preface
大唐
DATANG
618年—907年
世界之顛
The world
這里有強大的凝聚力
節(jié)選《東澗西藏》 DK.Lee
大唐
DATANG
奢華
extravagant
宮廷茶具
Court Tea
吃
eat
茶
Tea
唐代宮廷茶具
DATANG Court Tea
1987年陜西省扶風(fēng)縣法門寺唐塔地宮后室出土
這批茶器是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早 最完善 最精致的茶具文物
《物賬碑》載
茶槽子碾子茶羅子匙子一副七事共八十兩
同時
鎏金飛鴻紋銀則 長柄勺 茶羅子上還刻有“五哥”兩字 “五哥”是宮中對僖宗小時的稱呼
從實物中來看
《物賬碑》中的“七事”應(yīng)為：
茶碾子 茶碢[tuó]軸 茶羅子 鎏金飛鴻紋銀器中標(biāo)出的茶器。
另外
還有玻璃器皿的茶碗 茶盞子兩枚
《物賬碑》載明為茶器。
從這組奢華的御用茶具可以看出，唐人極為重視吃茶，環(huán)節(jié)工序也是極為繁瑣的。
第一個步驟：準(zhǔn)備工作——烘干茶餅
茶籠
唐代飲茶用的“茶葉”，要經(jīng)過加工，壓制成茶餅，平時用紙或蒻[ruò]葉之類包存，放在茶籠里，掛在高處，通風(fēng)防潮。飲用時，隨手取出，如果茶餅已受潮，還需要將茶籠放在炭火上稍作烘烤，使茶餅干燥，便于碾碎。
法門寺博物館藏
金銀絲結(jié)條籠子
通高15.0厘米
全重335克
有蓋，直口，深腹，平底，四足。蓋為穹頂，籠有提梁，蓋與提梁間有鏈相連。整個籠子用極細的金銀絲編織而成。
這件茶具以金銀絲編制而成。
中國飲茶法的演變過程可以分為
粥茶法 末茶法 散茶法
三個階段
唐以后
粥茶法漸為世人不取
這時貴用
末茶法
茶筍 茶芽 春間采下 蒸炙搗揉 和以香料 壓成茶餅
茶餅平時要懸掛高處，涼爽通風(fēng)，保持干燥。取用時還要焙烤，將放置茶餅的籠子置于炭火上方，焙去茶葉中的水汽，以保持其色、香、味，然后再將焙烤后的茶餅?zāi)胨槌赡┻M行煎煮。
法門寺所出的鎏金銀籠子
唐鎏金飛鴻毬路紋銀籠子
法門寺所出的鎏金銀籠子
制作精美。籠底焊有四足，籠子體積不大，據(jù)估計這樣大小的籠能盛放四五兩小串茶餅。
第二個步驟：燒水
風(fēng)爐
唐代煎茶，首先要用爐煮水。民間風(fēng)爐通常由銅、鐵，甚至揉泥制作而成。但作為宮廷御用茶具，無論是材料與制作，還是工藝與裝飾，都非常講究，顯然是民間風(fēng)爐所無法比擬的。
法門寺所出的唐壺門高圈足銀風(fēng)爐
唐壺門高圈足銀風(fēng)爐
通高為56.0厘米
蓋高31.3厘米
口徑17.7厘米
爐身高25.2厘米
全重3920克
通體素凈，鈑金成型，由蓋和身組成。爐蓋的頂部有三層銀片做成仰蓮瓣，并承托錐頂狀蓮蕾。蓋面為半球形，上部鏤空，還有兩層蓮瓣。蓋沿有漸收的三層棱臺。爐身系斂口，深腹，筒狀，平底，圈足，其口沿亦有三層漸收的棱臺。腹部上小下大，有穩(wěn)定感。腹壁分內(nèi)外兩層；內(nèi)層與爐底鉚接；外層亦作圈足。腹的下部有六個壺門，以利通風(fēng)發(fā)火。爐底與爐壁鉚接，下焊十字銅片，以承托木炭，供燃燒生火。爐身兩側(cè)，各裝一個提耳，以便移動。出土?xí)r，蓋面貼有封簽，墨書:“大銀熏爐，臣楊復(fù)恭” 字樣。表明這件高圈足座銀風(fēng)爐，是由楊復(fù)恭奉獻的。
