春分后，清明前，福鼎一年一度白茶開茶節(jié)。
祈盼一季好茶，祈盼一季如茶的時光。
為推廣文化下鄉(xiāng)，助力鄉(xiāng)村振興，中廣聯(lián)合會有聲閱讀委員會擬于3月中下旬推出“走進福鼎” 白茶文化系列節(jié)目，宣傳革命老區(qū)、白茶故鄉(xiāng)福建福鼎，宣傳福鼎白茶文化。
此系列節(jié)目由中國廣播電視社會組織聯(lián)合會全程指導，中廣聯(lián)合會有聲閱讀委員會與福建省福鼎市政府主辦。
開篇詞
對于中國人，茶是不可缺少的。世間百般滋味，唯有茶香可直抵人心。
魯迅說，有好茶喝，會喝好茶，是一種“清?！?
林語堂說，只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的;
趙樸初老人說，七碗受至味，一壺得真趣。
趙州禪師說，吃茶去。
千百年來，中國人的茶碗里，有趣味，有心境，有哲思，有不可言說的生命體驗。
佳木生南國。福鼎之茶木，沐海風，飲甘霖，造化所鐘，天地為賜。由葉而茶，日光萎凋，不炒不揉，這是從土地到人心最短的距離，幾纖靈毫，幾許茶芬，潤澤國人的齒頰胃腸，又是于人生苦旅中羈絆磨削的生命給予溫柔的安撫與慰藉。
心隨流水去，身與風云間。只在今天，只在此刻，且去吃茶。
春分后，清明前，福鼎一年一度白茶開茶節(jié)。
祈盼一季好茶，祈盼一季如茶的時光。
將進酒·畬家茶頌
《將進酒》原為漢樂府短簫鐃歌古題古調(diào)，因李白一首《將進酒·君不見》名噪天下。今仿古體，為第十一屆福鼎白茶開茶節(jié)而作。
君不見，
東溟之水起龍宅，
扶搖太姥上瑤臺。
君不見，
洞頂一片白梗葉，
采擷烹漿醉鴻雪。
山重水復歧路絕，
仙翁撥霧見危闕。
密林飛瀑暗云徑，
萬樹云華搖玉釵。
蘭慧木香沉六腑，
晚霞朝露濟空懷。
蝴蝶舞，嗅蛙鳴;
奇古枝，煥新生。
藍姑翩翠嶺，
泥爐燒處碧煙凝。
陸羽遙指三百里，
長亭短亭畬家情。
漂洋南島五千載，
兩岸白毫說福鼎。
今朝班列行歐亞，
雪沫乳花融萬家。
再鑄越王三尺劍，
鎮(zhèn)妖降怪不彈鋏。
循道法，姥本華，
玉階金埒豈相換，
留取后人萬世夸。
注釋
龍宅：龍宮?！厩濉坎芤蹲x梅耦長西山詩》：“杖履凌云巔，行歌弔龍宅?！?/p>
洞頂：指鴻雪洞頂。傳上古時代鴻雪洞頂有一株白茶樹，洞內(nèi)流甘泉，藍姑居此調(diào)茶，普濟眾生。
云華：茶的美稱?！咎啤繌堝a《晦日宴高文學林亭》：“年光開柳色，池影泛云華。”
蝴蝶四句：母本白茶原生荒野，長葉舒展如蝴蝶飄逸，故名“蝴蝶茶”。此茶被當作天然“奇古枝”，制“醉鴻雪”茶湯回饋今世。
陸羽：茶圣{(約733-約804)，唐朝復州竟陵(今湖北天門)人，別號“茶山御史”。撰《茶經(jīng)》三卷，中有“永嘉縣東三百里有白茶山”記載。后經(jīng)考證，“東”應為“南”，因向東三百里為大海，向南恰是太姥山。
南島：指南島語族?，F(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)，從太平洋到印度洋數(shù)萬島嶼上，人們所用語言根系臺灣，被稱“南島語族”。進一步研究發(fā)現(xiàn)，臺灣文化始自閩越文化東進。此為“兩岸一家”文化歷史成因。
雪沫乳花：烹茶時泛起的乳白色泡沫?！咎啤坷畹略！豆嗜思牟琛罚骸氨塘飨寄_碎，香泛乳花輕?！薄颈彼巍刻K軾《浣溪沙·細雨斜風作曉寒》：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤?！?/p>
金埒(liè)：金色圍墻?！久鳌客缆 稌一ㄓ洝ど嫌翁旖纭罚骸绊氈系鄹呔?，不比人王宮殿，玉階金埒?！?/p>
作者：張君
中廣聯(lián)合會學術(shù)委員，著有《大眾文化與青少年教育》《超媒體時代》等。
誦讀：蘇揚
中央廣播電視總臺央廣中國之聲首席主播，金話筒獎得主，主任播音員。代表作有央廣新聞評論節(jié)目《新聞晚高峰》;長篇紀實文學《梁家河》有聲版播講等。
來源：中國有聲閱讀
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依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶，又稱福鼎白茶，是中國六大茶類之一
白茶是指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。一般地區(qū)不多見。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的，因此又稱為福鼎白茶。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色，這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”
陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地。”可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據(jù)還有待進一步商榷。有的學者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期，湖南農(nóng)學院的楊文輝先生就持此觀點。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。
白茶是茶葉里的瑰寶，藥效性能很好的茶之奇葩。根據(jù)民間長期飲用和實踐及現(xiàn)代科學研究證實，白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。民間采用它制作成清醇的“白茶餅”，因其獨特風味和保健作用流傳到南洋一帶，至今在東南亞各國享有盛譽。
歷史淵源
