中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉源自中國(guó)，茶文化發(fā)源自中國(guó)。然而根據(jù)近年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國(guó)人均每年的茶葉消費(fèi)量卻在世界上排到了第十九位。排在前幾位的，反而是英國(guó)，愛(ài)爾蘭這些不產(chǎn)茶的國(guó)家。
當(dāng)然，英倫風(fēng)的茶是要加很多東西的
沒(méi)有自然條件長(zhǎng)出茶葉的西方國(guó)家，反而成為了茶葉的消費(fèi)主力，這很顯然是因?yàn)椴枞~的成功傳播。
那么茶葉這種來(lái)自東方的神奇樹葉，是如何漂洋過(guò)海，傳向西方乃至世界的呢？
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南方有嘉木
其葉有真香
《詩(shī)經(jīng)》有云：采茶薪樗，食我農(nóng)夫。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶已經(jīng)開(kāi)始作為一種飲料，并在秦漢之后，飲茶之風(fēng)日盛，逐漸融入了中華民族的日常生活之中。而茶文化，也隨著中華文明的前進(jìn)而不斷發(fā)展著，衍生出了諸多的茶葉制法。
不同發(fā)酵的茶
從右到左：綠茶，黃茶，烏龍茶和紅茶
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與此同時(shí)，隨著中華文明與其他文明的交流，茶，在宋朝開(kāi)始也逐漸傳到了周邊的日韓等國(guó)，并在當(dāng)?shù)厣l(fā)芽。茶葉的傳播，最早是以東亞文化圈的整合而展開(kāi)的。
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直到大航海時(shí)代開(kāi)始，西方人才第一次正式接觸到茶葉。如公認(rèn)的第一個(gè)品嘗中國(guó)茶的歐洲人，葡萄牙人加斯帕·達(dá)·克羅茲神父曾在他撰寫的《中國(guó)志》中寫到：如果有人或幾個(gè)人造訪某個(gè)體面人家，那習(xí)慣的做法是向客人獻(xiàn)上一種他們稱為茶的熱水。
葡萄牙人也是選對(duì)方向了
才能在東方占得先機(jī)
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但真正將茶傳入歐洲的是后起之秀荷蘭人。十七世紀(jì)開(kāi)始，低地國(guó)家完成了獨(dú)立，荷蘭東印度公司日益興盛。之后，荷蘭東印度公司指示每艘商船都要從中國(guó)以及日本運(yùn)一些茶回國(guó)，由貴族自上而下地引發(fā)了歐洲的飲茶風(fēng)潮。
雖然東南亞本身的熱帶產(chǎn)物也很重要
但參與到東亞尤其中國(guó)、日本的貿(mào)易體系
才是真的利潤(rùn)豐厚
十七世紀(jì)中期，茶葉開(kāi)始經(jīng)由荷蘭商人之手傳到英國(guó)。但最開(kāi)始，茶在英國(guó)并不是作為飲料，而是被包裝成一種治療百病的神秘東方樹葉，并成為了第一種在報(bào)紙上推銷的商品。
《科勒的藥用植物》中的茶樹
當(dāng)時(shí)的人們可以在咖啡館買到茶葉和茶制品，尤其是紅茶以其柔順的口感，能提神，祛除寒冷的功效，比酒健康等優(yōu)點(diǎn)，很快獲得了上流社會(huì)的好評(píng)。不過(guò)在剛開(kāi)始，囿于高昂的價(jià)格，茶葉只流行于少數(shù)貴族之中。工人階級(jí)和貧民與這種神秘的飲料基本是無(wú)緣的。
直到三次英國(guó)對(duì)荷戰(zhàn)爭(zhēng)后，茶葉才開(kāi)始直接從中國(guó)進(jìn)口到英國(guó)。然而，此時(shí)茶葉的價(jià)格依舊十分昂貴，對(duì)廣大群眾來(lái)說(shuō)仍是一種不折不扣的奢侈品。
很貴族
隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國(guó)國(guó)力日益強(qiáng)盛，逐漸成為“日不落帝國(guó)”，茶葉在英國(guó)也慢慢走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。然而日益巨大的茶葉進(jìn)口額，背后卻與我國(guó)近代的血淚史息息相關(guān)。
十八世紀(jì)的中國(guó)，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國(guó)經(jīng)濟(jì)高度自給自足。如此一來(lái)，歐洲產(chǎn)品在中國(guó)的市場(chǎng)十分狹小，幾乎找不到銷售市場(chǎng)，唯一的例外是中國(guó)對(duì)白銀的大量需求。如1784年英國(guó)東印度公司在廣州的財(cái)庫(kù)尚有二十余萬(wàn)兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬(wàn)兩白銀的赤字。
歐洲人在美洲發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的貴金屬
最終也大都流向了東亞、南亞
為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開(kāi)始大規(guī)模向中國(guó)販賣鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但鴉片比之茶葉，顯然是禍國(guó)殃民的成癮品，很快遭到了中國(guó)政府的阻截。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)由此爆發(fā)，并以此為標(biāo)志拉開(kāi)了近代中國(guó)屈辱史的大幕。
“臣有兩句詩(shī)不知當(dāng)講不當(dāng)講”
溪邊奇茗冠天下
武夷仙人從古栽
中國(guó)雖然是茶葉的故鄉(xiāng)，但在如今的茶葉種植業(yè)，卻并不處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位。斯里蘭卡，印度等國(guó)在茶葉產(chǎn)量，出口量，創(chuàng)匯量中的部分指標(biāo)甚至勝過(guò)我國(guó)。而十九世紀(jì)英國(guó)一位叫羅伯特.福瓊的植物學(xué)家，正是將茶樹籽帶到這些溫暖地區(qū)的人。
英殖民地的茶葉產(chǎn)量曾在近代大幅超越中國(guó)
而待中國(guó)政治經(jīng)濟(jì)狀況穩(wěn)定后
又再次初步奪回曾經(jīng)中國(guó)的份額
福瓊受東印度公司的委托，曾兩次前往中國(guó)，以獲得品種優(yōu)良的茶樹，并在其廣闊的殖民地進(jìn)行種植。福瓊為了深入當(dāng)時(shí)不為外國(guó)人開(kāi)放的中國(guó)內(nèi)陸產(chǎn)茶地區(qū)考察，剃了頭發(fā)換上長(zhǎng)袍，喬裝打扮成中國(guó)人。
其主要路線大致為由上海出發(fā)，經(jīng)嘉興，杭州前往徽州、嚴(yán)州這些綠茶產(chǎn)區(qū)之后回到上海。在上海做一段時(shí)間的休整，之后又從寧波出發(fā)經(jīng)衢州到達(dá)福建武夷山的紅茶產(chǎn)區(qū)，最后將得到的種子，茶工等帶到今天印度的喜馬拉雅山南麓。
一路運(yùn)到阿薩姆也是不容易
福瓊的觀察很有見(jiàn)地:紅茶茶樹（廣東茶樹）與綠茶茶樹品種之間的差異很小，紅茶與綠茶的主要差別在于加工的不同，并認(rèn)為最好的茶葉是福建的紅茶和徽州的綠茶。
廣東丹霞1號(hào)茶樹
在以他為首的一眾植物學(xué)家的努力下，茶樹在英國(guó)的南亞殖民地廣為種植。當(dāng)?shù)厮嵝缘姆饰滞寥?，熱帶季風(fēng)的氣候及印度洋的暖濕氣流因喜馬拉雅山的阻擋而形成的的大量降水，使當(dāng)?shù)匮杆俪蔀槭澜缟吓e足輕重的紅茶產(chǎn)區(qū)。
