龍井奶茶、黃山毛峰拿鐵、綠茶美式……
在大家常去打卡的飲品店里
紛紛上新了春天的第一口綠茶
各類新中式鮮奶茶、中國茶+咖啡
總能帶給人意想不到的驚喜
“松花釀酒，春水煎茶”
一杯香氣四溢的春茶
讓飲茶千年的中國人DNA動(dòng)了
浙江的西湖龍井、河南的信陽毛尖
安徽的六安瓜片和黃山毛峰
江蘇的碧螺春、湖北的恩施玉露
……
最好喝的春茶產(chǎn)自哪里?
“嚇煞人香”究竟是啥味?
如何沖泡一杯?
走，一起打卡“新茶季”
西湖龍井·浙江|
“驚蟄過，茶脫殼。”
西湖龍井是中國十大名茶之一，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而聞名。今年春分這天，西湖龍井在浙江杭州正式開采。
西湖龍井一年只采春季，1斤上好的西湖龍井需要40000顆左右的嫩芽，一位熟練的采茶工一天采摘的嫩芽只能制成大約1斤西湖龍井。
據(jù)了解，今年西湖龍井更香，產(chǎn)量也會(huì)更大，這可是杭州的氣候決定的。
這幾天，如果你去西湖景區(qū)，可能會(huì)遇到很多炒茶師傅在炒茶，可以嘗一嘗今年春天的第一杯龍井新茶。
香，是辨別各類綠茶的一個(gè)重要“指標(biāo)”。一般來講，不同茶類其代表香型也會(huì)有所區(qū)別。西湖龍井茶香氣有豆花香或清花香，茶形扁平光滑，干茶顏色呈嫩綠色或翠綠色，沖泡后湯色碧綠黃瑩，入口滋味甘鮮醇和。
??如何泡出一杯完美的西湖龍井：一般用玻璃杯或白瓷杯沖泡，投茶量約在2至3克，水溫85℃為宜，品飲時(shí)以前三次沖泡者為最佳。
??如何判斷品質(zhì)：可取3克龍井放入玻璃杯中沖泡，大概3分鐘后仔細(xì)觀察，新茶芽葉鮮綠，如出水芙蓉，陳茶色澤暗淡、葉張枯瘦;陳茶茶湯淡而無味，與新茶的醇厚清香有著天壤之別。
|信陽毛尖·河南|
信陽毛尖，這也是綠茶中的極品啊!
河南信陽的茶山，山勢起伏多變，物種豐富，云霧彌漫著茶山，濕度大，晝夜溫差大，很適合茶樹的生長，也成就了信陽毛尖的品質(zhì)。
信陽毛尖的采摘講究時(shí)令，通常在清明至谷雨期間，此時(shí)的茶葉最為鮮嫩。信陽毛尖具有“細(xì)、圓、緊、直、多白毫”的特點(diǎn)。
??如何沖泡：沖泡信陽毛尖最好用玻璃杯或白瓷杯，這樣更方便觀察茶葉的顏色，沖泡茶葉時(shí)不能捂著、蓋著，那樣會(huì)導(dǎo)致茶湯、茶葉變黃。
茶葉用量沒有固定標(biāo)準(zhǔn)，一般按照茶葉和水1:50的比例沖泡，用85℃左右的熱水注入后可品飲。
??如何判斷品質(zhì)：緊實(shí)、粗細(xì)一致、嫩度高、碎末少、色澤綠潤的是上乘毛尖;再用雙手捧起茶葉，置于鼻端，用力深吸茶葉的香氣，具有清香、花香、熟板栗香是優(yōu)質(zhì)茶。
|黃山毛峰·安徽|
最近，安徽黃山市富溪鄉(xiāng)的黃山毛峰初展肥壯嫩芽，正是采摘、炒制的最佳時(shí)期。
黃山毛峰是綠茶中的珍品，由于新制茶葉“白毫披身，芽尖似峰”，且鮮葉采自黃山高峰，故取名為黃山毛峰。
茶農(nóng)常說，“茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草。”黃山毛峰通常在清明節(jié)前采摘，明前茶芽頭嫩小肥厚，手工炒制后，毛峰外形微卷，入杯沖泡滋味醇甘。
??如何沖泡：黃山毛峰香氣鮮爽帶花香，沖泡時(shí)，取茶3至5克放入玻璃杯中，以80℃至90℃熱水注入1/3杯水，等3分鐘左右，待茶葉舒展后再將水加足。一般可續(xù)水沖泡4至6次。
品質(zhì)佳的毛峰茶沖泡后，霧氣凝頂，芽葉豎直懸浮于湯中，之后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬千，茶湯清澈。更有趣的是，用黃山泉水沖泡黃山毛峰茶，茶葉浸泡一夜也不會(huì)在茶杯中留下茶漬。
