，土壤為黃棕壤，部分地段為黃壤。平均密度為125株／畝，平均單產20公斤／畝。班章古茶山的古茶樹茶以“香氣高，茶氣重”而馳名，曬青毛茶價格比其他茶山同等茶高出50％及數(shù)倍，深受我國沿海和港臺地區(qū)普洱茶消費者喜愛。
老曼娥布朗族村古茶園面積3205畝，分布村四周的森林中，海拔在1300米左右，土壤為黃壤，古茶園平均密度為103株／畝，平均單產15公斤／畝。曼新龍布朗族村寨，位于海拔1800多米的高山上，為大森林所環(huán)抱，現(xiàn)保存有古茶園150多畝，古茶樹主干基部直徑在20～60厘米之間，樹高3—4米，屬于普洱茶種，樹齡200多年。此外，曼糯、帕點、曼新龍等寨的風景林中，也有古茶樹零星分布。
布朗山布朗族鄉(xiāng)位于勐?？h東南部，東與景洪市勐龍鎮(zhèn)交界，南和西緬甸接壤，國境線長70.1公里，西北連打落鎮(zhèn)，東北連勐混鎮(zhèn)。全鄉(xiāng)地處山區(qū)，境內山巒起伏連綿，溝谷縱橫交錯，海拔在535米~2082米之間，森林覆蓋率達67%。全鄉(xiāng)總面積1016平方公里，人口密度每平方公里16人，是勐海縣最為地廣人稀的一個邊境民族鄉(xiāng)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)府駐地勐昂，海拔1220米，距勐?？h城91公里。布朗山鄉(xiāng)是我國布朗族最大的聚居區(qū)，全鄉(xiāng)有53個村寨，總人口1.6萬人，其中布朗族1.1萬人，其余為哈尼族、拉祜族和漢族。
布朗族是云南最早種茶的民族——古濮人的一支，他們擅于種茶，寨子遷到哪里，他們就在哪里種茶。布朗族遷到布朗山的歷史已有1000年。
布朗古茶山主要包括老曼峨、老班章、新班章和曼新龍等寨子的古茶園。其中，老曼峨是布朗族在布朗山最早建立的寨子之一，其中種茶歷史已有900多年。至今，老曼峨寨子共有128戶614人，現(xiàn)存古茶園3205畝，分布在該村四周的森林之中，海拔在1300米左右，該寨還有新茶園852畝。
老班章、新班章均是哈尼族村，原為一個村，遷到布朗山建寨定居已有200多年。哈尼族也擅于栽培茶樹，班章古茶園是哈尼族在布朗山栽培利用的最大、最好的一片古茶園，現(xiàn)存5870畝，樹齡在200多年。這片古茶園分布在老班章寨子周圍及附近的森林中，海拔1700米~1800米，森林植被保存較好。最大的一株古茶樹基圍1.73米，樹高4.35米，樹冠直徑6.24米。老班章有新茶園720畝，新班章也有新茶園320畝。
曼新龍布朗族村寨，位于海拔1800多米的高山上，為大森林所環(huán)抱。曼新龍的布朗族曾經(jīng)居住在景洪曼西里，后淪為傣族土司的奴隸，因不堪忍受奴役而逃離，遷徙到布朗山有200多年。曼新龍古茶園就位于寨子背后及附近的山坡上、森林中，是布朗族的祖先逃到曼新龍后所種植，現(xiàn)存150多畝。古茶樹主干基部直徑在0.2~0.6米之間，樹高3米~4米，屬于普洱茶種，樹齡200多年。
景邁古茶山
景邁、芒景千年萬畝古茶園位于瀾滄縣惠民鄉(xiāng)景邁、芒景兩個境內,距瀾滄縣城70公里,距西雙版納景洪市120公里。古茶園山脈呈西北向東南走向,地勢西北高,東南低,最高海拔1400米,年平均氣溫18℃。整個古茶園占地面積2.8萬畝,現(xiàn)有成林成片的采摘面積1萬余畝。
景邁、芒景千年萬畝古茶園系當?shù)夭祭首宕鲎逑让耨Z化、栽培,據(jù)布朗族有關傣文史料和芒景布朗族佛寺木塔石碑記載,古茶園的馴化與栽培最早可追溯到傣歷57年(公元696年),迄今已有1300余年歷史。