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論（成書于1107～1110“大觀”年間，書以年號名）中，有一節(jié)專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶園，設(shè)在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）?！洞笥^茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。
生產(chǎn)而白茶的生產(chǎn)，是于清嘉慶初年（1796）采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。
歷史
關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時，茶學界有些不同的觀點。有人認為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是白茶最早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種中名列第一的是"白葉茶"）中；也有認為是始于明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學者認為，中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上白茶的誕生。
制作工藝
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工。采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
萎凋
需進行并篩。采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都
烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
特點
白茶最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。
相關(guān)功效
治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。[7]在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。
促進血糖平衡
保健茶市場調(diào)研顯示，白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人會中暑。因此白牡丹是當?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。
明目
白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應提倡多喝白茶，有利于保護眼睛，健體。
保肝護肝
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)。當酒精攝入過量，超過人體肝臟的代謝能力和解毒能力時，酒精就會對肝細胞產(chǎn)生直接或間接損害、刺激脂肪合成、缺氧、產(chǎn)生乙醛而誘導各有關(guān)酶系活性而導致擾亂肝臟代謝等等。引起一系列臨床癥狀，導致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纖維化以致肝硬化甚至肝癌等的發(fā)生。另外，乙醇的代謝物乙醛是造成酒后第二天頭昏和惡醉的主要原因，是給肝臟帶來損害的主要物質(zhì)。
大量的臨床試驗證明，白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對肝細胞的損害。
另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復。
同時，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品。
儲存方式
第一種：白茶放罐子里儲存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
第二種：木炭儲藏法
取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月?lián)Q一次。
第三種：冷藏儲藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5°。
第四種：暖水瓶儲藏法
將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。
第五種：白茶要低溫、避光貯藏
因為，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學反應，從而使品質(zhì)失去原有風格。
第六種：生石灰儲藏法
將生石灰用布袋包裝好，同時茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個月?lián)Q一次。
分類
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉。
白毫銀針 白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
由于鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，其成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。