如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（產(chǎn)自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（產(chǎn)自今斯里蘭卡），大吉嶺紅茶（產(chǎn)自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，便是從那時(shí)起引福建武夷山脈的正山小種等茶種與當(dāng)?shù)匾吧铇潆s交而來(lái)的。
大吉嶺茶園
由于茶樹在英國(guó)各大熱帶殖民地的廣泛種植，在1854到 1875年間英國(guó)茶葉進(jìn)口量上升超過(guò)八倍，茶價(jià)迅速下跌，茶葉由此走進(jìn)了英國(guó)千家萬(wàn)戶的日常。而與此相對(duì)的，則是原產(chǎn)地中國(guó)國(guó)際茶葉貿(mào)易量的迅速下滑。
在印度種植茶葉成功后
英國(guó)人又將茶葉生產(chǎn)帶向他的各個(gè)殖民地試驗(yàn)
比如英屬東非
基于此，福瓊被許多人認(rèn)為是史上最大的商業(yè)間諜，他給當(dāng)時(shí)脆弱的中國(guó)經(jīng)濟(jì)深深的捅了一刀。不過(guò)拋開(kāi)民族情感想想，讓茶葉只在中國(guó)種植這種貿(mào)易保護(hù)主義真的是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)嗎？若非外國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)者壓縮了中國(guó)茶的盈利空間，中國(guó)的近現(xiàn)代化革命，又將遷延多久才能發(fā)動(dòng)呢？
除了茶葉之外
中國(guó)瓷器的霸權(quán)地位也在近代被動(dòng)搖
而絲綢的地位更早就被其他國(guó)家模仿
在唐宋時(shí)代之后更是被日本動(dòng)搖
休對(duì)故人思故國(guó)
且將新火試新茶
前幾個(gè)月一篇叫《萬(wàn)家中國(guó)茶企，為何利潤(rùn)不及一個(gè)立頓》的文章，在中國(guó)茶葉圈引發(fā)了轟動(dòng)。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，但當(dāng)前中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)不及英國(guó)，甚至印度，肯尼亞，也是事實(shí)。在茶產(chǎn)業(yè)上，中國(guó)處于一個(gè)“種植面積第一，產(chǎn)量第二，外銷量第三，利潤(rùn)第四”的尷尬位置。
立頓可不止是一個(gè)立頓
歐美列強(qiáng)也不止一個(gè)聯(lián)合利華
冰凍三尺，非一日之寒。中國(guó)茶業(yè)的衰落，或許從當(dāng)年乾隆反對(duì)茶葉貿(mào)易，一把火燒掉價(jià)值六百萬(wàn)兩白銀的茶葉時(shí)便已經(jīng)開(kāi)始了。
當(dāng)年中國(guó)茶葉多以家庭為單位種植和加工，規(guī)模小，效率低下，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法統(tǒng)一，自然難以與英國(guó)在印度大規(guī)模的茶葉種植園相競(jìng)爭(zhēng)。而時(shí)至今日，中國(guó)茶企仍具有小而分散的特征，保留了許多小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代留下的印記。
時(shí)至今日，在很多茶產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村，仍然有許多個(gè)體種植戶在自家梯田種茶，然后家家戶戶的茶每年由茶商統(tǒng)一收購(gòu)。各家茶樹的品種，種植時(shí)間，加工工藝難免有差別，導(dǎo)致茶商收購(gòu)后的茶葉難免參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范統(tǒng)一。這樣生產(chǎn)出來(lái)的茶葉明顯很難滿足在工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化社會(huì)下日益挑剔的消費(fèi)者。
缺乏品牌意識(shí)，把品種當(dāng)品牌也是中國(guó)茶企的一大通病。
受強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地而忽視品牌的傳統(tǒng)觀念的影響，使我國(guó)空有“西湖龍井”，“信陽(yáng)毛尖”，“安溪鐵觀音”等知名品種，卻沒(méi)有什么在國(guó)際上叫的響的品牌。這樣的發(fā)展思路，毫無(wú)疑問(wèn)將使我國(guó)的茶葉“土特產(chǎn)化”，連中國(guó)人自己都覺(jué)得土，就更沒(méi)有工業(yè)化和國(guó)際化的空間。
還真說(shuō)不上來(lái)什么品牌
當(dāng)然，要把茶企做大做強(qiáng)，除了企業(yè)自身的努力之外，也離不開(kāi)政府對(duì)行業(yè)的規(guī)范和引導(dǎo)。
例如，中國(guó)茶葉在西方市場(chǎng)難以取得突破，很大一部分原因就是農(nóng)藥殘留過(guò)高和制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致不得不“賤賣”。政府和行業(yè)公會(huì)加強(qiáng)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的制定與執(zhí)行，才能讓中國(guó)茶葉有所突破。
當(dāng)然對(duì)茶，我們也要有文化自信。如中國(guó)茶講究外形，一芽二葉，采芽頭等就成了我們的標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)械化程度也就不得不相應(yīng)降低。而英式袋泡茶則只講究?jī)?nèi)在，把老葉和嫩葉一起加工，大大提高了生產(chǎn)效率而降低了成本。此類因文化差異而造成的的區(qū)別不勝枚舉，不必為了追求工業(yè)化而完全拋棄。
畢竟對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，袋泡茶固然便捷，但只有把茶葉用茶筷挾如紫砂壺中，用剛剛燒開(kāi)的山泉水沖泡，倒在茶杯里，那溢出的騰騰香氣才是茶的精華所在啊。
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本文出自微信公號(hào)地球知識(shí)局—— 中國(guó)茶是如何走向世界的？
NO.656-中國(guó)茶與世界
作者：陳思遠(yuǎn)
配圖：孫綠 / 校稿：貓斯圖 / 編輯：棉花
【后語(yǔ)解析·中國(guó)茶史】
中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。
發(fā)源時(shí)間
簡(jiǎn)介
關(guān)于飲茶的起源，到目前為止是眾說(shuō)紛紜，爭(zhēng)議未定。大致說(shuō)來(lái)，有神農(nóng)說(shuō)、商周說(shuō)、西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō)。
發(fā)源地點(diǎn)
對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來(lái)。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說(shuō)法：
西南說(shuō)
“我國(guó)西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。”這一說(shuō)法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
四川說(shuō)
清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮猓厝巳胧袂?，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南，四川說(shuō)成立，那么西南說(shuō)就成立了。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些。