關于景邁、芒景千年萬畝古茶園的由來,這里流傳著一個美麗的傳說。在很久以前,布朗族的首領哎冷,他勇謀善戰(zhàn)、力大無比，還極富有愛民心，在部落中非常有威望，曾率領同胞多次遷徒，最后定居在芒景的山頭上。后來哎冷的杰出才能被景洪傣王發(fā)現(xiàn),為防止他的兵馬騷擾,傣王把自已的第七個女兒配給他，哎冷從此被封為“叭哎冷”（傳說中的首領官職）。景洪傣王為全面了解和掌握七位女婿中的執(zhí)政能力，以便決定誰來繼承王位，于是便在七位女婿中進行了全面的測試活動。哎冷以他出類拔萃的本領贏得了傣王的賞識,但卻遭到其他幾個女婿的謀害而不幸身亡。叭哎冷的死給布朗族部落造成極大損失,同時也使景洪傣王失去一位得力的將領。哎冷死后不久化靈魂為神仙降落在芒景山頭，他看著自已悲痛欲絕的妻子兒女和部落百姓十分難過,為了給活著的人及后代留下光明和幸福，他托夢給他生前的官員角天露說：“我要是給你們留下牛馬，又怕你們吃光用完，給你們留下茶樹吧，讓子孫后代取不完用不盡”。還說，如果以后天下發(fā)生戰(zhàn)爭，他都會保佑部落的人平安無事。從此以后，景邁、芒景一帶便長出了連片的茶樹，世世代代相傳下來，發(fā)展成為萬畝規(guī)模。
孔明山,它是景邁、芒景千年萬畝古茶園內最高的山,也是景邁和芒景兩個村的分界山。關于孔明山的由來,有這樣的一則傳說：傳說三國時期諸葛孔明率部南征,宿營景邁,眾將士因水土不服,患了一種奇怪的病,無法征戰(zhàn),隨軍醫(yī)師無法醫(yī)治,孔明也一籌莫展,此時有位布朗族長拿著一把樹葉（即茶葉）對孔明說：“只要用此藥煎服，病可痊愈”,經(jīng)給證,果然而有良效。諸葛亮征戰(zhàn)勝利后,親自率將士上山采集茶苗,分發(fā)給百姓種植,野生型茶葉便成了人工栽培型茶葉,而諸葛亮采集茶葉的這座山，也被人們稱為“孔明山”并流傳達至今。
2003年8月，中國科學院研究指出：景邁、芒景千年萬畝古茶園是目前世界上保存最完好,年代最久遠,面積最大的人工栽培型古茶園，是茶葉天然林下種植方式的起源地，是茶葉生產規(guī)?；?、產業(yè)化的發(fā)祥地，是世界茶文化的根和源，也是中國茶文化發(fā)展的歷史見證，人與自然和諧發(fā)展的縮影，傳承民族歷史文化氣息和活化石，同是它所具有的病蟲害自我控制機制，對于研究生物多樣性、生態(tài)環(huán)境保護、茶葉馴化和種植起源都具有十分重要的科研價值。
景邁、芒景千年邁畝古茶園讓你置身于綠色世界懷抱,聆聽著百鳥啼鳴,享受著豐收喜悅，感受著人與自然和諧相融的快樂。這就是景邁、芒景千年萬畝古茶園的神奇所在。
勐宋古茶山
終年云蒸霧罩的勐宋古茶山，猶如披著青綠紗巾的候尼仙子，若隱若現(xiàn)，在朝陽照映下，終于露出了清雅迷人的風姿，走進了人們的視野、生活。位于勐?？h東部綿延崇山中的勐宋古茶山茶樹資源，是20世紀末才被外界重新發(fā)現(xiàn)、加以利用的，這里的古茶樹茶以獨特的高香和濃郁的茶氣為特點。
勐宋東與景洪接壤，南連格朗和鄉(xiāng)，西南接勐海鎮(zhèn)，北連勐阿?？偯娣e493平方公里，最高海拔2219米，最低海拔870米，屬南亞熱帶季風氣候，年平均氣溫180C，雨量充沛，光照充足，無霜期長，土壤肥沃，茶樹生長的自然條件優(yōu)越。是西雙版納歷史悠久的古茶區(qū)之一，擁有茶園面積3．3萬畝，古茶園3800畝。