一般每3克銀針置沸水燙過的無色無茶透明玻璃杯中，沖入200毫升沸水，開始時茶芽浮于水面，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石釧乳，約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲
白牡丹
白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
貢眉
貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。
壽眉
壽眉是用采自菜茶（福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量優(yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。制作貢眉的鮮葉的采摘標準為一芽二葉至一芽三葉，采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
相關(guān)工藝
新工藝白茶簡稱新白茶，原中國茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進出口有限責任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應港澳市場的需要，于1968年研制的一個新產(chǎn)品，遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。是在白茶加工工藝的基礎(chǔ)上，加入輕揉工藝制成。
新白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對較低。其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋后，迅速進入輕度揉捻，再經(jīng)過干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶而無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。 六通神象福鼎白茶的由來
福鼎白茶為藥用在我國已有千年歷史了，上古時期神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。
一、六通神象的由來
相傳（公元前565年~486年）釋迦牟尼佛誕生于三千年前的中印度，佛陀在降生之前為一生補處菩薩，于兜率天說法，號“白幢天子”，后因諸佛以天樂等各種莊嚴，勸請佛陀：如過去燃燈佛所授記，賢劫千佛之第四尊佛——釋迦牟尼佛，您降生世間、說法度眾、示現(xiàn)成佛的時機已到，請您以過去生于燃燈佛前，以諸佛殷切之勸請，佛陀遂生起降生世間、說法度眾之堅定心念。兜率天之天眾聽聞白幢天子（釋迦牟尼佛前世）將降生世間，咸感哀傷悲泣，憂慮從今后，不能再聽聞白幢天子講經(jīng)說法，白幢天子知悉天眾之心念，乃告知天眾：吾雖決定降生世間，但吾將一生補處菩薩之權(quán)位，以寶冠為記，授與彌勒菩薩，彌勒菩薩將繼續(xù)于兜率天為諸位講經(jīng)說法，此事之殊勝，無可比擬，故彌勒菩薩又號“無能勝”，即源于此。
白幢天子觀種姓、氏族、時、地、母親等五相后，決定降生于中土印度迦毗羅衛(wèi)國，凈飯王之王族，于是化乘六通神象，神象口含蓮花，入住迦毗羅衛(wèi)國王后摩耶夫人之母胎。摩耶夫人夜夢六通神象入住母胎后，即懷有身孕。經(jīng)十月懷胎，依印度當時的習俗，摩耶夫人返娘家天臂城待產(chǎn)，在許多的侍衛(wèi)護送下啟程，當行至藍毗尼園時，見樹林蒼翠蓊郁、百花盛開，一切景物均極為清凈殊勝而美好，當摩
耶夫人手扶無憂樹之枝葉，佛陀即于此時，于沒有任何痛苦的情況下，由摩耶夫人之右脅誕生。佛陀誕生之時，有各種殊勝妙相與瑞兆產(chǎn)生，大地有六種吉祥之震動，帝釋、梵天以各種化身示現(xiàn)，守護四周；天女散花，天眾以天樂莊嚴，并以殊勝美妙之甘露沐浴佛身，諸天以殊勝妙好之甘露沐浴佛身之緣起，即為后世浴佛法會之由來。佛陀誕生后，隨即于東、西、南、北四方各走七步，每走一步，地皆涌現(xiàn)寶蓮承接佛足；世尊一手指天，一手指地，說道：“天上天下，唯我獨尊；三界皆苦，吾當安之。”以此為佛陀于世間示現(xiàn)成佛之緣起。
二、福鼎白茶的傳說
相傳堯時(公元前2358-2257年) 戰(zhàn)亂，名山出名茶，一段美麗福鼎白茶的傳說流傳至今：太姥山下一農(nóng)家女子，為躲避戰(zhàn)亂逃至山中，棲身鴻雪洞，以種藍為生，為人樂善好，施深得人心，人稱藍姑。由于連年戰(zhàn)亂，附近村莊麻疹惡疾流行，無數(shù)患兒因無藥救治而夭折。一日夜里，藍姑夢見六通神象，含著蓮花：鴻雪洞頂有一株2米高小樹叫“茶”，是當年給王母娘娘御花園運送茶種時不小心掉下的一粒茶種發(fā)芽長成的，“茶”的葉子曬干后泡開水是治療麻疹的良藥 。藍姑驚喜醒來，趁月色攀上鴻雪洞頂，洞頂巖石壘壘，雜草叢生，荊棘遍布，在榛莽之中找到那株與眾不同的茶樹，迫不及待地采下綠葉，曬干后送到每個山村的村民手中，過了半個月時間，神奇的白茶終于戰(zhàn)勝了麻疹患魔。從此，藍姑精心培育這株仙茶，并教太姥山鄉(xiāng)親一起種白茶、采白茶、制白茶。很快，整個太姥山區(qū)就變成了茶鄉(xiāng)。晚年，藍姑在釋迦摩尼的意指點化下羽化成仙，人們感其恩德，尊稱她為太姥娘娘，太姥山也因此而得名。
很多影響人們思想倫理、道德風范、言行舉止的佛家思想，其外功、內(nèi)涵，無不與茶中之“靜”與“和”相通。百和妙殊，恰融一體。福鼎白茶的由來也與佛有關(guān)，為此我公司的福鼎白茶命名為六通神象福鼎白茶。
相關(guān)傳說
