恩施玉露介紹

春天到，春茶香。每年的春分后、谷雨前，是茶葉出產(chǎn)、銷(xiāo)售最集中的時(shí)期。

4月8日上午，央視新聞微信公眾號(hào)發(fā)表的《原來(lái)，這就是春茶中的極品啊》一文，勾動(dòng)了中國(guó)人飲茶千年的DNA。短短七小時(shí)，閱讀量破10萬(wàn)+。

除了西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春等名茶外，湖北的恩施玉露也獲得了央視新聞的介紹推薦。

圖丨恩施玉露獲央視新聞推介

央視：恩施玉露是春茶極品

央視新聞介紹，恩施玉露曾稱(chēng)“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤(rùn)，毫白如玉，自帶獨(dú)特的“海藻香”，故改名“玉露”。

2022年，被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為中國(guó)茶代表之一。

且成品的特級(jí)恩施玉露，獨(dú)具“三綠一鮮”的品質(zhì)：干茶翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽，喝上一口仿佛便嘗了整個(gè)春天。

圖丨恩施玉露獲央視新聞推介

沖泡恩施玉露也有講究。以80°C—90°C左右的水溫沖泡為宜。溫度過(guò)高，易燙熟茶葉，使茶湯變黃;若水溫過(guò)低，又不足以激發(fā)茶香。

恩施玉露適合采用綠茶中的“上投法”進(jìn)行沖泡，即：在玻璃杯中一次性注水至七分滿(mǎn)，再投入適量的茶葉，浸泡1—2分鐘左右后飲用。

恩施玉露“打飛的”，全國(guó)多地“次日達(dá)”

作為湖北茶葉的主產(chǎn)區(qū)，恩施的春茶產(chǎn)量約占全省的50%，尤其是恩施玉露、恩施硒茶的品牌價(jià)值不斷升高，近年來(lái)，在國(guó)內(nèi)及東南亞地區(qū)頗受歡迎。

“今年鮮葉質(zhì)量比去年有所提高，開(kāi)秤價(jià)最高120元/斤，均價(jià)95元左右/斤，同比約上漲5%?！倍魇┦袧?rùn)邦茶業(yè)董事長(zhǎng)張文旗介紹，預(yù)計(jì)今年每畝茶園年均收益可達(dá)到1萬(wàn)元。

圖丨恩施春茶產(chǎn)量約占湖北省50%

為盡快讓春茶從“茶園”到消費(fèi)者“茶杯”，湖北順豐速運(yùn)開(kāi)通了恩施到鄂州花湖機(jī)場(chǎng)、武漢天河機(jī)場(chǎng)的“春茶專(zhuān)線(xiàn)”——3月25日至4月30日期間，在恩施各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了100余個(gè)春茶采收物流站點(diǎn)，通過(guò)公路貨運(yùn)+航空物流的方式，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)主要城市湖北春茶“次日達(dá)”，目的地主要集中在江蘇、浙江、上海、廣東、福建、陜西、四川等省市。

目前，通過(guò)順豐航空發(fā)運(yùn)的恩施玉露(貨運(yùn)包裝)，均價(jià)每斤超600元，最貴的每斤上萬(wàn)元。

圖丨恩施玉露

恩施玉露與新茶飲“聯(lián)姻”

4月3日，新茶飲品牌“吾飲良品”開(kāi)始在湖北省內(nèi)的650多家門(mén)店上架“恩施玉綠”系列，該新品以恩施玉露為茶底，也是這款湖北名茶首次進(jìn)入新茶飲領(lǐng)域。

據(jù)了解，武漢另一家本土新茶飲品牌“爺爺不泡茶”也將于4月25日推出以恩施玉露拼配其他綠茶為茶底的新品。

恩施玉露作為新茶飲江湖中的新手，或?qū)⒂瓉?lái)自己在現(xiàn)制新茶飲市場(chǎng)的春季。

圖丨“吾飲良品”推出以恩施玉露為茶底的新品

“恩施玉露是中國(guó)現(xiàn)存唯一使用蒸汽殺青工藝的傳統(tǒng)歷史名綠茶，特點(diǎn)非常鮮明?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶深加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家尹軍峰認(rèn)為，在中國(guó)綠茶的“炒青、曬青、烘青、蒸青”四種典型工藝中，恩施玉露作為蒸青綠茶的代表，具備與“西湖龍井”比肩的特殊定位。

