泰順是“茶葉之鄉(xiāng)”，美名早已遠(yuǎn)揚(yáng)。隨著科技的發(fā)展，茶不僅僅是飲品，還可以運(yùn)用新工藝，生產(chǎn)出豐富的茶衍生品。
用“茶葉”炒菜的茶香佐料、僅用泰順紅茶煮制的茶葉蛋、用茶葉飼料喂養(yǎng)的茶香豬……泰順雅陽(yáng)鎮(zhèn)的一家茶企深耕茶葉深加工休閑零食領(lǐng)域，借助中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的技術(shù)和電商銷售的加持，茶衍生品迅速“出圈”。今年他們還將不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，保證供應(yīng)鏈，做精做強(qiáng)“食茶源”茶葉深加工品牌，提升價(jià)值鏈，帶動(dòng)眾多茶農(nóng)和群眾創(chuàng)造共富大能量。
茶葉蛋變“特產(chǎn)”，19名研發(fā)員研發(fā)茶衍生品
浙江鴻漸生物科技有限公司的倉(cāng)儲(chǔ)間，工人們每天都忙著打包茶葉蛋，快遞裝車發(fā)往全國(guó)各地。令企業(yè)負(fù)責(zé)人林雙春欣喜的是曾經(jīng)在街頭巷尾隨處可見(jiàn)的小小茶葉蛋，通過(guò)自家公司在互聯(lián)網(wǎng)上的推廣銷售，如今已變成泰順雅陽(yáng)的“特產(chǎn)”。
茶葉是雅陽(yáng)鎮(zhèn)的主產(chǎn)業(yè)，2007年林雙春父親就開(kāi)辦了家庭式茶葉廠。摸著石頭過(guò)河，2010年，林雙春初涉茶葉加工領(lǐng)域，辦廠自主創(chuàng)業(yè)，不料2016年莫蘭蒂臺(tái)風(fēng)的侵襲，一切化為烏有。2020年，一直看好茶葉深加工前景的林雙春在弟弟林須劍的支持下，在河南開(kāi)辦加工廠，在泰順注冊(cè)成立浙江鴻漸生物科技有限公司，并與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作，致力于中國(guó)茶葉深加工產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)，先后研發(fā)了有技術(shù)含量的茶香佐料、茶葉蛋、茶米酥等系列茶衍生品。
“我們的產(chǎn)品目前有30余種，茶鳳爪、茶鴨舌、茶葉花生也已基本研發(fā)成功即將投產(chǎn)，端午節(jié)快到了，我們還會(huì)推出茶香棕子。”在公司的展示廳內(nèi)，擺放著琳瑯滿目的茶衍生品，企業(yè)品牌架構(gòu)師龔洪濤介紹：“和常見(jiàn)的鹵蛋不同，這是一款僅用泰順紅茶煮制的茶葉蛋，因茶氨酸和茶多酚具有防腐除味，抗氧化的作用，所以沒(méi)有添加劑和防腐劑。茶香佐料在雞精的基礎(chǔ)上加入萃取的茶原料，炒菜時(shí)助鮮、祛腥作用更明顯。”
在電商平臺(tái)銷售的商品必須符合各種標(biāo)準(zhǔn)，茶衍生品并不是想象中簡(jiǎn)單加上“茶葉料”就可以，需要不斷地實(shí)驗(yàn)研發(fā)、檢測(cè)成分、論證，形成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。龔洪濤告訴記者：“我們的茶衍生品有1位中國(guó)工程院院士和中茶所的19名研究員共同幫忙研發(fā)，光茶葉蛋每年花費(fèi)在檢測(cè)上的費(fèi)用就高達(dá)幾十萬(wàn)元。目前企業(yè)的主打產(chǎn)品茶葉蛋、茶香佐料正在做檢測(cè)報(bào)告，申請(qǐng)生產(chǎn)工藝專利?！?/p>
月銷60余萬(wàn)元，“爆款”背后的一“網(wǎng)”打盡
茶葉深加工是實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)跨躍式發(fā)展的重要途經(jīng)。茶葉加工廠在雅陽(yáng)鎮(zhèn)也有不少，為什么淘寶網(wǎng)紅茶葉蛋出自泰順，出自自家企業(yè)?龔洪濤認(rèn)為除了深入研發(fā)，將泰順的優(yōu)質(zhì)生態(tài)資源轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值，茶葉深加工產(chǎn)品的銷售對(duì)路。
