東方美人的由來(lái)
東方美人又名白毫烏龍、膨風(fēng)茶，白毫烏龍茶，原產(chǎn)于臺(tái)灣。相傳此茶是在某次茶園廣受小綠葉蟬蟲(chóng)害的契機(jī)下偶然制成，因別具風(fēng)味，連英國(guó)維多利亞女王都為之贊嘆，稱(chēng)之為“東方美人”。數(shù)年來(lái)，東方美人在臺(tái)灣穩(wěn)居睥睨群山的高價(jià)位，且廣受海內(nèi)外茶友喜愛(ài)，自有其獨(dú)到之處。
東方美人是烏龍茶中最特殊的一種茶，有著人做一半，蟲(chóng)做一半的東方神奇茶葉之稱(chēng)。為什么這樣說(shuō)呢，主要的有兩個(gè)原因：
第一是東方美人是烏龍茶類(lèi)，但卻是烏龍茶里面發(fā)酵程度最高的一種茶，其發(fā)酵程度接近紅茶。
第二是東方美人茶是必須采摘有小綠葉蟬咬過(guò)后的茶樹(shù)新梢鮮葉加工而成的，香氣獨(dú)特，具有濃郁的熟果香和蜜香。
如花似蜜，“蜒香”醉人
東方美人的茶湯是琥珀色的，喝起來(lái)滋味濃厚，甘醇而不生澀，回味持久。細(xì)品之余，還透著一種獨(dú)特風(fēng)味——“蜒香”。“蜒”即對(duì)小綠葉蟬的俗稱(chēng)，東方美人茶的鮮葉被小綠葉蟬叮咬，叫做“著蜒”，所制成的茶品均帶一種特殊的氣味，稱(chēng)為“蜒香”。
換言之，“蜒香”就像蜜香一樣的存在，兼具著花香、果香兩種香型層次變化的味道。好的烏龍茶雖能兼得花香和果香，卻不容易與典型的蜜香并存。通常容易出現(xiàn)發(fā)酵不足而伴有夾生的味道;而東方美人則大大不同，竟能同時(shí)兼具清晰且有層次感的蜜香、花香與果香。
茶與蟬的不期而遇
為什么說(shuō)東方美人茶是蟲(chóng)子咬出來(lái)的好茶?
東方美人茶獨(dú)特口感的秘密，隱藏在茶園僅有兩毫米的生命里，芝麻大點(diǎn)的昆蟲(chóng)，不經(jīng)意的覓食卻觸碰到了“東方美人”生命的密碼。這種昆蟲(chóng)對(duì)環(huán)境極為挑剔，所以茶園絕不能使用農(nóng)藥。經(jīng)昆蟲(chóng)吸食后產(chǎn)生自然發(fā)酵的茶芽，所制成的"東方美人茶"，具有獨(dú)特的蜂蜜及熟果香，是為茶中珍品。
這種小蟲(chóng)叫作茶小綠葉蟬，是一種個(gè)頭很小的蟬，身體呈淺綠色，躲在綠葉中很難被發(fā)現(xiàn)。它們的生命力很強(qiáng)，一年可以繁衍14代。茶是它們喜歡的植物之一。它們把蚊子一樣的刺吸式口器插入到剛剛長(zhǎng)出的嫩芽上，吸取其中的汁液。這些汁液相當(dāng)于植物的血液，承擔(dān)著輸送營(yíng)養(yǎng)的任務(wù)?！笆а钡牟柩孔匀粻I(yíng)養(yǎng)不良，也就發(fā)育遲緩甚至停止了。傷口處也就出現(xiàn)淡褐色斑點(diǎn)，茶芽萎縮卷曲，嚴(yán)重的甚至脫落。
茶樹(shù)青葉被小綠葉蟬叮咬之后，被小綠葉蟬的“唾液”中含有某些特殊蛋白，被迫產(chǎn)生某種酵素或二級(jí)代謝物來(lái)增加抗逆性。
而用這種茶青所制成的茶，其芳樟醇和氧化物為主的芳香物質(zhì)會(huì)明顯增加，后者是形成東方美人“蜒香”的關(guān)鍵。
對(duì)于茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，這些茶小綠葉蟬當(dāng)然是敵人。植物遭受敵人侵襲時(shí)，往往也會(huì)發(fā)動(dòng)防御攻勢(shì)：有的是直接分泌有毒物質(zhì)對(duì)付害蟲(chóng)，有的是設(shè)法吸引敵人的敵人前來(lái)幫忙。茶樹(shù)采取的是后者，它們被茶小綠葉蟬咬了之后，會(huì)啟動(dòng)防御反應(yīng)，釋放出以茉莉酸為基礎(chǔ)的一系列香味物質(zhì)，吸引茶小綠葉蟬的天敵前來(lái)。這些香味物質(zhì)以及茶的防御體系運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)產(chǎn)生的其他物質(zhì)，經(jīng)過(guò)深度氧化的烏龍茶工藝，就形成了東方美人茶的果蜜香味。