云南說(shuō)
認(rèn)為云南的西雙版納一帶是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國(guó)，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴铇涫强梢栽?，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。
川東鄂西說(shuō)
陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒(méi)有見(jiàn)到證據(jù)。
江浙說(shuō)
最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。
其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。
發(fā)明方式
人類是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的？或者說(shuō)茶是怎樣起源的？對(duì)這個(gè)問(wèn)題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)“基本問(wèn)題”。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)學(xué)者或茶學(xué)工作者，如果連“茶是怎樣來(lái)的”都不能解釋的話，那就太不夠了。而現(xiàn)在對(duì)這一問(wèn)題的回答有多種答案：
祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
藥物說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
食物說(shuō)：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
同步說(shuō)：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用?！边@幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是同步說(shuō)，它把前面的三種說(shuō)法加在一起，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?/span>
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō)，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
《茶經(jīng)》中陸羽列舉了我國(guó)古代識(shí)茶的人物，如神農(nóng)、周公旦和晏嬰等，表明了我國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)，利用茶葉的國(guó)家，他引《神農(nóng)食經(jīng)》說(shuō)：“茶茗久服，令人有力悅志，”他引《爾雅》說(shuō)：“槚，苦茶；”他引《晏子春秋》說(shuō)：“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，灸三戈、五卵、茗菜而已?！庇纱丝梢?jiàn)，我國(guó)先秦茶事已始。但是，有的學(xué)者認(rèn)為陸羽引用著作，都成書于漢代，況且中華民族發(fā)源于黃河中下游，我國(guó)西北古代氣候雖較溫潤(rùn)，但歷來(lái)不產(chǎn)茶，那么神農(nóng)氏怎能“嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！彼麄冋J(rèn)為我國(guó)的茶事較遲，以致外國(guó)人趁機(jī)制遣中國(guó)茶葉來(lái)自印度的說(shuō)法，后來(lái)事實(shí)證明印度古代無(wú)茶。
早在秦漢以前，我國(guó)四川一帶已盛行飲茶。西漢時(shí)，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過(guò)進(jìn)貢傳到京城長(zhǎng)安，原來(lái)我國(guó)古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是“三苗”、“九黎”部族之首領(lǐng)。在《史記·吳起傳》與《說(shuō)苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說(shuō)明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個(gè)植被茂盛，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里，神農(nóng)嘗百草完全是可能的。后來(lái)這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心。
到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會(huì)的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物，大禹接位，并非一帆風(fēng)順，當(dāng)初在江浙沿海治水，疏流入海，導(dǎo)苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史記五帝本紀(jì)》有“三苗在江淮，荊州數(shù)為亂”的記載。大禹治水在江南，史書也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，曾“上會(huì)稽、祭大禹”，司馬遷20歲時(shí)，也“登會(huì)稽，探禹穴。”所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于“百蟲將軍”伯益，但為兒子夏啟奪權(quán)，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發(fā)生王位之爭(zhēng)，到禹的第六代孫夏杼時(shí)政局統(tǒng)一，國(guó)力強(qiáng)盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時(shí)在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之后八代而衰，履癸（桀）為契滅，契建立先商世代。
從現(xiàn)存的歷史資料也不難看出，氏族社會(huì)“三苗氏”生息之地，產(chǎn)茶歷代不衰，如南北朝時(shí)，《劉琨購(gòu)茶書》中提到安州（今湖北安陸）；《桐君錄》中提到酉陽(yáng)（今湖北黃風(fēng)東）、巴東（四川奉節(jié)）；《荊州土地記》中提到武陵（湖南常德）。都盛產(chǎn)茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產(chǎn)茶。陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳Ｓ纱丝梢?jiàn)，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事應(yīng)發(fā)生我國(guó)中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實(shí)看來(lái)，我國(guó)漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹，從自給自用到“產(chǎn)、供、銷”的過(guò)程，需要多長(zhǎng)年代。所以說(shuō)我國(guó)祖先發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的。
飲茶書籍
