中國茶葉流通協(xié)會王慶會長在2019北京國際茶業(yè)展、2019北京馬連道國際茶文化展、2019咸陽茯茶文化節(jié)發(fā)布會上的講話
2019.06.12
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、界的朋友們：
大家上午好！歡迎大家出席今天的發(fā)布會。
在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想的引領(lǐng)下，在各級政府部門的支持與幫助下，近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)積極對位黨中央提出的鄉(xiāng)村振興和品牌發(fā)展戰(zhàn)略，響應(yīng)“一帶一路”和誠信體系建設(shè)的號召，在茶經(jīng)濟(jì)繁榮、茶文化振興方面取得了卓有成效的進(jìn)展。為持續(xù)展示中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果、促進(jìn)中外茶產(chǎn)業(yè)的融合，中國茶葉流通協(xié)會、北京市西城區(qū)人民政府今年攜手陜西省咸陽市人民政府，定于2019年6月21-24日在北京展覽館聯(lián)袂主辦“2019北京國際茶業(yè)展、2019北京馬連道國際茶文化展、2019咸陽茯茶文化節(jié)”（以下簡稱2019“兩展一節(jié)”）。眾所周知，今年是中華人民共和國成立70周年。70年來，在黨的正確指引下，偉大中國發(fā)生了翻天覆地的變化，取得了舉世矚目的成就，中國茶產(chǎn)業(yè)作為其中的典型代表也貢獻(xiàn)著力量、分享著榮光，因此2019“兩展一節(jié)”意義非凡，它將是中國茶產(chǎn)業(yè)的一次重要的階段性總結(jié)，具有深遠(yuǎn)歷史意義與積極的影響力。
為此，組委會在連續(xù)成功舉辦七屆“兩展一節(jié)”活動的基礎(chǔ)上，繼續(xù)在推動茶業(yè)產(chǎn)銷對接、推廣品牌文化宣傳、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興落地、倡導(dǎo)融入“一帶一路”等方面集中發(fā)力，通過在展期內(nèi)舉辦活動、落實工作、宣傳推介，切實從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展興旺的角度務(wù)實推動北京茶葉第一街——馬連道的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，擴(kuò)大咸陽茯茶在全國乃至全世界的品牌影響力，努力為首都市民、國際友好再度呈現(xiàn)一場高規(guī)格、高品位、大規(guī)模的國際化茶界盛會。
下面，我就“2019北京國際茶業(yè)展”的有關(guān)情況進(jìn)行摘要通報。
一、活動時間：2019年6月21-24日
二、活動主題：以茶結(jié)緣，相聚北京城；以誠會友，品飲世界茶
三、活動地點：北京展覽館
四、組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：中國茶葉流通協(xié)會
北京市西城區(qū)人民政府
咸陽市人民政府
承辦單位：2019北京國際茶業(yè)展組委會
2019北京馬連道國際茶文化展組委會
2019咸陽茯茶文化節(jié)組委會
北京展覽館集團(tuán)有限公司
五、參加范圍：
國家部委有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、各國駐華使節(jié)及代表、北京市政府領(lǐng)導(dǎo)及代表、西城區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)及代表、咸陽市政府領(lǐng)導(dǎo)及代表、有關(guān)國家政府代表團(tuán)及茶商代表、全國有關(guān)茶產(chǎn)區(qū)政府及茶企代表、愛茶人士與茶文化人群、媒體代表等。
六、活動內(nèi)容：
（一）宣傳發(fā)布類
1、舉行發(fā)布會。組織召開本次發(fā)布會，發(fā)布2019“兩展一節(jié)”有關(guān)信息，集合全媒體加大展前的宣傳造勢，對外公布“兩展一節(jié)”活動主旨。
2、多渠道預(yù)熱展會。在地鐵站點、樓宇電梯、新媒體平臺、自動販?zhǔn)蹤C(jī)、賓館電子屏等多種渠道投放展會海報，在北京廣播電臺錄制專題節(jié)目，制作發(fā)布移動端索票系統(tǒng)，整合多種資源與通路有針對性地向?qū)I(yè)群體、普通消費者、特定人群投放門票，全方位宣傳展會情況，為展會聚攏人氣。
3、舉辦開幕典禮。6月21日上午9:00，2019“兩展一節(jié)”將在北京展覽館舉行開幕典禮，邀請有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、各國駐華使節(jié)、市區(qū)領(lǐng)導(dǎo)等嘉賓，部分國際代表團(tuán)、國內(nèi)主要茶產(chǎn)區(qū)政府、涉茶企業(yè)代表、社會各界愛茶人士及媒體參加。
