茶區(qū)乃是自然、經(jīng)濟(jì)條件基本一致，茶樹(shù)品種、栽培、茶葉加工特點(diǎn)以及今后茶葉生產(chǎn)發(fā)展任務(wù)相似，按一定的行政隸屬關(guān)系較完整地組合而成的區(qū)域。
一、茶區(qū)的劃分意義和演變
劃分農(nóng)業(yè)區(qū)域是為了更好地開(kāi)發(fā)利用自然資源，合理調(diào)整生產(chǎn)布局，因地制宜規(guī)劃和指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。茶區(qū)的劃分，是農(nóng)業(yè)區(qū)劃中種植業(yè)區(qū)劃的重要組成部分。科學(xué)地劃分茶區(qū)，是順利、合理發(fā)展茶葉生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化的一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)工作，也是一項(xiàng)很有意義的宏觀科學(xué)研究。
幾千年來(lái)的中國(guó)茶葉生產(chǎn)，在其歷史發(fā)展的不同階段，劃分茶區(qū)的依據(jù)、方法、提法等等不盡相同。
唐代茶區(qū)分布圖(局部)
唐明陸羽在《茶經(jīng)》中，將中國(guó)當(dāng)時(shí)43個(gè)州郡劃分為8個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)。陸羽劃分中國(guó)茶區(qū)是依他個(gè)人對(duì)茶葉生產(chǎn)區(qū)的調(diào)查考察、資料的收集、樣茶的鑒評(píng)，以及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等，結(jié)合當(dāng)時(shí)的自然地理?xiàng)l件進(jìn)行綜合歸納的結(jié)果。唐時(shí)的茶區(qū)遍及現(xiàn)時(shí)的中國(guó)湖北、湖南、廣東、廣西、江蘇、江西、四川、貴州、安徽、河南、浙江、福建、陜西等十三省(區(qū))。在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，對(duì)陸羽劃分的茶區(qū)幾乎沒(méi)有異議，直到我國(guó)的茶葉生產(chǎn)經(jīng)過(guò)幾次起伏后，產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大，茶類(lèi)增多，技術(shù)進(jìn)步，不同的見(jiàn)解方見(jiàn)端倪。
在近代，吳覺(jué)農(nóng)等根據(jù)茶區(qū)的自然條件、茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)情況、茶區(qū)的分布面積大小及茶葉產(chǎn)品的不同種類(lèi)，在1935年提出，將全國(guó)劃分為外銷(xiāo)茶、內(nèi)銷(xiāo)茶二大類(lèi)，13個(gè)產(chǎn)茶區(qū)，即外銷(xiāo)紅茶5個(gè)茶區(qū)(祁門(mén)紅茶區(qū)、寧州紅茶區(qū)、湖南紅茶區(qū)、溫州紅茶區(qū)、宜昌紅茶區(qū))、外銷(xiāo)綠茶2個(gè)茶區(qū)(屯溪綠茶區(qū)、平水綠茶區(qū))、外銷(xiāo)烏龍茶1個(gè)茶區(qū)(福建烏龍茶區(qū))和內(nèi)銷(xiāo)茶5個(gè)茶區(qū)(六安綠茶區(qū)、龍井茶區(qū)、四川茶區(qū)、云南普洱茶區(qū)和其它茶區(qū))。這一劃分是根據(jù)各種條件綜合提出的，所以對(duì)近代茶葉生產(chǎn)具有一定的指導(dǎo)意義。
陳椽1948年在《茶樹(shù)栽培學(xué)》中提出，將中國(guó)茶區(qū)劃分為浙皖贛茶區(qū)、閩臺(tái)廣茶區(qū)、兩湖茶區(qū)、云川康茶區(qū)。這是根據(jù)茶區(qū)的行政區(qū)域、山川、地勢(shì)、氣候、土壤、交通及歷史習(xí)慣等因素而提出的。
莊晚芳1956年在《茶作學(xué)》一書(shū)中，根據(jù)我國(guó)茶區(qū)隸屬熱帶、亞熱帶和溫帶，大致包括5個(gè)氣候類(lèi)型，提出將全國(guó)產(chǎn)茶區(qū)劃分為4大茶區(qū)：華中北茶區(qū)，處于北緯31～32°之間，包括皖北、豫、陜南產(chǎn)茶區(qū)，全年平均溫度較低，最低溫度有時(shí)可達(dá)-12℃，降水量也少，是我國(guó)最北茶區(qū);華中南茶區(qū)，包括蘇、皖南、浙、贛、鄂、湘等省產(chǎn)茶區(qū)，這些地區(qū)四季分明，年平均16～18℃，但局部地區(qū)國(guó)低溫侵入，冬季溫度較低，個(gè)別地區(qū)最低溫可達(dá)-5～-10℃，而夏季的溫度較高，丘陵、平地產(chǎn)茶區(qū)溫度常在30℃以上，降水量較多，但四季不勻;四川盆地及云貴高原茶區(qū)，在四川盆地內(nèi)酷暑而無(wú)嚴(yán)寒，盆地外則夏季涼爽，冬季溫和，年平均溫度17～18℃，降水量在1200毫米以上，云貴高原屬亞熱帶氣候，冬天低溫一般在4℃以上，在云南南部則為熱帶性氣候，降水量在1500毫米左右;華南茶區(qū)，包括福建、廣東、廣西、湖南南部，屆亞熱帶及熱帶氣候，茶樹(shù)生長(zhǎng)期均比其它茶區(qū)長(zhǎng)，在山麓或平原年平均氣溫為19～22°C，降水量在1500毫米以上。