林雙春告訴記者，僅他們家的淘寶店鋪平均一天能賣1萬(wàn)個(gè)茶葉蛋，銷售覆蓋全國(guó)31個(gè)省市，每月銷售額60余萬(wàn)元，位居淘寶蛋類銷售排名前三。不僅散客購(gòu)買，還有深圳、香港等地的客商批發(fā)采購(gòu)。在林雙春看來(lái)，茶葉蛋成“網(wǎng)紅爆款”的流量密碼，在于自家企業(yè)電商的厚積薄發(fā)。“早在2016年，我們就從杭州招了有經(jīng)驗(yàn)的電商工作者，試水互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用和推廣，2021年7月，我們正式成立電商部，主打休閑零食，天時(shí)地利人和，我們的茶葉蛋一炮而紅，同時(shí)，爆款茶葉蛋也帶動(dòng)了茶米酥和茶香佐料以及茶葉銷售?！弊约姨詫毜赇伭髁看罅?，林雙春還想方設(shè)法幫助困難的農(nóng)戶銷售產(chǎn)品?！扒安痪靡粋€(gè)村民找到我，說(shuō)線下銷售困難，希望我們能幫忙，我們就將他家的番薯產(chǎn)品掛在店鋪里銷售。沒(méi)想到月銷也有三四百單，后續(xù)我們還會(huì)做好選品，幫鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親線上銷售?！?/p>
淘寶平臺(tái)的銷售成績(jī)喜人，為了一“網(wǎng)”打盡，去年11月，林雙春成立了新媒體運(yùn)營(yíng)中心，目前企業(yè)針對(duì)拼多多、京東、抖音、亞馬遜等不同平臺(tái)正籌備各自的電商團(tuán)隊(duì)?！敖衲晡覀円环矫媾c江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院合作，推出國(guó)潮風(fēng)‘食茶源’茶香佐料和茶葉蛋包裝，一方面在馬頭山127畝刁地霧龍茶園，打造‘時(shí)光碼頭’茶園網(wǎng)紅打卡地，主攻抖音短視頻和直播帶貨?！饼徍闈f(shuō)。 茶葉多季可摘，合作升級(jí)建茶產(chǎn)業(yè)園
小小茶葉加工廠，如何帶動(dòng)家鄉(xiāng)茶農(nóng)、村民一起發(fā)家致富?除了提供茶園人工除草、打理，生產(chǎn)車間打包等崗位，因?yàn)椴柩苌返纳a(chǎn)不分季節(jié)，需要大量的茶葉原料，林雙春的公司和周邊的原本過(guò)了采茶季的茶園簽訂茶葉收購(gòu)合同，輻射約2千畝茶園面積。
茶葉采摘有明顯的季節(jié)性，一般來(lái)說(shuō)采完春茶，夏秋茶不會(huì)采，采了也不好賣，而現(xiàn)在4月末，林雙春自家近87畝的無(wú)農(nóng)藥原生態(tài)茶園，每天還有30余名采茶工在忙著采摘?！昂芏啻迕穸己闷?，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，我們?cè)趺催€在采茶，去年開(kāi)始我們就利用夏秋茶生產(chǎn)，現(xiàn)在每天收1千到1千5百斤茶青，最少還要采摘1個(gè)多月?！绷蛛p春算了一筆賬，一斤3元的收購(gòu)價(jià)，一天采50來(lái)斤，農(nóng)閑在家的采茶女，每天平均收入有150元。
現(xiàn)在公司逐漸走上了快速發(fā)展軌道，但想要做大做強(qiáng)“食茶源”茶葉深加工品牌，還有一個(gè)難題擺在林雙春面前，“我們的生產(chǎn)用地不夠大，不單是生產(chǎn)，倉(cāng)儲(chǔ)都有困難?！庇捎谏a(chǎn)線在河南，茶葉原產(chǎn)地在泰順，每一批的產(chǎn)品生產(chǎn)，都要從泰順把茶葉寄往河南，產(chǎn)品出來(lái)之后又要運(yùn)回泰順進(jìn)行包裝銷售，來(lái)回多次增加成本不說(shuō)，也帶來(lái)了一定風(fēng)險(xiǎn)。