4、媒體現(xiàn)場專訪、直播。展期間，組委會將在北京展覽館2號館二樓設(shè)置兩展一節(jié)專題訪談室，邀請茶業(yè)流媒體進(jìn)行訪問，并在展館的LED大屏上直播；后期編輯后將在電視平臺的專題時段播放，擴(kuò)大展會的影響外延。同時還設(shè)置了采訪室，對展會實時信息、資訊進(jìn)行采訪發(fā)布。
5、融媒體現(xiàn)場報道。活動期間，中央、市屬、區(qū)屬及業(yè)內(nèi)外的融媒體將會隨機(jī)采訪展商、專業(yè)采購商、普通消費者、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、專家學(xué)者、國際友人等，跟蹤報道茶事活動，以多元化、大視角宣傳展會；在宣傳形式上，將延續(xù)往屆的微博、微信現(xiàn)場直播互動方式外，主辦方還將大力引入“抖音”、“微視”等短視頻宣傳互動模式，第一時間將展會體驗詳情和資訊分享給大眾，充分發(fā)揮新媒體的快速傳播特點進(jìn)行宣傳。
6、發(fā)布電子導(dǎo)覽及展報。展期內(nèi)，主辦方將在北京展覽館內(nèi)采取紙質(zhì)與電子版相互配合的形式發(fā)放展會導(dǎo)覽圖和茶報。電子導(dǎo)覽圖可以詳細(xì)引導(dǎo)觀眾觀展、參與精彩的茶事活動；展報報道行業(yè)資訊、展會快訊，推介優(yōu)秀展位、品牌茶企、介紹精彩活動、茶旅訊息及消費科普等內(nèi)容。
（二）展覽展示類
1、2019北京國際茶業(yè)展。6月21-24日在北京展覽館舉辦。本次展會展覽面積共計2.5萬平方米，97%以上為特裝展位，匯集全球一線品牌企業(yè)，全國各重點產(chǎn)茶地市區(qū)，薈萃茶葉、茶具之精品，從多方位、多角度、多層次、立體化、展示茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的風(fēng)采。這些，稍后將有更詳細(xì)的介紹。
2、全國品牌茶企專題展示。作為國際品牌茶業(yè)展會，2019北京國際茶業(yè)展吸引了眾多國內(nèi)外知名茶葉品牌共聚一堂。特別是中茶、大益、竹葉青、浙茶、張一元、吳裕泰、武夷星、勐庫戎氏、品品香、白沙溪、湘益茯茶、涇渭茯茶、雨林古茶坊、下關(guān)沱茶、六大茶山等中國茶葉代表性品牌企業(yè)，他們將根據(jù)各自品牌定位布置或精致精巧、或大氣雍容的特裝展位，以多姿多彩的風(fēng)貌展示品牌內(nèi)容，擴(kuò)大品牌知名度和影響力。這些無疑將對穩(wěn)固提升中國茶業(yè)民族品牌在國際上的地位具有極佳的宣傳效果。
3、全國重點產(chǎn)茶地區(qū)展示。本次展會在設(shè)有西城馬連道展區(qū)、咸陽茯茶展區(qū)、茶企品牌館、國際館、精品茶具以及茶包裝展區(qū)外，特別強(qiáng)化了黃山、梧州、雅安、福州、銅仁等地級市和福鼎、平陽、泰順、固始等縣域產(chǎn)區(qū)的設(shè)置。此外，中茶協(xié)黃茶專委會、大湘西茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會等行業(yè)組織也設(shè)置專區(qū)。這一布局旨在突出地方特色、產(chǎn)業(yè)特色、行業(yè)特色，攜手各地政府及優(yōu)秀企業(yè)在2019“兩展一節(jié)”期間共同上演一場“助力鄉(xiāng)村振興”的大戲。
4、國際化色彩鮮明。2019北京國際茶葉展特別搭建設(shè)計國際展區(qū)，吸引了來自日本、韓國、斯里蘭卡、肯尼亞等十余個產(chǎn)茶國及中國臺灣等產(chǎn)茶地區(qū)參展，為京城百姓奉上國際茶葉盛會。
（三）洽談推介類
1、2019“兩展一節(jié)”專題推介會。6月21日下午，中國茶葉流通協(xié)會、北京市西城區(qū)人民政府、咸陽市人民政府將在北京展覽館報告廳召開2019“兩展一節(jié)”專題推介。內(nèi)容包括：企業(yè)品牌及獲獎產(chǎn)品發(fā)布，《馬連道30年》發(fā)布會，咸陽市重點專項推介活動等。
2、品牌茶企推薦聯(lián)動。由中國茶葉流通協(xié)會組建的“中國茶葉集群品牌聯(lián)盟”將在2019北京國際茶業(yè)展期間，針對聯(lián)盟成員單位向全社會進(jìn)行公開推薦。屆時，多家品牌茶企將開展聯(lián)動，邀請消費者品飲推薦茶品，體驗產(chǎn)品品質(zhì)魅力；同時，還將發(fā)放優(yōu)惠券，有效從展期開始直至10月初，在各品牌企業(yè)的門店均可使用。作為一項創(chuàng)新開展的活動，相信推介工作的開展對消費者了解、認(rèn)知、接受品牌產(chǎn)品與企業(yè)品牌具有極大的幫助。
3、多場品牌推介活動。6月21-24日，在裝修一新的北京展覽館主報告廳及12號館活動區(qū)，咸陽市、梧州市、雅安市、泰順縣等產(chǎn)茶區(qū)政府將舉行多場精彩紛呈的區(qū)域公用品牌推介活動，切合鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、跨界融合、品牌打造等多個亮點主題，展示茶區(qū)風(fēng)土人情及當(dāng)?shù)貎?yōu)秀茶葉品牌和產(chǎn)品。此外，雙江勐庫、白沙溪、極白、蒼梧六堡茶等眾多知名品牌企業(yè)也將分別舉行自有品牌的形象展示與推介活動。
