優(yōu)質的茶葉都會有一個相對的標準，這些標準正是與劣質茶葉的一個區(qū)分，了解優(yōu)質茶葉的標準，有助于我們選購茶葉，那么，優(yōu)質的茶葉有幾個標準？下面我們就來了解看看。
從幾千年的茶葉發(fā)展歷程來剖析，借助老祖宗的智慧從原料、工藝、口感、湯色、香氣和衛(wèi)生安全幾個方面來探討好茶的標準。
一、原料
1、土壤
茶圣陸羽《茶經》云：茶，其地：上者生爛石、中者生櫟壤、下者生黃土。野者上，園者次；陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。
由此可見，好茶的第一個要素就是要有好的土壤。用現(xiàn)在植物學來解釋，所有的植物都離不開蒸騰輪回（植物都是靠根系吸收養(yǎng)分和無機鹽，靠葉片產生蒸騰作用，蒸發(fā)的是水分，留下的是礦物質）。土壤決定茶葉內含物的成分。
上等的茶樹生長土壤，如唐宋的四大茗山現(xiàn)茶魂。中者生櫟壤，即火焦巖、花崗巖、玄武巖等砂石地。下者生黃土，即石灰?guī)r等。石灰?guī)r氧化成堿性，茶樹喜酸性土壤，因此石灰?guī)r土壤種出來的茶葉苦、澀味重。野者上，園者次：野生茶樹優(yōu)于人工培植的的茶園，野生茶樹有機質含量多，來自天然，茶香純正。
陽崖陰林：茶樹生長在向陽的山坡一面，有樹林遮蔽，避免陽光折射，氨基酸含量高。日本在采茶的前二十天，用遮陰布蓋住茶樹，避免陽光直射，鮮爽度高。
2、海拔高度、茶樹年齡和經緯度
茶葉的內含物質的豐富程度，受到所處的海拔高度、茶樹年齡和經緯度的影響。
高山云霧：海拔高度影響茶葉生長周期。海拔越高，氣溫越低，茶樹的生長越加緩慢，茶葉生長周期越長，其內含物就越豐富，陽光直射少，氨基酸含量高。此外，汽車尾氣、廢棄物污染等，主要集中在海拔600米以下區(qū)域；高山空氣質量好、無污染，日夜溫差大、昆蟲無法生存，不需要農藥。
茶樹年齡：茶樹的年齡越大，生長越緩慢，根系在地下越深，吸收土壤養(yǎng)分、無機鹽越多，聚集的內含物越豐富。
經緯度：在同樣的條件下面，越寒冷的地方（超過零下15度，茶樹無法生存），生長周期越長，內含物越豐富。
二、制茶工藝
我們制茶的目的就是合理地把茶葉本身的成分轉變?yōu)榭诟懈?，香氣更純正、對人體健康更有益的物質。
1、細胞壁的破壞率。細胞壁的破壞決定了茶葉的浸出物和轉化速度，提升茶氣。
2、酶促作用的利用率（纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、蛋白酶、根酶、糖化酶……）。
3、微生物的轉化。
第一步：在發(fā)酵過程中產生大量的酵母菌，酵母菌的產物（二氧化碳和水）生成碳酸根。能把茶葉中的咖啡因、咖啡堿、嘌呤堿轉為鹽類，有效的去除咖啡因，咖啡堿、嘌呤堿。從而保持人體內的水分，滋潤皮膚，不影響睡眠，祛除寒涼之物，防止痛風（尿酸過高）。
第二步：黑茶在發(fā)酵過程中能產生大量的乳酸菌和雙歧桿菌，能夠滅殺大腸桿菌，促進消化、吸收，提高人體免疫力。
第三步：黑茶在發(fā)酵過程中能夠把茶葉中的纖維素，通過纖維素酶水解成葡萄糖，最后通過葡萄糖酸桿菌將其轉化為維C，另一部分纖維素被轉化為可溶性纖維。能夠把人體內的膽固醇、膽酸等排出體外，達到排毒養(yǎng)顏的功效，保持腸道的水分，防止便秘。
第四步：通過果膠酶將茶葉中的果膠由多糖轉變?yōu)閱翁?，能溶于水，有降血糖的作用。黑茶通過發(fā)酵把茶葉中其他茶沒有利用起來的纖維素和果膠充分利用，代替吃蔬菜水果的功效。印證了“寧可三日無食，不可一日無茶”，“一日無茶則滯,三日無茶則病”之說。
第五步：發(fā)酵過程中，將茶葉中的兒茶素轉變?yōu)椴椟S素，具有防輻射，抗癌，抗氧化，抗衰老的作用。
三、品口感
化：一口茶喝下去，把口腔里面抽過煙、吃過海鮮或者喝過其他茶的味道化得干干凈凈，口腔里面像早晨起來刷過牙齒一樣。
氣：一口茶喝下去，只有茶的味道沒有多余的東西；純正，全身發(fā)熱、毛孔張開、氣血通暢；再喝其它茶，出現(xiàn)水味，沒有茶味。
綿：好茶喝到口里很順滑，再喝差一點的茶，在喉嚨部位堵住，難以下咽。
甜：由生津和回甘組成。生津，牙齒縫里面像是有泉水在流動；回甘，像喝山泉水，像喝土雞湯，自然甜潤。
四、聞香氣
茶的真香本味就是只有茶葉釋放的氣息與味道，類似于我們漫步山谷，雨后天晴時泥土草木釋放的大自然氣息。
五、看茶湯
茶湯，晶瑩透亮。茶葉湯色來源于茶多酚里面的兒茶素類轉變以后的產物。綠茶無色、兒茶素還在；發(fā)酵茶中兒茶素在不同的環(huán)境下轉變?yōu)椴煌牟椟S素、茶紅素、茶褐素。茶黃素具有防輻射、抗衰老、抗氧化、抗癌變的作用。
六、儲存
常溫下通風干燥無異味。
七、檢驗
農殘，重金屬，稀土，氟含量，細菌指數(shù)達標。
以上從幾個方面簡述了優(yōu)質茶葉的標準，看完之后我們應該也有了大致的了解。經常喝茶的好處是很多的，所以當我們選購到一款優(yōu)質的茶葉之后，不妨長期堅持適量的飲用。
文章來源：中國普洱茶網
安吉縣，位于浙江省北部，這里山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶，為浙江名茶的后起之秀。但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。
產品性狀：
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。
以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。
谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。
至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的，所以茶葉經瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀
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歷史溯源：
動植物的白化歷來罕見并作靈物瑞兆看待。佛教中有白雀與白猿聽經的故事，白蛇、白龜成為神話故事主角，今有發(fā)現(xiàn)也必然報道。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。
北宋慶歷(1041-1048年)年間：“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞。”
宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩簿，崖林之間，偶然生出，雖非人力所致，有者不過四五家，生者不過一二株。”北宋皇帝在說了白茶可貴之后又說：“芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ贰！?/p>
自有這個記載一直到明代的350多年中，沒有再發(fā)現(xiàn)過白茶。因此，安吉的白茶，填補了歷史記載的空白，彌足珍奇。