不過(guò)林雙春說(shuō)，目前在當(dāng)?shù)卣闹С窒拢蛏霞?jí)部門申請(qǐng)了規(guī)劃用地，規(guī)劃投資3億元，建設(shè)一個(gè)集茶葉深加工研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、文化展示、旅游一體的產(chǎn)業(yè)園。日前，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的專家還專門來(lái)雅陽(yáng)討論，升級(jí)合作，在今后建成的茶產(chǎn)業(yè)園建立研發(fā)中心。
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春節(jié)是中華民族一節(jié)一度最重視的節(jié)日。春節(jié)的基本含義是一年之始萬(wàn)象更新。那么，在這個(gè)重要的節(jié)日里各區(qū)域、各民族一定有自己的過(guò)節(jié)習(xí)俗。這些風(fēng)俗習(xí)慣可謂是五花八門。今天，我們就以“茶”為話題，與您一起聊聊春節(jié)關(guān)于茶的習(xí)俗。
第一站：浙江湖州
湖州風(fēng)情年初二開(kāi)始走親訪友，獨(dú)特有老一輩的必定要上門拜年。客人進(jìn)門先是互祝新春，問(wèn)好老輩，然后入坐待茶。
1、先上一杯甜茶，?？腿艘荒晏鸬筋^。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，非?？煽?。
2、第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料：熏青豆、胡蘿卜絲、腌制過(guò)的桔皮絲、蘇子、芝麻、少數(shù)嫩芽茶。
3、餐后奉上第三道茶——一杯清茶。飲后可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既符合禮儀，又符合保健原理?！ ?/span>
湖州文明關(guān)聯(lián)信息：湖州是世界茶文明的發(fā)祥地之一。茶圣陸羽在湖州寫出了世界上榜首部茶文明專著《茶經(jīng)》，據(jù)考證，三國(guó)時(shí)期，東吳已成為其時(shí)茶業(yè)傳達(dá)的首要區(qū)域，但消耗還局限于上層社會(huì)，唐朝時(shí)茶葉的產(chǎn)銷中間轉(zhuǎn)移到浙江和江蘇，湖州茶業(yè)開(kāi)端特供朝廷，名揚(yáng)天下，成為世界茶文明的發(fā)祥地之一。
第二站：浙江杭州
過(guò)年了，杭州人走親訪友，以茶待客，忘不了在茶杯里放兩粒青橄欖，此茶象征著大吉大利，杭州人把它叫元寶茶。新春佳節(jié)，用"元寶茶"待客，即在瓷花碗里，沏上等綠休，茶中放兩顆青果或金橘，橙黃碧綠，形似元寶，稱"喝碗元寶茶，一年四季元寶來(lái)",圖個(gè)吉利，討個(gè)彩頭。
第三站：江西南昌
江西自古就是產(chǎn)茶區(qū)，江西人喜歡茶，愛(ài)喝茶，他們將茶與生活融合到了一起，在不同的節(jié)氣與時(shí)令，江西人有著不同的飲茶方式和習(xí)俗。在春節(jié)，江西各地也有獨(dú)特的迎接新年的茶俗，一杯清茶寄托著人們對(duì)美好生活的期待和祝福。
到了正月初一，江西各地的人講究吃青果茶。江西人吃青果茶的歷史可以追溯到明朝，在明朝正德年間的《建昌府志》中就有記載：“人最重年，親族里鄰咸衣冠交賀，稍疏者注籍投刺……以青果遞茶為敬。”這說(shuō)明早在明代，在江西一帶，人們就開(kāi)始在大年初一飲用青果茶，并將飲用這種茶看作是一種吉利的行為。所謂青果茶，就是在綠茶中加放一只青果，俗稱檀香橄欖，橄欖入口先是澀，之后就會(huì)有甘甜之味，泡在茶中，品味時(shí)顯得淡雅清香。人們之所以會(huì)在大年初一喝青果茶，一是借“青果”的名字，寓意一年中都清吉平安，二來(lái)是希望來(lái)年的生活能像嚼橄欖一樣，越嚼越甜。喝青果茶的風(fēng)俗流行于江南一帶，江西各地都受到影響。
第四站：安徽黟縣