4、兩岸茶葉產(chǎn)銷對話。本屆兩展一節(jié)活動，組委會積極響應(yīng)國家關(guān)于促進(jìn)臺海關(guān)系正向發(fā)展的號召，6月22日上午，在北京展覽館11號館活動區(qū)將舉行“濃情兩岸茶葉產(chǎn)銷對話”活動，邀請兩岸著名品牌茶企參與，借助展會這一開放性平臺充分展示臺茶品牌與產(chǎn)品，促進(jìn)兩岸文化交流，助力產(chǎn)業(yè)和諧發(fā)展。
?。ㄋ模┫M互動類
1、兩展一節(jié)茶品推優(yōu)推選。為提高參展茶企的產(chǎn)品知名度、美譽(yù)度及活動關(guān)注度，中國茶葉流通協(xié)會將在開展前邀請國內(nèi)知名茶專家作為評委，將從色、香、味、湯等方面進(jìn)行審定，最終推選出優(yōu)勝產(chǎn)品；并將在展期內(nèi)于北京展覽館對獲獎企業(yè)進(jìn)行宣傳，對各類參展茶企、產(chǎn)品及馬連道茶企的參評茶進(jìn)行推薦。
2、兩岸茶葉品鑒推廣活動。為進(jìn)一步促進(jìn)兩岸茶文化交流，展示臺灣地區(qū)茶葉特點和文化魅力，推動兩岸茶葉貿(mào)易合作，6月23日在北京展覽館11號館活動區(qū)將舉辦“濃情兩岸茶葉品鑒推廣活動”。屆時，主辦方將邀請專業(yè)茶葉審評專家和廣大愛茶之士，利用專業(yè)審評的方式品嘗鑒賞臺灣茶的獨特風(fēng)味，加深消費者對臺灣茶的品鑒體驗。
3、消費者萬人品茶活動。“兩展一節(jié)”期間，市民可到北京展覽館和馬連道各相關(guān)門店免費品茶，在品飲中國茶和體驗茶文化的同時，還能以優(yōu)惠價格購買茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。
（五）傳承體驗類
1、萬名小茶人逛北京大茶展活動。青少年文化教育一直是中茶協(xié)的關(guān)注點，和“兩展一節(jié)”的獨有亮點之一。今年的小茶人活動，除了常規(guī)的“逛茶展，找茶趣”活動外，還增加了更多精彩的體驗式活動，比如邀請小茶人一起制作餅干、插花、制作山茶、制作茶書簽等動手活動以及茶文化展示活動。通過展會中這些活潑的互動活動，青少年可以學(xué)習(xí)茶葉知識，參與文化活動，增加文化感悟。此外，還將舉辦“我是茶展小記者”活動，重點邀請組織校園小記者逛展采訪，在校園刊物上發(fā)布，有針對性地開展茶文化普及與傳承工作。
2、快閃活動。以新中國成立70周年為契機(jī)，中茶協(xié)擬聯(lián)合首都中小學(xué)校、青少年宮及教育機(jī)構(gòu)，精心策劃組織到會小茶人，開展主題快閃活動，在開展茶文化等中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育的同時，進(jìn)行愛國主義教育，培養(yǎng)青少年熱愛社會主義祖國的美好情懷。
3、國際茶業(yè)融合體驗。6月20-22日，中國茶葉流通協(xié)會特邀澳大利亞精品茶協(xié)會等國際組織在中茶協(xié)馬連道工作站舉辦“第四屆國際精品茶葉品鑒大賽”，內(nèi)容包括茶葉導(dǎo)師講堂、茶葉品鑒、茶葉沖煮方式演示等一系列活動，通過引入國際化的杯測方式，邀請茶葉愛好者參與活動，體驗茶葉豐富的口感變化魅力。
4、茶藝展示與體驗。本次展期內(nèi)，組委會將6號館設(shè)置為少數(shù)民族茶藝展示館，集中展示擂茶、奶茶、燒茶等中國各民族的特色茶藝茶文化，相信一定會給與會觀眾以獨特的飲茶體驗與文化感受。此外，6月24日，組委會聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)，將邀請“一帶一路”沿線國家的茶人，為廣大北京消費者展示各具特色各國茶藝，呈現(xiàn)一場別具異域風(fēng)情的茶葉盛宴。
那么，大家可能會問，2019北京國際茶業(yè)展有這么豐富精彩的活動，組委會是如何將其串聯(lián)到一起？又有什么特色呢？接下來，我就2019北京國際茶業(yè)展的活動主題和特色做重點介紹：
一、鄉(xiāng)村振興，鞏固脫貧成果
隨著全國范圍脫貧攻堅戰(zhàn)進(jìn)入收官階段，許多產(chǎn)茶縣區(qū)已經(jīng)實現(xiàn)摘帽或進(jìn)入最后的驗收期。如何做好脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興的銜接，通過茶產(chǎn)業(yè)鞏固鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)展成果，持續(xù)推動經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和群眾生活改善，真正實現(xiàn)脫貧不返貧，將是之后的長期課題。本屆北京國際茶業(yè)展上，我們重點強(qiáng)化黃山市、梧州市、雅安市等10余個主產(chǎn)茶區(qū)、相關(guān)社會組織的專館專區(qū)設(shè)置，計劃通過加強(qiáng)引流，使產(chǎn)茶縣區(qū)的產(chǎn)品能夠與消費者真正實現(xiàn)有效對接，形成良性發(fā)展的閉環(huán)，共同助力鄉(xiāng)村振興，鞏固脫貧成果。