勐宋古茶山古茶園分布較廣，古茶園3800畝。樹齡在100-300年之間，樹型小喬木，茶園中代表性植被有野板栗、測紅毛樹、染飯花等。茶樹樹齡500-700年之間古茶樹大都寄生苔蘚、地衣、石斛等林陰植物，許多古茶樹老態(tài)龍鐘。土壤為紅壤，代表性植被有倒皮椿、紅毛樹、洗碗葉、飛機器草等。樹齡在200-400年之間古茶園土壤為紅壤，代表性植被有水冬瓜樹、紅毛樹、染飯花、飛機草等。主要加工曬青、烘青茶，所產竹筒茶品質佳，聲名遠揚。
勐龍勐宋古茶山代表性古茶樹植株主要有：阿媽央古茶樹，俗名苦茶，學名不詳，其樹型小喬木，樹姿開張，基部圍粗1.32米，樹高4.75米，樹幅6.1x5.8米，一級分枝3枝，圍粗分別為0.6米、0.42米、o.36米，生長勢強。葉長橢圓形，長寬18x6.5厘米，葉面平，葉質軟，葉色綠，葉尖驟尖，葉齒細銳，芽葉色澤嫩綠，有細微茸毛。青蛙池古茶樹：俗名苦茶，學名不詳，其樹型小喬木，樹姿開張，基部圍粗1.2米，樹高3.8米，樹幅6x4.9米，最低分枝0.2米，一級分枝3枝，同粗分別為0.8米、0.42米、0.35米。葉橢圓形，長寬14.2x5.4厘米，葉脈8-10對，葉而微隆，葉質硬脆，葉色深綠，葉尖驟尖，葉齒尖銳，芽葉色澤嫩綠。茸毛少。曼賣窯大茶樹：學名普洱茶（camelliaslrle[islsvarassalnlca），喬木型，樹姿直立，基部圍粗1.2米，主干胸圍0.7米，捌高6米，樹幅5.2x4.1米，分枝密，長勢強。葉長橢圓形，長寬17.3x6.8厘米，葉脈10-13對，叫—面微隆，葉質較硬，葉色綠，葉尖驟尖、葉齒細銳，芽葉嫩綠，茸毛較多。曼賣窯大茶樹：學名普洱茶（camelliaslnenslsvarassalnlca），樹型小喬木，樹姿半開張，基部圍粗1.85米，樹高3.6米，樹幅4.2x3.7米，距地面0.2米形成一級分枝2枝，圍粗分別為0.78米、0.5米，分枝密，長勢強。
景洪古茶區(qū)古茶樹資源除植茶歷史悠久、面積較大的攸樂、勐宋古茶山外，在勐旺、景洪、景納鄉(xiāng)鎮(zhèn)山區(qū)也有零星的少量分布。
南嶠古茶山
據(jù)史料記載，清雍正七年(1729)，清政府派往云南設官府，置流官，駐軍隊以加強行政統(tǒng)治)，在普洱設置"昔洱府治"在勐海、勐遮、易武、倚邦等茶山，設置"錢糧茶務軍功司"，專管糧食、茶葉交易，可見當時的南嶠茶山的重要。
南嶠茶山如今又被稱為勐遮茶山。勐遮是勐?？h境內最大的平壩，壩中是萬頃優(yōu)質的稻田，而平壩四周和壩中低矮的山丘上，則是連片種植達萬畝的新式茶園。勐遮是傣語地名，意為湖水浸泡過的干壩，可見在遙遠的古代，這里波光粼粼，景象萬千。明隆慶四年(1570)設十二版納時，勐遮、景真和勐翁為一版納，1927年這里設縣，當時稱五?？h，三年以后更名為南嶠縣，這也是南嶠茶山得名的原因。1958年11月，南嶠(已改名為勐遮)縣與勐?？h合并，改設為勐遮區(qū)。
南嶠（如今名為勐遮）是享有盛譽的普洱茶源頭之鄉(xiāng)——西雙版納州勐?？h勐遮鎮(zhèn)（原南嶠縣），是新六大茶山之一。
南嶠（勐遮）地理環(huán)境
南嶠鎮(zhèn)地處勐?？h中部偏西，地跨東經(jīng)98°28′-100°10′，北緯21°62′-21°91′之間，距縣城22公里，東鄰勐海鎮(zhèn)，東南連勐混鎮(zhèn)，南與打洛鎮(zhèn)交界，西南和西面與巴達、西定鄉(xiāng)接壤，北依勐滿鎮(zhèn)，是云南省較大的壩子之一。最高海拔2147米，最低海拔1172米，鎮(zhèn)政府駐地海拔1255米，海拔相對高差975米。年均氣溫為18.4℃，年均最高氣溫26.1℃，年平均最低氣溫13.3℃，極端最高氣溫36℃，極端最低氣溫-5.8℃，年平均降雨量1201.9毫米，年平均蒸發(fā)量1761.6毫米，霧日約100天，相對濕度80%，冬春少雨，夏秋多雨，森林覆蓋率為43.9%。素有“滇南糧倉”、“版納糧庫”、“漁米之鄉(xiāng)”之稱。
