杜仲茶如何泡

為紀(jì)念陜西平利蔣家坪茶園“因茶致富，因茶興業(yè)，把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好”講話精神一周年，迎接5.21國際茶日，講好陜茶故事，講好陜西故事，弘揚(yáng)傳播中華茶文化，促進(jìn)陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，鞏固因茶致富脫貧攻堅(jiān)成果，讓優(yōu)秀陜茶品牌走進(jìn)千千萬萬普通人的心窩里，4月21日即將到來，本平臺(tái)重發(fā)此文，希望能掀起關(guān)于陜茶發(fā)展的思考和討論。歡迎右下方“寫留言”。

2020年4月21日上午，習(xí)近平來到陜西平利縣女媧鳳凰茶業(yè)現(xiàn)代示范園區(qū)考察調(diào)研。習(xí)近平察看茶園種植情況，與現(xiàn)場茶農(nóng)親切交流。習(xí)近平說：“因茶致富，因茶興業(yè)，能夠在這里脫貧奔小康，做好這些事情，把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好?！?/p>

對陜茶而言，這是一次機(jī)遇，我的專業(yè)是讀陜茶，如何提高茶農(nóng)收益，壯大陜茶經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)陜茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，是每位陜西茶人的光榮使命；如何借助這次春風(fēng)，讓世界知道陜西茶，喜歡上陜西茶，喝上陜西茶，是我們每位陜西茶人的時(shí)代責(zé)任。

首站考察秦嶺，就是為生態(tài)而來。秦嶺是生態(tài)，茶園也是生態(tài)。生態(tài)是華夏文明最本源的文化，也是中國茶文化最本真的層次。秦嶺是生態(tài)和文化雙坐標(biāo)的集合體，在世界層級(jí)都具備獨(dú)一性。中國茶也是生態(tài)和文化雙坐標(biāo)的集合體，在世界層級(jí)也具有獨(dú)一性。杯口茶湯，生態(tài)為基。一江春水流京津，陜南是南水北調(diào)中線工程的水源涵養(yǎng)地，為其提供了70%的水量。因?yàn)檎叩谋Ｕ?，陜南的生態(tài)環(huán)境比以前更有保障。生態(tài)就是陜茶的核心競爭力。相對秦嶺的世界文化遺產(chǎn)保護(hù)而言，茶園就是可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)。茶園讓綠水青山變成了金山銀山。因茶致富因茶興業(yè)，核心是要能可持續(xù)發(fā)展，這是扶貧攻堅(jiān)茶農(nóng)增收鄉(xiāng)村振興的根本。

陜西地處中國版圖的西北，是中國產(chǎn)茶區(qū)的北緣，是中華文明的發(fā)祥地。陜南是南水北調(diào)中線工程的水源涵養(yǎng)地，“一江春水流京津”，得天獨(dú)厚的地理位置和條件，成就了陜西產(chǎn)好茶的必然！陜南茶區(qū)茶葉孕育期長，內(nèi)質(zhì)好，內(nèi)含物豐富?！跋愀摺⑽稘?、形美、耐泡、富含鋅硒、營養(yǎng)保健”，這是陜茶普遍的特點(diǎn)。“我的家鄉(xiāng)位于絲綢之路的起點(diǎn)”，這句話開啟了中國茶事外交的黃金時(shí)代，也開啟了陜茶發(fā)展的歷史新紀(jì)元。

陜南茶區(qū)在地域上包含秦嶺深山、秦嶺南麓、漢水流域和巴山北麓四個(gè)板塊，在行政上包括漢中、商洛、安康三市20余區(qū)縣。漢中的西鄉(xiāng)縣、南鄭縣、寧強(qiáng)縣、城固縣、勉縣、鎮(zhèn)巴縣，安康的紫陽縣、平利縣、嵐皋縣，商洛的商南縣、鎮(zhèn)安縣、山陽縣等為陜茶的主產(chǎn)區(qū)。咸陽市，特別是涇陽縣，是涇陽茯磚茶較為集中的生產(chǎn)區(qū)域。