蘇東坡大學士的一句“從來佳茗似佳人”的精妙譬喻，似乎一下子把女子與茶的關(guān)系寫到了極致！的確，說女人如花，只是說出了女人的嬌媚；說女人如水，只是說出了女子的溫柔；說女人如瓷，只是說出了女人的清弱。女人如茶，茶是萬木之心，只有茶這種生于青山，長于幽谷，承受了微雨清露，沐浴了山靈水秀的植物，才能體現(xiàn)女人的風情萬種。白茶天生就具有高貴的品質(zhì)和貴族的血統(tǒng)，她尊貴、稀有和純凈，她是天生的“尤物”，是天賜的“靈物”。女人如茶，女人最似白茶。在福鼎，古往今來，女人與白茶總是有著某種關(guān)聯(lián)。古有“蘭姑女神與白茶始祖”的傳說，今人又常常說好女人如白茶”?？磥砀６Π撞韬退龅呐?rdquo;的確有著不解之緣。
女人使白茶豐富
陽春三月，茶樹掩映，滴綠溢翠，一群提籃背簍的采茶姑娘，纖手上下舞動，茶尖嫩芽飛落，時有細語飄過耳畔，韻味悠然。白茶因有了采茶女的巧手，才得以由樹葉到茶葉的完美轉(zhuǎn)化，采茶女使白茶有了新的生命。年輕，漂亮，出現(xiàn)時多穿著典雅的旗袍，不然就是宋明古裝，或者民間土服。站時亭亭玉立，行時款款蓮步。坐下來表演茶藝，纖纖玉手，或輕掂茶器，動如行云流水；或趨奉茶湯，敬如初苞含露。當其時，燈光閃爍朦朧，絲竹若有若無，可謂美矣，雅矣，令人心醉神迷。茶藝小姐，纖巧的手，沖泡出白茶的真滋味，奉獻了美麗的青春。白茶，鮮也好，淡也好，澄明的杯底映出女人姣好的情態(tài)。茶有功夫，也見文化。曾記得秦代時五百童子東渡扶桑，也把中國的制茶技術(shù)帶去。他們還讓他們的女人一代一代地將茶道傳下來，作為一種茶文化象征著女性的智慧與溫存。新一代茶人強調(diào)傳統(tǒng)的茶文化與現(xiàn)代生活的結(jié)合。既具有專業(yè)技能、進取精神，又具有東方女性特有的淑雅與含蓄。女子會讓白茶自然地流淌在人們心里、眼里、情里……
品女人如品白茶
品茶須觀形、色，聞香，論境。品女人也是如此。若論姿—白茶中的白毫銀針芽針肥壯、形狀似針、銀裝素裹、上下交錯；白牡丹綠葉夾銀白毫心，葉背垂卷，形似花朵。而女人呢？點脂勻粉，窄袖輕羅，梨花帶雨，含笑春風，卻總也是“為悅己者容”。若論色—白毫銀針滿披白毫、色澤如銀、熠熠閃光；白牡丹葉色面綠背白，有“青天白地”之稱。葉脈微紅，夾于綠葉、白毫之中，故以“紅妝素裹”而得名。而為襯托湯色的美麗，常要以杯盞的顏色為托色，這豈不又像極了女人的裙裳？其實和茶色一樣，女人，都是美得別有味道。若論香—人們常以“毫香”、“鮮濃”、“清高”描述白茶茶香給人的深層次感覺，并認為未加工好的白茶有著“青草氣”。女人的品性不亦如此？或溫婉，或熱烈，或聰慧，或優(yōu)雅……好女人該是那種或鮮美或甘醇的白茶，值得細細啜飲，讓人難忘。若論意境—在結(jié)束了一天的工作和學習，靜靜地沖泡一杯白茶，聽一段悠揚的輕音樂，品啜著清甜的白茶，神游自然，感悟人生。于是，常常泡一杯白茶置于桌前，并時時提醒自己以白茶的方式漸次舒展，學會包容和冷靜，學著不去計較得失，淡然灑脫地做回自己，驀地有一天，手捧茶杯啖之如怡的時候，才發(fā)現(xiàn)所有的心情，所有的期待，都盛在這一杯青碧之中，搖一搖，晃一晃，滋味如常馨香如故。
茶品與女子
林治先生寫的《中國茶道》一書中，“和、清、靜、怡、真”的中國茶道，寥寥數(shù)字，就勾勒出一個溫柔、文靜、溫良恭儉、清雅脫俗的纖纖白茶女子輪廓。“和”白茶鮮葉原料、加工工藝均為純天然，無污染，生長環(huán)境也是得天獨厚，體現(xiàn)了一種人與自然的和諧。喝白茶，起到提高人體免疫力，防病抗病的作用，讓身體各部分機能都能協(xié)調(diào)，體現(xiàn)了一種人自身的和諧。通過白茶與各方賓朋交流、對話，增進了解，融洽感情，體現(xiàn)了一種人與人之間的社會和諧。聰明的女人攝取茶所具有的素儉、和諧之精神，美化自己的心靈。所以，千百年來，女性對婚姻和家庭有著更大的責任感，承擔了更多的義務(wù)，因此也在維系家庭的穩(wěn)定及促進家庭的和睦幸福等方面發(fā)揮了重要的作用。“清”、“靜”。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中所寫：“茶之為物……沖淡閑潔，韻高致靜。”常品白茶的女子，內(nèi)在心性上澄明虛靜、心境平和，外在風度上雍容大度、寬厚謙和，她一定是知性的美。“怡”者和悅、愉快之意。在中國茶道中，“怡”是茶人在從事茶事過程中的身心享受。白茶如此優(yōu)美素雅的外形，在沖泡的過程中，隨著裊裊上升的白霧而變化的茶葉、茶水，會讓你產(chǎn)生不同的遐想。你飲后細品，白茶那種浸潤的淡淡清香，滲透到你的骨子里。“真”。“真”是中國茶道的起點也是中國茶道的終極追求。白茶的真在于它緣于自然，永遠是真香，真味，更可貴的是她的真性情，經(jīng)了沸水的沖泡，它充分地將自己的內(nèi)含物浸泡出來，就算是香散味淡人走茶涼的一刻，它也無悔。試想，一杯涼茶，失了香，失了色，甚至是失了味，擱在桌上。就如生活，原本濃釅的日子，經(jīng)過歲月之水的沖沸浸潤，也已如杯茶般淡然無味了。如白茶一樣不同女子在生活中，默默地工作，為自己，為家庭，為社會。茶過幾巡，像是女人的一生，澀是青春滋味，苦是半生基調(diào)，彌漫的香氣是歲月溢出的歡樂與幸福，而留在唇齒間的甘甜則是最終的了悟與所得。白茶可使人清爽、清純、清新、清逸、清雅……茶的沖淡、恬淡、清淡，茶的平和、柔和、溫和，使深諳白茶之秉性的女人也呈現(xiàn)出相應的美麗。
太姥山的由來