??如何判斷品質(zhì)：黃山毛峰按感官品質(zhì)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。特級(jí)分一、二、三等。
??特級(jí)黃山毛峰應(yīng)在清明前后采制，“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)毛峰的主要特征，特級(jí)黃山毛峰色似象牙，帶有金黃色魚葉，俗稱“茶筍”或“金片”。
??一級(jí)毛峰芽葉肥壯，大小較勻齊，顯毫，色嫩綠潤，沖泡后口感清香，湯色嫩綠，滋味鮮醇。
??二級(jí)毛峰芽葉較肥嫩，形較勻整，顯毫，條稍彎，色澤綠潤。
??三級(jí)毛峰芽葉尚且肥嫩，但條略卷曲。
|碧螺春·江蘇|
一杯西湖龍井，儼然藏納著半個(gè)江南，另外一半則藏在江蘇蘇州的洞庭碧螺春里。
碧螺春又稱“嚇煞人香”，聞起來有花果香，那是因?yàn)樘K州人將碧螺春茶樹與花果樹混種，于是，碧螺春在一年里賞著二月的枇杷花，三月的桃花，五月的白玉枇杷，六月的楊梅，七、八月的黑桃，九、十月的石榴板栗，然后把花果香融在了茶芽里。
不夸張地說，洞庭山的孩子是聞著茶香長大的，而蘇州的春天，都在這一杯茶香百醉的碧螺春里。
碧螺春外形纖細(xì)卷曲呈螺狀，湯色碧綠清澈，飲后回甘，香氣濃郁。
??如何沖泡：沖泡碧螺春宜采用白瓷杯或玻璃杯，沖泡最佳水溫為85℃，將碧螺春從茶杯上方慢慢投下，茶葉在水中伸展，俗稱“茶舞”。
碧螺春不需要洗茶，投茶約10秒后，待茶葉未舒展前，倒掉約1/3杯茶水，繼續(xù)注入溫水沖泡。一般綠茶三泡之后味道就開始變淡，但碧螺春可以品飲五六泡，味道依然醇正鮮美。
??如何判斷品質(zhì)：上等的碧螺春銀白隱翠，條索細(xì)長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久;偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑，披綠毫，暗淡無光，沖泡后無香味淡，湯色黃暗如同隔夜陳茶。
|六安瓜片·安徽|
這幾天，十大名茶之一六安瓜片在安徽六安市獨(dú)山鎮(zhèn)正式開采。瓜片的采摘極為講究，求壯不求嫩，既不要芽也不要梗，一根枝條上最多只能采五六片。
瓜片的黃金采摘期就是在谷雨前后的十余天內(nèi)，一旦過了立夏，葉片迅速變老?？梢哉f，立夏之后，已無瓜片。
按照正常的瓜片生產(chǎn)周期，從采摘到成品需要一個(gè)星期，瓜片的出茶率也比較低，平均4.5斤鮮葉出1斤干茶。
六安瓜片茶的制作工藝在2008年就被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2022年又被列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄。
制成后的六安瓜片，外形呈單片狀瓜子形，邊緣微翹起，色澤寶綠。新制的茶葉一般帶有板栗香或者高火香。
??如何沖泡：六安瓜片沖泡時(shí)應(yīng)分兩次沖泡，取3至5克茶葉，沖泡水溫在90℃左右，先用少許水溫潤茶葉，頭道茶應(yīng)細(xì)細(xì)品味其鮮味與茶香，茶湯余下三分之一水量時(shí)應(yīng)續(xù)水，二開茶濃郁，飲后回甘生津，身心舒暢。
??如何判斷品質(zhì)：從茶葉外形來看，六安瓜片呈條形，條索緊結(jié)，色澤嫩綠，明亮油潤，大小均勻;從葉底看，六安瓜片葉底嫩黃均勻，葉邊背卷，葉質(zhì)均勻整齊;從湯色和滋味看，谷雨前采摘的嫩茶色澤淡青，有清香味，谷雨后采摘的瓜片，色澤深青。
|恩施玉露·湖北|
最美人間四月天，茶農(nóng)搶鮮采摘忙。
恩施玉露茶，產(chǎn)于湖北省恩施土家族苗族自治州，是具有代表性的中國傳統(tǒng)蒸青針形綠茶。
△蒸汽殺青是我國最早的綠茶加工方式
恩施玉露曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，自帶獨(dú)特的“海藻香”，故改名“玉露”。