王澤農(nóng)1958年在《我國(guó)茶區(qū)的土壤》一文中認(rèn)為，依土壤和氣候條件而論，應(yīng)將中國(guó)劃分為三大茶區(qū)，即華中茶區(qū)，包括長(zhǎng)江中下游產(chǎn)茶區(qū);華南茶區(qū)，包括東南沿海和兩江流域;華西茶區(qū)，包括云貴高原、川西山地、秦嶺山地和四川盆地。
中國(guó)茶葉編輯委員會(huì)1960年在《中國(guó)茶葉》中，根據(jù)茶樹(shù)分布、生長(zhǎng)情況，土壤和氣候特點(diǎn)，并結(jié)合各原產(chǎn)茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)狀況等因素，將我國(guó)茶葉產(chǎn)地劃分為北部茶區(qū)、中部茶區(qū)、南部茶區(qū)和西南部茶區(qū)。
浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)1964年編著的《茶樹(shù)育種學(xué)》，依據(jù)全國(guó)農(nóng)業(yè)區(qū)劃的初步意見(jiàn)，結(jié)合茶葉生產(chǎn)特點(diǎn)，從茶樹(shù)育種角度出發(fā)，認(rèn)為可將中國(guó)茶區(qū)分為華中北茶區(qū)(包括皖北、豫、陜南)，華中南茶區(qū)(包括長(zhǎng)江中下游以南的丘陵地區(qū)，有漸、蘇、贛、湘、鄂和皖南)，華南茶區(qū)(包括嶺南以南的臺(tái)、閩、粵、桂及浙南、贛南和湘南等地)，以及西南茶區(qū)(主要指川、滇、黔)。
此外，有人認(rèn)為，按行政區(qū)域劃分茶區(qū)，體現(xiàn)不出茶葉最適產(chǎn)制地區(qū)的合理布局;按山脈河流劃分茶區(qū)，雖有按自然條件布局的意義，但山川延伸，自然條件差異很大，仍難以體現(xiàn)出茶類(lèi)的合理布局;按現(xiàn)狀劃分茶區(qū)，因同一地區(qū)往往出現(xiàn)多種茶類(lèi)共存現(xiàn)象，對(duì)于提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)制效果，并無(wú)多大促進(jìn)作用，因此，在對(duì)十二個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出按緯度分為5個(gè)地帶，按經(jīng)度劃分為20個(gè)產(chǎn)制區(qū)：南部第一地帶(北緯18～20°，熱帶)，廣東南部、海南島(現(xiàn)海南省)屬此，宜制紅碎茶。南部第二地帶(北緯20.1°～北回歸線(xiàn))，廣東、臺(tái)灣南部、云南南部和廣西南部等屬此，宜制紅碎茶、普洱茶、烏龍茶。中部第一地帶(北回歸線(xiàn)～北緯30°)，西藏南部、云南部分、四川中南部、貴州、廣西、湖南、廣東北部、江西、浙江、福建、臺(tái)灣北部屬此，宜制全發(fā)酵茶：紅碎茶、工夫紅茶(重點(diǎn)為云南、四川、貴州、廣西的南部);不發(fā)酵茶：綠茶(重點(diǎn)為浙江、江西);再加工茶類(lèi)：花茶(重點(diǎn)為福建、四川、臺(tái)灣、浙江、江西);青黑壓制茶(重點(diǎn)為湖南、四川);亞發(fā)酵茶：青茶(重點(diǎn)為云南、西藏、廣東、廣西);烏龍茶(重點(diǎn)為福建、廣東);黑茶(重點(diǎn)為湖南)。中部第二地帶(北緯30.1～35°)，四川北部、甘肅南部、陜西南部、湖北、河南、安徽、江蘇、浙江北部屬此。適制不發(fā)酵茶類(lèi)：綠茶;再加工茶類(lèi)：花茶(重點(diǎn)為江蘇、浙江、安徽、四川、湖北);青磚(重點(diǎn)為湖北、四川);亞發(fā)酵茶類(lèi)：青茶(重點(diǎn)為四川、甘肅、陜西)。北部地帶(北緯35.1～38°)，山東省屬此，適制茶類(lèi)：綠茶。
同時(shí)，基本上按東經(jīng)每5°劃為一個(gè)產(chǎn)制區(qū)，5個(gè)地帶共有20個(gè)產(chǎn)制區(qū)，即南部第一地帶有1個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶;南部第二地帶有6個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶。中部第一地帶有7個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制綠茶、青茶、紅碎茶、工夫紅茶、烏龍茶、花茶;中部第二地帶有5個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶、工夫紅茶、青茶、綠茶、花茶。北部地帶只有1個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制綠茶。利用經(jīng)緯度劃分全國(guó)茶區(qū)，并以茶類(lèi)為線(xiàn)，從茶類(lèi)劃分角度看，茶類(lèi)區(qū)域明顯，但作為全國(guó)一般茶區(qū)劃分，未免過(guò)細(xì)、也顯繁瑣。
針對(duì)中國(guó)茶區(qū)劃分現(xiàn)狀，周海齡1980年提出按生產(chǎn)的茶類(lèi)或銷(xiāo)售的方向劃分茶區(qū)是不合理的，根據(jù)在省境內(nèi)的位置劃分，也沒(méi)有必要。為便于建立茶葉生產(chǎn)基地，制訂生產(chǎn)計(jì)劃和農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化，劃分茶區(qū)應(yīng)以自然條件為依托，再參考茶樹(shù)生態(tài)類(lèi)型、茶類(lèi)生產(chǎn)歷史和社會(huì)經(jīng)濟(jì)等，特別要重視氣候和地形因素，有人提出中國(guó)可劃分為九大茶區(qū)，即秦南淮陽(yáng)茶區(qū)、江南丘陵茶區(qū)、浙閩山地茶區(qū)、嶺南茶區(qū)、黔鄂山地茶區(qū)、川西南茶區(qū)、滇西南茶區(qū)、臺(tái)灣茶區(qū)、蘇魯沿海丘陵茶區(qū)。這種劃分茶區(qū)的觀點(diǎn)，對(duì)不少學(xué)者有較大影響。