南嶠（勐遮）古茶山地勢西北高，東南低，中間平坦，土地寬廣肥沃，風光秀麗迷人。南嶠（勐遮）四周的山屬于橫斷山系怒山山脈，受孟加拉灣的潮濕氣候和干暖西風的交替控制，冬無嚴寒，夏無酷暑，年多霧日，雨量充沛又干濕分明。
南嶠（勐遮）的歷史
明朝隆慶四年1570年設十二版納時，勐遮、景真和勐翁為一版納，1927年這里設縣，當時稱五?？h，三年后更名為南嶠縣，這也是南嶠古茶山得名的原因。1958年11月，南嶠(已改名勐遮)縣與勐?？h合并，改設為勐遮區(qū)。
據(jù)史料記載，滿清雍正七年(1729年)，滿清政府派往云南設官府，置流官，駐軍隊以加強行政統(tǒng)治)，在普洱設置"昔洱府治"在勐海、勐遮（南嶠）、易武、倚邦等茶山，設置"錢糧茶務軍功司"，專管糧食、茶葉交易，可見當時的南嶠（南嶠）茶山的重要。
南嶠古茶樹分布
南嶠茶山的古茶樹資源主要分布在曼嶺村曼嶺大寨和南楞村委會南列村民小組。古茶園占地面共500畝，茶園土壤為磚紅壤性紅壤，代表性植被有紅毛樹、火碳果樹等。茶樹樹齡估測在100~200年之間。
南嶠普洱茶特點
南嶠古茶山茶樹屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣上揚，入口甜，生津快，滿口生香。
南糯山古茶山
具有l(wèi)700多年植茶悠久歷史的著名古茶區(qū)南糯山，屬勐?？h格朗和鄉(xiāng)，位于勐?？h城東部．距勐海縣城20多公里，東與景洪市接壤，南與勐混鎮(zhèn)、西北與勐海鎮(zhèn)交界，北抵流沙河與勐宋鄉(xiāng)隔河相望。
“高山云霧出好茶”。南糯山平均海拔l400米，山高谷深、植被茂密，具有適宜大葉種茶樹生長的最佳生態(tài)環(huán)境，且常處于云霧籠罩之中，茶葉品質極佳，自古至今是瀾滄江下游流域西岸最著名的古茶山、優(yōu)質普洱茶的重要原料產地。相傳，南糯山墾植茶樹，始于三國時期，茶種、栽培技術為諸葛亮南征時所傳授，直到唐代南詔時期，南糯茶山一直是布朗族的先民(濮人、濮蠻)在栽培利用茶樹。l100多年前．布朗族的先民遷離南糯山，他們遺留的茶樹被隨后遷來的侵尼人所繼承。據(jù)當?shù)刭啬崛耸来鄠?，他們從墨江遷來南糯山定居已經(jīng)有57代了。
千百年來，儇尼人對南糯山的茶樹加以保護、利用。并不斷新植、改造，使南糯山茶葉生產不斷發(fā)展。至清代，南糯山茶園面積達15000多畝，每年產干毛茶300多噸，運往勐海、易武等地加工成各種普洱緊壓茶。再銷往海內外。清末民初，由于社會動蕩、銷路不暢、稅賦沉重等諸多因素致使江北六大茶山逐漸衰敗，同時，瀾滄江以南的車(里)佛(海)南(嶠)茶區(qū)逐漸成為普洱茶的中心產地，其中，南糯茶I山的地位日益突出，所產茶葉經(jīng)勐海各茶莊收購加工成各類緊壓茶后，經(jīng)緬、印等國銷往西藏，或經(jīng)緬、泰銷往南洋。