圖丨藍(lán)焙茶業(yè)推出的茶花玉露袋泡茶

除了和新茶飲“聯(lián)姻”，近年來(lái)，恩施玉露的頭部企業(yè)勤練內(nèi)功，探索自主研發(fā)新茶飲。

藍(lán)焙茶業(yè)推出茶花玉露、桂花玉露兩種袋泡茶，潤(rùn)邦茶業(yè)推出恩施玉露冷泡茶。

2023年12月，恩施州引進(jìn)湖北恩施三品冠生物科技有限公司，上市“恩施玉露茶”“利川紅茶”“來(lái)鳳藤茶”3款原葉茶飲以及“玉露箬葉”“桂花紅茶”2款蘇打氣泡水飲料。

圖丨恩施玉露原葉茶飲(中)

2021年至2023年，恩施玉露產(chǎn)量為2800噸、3400噸、4000噸，連年攀升。2023年，恩施玉露授權(quán)市場(chǎng)主體達(dá)到109家，產(chǎn)量4000噸，同比增加600噸，增幅17.7%，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值30.1億元。

由《請(qǐng)你喝杯湖北茶》全媒體平臺(tái)打造的“喝杯湖北茶”微信商城與湖北30多家龍頭茶企建立了緊密合作伙伴關(guān)系，在這里，不僅讓茶友讀懂湖北茶，更能放心買(mǎi)全湖北茶。

商城內(nèi)由省茶業(yè)集團(tuán)、藍(lán)焙茶業(yè)、潤(rùn)邦茶業(yè)、立早生態(tài)農(nóng)業(yè)、花枝山生態(tài)、山茶風(fēng)、霧陽(yáng)春、金苔香等茶企出品的2024年恩施玉露春茶產(chǎn)品，現(xiàn)已搶“鮮”出爐，上線(xiàn)銷(xiāo)售。低至百元的口糧茶、包裝精美的禮品茶均可放心選購(gòu)!

來(lái)源：央視新聞、請(qǐng)你喝杯湖北茶

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　　“2020上海茶博會(huì)及恩施硒茶推介活動(dòng)圓滿(mǎn)結(jié)束。本次展會(huì)所帶的茶葉被顧客一搶而空！”8月31日，恩施潤(rùn)邦茶業(yè)董事長(zhǎng)張文旗在朋友圈中激動(dòng)地寫(xiě)道。

　　8月27日至30日，作為今年疫情后的首場(chǎng)專(zhuān)業(yè)茶博會(huì)，第二屆上海國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在上海世博展覽館舉行，來(lái)自全國(guó)69個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)的近500家品牌企業(yè)參展。其中，僅湖北省恩施土家族苗族自治州便有35家茶企參展，展館面積超過(guò)400平米。

　　作為來(lái)自恩施州的參展商之一，張文旗的感慨之處不僅在于眼前的繁盛景象，更因?yàn)樗宄浀茫瑑H僅十幾年前，這一切還都是不可想象的。

　　活下來(lái)——從名存實(shí)亡到枯木逢春

　　2004年，原籍江蘇的張文旗來(lái)到恩施考察當(dāng)?shù)芈糜瓮顿Y項(xiàng)目。愛(ài)飲茶的他此行特意計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)幾斤傳說(shuō)中的“恩施玉露”，沒(méi)想到遍訪(fǎng)全城卻一無(wú)所獲。

　　作為中國(guó)歷史上唯一保存下來(lái)的蒸青針形綠茶，恩施玉露1965年就曾入選中國(guó)十大名茶?！斑@么有名的茶葉為什么買(mǎi)不到？”張文旗多方詢(xún)問(wèn)。原來(lái)，由于制法繁雜，恩施玉露茶一直難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，而手工制茶費(fèi)時(shí)費(fèi)力，產(chǎn)量極少，至20世紀(jì)90年代中期，玉露茶在市場(chǎng)上幾近銷(xiāo)聲匿跡。

　　這次“尋茶不得”的插曲也徹底改變了張文旗的投資計(jì)劃。市場(chǎng)的空白空間，以及當(dāng)?shù)卣畬?duì)茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)發(fā)展的大力支持，堅(jiān)定了他重振“恩施玉露”品牌的決心。

　　2005年，張文旗投資創(chuàng)建恩施潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶葉有限公司?！皬默F(xiàn)代生產(chǎn)工藝來(lái)講，相當(dāng)于從零開(kāi)始。”張文旗介紹，要實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，首先要對(duì)傳統(tǒng)手工制茶工藝進(jìn)行恢復(fù)和梳理。幸而，即便在當(dāng)時(shí)不景氣的市場(chǎng)環(huán)境下，仍然有一批人堅(jiān)持傳承玉露工藝。1937年出生的楊勝偉就是其中之一。

