福鼎白茶公共品牌是近年來風(fēng)靡全國的小眾茶類，白茶與福鼎白茶的歷史有各種說法，因此，我們有必要對其進行必要的梳理。
1979年，陳椽教授根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度區(qū)分度把茶葉分為六大茶類，分別為紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。在此之前，白茶早就存在了，而且白茶的歷史悠久，甚至可追溯到遠古時代。傳統(tǒng)白茶的主要產(chǎn)地以福鼎和政和為主。
2007年，福鼎市委市政府以福鼎白茶做為公共品牌進行打造，在此之前，偶爾也出現(xiàn)“福鼎白茶”這一名詞。
古代白茶
福鼎的白茶出現(xiàn)很早。太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的傳說流傳已久，說明了古老白茶可飲用、可入藥。陸羽《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”，茶業(yè)專家陳椽、張?zhí)旄５却_定白茶山即太姥山，證明隋唐前在福鼎就有白茶了。
在福鼎民間，很多農(nóng)民都能用曬制中藥的方法來曬茶葉的青葉，曬制后的茶葉懸掛在廚房的梁上，因為每天鍋灶的使用使得茶葉周圍的環(huán)境干度符合茶葉的存放標(biāo)準(zhǔn)，這些曬干的茶葉供一家人日常飲用。如果這些茶葉存放時出現(xiàn)異味，他們會在鍋灶里用微火進行烘焙。福鼎民間還流傳著用陳年白毫銀針治療感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、牙疼以及水土不服等疾病。
福鼎的古官道每5華里都有一個過路亭，亭里常有善心的家族設(shè)置大茶缸，族中有專人燒水，并用土法曬制的茶葉來泡茶，供來往的人止渴、歇息。
明代地方文獻《太姥山志》里多處記載太姥山產(chǎn)茶。由于當(dāng)時六大茶類還沒有明確區(qū)分，太姥山所產(chǎn)的茶葉究竟屬于哪一類茶葉，有待進一步探究。
但是，在1538年，明代嘉靖版《福寧州志·食貨·貢》載：“芽茶84斤12兩，價銀13兩2錢2分;葉茶61斤11兩，價銀1兩4錢7分9厘?！彪y得的志書上關(guān)于茶葉價格的記載，把制作白毫銀針的芽茶收購價格與制作白牡丹的葉茶價格區(qū)別開來，表明明代茶葉早已進入貿(mào)易時期。
1554年田藝蘅《煮泉小品》贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛?！碧锼囖克枋龅恼歉６Φ陌撞枳钤缰品ā鷷瘛?/p>
1655年周亮工《閩小記》載：“太姥山茶，名綠雪芽?！薄堕}茶曲》：“太姥聲高綠雪芽，洞山新泛海天槎;茗禪過嶺全平等，義酒還應(yīng)伴義茶?！本G雪芽在明代就是名茶，今呼白毫，即白茶。
02
白茶貿(mào)易階段
清中葉，白茶的貿(mào)易進入盛期?！堕}海關(guān)年度貿(mào)易報告》《福鼎縣志》《福鼎縣鄉(xiāng)土志》和許多文獻都記載白茶的貿(mào)易。
中國著名茶學(xué)家張?zhí)煤恪吨袊撇韫に嚒份d：“1795年福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針。”1795年即乾隆六十年，這是銀針由福鼎首創(chuàng)的文字記載。
1869年卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》載：“福鼎縣，物產(chǎn)茶。白琳地方為茶商聚集處?！卑琢找呀?jīng)有很多茶商設(shè)點收購茶葉。
古官道
1865年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報告》 “福寧府產(chǎn)紅茶和銀針白毫……還有一種綠茶和桔香白毫?！?889年的報告：“各地功夫茶的情況如下：白琳地區(qū)功夫茶，質(zhì)量上好，加工精細，沖泡后香醇味濃 ……白毫茶產(chǎn)量極少，質(zhì)量好?！?/p>
1906年《福鼎縣鄉(xiāng)土志》：“白、紅、綠三宗，白茶歲二千箱有奇，紅茶歲兩萬箱有奇，俱由船運福州銷售。綠茶歲三千零擔(dān)，水陸并運，銷福州三分之一，上海三分之二。紅茶粗者亦有遠銷上海。”明確白茶用船運輸，通過福州再銷往國外。