莊晚芳1980年在《關(guān)于我國(guó)茶葉生產(chǎn)區(qū)劃的初步意見(jiàn)》一文中，對(duì)茶區(qū)劃分原則提出新的見(jiàn)解，認(rèn)為：第一，茶區(qū)劃分要避免省間矛盾，以適宜種茶的鄰近山脈的山區(qū)為主要?jiǎng)澐忠罁?jù)，依氣候、品種特點(diǎn)，規(guī)定生產(chǎn)的主要茶類(lèi)、兼顧的傳統(tǒng)茶類(lèi)。在茶類(lèi)適當(dāng)集中的條件下，兼顧分散情況;第二，在全國(guó)產(chǎn)茶范圍內(nèi)可劃分不相連續(xù)的大茶區(qū)，下再酌分若干個(gè)小茶區(qū);第三，根據(jù)四化建設(shè)的要求，以建設(shè)茶葉基地為依據(jù)，以達(dá)到提高單位面積產(chǎn)量，提高質(zhì)量，提高工效，降低成本，生產(chǎn)更多更好的商品，爭(zhēng)取創(chuàng)匯為目的;第四，以配合行政、科研等為原則，特茶區(qū)劃分為眉茶區(qū)(下設(shè)4個(gè)小區(qū))、珠茶區(qū)、花茶原料區(qū)(下設(shè)3個(gè)小區(qū))、烏龍茶區(qū)(下設(shè)3個(gè)小區(qū))、紅碎茶區(qū)(下設(shè)6個(gè)小區(qū))和其他茶區(qū)(下設(shè)3個(gè)小區(qū))。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1981年在《茶樹(shù)栽培技術(shù)》一書(shū)中，按照各產(chǎn)茶區(qū)的自然區(qū)劃，分為淮北茶區(qū)、江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、嶺南茶區(qū)和西南茶區(qū)。
隨著茶葉生產(chǎn)、科研和社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，中國(guó)的有關(guān)部門(mén)提出了對(duì)農(nóng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行宏觀研究。1979年6月至1982年12月，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所根據(jù)中央農(nóng)業(yè)部關(guān)于1979年全國(guó)農(nóng)業(yè)科技重點(diǎn)項(xiàng)目計(jì)劃的通知和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院關(guān)于全國(guó)種植業(yè)區(qū)劃的若干意見(jiàn)的精神，主持并組織了全國(guó)茶葉區(qū)域研究協(xié)作組，開(kāi)展了中國(guó)茶葉區(qū)域的研究工作。中國(guó)各產(chǎn)茶省(區(qū))的有關(guān)生產(chǎn)、財(cái)貿(mào)、教學(xué)和科研等17個(gè)單位參加了該項(xiàng)研究工作。這是中國(guó)有史以來(lái)第一次有計(jì)劃、有步驟地組織起各個(gè)部門(mén)和有許多專(zhuān)家參與的茶葉區(qū)域研究。中國(guó)茶葉區(qū)域研究協(xié)作組根據(jù)不同的自然條件，研究茶樹(shù)的生態(tài)適應(yīng)性、茶類(lèi)適制性，劃分適宜生產(chǎn)區(qū)域，并根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要和發(fā)展趨勢(shì)，以及各地社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件，研究提出了合理的生產(chǎn)布局和建立商品基地的依據(jù)。在對(duì)中國(guó)各茶區(qū)作大量調(diào)研的基礎(chǔ)上，整理分析了大量數(shù)據(jù)，分別提出全國(guó)一級(jí)和省一級(jí)的茶區(qū)劃分意見(jiàn)，此研究結(jié)果經(jīng)過(guò)中國(guó)茶學(xué)界8位著名專(zhuān)家的鑒定，認(rèn)為中國(guó)茶區(qū)劃分是在較周密的調(diào)查和收集大量資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和綜合而提出的。協(xié)作組根據(jù)中國(guó)茶區(qū)的自然經(jīng)濟(jì)社會(huì)條件，將其劃分為四大茶區(qū)(詳見(jiàn)下節(jié))，它具有一定的科學(xué)性和實(shí)踐性，對(duì)調(diào)整中國(guó)茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和布局，以及建立商品基地有一定的指導(dǎo)意義，可以提供給領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)和有關(guān)生產(chǎn)部門(mén)作制訂生產(chǎn)計(jì)劃和規(guī)劃的參考。