二、品牌聯(lián)動，構(gòu)筑大國脊梁
品牌發(fā)展已經(jīng)是國家戰(zhàn)略。作為國際知名品牌茶業(yè)展會，2019北京國際茶業(yè)展繼續(xù)吸引著眾多國內(nèi)外知名茶葉品牌踴躍參展。與往年不同的是，本次展會除了強(qiáng)調(diào)特裝展位美觀大氣并符合品牌定位外，更要求品牌企業(yè)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品能夠切實與消費者進(jìn)行“零距離”接觸——通過創(chuàng)新開展的品牌產(chǎn)品聯(lián)動品鑒活動，使消費者可以在展會上或門店中品飲推薦產(chǎn)品，增加消費體驗感和參與度，從而使中國茶葉品牌企業(yè)的產(chǎn)品真正走入尋常百姓家。
三、一帶一路，增添開放活力
2019北京國際茶業(yè)展作為國際性茶業(yè)盛會，長期以來受到海內(nèi)外茶業(yè)同仁和愛茶人士的廣泛關(guān)注。展會期間，除特設(shè)國際館外，還特別聯(lián)合北京大學(xué)、清華大學(xué)、孔子學(xué)院、外交服務(wù)中心等相關(guān)機(jī)構(gòu)，邀請海外友人到展會上體驗中國茶文化，了解中國茶魅力。同時，特別邀請“一帶一路”相關(guān)國家茶人，展示當(dāng)?shù)鬲毺夭杷嚕瑒e具異域風(fēng)情。
四、多元引流，創(chuàng)造有效商機(jī)
展會期間，中國茶葉流通協(xié)會充分發(fā)揮自身資源，不僅已邀請組織京津冀魯豫黑吉遼等北方地區(qū)茶葉采購商到會進(jìn)行商業(yè)洽談，還邀約了澳、新、英、美等國的國際采購商到會交易，更有為數(shù)眾多的廣大消費者將抵達(dá)現(xiàn)場。此外，作為展會的特色活動，每年的青少年茶文化活動都給大家?guī)眢@喜，相信今年的活動也一定讓大家不虛此行。與此同時，組委會還在11號館開辟公益活動區(qū)，邀請相關(guān)各方進(jìn)行插花、調(diào)飲茶、香道等表演，聚攏人氣，吸引北京百姓觀展，切實創(chuàng)造商機(jī)。
五、堅持創(chuàng)新，打造特色亮點
創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，也是北京茶業(yè)展常辦常新的秘訣。本屆活動，我們首先是在特色活動中進(jìn)行再創(chuàng)新及深度挖掘，比如在小茶人逛大茶展活動中，添加了新元素、新做法、新形式；其次是結(jié)合行業(yè)熱點進(jìn)行的內(nèi)容創(chuàng)新，如品牌發(fā)布活動，既是貫徹國家品牌戰(zhàn)略，又緊密圍繞行業(yè)關(guān)注點；第三是結(jié)合國家大政進(jìn)行創(chuàng)新挖掘，如一帶一路的相關(guān)活動，就是切合當(dāng)前形勢，通過與一帶一路沿線國家的文化交流，促進(jìn)民間交流的相互理解與認(rèn)知；第四是結(jié)合文化內(nèi)涵進(jìn)行挖掘，如中外茶藝交流、馬連道茶藝大賽、民族茶文化交流等，就是為促進(jìn)中華茶文化與世界茶文化的融合交流而定制的新的特色活動。
以上是2019北京國際茶業(yè)展的簡要介紹。“2019北京馬連道國際茶文化展”和“2019咸陽茯茶文化節(jié)”的有關(guān)內(nèi)容，隨后將由北京市西城區(qū)人民政府繆劍虹副區(qū)長，咸陽市委常委、市政府趙月為副市長，首旅集團(tuán)總經(jīng)理助理、北京展覽館集團(tuán)有限公司叢日芳總經(jīng)理為各位一一詳答。
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓，界的朋友們，2019北京國際茶業(yè)展、2019北京馬連道國際茶文化展、2019咸陽茯茶文化節(jié)即將盛大開幕。我們將繼續(xù)堅持“國際、專業(yè)、高端、產(chǎn)業(yè)、可持續(xù)”的原則和“傳承中華文化、推動茶業(yè)發(fā)展”的理念，緊緊圍繞新時代、新形勢、新任務(wù)，著力突出“全球視野、國家高度、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、企業(yè)立場”的特點，全面呈現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的傳承發(fā)揚(yáng)之力、經(jīng)濟(jì)與人文的和諧互融之美，不忘本來、吸收外來、面向未來，為開創(chuàng)中國乃至世界茶產(chǎn)業(yè)的美好新時代而貢獻(xiàn)自己的力量！
最后，再次感謝大家對“兩展一節(jié)”活動的大力支持！讓我們相約2019年6月21日至24日的北京展覽館和北京馬連道，共同迎接一場萬眾矚目與期待的國際茶業(yè)盛宴，共同見證中國茶業(yè)為偉大祖國70周年華誕的獻(xiàn)禮之作！謝謝！
（編輯：曉林）
來源：北京茶世界