03
白毫茶
白毫銀針因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名，故名為白茶。福鼎的方言中，白毫茶或白毛茶就是指白毫銀針。白毫茶也是文獻中出現(xiàn)最多的茶類，清末至民國時期白毫茶專指白茶類。
《福鼎縣鄉(xiāng)土志》載：“茗，邑產(chǎn)以此為大宗，太姥有綠芽茶，白琳有白毫茶，制作極精，為各阜最。”白琳制作的白毫銀針是全國最佳的品類。
1917年的《福建全志》(日文)：“福鼎縣的茶有白毫茶、紅茶以及綠茶，白毫。茶以桐山、白琳產(chǎn)為最出名，與武夷山有并稱。作為名茶位于大姥、小姥二山產(chǎn)的最佳……”
1915年巴拿馬萬國博覽會金獎白茶茶盒1933年《京粵線福建段經(jīng)濟調(diào)查》《民國史料叢刊》371冊，鐵道部業(yè)務(wù)司閩浙贛經(jīng)濟調(diào)查隊編《京粵線福建段沿海內(nèi)地工商業(yè)物產(chǎn)交通報告書》：“福鼎農(nóng)產(chǎn)以茶為大宗，每年產(chǎn)量三萬五千擔(dān)……若白茶 (即白毫) 則以產(chǎn)于福寧屬之白琳者稱上品，次為政和各地所產(chǎn)?！t茶、白茶多運銷于國外，以英、荷、德、俄四國為最多。”
1940年《茶訊》第二卷《福鼎茶區(qū)概況》：“第一區(qū)以桐山為中心，桐山為福鼎縣城，北出分水關(guān)而通浙，其南水流美距沙埕港約六十余里，民船六小時許可達，交通咸稱便利，二十八年該處設(shè)有紅茶號兩家，因此毛茶偷運過浙境者甚多。福鼎茶葉走私之熾，誠為本省業(yè)管理上之嚴(yán)重問題。第二區(qū)以店下、巽城兩地為中心，巽城產(chǎn)制以工夫為主，店下則工夫、蓮心、白毛猴以及白毫均有，……白毫茶以銀針為上，土針次之，普通白毫以銀針七成土針二成勻堆而成，蓮心及白毛猴專銷安南暹羅等地，消費者認(rèn)有固定商標(biāo)，故為二三茶號所專制。蓮心以清明前采制者為優(yōu)，大面多用廣泰、金泰、寧泰等花色?！?/p>
《太姥山全志》：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。驚性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運售國外，價與金埒?！币陨系奈墨I都有白毫茶的記載。
04
白茶
1957年福鼎茶廠湖林初制廠照片
新中國成立后，白茶依然是福鼎生產(chǎn)的傳統(tǒng)茶類。計劃經(jīng)濟時期，國營福鼎茶廠負(fù)責(zé)茶葉銷售和收購，相繼在白琳、湖林建設(shè)茶葉初制廠，在產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立茶葉收購站，負(fù)責(zé)毛茶的采購;按上級的計劃進行收購、加工茶葉，統(tǒng)購統(tǒng)銷，出口創(chuàng)匯。
在上世紀(jì)50至60年代初期，生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主，白茶的產(chǎn)量偏少。60至70年代中蘇關(guān)系惡化，紅茶滯銷，全面進行“紅改綠”，以生產(chǎn)烘青綠茶為多，但白茶依然做為出口創(chuàng)匯的茶類;白茶白毫銀針由各茶葉收購站收購，國營茶廠進行精制加工銷售。
1976年的白琳茶廠照片
1963年，國營白琳茶葉初制廠專門負(fù)責(zé)生產(chǎn)白茶的加工收購。隨著室內(nèi)熱風(fēng)萎凋的加工方式應(yīng)用，白牡丹、壽眉等白茶因此產(chǎn)量提高。1968年新工藝白茶的發(fā)明成功，白茶總的銷售量大幅度增加了。
值得一提的是，1966年李得光先生首提“福鼎白茶”這一名詞。時為福建省農(nóng)工黨組織部長、點頭人李得光撰寫《福鼎白茶——太姥白毫銀針》，見于《福建文史資料》第十二集。文中從“白茶的發(fā)現(xiàn)與繁殖”“ 白茶的制法和特性” “資本主義國際市場和白茶銷路的關(guān)系” “茶商對茶農(nóng)的殘酷剝削” “白茶改制紅茶的經(jīng)過和前景”等5個方面敘述福鼎的白茶。
室內(nèi)萎凋