二、中國(guó)現(xiàn)代茶區(qū)的分布
中國(guó)茶區(qū)平面分布在北緯18～37°，東經(jīng)94～122°的廣闊范圍內(nèi)，有浙江、湖南、安徽、四川、福建、云南、湖北、廣東、廣西、貴州、江蘇、江西、陜西、河南、臺(tái)灣、山東、西藏、甘肅、海南等19個(gè)省區(qū)的上千個(gè)縣(市)。地跨6個(gè)氣候帶，即中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖日溫帶，各地在土壤、水熱、植被等方面存在明顯差異。在垂直分布上，茶樹(shù)最高種植在海拔2600米高地上，而最低僅距海平面幾十米或百米，同樣構(gòu)成了土壤、水熱、地物等差異。地域的差異，對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉生產(chǎn)影響極大。
在不同地區(qū)，生長(zhǎng)著不同類(lèi)型和不同品種的茶樹(shù)，從而決定著茶葉的品質(zhì)及其適制性和適應(yīng)性，形成了一定的茶類(lèi)結(jié)構(gòu)。
茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，除受上述諸因子的制約外，還受栽培歷史、勞力、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)力量、交通運(yùn)或、飲茶習(xí)俗、生活水平等影響。茶區(qū)屬于經(jīng)濟(jì)概念，它的劃分是要在國(guó)家總的發(fā)展生產(chǎn)方針指導(dǎo)下，綜合自然條件和經(jīng)濟(jì)、社會(huì)條件，注意行政區(qū)域的基本完整來(lái)考慮的。我國(guó)茶區(qū)遼闊，茶類(lèi)繁多，茶樹(shù)品種豐富，加之地形復(fù)雜，因此，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)，系全國(guó)性劃分，用以宏觀指導(dǎo);二級(jí)茶區(qū) 系由各產(chǎn)茶省(區(qū))劃分，進(jìn)行省(區(qū))內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo);三級(jí)茶區(qū)，系由各地縣劃分，具體指揮茶葉生產(chǎn)。
中國(guó)現(xiàn)代茶區(qū)示意圖
目前，國(guó)家一級(jí)分為4個(gè)茶區(qū)，即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。
江北茶區(qū) 南起長(zhǎng)江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地，是我國(guó)最北的茶區(qū)。
江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，茶區(qū)多為黃棕土，這類(lèi)土壤常出現(xiàn)粘盤(pán)層;部分茶區(qū)為棕壤;不少茶區(qū)酸堿度略偏高。與其它茶區(qū)相比，氣溫低，積溫少，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)期短，大多數(shù)地區(qū)年平均氣溫在15.5°C以下，≥10°C的積溫在4500～5200°C，無(wú)霜期200～250天，多年平均極端最低溫在-10°C，個(gè)別地區(qū)可達(dá)-15°C，因此，茶樹(shù)凍害嚴(yán)重。
江北茶區(qū)的不少地方，因晝夜溫度差異大，茶樹(shù)自然品質(zhì)形成好，適制綠茶，香高味濃。降水量偏少，一般年降水量在1000毫米，個(gè)別地方更少。四季降水不均，夏季多而冬季少。全區(qū)干燥指數(shù)在0.75～1.00，空氣相對(duì)濕度約75%。植被系綠闊葉樹(shù)，夾雜針葉樹(shù)種。茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種。
江北茶區(qū)中不少地區(qū)種茶的不利條件是冬季既旱又凍，致使茶樹(shù)遭受旱寒兩害，生長(zhǎng)發(fā)育受阻，因此，江北茶區(qū)在發(fā)展茶葉生產(chǎn)時(shí)要特別慎重。
江南茶區(qū) 在長(zhǎng)江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南和蘇南等地。
江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等，幾乎都是“高山出好茶”的名茶產(chǎn)區(qū)。江南茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃壤。土壤酸堿度一般在5.0～5.5。有自然植被覆蓋下的茶園土壤，以及一些高山茶園土壤，土層深厚，腐殖質(zhì)層在20～30厘米，缺乏植被覆蓋的土壤層，特別是低丘紅壤，“晴天一把刀，雨天一團(tuán)糟”，土壤發(fā)育差，結(jié)構(gòu)也差，土層淺薄，有機(jī)質(zhì)含量很低。整個(gè)茶區(qū)基本上屆中亞熱帶季風(fēng)氣候，南部則為南亞熱帶季風(fēng)氣候。氣候溫和，四季分明。年平均氣溫在15.5°C以上，≥10°C積溫為4800～6000°C，極端最低溫度多年平均不低于-8°C，無(wú)霜期230～280天。但晚霜和北方寒流會(huì)對(duì)該茶區(qū)的北部帶來(lái)危害。降水量比較充足，一般在1000～1400毫米，全年降水量以春季為多。部分茶區(qū)夏日高溫，會(huì)發(fā)生伏旱或秋旱。