摘要:紅茶英文為“black tea”，味道濃郁，醇厚甘甜。紅茶故鄉(xiāng)為中國，后傳播至西方，被英國人喜愛并發(fā)展為獨特的紅茶文化。英國紅茶文化結(jié)合了東方與西方不同的審美標(biāo)準(zhǔn)，既清新雅致又華麗高貴，既重視心靈上的幸福感受，又重視視覺和味覺完美結(jié)合。本文在簡要介紹紅茶的特性，紅茶傳入英國的過程，及紅茶文化的形成基礎(chǔ)上，著重分析紅茶對英國方方面面的影響。
關(guān)鍵詞:紅茶;紅茶文化;英國;影響
紅茶是茶的一種，名為紅茶實則顏色偏深，接近黑色，因此在英文中被譯為“black tea”。紅葉紅湯味甜是紅茶的重要特點。只有品質(zhì)高檔的紅茶鮮葉，才可以制成后期具有良好品質(zhì)的干茶。不僅要求成熟度，還要求嫩度，這些是關(guān)乎紅茶的味道與清香的因素。茶葉的采摘季節(jié)也需要被考量，一般情況而言，夏季采摘的紅茶品質(zhì)較好，多酚類化合物含量較高且葉質(zhì)較肥美柔軟。毋庸置疑，中國是綠茶最優(yōu)的產(chǎn)地，而紅茶卻包含幾大不同產(chǎn)區(qū)，包括斯里蘭卡茶區(qū)，中國茶區(qū)，印度茶區(qū)等。與綠茶不同的是，紅茶需要經(jīng)過完全發(fā)酵，沖泡后色澤偏紅，口感更為強(qiáng)烈濃郁，醇厚甘甜。
1紅茶傳入英國，形成紅茶文化
提起茶，我們能關(guān)聯(lián)起來的國家多數(shù)在東方，如中
國、日本、韓國等，而西方也有一個國家因茶而著名，即是英國。茶的故鄉(xiāng)在中國，通過貿(mào)易傳至西方。據(jù)文字
記錄，英國飲茶歷史只有4個世紀(jì)，時間不長，但發(fā)展極快，影響力極廣。英國第一個關(guān)于茶葉的廣告是在17世紀(jì)，當(dāng)時歐洲一些國家包括葡萄牙、荷蘭早已對東方的茶葉熟知。葡萄牙最先開始引進(jìn)東方的茶，他們的目的是自用而非通過茶葉去賺取利潤。荷蘭通過貿(mào)易的形式將茶銷售至整個歐洲區(qū)域，西方人民才逐漸認(rèn)識茶，接觸茶。17世紀(jì)時，東方的物品對于西方人而言具有極大神秘色彩和吸引力，荷蘭人在通過為旅店或游客出售茶和茶具掙到利潤之后，萌生更大野心。在16世紀(jì)末17世紀(jì)初進(jìn)入中國，之后成立荷蘭東印度公司，把茶葉從中國運輸至歐洲。至1612年茶葉貿(mào)易增多，荷蘭人不僅采購茶葉還采購陶瓷用
品，比如瓷壺，瓷杯，并將它們進(jìn)行轉(zhuǎn)口貿(mào)易，從而銷售至歐洲各國。在葡萄牙，法國，荷蘭，德國，俄羅斯等國
家之后，英國也加入到飲茶的國度。受到英國所處地理位置及氣候的影響，英國人更喜歡全發(fā)酵的、具有保暖功效的紅茶，來頤養(yǎng)身心。紅茶本身口感偏濃，香醇厚重且耐于保存，經(jīng)過長途運輸后，并不會發(fā)生質(zhì)變更易于存放。
而綠茶，在運輸過程中較易發(fā)生味道變化。英國雖不生產(chǎn)茶，但是會從肯尼亞，印度，錫蘭等國進(jìn)口，因此對于常年依賴于進(jìn)口茶的英國而言，紅茶是極佳選擇。英國人品茶分兩種方式，一種是將細(xì)長型茶葉泡入壺中，一種是將茶葉片切碎制成茶袋，而兩種紅茶制作工藝是一致的，均需經(jīng)過萎調(diào)發(fā)酵干燥等一系列流程。
英國人偏愛紅茶還有著明確的歷史根源。17世紀(jì)葡萄牙與英國聯(lián)姻，凱瑟琳公主帶著豐厚的嫁妝——221磅茶葉嫁給了查理二世。新王后習(xí)慣于每天堅持飲茶，把茶視作一種健康飲品。因為她崇尚中國文化，早在葡萄牙時，就尤為喜愛中國的工夫紅茶，認(rèn)為飲茶可以保持身材養(yǎng)顏美容，被稱之為“飲茶皇后”。作為英國地位崇高的女性，生活習(xí)慣被國人競相模仿，先是傳入貴族和世家，而后又傳入平民百姓。通過自上而下的方式，紅茶最終變?yōu)橐环N頗受人們歡迎的飲品。在英國，飲用紅茶蔚然成風(fēng)，隨著時間的推移，最終形成獨特和燦爛的紅茶文化。
茶文化，涉及到植物學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、哲學(xué)和社會學(xué)的知識。茶文化具有民族性、自然性、創(chuàng)造性以及歷史性。這些重要的特質(zhì)決定了其有著廣泛而深遠(yuǎn)的價值與影響。荼文化的形成被文化，經(jīng)濟(jì)，政治，歷史，等因素制約，又反作用于他們。因此茶文化是國家具體文化的一部分，具有多個層次，而不僅僅是一個概念。于英國而言，“雅禮和友”是英國優(yōu)雅文明尊禮友好的高度總結(jié)，是英國紅茶文化的精髓。英國的紅茶文化是英國人民經(jīng)過探索與開拓創(chuàng)造的一種新型、獨特、具有民族特色的飲茶方式，他是英國社會生活文化的縮影，代表了當(dāng)時英國人的生活狀態(tài)和思想意識境界。由于飲用紅茶滿足了人們的心理需求、提升了精神境界，通過品茶可讓人獲得一種文化感，品味感，不僅舒適了感官，又提升了修養(yǎng)。因此英國人們追捧紅茶，在一定程度上是追求高檔次消費以及高品位休閑的一種方式。
來源：世界與茶葉、北京茶世界
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16世紀(jì)的日本室町時期，流傳著一個以中文漢字寫成的寓言式文本《酒茶論》，在兩千余字的文本中，雅號“滌煩子”和“忘憂君”的二人對坐，一人飲茶，一人飲酒。這個四無人聲的春晝，不可容俗談，于是“滌煩子”和“忘憂君”展開了一場茶酒之辯。雙方各執(zhí)一詞，反復(fù)爭辯茶與酒的尊卑、品德與功用，互揭其短，各陳己長。難分伯仲之際，一位“閑人”出面調(diào)停，說茶酒難分高下，皆是天下尤物，還是“酒亦酒哉茶亦茶”吧。