1985年，福建省茶葉進出口公司為穩(wěn)定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量，邀請省計量局熱工專家林升泉，省茶葉公司技術(shù)員梁利俊和福鼎茶廠方守龍和張肖共同設(shè)計，對白琳茶葉初制廠的大型晾青場所進行改造，成為加熱型白茶萎凋車間，就是現(xiàn)在被廣泛使用的“加溫萎凋房”工藝的前身。加溫萎凋房后經(jīng)不斷改進，成為更佳節(jié)能，更為科學(xué)的生產(chǎn)白茶車間，而且品質(zhì)更佳。
1999年后，福鼎茶業(yè)進行改制，福鼎茶廠、白琳茶業(yè)初制廠、湖林茶業(yè)初制廠宣布正式破產(chǎn)，福鼎茶廠和茶業(yè)公司破產(chǎn)后的職工安置和新的茶業(yè)機構(gòu)建立。白琳初制廠改制職工組成私營企業(yè)，繼續(xù)生產(chǎn)白茶，為外貿(mào)公司提供白茶。從全市茶葉品類來看，白茶占據(jù)還是很少，只占百分之幾的份額;品牌上看，沒有大的茶葉品牌了。
1999年-2003年，以葉梅生為分管茶業(yè)副市長開始注重茶業(yè)基礎(chǔ)性工作，同時也有提出發(fā)展白茶的理念。全市范圍開展無公害茶園培訓(xùn)和建設(shè)工作，重視無公害茶園和生態(tài)茶園建設(shè)，注重全國性茶葉展銷會，組織茶企抱團發(fā)展，在福鼎舉辦全國性的茶業(yè)會議，成立首屆福鼎市茶業(yè)協(xié)會，舉辦首屆太姥杯茶葉品質(zhì)大獎賽等，開創(chuàng)性引領(lǐng)茶葉塑品牌工作。
2003年-2006年，福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”為白茶公共品牌向全國推廣。在2004年的全市茶業(yè)工作會議上，時任福鼎市副市長蔡梅生在總結(jié)報告中提出：“今年來我市茶業(yè)工作所取得的成就……2003年我市又被農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建無公害茶葉基地示范縣(全國16個，福建2個)，福鼎白茶、綠茶等7項產(chǎn)品獲國家原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志使用權(quán)，8項茶葉產(chǎn)品獲無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)，5項茶葉產(chǎn)品獲有機食品標(biāo)志使用權(quán)，無公害茶園建設(shè)已走在全省的前列。……先后制定了《白琳工夫茶標(biāo)準(zhǔn)》《茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)》《綠茶標(biāo)準(zhǔn)》《白茶標(biāo)準(zhǔn)》《烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)》”再一次提出福鼎白茶。2006年，福鼎市被國家林業(yè)局授予“中國白茶之鄉(xiāng)”稱號，已經(jīng)開始掀開白茶品牌的塑造了。
2004年全市茶業(yè)工作會議上的講話
05
福鼎白茶時代
2007年4月，福鼎市委常委會研究成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由市委副書記陳興華擔(dān)任組長，人大常委會副主任、副市長、政協(xié)副主席，市委辦、政府辦、宣傳部、茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、供銷等涉茶部門組成領(lǐng)導(dǎo)小組成員。
2008年1月，出臺了《關(guān)于進一步推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》的綱領(lǐng)性文件，即人稱“白茶復(fù)興20條”，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶業(yè)發(fā)展思路。以茶葉專家張?zhí)旄＝淌跁鴮懙摹案６Π撞琛鄙虡?biāo)品牌，開始進行多渠道、多層次、全方位地推介。
2007年至今，利用各類茶事活動推介，舉辦專項茶事活動，福鼎白茶開茶節(jié)等，央視廣告、動車冠名以及全媒體宣傳，福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌，企業(yè)宣傳其子品牌，以各種創(chuàng)新拓展的方式廣泛宣傳推介福鼎白茶公共品牌。
