二代7542

　　一、茶品介紹

　　今天分享2001年116批次紅大益7542青餅：說(shuō)到7542青餅和7572熟餅、大家都不陌生、都知道是大益集團(tuán)勐海茶廠的傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)品。7542自然就會(huì)說(shuō)八八青。從年份到今：茶行業(yè)或深知茶友在茶座上都說(shuō)起，73青，88青、96玫瑰紅大益、97水藍(lán)印、01簡(jiǎn)體云、綠印、208紫大益、03藍(lán)大益、紅大益、05年至13年和二代，7542。

　　茶品：

　　因?yàn)樘厥獾臍v史因素，許多七子餅要找到正確的生產(chǎn)年份，已經(jīng)不太容易了；而僅僅依賴品飲論斷年份，又會(huì)受到不同倉(cāng)儲(chǔ)的影響，使得判斷未必精準(zhǔn)。因此，如果能找到一片茶，身份清楚，倉(cāng)儲(chǔ)良好，品質(zhì)也有代表性，以這片茶做為比對(duì)的參考樣本，那么對(duì)于提升普洱茶的品鑒能力，一定有不少幫助。

  

　　香港【未入倉(cāng)】的7542七子餅，就是指1989年，但是以到達(dá)香港的1991年份來(lái)看，似乎這批茶有可能包含了1988年到1991年間的7542七子餅。這也是為何被命名為【88】青餅的原因吧！圖片

  

　　產(chǎn)品由來(lái)：

　　7542是勐海茶廠出廠量最大的青餅，數(shù)字嘜號(hào)7542意指75年的配方，綜合等級(jí)4級(jí)，2代表勐海茶廠（1976年，云南省政府為了規(guī)范各大國(guó)營(yíng)茶廠的生產(chǎn)、交易等，給各大茶廠產(chǎn)品予以代號(hào)，昆明茶廠1，勐海茶廠2…）。談到2001年簡(jiǎn)體云7542紅大益版，眾多茶人茶友對(duì)其夢(mèng)寐以求，無(wú)不向往，而“簡(jiǎn)體云青餅”是因?yàn)椴栾炌獍b棉紙繁體“云南七子餅”中的“云”字是簡(jiǎn)體字而得名，屬于歷史淵源問(wèn)題的命名方式。也算是普洱茶的一種歷史文化了。之前，各大國(guó)營(yíng)廠家統(tǒng)一使用中茶商標(biāo)，標(biāo)示云南七子餅茶，而以繁體居多。勐海茶廠在啟用大益商標(biāo)前，生產(chǎn)了大量的有口皆碑的中茶標(biāo)志的好茶，啟用大益商標(biāo)后，眾多明星產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)在更是中老期老茶愛(ài)好者爭(zhēng)先收藏的極品，2001年7542簡(jiǎn)體云紅大益版正是因這種喝一片少一片的資源性而彌足珍貴。

　　7542是勐海茶廠出產(chǎn)量最大的青餅，是大益最傳統(tǒng)的生茶嘜號(hào)，以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉撒面，拼配得當(dāng)，綜合內(nèi)質(zhì)達(dá)到了平衡、一致的境界，更被業(yè)內(nèi)“評(píng)判普洱生茶的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”。而2001年簡(jiǎn)體云7542紅大益版至今已15年陳期，后期的醇化已至極高的境界，非常值得期待?！昂?jiǎn)體云青餅”是因?yàn)椴栾炌獍b棉紙繁體“云南七子餅”中的“云”字是簡(jiǎn)體字而得名。

  

　　1、產(chǎn)品名稱：2001年116批次簡(jiǎn)體云7542紅大益版

　?。ê?jiǎn)體云：勐海茶廠常規(guī)茶品2001年產(chǎn)的簡(jiǎn)云7542茶餅絕對(duì)是很多人都聽(tīng)到過(guò)的，也是勐海茶廠最大宗的茶品之一。因餅茶的云字為簡(jiǎn)體而得名"簡(jiǎn)體云"，由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代云南產(chǎn)的普洱餅茶基本是外銷且主要消費(fèi)對(duì)象是華人華僑，因此“雲(yún)”一直使用的是繁體字，而2001年第一次岀現(xiàn)的“云”為簡(jiǎn)體，因此人們一下子就記住了。也算是普洱茶的一種歷史文化了。）