2022年，恩施玉露被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為中國茶代表之一。
??如何沖泡：沖泡玉露茶，以80°C至90°C左右的熱水，沿玻璃杯邊緣輕柔注水，注入杯中1/3處，浸泡1、2分鐘后可飲用。
??如何判斷品質(zhì)：成品的特級(jí)恩施玉露，獨(dú)具“三綠一鮮”的品質(zhì)：干茶翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽，喝上一口仿佛便嘗了整個(gè)春天。
??恩施玉露外觀色澤鮮綠、光澤顯眼，聞?dòng)袧饬仪逍虏柘?陳舊茶的外觀色稍黃暗晦、光澤不強(qiáng)，香氣不太明顯。
??春茶芽頭碩壯扁平、色墨綠、潤澤明亮，條索緊結(jié)、干凈干練;夏茶外形條索較粗松，色雜，葉片較大;秋茶外形絲筋多、輕薄、色綠，沒有春茶干練，沒有夏茶那么大葉片。
游茶山，看萬畝茶園抽出新綠，采摘下最清新的茶葉，了解炒茶的工藝，泡一杯春茶，獨(dú)特的香氣和鮮爽的口感，收獲滿滿好心情!
嘗得春茶一口鮮
不負(fù)人間好春光
2024年
你喝到的第一杯春茶是哪一種?
評(píng)論區(qū)里聊一聊~
來源：央視新聞
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綠茶最早發(fā)現(xiàn)在哪里？依據(jù)現(xiàn)有的文字記載，綠茶最早發(fā)現(xiàn)于巴地(今川北、陜南一帶)。據(jù)《華陽國志-巴志》記載，周武王伐紂時(shí)，巴人為犒勞周武王軍隊(duì)，曾“獻(xiàn)茶”。《華陽國志》是信史，可以認(rèn)定不晚于西周時(shí)代，陜南(今漢中、安康一帶)的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。
綠茶最早發(fā)現(xiàn)在哪里
我國是茶葉的原產(chǎn)地，有數(shù)千年的種植歷史。據(jù)《華陽國志巴志》年透露，早在公元前1000多年，四川巴蜀土地就開始人工種植茶樹，作為特產(chǎn)向當(dāng)時(shí)的朱王朝進(jìn)貢。張易《廣雅》有句話說：在刺巴之間摘下葉子，制作面包，用大米膏油。這是較早記錄茶葉慣例的文獻(xiàn)。唐朝以前茶葉制作技術(shù)不成熟，也沒有廣泛普及。在此之前，茶葉主要以三種方式存在，第一種是生吃，即摘下茶樹，摘下新鮮葉子直接吃，這是藥用價(jià)值。第二種還可以用來做名菜，即把茶葉當(dāng)蔬菜吃，煮稀飯。第三種是干藏，這種方法直到三國時(shí)代才出現(xiàn)。
到唐朝有事的時(shí)候，茶葉種植已經(jīng)完全從巴蜀地區(qū)出來，在長江中下游地區(qū)和華南地區(qū)廣泛種植。據(jù)肉?！恫杞?jīng)》稱，唐朝已有8大茶葉產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)分布在四川、河南、湖北、安徽、浙江、江蘇、福建、湖南、廣東、廣西等10多個(gè)省。在茶葉大規(guī)模種植的情況下，茶葉制造工藝可以突飛猛進(jìn)。唐朝主要做蒸青糕茶，偶爾也有產(chǎn)茶制作。這時(shí)茶葉其實(shí)可以說是綠茶的前身和鼻祖。因?yàn)?，不管是糖果茶還是山茶，都是通過發(fā)酵，用其他方式殺害和干燥青而制成的。宋朝時(shí)期，茶葉進(jìn)入歷史上第一個(gè)旺季，所謂唐城興盛于宋，宋朝茶葉制作工藝有了很大的發(fā)展。其中福建建安公差成為最有名的公差。