經(jīng)過十年磨一劍，福鼎白茶的品牌價值2019年達到44.96億元，位列茶葉品牌第四，榮獲最具品牌帶動力、最具品牌經(jīng)營力的品牌。品品香、綠雪芽、六妙、譽達、廣福、鼎白、瑞達、大沁、順茗道、芳茗、裕榮香、紀(jì)生緣、萬氏留香、奇古枝、康來顏、蓮峰、東南白茶、天健、方守龍等耳熟能詳?shù)陌撞杵放?。福鼎白茶從原來是“墻?nèi)開花墻外香”一族，轉(zhuǎn)變?yōu)閴?nèi)開花墻內(nèi)、墻外都香的局面，福鼎白茶已成為福鼎的金燦燦的名片。
如今福鼎白茶已經(jīng)賦以新的品類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、緊壓白茶、新工藝白茶等。福鼎白茶具有地域唯一性、工藝天然性、功效獨特性的特征，福鼎白茶可收藏、可煮著喝等屬性讓老白茶成為茶界新寵。
來源： 華茶號
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2014年9月26日中央二套《經(jīng)濟信息聯(lián)播》播報了一則關(guān)于福鼎白茶價格速上漲的新聞報道引起了社會的廣泛關(guān)注。讓本來就越來越受熟知的白茶也因此一度更成為茶業(yè)界的新焦點話題。
白茶異軍突起，價格翻番
眼下正是秋茶陸續(xù)上市的季節(jié)，說起茶葉，大家耳熟能詳?shù)目峙露际蔷G茶和紅茶，不過近年來白茶卻是異軍突起，成為市場上的新寵。我們知道白茶也是六大茶類之一，指的是在采摘后不經(jīng)過殺青或是揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，白茶屬于輕微發(fā)酵茶，也是我國茶類當(dāng)中的特殊臻品。
那么受到國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境的影響，大部分的高檔名優(yōu)茶的價格在2013年大幅度的下跌，跌幅在10%~50%之間，但是白茶的價格卻一直堅挺，并且持續(xù)上漲，到底是什么原因？白茶后勢將如何變化？我們來看一下，記者在白茶的主產(chǎn)地福建的福鼎的調(diào)查。
福建福鼎：茶青價格大幅上漲白茶價格最高漲一倍。在福建福鼎，白茶主產(chǎn)區(qū)--太姥山，記者見到茶農(nóng)鐘品團，鐘品團種茶幾十年了，今年的白茶茶青，無論是價格和漲幅都是他見過最高的。
茶農(nóng)鐘品團：“今年的價格比去年漲了一倍”。由于鐘品團的茶園在福鼎白茶的核心產(chǎn)區(qū)，茶青質(zhì)量好，這兩年他根本不愁賣，今年甚至是企業(yè)來競價。
記者：“今年有幾家企業(yè)來找你？” 茶農(nóng)鐘品團：“今年說起來還好啦，十來家，最早一家出了八十五元”
記者：“你賣了多少？” 茶農(nóng)鐘品團：“我賣了九十多元”
僅僅靠著春茶，鐘品團的今年收入就接近2萬元。在5年前，他想都不敢想。
大毫茶單芽價格最高每斤85元同比增幅70%。茶農(nóng)鐘品團：“五年前那個春茶，茶針賣到十來元左右”
來自國家統(tǒng)計局寧德調(diào)查隊的數(shù)據(jù)顯示，今年大毫茶茶青價格每斤10~40元，同比增幅30%~40%，大毫單芽的價格每斤70~85元，同比增幅40%~70%，不僅是茶青，人工成本也上升了很多。
人工成本上升白茶價格上漲提速
林有希：“像我們這個小工的成本，一天是一百二、一百三，幾年前，就是兩年前的一個價格，今年有的一百八、兩百，漲幅還是比較高”
茶農(nóng)方守龍：“去年一斤的采摘（費用）是八元錢，那我們今年就漲到十八元”
由于成本大量上漲，今年福鼎茶企開始紛紛漲價，“譬如白牡丹，我們?nèi)ツ晔琴u五百多元，今年是賣一千元左右”，福建省孔家作坊茶業(yè)公司董事長孔慶德。
王志平：“中低檔茶漲百分之二三十左右，中高檔茶漲百分之三四十?！?/p>
為何如此青睞白茶？
2011年，白牡丹就被國際咖啡巨頭星巴克看中，星巴克的官網(wǎng)也高調(diào)宣傳白牡丹茶，使白牡丹在全球范圍內(nèi)風(fēng)靡。2013年，星巴克又推出白茶多款茶飲和精裝茶葉，強勢登陸其在歐美國家的所有門店，如今在中國的星巴克門店也可以喝到白牡丹茶。