福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。據(jù)傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山，現(xiàn)今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。距今150多年前（約1857年），有柏柳鄉(xiāng)竹頭村陳煥把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。福鼎大白茶樹高1.5—2米，幅寬1.6—2米，樹勢半開張，為小喬木型。分枝較密，節(jié)間尚長。樹皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。通常大12×5.4厘米，長寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側(cè)脈明顯，7—11對。鋸齒較整齊、明顯，27—38對。葉肉略厚，尚軟。一芽二葉長5.1厘米，百芽重23克?；ㄐ洼^大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，結(jié)果率高，茶子大而飽滿。發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。生長期全年達8個月。生長勢旺盛，抗逆性強，耐旱亦耐寒，雖在零下3—4℃或更低亦不受凍。繁殖力強，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達95%以上。產(chǎn)量比當?shù)夭瞬韪摺Ｖ瞥杉t茶、綠茶、白茶品質(zhì)均佳。采制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。
白茶審評
白茶屬微發(fā)酵茶，是中國六大茶類的一種，主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、建歐縣等地。其品質(zhì)特征為：成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香?；炯庸すに嚍槲蚝笾苯訒窀苫虻蜏睾娓?。因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種，其中白毫銀針分為一、二、三級，白牡丹分為高級白牡丹和一、二、三級，貢眉分為特級貢眉和一、二、三級，新白茶分為特級新白茶和一、二、三級。適制白茶的茶樹品種為：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和閩北水仙等。
外形審評
（1）白毫銀針：以福鼎大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為北路白毫銀針（以福鼎產(chǎn)區(qū)為代表），以政和大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為南路白毫銀針（以政和產(chǎn)區(qū)為代表）。白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。
（2）白牡丹白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。
（3）貢眉和壽眉以小菜茶、福鼎大白茶或福 鼎大毫茶鮮葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。優(yōu)質(zhì)貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。
（4）新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料制作而成。新白茶外形品質(zhì)以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。
審評內(nèi)質(zhì)
主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min后對各審評項目進行審評。
（1）湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。
（2）香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。（3）滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。（4）葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。
新工藝白茶
【產(chǎn)地】新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國茶業(yè)公司福州分公司(現(xiàn)福建茶葉進出口有限責任公司)和福鼎有關(guān)茶廠為適應港澳市場的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。
【特征】新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。
【工藝】新工藝白茶其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。
【功效】新工藝白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針工藝茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
【淵源】新工藝白茶簡稱新白茶，是福鼎縣為適應港澳市場的需求，于1968年研制的一個新產(chǎn)品。新工藝白茶產(chǎn)品已遠銷歐盟及東南亞國家和地區(qū)。1969年正式投產(chǎn)時生產(chǎn)量才50多噸，80年代生產(chǎn)量為80噸左右?，F(xiàn)在是年生產(chǎn)量逾250噸。新工藝茶白茶消費群體日益擴大，是典型的外銷茶。新工藝白茶目 前生產(chǎn)技術(shù)只有福鼎市少數(shù)技術(shù)人員會掌握。
新工藝白茶十多年來深受廣大消費者的歡迎。2002年，美國的醫(yī)療研究機構(gòu)研究表明：白茶茶葉中的“三抗三降”最顯功效，而新工藝白茶又比白茶中的其他產(chǎn)品來得更有效果，尤其是新工藝白茶的防癌功效最強。因此，新工藝白茶將是最受歡迎的白茶產(chǎn)品之一。
