在唐朝陸羽之前，茶已經(jīng)廣泛流行，是重要的生活物資。所以茶葉不是陸羽發(fā)明的，煎茶也不是陸羽發(fā)明的，他只是總結(jié)和提煉升華了茶葉的制作飲用方法。
因?yàn)樗麑憽恫杞?jīng)》的時(shí)候，寫到43個(gè)州的茶葉最好，還有十幾個(gè)州，他沒有來得及品嘗。也就是說他所在的早唐時(shí)代，茶葉已經(jīng)是常見的各州府都有的地方特產(chǎn)，其中上好的作為貢品進(jìn)貢給皇帝。陸羽之前，太宗皇帝嫁文成公主，嫁妝里就有大量中土的茶葉。
和陸羽時(shí)代并不久遠(yuǎn)的白居易，寫下著名的《琵琶行》。
“
門前冷落鞍馬稀，老大嫁作商人婦。
商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。
——唐·白居易《琵琶行》
”
這證明在唐朝，茶葉的利潤(rùn)可觀，而琵琶女是嫁給了富豪，因?yàn)榍锾焯鞖廪D(zhuǎn)涼，所以丈夫離開家，繼續(xù)他的茶葉買賣。
浮梁就在江西，而白居易是在潯陽(yáng)江上遇到的琵琶女，那么可以知道這個(gè)家庭不止擁有一條船。唐朝相比前朝更便捷的水陸交通，讓每個(gè)地方的特產(chǎn)，經(jīng)過商人的手，出深山，運(yùn)往其他地方。
那么商人買賣茶葉，在秋天，是秋天買賣春天收上的存貨還是新茶呢?實(shí)際應(yīng)該兩者都有。
實(shí)際這種買賣已經(jīng)延續(xù)了幾百年，甚至可以上溯到漢朝。只是那時(shí)茶葉叫做“荼”或者“槚”。
這些商人和陸羽并行，商人交易茶葉，而陸羽則是唐朝茶文化盛世的集大成者。
“
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香。
——唐·皎然《九日與陸處士羽飲茶》
”
這是第一首和陸羽相關(guān)，也可能是流傳最早的關(guān)于茶的詩(shī)。
因?yàn)榛蛘哂腥酥皩戇^，但是名聲不大，這些詩(shī)湮滅了。
很有意思的是陸羽在茶經(jīng)談到的多是春茶，但這個(gè)比他小兩歲的和尚，留下的詩(shī)，卻是關(guān)于秋天喝茶的。在重陽(yáng)節(jié)的僧院，那籬笆上開滿了菊花。
世人多在此時(shí)飲用菊花酒，誰(shuí)能像我們這樣靜靜品著茶香?
這真是一種傲嬌和凡爾賽。因?yàn)榫栈▽?shí)在是到處都有，平凡人家大可以籬笆野外揪上幾朵，經(jīng)濟(jì)實(shí)用釀在酒水里，而茶葉則高貴小眾些，要經(jīng)過采集，干燥，運(yùn)輸，經(jīng)過商人的手到達(dá)百姓手中，有財(cái)力的買好的，無(wú)財(cái)力的買差的干脆不買。
但是皎然和陸羽不一樣，靠山吃山，或者此時(shí)有新鮮的秋茶，煮著泛著綠沫子的茶葉湯，吃著糕點(diǎn)，或者在茶葉湯里，加上碎米，鹽，生姜，新鮮的紅棗，熬成秋天綠瑩瑩的粥米，暖胃又清爽。
他們當(dāng)然傲嬌。因?yàn)榛实垭m然有茶葉，未必有這樣的閑情。
比如唐玄宗的重陽(yáng)節(jié)比陸羽和皎然要辛苦得多，因?yàn)樗暑I(lǐng)群臣登高，去慰問宮里的老人，要做全民的表率。就是茶葉端在他面前，那是流程，不是生活滋味。
“
尚儉經(jīng)營(yíng)少，居閑意思長(zhǎng)。
秋茶莫夜飲，新自作松漿。
——唐·張籍《和左司元郎中秋居十首》
”
張籍比陸羽晚生30年，這里同樣是在中秋和朋友一起在閑居喝茶。這里也出現(xiàn)了秋茶，可以理解為唐朝每個(gè)年節(jié)，茶是一種通行的待客之道，可能是春天的茶放到秋天。