江南茶區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，資源豐富，歷史名茶甚多，如西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春、黃山毛峰等等，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。中國(guó)目前已審定或認(rèn)定的良種，如福鼎大白茶、鳩坑種、祁門(mén)種以及龍井43、福云6號(hào)、湘波綠等等，均出自該茶區(qū)。該茶區(qū)種植的茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種，以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區(qū)是發(fā)展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。
西南茶區(qū) 在米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤(pán)江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)，包括黔、川、滇中北和藏東南。
西南茶區(qū)地形復(fù)雜，大部分地區(qū)為盆地、高原，土壤類(lèi)型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤，江川、黔及藏東南則以黃壤為主，酸堿度一般在5.5～6.5，土壤質(zhì)地粘重，有機(jī)質(zhì)一般含量較低。
西南茶區(qū)各地氣候變化大，但總的來(lái)說(shuō)，水熱條件較好。四川盆地年平均溫度為17°C以上，而川西雅安則為16°C;云貴高原年平均氣溫為14～15°C。整個(gè)茶區(qū)冬季較溫暖，除個(gè)別特殊地區(qū)，如四川流不息源冬季極端最低溫度曾到-8°C以外，一般僅為-3°C?！?0°C積溫為 5500°C以上，無(wú)霜期在220天以上。年降水較豐富，大多在1000毫米以上，有的地區(qū)如四川峨嵋，年降水量則達(dá)1700毫米。茶區(qū)年平均干燥指數(shù)小于1.00，部分地區(qū)小于0.75。該茶區(qū)霧日多，但冬季仍顯干旱，降水量不到全年的10%。
西南茶區(qū)茶樹(shù)資源較多，由于氣候條件較好，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，所以栽培茶樹(shù)的種類(lèi)也多，有灌木型和小喬木型茶樹(shù)，部分地區(qū)還有喬木型茶樹(shù)。該區(qū)適制紅碎茶、綠茶、普洱茶、邊銷(xiāo)茶和名茶、花茶等。
華南茶區(qū) 位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤(pán)江、無(wú)量山、保山、盈江以南，包括閩中南、臺(tái)、粵中南、海南、桂南、滇南。
華南茶區(qū)水熱資源豐富，在有森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。不少地區(qū)由于植被破壞，土壤暴露和雨水侵溶，使土壤理化性狀不斷趨于惡化。整個(gè)茶區(qū)高溫多濕，年平均溫度在20°C以上，≥10°C積溫達(dá)6500°C以上，無(wú)霜期300～365天，年極端最低溫度不小于-3°C，大部分地區(qū)四季常青。全年降水量可達(dá)1500毫米，海南的瓊中高達(dá)2600毫米。但冬季降水量偏低，形成旱季。干燥指數(shù)大部分小于1.00，只有海南等少數(shù)地區(qū)才大于1.00。
華南茶區(qū)茶樹(shù)資源極其豐富，薈集了中國(guó)的許多大葉種(喬木型或小喬木型)茶樹(shù)，適宜加工紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等。(本文作者白堃元)
來(lái)源：茶貴人
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
品種
具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值、遺傳性狀相對(duì)一致的栽培植物群體。
茶樹(shù)品種按其來(lái)源、繁殖方式和適制茶類(lèi)，分地方品種、群體品種、育成品種、引進(jìn)品種、有性系品種和無(wú)性系品種以及紅茶、綠茶、烏龍茶品種等;
按發(fā)芽遲早分特早生種、早生種、中生種和晚生種;
按審定部門(mén)分國(guó)家級(jí)品種和省級(jí)品種。
品種命名
對(duì)農(nóng)家品種或選育品種賦予名稱(chēng)。
茶樹(shù)品種名稱(chēng)尚無(wú)統(tǒng)一規(guī)定。命名方法主要有以下幾種：
按地名命名：如鳩坑種(產(chǎn)于浙江省淳安縣鳩坑鄉(xiāng))、十里香(產(chǎn)于云南省昆明市金馬鄉(xiāng)十里鋪)等;
按形象比喻命名：如奇曲(枝條彎曲成“S”形)、佛手(葉形如手掌)等;
按葉片大小命名：如勐庫(kù)大葉茶、金瓜子等;
按發(fā)芽早晚命名：如吳山清明茶、不知春等;
按芽葉色澤命名：如尖波黃、安吉白茶等;
按芽葉茸毛命名：如福鼎大毫茶、凌云白毛茶等;