陜西省目前生產(chǎn)的茶類有綠茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶，也有再加工茶類中的緊壓茶和花茶。此外，陜西還有許多非茶之茶品種，如平利絞股藍(lán)、太白山藥王茶、延安連翹茶、洋縣黑米茶、大荔棗芽茶、商南菊花茶、銀杏茶、文冠果、杜仲茶、茵陳茶等等，生產(chǎn)區(qū)域覆蓋三秦大地。

茶眼看陜西：新版陜茶的“三個(gè)優(yōu)勢”

陜茶有三個(gè)本質(zhì)優(yōu)勢，一是生態(tài)好，二是茶葉內(nèi)質(zhì)好，三是歷史文化悠久。生態(tài)是陜茶的核心競爭力，陜茶就是陜西生態(tài)改善的產(chǎn)品和符號(hào)。品質(zhì)是陜茶發(fā)展的基石，文化是陜茶發(fā)展的兩翼。

陜茶首席科學(xué)家肖斌教授這樣說：“陜南22個(gè)產(chǎn)茶縣都處在南水北調(diào)水源涵養(yǎng)區(qū)，國家不允許有重度農(nóng)業(yè)污染，所以這個(gè)地方生產(chǎn)的茶葉，我們從重金屬含量也罷，從農(nóng)藥污染也罷，或者其他的工業(yè)污染都不存在。所以，這個(gè)地方生產(chǎn)的茶葉從理論上來講應(yīng)當(dāng)很好。為什么說陜茶是最好的，我們陜西茶從水浸出物來講，全國平均水平就是國家標(biāo)準(zhǔn)要求的36%，那么咱陜西茶平均可以達(dá)到43%，高的可以達(dá)到45%，再高的可以達(dá)到51%。所以我認(rèn)為陜茶在內(nèi)質(zhì)上可以征服全世界。”

陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長紀(jì)曉明總結(jié)說：“茶不是一般的農(nóng)產(chǎn)品，茶葉的價(jià)值在未來的市場主要是兩個(gè)方面，一個(gè)是生態(tài)價(jià)值，一個(gè)文化價(jià)值。那么陜茶，在生態(tài)價(jià)值和文化價(jià)值兩個(gè)方面都是頂尖的?！?iframe webkitallowfullscreen="" mozallowfullscreen="" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="455" width="800" src="https://v.qq.com/iframe/player.html?vid=l095611cgt3&auto=0" class="note-video-clip">

茶眼看陜西：陜茶是陜西發(fā)展和生態(tài)改善的產(chǎn)品和符號(hào)

講好陜茶故事，講出陜茶發(fā)展與時(shí)俱進(jìn)的一面，講出陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流，講出陜茶的本質(zhì)優(yōu)勢，講出陜西茶人的精神追求，講得讓地方公共品牌及茶企品牌溢價(jià)，講得能拉升陜茶的整體價(jià)位，這些才是陜茶發(fā)展的中堅(jiān)和希望，它們雖然都隱藏在茶園之后，但卻是茶農(nóng)增收鄉(xiāng)村振興的根本。

茶始于翠山，高山云霧，是山孕育了茶，也是山孕育了人類。這座山，它可能是秦嶺，可能是巴山，它其實(shí)指的是茶樹生長的任何地方。秦嶺是父親山，漢水是母親河。山比河更有力量，比起依賴天時(shí)，比起農(nóng)坊制作，茶業(yè)發(fā)展還要更依賴于科技。這座山可能是嵯峨山，也是黃帝陵的橋山，每個(gè)人心中都有一座山，每個(gè)企業(yè)都在筑一座山。杯口茶湯，生態(tài)為基。

茶眼看陜西：研究陜茶的本質(zhì)是研究陜西茶葉市場

喝陜茶你在喝什么？是輸送京津的一江春水，是縈繞世界的漢唐雄風(fēng)，是綠水青山的一枚靈芽，是絲綢之路上的友誼使者，是中華傳統(tǒng)文化的法器，是深山茶農(nóng)的笑顏。這就是陜茶！秦嶺就是陜西優(yōu)秀地域文化的旗幟代表。陜茶就是陜西生態(tài)改善和陜西發(fā)展的產(chǎn)品和符號(hào)。

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是固守自我，還是擁抱多元?