茶神陸羽有著《茶經(jīng)》一書。《神農(nóng)本草經(jīng)》亦有記載關(guān)于茶這方面的知識(shí)。如今，關(guān)于茶的書籍更是日益增多。有興趣可以到書店逛逛，想必定有所收獲。
參考資料：
[1] 茶經(jīng)中的茶文化．百度文庫(kù)
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉源自中國(guó)，茶文化發(fā)源自中國(guó)。然而根據(jù)近年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國(guó)人均每年的茶葉消費(fèi)量卻在世界上排到了第十九位。排在前幾位的，反而是英國(guó)，愛(ài)爾蘭這些不產(chǎn)茶的國(guó)家。
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當(dāng)然，英倫風(fēng)的茶是要加很多東西的
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沒(méi)有自然條件長(zhǎng)出茶葉的西方國(guó)家，反而成為了茶葉的消費(fèi)主力，這很顯然是因?yàn)?/span>茶葉的成功傳播。
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那么茶葉這種來(lái)自東方的神奇樹葉，是如何漂洋過(guò)海，傳向西方乃至世界的呢？
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?南方有嘉木
其葉有真香
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《詩(shī)經(jīng)》有云：采茶薪樗，食我農(nóng)夫。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶已經(jīng)開(kāi)始作為一種飲料，并在秦漢之后，飲茶之風(fēng)日盛，逐漸融入了中華民族的日常生活之中。而茶文化，也隨著中華文明的前進(jìn)而不斷發(fā)展著，衍生出了諸多的茶葉制法。
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不同發(fā)酵的茶
從左到右：白茶、綠茶、烏龍、紅茶和普洱(黑茶)
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與此同時(shí)，隨著中華文明與其他文明的交流，茶，在宋朝開(kāi)始也逐漸傳到了周邊的日韓等國(guó)，并在當(dāng)?shù)厣l(fā)芽。茶葉的傳播，最早是以東亞文化圈的整合而展開(kāi)的。
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直到大航海時(shí)代開(kāi)始，西方人才第一次正式接觸到茶葉。如公認(rèn)的第一個(gè)品嘗中國(guó)茶的歐洲人，葡萄牙人加斯帕·達(dá)·克羅茲神父曾在他撰寫的《中國(guó)志》中寫到：如果有人或幾個(gè)人造訪某個(gè)體面人家，那習(xí)慣的做法是向客人獻(xiàn)上一種他們稱為茶的熱水。
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葡萄牙人也是選對(duì)方向了
才能在東方占得先機(jī)
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但真正將茶傳入歐洲的是后起之秀荷蘭人。十七世紀(jì)開(kāi)始，低地國(guó)家完成了獨(dú)立，荷蘭東印度公司日益興盛。之后，荷蘭東印度公司指示每艘商船都要從中國(guó)以及日本運(yùn)一些茶回國(guó)，由貴族自上而下地引發(fā)了歐洲的飲茶風(fēng)潮。
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雖然東南亞本身的熱帶產(chǎn)物也很重要
但參與到東亞尤其中國(guó)、日本的貿(mào)易體系
才是真的利潤(rùn)豐厚
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十七世紀(jì)中期，茶葉開(kāi)始經(jīng)由荷蘭商人之手傳到英國(guó)。但最開(kāi)始，茶在英國(guó)并不是作為飲料，而是被包裝成一種治療百病的神秘東方樹葉，并成為了第一種在報(bào)紙上推銷的商品。
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《科勒的藥用植物》中的茶樹
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當(dāng)時(shí)的人們可以在咖啡館買到茶葉和茶制品，尤其是紅茶以其柔順的口感，能提神，祛除寒冷的功效，比酒健康等優(yōu)點(diǎn)，很快獲得了上流社會(huì)的好評(píng)。不過(guò)在剛開(kāi)始，囿于高昂的價(jià)格，茶葉只流行于少數(shù)貴族之中。工人階級(jí)和貧民與這種神秘的飲料基本是無(wú)緣的。
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直到三次英國(guó)對(duì)荷戰(zhàn)爭(zhēng)后，茶葉才開(kāi)始直接從中國(guó)進(jìn)口到英國(guó)。然而，此時(shí)茶葉的價(jià)格依舊十分昂貴，對(duì)廣大群眾來(lái)說(shuō)仍是一種不折不扣的奢侈品。
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很貴族
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隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國(guó)國(guó)力日益強(qiáng)盛，逐漸成為“日不落帝國(guó)”，茶葉在英國(guó)也慢慢走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。然而日益巨大的茶葉進(jìn)口額，背后卻與我國(guó)近代的血淚史息息相關(guān)。
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十八世紀(jì)的中國(guó)，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國(guó)經(jīng)濟(jì)高度自給自足。如此一來(lái)，歐洲產(chǎn)品在中國(guó)的市場(chǎng)十分狹小，幾乎找不到銷售市場(chǎng)，唯一的例外是中國(guó)對(duì)白銀的大量需求。如1784年英國(guó)東印度公司在廣州的財(cái)庫(kù)尚有二十余萬(wàn)兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬(wàn)兩白銀的赤字。
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歐洲人在美洲發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的貴金屬
最終也大都流向了東亞、南亞
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為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開(kāi)始大規(guī)模向中國(guó)販賣鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但鴉片比之茶葉，顯然是禍國(guó)殃民的成癮品，很快遭到了中國(guó)政府的阻截。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)由此爆發(fā)，并以此為標(biāo)志拉開(kāi)了近代中國(guó)屈辱史的大幕。
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“臣有兩句詩(shī)不知當(dāng)講不當(dāng)講”?
