曼松最大的特點是蘭香蜜韻，香氣獨特清新。茶湯細膩清爽，飲下時口感甜潤。云里霧里樹影里，山中泉中凈土中，好山好水自然出好茶，所以曼松古茶質(zhì)厚綿潤，清冽甘甜，花果蜜韻，茶氣十足，回甘持久，體感溫暖。
茶葉香氣組成復(fù)雜，其形成也會受到許多因素的影響（例如，茶葉品種、生長地 域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量及加工方法等都會影響香氣的形成與變化）。
另一邊，在對各類茶葉進行專業(yè)審評時，香氣也成為了重要的打分項，乃至于其在各個斗茶賽上，也占據(jù)較高的評分比重。這也就意味著，香氣也是衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。
其中，在茶葉香氣體系中，幽蘭香是高等級茶葉才會表現(xiàn)出來的香氣特色。
例如，烏龍茶中的武夷巖茶，出現(xiàn)花香并不難。但若要有優(yōu)雅的幽蘭香，則必須集合天、 地、人、時四個條件，方能達成；
又例如，對于鐵觀音而言，最漂亮的形容莫過于“蘭花香，觀音韻”。它的出現(xiàn)，也同樣必 須是要在足夠好的氣候條件下，經(jīng)由優(yōu)秀的制茶人，用來自核心原產(chǎn)地的原料制作而成。
這樣的鐵觀音，也被認為是精良技藝和優(yōu)質(zhì)茶的表現(xiàn)；再例如，綠茶中的西湖龍井，或許被大家記住的是豆香與板栗香。實際上，最頂級的西湖龍 井，尤其是，由技藝精湛的制茶人手制的西湖龍井，它的香氣特征就是蘭花香。
這種優(yōu)雅的 香氣，在由猴坑產(chǎn)出的頂級太平猴魁之中，也能夠出現(xiàn)。換句話說，幽蘭香也是茶葉品質(zhì)的象征。與之相對應(yīng)的是，在普洱生茶中，曼松同樣也是擁有幽蘭香的代表。
其高雅獨特的香氣， 更是成為眾多茶友“一喝難忘、一喝成癮”的深刻記憶點。那么，曼松獨有的幽蘭香從何而來？
寫到這里，我們很有必要簡單了解一下茶葉香氣的形成物質(zhì)。根據(jù)科學(xué)研究表明，影響茶葉香氣的是茶葉中的芳香物質(zhì)。
即，茶葉中揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。鮮葉中的芳香物質(zhì)以醇類化合物為主，低沸點的青葉醇具有強烈的青草氣，高沸點的沉香醇、苯乙醇、芳樟醇等，具有清香、花香等特性。
值得一提的是，茶葉香氣中的蘭花香，貢獻最大的物質(zhì)是芳樟醇。這是一種高沸點香氣物質(zhì)，通過殺青將青葉醇等低沸點香氣物質(zhì)揮發(fā)掉后，如百合、鈴蘭或 玉蘭的花香就顯現(xiàn)出來了。
它本身大量存在于茶樹鮮葉中，也來源于加工過程中葡萄糖苷的水解。因此，其在成品茶中有極高的含量，同樣也被認為是茶葉花香的重要來源。
實際上，不論是茶葉的等級，茶樹的品種，茶園的環(huán)境，采制的季節(jié)都與芳樟醇含量密切相關(guān)，這種含量不同也直接或間接造成了各個級別、各個地域、各個品種的不同香氣特色。
需要注意的是，不同茶樹品種所制成的茶品，在香氣風(fēng)格上也存在較大差異。有研究顯示， 在普洱新茶中，中、小葉種的香氣要明顯優(yōu)于大葉品種。其中，又以倚邦的曼松為代表。
可以肯定的是，曼松獨有的幽蘭香，從香氣到茶湯都有著，有別于其他產(chǎn)區(qū)及山頭的風(fēng)格特征。為此，有資深茶友表示，曼松只要品飲過一次，即便下一次是盲品也能喝出來。
其獨具特色的幽蘭花香貫穿始終，仿佛置身于森林秘境之中，令人心生愉悅，形成深刻的感官記憶。由此可見，幽蘭香是曼松香氣的重要特征。
??按照上文的邏輯，不同產(chǎn)地的茶葉，由于各地獨特的生長環(huán)境（海拔、土壤、朝向）、氣候特征等自然條件不同，品質(zhì)風(fēng)格均有著較大的差異。
有研究表明，在一定高度范圍內(nèi)的茶葉，香氣和品質(zhì)會隨著海拔的增加而提高。
這是因為海拔較高，平均氣溫較低，茶葉生長緩慢，利于茶葉香氣前體物和水解酶類的積累。再加上高山云霧多，可見光中的漫射光加強，茶葉中糖類和氨基酸增多，這些物質(zhì)的積累也有利于茶葉香氣物質(zhì)的充分發(fā)揮和釋放。
在此之前，關(guān)于曼松的核心產(chǎn)地，我們已經(jīng)有過相關(guān)的介紹。在曼松茶山的核心產(chǎn)區(qū)——王子山腹地，位于海拔約1300米左右的高山上。
這里，山巒林澗，參天巨木，藤蘿石斛繞樹，落葉與蟲鳴。除了每年采茶季會有外人進來以外，幾乎還是一片并未被人打攪的秘境。同時，茶山始終維持著最原始的森林狀態(tài)：嚴禁狩獵、外來物種進山，保護螞蟻窩，維持著萬物均衡守則的生態(tài)系統(tǒng)。?