顯然，“滌煩子”和“忘憂君”的名號出自唐代詩句“茶為滌煩子，酒為忘憂君”。雙方問答式的爭辯敘事模式，也是中國民間故事類型的固有范式之一。無獨有偶，20世紀(jì)初敦煌藏經(jīng)洞被發(fā)現(xiàn)，內(nèi)藏數(shù)萬卷文獻(xiàn)及絹畫，其中包括與日本《酒茶論》極為相似的唐代遺書《茶酒論》。該文本出自唐代鄉(xiāng)貢進(jìn)士王敷之手，全文千余字，以相同的敘事模式展開了一場唐代的茶酒之辯——這個文本較之于日本《酒茶論》早了好幾百年。
中日文化交流史上，日本的茶酒文化與中國古代文化有著脫不開的干系，尤以茶文化的東渡為典型，日本茶文化在學(xué)習(xí)和吸收中國種茶、制茶、飲茶文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地衍生出獨具東方美學(xué)特色的茶道文化。
《唐宮仕女圖》之《宮樂圖》資料圖片
南宋劉松年《攆茶圖》（局部）資料圖片
壹從“自生”到“渡來”
歷史真相的回溯總會有一些崎嶇，中國茶種及茶文化的東渡也并非一開始就得到公認(rèn)。
滕軍的《中日茶文化交流史》簡要提及了日本茶文化早期的“自生說”。自17世紀(jì)起，日本學(xué)者一度形成了較為主觀的論斷，認(rèn)為日本列島早有本土的原生茶樹，只是到8世紀(jì)中國飲茶之法傳入后，日本人才開始飲用本土茶。大石貞男的《日本茶葉發(fā)達(dá)史》（1983）、谷口熊之助的《野生茶調(diào)查報告》（1936）等論著都導(dǎo)向這一觀點。隨著茶葉科技的發(fā)展，日本茶的本土“自生說”逐漸瓦解。20世紀(jì)，以松下智、橋本實等為首的茶學(xué)專家提出了“自中國渡來說”，認(rèn)為日本本土的野生茶樹繁殖呈現(xiàn)出人為因素，結(jié)合中國唐宋以來日本赴中國學(xué)習(xí)的留學(xué)僧人往返情況，合理推測是日本僧侶將中國的茶籽、茶苗及飲茶習(xí)俗傳播至日本，并推動了其在日本的發(fā)展。
傳入日本的中國飲茶習(xí)俗又通過宮廷、幕府、寺院逐漸普及民間。據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載，“日本天平元年，中國茶葉傳入”，彼時正值唐開元十七年（729年），距陸羽《茶經(jīng)》成書還有差不多50年。最早的日本飲茶記錄出現(xiàn)在弘仁五年（814年）的《空海奉獻(xiàn)表》，這份記載了空海和尚（774-835）日常生活的文本曾簡要寫道：“觀練余暇，時學(xué)印度之文，茶湯坐來，乍閱振旦之書。”若這份個人經(jīng)歷記載的是可信的實際情況，那么9世紀(jì)早期，日本僧人的閑暇之余已有飲茶之舉。
另一處早期記載出現(xiàn)于《日吉神道密記》，文中載錄了日本最澄和尚從中國引入茶籽的事跡：相傳公元805年，最澄和尚（767-822）赴中國天臺學(xué)習(xí)教義，返日時帶回了天臺山的茶籽，播種在位于京都比睿山麓的日吉神社，結(jié)束了日本列島無茶的歷史。雖該文獻(xiàn)的真實性仍有爭議，但日吉神社園內(nèi)至今矗立著“日吉茶園之碑”，碑文有“此為日本最早茶園”之句。
以上兩處記載如果都不足以作為確證，那么日本史書《日本后紀(jì)》作為確切的日本飲茶記載，是較為可信的直接文獻(xiàn)。那是在唐憲宗元和十年（815年），時值日本弘仁六年，當(dāng)時日本嵯峨天皇出行禮佛，來到梵釋寺，奉迎的大僧都（即僧官）永忠和尚（743-816）親自為其沏茶?！啊^梵釋寺，停輿賦詩?；侍芗叭撼挤詈驼弑姟４笊加乐沂肿约宀璺钣?，施御被，即御船泛湖。”這位奉茶的永忠和尚于公元775年乘坐遣唐船來到唐朝，并在長安生活了30年，在公元805年返回日本，他在御前煎茶之舉，使嵯峨天皇大受震撼，命人在關(guān)西地區(qū)植茶，以備每年進(jìn)貢。
在這里，永忠為天皇供奉的“煎茶”是陸羽《茶經(jīng)》記載的一種烹煎的飲法，在中唐大為盛行。主要是用餅茶，經(jīng)過炙烤和冷卻后碾磨成粉末狀。煮水時，第一次水沸后放入鹽，第二次水沸后投入茶末，環(huán)攪，待三沸后倒入一瓢水稍做冷卻，隨后便可分茶飲用。陸羽提倡的這種煎飲之法成為唐代文人和宮廷貴族的常行雅事，碾茶成末、煮末飲茶的喝法，在古代繪畫中也時有出現(xiàn)。被稱為“中國十大傳世名畫”之一的《唐宮仕女圖》就呈現(xiàn)了晚唐宮廷的飲茶場景，長桌的中間放置著茶釜，內(nèi)盛茶湯，其中一位女子正手持長柄茶勺從中舀取分飲，其他仕女圍坐，手執(zhí)茶碗飲用。
千利休資料圖片
貳唐風(fēng)宋韻禪意
以上記載均符合日本著名漢學(xué)家、茶學(xué)家布目潮沨先生的論斷，他在《中國茶文化在日本》一文明確指出，中國的飲茶文化最遲于9世紀(jì)上半葉就傳到了日本，遣唐的學(xué)問僧在此過程中起到了重要的橋梁作用?？蘸：妥畛魏蜕卸际侨毡镜谑叽吻蔡剖固僭鹨奥閰蔚碾S行，在唐期間廣學(xué)佛法、吟詩唱和，均有不俗的漢文化修養(yǎng)，對佛教的東渡、漢學(xué)的傳播都起到過重要作用。