新工藝白茶的殺菌效果也要強過綠茶。美國紐約佩斯大學的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細菌的實驗臺上。實驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，他認為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
駱少君（中國茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任）
駱少君茶葉專家寄語福鼎白茶：“白茶祛火消炎，特別是福鼎白茶，自古以來在民間就是當藥來使用的，而且沒有副作用。國家茶葉質(zhì)檢中心對福鼎白茶農(nóng)藥殘留量、重金屬含量等進行過多項茶葉檢測，福鼎白茶都完全符合國家標準和歐盟15項檢測出口標準。這是福鼎長期堅持生態(tài)有機茶園建設(shè)，從源頭掌控茶葉質(zhì)量安全的結(jié)果，現(xiàn)在這也轉(zhuǎn)化為福鼎茶業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢。不僅在美國，日本瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學研究中心也表明，白茶殺菌和消除自由基作用很強，啟到抗氧化 抗衰老作用，30年前我就極力推薦福鼎白茶，今天我更要大聲呼吁：福鼎白茶是我國茶葉大家族中的墻內(nèi)開花墻外香的名門望族，未來，福鼎一定要保持白茶食品安全的優(yōu)勢，利用好自己的優(yōu)勢，
韓馳（中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所教授）
韓馳茶葉專家寄語福鼎白茶：“去年11月，福鼎市政府與中國疾病預防中心食品營養(yǎng)與食品安全研究所合作，啟動了福鼎白茶平衡血糖、提高人體免疫功能的科學實驗研究。目前福鼎白茶比較確切白茶的功效有抗癌、降血脂、降血糖、增強免疫力功效，長期飲用福鼎白茶能讓血糖保持正常水平，白茶還能防止吸煙呼吸道損傷等。喝白茶可以對吸煙造成損傷的DNA進行修復，且效果非常好，這是我們通過人體實驗得出的結(jié)論，也是全世界比較領(lǐng)先的結(jié)論，白茶還有保護腦神經(jīng)，增強免疫力，減少焦慮等功效，就目前研究，福鼎白茶對于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有非常不錯的功效。我長期從事茶與健康方面的科學研究，像福鼎市政府這樣高度重視白茶保健功效的，非常值得贊賞的”。
福鼎白茶五大功效：
①降火消炎茶：白茶具有清熱祛火的功效，同時最新研究還表明，白茶提取物對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。
②女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延緩衰老，美容美顏，因此受到了現(xiàn)代時尚人士，特別是都市女性的歡迎。
③伴侶茶：喝紅葡萄酒飲白茶，“一紅一白”結(jié)合，白茶可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題，可以說是現(xiàn)代成功人士社交應酬的好伴侶。
④夢之茶：白茶可以清熱降火，讓人清心除煩、安神定智，有助于人們獲得健康良好的睡眠。
⑤旅行茶：白茶具有耐泡的特點，一天旅途一杯茶，可以很好地緩解或消除旅行中的疲勞。
“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。”
泡茶是中國人的發(fā)明，是中國茶文化發(fā)展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝（禮服）等等。在泡茶之前，人們只會把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶飲才真正實現(xiàn)了普及，成為中國人和世界各地茶人的至愛。中國人歷來好品茶，泡茶似乎人人都會，但并非個個都能泡出好茶。
一、祁門紅茶
祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗。紅茶，全發(fā)酵。顏色烏潤，俗稱“寶光”。外形：條索緊細勻整，鋒苗秀麗。滋味：香氣香甜持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。
【泡茶工具】
茶壺、公道杯、小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）
【沖泡方法】
1、溫杯：用開水溫茶具，使茶具均勻受熱。
2、投茶：取5g左右茶葉放入屋窯茶壺中。
3、洗茶：洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。
4、泡茶：倒掉洗茶的水，放入準備好的玫瑰花，倒入8分滿開水，蓋上壺蓋泡2-3min。
5、出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小直口杯中。聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然的果香，加上法蘭西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。
二、洞頂烏龍茶