以上，均是對曼松香氣物質(zhì)的形成構(gòu)成優(yōu)越的條件。換言之，一旦離開或者發(fā)生改變，也或不再具備產(chǎn)生獨特幽蘭香的條件了。
另一方面，這里除了有著最原始的生態(tài)環(huán)境。更為重要的是，曼松獨特的絕妙之處，還在于這里的土壤：紫紅色的土壤，和與之相鄰的蠻磚有著明顯區(qū)別。
根據(jù)相關(guān)研究表明，茶樹生長需要一定土壤基礎(chǔ)，土壤條件直接影響茶葉的香氣品質(zhì)特征。
陸羽在《茶經(jīng)》中曾記載：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。當(dāng)茶樹與巖石共生，土質(zhì)肥沃疏松，茶樹根深葉茂，吸收了大量巖石風(fēng)化后的礦物質(zhì)，形成了獨特的巖韻蘭香。
另外，有研究結(jié)果表明，砂礫土壤的晝夜溫差大，茶樹根生長量多，利于茶樹對土壤養(yǎng)分物 質(zhì)的吸收與積累，茶葉香氣品質(zhì)好。
據(jù)介紹，曼松的土壤是一種風(fēng)化頁巖土，呈紫紅色。當(dāng)?shù)厝肆鱾髦小坝鏊赡?，遇風(fēng)成 石”的特性，并且土壤通氣性好，為透水性和保水性良好的酸性紅土壤，富含鐵、鋅等微量元素，讓曼松茶有了一種獨特的鮮甜和香氣。
尤其在曼松茶山那朝有霧鎖，暮有云遮的自然氣候條件下，土壤中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)讓曼松茶 有了更多機會靜待生長，積累生命精華。與此同時，良好的制茶工藝對曼松口感及香氣形成，也有著極為重要的影響?！奥筛哐弄毺氐挠奶m香，與曼松的生長 環(huán)境及品質(zhì)密不可分。
首先，曼松特有的紫紅土，可謂是茶樹的天然肥料。其次，曬著北緯30度的陽光與生長極優(yōu)的生態(tài)環(huán)境與精細的工藝，也是保證曼松茶好品質(zhì)的重要原因。
這也就意味著，在名山出好茶的大前提下，只有滿足足夠優(yōu)秀的生長環(huán)境，足夠精細的工 藝，才能激發(fā)出獨特的幽蘭之香。
不得不說的是，在有幸能品飲曼松之時，總能感受其帶來的香與甜。香、水并重，這也是令眾多資深茶蟲，樂此不疲的原因之一。
1.原產(chǎn)地：
“漳平水仙” 的原產(chǎn)地為：福建省漳平市的 “水上茶鄉(xiāng)” 九鵬溪地區(qū)。是福建省漳平市特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。
漳平水仙
2.分類：
“漳平水仙” 屬六大茶系中的烏龍茶系。
從地理位置分類屬：閩南烏龍茶。
從外形分類有：水仙茶餅、水仙散茶。
從制作工藝分類有：
濃香型：傳統(tǒng)工藝→重搖→重發(fā)酵→桂花香型→品質(zhì)似巖茶。
清香型：新工藝→輕搖→輕發(fā)酵→蘭花香型→品質(zhì)似鐵觀音。
漳平水仙：左一清香型、左二濃香型
3.烏龍茶中唯一的緊壓茶：
“漳平水仙” 中的 “水仙茶餅” ，是烏龍茶中唯一的一款緊壓茶，更是造型獨特、一枝獨秀。它是由漳平茶人【鄧觀金】，早在1914年，獨創(chuàng)出來的，世界上僅有的方形茶餅。因此 “水仙茶餅” 又被稱為 “紙包茶”。 “紙包茶” 造型獨特、玲瓏小巧、定量定投不浪費、方便攜帶、易于保存。
制作漳平水仙
①采用木模壓型、濾紙定型、再焙火、的獨特工藝：