　　2、產(chǎn)品規(guī)格：357g/片、7片/提、12提/件

　　3、產(chǎn)品包裝：散提筍殼裝，整件竹筐裝。

　　4、產(chǎn)品特點(diǎn)：

　　7542是勐海茶廠出產(chǎn)量最大的青餅，以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉撒面，拼配得當(dāng)。面茶色澤烏潤(rùn)顯芽毫，心茶肥壯，該茶品香氣純正持久，有花果香，滋味濃厚回甘好，湯色黃亮，葉底勻齊，存放后的變化較為豐富，近年更被市場(chǎng)譽(yù)為“評(píng)判普洱生茶（青餅）品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”。本品為01年的簡(jiǎn)體云7542紅大益，簡(jiǎn)體云的叫法主要是因?yàn)榘b上的云南七子餅茶的字樣是簡(jiǎn)體，因?yàn)樵缧┠甑木椭挥?1年這批是簡(jiǎn)體的，也是較為有名的一批，號(hào)稱拼配之王。

　　5、產(chǎn)品品鑒：

　　以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉撒面，拼配得當(dāng)。面茶色澤烏潤(rùn)顯芽毫，心茶肥壯，由于倉(cāng)儲(chǔ)專業(yè)完美，開湯沖泡湯色紅橙透亮，無(wú)倉(cāng)味，香氣綿長(zhǎng)純正持久，有明顯的花果香，口感豐富有層次，回甘生津快，尾水香甜。葉底嫩勻有活力！

　　干茶茶底：

  

　　沖泡品鑒：

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　　第一泡（3s出湯）：湯色紅黃透亮，香氣純正持久，微澀化的快，回甘生津，甘甜顯花香；圖片

  

　　第二泡（3s出湯）：湯色紅黃透亮，香氣持久而綿長(zhǎng)，甘醇，生津潤(rùn)喉，入口帶甜香果香；

  

　　第三，第四泡（4s出湯）：湯色紅黃油亮，陳香顯木香，微澀化的快，醇，潤(rùn)，濨味濃厚回甘好，糖香果香，茶水甜爽；

  

　　第五，第六泡（5s出湯）：湯色紅潤(rùn)亮麗，茶氣烈而且剛猛，滋味飽滿豐富，生津回甘快，糖香花果香，順滑留香，顯蜜糖甜；

  

　　第七，第八泡（8s出湯）：湯色紅黃油亮，茶香純正，順滑，茶香飄逸，滋味豐富，茶韻甘甜持久，顯蘭香花果香留口，清爽帶冰糖甜；

  

　　第九，第十泡（12s出湯）：湯色紅黃油亮，蘭香花香明顯，甘甜，滋味茶韻還有，冰糖甜清爽，茶底均勻油潤(rùn)，還可繼續(xù)沖泡。

  

　　濕茶茶底：

  

　　二、產(chǎn)品賣點(diǎn)：

　　1、茶品極其優(yōu)異的內(nèi)外質(zhì)表現(xiàn)，加之15年極佳的后期陳化，令無(wú)數(shù)茶人神往！

　　2、超高的知名度以及極佳的市場(chǎng)口碑，俘獲眾多粉絲！

　　3、2001年簡(jiǎn)體云7542紅大益版已屬資源性產(chǎn)品，喝一片少一片，彌足珍貴！

　　三、總結(jié)：

　　7542作為評(píng)判普洱生茶的標(biāo)桿產(chǎn)品，他的一切都是那么自然，全面的協(xié)調(diào)性令人神往，極佳的15年陳期，資源性產(chǎn)品而顯得彌足珍貴，超高的市場(chǎng)知名度和口碑影響，而且產(chǎn)品稀少：經(jīng)歷15年消耗和陳化：市場(chǎng)順下干凈干倉(cāng)簡(jiǎn)體云紅大益7542青餅不多，其品飲角度和擁有價(jià)值，更不失為一款極高性價(jià)比的收藏、市面品飲消耗型茶品。

　　原文標(biāo)題：【每期益茶】大益2001年簡(jiǎn)體云7542紅大益版

　　來(lái)源：翼城大益茶體驗(yàn)館

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　　7542，在茶界的流通性無(wú)需多言，它代表了普洱茶界“一代”的輝煌。

　　以至于今年80周年特別版(翡翠版)7542面世時(shí)，有發(fā)言權(quán)的老茶人們也都紛紛表達(dá)了自己的歲月記憶，諸如“7542是普洱茶的標(biāo)桿”、“7542不會(huì)讓你失望”、“10年以上良好儲(chǔ)存會(huì)出味”等等，當(dāng)然，也有一些質(zhì)疑的聲音，不管怎樣，7542的知名度地位已然確立，目前看來(lái)頗有難以撼動(dòng)之勢(shì)。　　

