在黑茶類，知名度較高的要數(shù)云南普洱茶和湖南安化黑茶，近10年來，廣西六堡茶算是黑茶類的一匹黑馬，由外銷到內(nèi)銷重新走進(jìn)大眾視野，并為眾多茶友所接受。
隨之而來的問題是，六堡茶的分類、價(jià)格、年份等因素并不為廣大茶友所熟悉。今天給各位理順一下六堡茶的價(jià)格及其對(duì)應(yīng)的品類及年份，讓茶友選購(gòu)六堡茶不是難事。
一、 總體分類
六堡茶按照加工工藝的不同，分為兩類：
①六堡茶農(nóng)家茶(生茶)：傳統(tǒng)工藝制作的茶未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，自然陳化而成。
②廠制茶(熟茶)：經(jīng)人工渥堆發(fā)酵加工而成。
二、 熟茶分類及其對(duì)應(yīng)價(jià)格
現(xiàn)在市場(chǎng)上所銷售的熟茶，在茶葉的制作原料上，以特級(jí)茶和1級(jí)茶居多，因此，以特級(jí)茶和1級(jí)茶為樣本，為了使價(jià)格一目了然，規(guī)格以統(tǒng)一的500g做參考基數(shù)，說明價(jià)格區(qū)間。由于生產(chǎn)廠家不同、生產(chǎn)原料不同、生產(chǎn)年份不同，所以存在價(jià)格浮動(dòng)差異，以下價(jià)格僅供參考。
特級(jí)茶：
1年-3年，120元~300元;
4年-5年，200元~500元;
6年-7年，400元以上;
7年以上，1200元以上。
1級(jí)茶：
1年-3年，120元~250元;
4年-5年，160元~480元;
6年-7年，300元~700元;
7年以上，700元以上。
當(dāng)然，以二、三級(jí)茶作原料也有，價(jià)格比特級(jí)茶和1級(jí)茶略低。
可以看到，無(wú)論是特級(jí)茶還是1級(jí)茶，價(jià)格區(qū)間其實(shí)比較大，主要是受以下因素影響：
1、 陳化年份
黑茶類都有越陳越香的特點(diǎn)，一般來說，陳化的年份越短，價(jià)格相對(duì)較低，反之則高。
2、 香型及菌種
六堡茶有特殊的香型，例如檳榔香，在行內(nèi)是公認(rèn)的頂級(jí)茶葉。如果某款茶葉是檳榔香型，那么價(jià)格會(huì)比同類陳化年份的茶葉要高。
還有就是“金花”?，F(xiàn)在大廠都已掌握人工發(fā)花技術(shù)，同時(shí)需要適度環(huán)境的發(fā)酵及一定年份的陳化產(chǎn)生“金花”。通常帶“金花”的茶價(jià)格比同期陳化沒有“金花”的茶要高。
3、 包裝
某款茶葉主打商務(wù)送禮，包裝高端。例如雙陶罐木盒，采用欽州坭興陶，適合長(zhǎng)期存放，300克裝的銷售價(jià)達(dá)到1000元以上。
4、 庫(kù)存量
庫(kù)存稀缺，品牌標(biāo)桿的產(chǎn)品，10年以上的老茶，價(jià)格高昂，一般起步都是四位數(shù)以上。例如某款150克的老茶銷售價(jià)達(dá)2300元。
選購(gòu)建議：
茶友要明確自己買茶的目的，是現(xiàn)飲還是追求口感，抑或是收藏。
現(xiàn)飲：一般來說，即使是陳化年份只有3年內(nèi)的茶，都到達(dá)適合現(xiàn)飲的地步，這種茶性價(jià)比比較高。當(dāng)然，由于陳化日期尚短，入口仍然帶有苦澀味，順滑度和甜度不足，鮮爽口感是其特點(diǎn)。儲(chǔ)存的話，需要較長(zhǎng)時(shí)間。
追求口感：有些茶友追求口感，可適當(dāng)選擇陳化年份5年至10年的茶，價(jià)格稍高，但由于陳化有一定的年份，口感醇厚，茶香純正。