洞頂烏龍茶，也稱“凍頂烏龍茶”，產(chǎn)自臺灣，茶區(qū)海拔1000-1800公尺，在臺灣高山烏龍茶最負盛名，被譽為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，因為香氣獨特據(jù)說是帝王級泡澡茶浴的佳品。在日本、中國和東南亞，享有盛譽。凍頂烏龍產(chǎn)自臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
【泡茶工具】
紫砂壺一個、凍頂烏龍春池、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）
【沖泡方法】
1、溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。
2、洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水，洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。
3、泡茶：洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。
4、出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁的茶香即可即彌漫在空氣中。
三、武夷山大紅袍
武夷大紅袍，是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，堪稱國寶，產(chǎn)于福建省武夷山，以精湛的工作特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。
【泡茶工具】
紫砂壺一個、大紅袍（這里以特級為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個）
【沖泡方法】
1、溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。
2、洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一個“快”字，只要把茶葉的香味喚醒即可，無需泡出茶味。
3、泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4～5min，期間要用沸水從澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。
4、出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，即可品茶香，觀茶形。
四、太平猴魁
太平猴魁，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
【泡茶工具】
透明玻璃杯一個、太平猴魁、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）
【沖泡方法】
1、溫杯：使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。
2、洗茶：將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。
3、泡茶：先加入杯子容量1/3的開水，1～2min后再加滿水。
五、黃山毛峰茶
黃山毛峰茶，產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。綠茶。顏色：嫩綠油潤。外形：細扁如雀舌，芽似鋒；白毫顯，色似象牙。滋味：嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；湯色杏黃清澈。
【泡茶工具】
陶瓷蓋碗一個、黃山毛峰(這里以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。
【沖泡方法】
1、溫杯：用75～85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。
2、投茶：上投、中投、下投法皆可，我們以下投法示意，用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗。
3、泡茶：先加入適量的75～85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。1～2min后，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了。
六、六安瓜片
六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙，制作過程十分考究。岳西翠蘭品質(zhì)的突出特點在“三綠”，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張源《茶錄）云：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔，茶道盡矣”。茶是圣潔之物，茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色：顏色：黛綠泛黃。外形：平展，每一片都不帶啞和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味：香氣清高，湯色清澈，滋味回甜。
【泡茶工具】
直口玻璃杯一個、六安瓜片、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）
【沖泡方法】
1、燒水，涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
2、泡茶，上、中、下皆可，我們這里選擇下投法，倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。