為什么英國的王室的婚禮紀(jì)念茶在世界林林總總的茶葉中，單獨看中福鼎白茶呢?美國的企業(yè)星巴克從其長期經(jīng)營的理念中，選中福鼎白茶中的白牡丹作為茶飲料推廣、宣傳的窗口，這又是什么原因？
福鼎白茶除了外形和口感被歐美愛茶人士看中，更重要的是從清代到民國作為外銷茶，產(chǎn)量少，在“老外”心目中卻名氣很大；以至于國外科研機構(gòu)很早就對福鼎白茶的一些特殊保健功效進行研究，以下簡單羅列一些科學(xué)家的研究成果。
2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國權(quán)威科學(xué)雜志《美國科學(xué)院學(xué)報》的報道，美國科學(xué)家、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美國《科學(xué)日報》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的文章，引述美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預(yù)防作用。
2005年在舊金山召開的美國化學(xué)學(xué)會上，美國科學(xué)家、生化學(xué)家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結(jié)論，白茶預(yù)防癌癥的作用比其它茶的作用強；而早先受美國癌癥研究基金會援助的美國俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個研究機構(gòu)經(jīng)多年研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制、縮小肝癌腫塊，提高人體免疫功能。
2005年第18期《茶葉信息》轉(zhuǎn)引了英國權(quán)威雜志《最佳營養(yǎng)學(xué)》的推薦，多喝白茶有益健康。
2009年5月1日，英國《每日電訊報》還刊登了題為《古老的中國白茶能防治肥胖癥》的文章。西南倫敦金斯頓大學(xué)生命科學(xué)院的德克蘭·諾頓教授表示，研究顯示白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化劑很高，抗氧化劑有助于預(yù)防癌癥和心臟病。日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)現(xiàn)白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效，等等。
白茶之抗氧化作用
什么是抗氧化作用？《中國茶葉大辭典》是這樣注釋：人體脂質(zhì)過氧化作用是造成人體衰老的原因之一。茶葉中豐富的維生素C和維生素E具有很強的抗氧化活性；兒茶素類化合物具有很強的還原作用，是一類抗氧化活性更強的抗氧化劑，可明顯抑制人體脂質(zhì)過氧化作用，延緩人體衰老過程。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1984年開始進行“茶葉天然抗氧化劑的提取和應(yīng)用的研究”，從我國茶葉中提取、分離出茶葉天然抗氧化劑，用于油脂和含油食品的抗氧化及防止動脈粥樣硬化和抗癌。1988年，開始茶葉天然氧化劑商品化生產(chǎn)，1989年列為國家級新產(chǎn)品，并獲得發(fā)明專利，商品名定為“維多酚”。如今很多人稱之為茶多酚，它包括兒茶素、黃酮、黃酮醇、花白素、花青素、酚酸和縮酚酸類。六大茶類都還有茶多酚，都有抗氧化的功效，但它們各自抗氧化的效果怎樣？
劉仲華教授和他的科研團隊專門做過福鼎白茶與其它茶類平行性對比。在2012年在北京發(fā)布的福鼎白茶養(yǎng)生保健功效時，專門論述有抗氧化之功效：福鼎白茶具有顯著的美容與抗衰老作用，福鼎白茶可預(yù)防皮膚細胞的光老化。