新茶飲行業(yè)的馬太效應(yīng)日益加劇。

一方面，頭部品牌正在加速跑馬圈地，上半年，古茗、滬上阿姨、霸王茶姬、新時(shí)沏、甜啦啦、茶百道等多家企業(yè)被曝上市消息，部分企業(yè)已經(jīng)遞表，繼奈雪之后的“新茶飲第二股”正呼之欲出。

放哈秋季新品

另一方面，新茶飲行業(yè)走向慢車道。過去一年，國內(nèi)新茶飲整體目標(biāo)客群的滲透率超40%，三四線城市已經(jīng)基本完成布局，門店數(shù)和市場規(guī)模增速雙雙放緩。另有行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，未來5年新茶飲市場年復(fù)合增長率約為12%，低于最近一年20%的增長率。

國內(nèi)新茶飲領(lǐng)域仍有空間，但已經(jīng)進(jìn)入封場圍獵階段，規(guī)模就是安全牌?；诖?，時(shí)下碩果僅存的新茶飲品牌都在為了加速增長各顯神通，也由此打響新茶飲領(lǐng)域的新一輪競爭革命。

新形勢下，一支不可忽視的地方隊(duì)正脫穎而出，它們兼具地方特色和區(qū)域認(rèn)同感，在同質(zhì)化競爭嚴(yán)重的當(dāng)下自帶差異化優(yōu)勢，當(dāng)產(chǎn)品力、品牌力和組織力日趨成熟，他們也開始走出地方，以本地為核心輻射周邊地帶，放眼全國市場。

10月11日，西北新茶飲品牌放哈聯(lián)合創(chuàng)始人常瀅做客觀潮新消費(fèi)(ID：TideSight)直播間，結(jié)合放哈的13年征程，拆解地方新茶飲品牌的區(qū)域經(jīng)營之道。

行業(yè)整合期，找準(zhǔn)生態(tài)位

觀潮新消費(fèi)：請您先介紹新茶飲一路走來的發(fā)展趨勢以及當(dāng)下的市場變化。

常瀅：奶茶早期主要是粉末調(diào)和，當(dāng)時(shí)沒有連鎖品牌，消費(fèi)者對原材料的敏感度也不高，優(yōu)勢主要體現(xiàn)在價(jià)格上，并以夫妻老婆店、校園檔口店為主。

此后市面上陸續(xù)開始出現(xiàn)茶飲連鎖，它們更關(guān)注品質(zhì)，開始在標(biāo)準(zhǔn)化上下功夫。

現(xiàn)在行業(yè)又進(jìn)入了一個(gè)更新的時(shí)代。除了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感之外，消費(fèi)者會(huì)提出更多要求，比如對品牌的文化認(rèn)同感和情緒認(rèn)同感等。

尤其是今年，大家對健康的訴求更加強(qiáng)烈，所以整體來看，茶飲從好看又好喝開始轉(zhuǎn)向好喝又健康的階段。

對應(yīng)的，品牌有了非常明顯的改良動(dòng)作，無論是三大基礎(chǔ)原材料還是諸多輔材都做了優(yōu)化，許多供應(yīng)商也開始對小料做零糖零脂的處理。

觀潮新消費(fèi)：今年新茶飲擴(kuò)張動(dòng)作更為明顯，原因有哪些?擴(kuò)張中會(huì)面臨哪些問題?