收藏：收藏也分兩種，一種是新茶收藏，可以選擇年份較新的茶;二是投資升值，這種可以選擇企業(yè)的品牌標(biāo)桿產(chǎn)品，通常已經(jīng)是10年以上的老茶，如果再存放多5年到10年，奇貨可居。但同時(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)因素，例如儲(chǔ)存的環(huán)境，一款好茶，如果儲(chǔ)存不好，價(jià)值將會(huì)大大降低。還有原料因素，建議選擇大廠的老茶。
三、 農(nóng)家茶分類及其對(duì)應(yīng)價(jià)格
農(nóng)家茶的分類比較多：
按照不同季節(jié)：可分為社前茶、明前茶、夏茶、秋茶、冬茶、霜降茶等種類;
按照老嫩程度：可分為茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等種類;
按照茶的各個(gè)部分;可分為茶花、茶果殼、茶米、龍珠茶(蟲屎茶)。
由于采用傳統(tǒng)工藝制作，沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化，每家門店經(jīng)營(yíng)的價(jià)格均不同，以最具代表性的社前茶(新茶)和老茶婆(老茶)價(jià)格作參考：
社前茶：當(dāng)年，均價(jià)300元/斤;
老茶婆：5年內(nèi)，均價(jià)250元/斤。
具體來說，農(nóng)家茶的價(jià)格主要受以下因素影響：
1、 原料
農(nóng)家茶采用的原料均來自六堡茶原產(chǎn)地，主要集中在塘坪、四柳、不依、理沖和六堡村幾個(gè)鄉(xiāng)采摘的茶青加工而成。受規(guī)模、人工等因素限制，原料價(jià)格比熟茶要高，因此市場(chǎng)基價(jià)也比熟茶要高;
另一方面，因每個(gè)村的地理環(huán)境(土壤、周邊環(huán)境)有所區(qū)別，所產(chǎn)的茶也有區(qū)別，價(jià)格因而受影響。
2、 季節(jié)
一般來說，社前茶和明前茶都是春季采摘，價(jià)格較高;而夏茶、秋茶及冬茶和霜降茶的原料較為粗老，有葉有梗，價(jià)格相對(duì)較低。
3、 年份
除了春季采摘的新茶，其他茶均可以陳化，當(dāng)陳化有一定年份后，價(jià)格隨之升高。而市場(chǎng)上陳化有10年以上的老農(nóng)家茶，例如老茶婆等，價(jià)格更是飆高，但同時(shí)存量極少。
4、 特殊功能或香型
農(nóng)家茶里的茶寶，也稱蟲屎茶，在當(dāng)?shù)匾恢碑?dāng)藥用功效，這種茶價(jià)格比較高;與熟茶的檳榔香一樣，農(nóng)家茶陳化一定年份后也有檳榔香，也屬于價(jià)格較高的一類農(nóng)家茶。另外還有藥香、參香、木香等香型，價(jià)格均比普通香型要高。
選購(gòu)建議
總體來說，新的農(nóng)家茶入喉有苦澀味，但同時(shí)回甘生香，對(duì)人體胃部刺激性較大，屬寒性，并不是人人適合;有一定年份的農(nóng)家茶口感趨于熟茶，受陳化環(huán)境影響，還能產(chǎn)生不同的香型，相比熟茶，口感層次更為豐富，但價(jià)格較高，而且對(duì)品飲者有一定的品飲經(jīng)驗(yàn)要求，才能更好的辨別該款茶的價(jià)值。
——本文來自六堡茶之家，感謝作者付出。
?曾貴同
農(nóng)藝師，高級(jí)評(píng)茶師，1969年在崇安茶場(chǎng)從事茶葉審評(píng)工作。曾任茶業(yè)局下州茶廠廠長(zhǎng)。多年來從事精制加工審評(píng)拼配工作，具有豐富的審評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)，擔(dān)任歷屆茶葉質(zhì)量評(píng)比及民間斗茶賽專家評(píng)委。
?林曉東：
曾老師，武夷巖茶一年可以做幾季呢？
?曾貴同：
產(chǎn)區(qū)不同，武夷巖茶一年采制的次數(shù)也不同：