他們通過細胞模型研究和衰老生理指標(biāo)分析發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能有效清除過量的氧自由基，抑制細胞內(nèi)毒性羰基的生成，有效抑制皮膚色素沉積(黃揭斑、雀斑等)和老年色素?zé)晒馕镔|(zhì)(老年斑)的形成；可以有效降低由于自由基攻擊引起的蛋白質(zhì)變性以及由于毒性羰基化合物誘導(dǎo)的神經(jīng)細胞損傷，有效增強皮膚細胞及腦神經(jīng)細胞的活力與增殖能力，起到美容抗衰老功效。再通過秀麗線蟲的氧化應(yīng)激模型研究發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能增強秀麗線蟲抵御氧化應(yīng)激的能力，有效延長秀麗線蟲在氧化應(yīng)激條件下的存活時間，表現(xiàn)出優(yōu)異的抗衰老能力。
袁弟順教授從另一種方式開展了白茶抗氧化的專題研究。他在《中國茶經(jīng)》里闡述白茶之抗氧化：用白茶浸出液飼喂CCL4（四氯甲烷）致急性肝損傷小鼠，結(jié)果表明白茶的活性成分能抑制肝損傷小鼠的ALT增高，降低MDA的含量，從而對小鼠CCL4致急性肝損傷起保護作用。
他認(rèn)為，白茶只經(jīng)過萎凋、干燥兩道工序，未經(jīng)劇烈的機械損傷和熱的破壞，本身的自由基含量最低，重要的是白茶生產(chǎn)工程中，茶多酚雖然氧化，但其緩慢氧化形成的黃酮類物質(zhì)卻顯著增加，而且氨基酸、咖啡堿及可溶性碳水化合物等活性成分也高于其它茶類。黃酮類物質(zhì)、茶色素等既是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要組成，又是具有抗氧化、抗輻射、降血壓等多種藥理作用的功能成分。同時，他也認(rèn)為，由于白茶加工中的物質(zhì)活性變化及其復(fù)雜，白茶對對小鼠CCL4致急性肝損傷的保護是多種成分的綜合體現(xiàn)，其機理還有待進一步深入研究。
2021年福鼎白茶春茶節(jié)已于本周落幕，除去茶行業(yè)的各類“大咖”和媒體云集點頭鎮(zhèn)以及福鼎大數(shù)據(jù)溯源平臺上線以外，今年暴漲25%-35%的茶青價格也在印證一個事實——福鼎白茶真的火了。
圖：點頭鎮(zhèn)茶花交易市場
作為獲得地理標(biāo)識認(rèn)證的“區(qū)域公共品牌”，福鼎白茶標(biāo)識被廣泛應(yīng)用于當(dāng)?shù)馗髦行∑放频陌b與視覺識別系統(tǒng)當(dāng)中，然后對于品品香、綠雪芽、六妙這樣的傳統(tǒng)頭部品牌，以及近幾年在電商上異軍突起的馥益堂和北路銀針卻在品牌建設(shè)中選擇了不同的策略。
在整個白茶市場國內(nèi)銷量增幅高達48%的大勢之下，各新老品牌如何才能從品類賽道中順利突圍？
2020年，白茶產(chǎn)量產(chǎn)值雙增長
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會最新數(shù)據(jù)：2017~2020年，白茶占全國茶葉總產(chǎn)量的比值由0.4%大幅提升至2.47%，漲幅高達56.3%。其中，福建白茶生產(chǎn)占同年白茶產(chǎn)量由20年的86.9%下降到2020年的75.7%，隨著白茶的熱度不斷上升，云南、湖北、湖南等產(chǎn)地的白茶產(chǎn)量也得到了明顯增長。
在產(chǎn)值方面，2020年全國白茶農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約75.2億元，較2019年增加20.1億元，增36.41%，占全國茶葉農(nóng)業(yè)總值的2.87%，其中福建白茶2020年實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值48.2億元，約占白茶生產(chǎn)的64%。
2020年白茶市場規(guī)模增幅高達48.1%
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計：2020年，白茶的國內(nèi)銷量約為6.25萬噸，年增長2.22萬噸，增幅48.1%；占國內(nèi)茶葉內(nèi)銷量的2.84%。內(nèi)銷額約為89.5億元，年增長26.6億元，增幅42.3%；占國內(nèi)茶葉內(nèi)銷額的3.10%。在內(nèi)銷市場，白茶產(chǎn)品內(nèi)銷均價為143.35元/kg，高出茶葉整體內(nèi)銷均價12.14元/kg。
連鎖門店是主要銷售渠道，電商銷售增長明顯