所以，他說，我們今天晚上不喝茶，我這里有新作的松樹的汁液，更加養(yǎng)生。
那么實(shí)際唐朝人最愛飲夜茶，這和現(xiàn)代人，茶水喝多了傷胃是兩碼事。因?yàn)槟憧纯茨怯貌枘┱{(diào)出的，是五花八門的茶粥，算是清爽的宵夜吧。
倒是當(dāng)代人，夜晚不要抱著茶水喝，小心真的傷了腸胃，和失眠。在這點(diǎn)上，我覺得現(xiàn)在喝茶，還是要從古老的傳統(tǒng)中找到良方。
“
病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘?jiān)律洗凹啞?/p>
豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。
枕上詩(shī)書閑處好，門前風(fēng)景雨來佳。
終日向人多醞藉，木犀花。
——宋·李清照《攤破浣溪沙》
”
這是李清照秋天的詩(shī)，這是仲秋到晚秋時(shí)節(jié)，月亮已經(jīng)有圓轉(zhuǎn)虧，一輪殘?jiān)抡罩拍姆块g。
李清照剛剛病好，閑來無(wú)事，用豆蔻煮水，卻說了一句，莫分茶。
豆蔻煮水，這是補(bǔ)寒病之虛，但是節(jié)日里往往在一起會(huì)朋友熱鬧，品茶，顯然在這里這種朋友喝茶的熱鬧是沒有的。
只有枕上的詩(shī)書和門口寂靜飄香的桂花。
那么分茶是什么意思，讓她念念不不忘?陸游有名句”晴窗細(xì)乳戲分茶“，難道是閨蜜和朋友一起去數(shù)茶葉梗子不成，那多無(wú)趣。
原來這是宋朝人比唐朝人更懂得在喝茶中創(chuàng)造的一種游戲。并且集體活動(dòng)最有氛圍。
唐朝不是像熬粥一樣煮茶嗎?
到了宋朝，有所變化。碾茶成粉末狀，這個(gè)程序是不改動(dòng)的。
但是不再是煮，而是將茶末用溫水調(diào)開，再用沸水一碗碗沖注，那么通常是用的所謂半透明的兔毫盞，當(dāng)沸水進(jìn)入茶末時(shí)，會(huì)瞬間翻滾成各種泡沫花紋，等一段時(shí)間才會(huì)沉淀安靜下去，那么在最初喝茶的時(shí)候，就是看見每個(gè)碗里都有不同的花紋變化。
因?yàn)椴枞~沫子非常細(xì)，所以帶著半乳狀的泡沫花。對(duì)于清談和美食的朋友，茶就在眼前，如此精良的茶具，如此和煦的友誼，怎么不讓人愉快，一種小小的生活細(xì)節(jié)的品質(zhì)和浪漫。
當(dāng)然這個(gè)茶里，肯定也會(huì)根據(jù)各人的需求，加點(diǎn)什么。
那么呈現(xiàn)出的花紋色彩也就不一樣了吧，我曾經(jīng)看到有人在咖啡奶茶表面用湯匙做畫，讓人視覺欣喜，口味更好。
李清照說，喝著苦藥，沒有人來分茶，帶著落寞病秋的感傷。
“
先將荼醾薰酒，卻採(cǎi)枸杞烹茶。
子謂人非土木，賢知吾豈匏瓜。
——宋·白玉蟾《謝葉文思惠茶酒》
”
秋天枸杞成熟，加在茶末里，當(dāng)然養(yǎng)肝明目。所以現(xiàn)在人們往往也會(huì)在茶水里加上秋天的菊花枸杞。不過宋朝人的茶，可不是清湯寡水，半流質(zhì)的飲料，半藥膳的功勞。
“
蚤年學(xué)屠龍，適用固疏闊。
廣文困齏鹽，烹茶對(duì)秋月。
——宋·黃庭堅(jiān)《林為之送筆戲贈(zèng)》
”
喝茶相當(dāng)煮粥，所以朋友們一起，在秋月的月夜喝茶粥，實(shí)在是快樂事。
一口一口，溫?zé)峄馗?，端著茶杯，舉頭看明月，有朋友說，我再給你溫點(diǎn)新的過來，比酒養(yǎng)胃，許多家國(guó)大事，就在沉思醞釀間，一一定神解決。然后鋪開宣紙，做首好詩(shī)，很雅，很愉快，很君子。當(dāng)然酒和茶比，就實(shí)在俗氣多了。