１ 正巖、半巖等比較好的產(chǎn)區(qū)的巖茶，一年采制一次，只做一季茶（春茶）。這是因?yàn)椴枞~經(jīng)過春天采摘后需要適度的修養(yǎng)與調(diào)整，而冬季正好是茶樹調(diào)養(yǎng)，進(jìn)行養(yǎng)分回流的時(shí)候，蓄勢(shì)以備第二年春天的采摘，這時(shí)候若采摘茶葉將會(huì)一定程度上影響來年春季的茶葉質(zhì)量和產(chǎn)量，為了保證茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，好的產(chǎn)區(qū)的巖茶一年只做一季。
２ 洲地、武夷山行政區(qū)邊緣一帶的產(chǎn)區(qū)的巖茶，一年采制一次或兩次，可做兩季茶，以春茶和冬茶兩種為主。春“水”、冬“香”各有特色，一定程度上解決了巖茶市場(chǎng)供應(yīng)不足的狀況。
?林曉東：
什么是武夷巖茶的“春茶”和“冬茶”？它們分別的品質(zhì)特征是什么？
?曾貴同：
１ 春茶
概念：春茶一般在谷雨后，立夏前開采，采制時(shí)間在四月底至五月中旬。由于春季茶樹經(jīng)過頭年冬季的休養(yǎng)生息，茶樹生長(zhǎng)相對(duì)緩慢，積累的物質(zhì)養(yǎng)分更多；春季的陽(yáng)光溫和，能抑制碳代謝，加強(qiáng)氮代謝，有利于氨基酸的積累和抑制多酚類物質(zhì)的生成，也就是使得酚氨比降低，滋味從而更加鮮甜；春季的雨水充沛，有利于茶樹芳香物質(zhì)和滋味物質(zhì)的合成和積累。
品質(zhì)特征：因此春茶無(wú)疑是一年當(dāng)中綜合品質(zhì)最高的，其香氣馥郁持久，滋味醇厚飽滿，回甘快，韻味足，經(jīng)久耐泡。
２?冬茶
概念：冬茶一般是指寒露過后，立冬之前采的茶，采摘時(shí)間集中在十月中下旬，上市時(shí)間為十一月中下旬。冬季的陽(yáng)光照射弱，茶樹生長(zhǎng)緩慢，這也使得茶葉中的芳香物質(zhì)成分得以形成和沉積下來；芽葉生長(zhǎng)緩慢也使得采制的青葉偏嫩，鮮葉的多酚類物質(zhì)含量高，滋味的苦澀感也就更為明顯；冬季茶樹的營(yíng)養(yǎng)蓄養(yǎng)不夠，因此滋味淡薄欠耐泡。武夷巖茶的冬茶雖然產(chǎn)量少，但品質(zhì)別具一格。
品質(zhì)特征：冬茶滋味更為清淡鮮薄，苦澀感重，香氣高揚(yáng)帶甜香，耐泡度不足。
?曾貴同：
春茶無(wú)論是“香”還是“水”都遠(yuǎn)高于冬茶，品質(zhì)特征優(yōu)于冬茶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于冬茶，因此市面上春茶的價(jià)格相對(duì)于冬茶更貴。而冬茶價(jià)格雖然便宜，但并不意味茶葉品質(zhì)不佳，其香氣馥郁、滋味甘鮮的品質(zhì)特征深受一大部分喜清香口感的人的熱愛；冬茶質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，也更具性價(jià)比。
?林曉東：
“春茶”和“冬茶”在制作工藝上有什么不同呢？
?曾貴同：
春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，做青上根據(jù)需求的不同可重可輕，炭焙上也是經(jīng)得起焙火的，并且需要經(jīng)過三番五次的文火慢燉才能使茶葉香氣、滋味兩者并重，以達(dá)到茶葉口感的最佳狀態(tài)。
而冬茶不僅在做青方面需要“輕做”，盡可能的保留香氣，且在炭焙過程中只能“輕焙”，這是因?yàn)槎璧南銡舛酁榈头悬c(diǎn)物質(zhì)，若炭焙的次數(shù)過多或溫度過高，則會(huì)削弱香氣，茶葉滋味更加淡薄。
?林曉東：
曾老師，武夷巖茶的“冬味”是什么呢？
?曾貴同：
“冬味”存在于巖茶的冬茶，受季節(jié)影響而帶有的一種特殊氣息。主要表現(xiàn)在香氣聞起來帶有獨(dú)特突出的甜香和嫩香，并且高揚(yáng)輕飄；滋味寡淡鮮爽，似春茶的“毛茶味”。
?