常瀅：大家有一個(gè)共識(shí)，茶飲行業(yè)可能會(huì)迎來類似當(dāng)年百團(tuán)大戰(zhàn)的狀態(tài)，不少頭部品牌也在積極備戰(zhàn)IPO，行業(yè)整合在所難免，規(guī)模越大，在整合后的行業(yè)位置越高。

但和互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的百團(tuán)大戰(zhàn)不同，新茶飲賽道不會(huì)變成只剩幾家的局面，因?yàn)橄M(fèi)者對茶飲的需求仍然是口味多元化、要素多元化，求新求變是行業(yè)的底層邏輯。

在擴(kuò)張過程中，產(chǎn)品力、品牌力是第一張可以打出去的牌，這兩項(xiàng)能力直接決定了新區(qū)域的消費(fèi)者能否為你的產(chǎn)品買單。

除此之外就是組織建設(shè)，光有好的產(chǎn)品，沒有適配本地化的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)也很難進(jìn)行品牌的交付、落地和沉淀。更深層的還包括資金、戰(zhàn)略打法、定位、對市場的理解深度、跨區(qū)域管理能力等。

整體來說，蛋糕還在變大，但超越頭部的概率很渺茫，因?yàn)楦鞣矫娴馁Y源都會(huì)持續(xù)向頭部傾斜。但另一方面，小品牌仍然能在大市場里找到自己的生態(tài)位。

就放哈自身而言，以放哈目前的體量和彈藥庫，更適合穩(wěn)健的擴(kuò)張模式，類似于“攤煎餅”，以甘肅省為核心，逐漸向周邊省份擴(kuò)張。

觀潮新消費(fèi)：“攤煎餅”是主流的生態(tài)位嗎?

常瀅：目前來看還算主流，因?yàn)樗袆?chuàng)業(yè)者面臨的挑戰(zhàn)是非常艱巨的，大家擁有的彈藥也很有限，如何能在有限的彈藥里將結(jié)果最大化，是所有區(qū)域品牌創(chuàng)始人最愛探討的問題。

當(dāng)然在細(xì)節(jié)上的打法會(huì)有不同，但至少從擴(kuò)張的角度來說，肯定都是先充分滲透自己的優(yōu)勢地區(qū)，再將品牌力外溢到周邊區(qū)域。

觀潮新消費(fèi)：西北市場目前的新茶飲消費(fèi)情況是怎樣的?

常瀅：先說優(yōu)勢。西北當(dāng)前的新茶飲競爭不飽和，至今還沒有跑出絕對龍頭，相比于南方城市的競爭強(qiáng)度，西北地區(qū)還有很大空間。

再說挑戰(zhàn)。首先西北的冬季很漫長，10月已經(jīng)進(jìn)入秋末冬初，而新茶飲的旺季在夏，淡季在冬，冬天對行業(yè)的影響很大。而對于全年氣溫都相對溫暖的兩廣地區(qū)來說，新茶飲受到的季節(jié)性影響則不太明顯。

其次是西北地區(qū)的商圈綜合體不夠繁榮，品牌能進(jìn)的商業(yè)中心不多，更多需要和街邊店相處。而且和南方城市相比，西北市場的消費(fèi)活力也不夠。

觀潮新消費(fèi)：今年新茶飲資本領(lǐng)域的水溫如何?資本化前景是怎樣的?

常瀅：不同階段感受到的水溫完全不一樣，新茶飲像一個(gè)很豐富的天然溫泉池，有的人泡在40度的池子里，有的人泡在20度的池子里。

就現(xiàn)階段而言，可以很明顯地感受到資本的冷靜與克制，他們評(píng)估項(xiàng)目時(shí)會(huì)比以前更加嚴(yán)格，不僅要考慮產(chǎn)品，還要評(píng)估創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營能力、管理能力、持續(xù)創(chuàng)新力、品牌塑造力，當(dāng)然重中之重一定是數(shù)據(jù)，投資機(jī)構(gòu)會(huì)把線下門店的數(shù)據(jù)表現(xiàn)放在最前面。

其實(shí)我很看好這個(gè)趨勢，當(dāng)投資者變得更嚴(yán)格，會(huì)反向要求創(chuàng)業(yè)者更專注于項(xiàng)目的構(gòu)建能力和運(yùn)維能力。

新茶飲的“塞外明珠”

觀潮新消費(fèi)：放哈為什么選擇在西北落地?