綠茶，又稱發(fā)酵茶。以茶樹新芽為原料，采用殺青、捻、干等典型工藝制作。根據(jù)干燥和瘦肉的方法，通常分為烤綠、干綠、干綠綠茶、蒸綠茶。綠茶形成了清湯綠葉，味道收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。綠茶是歷史上最古老的茶類，距今3000多年前，是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布在浙江、安徽、江西等地。
代表茶：西湖龍井、彩花毛尖、信陽毛尖、嶗山綠茶、日照綠茶、阿米雪雅、黃山毛峰、洞庭湖、廬山云霧茶、竹葉清茶、高竹順、太平原崇魁北克、恩施，紅茶也叫發(fā)酵茶。以適合制作本產(chǎn)品的茶樹芽葉為原料，經(jīng)過捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。那個(gè)湯色是以紅色為主而得名的。紅茶可分為小眾紅茶、時(shí)間紅茶、紅茶、紅茶，是我國第二大茶類。
中國產(chǎn)茶區(qū)域，涉及21個(gè)省(區(qū)、市)的967個(gè)縣市。今天不說內(nèi)陸，就說東、南、西、北這四方，最邊遠(yuǎn)的茶各在哪里。
最東端——浙江·舟山普陀佛茶
普陀佛茶因產(chǎn)自普陀山而得名。普陀山位于舟山群島的一座小島，是中國四大佛教名山之一，東經(jīng)為121°56'-123°14'，堪稱中國最東端的茶區(qū)?？戳说貓D，發(fā)現(xiàn)普陀山恰巧被北緯30°線貫穿。
北緯30°可是世界聞名的黃金產(chǎn)茶帶，像西湖龍井、碧螺春、恩施玉露、太平猴魁等名茶皆坐落其上。
普陀山面朝大海，四季濕潤，環(huán)境優(yōu)美，素有“南海圣境”之稱。
普陀佛茶外形象碧螺春，呈現(xiàn)螺狀形，湯色黃綠明亮，味醇清淡，沁人心脾。
提醒一句，普陀山是觀音菩薩的道場，那里有一座高33米的觀音立像，是許多信徒的必到之地。
最南端——海南·五指山茶
最南端的茶，自然在海南省。
五指山茶產(chǎn)自海南五指山市，五指山市北緯在18°左右，五指山茶也就是低緯度茶的代表。
茶樹天性喜歡溫暖濕潤，生長最適溫度為20~25℃。海南地處熱帶，按理說不適宜茶樹生長。
但，五指山市是海南省森林生物多樣性保護(hù)的核心區(qū)和重要的水源涵養(yǎng)區(qū)，這里山巒起伏，即便夏季平均氣溫也僅有25℃。這為茶樹提供了理想的生長環(huán)境。
由于緯度低，無論紅茶還是綠茶，都別具風(fēng)味。
最西端——西藏·易貢茶
有人說最西端的茶在新疆，其實(shí)新疆羅布麻茶不是茶葉，而是羅布麻的原葉。
新疆無茶樹，西藏則有。
西藏大部屬于高原，而處于雅魯藏布江下游的林芝，峽谷眾多。這里是世界陸地垂直地貌落差最大的地帶，平均海拔在3000米，而最低處只有155米，熱帶、亞熱帶、溫帶及寒帶氣候在林芝并存，為茶樹生長提供了可能。
易貢隸屬林芝市波密縣，西藏歷史第一塊規(guī)模種植的茶園，就是易貢茶場。易貢茶場位于易貢國家地質(zhì)公園的中心地帶，可生產(chǎn)紅茶、綠茶及藏茶。
藏茶屬于小葉種黑茶，為藏民生活所產(chǎn)，有康磚茶、康尖茶、金尖茶等種類。
藏民愛喝的酥油茶，就是用藏茶加酥油、食鹽煮制。
最北端——山東·榮成綠茶
山東本無茶，在1959年，茶樹被移植栽種，由此誕生出了日照綠茶、莒南綠茶、諸城綠茶等一大批高緯度名茶。
榮成綠茶產(chǎn)自山東榮成。榮成位于膠東半島的東端，北緯36°45′—37°27′之間。
由于榮成處于高緯度，這里茶葉生長期較長，采摘期短，所以內(nèi)含物積累得多，品嘗起來別有一番滋味。
榮成綠茶有扁形、針形、卷曲形，葉片肥厚耐沖泡，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽醇和香氣高，帶有獨(dú)特的板栗香和熟蛋黃香等特點(diǎn)。(來源：陸羽茶道院)
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