3、輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份，散發(fā)香味，擱置3分鐘左右。
4、沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶型，聞茶香，品茶湯。
七、西湖龍井
西湖龍井，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外，也以西湖龍井茶譽滿全球。顏色：色澤嫩綠泛黃。外形：扁平光滑，苗鋒尖削。綠茶。滋味：湯色嫩黃（綠）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽濃醇。
【泡茶工具】
潔凈的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶（這里以特級特香為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）
【沖泡方法】
一、用電水壺把水燒開至100攝氏度，備用；
二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉
三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。我們選擇下投法。
1、用剛燒的開水溫杯，
2、用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉（一般一次放5-7g，根據(jù)個人口味而定）放入玻璃杯中。
3、待開水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳
4、搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。
5、再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。（我們采用鳳凰三點頭的方式），35秒后，即可飲用。
四、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
八、洞庭碧螺春茶
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。香氣清爽持久，滋味鮮爽香醇，湯色嫩綠明亮。
【泡茶工具】
陶瓷蓋碗一個、碧螺春茶（這里以特級為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）
【沖泡方法】
1、燒水，涼溫大概到75-80度，用燒開的水溫杯。
2、上、中、下皆可，我們選擇上投法，首先，蓋碗倒入2/3的水，然后用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。
3、洗茶，好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。
4、倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周將溫水注入。
5、最后，觀察茶葉在水中沖泡的模樣。
九、安溪鐵觀音茶
安溪鐵觀音茶，產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽。烏龍茶，半發(fā)酵。顏色：烏潤砂綠。外形：條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實。滋味：香氣馥郁持久，有桂花香；滋味醇厚甘爽生津；湯色橙黃鮮麗。
【泡茶工具】
工具準備，功夫茶具一套（茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網(wǎng)、闊口杯、茶道六件套）
【沖泡方法】
1、茶葉（裝在專門的茶葉罐里，以感德AAA為例），把水燒開，鐵觀音要用沸水沖泡，用燒開的水溫杯。
2、取7-8g茶葉放入蓋碗中。
3、加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味。
4、倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周，將開水注入。
5、用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
6、沖泡3-4秒之后即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。
7、品茶，喝完后，觀看茶型。
十、君山銀針
君山銀針是中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。黃茶，輕微發(fā)酵。顏色：金黃光亮。外形：芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。滋味：香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。
【泡茶工具】
直口玻璃杯一個、君山銀針、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）
【沖泡方法】
1、燒水，涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯。之后，用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
2、泡茶，上、中、下皆可，我們選擇下投法，倒入8分滿溫開水。之后，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景，最后，品茶。
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