日本飲茶史上，茶飲最初僅限于日本貴族階層內(nèi)部流行，并曾一度衰退。12世紀(jì)末，榮西禪師（1141-1215）從中國帶茶籽、茶種返回日本，種植茶樹，逐漸復(fù)興了飲茶習(xí)俗，廣及佛寺、武士階層。榮西是日本茶道發(fā)展史上的里程碑人物，被后人推崇為“日本茶祖”，在來華僧人中他是最杰出的一位。榮西曾兩度入宋，潛心修習(xí)禪學(xué)，長期參禪習(xí)佛的生活也滋養(yǎng)了他對中國宋代茶文化的精深體悟。
在他臨終前才最終定稿的《吃茶養(yǎng)生記》是一本盛贊茶德的漢文書稿，也是日本已知最早的有關(guān)茶事的著作，被稱作“日本的《茶經(jīng)》”——由此也可見陸羽《茶經(jīng)》在日本的影響力。該書從禪修與延壽的角度，大力提倡飲茶，書中開篇便寫道：“茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人長命也。天竺唐土同貴重之，我朝日本亦嗜愛矣，古今奇特仙藥，不可不摘也。”以“仙藥”和“妙術(shù)”譽(yù)之，榮西對茶的嗜好與推崇可見一斑。
榮西來華期間正是我國茶文化發(fā)展鼎盛的南宋，《吃茶養(yǎng)生記》記載了這一時期流傳于江浙一帶的飲茶方式：“極熱湯服之，方寸匙二三匙，多少隨意，但湯少好，其又隨意，殊以濃為美。”這顯然與唐代陸羽時代的飲茶有所不同了，榮西這里說的“方寸匙”舀取的是什么呢？這就要從他傳入日本的南宋新茶法說起了。由于此前的飲茶法需要將茶青采來蒸熟、搗爛成餅、烘干收藏，飲用時，再把茶餅烤軟、碾碎、煎煮，著實有些費時費力。到了南宋，榮西傳到日本的飲法則簡單得多：當(dāng)下采摘制作、散葉保存，飲用時磨成粉，直接點飲。整個過程保留了茶的鮮度，末茶點服，直接進(jìn)入體內(nèi)，也能夠更充分吸收茶青。榮西在《吃茶養(yǎng)生記》中說到的，方寸小匙大概兩三匙，舀取的正是被碾磨成粉狀的末茶。
這種點茶之法受到日本人的歡迎，時至今日，日本茶人依然在改良后沿用著宋代末茶的點飲之法。整個備茶的過程稱為“點茶”，即將粉末狀的茶舀取入茶碗，在碗中注入沸水，以茶筅快速有力地上下前后攪動，直至茶湯表層形成黏稠細(xì)密的泡沫，即可吸飲。有趣的是，我們會發(fā)現(xiàn)當(dāng)代日本茶人所喝的抹茶，茶沫多為鮮綠色。與之不同，中國的宋代茶人，崇尚“茶色白，宜黑盞”“茶色貴白”（蔡襄《茶錄》）。這非常直觀地體現(xiàn)了日本茶文化對中國茶文化的吸收與改造。長期以來，日本茶人們試圖保留茶葉本身的自然之色，并視其為至純至美的生命與精神。
在13世紀(jì)初期，掌控鐮倉幕府實權(quán)的北條家族十分仰慕中國杭州的徑山興圣萬壽禪寺，增派大量僧人前往徑山求取禪理。宋代的徑山寺為“五山十剎之首”，具有很高的地位?！稄缴绞分尽份d，“徑山古剎的開山祖師法欽鐘茶，初為供佛，后至請客。請客飲茶還有專門儀式和茶具，名曰‘茶宴’。”徑山的禪堂茶禮規(guī)制嚴(yán)謹(jǐn)、法式嚴(yán)格。南宋的禪寺茶禮在元代《敕修百丈清規(guī)》中有完整記載，這是我國宋元時期禪堂茶禮的最高總結(jié)，也是徑山茶禮的重要歷史佐證。
以徑山茶宴為代表的宋代禪堂茶禮的移植東渡，與“圣一國師”圓爾辨圓（1202-1280）有直接的關(guān)系。南宋端平二年（1235年），34歲的圓爾辨圓前往徑山寺巡禮求法，其間掌握了徑山的種茶、制茶與茶禮之事，返回日本時帶去了徑山茶種，栽種于靜岡的故鄉(xiāng)小村。與徑山茶種同時被帶回的還有一冊《禪院清規(guī)》。在傳法過程中，圓爾辨圓效仿宋代的禪院清規(guī)，結(jié)合日本實際，制定了《東福寺清規(guī)》。文中明確規(guī)定，從徑山寺習(xí)得的飲茶規(guī)式必須一應(yīng)遵行，永遠(yuǎn)不可偏廢，其中自然包括禪寺的茶宴儀式。直至今日，日本東福寺依然會在每年圓爾辨圓忌日當(dāng)天舉行“方丈齋筵”，保留著徑山寺茶禮的影子。
唐宋期間，另一個推動日本茶文化發(fā)展的直接要素是中國茶書的流傳，其影響歷久彌堅。例如陸羽的《茶經(jīng)》一書，就為日本茶道這一綜合文化藝術(shù)形式勾勒了具體可行的內(nèi)容基礎(chǔ)。以茶具來說，陸羽在“四之器”中細(xì)數(shù)了二十四種不同茶具的質(zhì)料、尺寸、用途等。我們會發(fā)現(xiàn)，這些器物的使用也幾乎全對應(yīng)在今天日本煎茶道的實踐中。煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。江戶時期，酒井忠恒編的《煎茶圖式》和東園編的《清風(fēng)·煎茶要覽》兩冊書介紹了從唐代引入的煎茶道具（風(fēng)爐、茶罐、茶碗）與煎茶歷史。細(xì)看書稿內(nèi)頁插圖可知，煎茶茶具悉數(shù)以唐制為標(biāo)準(zhǔn)，日本茶人細(xì)致描摹了唐茶具的外形與規(guī)制，并以文字簡要說明。今天日本煎茶道流派眾多，如小笠原流、松月流等，但行茶道之時，依然普遍使用著諸如都籃、風(fēng)爐等流傳自中國唐代的茶具。