這個(gè)過(guò)程說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但要形成優(yōu)質(zhì)的東方美人茶并不容易。首先，得是特定的容易產(chǎn)生那些香味物質(zhì)的茶樹(shù)品種;其次，需要適合這個(gè)茶樹(shù)品種以及茶小綠葉蟬生長(zhǎng)的地區(qū)和季節(jié)，但蟲(chóng)的興衰不確定性很大，茶農(nóng)很難掌控;第三，要茶小綠葉蟬活躍就不能使用農(nóng)藥，但是不用農(nóng)藥其他蟲(chóng)也就同樣能夠繁衍生息，而其他蟲(chóng)引發(fā)的防御體系產(chǎn)生的就不是人們需要的香味物質(zhì)。所以，東方美人茶的采摘成本很高，產(chǎn)量不穩(wěn)定，品質(zhì)也參差不齊——高品質(zhì)的東方美人茶，自然是物以稀為貴了。
生態(tài)與匠心的結(jié)合
東方美人茶采收時(shí)間在炎夏六七月，及芒種到大暑期間，茶季很短。東方美人茶屬于高山種植，茶葉生長(zhǎng)慢，有需要小葉子蟬叮咬，決定了不能過(guò)多的人工干預(yù)，比如打藥殺蟲(chóng)施化肥，所以產(chǎn)量稀少，同時(shí)因?yàn)椴枞~生長(zhǎng)不均勻，手工采摘慢，必需經(jīng)手工采摘一心二葉，費(fèi)工時(shí)，采茶工一天下來(lái)只能采5斤左右茶青,一般需要4.5斤茶青才能制成一斤干茶，一斤茶葉中有上萬(wàn)顆茶芽。
東方美人茶制作工藝是所有制茶中工序最繁瑣復(fù)雜的，操作者也必須具備長(zhǎng)年累月的豐富制茶經(jīng)驗(yàn)，挑選采摘被叮咬的茶葉，根據(jù)葉子的情況調(diào)整制作每批茶葉，這些程序都需要有經(jīng)驗(yàn)的茶人參與，而且制作這款茶必須一氣呵成，采摘、萎凋、搖菁、發(fā)酵、殺青、團(tuán)揉、解塊、焙干、毛茶精制、焙火干燥等，整體需要十多道工序，連續(xù)監(jiān)控每道工序的品質(zhì)不能停歇。所以茶葉的稀有性和高昂的采摘制作成本使得東方美人茶更為珍貴。
東方美人茶因其對(duì)環(huán)境要求極高，產(chǎn)量非常少，被稱(chēng)為“茶中極品”，是需要經(jīng)茶小綠葉蟬吸食后產(chǎn)生自然發(fā)酵的茶芽，方可制成，具有獨(dú)特的花蜜及熟果香。
香檳色的茶湯清澈透亮，帶濃郁熟果香、花蜜香，湯感醇和，爽滑。層次非常豐富，不論是茶小白還是老茶客都會(huì)對(duì)它愛(ài)不釋手。
雨季里的尼日利亞卡諾州，潮濕悶熱并未消退54歲的哈魯納的工作熱情。作為黃山市金昱茗食品有限公司的海外倉(cāng)經(jīng)理，他正與其他4名當(dāng)?shù)毓蛦T一道，忙著為海運(yùn)卸載的180噸“弓箭牌”中國(guó)茶分批包裝，銷(xiāo)往非洲各國(guó)。
安徽黃山是中國(guó)綠茶的主產(chǎn)地之一。2008年以來(lái)，金昱茗茶葉出口到加納、塞內(nèi)加爾、摩洛哥等近10個(gè)非洲國(guó)家，每年出口量約8000噸。
4月27日，在安徽省黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村，“90后”新農(nóng)人項(xiàng)凡運(yùn)用無(wú)人機(jī)幫助茶農(nóng)在山區(qū)間運(yùn)送農(nóng)具、茶葉等貨物。新華社記者杜宇攝
哈魯納說(shuō)，中國(guó)茶風(fēng)靡非洲，稱(chēng)得上家喻戶(hù)曉。
起源于中國(guó)的“東方樹(shù)葉”——茶葉，是世界三大飲品之一，更成為諸多非洲人在高溫干旱條件下解渴去火的每日必備。數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國(guó)茶葉出口量為36.75萬(wàn)噸，出口額17.39億美元；中國(guó)茶葉出口量前10位的國(guó)家和地區(qū)中，有7個(gè)是非洲國(guó)家。
中國(guó)與非洲雖相距遙遠(yuǎn)，但哈魯納堅(jiān)信：“世界上和中國(guó)文化最相似的就是非洲文化，兩個(gè)大陸歷史上就已因商路相連，又借文脈走近?！?