按茶味命名：如遠(yuǎn)安苦茶、江華甜茶等;
按生育特性命名：如迎霜(霜降前后芽葉仍生長(zhǎng))、櫧葉齊(發(fā)芽整齊)等;
按選育編號(hào)命名：如英紅1號(hào)、皖農(nóng)95號(hào)等。
有性系品種
亦稱(chēng)“有性繁殖系品種”。世代用種子繁殖的品種。植株生命力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，繁殖簡(jiǎn)便，故多數(shù)農(nóng)家品種均屬此類(lèi)。
由于有性后代已發(fā)生性狀分離而導(dǎo)致茶樹(shù)形態(tài)特征和生理特征的多樣性，對(duì)茶園管理和鮮葉采收不利，因此，除自然條件差的局部地區(qū)外，已不提倡用有性系品種繁殖。
需有性繁殖時(shí)要采取以下措施：選擇植株純度相對(duì)較高的茶園留種;選擇優(yōu)良植株混合采種;在苗圃進(jìn)行單株擇優(yōu)汰劣。
群體品種
具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值，能自行繁殖的一群同種個(gè)體。因經(jīng)長(zhǎng)期的自然選擇，故具有較強(qiáng)的抗逆性和適應(yīng)性;但個(gè)體間性狀差異大，在同一群體內(nèi)常包括著若干個(gè)不同的類(lèi)型。
如龍井群體中，芽葉色澤有綠、黃綠和紫色;發(fā)芽期有早、中、晚;葉形有長(zhǎng)葉、圓葉、普通和瓜子形。
群體品種中的一些優(yōu)良單株是系統(tǒng)育種的主要原材料，如高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、早生綠茶良種“龍井43號(hào)”就是從龍井群體種中選育而成的。
栽培品種
生產(chǎn)上栽種的品種。它可以是地方品種、育成品種或引進(jìn)品種。
按繁殖方式可分為有性系品種和無(wú)性系品種。有性系品種采用種子繁殖;無(wú)性系品種采用扦插、壓條、分株等方法繁殖。
育成品種
根據(jù)預(yù)定的育種目標(biāo)，通過(guò)系統(tǒng)選種、雜交育種以及其他育種方法育成的新品種。它比地方品種具有更多的優(yōu)良性狀。
中國(guó)絕大多數(shù)育成品種系采用系統(tǒng)選種、無(wú)性繁殖的方法育成。
當(dāng)家品種
栽培面積大。在一地區(qū)生產(chǎn)上作為主要栽培的品種。
如勐庫(kù)大葉茶是云南茶區(qū)生產(chǎn)紅碎茶的當(dāng)家品種，福鼎大白茶是江南茶區(qū)生產(chǎn)綠茶的當(dāng)家品種，鐵觀音、黃棪是閩南茶區(qū)生產(chǎn)烏龍茶的當(dāng)家品種。
有些無(wú)性系當(dāng)家品種，常作比較試驗(yàn)的對(duì)照種。
國(guó)家品種
由國(guó)家級(jí)品種審(鑒)定機(jī)構(gòu)審(認(rèn)、鑒)定的品種，可以在全國(guó)適宜生態(tài)區(qū)域推廣。
自1984年至2012年，我國(guó)分五次審(認(rèn)、鑒)定國(guó)家級(jí)茶樹(shù)品種124個(gè)，其中有性系品種17個(gè)，無(wú)性系品種107個(gè)。
品比
茶樹(shù)育種程序之一。將選出的品系或引進(jìn)品種與對(duì)照品種在相對(duì)一致的條件下進(jìn)行比較的試驗(yàn)，
主要觀測(cè)物候期、品質(zhì)、產(chǎn)量和抗性，需連續(xù)觀測(cè)3年以上;同時(shí)記載生物學(xué)特性和其他農(nóng)藝性狀，測(cè)定主要生化成分等。
凡綜合性狀或某些性狀超過(guò)對(duì)照的可參加區(qū)試。
區(qū)試
茶樹(shù)育種程序之一。主要鑒定茶樹(shù)品種的區(qū)域適應(yīng)性，是鑒(審、認(rèn))定的和推廣的主要依據(jù)。
在各類(lèi)茶區(qū)中選擇土壤、氣候條件及栽培管理水平、茶類(lèi)結(jié)構(gòu)具有代表性的地方設(shè)點(diǎn)，按統(tǒng)一實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)同時(shí)進(jìn)行，試驗(yàn)品種的物候期、品質(zhì)、產(chǎn)量和抗性，重點(diǎn)是對(duì)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境條件的適應(yīng)性，
試驗(yàn)一般需要進(jìn)行6年。分為國(guó)家級(jí)和省級(jí)二級(jí)，
品種審(鑒、認(rèn))定
茶樹(shù)育種的最后程序。品種審(鑒、認(rèn))定組織根據(jù)品種區(qū)試結(jié)果或生產(chǎn)試種表現(xiàn)、對(duì)照品種審定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)新育成或引進(jìn)品種進(jìn)行評(píng)審，從而確定其生產(chǎn)價(jià)值及推廣范圍。
茶樹(shù)品種審(鑒、認(rèn))定主要分國(guó)家和省二級(jí)。國(guó)家級(jí)鑒定工作目前由全國(guó)茶樹(shù)品種鑒定委員會(huì)負(fù)責(zé);省級(jí)由省農(nóng)作物品種審(認(rèn))定委員會(huì)負(fù)責(zé)。
標(biāo)準(zhǔn)品種
為了明確同一性狀的不同表達(dá)狀態(tài)，在植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性(DUS)測(cè)試指南中提供標(biāo)準(zhǔn)品種(example variety)。