常瀅：任何一個(gè)品牌的誕生，都是外部機(jī)會(huì)加內(nèi)部優(yōu)勢的綜合產(chǎn)物。

放哈成立于2010年，當(dāng)時(shí)北方茶飲布局非常少，留給放哈足夠的市場空白期去試錯(cuò)和成長，打磨出獨(dú)屬于北方的定位。品牌名“放哈”在甘肅話里就是“放下”，希望大家面對生活都能有顆坦蕩的心態(tài)。

從內(nèi)部優(yōu)勢來看，我們創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)始終熱愛西北，發(fā)自內(nèi)心地認(rèn)為中國西北是人類的瑰寶文化帶。茶飲本身也是一種媒介，能夠?qū)N爛的歷史文化以年輕化、時(shí)尚化的方式呈現(xiàn)出來。

觀潮新消費(fèi)：放哈進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)的邏輯是什么?

常瀅：我們創(chuàng)始人北漂時(shí)做的是咖啡店，回蘭州之后也想做咖啡店，于是我們就在蘭州做了早期的精品咖啡。

后來看到臺(tái)灣有珍珠奶茶，廣東有檸檬茶，我們開始思考，代表西北人的產(chǎn)品是什么?然后就想到了甜醅子，它在甘肅當(dāng)?shù)氐氖鼙娒娣浅V，有點(diǎn)類似于大家對芋圓、珍珠的接受度。

甜醅子是百年傳承的小吃，因?yàn)槲鞅比顺悦媸?、牛羊肉非常多，這種發(fā)酵過的燕麥制品富含益生菌，而且燕麥本身含有很好的膳食纖維，有促消化的作用。用甜醅子做奶茶也是在把老祖宗傳下來的小吃和新茶飲做搭配。

放哈甜醅子

這個(gè)嘗試受到許多消費(fèi)者歡迎，于是我們開始尋找更多可以支撐差異化競爭的原材料，比如杏皮、土豆、灰豆子等。

從具體的選材方法來看，可以分兩個(gè)方向，第一個(gè)方向是觀察消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，他們會(huì)優(yōu)先選擇在自己飲食系統(tǒng)里更愿意接受的食物，比如冬季上新的產(chǎn)品一般會(huì)包括芋頭、紅薯、山藥這類溫補(bǔ)食材，它們從供應(yīng)鏈角度來看也很成熟。

另一個(gè)方向是從今年冬季爆火的新中式茶飲中尋找切口，因?yàn)樾轮惺讲栾嫳旧淼墓に囃瑫r(shí)適合冷飲和熱飲，未來新中式茶飲應(yīng)該也會(huì)給到市場更多的認(rèn)知。

觀潮新消費(fèi)：區(qū)域新茶飲品牌如何應(yīng)對產(chǎn)品同質(zhì)化競爭?

常瀅：針對這點(diǎn)我們做了幾項(xiàng)布局：

首先就甜醅子奶茶系列，我們會(huì)繼續(xù)開發(fā)7-8支SKU，深化這個(gè)招牌單品。在這個(gè)過程中，它可以覆蓋更多人的口味，比如有人愛喝美式，我們會(huì)將美式與甜醅子進(jìn)行結(jié)合，這是對單一元素的充分應(yīng)用。

在此基礎(chǔ)上，我們又深化了第二梯隊(duì)的產(chǎn)品。因?yàn)榉殴罱K的定位不是甜醅子奶茶，而是西北茶飲。因此在第二梯隊(duì)，我們充分挖掘了西北的物產(chǎn)和小吃進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化改良，比如寧夏的甘草、定西的土豆等，同時(shí)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的文化屬性。

大單品的口味接受度要非常大，覆蓋的人群要足夠廣闊。但需要指出的是，沒有哪個(gè)品牌能只靠大單品穿越周期，即便是可口可樂，也擁有豐富的品牌矩陣，不只是靠可樂這一款產(chǎn)品成就如今的地位。

觀潮新消費(fèi)：目前放哈的供應(yīng)鏈建設(shè)程度如何?