?林曉東：
我們?cè)?em>品鑒的時(shí)候，如何區(qū)分武夷巖茶的“春茶”和“冬茶”呢？
?曾貴同：
區(qū)分武夷巖茶的“春茶”和“冬茶”主要從這五項(xiàng)因子去做辨別：
１?滋味
春茶：春茶經(jīng)過一整個(gè)冬季和一個(gè)春季的養(yǎng)分積累，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)成分更為豐富，也因此春茶的滋味更醇厚飽滿，回甘更持久，巖韻顯。
冬茶：冬茶生長(zhǎng)的過程歷經(jīng)夏秋兩個(gè)季節(jié)，其光照充足，茶樹生長(zhǎng)較快，因而導(dǎo)致茶葉鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)積累不足；日照量大，云霧少?gòu)亩鴮?dǎo)致茶葉鮮葉中的兒茶素含量會(huì)增加，而兒茶素是茶葉苦澀味的主要來源之一。因此，冬茶的滋味較淡薄，偏苦澀。
２?香氣
春茶：香氣會(huì)更加馥郁、穩(wěn)定，并且香落水，香水并重；香氣的層次感也更為豐富、多樣。
冬茶：帶有“冬味”，其香氣相對(duì)較飄，香型也較單一。
３ 茶湯
春茶：茶湯更為透亮，多數(shù)茶湯色澤為橙黃色。
冬茶：茶湯相對(duì)而言沒那么透亮，多數(shù)茶湯色澤為橙黃偏綠。
４ 葉底
春茶：從葉底的色澤上看，春茶因焙火次數(shù)多，焙火溫度高，其葉底的色澤偏深（如黃褐或是褐色偏暗）；從葉底的肥厚程度上看，因春茶鮮葉的葉質(zhì)較肥厚，所以葉底也更為厚實(shí)、軟亮。
冬茶：因冬茶的鮮葉底子偏薄，在焙火上大多是輕焙，溫度低、次數(shù)少，所以葉底的色澤偏黃（或偏綠）；其次也是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)積累不足，所以葉底相對(duì)較薄。
５?耐泡度
春茶：茶葉內(nèi)含的物質(zhì)成分豐富，可以沖泡八道水以上，具體還要依照其山場(chǎng)和工藝決定。
冬茶：因其鮮葉內(nèi)含物質(zhì)積累不足，通常情況下，會(huì)比春茶的耐泡度低一些。
關(guān)于春茶和冬茶的辨別，歸根還是要具體問題具體分析，以上只是一個(gè)參考方向，品鑒最終還是要落于實(shí)踐，多喝多對(duì)比，才能真正收獲。
非常感謝此次曾貴同曾老師為大家詳解武夷巖茶的“春茶”和“冬茶”的學(xué)問。歡迎茶友在文章下方留言更多關(guān)于武夷巖茶的問題。我們將篩選出最優(yōu)質(zhì)的以及提問人數(shù)最多的問題作為我們下期的專訪問答，為茶友們分享更多武夷茶的知識(shí)。
單叢茶，海拔不同高度每年采摘的輪次不同，有不同季節(jié)的單叢茶。高山只產(chǎn)春茶，中低山一年可以分為:正春、二春、暑茶、秋茶、雪片、六雪等，在低山茶中暑茶還可以分為頭暑和二暑，雪片也有了第七輪次。這就比較復(fù)雜，我們一般只簡(jiǎn)單地將單叢按四季分為春復(fù)秋冬即可，公認(rèn)的是“春冬為佳，夏秋次之”。所以，雪片茶中，雪片是指季節(jié)，在每年立冬后采制的單叢茶。
最大特點(diǎn)——鮮香