“水仙茶餅”， 是采用木模壓型、濾紙定型、最后再進行精細的 “焙籠碳焙”。這樣便形成了：外形獨特、古色古香、品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨一無二、的烏龍緊壓茶。
漳平水仙
②采用先包紙，再焙火的工藝：
“水仙茶餅”，是采用先包紙，再焙火的工藝，制作而成的。包上紙后再焙火，可以起到以下作用：
去除異味：使炭火味不會滲入到茶葉中去，喝上去沒有巖茶的那種 “焙火味”。
保持茶香：保持 “漳平水仙” 特有的 “如蘭似桂” 的香氣。
防止霉變：紙張起到隔絕空氣的作用。能夠減緩茶葉，吸收濕氣、發(fā)生氧化、的時間，防止霉變。
③方便運輸：
制作成方形茶塊，節(jié)省體積，方便運輸，不易斷碎。
④不易摻假：
制作成方形茶塊，就不會像散茶那樣，容易勾兌摻假了。
漳平水仙
① 濃香型：
外形：見方扁平成塊狀、葉張肥厚、茶梗粗壯、色澤烏褐油潤間金黃色、帶紅點、俗稱 “三色茶”。
香氣：桂花香氣、馥郁持久。
湯色：橙黃明亮。
滋味：濃醇甘爽、醇厚回甘、喉韻明顯似巖茶、極耐沖泡。
葉底：褐黃肥厚、紅邊顯。
葉底
② 清香型：
外形：見方扁平成塊狀、葉張肥厚、茶梗粗壯、色澤鮮綠油潤間金黃色、帶紅點、俗稱 “三色茶”。
香氣：蘭花香氣、清高幽長。
湯色：金黃明亮。
滋味：鮮醇細膩、鮮靈有活性、回甘好喉韻顯、耐沖泡。
葉底：黃亮肥厚、紅邊明。
漳平水仙
①備具：
首選蓋碗。
②溫杯潔具：
用100度沸水，將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到：提高杯溫、去除異味、消毒殺菌、的作用。
③投茶：
漳平水仙茶餅，每塊重量約在8~10克左右。拆開真空袋及食品級濾紙，將茶餅投入蓋碗中。
④醒茶潤茶：
投茶后，注入沸水至蓋過茶葉即可，靜置30秒左右，讓茶葉浸潤、蘇醒、舒展、開來，刮去浮沫后，倒去醒茶水。
⑤沖泡：
醒茶潤茶后，再次注水至蓋碗七分滿，前1~3泡出湯時間為10~15秒左右，4泡開始，每泡依次順延，3~5秒左右即可。
⑥分茶：
先將泡好的茶湯，注入公道杯中，依次分入品茗杯中，七分滿。
⑦點茶：
再次將公道杯中的茶湯，一點點的注入品茗杯中，這樣能夠起到，均勻茶湯濃度的作用。
⑧聞香：
品飲之前，先嗅聞 “漳平水仙” 幽蘭之香、桂花之氣。一聞是否有雜香；二聞香型；三聞余香。
⑨品茶：
先小啜其香、后嘗其味、邊啜邊嗅、淺杯細飲。
漳平水仙
1.福建水仙的核心品質(zhì)特征：
①“武夷水仙” 巖骨花香：
滋味醇厚、巖巖有茶、山野氣息、巖韻獨特。
武夷水仙
②“建甌建陽水仙”?仙韻柔香：
福建水仙的發(fā)源地、滋味醇厚回甘、湯色橙黃清澈、蘭花香氣濃郁清香、葉底軟厚三紅七綠。
③“漳平水仙” 濃香型醇厚甘爽、清香型鮮醇細膩：
烏龍茶中唯一的緊壓茶、呈方形塊狀、食品級濾紙包裝、濃香型醇厚甘爽、清香型鮮醇細膩。
漳平水仙
④“永春水仙”?蘭花香氣濃郁悠長、醇厚綿柔順滑：
融合了武夷水仙與鐵觀音的制作工藝、制出的永春水仙：蘭花香更為濃郁、鮮爽度更佳、湯色更為黃亮、滋味更加醇厚甘爽、口感更加綿柔順滑。
2.廣東水仙的核心品質(zhì)特征：
①“鳳凰水仙” 是“高香型烏龍茶”：
具有香高氣揚的天然蘭花香、滋味甘爽濃醇、口感醇厚綿柔、蜜韻悠長。
②“鳳凰單叢” 是 “濃香型烏龍茶”：
集花香、蜜香、果香、茶香、于一體的濃香型烏龍茶。外形：條索粗壯、勻整挺直、色澤黃褐油潤泛光澤、帶朱砂紅點。湯色清澈黃亮。香氣復(fù)合濃郁、持久悠長。滋味濃醇甘爽、山韻獨特、經(jīng)久耐泡。葉底綠葉紅鑲邊。