這主要是出于兩個(gè)目的：一是以實(shí)例說(shuō)明性狀，二是提供每個(gè)品種適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)狀態(tài)的描述依據(jù)，以建立國(guó)際統(tǒng)一的品種描述。
省級(jí)品種
經(jīng)省(區(qū))農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審(人)定，在省(區(qū))范圍是以生態(tài)區(qū)域推廣的品種。
地方品種
亦稱(chēng)“農(nóng)家品種”、“傳統(tǒng)品種”、“地區(qū)性品種”。在當(dāng)?shù)刈匀换蛟耘鄺l件下，經(jīng)長(zhǎng)期自然或人為選擇形成的品種，對(duì)當(dāng)?shù)刈匀换蛟耘喹h(huán)境具有較好的適應(yīng)性。
除一些無(wú)性系品種外，一般多為較混雜的群體，如發(fā)芽期、芽葉色澤和葉形均有多種變異，是系統(tǒng)育種的原始材料。
無(wú)性系品種
亦稱(chēng)“營(yíng)養(yǎng)繁殖系”。源于同一植株的營(yíng)養(yǎng)器官通過(guò)扦插、壓條或組織培養(yǎng)等方式產(chǎn)生的一群相同個(gè)體，并世代采用這一繁殖方式。
由于繁殖過(guò)程沒(méi)有雌雄配子結(jié)合，不發(fā)生基因重組，因此個(gè)體間具有同樣的基因型，在相同條件下，表現(xiàn)型也一致。
政和大白茶、鐵觀音、櫧葉齊等品種均屬于無(wú)性系品種。
品系
起源于同一單株或同類(lèi)植株，遺傳性狀相對(duì)一致，已通過(guò)品種比較試驗(yàn)，尚未進(jìn)行區(qū)域試驗(yàn)或未經(jīng)審定的作為育種材料的一群同類(lèi)個(gè)體。
如從龍井群體中選出的6043單株，經(jīng)性狀鑒定、無(wú)性繁殖、品種比較試驗(yàn)之后，就稱(chēng)6043品系。
株系
育種過(guò)程中的前期材料。入選單株時(shí)，經(jīng)初步觀察鑒定、無(wú)性繁殖，具有一定數(shù)量的同類(lèi)個(gè)體，在品種比較試驗(yàn)之前統(tǒng)稱(chēng)株系。
如從龍井群體中選出的龍井6043，前期即稱(chēng)6043株系。
單叢
亦稱(chēng)“名叢”。廣東潮汕烏龍茶區(qū)和福建武夷茶區(qū)，將一些制作烏龍茶的品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨(dú)特或具有特殊韻味的單株稱(chēng)為單叢。一般從有性群體中采用單株選擇法育成，如鳳凰單叢系從鳳凰水仙中選出。
單叢有其獨(dú)特的加工工藝，并形成固有的商品茶品牌，售價(jià)顯著高于群體種。
產(chǎn)于廣東的著名單叢有鳳凰單叢、嶺頭單叢等;福建以武夷山的大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜四大名叢最著名。
品種區(qū)別
對(duì)品種適栽區(qū)域進(jìn)行的劃分。根據(jù)茶樹(shù)品種適應(yīng)性和適制茶類(lèi)劃定種植地區(qū)。
中國(guó)茶區(qū)水平分布廣闊。從北緯18°-36°，從東經(jīng)94°-122°。垂直分布，從海拔幾米到2600米，茶樹(shù)生態(tài)環(huán)境十分復(fù)雜。1982年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉區(qū)劃組根據(jù)各地的生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)茶歷史、品種分布、茶類(lèi)結(jié)構(gòu)等劃分四大茶區(qū)：
①華南茶區(qū)。位于福建大樟溪、雁石溪，廣東梅江、連江，廣西潯江、紅水河，云南南盤(pán)江寶山、盈江以南，包括廣東、福建中南部、海南省、廣西南部、云南南部。茶樹(shù)品種主要是喬木型大葉類(lèi)，小喬木型和灌木型中小葉類(lèi)兼有少量分布;主產(chǎn)茶類(lèi)為紅茶、烏龍茶、普洱茶等。
②西南茶區(qū)。位于米倉(cāng)山、大巴山以南，紅水河、南盤(pán)江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東。包括黔、川兩省，滇中北部和藏東南部。茶樹(shù)品種分布以小喬木、灌木型大中葉類(lèi)為主，也有少量喬木型大葉類(lèi);主產(chǎn)茶類(lèi)有紅茶、綠茶、沱茶、邊茶等。
③江南茶區(qū)。位于長(zhǎng)江以南，大樟溪、石雁溪、梅江、連江以北，包括浙、贛、湘三省、粵、桂北部，閩大部，以及鄂南、皖南和蘇南。茶樹(shù)品種主要為灌木型中小葉類(lèi)，間或有小喬木大葉類(lèi);適宜生產(chǎn)茶類(lèi)有紅茶、綠茶、白茶、黑茶、烏龍茶等。
④江北茶區(qū)。位于長(zhǎng)江以北，秦嶺、淮河以南，山東省沂河以東，包括陜、皖、蘇、豫、甘、魯部分地區(qū)。茶樹(shù)品種主要為灌木型中小葉類(lèi)，抗寒性較強(qiáng)。茶類(lèi)以綠茶為主，皖北等地有少量黃大茶。
品種搭配
對(duì)具有不同特性或適制性的品種根據(jù)生產(chǎn)要求按照一定比例搭配種植。合理的茶樹(shù)品種搭配可以調(diào)節(jié)茶葉采制“洪峰”，有利于改進(jìn)茶葉品質(zhì)和提高經(jīng)濟(jì)效益。