常瀅：首先看招牌的甜醅子奶茶，甜醅子這類傳統(tǒng)小吃的工藝和經(jīng)營思路不太能契合更大范圍的發(fā)展需求，所以需要我們自己構(gòu)建供應(yīng)鏈，目前放哈也已經(jīng)自建工廠。

從具體的流程來看，我們要先把原材料過篩，選擇更飽滿的谷物，這樣它在發(fā)酵之后爆漿感會(huì)更強(qiáng)。其次是充分發(fā)酵，能讓甜醅子的酸甜度更適宜。最后，甜醅子在冷凍狀態(tài)下的保質(zhì)期只有半年，通過我們自己研發(fā)的技術(shù)，在不添加防腐劑的情況下，可以延長到12個(gè)月。

然后是我們第二生命線的產(chǎn)品帶，原材料也基本都實(shí)現(xiàn)了材料的定制化，比如我們的杏皮招牌單品，我們會(huì)將杏干采摘完成后送到工廠進(jìn)行加工。未來我們還會(huì)開發(fā)更多的原材料，為市場提供更多元化的口味。

區(qū)域之光的市場選擇：地方化還是全國化

觀潮新消費(fèi)：放哈是否會(huì)跨區(qū)域做旗艦店?品牌對擴(kuò)張布局有哪些思考?

常瀅：是否跨區(qū)做形象店要綜合當(dāng)下品牌所處的階段、資金量以及后續(xù)發(fā)展等多個(gè)維度判斷。未來放哈在本地的品牌力和產(chǎn)品力達(dá)到一定勢能并需要大踏步向外擴(kuò)張時(shí)，或許會(huì)考慮這種方式。

跨區(qū)域經(jīng)營的戰(zhàn)略對區(qū)域品牌來說其實(shí)很刺痛。大品牌在充分競爭之后，留給區(qū)域品牌的市場空間很小，而且還會(huì)被繼續(xù)蠶食，為了應(yīng)對挑戰(zhàn)，區(qū)域品牌或許必須要走出去，為自己贏得更多的生長空間。

觀潮新消費(fèi)：品牌在擴(kuò)張過程中如何守住自己的特色?

常瀅：創(chuàng)業(yè)者很難做到既要又要還要，擴(kuò)張意味著生態(tài)系統(tǒng)會(huì)發(fā)生變化。

當(dāng)你的產(chǎn)品被拋入一個(gè)全新的市場時(shí)，一定會(huì)有各種正向負(fù)向的評(píng)價(jià)，這個(gè)過程中品牌勢必要做出壯士斷腕的策略轉(zhuǎn)變，在保證自身特點(diǎn)的同時(shí)做一些調(diào)整。

比如一些工業(yè)化程度已經(jīng)很完善，能完全當(dāng)作標(biāo)品的食材可能會(huì)被優(yōu)先使用，需要多次加工的食材的優(yōu)先級(jí)就不會(huì)很高。

因?yàn)槠放朴?0家店時(shí)所鏈接的上下游資源，和1000家店時(shí)鏈接到的資源一定是不一樣的，所以在擴(kuò)張過程中更換自己的生態(tài)系統(tǒng)并沒什么問題，因?yàn)橄M(fèi)者變了、渠道變了、時(shí)代也變了。

守住特色也要看具體階段。只要消費(fèi)者還認(rèn)可你，整個(gè)生存狀態(tài)是好的，其實(shí)問題也不是特別大。

觀潮新消費(fèi)：區(qū)域品牌如何做營銷戰(zhàn)略?

常瀅：營銷的目的就是塑造品牌，以放哈自身而言，營銷一定是與定位捆綁的，因?yàn)楝F(xiàn)階段我們還是需要足夠的差異化才能持續(xù)擁抱自己的生態(tài)位。

具體的營銷戰(zhàn)略可以分幾個(gè)維度展開：

首先，我們會(huì)將地方的物產(chǎn)融合在視覺設(shè)計(jì)里，比如前年出行旅游不方便，我們將自己打造成一個(gè)旅行社，將杯套做成機(jī)票的樣子，印上不同的西北風(fēng)景，比如敦煌鳴沙山、張掖丹霞等。