以唐代茶具為代表的“唐物”（指從唐代傳入的物品）曾是風(fēng)靡日本的“中國制造”，一時風(fēng)頭無兩，尤其在室町幕府第三代將軍足利義滿（1358-1408）的推動下，一切日用品無不以“唐物”為高檔，深受宮廷貴族、武士中上層的青睞。在室町時代極其流行的“斗茶”活動一度成為擴(kuò)大交際、炫耀“唐物”的聚會。“斗茶”又稱為“茗戰(zhàn)”，是宋代盛行的品評茶質(zhì)優(yōu)劣和茶技高下的活動，上至宮廷，下至民間，無不熱衷于此?！岸凡琛憋L(fēng)尚傳入日本時，主要發(fā)生在武士階層，與宋代文人雅士們的斗茶場面有著明顯不同。
最澄資料圖片
叁集大成：千利休與茶道四規(guī)
明末，一代僧杰隱元禪師（1592-1673）乘坐鄭成功的渡船抵達(dá)日本，將明代的文人茶風(fēng)傳入日本京都的黃檗山萬福寺（為隱元所創(chuàng)）。由此，雅號賣茶翁的高游外（1675-1763）在日本創(chuàng)立了使用葉茶的日本煎茶道，被稱為“煎茶道中興之祖”，與奉千利休（1522-1591）為尊的抹茶道分流，形成日本茶道的雙峰之勢。時至今日，人們常說的“日本茶”從制茶技術(shù)和飲茶方式而言，依然分為“末茶”與“煎茶”兩大類，其中“末茶”又細(xì)分“薄茶”與“濃茶”兩類。如今日本茶道流派紛呈，其中最以表千家、里千家和武者小路千家三家為知名，飲茶之事也早已滲入日本人的日常生活之中。客來飲茶，是日本人日常不可或缺的基本禮儀，一碗茶中見人情。飲茶活動在日本人文化生活中的重要性，也可以從日語詞匯“日常茶飯事”中窺見一二。
日本在接收中國茶文化的同時，將茶文化上升至“道”的審美和哲學(xué)層面。日本茶道真正的開山鼻祖村田珠光（1423-1502）師從禪宗大德一休宗純和尚（1394-1481），在京都大德寺修禪期間，珠光坐禪飲茶，參禪了悟，體味“佛法存于茶湯”，繼承和發(fā)揚(yáng)了“禪茶一味”的理念。之后的武野紹鷗（1502-1555）也極力倡導(dǎo)茶人參禪之風(fēng)，認(rèn)為在茶湯中注入了深厚的禪的精神。禪宗與茶道兩相結(jié)合，使日本茶道上升為一種藝術(shù)、宗教和生活方式，為日本茶文化注入了內(nèi)核。
最為人們熟知的千利休被視為日本茶道體系的完成者，是一位集大成的宗師人物。利休深得珠光和紹鷗的茶道思想，認(rèn)為“茶湯之深味在于草庵”，他所行的“草庵茶”極力踐行一種忘卻機(jī)心、將心味歸于無味的飲茶境界。追求在飲茶時，主人和客人之間必須拋去世俗、回歸本心，盡可能拉近人與人之間的距離，于是他將茶室一再縮小。
今天我們在日本京都妙喜庵內(nèi)看到的待庵，是千利休創(chuàng)建的草庵風(fēng)格茶室，也是利休留存于世的唯一茶室，被日本奉為“國寶”，外觀上看卻是極為不起眼的一間狹小茅草屋。人們進(jìn)入茶室時，無論地位高低、身份貴賤，都只能彎腰屈身而入。利休生前正值日本的戰(zhàn)亂年代，人們感喟于人生的無常與生命的短暫，戰(zhàn)火硝煙使人們有了生似浮萍的漂泊感，這就提醒人們珍惜偶一相遇的緣分，因此有了“一期一會”的說法，只愿全身心投入“坐而飲茶”的當(dāng)下，抵達(dá)寧靜的達(dá)觀。
我們現(xiàn)在熟知的日本茶道四規(guī)（或稱四諦、四則）便直接觀照參禪、飲茶、審美的基本禪茶精神——和、敬、清、寂。這與珠光禪師曾表述的“謹(jǐn)敬清寂”四字有內(nèi)在傳承。簡單地說，“和”代表和諧、和悅，不僅針對內(nèi)在情感和知覺的平和，也指人與人、人與物、人與自然的協(xié)調(diào)與恰切；“敬”指恭敬、尊重，君子敬而無失，與人恭而有禮，人人平等不二；“清”是指純潔清凈，保持無垢之心，摒棄雜念和妄念；“寂”指的是靜寂、侘寂、至純的境界。
作為一種基底性的精神氣質(zhì)與心靈寄托，茶道的內(nèi)在思想也影響著諸多日本文人墨客。川端康成、夏目漱石、太宰治等作家都直接或間接地描寫過飲茶的場景。太宰治在思考人生滋味時，以茶借喻，說“以世為茶者，竹林拈須”；川端康成的《千只鶴》以日本茶碗作為線索描繪人物內(nèi)心秘而不宣、纖細(xì)柔軟的情感，主人公文子在一次重要的約會中帶去了母親飲茶用過的陶碗，茶碗上面留著母親的唇印……無論外在形式如何變化，日本茶道的精神實質(zhì)并未改變，它代表著人們在日常的俗務(wù)中對美好事物的追求。表面看來，茶道是一種規(guī)范嚴(yán)格的美學(xué)儀式，其內(nèi)在卻意蘊(yùn)悠長，日本明治時期的思想家岡倉天心在《茶之書》中描述日本的茶道是一種對“殘缺”的崇拜，“是在我們都明白不可能完美的生命中，為了成就某種可能的完美，所進(jìn)行的溫柔試探”。
日本茶文化來自中國，歷經(jīng)漫長的本土發(fā)展與改良，吸收與融合了中國茶文化的內(nèi)在文化與外在技法，形成獨具日本美學(xué)特色的茶道文化，其中保留的中國文化元素，也成為我國茶文化研究者認(rèn)識與復(fù)原古代茶禮的重要參考。今天，抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶拿鐵等當(dāng)代日本抹茶的改良品，也在中國深受年輕人的喜愛。小小一杯茶，體現(xiàn)著兩國審美情志的共通和歷史文化的共融。
《光明日報》（2022年03月24日13版）
作者：陸穎（浙江師范大學(xué)文化創(chuàng)意與傳播學(xué)院講師）
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