如按發(fā)芽期早、中、晚搭配，一般紅茶區(qū)以中生種為主(50%-60%)，綠茶區(qū)以特早生、早生種為主(50%-60%);
如按制茶品質(zhì)特點(diǎn)搭配，則將高香型品種與濃強(qiáng)型品種各占50%左右種植。如同時(shí)采摘加工，就可獲得香高味濃的優(yōu)質(zhì)茶。
品種適制性
品種適宜加工茶類(lèi)。
一般按照綠茶、紅茶或?yàn)觚埐璧炔桀?lèi)采摘標(biāo)準(zhǔn)采摘鮮葉原料，加工成相應(yīng)茶類(lèi)，通過(guò)感官審評(píng)來(lái)判斷該品種的適制性，如果基本達(dá)到或超過(guò)該一類(lèi)茶對(duì)照品種的品質(zhì)，則定為適制該茶。
良種
具有一項(xiàng)或多項(xiàng)優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀的品種。這種性狀具有一定的相對(duì)性和時(shí)效性。凡具備下列條件之一者為茶樹(shù)良種：
①品質(zhì)明顯優(yōu)于現(xiàn)當(dāng)家品種20%以上，或經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析增產(chǎn)顯著、品質(zhì)相當(dāng);
②開(kāi)采期比現(xiàn)當(dāng)家品種早5天以上，或抗逆性明顯強(qiáng)于當(dāng)家品種，產(chǎn)量、品質(zhì)相當(dāng)。
良種良法
優(yōu)良茶樹(shù)品種，需要有優(yōu)良的栽培措施、加工方法與之配套，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)與高效。
文：中國(guó)茶葉大辭典
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
原標(biāo)題：農(nóng)博會(huì)上地產(chǎn)白茶餅賣(mài)出18800元
無(wú)錫地產(chǎn)好茶在近日的農(nóng)博會(huì)上表現(xiàn)搶眼，參觀者不僅可欣賞試品地產(chǎn)的早春碧螺春、毫茶以及醇香的紅茶，更可體驗(yàn)在線(xiàn)上銷(xiāo)售火爆的橘子紅茶、太湖黃茶、紫茶、黑茶等新工藝優(yōu)質(zhì)名品好茶。記者走訪(fǎng)現(xiàn)場(chǎng)數(shù)家茶企獲悉，農(nóng)博會(huì)上不僅可體驗(yàn)“彩色”的茶，也可感受多種沖泡方式呈現(xiàn)的泡茶文化，為消費(fèi)升級(jí)、品質(zhì)升級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品展示，帶來(lái)嶄新的視角。
“現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入第三季度，在疫情防控常態(tài)下，帶有健康、時(shí)尚概念的地產(chǎn)好茶銷(xiāo)售進(jìn)入了井噴期，剛剛我們就成交了一塊鎮(zhèn)店之寶——大師手作白茶餅！”在無(wú)錫市茶葉品種研究所的展位前，有關(guān)負(fù)責(zé)人自豪地介紹當(dāng)天上午，該所出品的定價(jià)高達(dá)18800元的“江蘇白茶第一餅”被一名女性愛(ài)茶人購(gòu)買(mǎi)收藏。當(dāng)天還成交了一件15000元的大師白茶餅。據(jù)悉，這是一款使用本地大葉種茶葉、采用類(lèi)似福鼎白茶的工藝，由江蘇省茶葉研究所的非遺傳承大師精心制作而成，具有福鼎白茶口感和觀感的茶，經(jīng)過(guò)多種茶葉內(nèi)容物質(zhì)、有機(jī)物以及口感等專(zhuān)業(yè)評(píng)測(cè)，該款白茶黃酮含量較高，口感轉(zhuǎn)化高級(jí)，總體品質(zhì)優(yōu)秀，適合收藏。
無(wú)錫地處江南，緯度偏北，地理概念上就適宜種茶。不僅出品傳統(tǒng)主流的綠茶、紅茶，近年來(lái)在新品種茶葉包裝革新和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面不斷推陳出新。在農(nóng)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，記者了解到在名優(yōu)茶的打造上，本地人熟悉的傳統(tǒng)茶葉現(xiàn)在都有了創(chuàng)意設(shè)計(jì)味道的獨(dú)特定制包裝，其中尤其以精致的小件包裝茶深受現(xiàn)場(chǎng)游客歡迎，以克重和兩為主要計(jì)量單位。不少名優(yōu)茶系列衍生品也是奪人眼球，比如斗山白茶制作的茶酒、茶香鴨鹵味等深受年輕人喜愛(ài)。其他展位的花茶、茶點(diǎn)也以豐富新奇的創(chuàng)意，為參觀者帶來(lái)好茶、好器、好物。
品質(zhì)茶企不僅關(guān)注茶葉本身，也注重營(yíng)造喝茶的氛圍，以及由此衍生的不同茶文化。地方茶產(chǎn)業(yè)正謀求多元化的道路：農(nóng)博會(huì)期間，身著古風(fēng)茶服、旗袍、漢服等適合不同情境的花式泡茶秀穿插期間，游客們可清心品一杯好茶，感受不同茶企的茶文化，也讓更多愛(ài)茶人有了近距離深入了解本地茶文化的機(jī)會(huì)。
來(lái)源：網(wǎng)易新聞
溫馨提示：文章貴在分享，我們崇尚分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系我們處理！