火筋
唐系鏈銀火筋
筋，又稱箸、筷子。古人對茶具的認(rèn)識，不同于今人。古人認(rèn)為凡與烹茶飲茶有關(guān)的器具，都稱為茶具。
這樣，煎茶燒水時生火加炭用的火筋，自然也就歸納到茶具中去了。古代特別是唐宋期間的一些茶道著作中，凡提到茶具時，都提到了火筋。民間用的火筋，常用鐵或熟銅制成；而作為宮廷或達官貴人家用的火筋，常用金銀制作而成。
第三個步驟：碾茶
茶槽子 碾子
取出的茶餅，需要碾成細末。地宮所出的茶槽子和碾子，便是用來碾碎茶餅的。
唐鎏金鴻雁流云紋銀茶碾子
唐鎏金團花銀碢軸
皇室飲茶作為一種高雅文化活動，用茶量小，輕推慢拉。“碾成黃金粉，輕嫩如松花”，因而碢軸顯得小巧別致。后來的宋徽宗認(rèn)為：“凡碾之制，槽俗而峻，輪俗銳而薄。槽深而峻，則底有準(zhǔn)而茶葉聚；輪銳而薄，則遠邊中而槽不戛。”他沒有想到唐人已制作出他認(rèn)為最理想的碾茶器。
第四個步驟：篩茶
茶羅子
茶餅在茶槽中碾碎成末，尚需過羅篩選，羅篩是點茶程序上很重要的一道工序。唐代的點茶，茶末放于碗內(nèi)，先要調(diào)膏，以茶瓶煮湯，再注湯入碗中，經(jīng)過拌攪，碗中之茶便能產(chǎn)生粘懈適度的膠體狀態(tài)，如果茶末很粗，或粗細不勻，拌攪時就得不到較佳效果。因此，茶羅子成為點茶的關(guān)鍵茶具。
唐鎏金仙人駕鶴紋壸（kǔn）門座茶羅子
通高9.5厘米
羅身長13.4厘米
寬8.4厘米
屜長12.7厘米
寬7.5厘米
高2.0厘米
座長14.9厘米
寬8.9厘米
高2.0厘米
全重1472克
通體呈長方形，由蓋、羅、屜、羅架、器座組成，均系鈑金成型，紋飾涂金。蓋頂鏨兩體首尾相對的飛天，并襯以流云。蓋剎四周各飾一和合云。羅架兩側(cè)飾執(zhí)幡駕鶴仙人，另兩側(cè)為相對飛翔的仙鶴，四周飾蓮瓣紋。羅和屜均為匣狀，中夾羅網(wǎng)，屜面飾流云紋，有拉手。羅架下有臺形座器，設(shè)鏤空壺門。
法門寺地宮出土的這件茶羅子，是我們能見到的古代第一件茶羅實物，十分難得。茶羅分羅框和羅屜，同置于方盒內(nèi)，上層的羅框上尚殘存一些用絲線織成的紗羅，網(wǎng)眼極細密，下層羅屜，接住篩下的茶末，可以拍出盒外。篩好的茶末，為保持茶葉的香味要用盒密存。
盒
唐鎏金銀龜盒
通高130毫米
長280毫米
寬150毫米
龜狀，昂首，曲尾，四足內(nèi)縮，以背甲作蓋，內(nèi)焊橢圓形子口架，尾與龜腹焊接，各部位紋飾與龜體相近，形象逼真。
此龜腹部用于供貯放碾碎的茶細末。取茶時，既可揭蓋（甲）舀取，也可以龜口中倒出，十分方便。
第五個步驟：調(diào)茶
則
為烹茶時投放茶末之量具。
《茶經(jīng)》云：“則者，量也，準(zhǔn)也，度也。”
唐鎏金飛鴻紋銀則
通長19.2
縱徑4.5
橫徑2.6厘米
下段近匙面處寬 0.7 厘米
上段頂端寬 1.3 厘米，
匙面呈橢圓形，微凹。匙柄長，前窄后寬，呈三角形。 均鏨花鎏金，上段為流云飛鴻，下段為聯(lián)珠菱形圖案，并間以十字花。
調(diào)達子