　　“恩施玉露傳統(tǒng)的手工制茶工藝分為攤放散熱、蒸青、搧干水汽、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、背火提香、揀選九道工序?！闭勂鹬撇瑁暧獍搜亩魇┯衤秶?guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人楊勝偉如數(shù)家珍，“其中，蒸青工藝為恩施玉露特有，其原理是利用水蒸氣的穿透性，快速鈍化鮮葉中的多酚氧化酶活性。相比于烘青、炒青等工藝，蒸青的優(yōu)點(diǎn)是，可以最大限度保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞?！?span id="gdqrpuz" class="bloc_gallery">

　　在集中以楊勝偉為代表的多名制茶人梳理“恩施玉露”制茶工藝的同時(shí)，潤(rùn)邦茶業(yè)不斷加大對(duì)茶葉基地管理和機(jī)械化生產(chǎn)線(xiàn)研發(fā)的投入。2008年，潤(rùn)邦茶業(yè)建成中國(guó)第一條蒸青針形綠茶連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)，恩施玉露也由此迎來(lái)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、連續(xù)化加工生產(chǎn)的嶄新時(shí)代。

　　走出去——從囿于深山到“茗”揚(yáng)天下

　　突破了機(jī)械化生產(chǎn)瓶頸的恩施玉露，發(fā)展之路卻并非一帆風(fēng)順?！叭鄙偕虡?biāo)使用規(guī)則，假冒偽劣現(xiàn)象嚴(yán)重；交通不便、信息閉塞，導(dǎo)致外銷(xiāo)不暢。”恩施市農(nóng)業(yè)局茶辦主任何遠(yuǎn)軍介紹，受這些因素影響，恩施玉露一度發(fā)展緩慢，品牌陷入沉寂。

　　為加大恩施玉露品牌建設(shè)力度，2013年，恩施市制定《“恩施玉露”證明商標(biāo)使用規(guī)則》，嚴(yán)格對(duì)商標(biāo)使用企業(yè)進(jìn)行認(rèn)定授權(quán)，截止今年，僅有30家茶企獲準(zhǔn)授權(quán)使用“恩施玉露”商標(biāo)。

　　而隨著高速公路及鐵路的通車(chē)，恩施玉露也再次迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。以潤(rùn)邦茶業(yè)為代表的恩施茶企紛紛提升產(chǎn)能，加快走出去步伐。2019年，全市恩施玉露全年產(chǎn)量1820噸，均價(jià)695元每公斤，品牌價(jià)值突破20億元。

　　2015年7月，張文旗投資成立了恩施州首家茶葉類(lèi)專(zhuān)業(yè)博物館，并在館內(nèi)建設(shè)“恩施玉露制作技藝傳承基地”，通過(guò)茶文化展示、茶藝茶道表演、制茶技藝培訓(xùn)等內(nèi)容推動(dòng)茶旅融合發(fā)展。

　　在恩施農(nóng)校教授茶學(xué)幾十載的楊勝偉，退休后依然致力于恩施玉露茶文化的研究和推廣工作。在茶企親身示范恩施玉露茶的制作過(guò)程，在茶園講授鮮葉的采摘技術(shù)，在學(xué)校為學(xué)生進(jìn)行茶藝演示……只要需要，楊勝偉老人的身影總會(huì)出現(xiàn)在推廣恩施玉露茶文化的第一線(xiàn)。

　　繼2018年成為武漢東湖國(guó)事活動(dòng)茶敘用茶后，恩施玉露在2019年成為第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)唯一指定用茶，再次吸引全世界的目光。曾囿于深山的恩施玉露早已成為恩施的一張閃亮的城市名片。

　　來(lái)源于： 北京周報(bào)

人類(lèi)非遺 恩施玉露

一 “恩施玉露制作技藝”入列人類(lèi)非遺慶典 一

近日，湖北省恩施州借首批春茶開(kāi)采之際，在恩施市馬者村啟動(dòng)了“恩施玉露制作技藝”入列人類(lèi)非遺慶典，打造恩施玉露茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“三茶”)示范基地。

《請(qǐng)你喝杯湖北茶》全媒體平臺(tái)作為受邀媒體之一，與茶界專(zhuān)家學(xué)者、非遺傳承人和茶企代表現(xiàn)場(chǎng)共同見(jiàn)證這一時(shí)刻。

恩施玉露：恩施州世界級(jí)“金名片”

中國(guó)十大名茶之一的“恩施玉露”產(chǎn)自湖北省恩施州，是我國(guó)歷史上保留下來(lái)的唯一蒸青針形綠茶，獨(dú)特的蒸青工藝使茶葉在加工過(guò)程中最大限度的保持了原質(zhì)原色，其干茶翠綠、茶湯清綠、葉底嫩綠的“三綠”特征堪稱(chēng)綠茶典范。