安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當?shù)亟鸸馑聫R產”(《縣志》)，后不知所終。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使中國的茶類百花園更為多姿多彩。
1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽。當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已發(fā)展到1000畝，可以采制的只有200畝，年產干茶不足千斤。
因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆斗茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎。安吉白茶，1996年每500克售價1500-2200元，因數(shù)量少，供不應求
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產地環(huán)境：
安吉地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。安吉還有“中國竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味。“川源五百里，修竹半期間”，安吉白茶生長于原始植被豐富，森林覆蓋率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的輻射狀地內，天目山和龍王山自然保護區(qū)為產業(yè)區(qū)筑起了一道天然屏障。
安吉全年氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時間長，絕對低溫一般在10度以下，空氣相對濕度81%，直射的藍紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。這些特定的條件，為安吉白茶返白過程和物質代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質奠定基礎。
生產實踐表明，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉，一般都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉(xiāng)獨特的生態(tài)環(huán)境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。
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保健功效：
1保護神經細胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助： 安吉白茶含有多種氨基酸的復合物和茶葉脂質中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
2.能通常調節(jié)腦中神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。
3.具有消除神經緊張和鎮(zhèn)靜作用;
4.提高學習能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞，對腦損傷有很大的幫助。
5.改善女性經期綜合癥;
6.增強抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌
7.減肥、護肝的作用：長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。實踐證明，連續(xù)十五天喝安吉白茶可以減掉兩斤的體重。
8.防輻射：安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效，同時它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
最近據(jù)2003年第8期《茶葉信息》稱：《美國科學院學報》報道，美國科學家哈佛大學醫(yī)學院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。
干擾素是人體抵御感染的“化學防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質，這種茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，而乙胺又能調動為“伽馬—德耳塔T形細胞”的人體血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
據(jù)此研究成果認為：喝茶就能使血液免疫細胞干擾素分泌量提高5倍。已經知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認為，多喝安吉白茶肯定對提高人體免疫能力作用更大。
特殊說明：
安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產生的變異茶樹，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類。
與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念：白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶;而安吉白茶是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的制法加工制作而成的名綠茶。它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
安吉縣，位于浙江省北部，這里山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶，為浙江名茶的后起之秀。但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。
產品性狀：
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。
以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。
谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。
至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的，所以茶葉經瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀
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歷史溯源：