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?溪邊奇茗冠天下
武夷仙人從古栽
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中國(guó)雖然是茶葉的故鄉(xiāng)，但在如今的茶葉種植業(yè)，卻并不處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位。斯里蘭卡，印度等國(guó)在茶葉產(chǎn)量，出口量，創(chuàng)匯量中的部分指標(biāo)甚至勝過(guò)我國(guó)。而十九世紀(jì)英國(guó)一位叫羅伯特.福瓊的植物學(xué)家，正是將茶樹籽帶到這些溫暖地區(qū)的人。
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英殖民地的茶葉產(chǎn)量曾在近代大幅超越中國(guó)
而待中國(guó)政治經(jīng)濟(jì)狀況穩(wěn)定后
又再次初步奪回曾經(jīng)中國(guó)的份額
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福瓊受東印度公司的委托，曾兩次前往中國(guó)，以獲得品種優(yōu)良的茶樹，并在其廣闊的殖民地進(jìn)行種植。福瓊為了深入當(dāng)時(shí)不為外國(guó)人開(kāi)放的中國(guó)內(nèi)陸產(chǎn)茶地區(qū)考察，剃了頭發(fā)換上長(zhǎng)袍，喬裝打扮成中國(guó)人。
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其主要路線大致為由上海出發(fā)，經(jīng)嘉興，杭州前往徽州、嚴(yán)州這些綠茶產(chǎn)區(qū)之后回到上海。在上海做一段時(shí)間的休整，之后又從寧波出發(fā)經(jīng)衢州到達(dá)福建武夷山的紅茶產(chǎn)區(qū)，最后將得到的種子，茶工等帶到今天印度的喜馬拉雅山南麓。
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一路運(yùn)到阿薩姆也是不容易
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福瓊的觀察很有見(jiàn)地:紅茶茶樹（廣東茶樹）與綠茶茶樹品種之間的差異很小，紅茶與綠茶的主要差別在于加工的不同，并認(rèn)為最好的茶葉是福建的紅茶和徽州的綠茶。
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廣東丹霞1號(hào)茶樹
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在以他為首的一眾植物學(xué)家的努力下，茶樹在英國(guó)的南亞殖民地廣為種植。當(dāng)?shù)厮嵝缘姆饰滞寥?，熱帶季風(fēng)的氣候及印度洋的暖濕氣流因喜馬拉雅山的阻擋而形成的的大量降水，使當(dāng)?shù)匮杆俪蔀?span>世界上舉足輕重的紅茶產(chǎn)區(qū)。
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如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（產(chǎn)自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（產(chǎn)自今斯里蘭卡），大吉嶺紅茶（產(chǎn)自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，便是從那時(shí)起引福建武夷山脈的正山小種等茶種與當(dāng)?shù)匾吧铇潆s交而來(lái)的。
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大吉嶺茶園
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由于茶樹在英國(guó)各大熱帶殖民地的廣泛種植，在1854到 1875年間英國(guó)茶葉進(jìn)口量上升超過(guò)八倍，茶價(jià)迅速下跌，茶葉由此走進(jìn)了英國(guó)千家萬(wàn)戶的日常。而與此相對(duì)的，則是原產(chǎn)地中國(guó)國(guó)際茶葉貿(mào)易量的迅速下滑。
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在印度種植茶葉成功后
英國(guó)人又將茶葉生產(chǎn)帶向他的各個(gè)殖民地試驗(yàn)
比如英屬東非
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基于此，福瓊被許多人認(rèn)為是史上最大的商業(yè)間諜，他給當(dāng)時(shí)脆弱的中國(guó)經(jīng)濟(jì)深深的捅了一刀。不過(guò)拋開(kāi)民族情感想想，讓茶葉只在中國(guó)種植這種貿(mào)易保護(hù)主義真的是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)嗎？若非外國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)者壓縮了中國(guó)茶的盈利空間，中國(guó)的近現(xiàn)代化革命，又將遷延多久才能發(fā)動(dòng)呢？
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除了茶葉之外
中國(guó)瓷器的霸權(quán)地位也在近代被動(dòng)搖
而絲綢的地位更早就被其他國(guó)家模仿
在唐宋時(shí)代之后更是被日本動(dòng)搖
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?休對(duì)故人思故國(guó)
且將新火試新茶
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前幾個(gè)月一篇叫《萬(wàn)家中國(guó)茶企，為何利潤(rùn)不及一個(gè)立頓》的文章，在中國(guó)茶葉圈引發(fā)了轟動(dòng)。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，但當(dāng)前中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)不及英國(guó)，甚至印度，肯尼亞，也是事實(shí)。在茶產(chǎn)業(yè)上，中國(guó)處于一個(gè)“種植面積第一，產(chǎn)量第一，外銷量第三，利潤(rùn)倒數(shù)”的尷尬位置。
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立頓可不止是一個(gè)立頓
歐美列強(qiáng)也不止一個(gè)聯(lián)合利華
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冰凍三尺，非一日之寒。中國(guó)茶業(yè)的衰落，或許從當(dāng)年乾隆反對(duì)茶葉貿(mào)易，一把火燒掉價(jià)值六百萬(wàn)兩白銀的茶葉時(shí)便已經(jīng)開(kāi)始了。