雪片茶，鮮葉生長(zhǎng)到冬季，茶葉芳香物質(zhì)積累到頂峰，以品嘗鮮度為主鴨屎香，大烏葉等品種，好的雪片茶，其香氣比春茶更為高銳、驚艷。甚至于是隔了夜的茶葉，聞起來依舊很香。好的雪片是經(jīng)過霜凍的茶，這類雪片的香氣最為濃郁、飽滿、持久。而沒有經(jīng)過霜凍的雪片茶，香氣則差上許多。好比受過霜凍的白菜，吃起來會(huì)更加鮮甜。
當(dāng)下鳳凰單叢茶中，鴨屎香雪片尤其流行，因?yàn)橄悖偌由献涛肚逄?，鴨屎香雪片茶特別容易被剛接觸單叢茶的茶友所接受，并很快成為他們最愛喝的一種茶。鴨屎香冬茶雪片的香，帶有優(yōu)雅沉穩(wěn)的蘭花香，更高品質(zhì)的鴨屎香在蘭花香的基礎(chǔ)上，還有獨(dú)特的奶香味，甜花香，茶香的層次多樣是其他品種所沒有的。并且，雪片鴨屎香茶香氣的可接受度非常高，小編曾經(jīng)遇到過一位經(jīng)常喝普洱茶的茶友，聞過了我的茶樣，第一反應(yīng)就是：“這茶這么香，不會(huì)是動(dòng)了手腳吧？”
特點(diǎn)二——甜潤(rùn)
在外觀上，大多數(shù)雪片茶干茶的條索稍顯粗壯。而高品質(zhì)的雪片茶，同時(shí)較緊致，且?guī)S頭、砂綠明亮；沖泡后葉底肥厚大片，韌性十足；耐沖泡，一泡大概可以沖15～20遍左右；湯感醇順，甘甜潤(rùn)；香氣能入水，細(xì)嚼茶湯，讓茶湯色在口腔中打轉(zhuǎn)，味覺能品出香來。除了一股濃郁的香氣之外，兼有相應(yīng)協(xié)調(diào)的滋味，不至于單純的香得膩人，多喝令人生厭，這才是真正的優(yōu)質(zhì)雪片茶。
特點(diǎn)三——量少
雪片是單叢茶一年中產(chǎn)量最少的一季茶，因此冬季喝單樅茶新茶是一種奢望。之所以雪片的產(chǎn)量不多，一來是因?yàn)椤把┢阕钥嗪畞怼保軌驁?jiān)持挺到冬季且長(zhǎng)勢(shì)好的鮮葉本就不多，若是再遇上霜凍，好鮮葉就更少了，所以雪片茶一般會(huì)有“顏值偏低”的情況；二來是因?yàn)椤岸栊枰獮榇翰枳龀鰻奚?，冬季茶葉的生長(zhǎng)積累，多數(shù)在為春茶做準(zhǔn)備。春茶，特別是早期春茶，氨基酸及相應(yīng)的全氮量和多種維生素富集，往往是一年中綜合品質(zhì)最好的時(shí)期。一年的養(yǎng)生從春茶開始，而雪片茶作為壓軸茶，宣告著鳳凰單叢茶此年度的結(jié)束。
雪片茶，好的雪片非常迷人，香氣奇高，湯甜爽朗。另外補(bǔ)充兩點(diǎn)：海拔和價(jià)格。
海拔
因?yàn)楦呱讲鑵^(qū)秋冬開始?xì)鉁鼐秃艿土?，正常情況下長(zhǎng)不出雪片茶。一般九月份起，就不能再施肥管理了，如果抽出茶芽迎上了霜凍，有可能連茶樹都凍死。所以如果遇到宣傳海拔極高的雪片茶，那很可能就是夸大的。其實(shí)，雪片談?wù)摵０蔚囊饬x并不大。
價(jià)格
因?yàn)椴皇歉呱降睦蠘洳?，雪片再好價(jià)格也有天花板，如果達(dá)到近千元的，那就已經(jīng)是非常非常好了，得有濃郁的香韻，部分好的帶有掛杯的梔子花韻，這就基本是極致了。曾有茶友跟我說，他在實(shí)體買過價(jià)格3000左右的雪片大烏葉，很香很滿意....所以遇到價(jià)格太高的雪片冬茶，就得打個(gè)問號(hào)了。