“錫格子茶”，是黟縣春節(jié)期間的一種傳統(tǒng)的早茶民俗?！板a格子茶制作技藝”如今已被列入“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”?！板a格”是裝茶點(diǎn)的錫器工藝品，大年初一見(jiàn)“錫”就是見(jiàn)“喜”，有皆大歡喜之意。
古往今來(lái)的黟縣人家，歡度了除夕，大年初一第一件事兒，就是享受“錫格子茶”。煥然一新的家人們互相拱手作揖、祝賀新禧之后，便按照輩分圍坐在廳堂中央八仙桌旁。桌上，每人面前，都放了兩杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意來(lái)年“生活甜蜜、年頭甜到年尾”；一杯是香茶，寓意來(lái)年“春滿家園、活色生香”。那茶，是這徽州茶鄉(xiāng)所特有的黃山毛峰、太平猴魁和祁門紅茶等名茶。先喝香茶，后喝糖茶，寓意“先苦后甜”、“好日子還在后頭呢”。
就著早茶品過(guò)茶點(diǎn)之后，就有一盤熱氣騰騰的五香茶葉雞蛋端上桌子，一般每人必須吃兩只茶葉蛋，寓意為“成雙成對(duì)、好事成雙”。有的人家還特地再上來(lái)一小碟又細(xì)又白的綿白糖，拿剝開(kāi)的茶葉蛋蘸上吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成雙”。茶香氤氳，茶蛋飄香；吃過(guò)茶葉蛋之后，人們便一個(gè)個(gè)高高興興地相繼離席，那四層錫格又被添加滿糕點(diǎn)，連同底座和頂蓋依次疊加成塔形，置于收拾干凈的八仙桌上。至此，“錫格子茶”就宣布結(jié)束，“大拜年”、“走親戚”、“訪友朋”、“看大戲”等歡度春節(jié)的帷幕便正式拉開(kāi)。從此，在直到元月十五元宵節(jié)為止的整個(gè)春節(jié)期間，每逢家中來(lái)了拜年的客人，主人家都必須以此“錫格子茶”習(xí)俗招待來(lái)賓。如此“茶俗奇葩”沿襲至今，終成“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
第五站：福建蕉城
自古民眾均有飲茶、品茶習(xí)慣，每當(dāng)清晨、夜晚或工暇時(shí)間，人們多有沖茶品飲之習(xí)。農(nóng)民、工人在田間或工場(chǎng)勞動(dòng)、生產(chǎn)，均用陶瓷罐壺、錫茶壺或竹筒裝茶水備用。天山茶區(qū)過(guò)去貧苦人家常缺菜肴配飯，就以茶水當(dāng)菜湯送飯。茶區(qū)各地人民素有好客的美德。自古"以茶敬客"，乃民間傳統(tǒng)禮俗。民諺云："過(guò)厝就是客，茶煙沒(méi)分家。"賓客臨門，必定是先茶后點(diǎn)心、飯，故有"茶哥米弟"之稱。有客來(lái)家，家庭主婦手托茶盤奉上一杯香茗，以示對(duì)客人的尊重、親和。對(duì)貴賓稀客登門，還敬之于"糖茶"(茶水中加冰糖或白糖)，更表禮敬?？腿伺R走時(shí)還有送一包山茶做"手信"，俗稱"面前"。以茶祭祀。民間常以茶作為祀天祭祖的供品，逢年過(guò)節(jié)茶在祭祀中更是常品。閩東茶葉發(fā)源地的洋中，每年春節(jié)、端午節(jié)、中元節(jié)、蘭盤節(jié)、祭灶神、除夕等節(jié)日，都得用"三茶六酒"祭祀，告慰神靈、祖先，庇佑平安，寄托未來(lái)。祭灶供"送神茶"、除夕春節(jié)供"茶米水"、正月初一清早供"年茶"，人人要喝"做年糖茶"，到別人家拜年要喝"冰糖茶"，象征一年到頭口甜心甜，山區(qū)還有用紅棗、橘皮絲或其他調(diào)味品等沖茶待客。明、清時(shí)，提學(xué)道歲考，生儒進(jìn)學(xué)，升遷等均要?dú)q辦"茶餅";救護(hù)庭燎香燭茶果。畬族茶風(fēng)。在蕉城區(qū)八都鎮(zhèn)猴盾村一帶畬族村莊，正月初一晨，還有向祖宗"講茶"的民族禮尚。"講茶"時(shí)，每位祖牌均放一盅杯，而后膜拜，其捧茶、舉茶、獻(xiàn)茶等儀式之手勢(shì)及禱詞，都依格而行，非族長(zhǎng)或家長(zhǎng)莫能為之。正月十五日是畬民"祭祖節(jié)"，他們于宗祠內(nèi)的祭案上擺供茶、酒、三牲，敬祭祖先。以茶為藥。有鄉(xiāng)村間流傳"早飲一杯茶，可輕身明目"之民諺，說(shuō)明飲茶有藥理作用。老茶區(qū)的村民們?cè)诼L(zhǎng)的種茶和飲茶歷史中，探索和積累了許多飲茶健身及祛病的經(jīng)驗(yàn)。
