原文標(biāo)題：發(fā)酵=發(fā)霉？存茶這么多年，還傻傻分不清？｜茶山黑話157
（一）正常的“白霜”
普洱茶正常倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”（注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣），嗅之無(wú)霉味，更無(wú)刺鼻，惹人難受的氣味。屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會(huì)提升普洱茶的相關(guān)口感和價(jià)值。
（二）普洱茶發(fā)霉了
有的人因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)或空氣潮濕，濕度過(guò)高導(dǎo)致普洱茶發(fā)生霉變，此種情況下，“白點(diǎn)”一般是會(huì)分布不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。此情況下的普洱茶是不能喝的，輕則會(huì)出現(xiàn)不舒服的狀態(tài)，重則會(huì)出現(xiàn)中毒。
如果我們不能直接用眼觀察茶葉是不是真的發(fā)霉，還是白霜的情況下，應(yīng)該怎么做呢？
方法如下：
A、聞氣味：（針對(duì)于三年以上的普洱茶）將茶葉拿到距離鼻子1—1.5厘米處仔細(xì)問(wèn)它的氣味。如果是發(fā)霉的茶，那么它會(huì)有一股嗆人而且能明顯感覺(jué)到是發(fā)霉的氣味撲鼻而來(lái)；如果是白霜，那么茶餅不會(huì)有嗆人的雜味，相反是淡淡的陳香味。
此外在這兩者的基礎(chǔ)上還聞不出氣味的話，可以試著對(duì)著茶餅呼兩口氣，再聞一下是不是以上兩種情況。這樣做的原理是，人呼出的氣本身帶有一定水分和溫度，會(huì)讓茶葉發(fā)生作用，而茶葉的氣味也就會(huì)自然的散發(fā)出一些來(lái)，因此可以借此來(lái)簡(jiǎn)易的判斷茶葉是不是發(fā)霉了。
B、洗茶：不管是白霜還是發(fā)霉，洗茶洗兩遍。即便茶葉里發(fā)生霉變，滋生了有害物質(zhì)，在兩次高溫的下也會(huì)降低或減輕有害菌或物質(zhì)的數(shù)量，這樣在不知情的情況下，即便喝下幾口去也不會(huì)造成生命危險(xiǎn)，假如白霜不是霉變，洗兩次茶葉能更衛(wèi)生些，只是多浪費(fèi)點(diǎn)水而已。
C、品滋味：喝是對(duì)茶葉最后的感官判定，也是茶葉品質(zhì)好壞最真實(shí)的反應(yīng)。霉變普洱茶滋味會(huì)在口中呈現(xiàn)酸、雜、苦、辛辣、霉味等五味雜陳的味道，入口后就常排斥那種味道。而白霜普洱茶不會(huì)這樣，它基本和轉(zhuǎn)化正常的普洱是一樣的味道，陳香、順口，在口中很快化開(kāi)，不會(huì)就緊縮在口中非常難受。
因此在經(jīng)過(guò)這一系列的鑒別后，若發(fā)現(xiàn)自己所買的茶確實(shí)是霉變茶，呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的甚至發(fā)毛，這類是變質(zhì)比較嚴(yán)重的茶，建議申請(qǐng)賣家退貨或者換貨，甚至可以果斷的扔掉，應(yīng)為這類茶已經(jīng)不能再喝了。為了身體安全健康著想，不要怕麻煩，也不要舍不得丟掉。因?yàn)闊o(wú)論喝什么茶，對(duì)身體好的茶才是好茶！
七彩云南柑之味
產(chǎn)品屬性：熟茶
產(chǎn)品規(guī)格：250g
產(chǎn)品介紹：新會(huì)核心青柑+六年古樹(shù)熟普跨越千里，擁抱結(jié)合，兩種真味百轉(zhuǎn)交匯，合為一體，相得益彰。
古樹(shù)熟普吸附小青柑柑皮的純鮮果香，而柑香又會(huì)提升古樹(shù)熟普的陳韻層次，湯色紅油透亮，醇厚中回味甘甜，喉間還有清新的余韻，柑純茶醇，溫暖甜香，口中感受的是溫潤(rùn)的滋養(yǎng)，是順性而品的從容，每一口都是滿滿的幸福感。
產(chǎn)品價(jià)格：498元
產(chǎn)品圖片:
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“發(fā)霉”的茶，是什么茶？
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那不妨換個(gè)說(shuō)法：這種茶呈深褐色，茶面上金黃點(diǎn)點(diǎn)，遍地開(kāi)花。
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相信現(xiàn)在很多朋友們已經(jīng)猜出來(lái)了，今天要給大家介紹的是俗稱“金花茶”的茯茶。可能不少人都喝過(guò)，可是大家真的了解茯茶嗎？
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茯茶，是一種黑茶。
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黑茶，作為中國(guó)六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉以及干燥。其中，渥堆發(fā)酵是黑茶的“秘密”以及關(guān)鍵步驟。
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黑茶歷史可以追溯至唐朝，史書中有“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。制作茯磚茶最早原料來(lái)自陜西、四川，由于后期消費(fèi)需求猛增，才引進(jìn)湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料。
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茯茶，名字怎么來(lái)的？
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茯茶，因以前在伏天加工，被稱為“伏茶”；又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。為了便于運(yùn)輸，茯茶常常壓制成磚塊狀，故稱“茯磚茶”。
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黃色點(diǎn)點(diǎn)，是不是發(fā)霉？
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茯茶，最大的疑惑不外乎就是點(diǎn)點(diǎn)的“金花”了。
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許多茶友都會(huì)很擔(dān)心，覺(jué)得這是茶葉發(fā)霉。其實(shí)，金花并非茯茶的專利，冬蟲夏草、中藥片、沉香上都可能長(zhǎng)有。金花的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”，呈現(xiàn)在茯茶上就是那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃小顆粒。
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金花是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種。
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金花可以喝嗎？會(huì)不會(huì)有毒？
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金花，即冠突散囊菌，是一種益生菌。在黑茶的后發(fā)酵過(guò)程中，可催化促進(jìn)茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，消除粗青味，茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。具有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。金花不僅沒(méi)毒，能改善黑茶口感，還有益健康！
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茯茶里有很多茶葉梗，很差？
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茯茶里的茶葉梗，其實(shí)是個(gè)好東西。茯磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，保證氧氣充足，金花才有空間呼吸與生長(zhǎng)。
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茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，形成黑茶獨(dú)特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解膩、降三高，才會(huì)讓游牧民族把茯茶當(dāng)成必不可少的飲料。
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沒(méi)有茶梗的茯茶肯定是假的。國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正?，F(xiàn)象。
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常喝茯茶，有什么好呢？
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茯茶中富含膳食纖維、維生素，在古代，安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常維生素?cái)z入的不足。
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而隨著人們生活水平的提高，大家的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，特別是大魚大肉之后，大家普遍覺(jué)得身體不適應(yīng)，喝點(diǎn)黑茶會(huì)讓化解油膩，促進(jìn)消化。
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? ?茯茶要怎么喝？
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除了黑茶的一般沖泡方法，茯茶還可以煮飲，茶味更香濃。因?yàn)檐虿柰ǔ６际侵瞥娠?、沱、磚等緊壓形態(tài)，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。煮的時(shí)候還可以加入適量牛奶和鹽，別具風(fēng)味。
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