唐鎏金伎樂紋銀調(diào)達子
通高24.7厘米
直徑13.2厘米
腹深11.2厘米
圈足徑12.6厘米
全重為883.5克
鎏金人物畫銀壇，為鈑金成型，紋飾鎏金。壇子系直口，深腹，平底，高圈足，有蓋。 蓋鈕呈寶珠形。蓋面隆起，分成四瓣，每瓣沖出一只飛獅，并施以鏨刻，襯以纏枝蔓草。蓋與腹以子母口扣合，腹壁分為四個壺門，分別鏨有四個典故人物畫，其畫面為: 仙人對奕(棋)、伯牙俸琴、簫史吹簫、金蛇吐珠，將繪畫技巧與金銀鈑鏨工藝融為一體。
古代飲茶猶如吃茶一般。調(diào)達子就是供調(diào)茶、飲茶時使用的。先將茶末放入其內(nèi)，加上鹽、姜、蔥等佐料。然后，用沸水在調(diào)達子內(nèi)將茶等調(diào)成糊狀；再加沸水調(diào)成茶湯供人飲用。
鹽臺
唐摩羯紋蕾鈕三足架銀鹽臺
通體高25.0厘米
三足鹽臺由蓋、臺盤和三足架組成。蓋上有中空的蓮蕾提手一個，有鉸鏈，可開合為上下兩半，并與蓋相焊。中空的提手，通常是放胡椒粉用的。與之相連的蓋心，飾有團花一周，還飾以摩羯四尾，蓋沿為卷荷形，其下是一個與之相配的臺盤，用于存放食鹽。三足架與臺盤焊接，整體形似平展的蓮蓬蓮葉。支架以銀管盤曲而成，中部斜出四枝，枝頭為兩花蕾、兩摩羯。支架上鏨有銘文，曰: “咸通九年文思院準(zhǔn)造涂金銀鹽臺一枚。”表明該三足鹽臺制造年份是唐“咸通九年”(公元868年)， 是文思院為皇上專門制造的；它作為盛鹽的鹽臺是確定無疑的。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》中說: “初沸，則水合量，調(diào)之以鹽味，謂棄其啜余，無乃而鐘其一味乎?” 其意是說，煎茶待水初沸時，須放適量鹽調(diào)味。當(dāng)然，也提出不應(yīng)使太咸，否則豈不成了喜歡喝鹽水一種味道了嗎? 茶湯中用鹽等佐料調(diào)味，在唐以前用得較多。所以，陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中曾提到茶具“鹺簋，以瓷為之，圓徑四寸，若合形?；蚱俊⒒蛸A鹽花也。”這與上述提及的三足鹽臺，其用途同出一轍，亦為煎茶器具之一。不過陸羽還提及與“鹺簋”配套的有“揭”。它用竹制成，是取鹽的用具。這在出土的唐三足鹽臺中未曾見到。唐時已有人提出反對在茶湯中用鹽調(diào)味，唐薛能就認(rèn)為“鹽損添常誡”( 參見《蜀州鄭使君寄鳥嘴茶因以贈答八韻》)，說鹽有損茶味，不宜加得多。所以，唐以后，很少再見到在茶湯中加鹽調(diào)味的了。
唐盤絲座葵口素面小銀鹽臺
第六個步驟：點茶
匙
唐鎏金蔓草紋長柄銀匙
攪拂的技術(shù)高，能產(chǎn)生蓬勃煥發(fā)的白色泡沫，稱做湯花。長柄銀匙為烹茶時拍擊湯面之工具。不過唐代的茶盞一般為瓷質(zhì)，色以白釉和青釉為主。
通長35.9
勺長4.3
勺寬2.7厘米
鍛打成型，紋飾鎏金。勺面呈卵圓形，微凹，勺柄偏長，上寬下窄，柄上部套箍7毫米寬的銀片。柄面自上而下鏨飾三段卷草紋，其間以凸起的蓮蕾作欄界。柄背光素，中部豎鏨“重二兩”三字，并有“五哥”劃文一處。
碟
鎏金十字折枝花小銀碟