第六站：江蘇鎮(zhèn)江
百里不同風(fēng)，千里不同俗。大年初一這天早晨，有的地方吃餃子，有的地方吃面條，古城鎮(zhèn)江，初一早上都喝茶了。
大年初一，鎮(zhèn)江人有睡“元寶覺(jué)”的習(xí)俗，即起床時(shí)間比平日晚些，在被窩里把“財(cái)氣”捂住。男人起床穿戴整齊洗漱完畢后，便畢恭畢敬地在神龕前的香案上，點(diǎn)上蠟燭，燃三炷香，先對(duì)四方作揖。禮畢，緊接著拿起早就準(zhǔn)備好的鞭炮到弄堂里燃放。這期間，女人忙著在廚房里準(zhǔn)備早茶。準(zhǔn)備得差不多了，趕緊喊孩子起床。孩子這天不賴床，因?yàn)槌鋈グ菽昴軌蚴諌簹q錢。等到孩子也洗漱好，一家人就圍在桌邊開(kāi)始喝茶。最先一道是圓子茶。圓子，就是湯圓。吃圓子茶的含義是合家團(tuán)團(tuán)圓圓，生活圓圓滿滿。圓子一般是有餡心的，里面通常包著赤豆沙、白糖豬油芝麻或菜肉餡。敬獻(xiàn)圓子茶，圓子需成雙數(shù)，每碗四只、六只、八只、十只等，寓意事事如意、六六大順、八八發(fā)發(fā)、實(shí)實(shí)在在。
吃完圓子茶不多久，第二道茶又上來(lái)了。這道茶叫棗子茶，是用紅棗加白糖熬煮成的。為圖省事，通常年三十就事先就將棗子茶熬煮好，吃時(shí)熱一熱便成。吃棗子茶同樣有講究，茶中的棗子是不作興全吃完的，要留下八枚，最少也要留下六枚。在自家也好，在人家也好，都會(huì)有人勸你吃棗子茶。你不可說(shuō)“不吃了”、“吃過(guò)了”，要說(shuō):“存庫(kù)，存庫(kù)！”就圖個(gè)吉利。
吃罷棗子茶，第三道便是“八寶茶”。所謂“八寶茶”，即在綠茶中放枸杞、金橘、紅棗、菊花、葡萄干等，紅橙碧綠，象征新春大吉大利，吉祥如意。聽(tīng)老人們講，從前鎮(zhèn)江人每到春節(jié)，就會(huì)準(zhǔn)備好“八寶茶”原材料，大年初一，無(wú)論大人小孩或來(lái)了客人，都要泡一杯熱氣騰騰的“八寶茶”，討個(gè)彩頭。
三道茶吃完，就開(kāi)大門了。輩分高的，就在家里等晚輩們上門拜年；輩分低的，帶上妻兒出門去長(zhǎng)輩家拜年。到一家就要坐下來(lái)吃棗子茶。關(guān)系緊密的，還要上“八寶茶”招待。若干家跑下來(lái)，直喝得肚子鼓鼓的，中午飯自然就免了，于是又有了“年飽”一說(shuō)。
第七站：云南大理
大理白族的“三道茶”可以說(shuō)去過(guò)云南的人都有所耳聞。沒(méi)品過(guò)三道茶，但卻一直被它的名字所吸引，向往著去感受它的苦、甜，渴望著去回味。一直為它所含的深意所打動(dòng)，細(xì)探才知，它被賦予了那么多值得去品的價(jià)值。春節(jié)更是品“三道茶”的好時(shí)期，舊的一歲已逝去，新的一年即將開(kāi)始，總結(jié)過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造新的生活。白族“三道茶”又叫“紹道兆”，指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。頭道茶為苦茶，又稱“烤茶”或“百斗茶”，喝了能止渴生津，消除疲勞；二道茶為甜茶，喝了能提神補(bǔ)氣，神清氣爽；三道茶為回味茶，喝了它能滿口清香，回味無(wú)窮。三道茶是白族的待客禮，有很深的哲理，意思是告誡子孫后代“要先苦后甜，要勤勞，才有幸福，生活來(lái)之不易。大理三道茶其象征意義通常概括為“頭苦、二甜、三回味”。人生如茶，在前進(jìn)的路上，很多時(shí)候，我們沒(méi)什么能力和機(jī)會(huì)去選擇，所以要學(xué)會(huì)，有什么滋味就品什么滋味。懷一顆坦蕩的心去生活，“苦”時(shí)要想到“甜”之將至，而“甜”時(shí)卻不忘去“回味”。