再比如杏皮的系列產(chǎn)品，我們與敦煌元素做結(jié)合，這個(gè)系列在8月上線，當(dāng)時(shí)尚處于夏季，沒有采用濃墨重彩的色調(diào)，而是選了敦煌第217窟的配色，是淺色+青山的壁畫風(fēng)格，又添加了笙、琵琶等東方石窟元素，這款產(chǎn)品當(dāng)時(shí)很受市場歡迎。

第二，放哈也會(huì)和其他品牌做聯(lián)名，但因?yàn)槲覀兊拈T店沒有覆蓋那么廣，所以更多是結(jié)合本地知名度高、認(rèn)同感強(qiáng)的品牌做跨界聯(lián)名。

第三，放哈的私域做得很早，現(xiàn)在也沉淀了許多會(huì)員用戶，我們會(huì)盡可能撬動(dòng)本地資源以及相關(guān)活動(dòng)來完善私域體系。

觀潮新消費(fèi)：品牌聯(lián)名有哪些需要注意的點(diǎn)?

常瀅：首先要注意聯(lián)名品牌所在行業(yè)之間強(qiáng)綁定的合理性，舉個(gè)反例，食品+化工的聯(lián)名就有一定風(fēng)險(xiǎn)性。

其次是聯(lián)名品牌彼此之間是否適配，尤其是在產(chǎn)品本身方面的適配性，否則就會(huì)變成兩層皮。

最后是要考慮傳播路徑和渠道方式的選擇。

觀潮新消費(fèi)：在趨于理性的消費(fèi)環(huán)境中如何做高品牌溢價(jià)?

常瀅：同樣是成本10元的產(chǎn)品，有人能賣25，有人能賣100，品牌溢價(jià)包括更優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)、更好的產(chǎn)品體驗(yàn)等，不是靠硬賣。

但另一方面，任何行業(yè)都需要有普惠精神。盡管當(dāng)下不少消費(fèi)者認(rèn)為一些產(chǎn)品是不健康的、網(wǎng)紅化的、短視的，但整個(gè)消費(fèi)行業(yè)其實(shí)都已經(jīng)開始團(tuán)結(jié)在一起做出相應(yīng)的改變，包括成立基金等，在保障利潤的同時(shí)給到消費(fèi)者更好的體驗(yàn)。

觀潮新消費(fèi)：放哈的未來愿景和戰(zhàn)略規(guī)劃是什么?

常瀅：我們主要還是要把優(yōu)勢市場拓寬、拓深，朝著區(qū)域茶飲頭部的地位邁進(jìn)，等到下個(gè)階段會(huì)考慮做更大范圍的推廣。

在這個(gè)過程中，首先要解決跨區(qū)域的產(chǎn)品接受度問題，知道如何在陌生市場和消費(fèi)者共處。其次是品牌力的構(gòu)建，即在現(xiàn)有基礎(chǔ)上將品牌打造得更有趣、更深刻。最后就是著眼于組織力的建設(shè)。

來源：觀潮新消費(fèi)(ID：TideSight)作者：青翎編輯：杜仲

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中國茶類的劃分目前公認(rèn)的劃分，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（即青茶）六大類為基本茶類和再加工茶類。

一、基本茶類：

1、綠茶：

炒青綠茶（龍井、碧螺春等）

烘青綠茶（猴魁、安吉白茶等）

曬青綠茶（滇青、川青等）

蒸青綠茶（煎茶、玉露等）

2、紅茶：

小種紅茶（正山小種、煙小種、金駿眉）

工夫紅茶（滇紅、祁紅、閩紅）

紅碎茶 （葉茶、碎茶、片茶）

3、烏龍茶(青茶）

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙，肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、黃金桂、本山等）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙等）

臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍、包種等）

4、白茶：

白芽茶（白毫銀針等）

白葉茶（白牡丹、貢眉、壽眉）

5、黃茶：

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）

黃小茶（北港毛尖、溫州黃湯等）

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）

6、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）

二、再加工茶類：

花茶（茉莉、珠蘭、玫瑰花茶等）

緊壓茶（黑磚、茯磚、方磚、餅茶）

萃取茶（速溶茶、濃縮茶等）

果味茶(荔枝紅茶、檸檬紅茶等）

藥用保健茶（減肥茶、杜仲、菊花等）

含茶飲料（紅茶飲料、綠茶飲料等）

什么是普洱茶?

