冬天煮茶，是一件讓人覺(jué)得愉悅的事。
火爐里暖意微醺，茶湯滾滾翻騰，裊裊的香氣漸漸氤氳在空中，充滿了詩(shī)意，而喝下一杯熱湯，舒心暖胃，別提多么愜意。
圍爐煮茶，能給生活增添情趣，但看似簡(jiǎn)單，實(shí)則操作起來(lái)，卻有一番講究。
所以今天我們就來(lái)看看，煮茶最基本的要避開的3大誤區(qū)有哪些。
誤區(qū)一：直接用鐵壺煮茶
有些鐵壺做得很精致美觀，在一些高檔茶樓會(huì)經(jīng)常看見，于是不少茶友們都以為鐵壺泡出來(lái)的茶湯好喝，殊不知用鐵壺煮茶，卻是不合適的。
一般鐵壺的材質(zhì)中有氣孔，當(dāng)茶葉與水經(jīng)高溫作用在鐵壺中長(zhǎng)時(shí)間煮制時(shí)，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成鞣酸鐵，這是藍(lán)黑墨水的主要成分，茶湯會(huì)變成紫色，而茶葉則會(huì)變黑，這樣的茶水雖然不會(huì)有毒，但人飲用之后，容易出現(xiàn)嘔吐、惡心等不適癥狀，有損身體健康。
建議：鐵壺煮水可以，但如果是煮茶葉，還是用銀壺、陶壺、玻璃壺等味道更佳。
誤區(qū)二：任何茶都適合煮
煮茶雖然樂(lè)趣多，卻不是任何茶都適合煮。
煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵重的茶葉，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、紅茶等。
還有就是年份較長(zhǎng)的陳年老茶，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
建議：煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮。這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈。
誤區(qū)三：茶葉可以反復(fù)煮
無(wú)論是重發(fā)酵茶，還是陳放了許多年的老茶，都不能煮太久，煮茶時(shí)長(zhǎng)控制在3-5分鐘為最佳。
這是因?yàn)楫?dāng)茶葉在壺中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)造成茶葉內(nèi)質(zhì)析出過(guò)多，茶湯變濃、變苦難以下咽，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而減少。
所以建議煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。
這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復(fù)沸煮。
建議：先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。
先沖泡，不同的茶，用不同的器具，但一般來(lái)說(shuō)，白瓷蓋碗適合大多數(shù)茶類的沖泡。
沖泡，是為了將茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡的釋放出來(lái)，泡至7-8泡之后再用壺煮，盡數(shù)“榨干”茶葉內(nèi)含物質(zhì)，既不浪費(fèi)一滴精華，又能體會(huì)到泡、煮的不同樂(lè)趣，雙管齊下。
當(dāng)然，泡過(guò)幾次之后再煮，看個(gè)人愛好和茶類，不一定都是7-8泡。
冬天來(lái)了，圍爐煮茶成為常事，茶雖好，也要掌握正確的操作方法哦，不然毀了茶，那將多可惜。
來(lái)自繭山堂（圖片：網(wǎng)絡(luò)）
冬天煮茶，是一件讓人覺(jué)得愉悅的事。
火爐里暖意微醺，茶湯滾滾翻騰，裊裊的香氣漸漸氤氳在空中，充滿了詩(shī)意，而喝下一杯熱湯，舒心暖胃，別提多么愜意。
圍爐煮茶，能給生活增添情趣，但看似簡(jiǎn)單，實(shí)則操作起來(lái)，卻有一番講究。
所以今天我們就來(lái)看看，煮茶最基本的要避開的3大誤區(qū)有哪些。
誤區(qū)一：直接用鐵壺煮茶
有些鐵壺做得很精致美觀，在一些高檔茶樓會(huì)經(jīng)?？匆姡谑遣簧俨栌褌兌家詾殍F壺泡出來(lái)的茶湯好喝，殊不知用鐵壺煮茶，卻是不合適的。
一般鐵壺的材質(zhì)中有氣孔，當(dāng)茶葉與水經(jīng)高溫作用在鐵壺中長(zhǎng)時(shí)間煮制時(shí)，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成鞣酸鐵，這是藍(lán)黑墨水的主要成分，茶湯會(huì)變成紫色，而茶葉則會(huì)變黑，這樣的茶水雖然不會(huì)有毒，但人飲用之后，容易出現(xiàn)嘔吐、惡心等不適癥狀，有損身體健康。
建議：鐵壺煮水可以，但如果是煮茶葉，還是用銀壺、陶壺、玻璃壺等味道更佳。
誤區(qū)二：任何茶都適合煮
煮茶雖然樂(lè)趣多，卻不是任何茶都適合煮。
煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵重的茶葉，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、紅茶等。
還有就是年份較長(zhǎng)的陳年老茶，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
建議：煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮。這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈。
誤區(qū)三：茶葉可以反復(fù)煮
無(wú)論是重發(fā)酵茶，還是陳放了許多年的老茶，都不能煮太久，煮茶時(shí)長(zhǎng)控制在3-5分鐘為最佳。
這是因?yàn)楫?dāng)茶葉在壺中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)造成茶葉內(nèi)質(zhì)析出過(guò)多，茶湯變濃、變苦難以下咽，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而減少。
所以建議煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。
這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復(fù)沸煮。
建議：先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。
先沖泡，不同的茶，用不同的器具，但一般來(lái)說(shuō)，白瓷蓋碗適合大多數(shù)茶類的沖泡。
沖泡，是為了將茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡的釋放出來(lái)，泡至7-8泡之后再用壺煮，盡數(shù)“榨干”茶葉內(nèi)含物質(zhì)，既不浪費(fèi)一滴精華，又能體會(huì)到泡、煮的不同樂(lè)趣，雙管齊下。
當(dāng)然，泡過(guò)幾次之后再煮，看個(gè)人愛好和茶類，不一定都是7-8泡。
冬天來(lái)了，圍爐煮茶成為常事，茶雖好，也要掌握正確的操作方法哦，不然毀了茶，那將多可惜。
來(lái)自繭山堂（圖片：網(wǎng)絡(luò)）
茶，歷來(lái)都是秋冬寒冷天氣茶圈的熱門活動(dòng)，仿佛在寒冷時(shí)節(jié)，只有聽著噗噗的煮茶聲，才能享受到煮茶的樂(lè)趣。
這個(gè)時(shí)候就不得不提一個(gè)很重要的問(wèn)題：是不是所有的茶都適合煮來(lái)喝呢?什么樣茶才最適合煮來(lái)喝?
對(duì)于資深的茶友來(lái)說(shuō)，這時(shí)候一定在心里默默地寫下“老黃片”的名字。
對(duì)于芽葉細(xì)嫩的茶，煮泡出來(lái)的茶湯早已失去了鮮嫩茶葉本來(lái)的鮮爽感，茶湯湯色不誘人，高溫更是會(huì)使得大部分的物質(zhì)受到影響。
而老黃片則不同，一般來(lái)說(shuō)，老黃片較為粗老，葉片組織厚實(shí)，相比嫩葉嫩芽，咖啡堿和茶多酚含量較少，多糖含量較為豐富。
簡(jiǎn)單的沖泡方法反而無(wú)法把黃片的滋味完全沖泡出來(lái)。若能煮一下，滋味香滑甘甜，木香、棗香撲鼻而來(lái)，別有一番老成持重的感覺(jué)。
在煮法上也有講究。
對(duì)于老黃片這一類的茶來(lái)說(shuō)，應(yīng)冷水煮之。冷水煮茶，會(huì)使茶葉里的果膠物質(zhì)和隱藏在纖維中的糖分慢慢釋放出來(lái)。
這種方法雖然香氣會(huì)減弱一些，但茶湯甘醇，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)釋放得更加充分。
直接煮茶的話，最好先洗茶。
尤其是存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)的老茶、渥堆發(fā)酵過(guò)的熟茶，都應(yīng)該在煮茶前用沸水潤(rùn)洗一遍。這樣能夠更好地進(jìn)行后面的品飲，使其茶湯更加潤(rùn)澤。
直接煮泡的茶葉，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)析出得更加徹底，這樣煮出來(lái)的茶湯更加飽滿濃郁。
關(guān)于煮茶的時(shí)間，并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
煮茶的時(shí)間并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)湯色的變化，水的沸騰情況來(lái)判斷。如果想喝濃一點(diǎn)，可以多煮一會(huì)，但不宜過(guò)長(zhǎng)，以免茶的滋味過(guò)于濃烈，苦澀。
喜歡煮茶的茶友們，不知道你是不是get了更多煮茶的方式了呢?
冰島黃金葉
由冰島茶區(qū)老黃片發(fā)酵后壓制而成
湯感稠滑，花果香馥郁
煮著更好喝
原標(biāo)題：冬天煮茶，一款茶就能搞定