　　圖來(lái)源大益茶

　　如果說(shuō)7542僅是“口糧茶”流派代表，那么“高端茶”里的神話榜一定會(huì)有“班章大白菜”之名，業(yè)界盛傳：只要喝過(guò)班章大白菜的人都會(huì)被它的內(nèi)質(zhì)征服，堪稱班章茶的典型代表茶。

　　不以品牌而論，單以產(chǎn)品而論，產(chǎn)品生命力能在市場(chǎng)持續(xù)10年以上為茶一代角色，7542與班章大白菜皆屬在內(nèi)，姑且稱這倆為優(yōu)秀的“前浪”。而縱觀10年以下的“茶二代”產(chǎn)品——“后浪”，出類拔萃者卻寥寥無(wú)幾，即便有，也都限定在了小圈子內(nèi)，難以出圈真正獲得大眾的認(rèn)可。

　　近日，網(wǎng)上關(guān)于時(shí)代前后浪的話題引發(fā)了巨大爭(zhēng)議，一種觀點(diǎn)是：在前后浪雙方階層、身份、機(jī)遇等條件差距懸殊的現(xiàn)實(shí)下，后浪難以融洽接棒前浪，一句“只要前浪們稍稍提房租，后浪們就死在沙灘上了”就足以擊垮了一眾后浪的信心。

　　相似的一幕也在普洱茶界上演。比如，只要7542、班章大白菜，還有什么孔雀等前浪們一漲價(jià)，爭(zhēng)相搶購(gòu)者必然是有的，其中不乏真正的茶客，畢竟其產(chǎn)品力等話語(yǔ)權(quán)一直擺在那。所以，只要前浪們?cè)谛碌氖袌?chǎng)消費(fèi)環(huán)境中適時(shí)地亮亮相，迭代升級(jí)，擺正自己的正室位置，留給后浪們喝的湯就不多了。　　

　　縱觀歷史，普洱茶前浪們的崛起，一方面是得益于家族基因。

　　無(wú)論是班章大白菜、孔雀，還是7542，其共同之處都是具備“勐海茶廠”家族的基因。無(wú)論是茶廠改制轉(zhuǎn)型、來(lái)料代加工，還是出走創(chuàng)制新品，都改變不了基因一脈相承事實(shí)。一直以來(lái)，勐海茶廠都是以普洱行業(yè)第一廠家身份存在，無(wú)論是制茶原料、制茶工藝、技術(shù)工人的制茶態(tài)度都是行業(yè)內(nèi)屈指可數(shù)的。

　　喝普洱茶不用談標(biāo)準(zhǔn)，勐海茶廠的勐海味就是標(biāo)準(zhǔn)，在普洱茶界幾乎已經(jīng)達(dá)成了一致認(rèn)識(shí)，更是扎根于大多數(shù)茶人心中的固化印象。

　　通常擁有優(yōu)良基因優(yōu)勢(shì)的幸運(yùn)兒，在市場(chǎng)上都很受待見(jiàn)，一如這些前浪們。　

　　而勐海茶廠這個(gè)大家族之所以能發(fā)展壯大，也離不開當(dāng)時(shí)時(shí)代的環(huán)境、機(jī)遇，以及幾代人的努力拼搏奮斗。換言之，前浪們的成就是幾代人努力換來(lái)的結(jié)果，后浪們單憑“十年寒窗苦拼”就想要一朝超越，也不太現(xiàn)實(shí)。

　　另一方面，前浪們能夠一直“豪橫”，也跟自身實(shí)力過(guò)硬有關(guān)。

　　基因造就資質(zhì)稟賦不假，但后天成長(zhǎng)也很重要。一款產(chǎn)品能夠不斷向好發(fā)展，離不開優(yōu)秀的產(chǎn)品規(guī)劃設(shè)計(jì)，比如不斷將自身打造形成“大產(chǎn)品”特質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品生命力。

　　以7542為例，其原料已經(jīng)有了一定的規(guī)模，具備不錯(cuò)的性價(jià)比;產(chǎn)品保持穩(wěn)定的裂變節(jié)奏，不斷迭代，能夠滿足更多客戶需求;經(jīng)過(guò)多年沉淀，產(chǎn)品已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，業(yè)內(nèi)消費(fèi)者普遍接受了這款產(chǎn)品;在多輪競(jìng)爭(zhēng)洗牌中，具有成本、資源優(yōu)勢(shì)的生產(chǎn)主體逐漸擴(kuò)大市場(chǎng)份額，能夠保證產(chǎn)品性價(jià)比越來(lái)越高……這些，都是一款產(chǎn)品具備大產(chǎn)品特質(zhì)的體現(xiàn)。