碟緣為五曲菱形，淺腹，平底。腹壁以凹棱分作五瓣，每瓣內(nèi)鏨刻飾一朵十字形折枝花，碟心飾一朵闊葉團花，口沿鏨刻一周簡化的蓮瓣紋，此銀碟或是盛裝茶點之用。
從這套茶具可見，唐代宮廷茶事興盛，形成了一種尚繁縟、群體，重等級、禮儀，表現(xiàn)了高度藝術(shù)化的茶文化活動和唐宮廷茶道。
法門寺出土的大唐系列宮廷茶器，不但為后人提供了唐代大興飲茶之風(fēng)的佐證，而且還為人們提供了復(fù)原大唐宮廷茶道的依據(jù)。
法門寺地宮珍藏的茶器，并不止“七事”，還有鹽臺、籠子、茶碗、茶托等器，其中部分茶器，亦為唐懿宗御用之物。上述茶器，質(zhì)地之貴，做工之精，造型之美，價值之高，堪稱茶器中的國寶。它是大唐茶文化興盛的綜合體現(xiàn)，更是大唐宮廷茶道興隆的集中表現(xiàn)。
茶碗
Tea bowl
南青 北白
北 邢窯白瓷
南 越窯青瓷
邢客與越人 皆能造瓷器 圓似月魂墜 輕如云魄起
《茶甌詩》皮日休
請茶
故宮博物院藏
唐代的“茶圣”陸羽
《茶經(jīng)》
邢瓷類銀 越瓷類玉 邢不如越 一也
若邢瓷類雪 則越瓷類冰 邢不如越 二也
邢瓷白而茶色丹 越瓷青而茶色綠 邢不如越 三也
再請
法門寺博物館藏
茶文化的真正興盛，源于唐代。
?
茶葉貿(mào)易空前繁榮、茶器具開始分門別類、飲茶風(fēng)俗紛呈而出……整個長安城，都沉浸在熱鬧的茶事活動中。
在這種開創(chuàng)性浪潮下，茶具也頗具亮點——構(gòu)思精巧、技藝精湛。放到當(dāng)下，這些器具既有極高的學(xué)術(shù)研究價值，也有藝術(shù)鑒賞的內(nèi)涵。
?
今天推薦的這本《大唐宮廷茶具文化》，帶你走進盛世之下，由茶具延伸開的審美與風(fēng)雅。
?
?
這本書，可謂是茶文化、歷史觀及美學(xué)的集成之作。它的構(gòu)架清晰、配圖豐富，閱讀起來毫不費力。
?
?“為什么會產(chǎn)生如此紛繁璀璨的茶具文化？”、“這些茶具都是什么模樣？”、“精致的茶具，與唐代審美有何關(guān)聯(lián)？”……
?
當(dāng)你帶著一系列問題打開這本書籍，都能在里面找到精彩而詳細的答案。
?
?
作者李新玲，現(xiàn)任法門寺博物館書記兼副館長，研究館員。
?
她曾先后出版《法門寺》、《詩化的品茗藝術(shù)——從唐代茶詩看唐代茶藝》等，對茶文化有著獨特且深入的理解。
?
?
了解大唐宮廷茶具文化，就要先梳理好其經(jīng)脈，對它的基本信息全面了解。
?
開放社會的鼎盛繁榮，長安大都會茶文化和佛教文化的鼎盛繁榮，是大唐宮廷茶具文化產(chǎn)生的社會背景。
當(dāng)時，茶事活動上升為關(guān)乎大唐朝廷稅收的“茶政”，朝廷主導(dǎo)，全社會高度重視。其間，陸羽《茶經(jīng)》、蘇廙《十六湯品》等茶書的問世，以及茶詩的空前繁榮，進而把茶文化發(fā)展到了一個嶄新的高度。
?
?
為了有更具體形象的認(rèn)識，作者以圖片的形式展示了由法門寺出土的大唐宮廷茶具、以及《茶經(jīng)》中記載的茶具，并配以詳細的解說。
?
素面淡黃色琉璃茶盞和茶托
?
茶托，平底深托，寬平沿，立口，圓唇，下有矮圓足。茶托是唐德宗建中年間（780-783年）蜀相崔寧之女發(fā)明的。茶盞是茶托發(fā)明以后，改制茶碗而成。
?