作為世界上最大的發(fā)展中國(guó)家與發(fā)展中國(guó)家最集中的大陸，中國(guó)與非洲對(duì)發(fā)展的共同渴求以及它們各自的發(fā)展階段、稟賦決定了中非合作發(fā)展“互有需要、互有優(yōu)勢(shì)、互為機(jī)遇”。中國(guó)茶葉出海潮起，正是中非商貿(mào)互利合作的生動(dòng)例證。
千年前的古代海上絲綢之路，曾將對(duì)外開(kāi)放的貿(mào)易大港廣州與東南亞、中東，乃至非洲相連，中國(guó)茶葉飄香非洲的故事由此開(kāi)幕。
而今由一片片“東方樹(shù)葉”連接起來(lái)的“世紀(jì)經(jīng)貿(mào)動(dòng)脈”在新時(shí)代中煥新。越來(lái)越多的中國(guó)茶企熱衷深耕非洲市場(chǎng)，為當(dāng)?shù)孛癖娏可矶ㄖ撇枞~。
在黃山一品有機(jī)茶業(yè)有限公司的展廳里，近50種出口茶葉產(chǎn)品將貨架擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?！拔覀儠?huì)針對(duì)非洲各國(guó)飲用習(xí)慣、口味等，開(kāi)發(fā)不同產(chǎn)品。”該公司出口業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人程海霞以西非地區(qū)為例說(shuō)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用小壺煮茶，公司研發(fā)的25克小盒裝適宜單次取用，一經(jīng)推出就占據(jù)了公司出口業(yè)務(wù)的90%。
“非洲多數(shù)國(guó)家不產(chǎn)茶，為滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化需求，中國(guó)企業(yè)一系列新舉措對(duì)于激活當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)、帶動(dòng)就業(yè)而言，是一大利好?！彼f(shuō)。
從2020年的1000多萬(wàn)美元增長(zhǎng)到2024年的預(yù)計(jì)6500萬(wàn)美元，這家公司對(duì)非出口貿(mào)易額年均增長(zhǎng)近60%。然而程海霞的信心遠(yuǎn)不止于此，“考慮到非洲各國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡，我們計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大馬里辦事處的規(guī)模，將在非銷(xiāo)售的茶葉價(jià)格再降一點(diǎn)”。
在黃山王光熙松蘿茶業(yè)股份公司副總經(jīng)理吳偉偉看來(lái)，中非茶葉合作不僅是有前景的經(jīng)濟(jì)事件，更是“有溫度的文化故事”。
2023年12月20日，在安徽省黃山市休寧縣中國(guó)松蘿茶文化博覽園拍攝的從“哥德堡號(hào)”打撈出的松蘿茶。
多次前往摩洛哥、阿爾及利亞參加茶葉展會(huì)的他說(shuō)，當(dāng)?shù)厝俗畛Ｕf(shuō)的一句話是“中國(guó)人是真真正正地帶著誠(chéng)意而來(lái)的”。
合作共贏、幸福共享是共筑高水平中非命運(yùn)共同體的應(yīng)有之義。“我和非洲人交談時(shí)，他們聽(tīng)到我來(lái)自中國(guó)，經(jīng)常會(huì)把話題從茶葉引向當(dāng)?shù)厣?，例如中?guó)援助非洲的鐵路港口等基礎(chǔ)設(shè)施、興建的商業(yè)綜合體等?！眳莻フf(shuō)。
近年來(lái)，在貿(mào)易促進(jìn)、投資驅(qū)動(dòng)、減貧惠農(nóng)等工程帶動(dòng)下，中非經(jīng)貿(mào)合作穩(wěn)步發(fā)展。2023年，中非貿(mào)易額達(dá)2821億美元，中國(guó)連續(xù)15年保持非洲第一大貿(mào)易伙伴國(guó)地位；截至2023年年底，中國(guó)對(duì)非直接投資存量超過(guò)400億美元，成為非洲最主要的外資來(lái)源國(guó)之一；過(guò)去3年，中國(guó)企業(yè)為非洲創(chuàng)造超過(guò)110萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。