　　可以說(shuō)，如果此次迭代的新版7542在品質(zhì)上能更優(yōu)于系列前者(價(jià)格已經(jīng)不指望)，也能算得上是一次成功的品牌升級(jí)。　　

　　而勐海茶廠這個(gè)大家族之所以能發(fā)展壯大，也離不開當(dāng)時(shí)時(shí)代的環(huán)境、機(jī)遇，以及幾代人的努力拼搏奮斗。換言之，前浪們的成就是幾代人努力換來(lái)的結(jié)果，后浪們單憑“十年寒窗苦拼”就想要一朝超越，也不太現(xiàn)實(shí)。

　　另一方面，前浪們能夠一直“豪橫”，也跟自身實(shí)力過(guò)硬有關(guān)。

　　基因造就資質(zhì)稟賦不假，但后天成長(zhǎng)也很重要。一款產(chǎn)品能夠不斷向好發(fā)展，離不開優(yōu)秀的產(chǎn)品規(guī)劃設(shè)計(jì)，比如不斷將自身打造形成“大產(chǎn)品”特質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品生命力。

　　以7542為例，其原料已經(jīng)有了一定的規(guī)模，具備不錯(cuò)的性價(jià)比;產(chǎn)品保持穩(wěn)定的裂變節(jié)奏，不斷迭代，能夠滿足更多客戶需求;經(jīng)過(guò)多年沉淀，產(chǎn)品已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，業(yè)內(nèi)消費(fèi)者普遍接受了這款產(chǎn)品;在多輪競(jìng)爭(zhēng)洗牌中，具有成本、資源優(yōu)勢(shì)的生產(chǎn)主體逐漸擴(kuò)大市場(chǎng)份額，能夠保證產(chǎn)品性價(jià)比越來(lái)越高……這些，都是一款產(chǎn)品具備大產(chǎn)品特質(zhì)的體現(xiàn)。

　　可以說(shuō)，如果此次迭代的新版7542在品質(zhì)上能更優(yōu)于系列前者(價(jià)格已經(jīng)不指望)，也能算得上是一次成功的品牌升級(jí)。　　

　　不忘初心，保持信念，無(wú)論是茶企、茶行業(yè)、還是整個(gè)國(guó)家，只有后浪們有向上的精神勁，才會(huì)有持續(xù)發(fā)展下去的希望。期待“茶二代”大產(chǎn)品出現(xiàn)，期待更多優(yōu)秀的普洱茶后浪涌現(xiàn)，為行業(yè)源源不斷注入新的發(fā)展動(dòng)力。

　　作 者|臧 墨 墨

　　攝 影|吉 星 坦 羅(部分)

歷史看似毫無(wú)規(guī)律，但其中確實(shí)有一條暗線，指引著歷史發(fā)展，回顧、梳理、總結(jié)普洱茶發(fā)展之路，那些暗線逐步浮出水面，從點(diǎn)到面，由面及體，交織成為波瀾壯闊的普洱茶發(fā)展史。我們?nèi)ナ崂?8青、牛屎餅（說(shuō)明：牛屎餅，由深圳富華茶苑發(fā)展公司定制，以1992——1994年的易武山頭茶原料為主壓制的茶餅，為早期磨壓制茶品，由于壓制技術(shù)不成熟，導(dǎo)致茶餅窩心不均勻，形制比較粗糙，餅面也不規(guī)整，被坊間稱為牛屎餅，是早期的易武山頭茶定制代表產(chǎn)品之一）、紺青大藍(lán)?。ㄕf(shuō)明：早期普洱定制茶都沒(méi)有明確標(biāo)識(shí)和信息，很多定制茶，版面接近，但工藝、印刷、原料、口感、差異巨大。曉德書號(hào)結(jié)合產(chǎn)品特點(diǎn)及采訪研究，把這批原料年份為92—94年以布朗山班章料的干倉(cāng)藍(lán)印圓茶，命名為紺青大藍(lán)印。關(guān)于紺青大藍(lán)印的命名來(lái)由，我們將在下篇《90年代紺青大藍(lán)印的前世今生》一文中作詳細(xì)解讀。）再到99綠大樹、大白菜等經(jīng)典茶品，在我們不斷追索、探尋過(guò)程中，日漸清晰起來(lái)。