?
精美的大唐宮廷茶具，質(zhì)地講究、紋案多樣、寓意生動。每一個細致表象的背后，都蘊含著唐朝的社會審美與人文情懷。
?
對茶碗分等級，不是以瓷器的質(zhì)地而是以瓷器的釉色為標(biāo)準(zhǔn)，看它是否能和茶湯的呈色協(xié)調(diào)出最大的美感。
文思院在制作金銀茶具時，是充分地考慮到要供奉給佛這一用途的，因而彰顯佛的神秘，以銀白色作底，施以鎏金術(shù)，使其呈現(xiàn)金黃色的主體格調(diào)。
?
從茶器延展到大唐宮廷茶飲，作者亦對其流程進行復(fù)原，讓讀者身臨其境，仿佛將方才認(rèn)識的茶器“上手”把玩了一番。
?
除此以外，大唐宮廷茶具不僅是實用、美觀的器物，也對后世的茶事、絲路建設(shè)等產(chǎn)生了深遠的影響。
我們現(xiàn)在茶席上出現(xiàn)的器具，或器型、或用途，均可追溯回去。
?
如此一來，茶具連接了時間，唐代的風(fēng)雅與余韻，便不再遙遠了。
茶文化熱是近些年興起的，茶文化學(xué)者的隊伍也在蓬勃壯大。茶的諸多歷史真相自然離不開各式各樣、各種途徑的考證。
在悠悠五千年的歷史長河中，茶文化的發(fā)展不斷出新，諸多的出土文物給了茶界研究最有力的佐證。歷數(shù)起來，目前發(fā)現(xiàn)與茶相關(guān)的文物有茶葉、茶籽和茶具。
茶具是最重要，也是最多的部分。很多專家通過各個時期的不同茶具，探究、了解茶文化的發(fā)展與社會百相。自有飲茶，就有茶具。我們當(dāng)今的茶文化研究成果自然離不開茶具文物的全面亮相與深入研究。
茶文化是中國傳統(tǒng)文化之重要組成部分，茶具又是茶飲文化的重要組成部分。茶文化的發(fā)展帶動了茶具的發(fā)展，不同時期的茶具被烙上了不同時代的印記，使得茶具呈現(xiàn)出不同的特點。茶具的材質(zhì)、品種、造型和式樣的演變，與時代特征、民族風(fēng)俗以及審美情趣有著密切的關(guān)系。無論粗糙、精致，在某種程度上，茶具的功用不僅僅是盛茶，還蘊涵同時代的文化，提供審美對象，增進茶趣，以助茶興。
茶道作為一門文化藝能，講究精茶、真水和活火，還講究妙器，正所謂名茶配妙器，珠聯(lián)璧合，相得益彰。
茶具始于何時?
西漢末年，王褒的《僮約》有“烹荼盡具”之說，是否有專用茶具不得其詳?！稄V陵耆老傳》內(nèi)云 ：“晉元帝時，有老嫗每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人競買，自旦至夕，其器不減?！崩蠇炈崞鬈蟾攀鞘称骷嬗米鞑杈?。左思《嬌女》詩有“止為茶荈據(jù)，吹噓對鼎 ”兩句，“鼎 ”也是當(dāng)時的食器而非茶器。
晉代盧琳的《四王起事》記晉惠帝遇難逃亡，返回洛陽，有侍從“持瓦盂承茶，夜暮上之，至尊飲以為佳”。承茶之具是瓦盂，即盛飯菜的土碗。顯然，唐代以前是茶具與食器混用的。
漢晉時期的茶具藝術(shù)發(fā)展無疑還是緩慢的，一直沿著土陶—硬陶—釉陶這么一條曲線前進。最早的茶具是與酒具、食具共用的，是一種小口大肚陶質(zhì)的缶。
釉陶
近年，在浙江上虞出土的一批東漢時期的瓷器，內(nèi)有碗、杯、壺等茶具，考古學(xué)家認(rèn)為這是世界上最早的瓷茶具。這個時期的茶具有青瓷缽、陶爐、銅鍑、青瓷罐、陶臼等。青瓷缽用于飲茶，陶爐用于煮茶，銅鍑用于盛茶湯，青瓷罐用于貯藏茶葉，陶臼用于研茶。