以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

什么是生茶?

云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、 生磚。不壓制的就叫毛茶。

什么是熟茶?

云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。

如何區(qū)分生熟普洱茶?

區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。

普洱茶屬于哪類茶?

普洱茶屬于黑茶類。

什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何區(qū)分?

2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白;夏茶于5-7月采收，稱雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶;秋茶于8-10月采收，稱谷花茶。相關(guān)文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶?”

茶的制作過程和工藝方法是什么?

普洱茶分兩種制作工藝方法，就是我們說的生茶和熟茶：

一生茶：傳統(tǒng)制作過程：殺青---揉捻---曬干。

二熟茶：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥。

什么是曬青和烘青，他們之間有什么區(qū)別?

鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來后，用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質(zhì)期，不可長期存放。

普洱茶是如何分級(jí)的，等級(jí)高低有什么區(qū)別?

普洱茶分一到十級(jí)。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的梗多。是不是級(jí)別越高品質(zhì)越好呢?不是，級(jí)別越高只代表茶菁很嫩，和品質(zhì)并無多大關(guān)系。

什么是干倉、濕倉普洱，有何區(qū)別?

將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱之為“干倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過程中會(huì)發(fā)生霉變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”。干倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶。

選購普洱茶應(yīng)注意什么?

四大要決一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。

二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。

三是正：存其位;存放干倉，不可位潮濕。

四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。

六不要：不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。

如何存放普洱茶?

如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見光。簡單講，就是“干燥通風(fēng)無異味”。

什么是螃蟹腳?

螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩只鉗。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。

普洱茶主要成份有哪些?

普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、脂質(zhì)、維生素等成份。

普洱茶有哪些功效和作用?

普洱茶作用很多，降脂減肥、美容養(yǎng)顏、醒酒、防輻射抗衰老、護(hù)齒、明目，養(yǎng)胃護(hù)胃(熟茶)等。

什么是普洱茶的嘜號(hào)?

7531舉例：75代表的是75年的配方。這里一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級(jí)，其級(jí)別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級(jí)別也就越高。最后1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關(guān)3、普洱4等?，F(xiàn)在廠家編號(hào)有所改動(dòng)，有出到9了。

普洱茶怎么沖泡?

普洱茶沖泡很講究，一般來說，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。

普洱術(shù)語一覽

顯毫：茸毛含量特別多。

勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物。

緊實(shí)：松緊適中,身骨較重實(shí)。

肥壯：芽葉肥嫩身骨重。

清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。

鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮。

深：茶湯顏色深。

淺：茶湯色淺似水。

明亮：茶湯清凈透明。

混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差。

沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。

高香：茶香高而持久。

純正：茶香不高不低,純凈正常。

平正：較低,但無異雜氣。

鈍濁：滯鈍不爽。

青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。

高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

陳氣：茶葉陳化的氣息。

回甘：回味較佳,略有甜感。

濃厚：茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。

醇厚：爽適甘厚,有刺激性。

濃醇：濃爽適口?；匚陡蚀肌４碳ば员葷夂袢醵却己駨?qiáng)。

醇正：清爽正常,略帶甜。

醇和：醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而無味。

澀：茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。

青澀：澀而帶有生青味。

苦：入口即有苦味,后味更苦。

熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。

肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。

開展：葉張展開,葉質(zhì)柔軟。

鮮亮：鮮艷明亮。

暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。

焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。

內(nèi)扉：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。

內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。

支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號(hào)、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。

喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。

灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。

半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。

明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶。

雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶。

山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。

茶頭：在渥堆的過程中，因?yàn)楣z含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個(gè)30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。

撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級(jí)較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級(jí)料，撒面是6級(jí)料，那這餅茶的平均料就是7級(jí)了。不過有撒面不代表就是不好!

紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長時(shí)間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。

一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。

茶膏：以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶湯凝固成膏狀。飲用時(shí)從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開即可！