中非合作正為雙方人民帶來(lái)實(shí)實(shí)在在福祉，也為更多非洲青年提供了放飛夢(mèng)想的舞臺(tái)。
28歲的加納新聞學(xué)院學(xué)生馬哈茂德在“中非上揚(yáng)的合作線”中找到了自己的愛(ài)好與夢(mèng)想——學(xué)習(xí)“茶禮”，并期待能有一家屬于自己的茶葉店。
從小喜愛(ài)中國(guó)電影的他，對(duì)于中國(guó)茶并不陌生?！靶r(shí)候，我夢(mèng)想著能夠嘗一口大銀幕里濃郁芬芳的中國(guó)茶湯，如今這已是我和朋友們的生活日常?！瘪R哈茂德說(shuō)。
“茶葉就像紐帶，隨著加中交流頻繁，當(dāng)?shù)厝寺邮芰孙嫴璺绞?，了解并喜歡上中國(guó)茶文化。”他說(shuō)。
“一片茶葉，讓非洲人民對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)文化有了更深入的了解和認(rèn)識(shí)，繼而是熱愛(ài)，并逐漸發(fā)展成為一種文化習(xí)慣與認(rèn)同?！敝袊?guó)茶葉流通協(xié)會(huì)茶旅工作委員會(huì)副主任委員徐紀(jì)苗說(shuō)，東西南北彼此的異同，在這碗中國(guó)茶里，真正地相知相融。
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你是不是逛膩了千篇一律的茶展會(huì)？
你是不是品茶的同時(shí)還憧憬著琴棋書(shū)畫(huà)的雅致？
你是不是對(duì)神秘有趣的鋦瓷修繕心向往之？
你是不是對(duì)玄妙高雅的香道花道格外迷戀？
如何才能撥開(kāi)歷史的迷霧，撫摸千年前宋瓷官窯的細(xì)膩華美？
怎樣才能在沙畫(huà)的天馬行空里，肆意徜徉東方美人的極致茶韻？
那些你所思所想所期所盼的，都將在第十八屆上海國(guó)際茶業(yè)交易（春季）博覽會(huì)上，等待著你。
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赴一場(chǎng)與茶有關(guān)的風(fēng)雅
5月28-31日，在上海世博展覽館，中外佳茗將齊聚滬上，各地茶葉熱衷者及愛(ài)好者亦會(huì)紛至沓來(lái)。除歷屆茶博會(huì)上的經(jīng)典板塊和茶文化主題活動(dòng)、名茶推介、茶與瓷的對(duì)話等活動(dòng)外，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還將重磅推出——雅致東方·生活美學(xué)主題系列活動(dòng)，待您賞鑒。
雅致東方?·?生活美學(xué)系列活動(dòng)，包括八大主題：
①、社區(qū)互動(dòng)茶藝，
②、宋瓷官窯之美，
③、兩岸茶緣，
④、大漢熏香，
⑤、鋦瓷修繕技藝，
⑥、琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)與茶，
⑦、花道表演展示，
⑧、沙畫(huà)藝術(shù)之美。
屆時(shí)，在為期4天的茶博會(huì)期間，于展廳活動(dòng)區(qū)舞臺(tái)上，各位老師將進(jìn)行精彩的現(xiàn)場(chǎng)演繹，展示茶產(chǎn)業(yè)鏈上豐富的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，在互動(dòng)交流之間，向公眾傳遞一種古樸典雅的東方生活美學(xué)。
品茶逛展
看鋦瓷修繕
一枝一蔓
親身感受插花里的人與自然
聽(tīng)琴音朗朗
余音繞梁
沙畫(huà)繪就的玄妙神奇
串聯(lián)起未央宮里裊裊升騰的熏香
在流傳千年的宋瓷官窯上
細(xì)細(xì)描刻
與茶有關(guān)的紋路脈章……
5月28-31日，上海世博展覽館，靜待你來(lái)，在雅致東方·生活美學(xué)中，赴一場(chǎng)，茶香氤氳的風(fēng)雅。