動植物的白化歷來罕見并作靈物瑞兆看待。佛教中有白雀與白猿聽經的故事，白蛇、白龜成為神話故事主角，今有發(fā)現(xiàn)也必然報道。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。
北宋慶歷(1041-1048年)年間：“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞?！?/p>
宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩簿，崖林之間，偶然生出，雖非人力所致，有者不過四五家，生者不過一二株?！北彼位实墼谡f了白茶可貴之后又說：“芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ??！?/p>
自有這個記載一直到明代的350多年中，沒有再發(fā)現(xiàn)過白茶。因此，安吉的白茶，填補了歷史記載的空白，彌足珍奇。
安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當?shù)亟鸸馑聫R產”(《縣志》)，后不知所終。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使中國的茶類百花園更為多姿多彩。
1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽。當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已發(fā)展到1000畝，可以采制的只有200畝，年產干茶不足千斤。
因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆斗茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎。安吉白茶，1996年每500克售價1500-2200元，因數(shù)量少，供不應求
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產地環(huán)境：
安吉地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。安吉還有“中國竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味。“川源五百里，修竹半期間”，安吉白茶生長于原始植被豐富，森林覆蓋率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的輻射狀地內，天目山和龍王山自然保護區(qū)為產業(yè)區(qū)筑起了一道天然屏障。
安吉全年氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時間長，絕對低溫一般在10度以下，空氣相對濕度81%，直射的藍紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。這些特定的條件，為安吉白茶返白過程和物質代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質奠定基礎。
生產實踐表明，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉，一般都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉(xiāng)獨特的生態(tài)環(huán)境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。
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保健功效：
1保護神經細胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助： 安吉白茶含有多種氨基酸的復合物和茶葉脂質中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
2.能通常調節(jié)腦中神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。
3.具有消除神經緊張和鎮(zhèn)靜作用;
4.提高學習能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞，對腦損傷有很大的幫助。
5.改善女性經期綜合癥;
6.增強抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌
7.減肥、護肝的作用：長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。實踐證明，連續(xù)十五天喝安吉白茶可以減掉兩斤的體重。
8.防輻射：安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效，同時它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
最近據(jù)2003年第8期《茶葉信息》稱：《美國科學院學報》報道，美國科學家哈佛大學醫(yī)學院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。
干擾素是人體抵御感染的“化學防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質，這種茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，而乙胺又能調動為“伽馬—德耳塔T形細胞”的人體血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
據(jù)此研究成果認為：喝茶就能使血液免疫細胞干擾素分泌量提高5倍。已經知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認為，多喝安吉白茶肯定對提高人體免疫能力作用更大。
特殊說明：
安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產生的變異茶樹，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類。
與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念：白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶;而安吉白茶是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的制法加工制作而成的名綠茶。它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