據(jù)中茶協(xié)對白茶產(chǎn)銷企業(yè)的調(diào)研顯示：連鎖門店是白茶最主要的銷售渠道，占渠道銷量的6成以上。數(shù)據(jù)顯示，2017~2020年，白茶銷售渠道中批發(fā)市場的比例小幅降低，連鎖門店占比基本穩(wěn)定，電商銷售有所增長，約為15%-20%。
在去年的雙十一電商戰(zhàn)役中，天貓店鋪銷量Top50中亦有5家為福鼎白茶店鋪。詳細榜單可查看文章《電商啟示錄｜茶行業(yè)今年的雙十一戰(zhàn)況如何？我們研究了100家店鋪》。
白茶，尤其是福鼎白茶，這兩年經(jīng)歷了產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢。在地理標(biāo)識認(rèn)證和大數(shù)據(jù)溯源平臺的加持下，今年福鼎白茶不同級別的茶青價格競增長了25%-35%不等。
在福鼎白茶這條日漸升溫賽道上，老品牌如何該建立護城河？新品牌又該如何突圍？企業(yè)又如何借用區(qū)域公共品牌的勢能實現(xiàn)增長？
要回答這些問題，首先需要理解區(qū)域公共品牌與企業(yè)品牌之間的動態(tài)關(guān)系。
據(jù)報道，2020年福鼎白茶公共品牌價值49.74億元，位列全國第四，這無疑是當(dāng)?shù)卣c茶企共同建設(shè)和維護的成果。
自2007年起，福鼎市政府確立福鼎白茶為公共品牌進行推廣。次年邀請國內(nèi)7位茶葉專家到福鼎深入考察，簽署《福鼎白茶共識》：“福鼎白茶源于福鼎、文化豐厚，品質(zhì)優(yōu)異、康體養(yǎng)顏，創(chuàng)新發(fā)展、前景廣闊?！?/p>
圖：我國地理標(biāo)識演變
福鼎市政府一方面在整合優(yōu)勢資源進行市場教育，具體措施有：不斷組織當(dāng)?shù)夭杵髤⑴c海內(nèi)外各大茶博會、舉辦大型福鼎白茶文化活動、拍攝并投放了大量有關(guān)福鼎白茶的宣傳內(nèi)容。
另一方面，福鼎市政府也對企業(yè)使用“福鼎白茶”這一公共資產(chǎn)設(shè)立的極高的門檻。截至2021年2月26日，僅有311家茶企獲得福鼎白茶商標(biāo)授權(quán)許可。
站在產(chǎn)業(yè)的視角來看，任何一個品類在進入市場時如果能夠得地方資源的扶持，確實能在教育市場時事半功倍，迅速地建立起該品類的知名度。
然而，從消費者的角度來看“福鼎白茶”作為一個品類名稱，如果企業(yè)在推廣中過于強調(diào)這一公共資產(chǎn)，勢必會導(dǎo)致自身品牌的識別度下降，出現(xiàn)品牌同質(zhì)化的問題。
在點頭鎮(zhèn)茶花交易市場上，由茶學(xué)家張?zhí)旄Ｊ謺摹案６Π撞琛彼膫€大字隨處可見，這四個字作為區(qū)域品牌的視覺標(biāo)識被廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品包裝、店面陳列以及公版物流箱上。
圖：福鼎白茶官方標(biāo)識
品牌如果要從中眾多競爭者中突圍，則需要找尋公共資產(chǎn)之外的自身品牌價值，形成差異化的品牌定位。
從整個茶行業(yè)來看，福鼎白茶品類下的知名品牌數(shù)量矚目。其中，很多“大廠”由于起步較早，已經(jīng)占據(jù)了明顯的頭部優(yōu)勢。從這些品牌的日常品宣內(nèi)容中，我們找到以下共性：
·大師個人IP，如：品品香、梅氏百年、方守龍、譽達等
·小產(chǎn)區(qū)概念，如：綠雪芽（方家山）、七彩太姥（太姥山）、譽達（黃崗）等
·收藏傳承：六妙、順茗道等
可見大師、非遺、小產(chǎn)區(qū)、傳統(tǒng)工藝、歷史，這些事福鼎白茶頭部品牌宣發(fā)中的高頻詞匯，也是這些品牌具備的先發(fā)優(yōu)勢。
同時，我們也關(guān)注到在電商世界里，福鼎白茶的品牌競爭呈現(xiàn)出完全別樣的態(tài)勢。這些品牌運用差異化定位的方式在白茶這片紅海市場里實現(xiàn)錯位競爭。
｜馥益堂：連續(xù)5年全網(wǎng)白茶銷量第一
運營主體：福建省馥益堂茶產(chǎn)業(yè)有限公司
成立時間：2014年
品牌釋義：馥天然·益健康
作為為電商而生的白茶品牌，馥益堂品牌選擇放棄傳統(tǒng)品牌的厚重感，而從更接近消費者的角度強化白茶天然、健康的屬性。
｜北路白茶（原名：北路銀針）：細分小品類，搶占消費者心智
運營主體：福鼎市北路銀針茶業(yè)有限公司
成立時間：2015年