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當(dāng)年中國(guó)茶葉多以家庭為單位種植和加工，規(guī)模小，效率低下，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法統(tǒng)一，自然難以與英國(guó)在印度大規(guī)模的茶葉種植園相競(jìng)爭(zhēng)。而時(shí)至今日，中國(guó)茶企仍具有小而分散的特征，保留了許多小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代留下的印記。
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時(shí)至今日，在很多茶產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村，仍然有許多個(gè)體種植戶在自家梯田種茶，然后家家戶戶的茶每年由茶商統(tǒng)一收購(gòu)。各家茶樹的品種，種植時(shí)間，加工工藝難免有差別，導(dǎo)致茶商收購(gòu)后的茶葉難免參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范統(tǒng)一。這樣生產(chǎn)出來(lái)的茶葉明顯很難滿足在工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化社會(huì)下日益挑剔的消費(fèi)者。
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缺乏品牌意識(shí)，把品種當(dāng)品牌也是中國(guó)茶企的一大通病。
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受強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地而忽視品牌的傳統(tǒng)觀念的影響，使我國(guó)空有“西湖龍井”，“信陽(yáng)毛尖”，“安溪鐵觀音”等知名品種，卻沒(méi)有什么在國(guó)際上叫的響的品牌。這樣的發(fā)展思路，毫無(wú)疑問(wèn)將使我國(guó)的茶葉“土特產(chǎn)化”，連中國(guó)人自己都覺(jué)得土，就更沒(méi)有工業(yè)化和國(guó)際化的空間。
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還真說(shuō)不上來(lái)什么品牌
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當(dāng)然，要把茶企做大做強(qiáng)，除了企業(yè)自身的努力之外，也離不開(kāi)政府對(duì)行業(yè)的規(guī)范和引導(dǎo)。
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例如，中國(guó)茶葉在西方市場(chǎng)難以取得突破，很大一部分原因就是農(nóng)藥殘留過(guò)高和制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致不得不“賤賣”。政府和行業(yè)公會(huì)加強(qiáng)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的制定與執(zhí)行，才能讓中國(guó)茶葉有所突破。
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當(dāng)然對(duì)茶，我們也要有文化自信。如中國(guó)茶講究外形，一芽二葉，采芽頭等就成了我們的標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)械化程度也就不得不相應(yīng)降低。而英式袋泡茶則只講究?jī)?nèi)在，把老葉和嫩葉一起加工，大大提高了生產(chǎn)效率而降低了成本。此類因文化差異而造成的的區(qū)別不勝枚舉，不必為了追求工業(yè)化而完全拋棄。
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畢竟對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，袋泡茶固然便捷，但只有把茶葉用茶筷挾如紫砂壺中，用剛剛燒開(kāi)的山泉水沖泡，倒在茶杯里，那溢出的騰騰香氣才是茶的精華所在啊。
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參考文獻(xiàn)：
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“藏茶”是對(duì)“邊茶”的另一種稱呼，但同時(shí)這兩種名稱又有不同的內(nèi)涵，它們各自體現(xiàn)了邊茶技術(shù)和歷史文化的變遷內(nèi)容。本文將從藏茶名稱的變化、藏茶不同的發(fā)展階段的不同功能意義以及伴隨著藏茶文化研究?jī)?nèi)容的變化，試圖梳理出目前藏茶文化研究的各種視角，并探索藏茶文化發(fā)展和研究的一此新趨勢(shì)。
茶”字與四川有密切的關(guān)系，顧炎武考證“自秦人取而后，始有茗飲之事”，茶葉進(jìn)入藏區(qū)和四川也有著極大的關(guān)系。關(guān)于茶葉何時(shí)傳入藏區(qū)的年代至今仍有爭(zhēng)論，早從吞彌.桑布扎創(chuàng)制藏文開(kāi)始，大約在公元632年，主要依據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中記載了茶的名稱為“其名一日茶，二日梗，三日蔽，四日茗，五日奔””，而藏文中茶的發(fā)音正好與“慣”的發(fā)音一一樣，說(shuō)明有可能茶在那個(gè)時(shí)候已經(jīng)傳入了藏區(qū)，根據(jù)藏王赤都松時(shí)期，比如《紅史》當(dāng)中記載“赤都在位期間，吐蕃有大量的茶葉、器樂(lè).....”當(dāng)然大多數(shù)人接受《西藏政教鑒附錄》記載的時(shí)期，唐貞觀十五年(641)，“茶亦自文成公主人藏土也”，“但可以明確茶在唐初期已經(jīng)傳人藏區(qū)，只是來(lái)在當(dāng)時(shí)屬于極其珍費(fèi)的奢修品，儀限F吐著上層貴族交用，但工北林中物市越流有了家呼已經(jīng)大重的進(jìn)人酸區(qū)、井且和超區(qū)人們的社會(huì)文化政治經(jīng)路生活寬館地聯(lián)系在一起。
一、邊茶與藏茶