2022年，“恩施玉露”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃，“恩施玉露制作技藝”作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”申遺的重要組成部分，入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為恩施州的一張世界級(jí)“金名片”。

圖丨中國(guó)十大名茶之一“恩施玉露”

浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛作為茶學(xué)專(zhuān)家，全程參與了“中國(guó)茶”的世界非遺申報(bào)。此次，在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，“每一個(gè)國(guó)家每?jī)赡曛挥幸粋€(gè)項(xiàng)目可以申報(bào)，申報(bào)還不一定能夠拿到，所以2022年我們國(guó)家茶方面，申遺成功，我覺(jué)得非常不容易，對(duì)促進(jìn)中國(guó)茶和中國(guó)茶文化走向國(guó)際有非常重要的意義。”

圖丨浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛

“我們講茶的生長(zhǎng)環(huán)境，一般離不開(kāi)五個(gè)字，即：溫、光、水、氣、土?！蓖瑫r(shí)，他介紹道，“對(duì)恩施州這樣的地方，這五個(gè)字非常適合高端綠茶的生長(zhǎng)，恩施玉露在茶界就是色香味形俱全的好茶。”

數(shù)字化改造：優(yōu)化恩施玉露制作環(huán)節(jié)

近年來(lái)，恩施玉露綠色有機(jī)、天然富硒、形如松針、味似甘露的特點(diǎn)被越來(lái)越多的人所熟知。其產(chǎn)量，也面臨了較大考驗(yàn)。

圖丨校企簽約協(xié)作，優(yōu)化恩施玉露制作環(huán)節(jié)

目前，不少茶企基本實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)“半自動(dòng)”，“機(jī)械手”應(yīng)用較多，但要想更好掌握“力度”與“火候”，批量打造網(wǎng)紅茶，還得讓茶葉本身的水分、溫度等“體質(zhì)”更可感可知。

活動(dòng)當(dāng)天，凱迪克富硒茶業(yè)公司與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)圍繞傳感器設(shè)計(jì)與優(yōu)化簽訂了合作協(xié)議。

而像這樣的訂單，現(xiàn)場(chǎng)共簽訂協(xié)議金額2000萬(wàn)元。合作攻關(guān)，重點(diǎn)優(yōu)化恩施玉露制作環(huán)節(jié)，提高制茶品質(zhì)和制茶效率，助力茶加工和茶品牌提檔升級(jí)。

圖丨華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、教授倪德江

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、教授倪德江說(shuō)道：“下一步要做的工作就是數(shù)字化改造，數(shù)字化改造有一個(gè)非常重要的工作要做，那就是水分的檢測(cè)、傳感器的優(yōu)化、設(shè)計(jì)、智能化控制，把這幾個(gè)工作做好以后，恩施玉露的整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)可以達(dá)到智能化數(shù)字化加工技術(shù)水平，產(chǎn)量可以達(dá)到人工的至少三倍以上。”

品牌化戰(zhàn)略：提升恩施玉露知名度

為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，恩施州以打造品牌為抓手，大力推進(jìn)“品牌化戰(zhàn)略”，常年在央視等各級(jí)媒體上投放廣告，帶領(lǐng)企業(yè)參加各類(lèi)大型專(zhuān)業(yè)博覽會(huì)并舉辦專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)，連續(xù)三年為開(kāi)設(shè)恩施玉露的品牌形象店實(shí)施獎(jiǎng)補(bǔ)，今年還將繼續(xù)支持品牌形象店的開(kāi)設(shè)，全方位地提升恩施玉露的知名度和市場(chǎng)占有率。

圖丨恩施玉露非物質(zhì)文化傳承館

慶典上，還發(fā)布了恩施玉露今春新品別具特色——西蘭卡普暗紋的設(shè)計(jì)、中國(guó)傳統(tǒng)器皿鼎罐、代表中國(guó)禮節(jié)的禮茶杯、以及土家文化和古代工藝滿(mǎn)滿(mǎn)的茶器茶品，將伴隨陸續(xù)上市的春茶相繼在全國(guó)亮相。

圖丨恩施玉露形如松針、味似甘露

“茶產(chǎn)業(yè)為83萬(wàn)茶農(nóng)增收致富打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，恩施州將統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技文章，全方位地提升恩施硒茶的知名度和市場(chǎng)占有率?！睋?jù)恩施州委常委、副州長(zhǎng)王磊介紹。

目前，恩施州茶園面積超過(guò)180萬(wàn)畝，基地規(guī)模穩(wěn)居全國(guó)地市級(jí)第4位、湖北首位，年產(chǎn)干茶超過(guò)13萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值超過(guò)224億元。

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