品牌Slogan：是茶非藥，但求好喝
北路白茶同樣是具備電商基因的品牌，在品牌宣傳及內(nèi)容構(gòu)建中主要圍繞白茶的品飲價值展開。據(jù)系統(tǒng)記錄，北路銀針公眾號已于2020年4月更名為“北路白茶“，品牌視覺識別體系仍處于更替之中。
｜慕桐白茶：值得學(xué)習(xí)的淘品牌樣板
運營主體：福鼎市慕桐生態(tài)茶葉有限公司
成立時間：2015年
慕桐茶葉作為一個完全的淘品牌，其產(chǎn)品以便攜的品飲裝為主，在店鋪上風(fēng)格統(tǒng)一，具備自己的特色。
此外，還有今年營銷動作的不斷的品牌稀白，進行了“活性白茶”的差異化定位，同樣值得關(guān)注。
茶也啟示錄
以香檳為例，看新品牌如何進行錯位競爭
香檳，可能是目前全球范圍內(nèi)運營得最為成功的區(qū)域性品牌了。根據(jù)國際地理標(biāo)識的規(guī)定，僅有在法國香檳產(chǎn)區(qū)葡萄園中產(chǎn)出的起泡酒，才可被稱為香檳。
香檳產(chǎn)區(qū)總面積不足9萬畝（35000公頃），卻占到了占全球起泡葡萄酒的份額的15％以上，同時也成為全球流行文化中的慶祝符號。
香檳產(chǎn)區(qū)名莊林立，競爭異常激烈。誕生于1760年的蘭頌香檳幾經(jīng)更名和易手，終于在2006年由“布瓦澤爾香檳”接管，并制定全新品牌策略。
據(jù)披露，蘭頌香檳在全球范圍內(nèi)僅有300余名雇員，年銷售額高達300,000,000歐元。如今已經(jīng)成為前十大香檳品牌之一，
｜找尋品牌特征：非乳酸發(fā)酵
即使是在2006年，香檳市場已經(jīng)成為一個非常成熟的市場，眾多國際頭部的快消品牌和奢侈品牌都在香檳品類有所布局，知名的有：LVMH、羅蘭柏悅等。
據(jù)蘭頌國際市場總經(jīng)理保羅·比維斯介紹，他們曾花費6個月的時間找尋品牌自身所帶的差異化特征。
作為香檳地區(qū)最古老的酒莊之一，蘭頌并沒有向其他名莊一樣以歷史悠久作為主要的訴求，而是從工藝流程中找到了一個他們稱之為蘭頌DNA的重要環(huán)節(jié)——非乳酸發(fā)酵。
非乳酸發(fā)酵是一種傳統(tǒng)的香檳發(fā)酵工藝，制作過程中會耗費近兩倍發(fā)酵時間，因此并沒有在現(xiàn)代香檳制造工藝中廣泛使用。
據(jù)蘭頌與權(quán)威研究機構(gòu)共同發(fā)布的研究報告說明，非乳酸發(fā)酵能保留果實的優(yōu)點和較高的酸度，使釀出的酒具有更強的陳化能力，酒的口感更為強勁、銳利、辛辣、濃烈而充滿活力。
“非乳酸發(fā)酵”對于消費者來說并不是通俗易懂的概念，品牌需要花費大量的資源和精力進行市場教育。據(jù)保羅介紹，相較于投入大量資金對市場解釋什么是“非乳酸發(fā)酵”工藝，他們選擇給工藝一個消費理由——非乳酸發(fā)酵的香檳酒適宜佐餐，并進行廣泛傳播。
｜差異化定位：做最好的佐餐香檳
香檳在國際文化中常被用做慶祝的象征，在全球的各大賽事上都不難看到香檳的身影。
蘭頌香檳基于自身產(chǎn)品特征，將產(chǎn)品定位為中檔佐餐香檳，并圍繞佐餐場景延展出不同的場景內(nèi)容。
圖片來源：蘭頌香檳官方社交媒體
保羅說，蘭頌香檳并不是只有在重要的時刻才能享用的，而是基于生活中的小確幸時刻，可以是親友聚餐、婚禮乃至每一個普通的周末休閑時刻。
這樣的拓寬了蘭頌香檳的消費場景，同時在過程中強化了品牌特征。
｜選擇性投入：贊助溫布爾登網(wǎng)球賽
蘭頌香檳在賽事贊助和代言人選擇上非常謹(jǐn)慎，除了考量二者匹配程度之外，最重要的一項標(biāo)準(zhǔn)就是——是否適宜傳遞產(chǎn)品的風(fēng)味信息。
在進入英國市場時，蘭頌選擇成為英國的溫布爾登網(wǎng)球賽的贊助商。溫布爾登網(wǎng)球賽作為最頂級的全球賽事之一，本身就具有極強的傳播性。蘭頌香檳作為溫網(wǎng)的指定飲用香檳，在賽事期間通過與運動員和嘉賓在社交媒體上頻繁互動強化了蘭頌香檳作為佐餐酒的定位。
據(jù)保羅的介紹，贊助溫網(wǎng)賽事也為蘭頌國際帶來了很多酒店和餐廳的渠道客戶。
他山之石，可以攻玉。
福鼎白茶的賽道上還會繼續(xù)涌入新的品牌，如何找到自己的差異化特征、如何建立自身品牌的護城河，希望可以從這些案例收獲啟示。
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