晉朝造瓷業(yè)進一步發(fā)展，主要燒制青瓷，瓷質(zhì)茶具占主要份額。主要茶具有青瓷鍑(盛茶湯的器具)、青瓷孔罐(烘焙茶葉的器具)和青瓷蓋盒(貯存茶葉的盒子)。這個時期，飲茶方法大同小異，各地的飲茶器皿也相差無幾。
漢朝時期，茶由巴蜀向中原廣大地區(qū)傳播，茶葉生產(chǎn)地區(qū)不斷擴大，飲茶從上層社會逐漸向民間發(fā)展，飲茶較為普遍。從飲茶起始，就有了客來敬茶的禮節(jié)，到兩晉南北朝時成了普遍的禮儀。
而茶具作為茶文化的重要物質(zhì)載體，在這一時期是其重要的孕育階段，而佛教、道教徒及儒教的文化根源和民族大融合的社會背景給茶具藝術(shù)的發(fā)展提供了豐富營養(yǎng)，使茶文化一開始就具有了器物文明和中華文化傳承相統(tǒng)一的特點。
唐朝是我國歷史上經(jīng)濟和文化最繁榮的時期，各民族和諧相處，社會安定，經(jīng)濟繁榮，茶飲之風(fēng)也隨之呈風(fēng)起云涌之勢。在這一社會大氛圍的影響之下，中國茶具首次從食、酒器中分離出來而自成一個體系，為品茶文化的進一步發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。
唐文化博大精深，社會各階層的文化都得到了較為充分的發(fā)展，茶具在這一時期的發(fā)展也能體現(xiàn)出這一點。由于飲茶風(fēng)俗遍及全國各地，飲茶器皿頗受重視，專門的飲茶器皿制造業(yè)也應(yīng)運而生。除了文人士大夫階層所使用的茶具外，宮廷茶具及民間茶具對中華茶文明發(fā)展的作用同樣功不可沒。宮廷飲茶，茶具奢侈豪華，選材極為考究，制作相當(dāng)精良，每一件茶具都是當(dāng)世難得一見的藝術(shù)珍品。
民間茶具與宮廷茶具的風(fēng)格形成了鮮明的對比，質(zhì)樸而實用。茶具作為身份地位的標(biāo)志要大于作為器具的意義。
在唐代，茶具從食、酒器中分離而自成體系。茶具專用始于唐代，茶具的定型化和系列化，陸羽功不可沒。陸羽在《茶經(jīng)》中列出了包括煮茶、飲茶、灸茶的器具 28 種，內(nèi)生火用具有風(fēng)爐、灰承、筥、炭檛和火夾 5 種，煮茶用具有鍑(即“釜之大口者也”)和交床 2 種，制茶用具包括夾、紙囊、碾、拂末、羅合和則 6 種，水具包括水方、漉水囊、瓢、竹夾和熟盂 5 種，鹽具包括鹺簋和揭 2 種，飲茶用具包括碗和札 2 種，清潔用具包括滌方、滓方和巾 3 種，藏陳用具包括畚、具列和都籃 3 種。用現(xiàn)代人的觀點來看，飲一杯茶有這么多復(fù)雜的器具似乎難以理解。
但在古代人的眼里，則是完成一定禮儀，是使飲茶更好、更精的必然過程?？梢姽湃藢︼嫴璧闹v究，飲茶已不僅僅是一種物質(zhì)享受，而是追求一種精神意境。說明人們不光是飲茶，亦在品茶，包括對茶具的評品。唐茶具豐富多彩，既有如冰似玉的越瓷，銀如白雪的邢瓷，又有黃釉、黑釉、彩釉瓷，造型品種豐富多樣。
唐代最典型、最有代表性的茶具無疑應(yīng)是 1987年在陜西省扶風(fēng)縣城北 10 公里的法門鎮(zhèn)法門寺，出土的一套規(guī)格極高、工藝精湛的皇家金銀茶具。據(jù)考究，這套茶具制成于咸通九年到十二年，為僖宗御用的真品，保留得非常完整，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)的最早、最完善、最精致的茶具文物。
來源：中華茶史
如涉及侵權(quán)請聯(lián)系刪除