松費(fèi)干布時(shí)期，吐著建立了與中央政府的密切關(guān)系，并與之后赤松微費(fèi)，赤相德贊(三人起被稱為“粗孫王”)-起共同推進(jìn)了藏傳佛教的發(fā)展，與盾朝各方面的交流亦是自然事情，飲茶習(xí)俗也隨上層貴族和僧侶階層向社會(huì)廣為流傳和擴(kuò)散，最終形成“茶之為物，西戎吐蕃，古今皆仰之。以其腥肉之食，非茶不消:青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此”*的日常生活習(xí)俗。并隨著藏茶的需求量的不斷增加，伴隨的各種利益關(guān)系日趨復(fù)雜，唐朝出臺(tái)“榷茶制”開(kāi)始官辦官營(yíng)，南宋時(shí)期專設(shè)“茶馬官”管理以茶易馬之事，最終茶成為“故唐宋以來(lái)，行以茶易馬法，用制羌、戎，而明制尤密”，《明史.茶法》記載明太祖朱元璋“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”，明朝稱“帝綢繆邊防，用茶易馬，固番人心，且以強(qiáng)中國(guó)”，由此判斷明朝有了專門針對(duì)銷邊的“烏茶”，到清朝尤其對(duì)川茶以銷售地明確劃分，“清順治十八年(1662)，恢復(fù)茶葉官營(yíng)，實(shí)行引岸制度。將四川商品茶葉分為邊引(銷藏區(qū)茶葉)、土引(銷土司地區(qū)茶葉)、腹引(銷內(nèi)地茶葉)三種”8,此時(shí)明確形成了專門特性和銷售地的邊茶。而對(duì)于以“邊茶”形成討論和研究的熱潮，出現(xiàn)在清晚期和民國(guó)以后，因?yàn)橛?guó)的經(jīng)濟(jì)侵入，印茶銷藏，四川邊茶危機(jī)，四川總督的趙爾豐為革新邊茶積極籌設(shè)“邊茶股份有限公司”，而學(xué)界對(duì)于邊茶的研究與邊政學(xué)的研究興起熱潮，比如20世紀(jì)三四十年代，出現(xiàn)了一.些重要刊物，如《邊政公論》《康藏前鋒》《康導(dǎo)月刊《康藏研究月刊》等，很多學(xué)者開(kāi)始研究討論歷代茶政茶法、邊茶邊政的關(guān)系、邊茶貿(mào)易等。
1.關(guān)于邊茶的定義
自清以來(lái)，四川的茶葉按照銷售地出現(xiàn)了專門的“邊引”，這里的“邊引”茶就是專門銷往邊地之茶。“而邊引又分為三道:經(jīng)打箭爐銷往康、衛(wèi)藏地區(qū)者，謂之南路邊引，乾嘉之際每年行引53004張;經(jīng)松潘銷往川北草原、甘青藏區(qū)者謂之西路邊引，乾嘉之際每年行引19023張;邛州所產(chǎn)茶謂之邛州邊引，主要銷往四川各土司地方。”隨著引岸制在清朝時(shí)得到進(jìn)一步發(fā)展，清政府將茶引和銷售口岸結(jié)合起來(lái)，管理愈加嚴(yán)密。在乾隆年間(1736--1795)，朝廷正式將輸藏川茶定名為“邊茶”。本人認(rèn)為，“邊茶”一詞廣為流傳應(yīng)該從晚清開(kāi)始，各類邊茶公司的成立，各種“以茶治邊”策略的討論和研究。比如《西康綜覽》中記載“前清各幫商人曾組織邊茶公司，于宣統(tǒng)年成立，將所有散號(hào)-律停業(yè)，改良制法，革除積弊，一時(shí)勃興，局面煥然。并擬舉辦商業(yè)學(xué)校及康藏商團(tuán)等事”。民國(guó)時(shí)期川康兩省茶園分布甚廣，當(dāng)時(shí)按茶葉的品種和傳統(tǒng)流向分為“西路茶”“北路茶”“南路邊茶”“下河茶”與
東路茶”等五路茶，其中“西路茶”以灌縣為中心;“北路茶”以平武為中心:“南路邊茶”以雅安為中心;下河茶”以峨眉、夾江、馬邊為主，“東路茶”以萬(wàn)源、城口為中心。12但后來(lái)邊茶貿(mào)易難抵印茶沖擊，加上茶葉制度混亂，“以茶治邊”的政策也隨之走向盡頭，新中國(guó)成立后，邊茶迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。
2.“邊茶”向“藏茶”的轉(zhuǎn)變
有學(xué)者認(rèn)為因?yàn)檫叢璧闹饕N售區(qū)域是藏區(qū)，又是藏區(qū)人民不可缺少的必需生活用品，故又名“藏茶”。陳書謙先生認(rèn)為，“藏茶”的稱呼源于1908年川滇邊務(wù)大臣趙爾豐和四川勸業(yè)道共同主持在雅安成立“商辦藏茶公司籌辦處”。但最終籌備結(jié)束后正式成立的是“商辦邊茶股份有限公司”，仍以“邊茶”稱呼為主，仍然包含著“邊茶治邊”的期望。
新中國(guó)成立后，進(jìn)行民主改革、民族身份的識(shí)別，實(shí)行各民族平等的政策，促進(jìn)各民族團(tuán)結(jié)，大力推進(jìn)各民族的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，解決人民的溫飽和生活必需，成為幾大重大任務(wù)，其中包括滿足以藏區(qū)為主的茶葉需求。為藏區(qū)生產(chǎn)和運(yùn)送茶葉的性質(zhì)從根本略論藏茶身份的轉(zhuǎn)變及藏茶文化發(fā)展趨勢(shì)外此上發(fā)生了變化，從政策治理轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)與生活的改善，“邊茶”“邊"的意義逐斯消解，正如中國(guó)臺(tái)灣“蒙藏委員會(huì)”出版的《雅州邊茶與西藏)所音:“稚州邊茶今日仍為西藏用茶主要來(lái)源，但并非唯一.來(lái)源，西藏在單國(guó)家中是中國(guó)的一個(gè)自治區(qū).中央不能也不再以茶....西藏因茶源可靠而安定繁榮，昔日以茶制番安輯邊疆者，今者互為依存各取所需。
隨著邊茶之內(nèi)涵的變化由政治向經(jīng)濟(jì)向文化的轉(zhuǎn)變，引起了稱呼的變化。自1950年以來(lái)，各類邊茶的廠商由國(guó)家計(jì)劃、指導(dǎo)生產(chǎn)，并指定邊茶的生產(chǎn)廠商，比如天全茶廠，生產(chǎn)“民族團(tuán)結(jié)牌”金尖邊茶。而“藏茶”稱呼廣泛使用，本人認(rèn)為是從20世紀(jì)80年代開(kāi)始民族地區(qū)旅游的興起、90年代“茶馬古道”的提出以及2008年“南路邊茶”人選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等事件后，人們對(duì)藏地更加熟悉和更加親近，以“藏”開(kāi)頭的各種稱呼成為一種民族符號(hào)逐漸普及和得到認(rèn)同，“藏茶”也是其中之代表著漢藏友誼的符號(hào)。到21世紀(jì)后文化產(chǎn)業(yè)的崛起，民族文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展開(kāi)拓出了新天地，文化型的藏茶正在譜寫出新的篇章。
3.新型藏茶的界定
雅安作為藏茶生產(chǎn)的重要基地，藏茶的界定自然成為雅安的責(zé)任和義務(wù)。雅安藏茶生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)管理部門和相關(guān)的研究專家明確提出了新時(shí)代藏茶的界定。藏茶是運(yùn)用傳統(tǒng)制作工藝(邊茶工藝)原理研制開(kāi)發(fā)的新型藏茶產(chǎn)品，不僅繼承傳統(tǒng)藏茶特有的口感、風(fēng)味、功效和內(nèi)涵成分，而且在品種、包裝、飲用方式、收藏、裝飾等方面，更適合現(xiàn)代人的生活需求?！安夭鑳?nèi)銷”“各族共飲”的產(chǎn)銷思路，推動(dòng)產(chǎn)品革新和營(yíng)銷理念的轉(zhuǎn)變。
看似是一個(gè)稱呼的變化過(guò)程，其實(shí)這個(gè)文字符號(hào)及其內(nèi)涵和象征意義卻體現(xiàn)了茶葉產(chǎn)銷兩地的社會(huì)、文化變遷，國(guó)家的邊疆政策變遷，民族關(guān)系的變遷，以及人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活及風(fēng)俗文化的變遷，而且將繼續(xù)書寫茶與茶相關(guān)的人與文化的社會(huì)歷史變遷。
二、多維視角中的藏茶研究
歷史上對(duì)于邊茶的研究，關(guān)注點(diǎn)多集中在“邊”上，尤其以“治邊”策略、制度等為重點(diǎn)，而對(duì)于邊茶與其生產(chǎn)社會(huì)、消費(fèi)社會(huì)的關(guān)系，以及飲茶之邊民和產(chǎn)茶之茶農(nóng)的生產(chǎn)生活鮮有研究。建國(guó)以后關(guān)于邊茶的研究視野越來(lái)越廣泛，研究領(lǐng)域不斷拓展，從歷史、文化、經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)等多維度和整體觀進(jìn)行了研究。