1938年，回族商人白孟愚在云南省財政廳的支持下，在南糯山創(chuàng)辦了“思普茶業(yè)試驗場”，從省內外聘請一批技術人員，開展種茶、制茶試驗，設立南糯山種茶場、制茶廠，新辟茶園1100畝，在云南首次從印度購進揉捻機、切茶機、烘干機等制茶機器，收購鮮葉或曬青毛茶，加工成紅茶、普洱茶，銷往境外。1951年8月，云南省茶葉研究所在南糯山成立，接管了原南糯種茶場和制茶廠，開展茶葉科學試驗研究、科技示范推廣、技術培訓等工作，組織當?shù)厍帜崛藢υ谢氖彶鑸@進行復墾，迅速恢復了南糯山的茶葉生產。1953年，南糯山茶葉產量恢復到62．5噸，1958年上升到193．1噸。同時，通過培訓、示范，使儇尼人掌握了一定的科學、系統(tǒng)栽培、植保、加工等茶葉生產實用技術。特別是20世紀80年代以來，省茶葉研究所、勐海縣茶辦等單位在南糯山先后實施了茶葉經(jīng)濟生態(tài)村、省茶葉綜示區(qū)、國家級茶葉星火計劃，新建立了密植速成高產茶園5000多畝，~2004．年，南糯山村茶葉產量達800多噸，成為云南第一產茶大村，南糯山侵尼人也因此走上了脫貧致富之路。
南糯古茶山迄今保存有許多珍貴的古茶樹資源。20世紀50年代初期．在南糯山隨處可見許多直徑在30厘米以上、樹高3—5米的大茶樹，其中，1951年12月，省茶葉研究所周鵬舉在儇尼獵人的帶領下，披荊斬棘，深入山箐之中，發(fā)現(xiàn)了一株高5．5米、基部干徑達1．38米的古茶樹。這株古茶樹雖然老態(tài)龍鐘，但依然枝繁葉茂，被尊稱為“茶樹王”。南糯山發(fā)現(xiàn)茶樹王的消息在國內開始傳播，但由于當時路途艱險，很少有人再去探訪茶樹王。
1954年，著名植物學家蔡希陶到南糯山考察，由周鵬舉的帶路跋山涉水到了“茶樹王”所在地考察。1957年，國內茶葉界許多專家、教授、學者不遠萬里，不辭勞苦紛紛趕赴南糯山，與云南省茶葉研究所科技人員一起，對茶樹王進行多學科綜合考察論證，最終保守地認為茶樹王樹齡達800多年。屬栽培型“古茶樹王”，是中華民族在人類歷史上最早栽培利用茶樹。對人類作出美好貢獻的活見證。茶樹王的威名也迅速在國內傳播開來。
20世紀80年代中期，隨著通往茶樹王所在古茶山的公路修通，慕名前往南糯山考察、探訪、參觀茶樹王的專家、學者、游人不斷增多，以親眼目睹茶樹王的風姿為榮。1990年12月。全國政協(xié)副主席、全國佛教協(xié)會會長趙樸初也專程來到南糯山參拜茶樹王。并在云南省茶葉研究所欣然揮毫，留下了“南行萬里拜茶王”的珍跡。2002年5月8日．省茶葉研究所所長張俊及勐?？h茶辦主任曾云榮等人在南糯山的深山密林之中又新發(fā)現(xiàn)了一株古老、較粗大的栽培型古茶樹，其樹高5．3米，樹冠直徑9．35米，主干基部直徑76厘米，胸徑40厘米，主干分枝6枝，樹姿開張，樹幅較寬大，為大葉柳芽茶種，樹齡與茶樹王相近。這是南糯茶山植茶悠久歷史的又一活見證。
南糯山古茶山包括南糯山、帕沙兩個村委會的古茶樹分布區(qū)域。其中，南糯山村委會轄23寨562戶總人口4632人，哈尼族為主體民族；擁有古茶園面積12000畝，古茶樹長勢較強，密度較大，為169株，畝。帕沙村委會由5個哈尼族自然寨組成。人口1844人，古老茶園面積3000畝．茶樹樹齡在200～500年之間，茶園密度為125株／畝。古茶園土壤多為紅壤，代表性植被有水冬瓜樹、紅毛樹、花皮樹、飛機草、叉叉草等，形成了植被豐富、生態(tài)良好的自然環(huán)境。古茶山儇尼茶民在長期的生茶葉生產實踐中，探索出了有效保護與合理利用古茶樹資源的方法．使大面積古茶園保持了勃勃的生機。
代表性植株有：半坡老寨茶樹l號，小喬木型，樹姿開張，樹高4．9米，基部圍16l厘米，主干胸圍147厘米；半坡新寨茶樹1號，小喬木型，樹姿開張，樹高4．0米，基部圍170厘米；帕沙茶樹1號，小喬木型，樹姿半開張，樹高7．1米，基部圍197厘米，主干胸圍192厘米；以及帕沙茶樹2號，等等。種屬均為學名普洱茶(camelliasinensisvarassamica)。