“
中秋月了又黃花，卯后新醅午后茶。
別沒工夫譚不二，文殊休更問毗耶。
——宋·范成大《寄題西湖并送凈慈顯老三絕·中秋月了又黃花》
”
已經(jīng)是晚秋重陽(yáng)節(jié)，寫給僧人的詩(shī)這么有雅氣，你們不用喝酒，下午喝著熱熱的茶粥。
這下午茶可不是大英帝國(guó)的發(fā)明，宋朝人的下午，只要有閑，自然也泡在茶里。比起英國(guó)一口紅茶一點(diǎn)甜點(diǎn)，我相信中國(guó)人下午茶，茶里的內(nèi)容多，茶外的內(nèi)容也多。
來源：茶道CN
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茶癮何解
茶與咖啡、可可是三大成癮性飲料。茶葉中的咖啡堿與黃烷類化合物，能對(duì)神經(jīng)中樞產(chǎn)生刺激作用，令人興奮。茶味之清、苦、澀、香，非常吊人胃口，回味深長(zhǎng)，形成對(duì)茶的味覺、口感的潛在的記憶，這也是茶足以讓人上癮的原因。
不可一日無(wú)茶
清代的皇帝曾有一句名言：“君不可一日無(wú)茶”。但是凡有茶癮的，日常生活中只要具備條件，基本上都會(huì)保證自己“不可一日無(wú)茶”，否則就稱不上什么茶癮。
美麗的茶店
中國(guó)人喝茶上癮的格外多。有位老先生講過一個(gè)段子,說五十年代與老舍先生一起去蘇聯(lián)，自己隨身帶著茶，住飯店，每天早上沏好的茶，上午就會(huì)被清掃房間的服務(wù)員倒掉洗掉。老舍先生老大不高興，罵道：“愛死你了，他們不知道中國(guó)人喝茶是從早喝到晚的！”老舍先生顯然是有茶癮的人，要不也寫不出《茶館》那樣的戲來。
能使人上癮的茶必然是好茶。好茶好水，天天喝，時(shí)時(shí)飲，日久天長(zhǎng)，自然也就有茶癮了。能使人上癮的茶必然是有個(gè)性特點(diǎn)的茶。那些或者在香氣上，或者在滋味上，或者在氣韻上有著獨(dú)特之處，一飲會(huì)使人留下深刻印象的茶葉，容易讓人上癮。
很有趣的是，茶癮是不能獨(dú)立存在的，有茶癮的人必定同時(shí)伴有其他的癮，比如讀書癮、煙癮、詩(shī)癮之類。茶癮只是一種伴隨性的癮，因?yàn)槠渌陌a，需要茶陪伴，才能令其更專注，才在不知不覺中形成了茶癮。比如上網(wǎng)時(shí)，手邊必定有茶，上網(wǎng)若成了癮，茶癮自然在。
明人張岱曾暢言：“人無(wú)癖不可與交，以其無(wú)深情也；人無(wú)疵不可與交，以其無(wú)生氣也?！边@里，“癖”和“疵”其實(shí)也會(huì)是一個(gè)意思。有癮之人必有瑕疵，所謂有所為，有所不為。所為的要是成了癮，有所不為的自然顧不上，不上心的事做不好，趕巧這事恰好是成了評(píng)價(jià)人好還高低的標(biāo)準(zhǔn)的話，這人自然倒霉到有了瑕疵。好在這種人可交。
中國(guó)茶葉，品類繁多。
各大茶類，出來混江湖，誰(shuí)也不服誰(shuí)？
-01-
茶圈，總有新秀
2023年9月17日晚上，
普洱茶獨(dú)自坐在家里看著電視。
終于，聽到將景邁山古茶林文化景觀列入世界文化遺產(chǎn)名錄的消息。
普洱茶長(zhǎng)舒一口氣，自言自語(yǔ)道：
13年磨一劍，終于還是成了。作為種花家第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)，地球街區(qū)首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)，自豪，但肩上的擔(dān)子也重?。?