③“鳳凰浪菜” 是茶不是菜：
以制作過程中的 “做青” 工序而得此名。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃。茶湯橙黃明亮。香氣有綠茶的清香、又有紅茶的甘醇。具有色翠、形美、味甘、香郁的特點。
1.“漳平水仙”，又名“紙包茶”，屬于烏龍茶，是烏龍茶中僅有的一款緊壓茶。
2.“漳平水仙” ，采用木模壓型、濾紙定型、再焙火、的獨特工藝，制作而成。
3.“漳平水仙”，濃香型品質(zhì)：
桂花香氣、馥郁持久。濃醇甘爽、醇厚回甘、喉韻明顯似巖茶、極耐沖泡。
4.“漳平水仙”，清香型品質(zhì)：
蘭花香氣、清高幽長。鮮醇細膩、鮮靈有活性、回甘好喉韻顯、耐沖泡。
5.烏龍茶中的水仙系列，分為：福建水仙、廣東水仙。
福建水仙，有：武夷水仙、建甌建陽水仙、漳平水仙、永春水仙。
廣東水仙，有：鳳凰水仙、單叢水仙、鳳凰浪菜。
漳平水仙葉底
漳平水仙：左一清香型、左二濃香型
紫金蟬茶，繼臺灣東方美人之后的又一特色茶，與東方美人有異曲同工之妙，紫金蟬茶，產(chǎn)自廣東河源紫金縣的特色茶，被小綠葉蟬咬后制成的茶葉，紅茶，綠茶，烏龍茶。綠茶湯色清澈明黃，紅茶湯色明澈艷麗，烏龍茶湯色橙紅透亮，均帶有特殊的馥郁蜜韻，被譽為“廣東三大名茶”。
紫金蟬茶之所以有著獨特的蜜香花果香，這是因為極具奧妙的大自然和紫金人化腐朽為神奇的創(chuàng)新勇氣所產(chǎn)生的結(jié)果。
小綠葉蟬叮咬的地方是頂端茶葉的莖部，將其含有α—糖胺酶的唾液注入茶葉，導(dǎo)致茶青嫩芽改變其正常代謝途經(jīng)，進而生成這二種特殊化學(xué)成份，使茶葉表面發(fā)生明顯變化，身形變小且葉緣向內(nèi)回卷，輕輕觸碰就會掉落，加之山地栽種難以實現(xiàn)機器采摘，只能依靠人工。采茶工人必須集中精力嚴格篩選，把叮咬過度或不足和已纖維化的茶青淘汰掉，按照一葉一針、一葉兩針的高標(biāo)準(zhǔn)采摘，再經(jīng)特殊工藝，造就了紫金蟬茶的獨特魅力。
紫金蟬茶除了獨特的蜜香，口感之外，它還是是國際公認的無公害放心茶。因為小綠葉蟬只生存在無污染的環(huán)境里，對茶園管理的要求非常高，而被小綠葉蟬嚇咬越重，制作出來的茶葉蜜香味越濃郁，為保證小綠葉蟬的繁殖，茶園里不能使用化肥農(nóng)藥及生長激素，茶青原料的健康等級必須保證最高。
與其他茶類采摘時間不同，為采摘最優(yōu)質(zhì)的茶菁，紫金蟬茶一年只采摘二次，一次是在初夏小滿時，農(nóng)歷四月中旬到六月底，一次是初科禾黃時，農(nóng)歷十月月初到月中，因為在氣候火熱的六月至九月，是小綠葉蟬最多的季節(jié)，此時茶時里的蜜香也最濃郁，只有在適合的溫濕度，和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境下，才能采摘到優(yōu)質(zhì)的蟬茶，
紫金蟬茶中含有大量的茶多酚和微量元素，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中膽固醇含量，有降血壓，抗氧化，防衰老等作用。
紫金蟬茶產(chǎn)自原生態(tài)無污染的好山好水之地，沒有迎合現(xiàn)代科技的工業(yè)化，依舊遵循傳統(tǒng)自然的生態(tài)方式。盡顯出她獨特的美。