新中國(guó)成立后，國(guó)家對(duì)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展高度重視，1951年召開(kāi)的第一次全國(guó)民族貿(mào)易會(huì)議上，就確定了在少數(shù)民族地區(qū)實(shí)行“公私兼顧，公平合理”的價(jià)格政策。1962年的第五次全國(guó)民族貿(mào)易工作會(huì)議，第-一次完整地提出了民族貿(mào)易“三項(xiàng)照顧”政策?！鞍宋濉币詠?lái)，國(guó)家對(duì)民族貿(mào)易和民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行流動(dòng)資金貸款優(yōu)惠利率、技術(shù)改造貸款財(cái)政貼息和稅收減免等新的“民貿(mào)三項(xiàng)照顧政策”。1997年國(guó)家民委發(fā)出的《關(guān)于印發(fā)1997年少數(shù)民族特需用品目錄(修訂)的通知》中確定了民族特需用品的名錄。同時(shí)，20世紀(jì)90年代以后，國(guó)家對(duì)邊銷茶生產(chǎn)供應(yīng)實(shí)行定點(diǎn)政策，確定了16家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，以后根據(jù)實(shí)際情況不斷修訂。改革開(kāi)放前的邊茶主要作為團(tuán)結(jié)茶、民生茶、民族茶發(fā)展，在國(guó)家計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下按照國(guó)家計(jì)劃有序發(fā)展，并作為實(shí)現(xiàn)各民族團(tuán)結(jié)、平等發(fā)展的一個(gè)主要途徑。這方面的研究主要集中在回顧歷史，并比較現(xiàn)狀，對(duì)邊茶的歷史意義和現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的研究較多。一種多維度、跨學(xué)科的研究主要出現(xiàn)在20世紀(jì)90年代以后。
從20世紀(jì)90年代“茶馬古道”研究開(kāi)始，茶的世界便變得豐富多元，茶馬古道的歷史溯源、茶馬古道的內(nèi)涵、茶馬古道上的各種文化考察、茶馬古道作為一種文化資源的開(kāi)發(fā)和利用等。尤其2008年云南普洱茶和四川南路邊茶被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，更進(jìn)一一步凸顯了邊茶文化的重要意義。通過(guò)“茶馬古道讓邊茶的歷史和現(xiàn)實(shí)再一次的穿越，邊茶世界又次的鮮活起來(lái)。從20世紀(jì)90年代初到21世紀(jì)初的一段時(shí)期，邊茶的歷史和文化，以及文化旅游價(jià)值成為研究和引人注目的關(guān)鍵詞。
云南提出“茶馬古道"是邊茶世界的--件大事，現(xiàn)在四川“藏茶”的崛起又是一件喜事。前文已經(jīng)粗略梳理了“邊茶”與“藏茶”的轉(zhuǎn)變過(guò)程?！安夭琛敝安亍弊忠呀?jīng)是一種民族文化之意義符號(hào)，雖然民國(guó)初期已經(jīng)提出這個(gè)稱呼，但那完全是“邊茶”之代名詞?，F(xiàn)在“藏茶”-方面是黑茶的代表，同時(shí)又區(qū)別于其他黑茶，無(wú)論是其工藝和文化方面都具有其地方性，濃縮了歷史上中國(guó)邊地文化、康地文化以及川藏古道文化，包含了“藏茶”的現(xiàn)實(shí)內(nèi)涵技術(shù)、地方特色文化內(nèi)涵。所以對(duì)于“藏茶”的研究除了與其歷史相關(guān)的“邊茶”研究外，從2005年開(kāi)始，四川雅安作為南路邊茶產(chǎn)地，真正意義上對(duì)“藏茶”進(jìn)行考察研究、界定說(shuō)明，為藏茶開(kāi)辟了一片新天地。同時(shí)從2005年開(kāi)始，對(duì)藏茶的研究視角更加多元，更加開(kāi)放，從藏茶的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、文化研究、風(fēng)俗禮儀、日常生活、社會(huì)空間、公共空間、文化傳播甚至影視記錄等領(lǐng)域進(jìn)行研究，通過(guò)“藏茶”把生產(chǎn)、消費(fèi)、經(jīng)營(yíng)的人和社會(huì)，以及在此影響下形成的文化和民族關(guān)系等都納人到一個(gè)完整的文化和社會(huì)進(jìn)程中。
三、探索藏茶發(fā)展的新趨勢(shì)
藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在生成一種新藏茶文化，如同藏茶是在傳統(tǒng)的邊茶工藝基礎(chǔ)上的創(chuàng)新一樣。藏茶文化首先開(kāi)闊了“邊茶”的視野，更具有包容性、前瞻性和國(guó)際性。
藏茶的發(fā)展已經(jīng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，不僅生產(chǎn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化，在現(xiàn)代市場(chǎng)體系和社會(huì)需求中，
形成文化產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)化的有效途徑。以前是經(jīng)濟(jì)附帶文化，現(xiàn)在更要以文化引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)。從“邊茶”到“藏茶”的發(fā)展歷史，已經(jīng)體現(xiàn)出其中文化的博大，如何讓歷史積累的文化資源體現(xiàn)出它的現(xiàn)實(shí)價(jià)值，是末來(lái)藏茶在產(chǎn)業(yè)化道路上的文化力量。
“藏茶”與“邊茶”的稱呼作比較，前者的民族文化符號(hào)更加明顯?！懊褡宓木褪鞘澜绲摹?，無(wú)論是歷史還是現(xiàn)在，藏茶的發(fā)展必然和藏地文化關(guān)聯(lián)一起，并且在世界范圍內(nèi)也已經(jīng)廣泛被接受，所以在未來(lái)藏茶的發(fā)展中，應(yīng)該積極關(guān)注藏茶必然保護(hù)的各種文化的積極方面，并保護(hù)利用，發(fā)揚(yáng)光大。這是生產(chǎn)、消費(fèi)以及流通共創(chuàng)的文化體系，更有“民族共飲”的新觀念，讓藏茶帶著康地與藏地的文化走向世界，帶著中國(guó)民族文化理念走出國(guó)門。
中國(guó)茶人們經(jīng)常感嘆“中國(guó)7萬(wàn)家茶企比不上一家‘立頓’。在藏茶未來(lái)發(fā)展中應(yīng)該反思這種比較，政府的支持和企業(yè)的規(guī)劃應(yīng)具有國(guó)際化的視野.品牌化的理念，并且是踐行在路上，而不是停留在口號(hào)上，整體的發(fā)展理念，寬容開(kāi)放的發(fā)展胸然，對(duì)市場(chǎng)、生產(chǎn)、消費(fèi)以及社會(huì)、文化、制度等多方面的認(rèn)真研究分析，知已知彼，創(chuàng)立品牌，搭乘“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略，走向國(guó)際市場(chǎng)。
來(lái)源于：古老藏茶