興奮之余，泡了一壺景邁山古樹，喝著喝著，就到了天亮。也沒見茶圈朋友發(fā)來祝賀。
兩天之后，突然收到白茶和青茶發(fā)來的消息。
白茶說：老弟，昨天日子比較特殊，不適合發(fā)祝福，今天給你道喜！
青茶也派出肉桂，說：看這情況，景邁山茶價(jià)要漲，能不能超過我創(chuàng)下的520萬(wàn)一斤的價(jià)格。
黑茶也湊一把熱鬧，說：好好整，越陳越香的路上，一起努力。
普洱茶一番感謝之后，坦誠(chéng)地說：市場(chǎng)格局已經(jīng)形成，行業(yè)沒有可借用的外力，茶價(jià)是不會(huì)漲的。最高飲用茶的價(jià)格記錄，還是青茶的。申遺成功的榮譽(yù)，是屬于所有種花家茶葉的。
這時(shí)，務(wù)實(shí)的紅茶說一句：景邁山2.8萬(wàn)畝古茶林，320余萬(wàn)株古茶樹，這么大的量，用來做點(diǎn)紅茶，也讓我沾沾喜氣。
白茶也補(bǔ)了一句：也做點(diǎn)白茶嘛！
普洱茶看著各位大哥這么給面子，趕緊說：一定一定，大葉種適制性強(qiáng)，都可以做點(diǎn)試試。
-02-
江湖，自有紛爭(zhēng)
綠茶看幾個(gè)茶鬧的火熱，上來說了句：
種花家茶圈，我是第一大茶類。你們背著我在干什么。
紅茶、白茶、青茶、黑茶，普洱茶面面相覷。
在旁邊吃瓜黃茶小聲說：連這都看不懂，還老大。人家都是近20年大火的新秀。
黃茶進(jìn)一步解釋道：20年前，普洱茶火了。2017年，“牛肉”特別火，人家是青茶?，F(xiàn)在最火是白茶。
青茶跟白茶，有普洱茶的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，火了也是名正言順。他們?nèi)齻€(gè)都是近20年才火的，同道中茶，自然親密。
至于黑茶，玩的是越陳越香。越陳越香又是普洱茶的核心，算是打斷骨頭連著筋的同類。
綠茶一臉懵，問：我是第一大茶類，居然沒我，你什么意思？
黃茶一臉不屑地說：什么意思？沒什么意思，意思意思，小意思。
紅茶當(dāng)起了和事佬，說：綠哥也只是隨口問問我們?cè)诟墒裁?，也是因?yàn)榫G哥下面的人天天在網(wǎng)上毫無(wú)依據(jù)地罵普洱茶，影響了綠哥的名聲。
白茶突然補(bǔ)了句：就是，最近還連我也罵上了，也不管管你家下面的人。普洱茶畢竟咱家里的一員。你天天放任下面的人罵普洱茶，會(huì)讓我們覺得你茶品有問題。
綠茶聽著一頭霧水，頓時(shí)口吐芬芳：M的，下面的人亂放屁，卻讓我來背鍋。
青茶聳了聳肩膀，仿佛茶杯里的牛肉更香了，說：上次茶葉分類的事，也是你下面的人干的？
普洱茶無(wú)奈地說：你是把你的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)加在我頭上了。
綠茶眼睛瞪得跟牛蛋似的：你們?cè)跄軕{空污人清白，這標(biāo)準(zhǔn)可是前人制定，要怪就怪前人去。
普洱茶嘆了一口氣，家里的專家也靠不住，江湖靠的是實(shí)力。目前年產(chǎn)16.2萬(wàn)噸，市場(chǎng)還是太小。好在茶圈有最生態(tài)的古樹原料，只能韜光養(yǎng)晦，低調(diào)發(fā)育。
-03-
茶葉江湖，彼此不服
綠茶想，自己好歹是家里的第一大茶類，
下面這幾個(gè)混小子，看見大哥也不尊重，還越來越不服了，就解釋了一句。
綠茶說：我真沒必要打壓普洱茶，我是什么身份的茶？
當(dāng)年，乾隆游覽西湖，盛贊我家西湖龍井，把獅峰山下胡公廟前的18棵茶樹封為御茶。
本綠茶是皇帝喝的，怎么會(huì)跟一個(gè)新崛起的只有20年歷史的小弟一般見識(shí)。
說者無(wú)心，聽者有意。這是在顯擺身份呢。
青茶第一個(gè)表示不服，說：
乾隆那敗家子說的，你還奉為經(jīng)典了。51年前，教員把我家大紅袍送給鷹家大統(tǒng)領(lǐng)，4兩茶葉，號(hào)稱半壁江山。你那么牛，怎么不送你呢。
紅茶也補(bǔ)了一刀：就是，3000年錦繡茶組產(chǎn)的紅茶，送給女王了。不像有的茶，只知道在窩里炫耀。
普洱茶也順勢(shì)補(bǔ)了一句：我不是只有20年歷史，也不是崛起，是復(fù)興。跟種花家一樣，是復(fù)興。再說了，景邁山剛?cè)脒x世界文化遺產(chǎn)了。要不，你也整一個(gè)。
綠茶越解釋，越不被理解，有些氣呼呼的對(duì)普洱茶說：不是我說你，你確實(shí)太另類了。鮮爽才是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，你偏要越陳越香。難怪茶圣沒記錄你？
坐在旁邊看戲的黃茶，實(shí)在看不下去了，扯著嗓門喊一句：沒歷史常識(shí)真可怕，一句話得罪所有茶，也就你能做到了。
普洱茶無(wú)奈地說：陸羽生活在唐代，我那時(shí)候是南詔國(guó)，對(duì)陸羽來說，是外國(guó)。就好比今天，你去吹印度的茶葉去。
黃茶也補(bǔ)了一句：六大茶類，在明代炒青工藝普及之后，才逐漸成型的。你那是什么年代的書。
黑茶搖搖頭，一副懶得多說的樣子：呵呵，鮮爽才是好茶？那只是你的標(biāo)準(zhǔn)，別把我?guī)?。黑茶，也是能越陳越香的?
白茶也不客氣地說了一句：你不知道白茶的“一年茶，三年藥，七年寶”，我不怪你。
青茶也按捺不住了，說：20年以上的鐵觀音了解一下。你那標(biāo)準(zhǔn)本來就不適合我們，還自以為是種花家茶葉標(biāo)準(zhǔn)的典范，你臉可真大。
在旁邊吃瓜的黃茶說了句：你覺得種花家茶圈你最大？我產(chǎn)量和市場(chǎng)最小，要不，你給我下個(gè)命令，看我聽不聽。
一聽綠茶要以自己的標(biāo)準(zhǔn)衡量茶圈，紅茶還是出來說句公道話：都是自家人，別說的太過分。咱們要一致對(duì)外，做好出口市場(chǎng)。
白茶、青茶、普洱茶、黑茶、黃茶互相看了一眼，異口同聲地說：
還是紅哥段位高，明知阿綠賣不到發(fā)達(dá)國(guó)家，一邊圓場(chǎng)，一邊戳它肺管子。
綠茶一聽，終于還是認(rèn)命了：雖說綠茶的市場(chǎng)占有率第一，但幾個(gè)茶站在一起，誰(shuí)也不服誰(shuí)，哪來的老大。
寫在最后：
我國(guó)茶葉品類眾多，各類茶葉，各有各的標(biāo)準(zhǔn)。
把一類茶的標(biāo)準(zhǔn)，用在另一類茶身上，那是張冠李戴，不符合實(shí)際。
茶，是一個(gè)包容的產(chǎn)業(yè)，各自做好自己，讓各自的特性，在一盞茶湯里充分綻放。
這才是天下大同，美美與共的至高茶境。
而且，比中國(guó)茶界，誰(shuí)主沉??？更重要的是：
做好品質(zhì)，守護(hù)好茶這一方民生。
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